Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula

Warum bleibt nichts an Teflon haften? – Ashwini Bharathula

Übersetzung: Nadine Hennig Lektorat: Angelika Lueckert Leon

Nothing stuck to Mafia boss John Gotti

Nichts blieb an Mafiaboss John Gotti haften,

who evaded justice for years by bribing and threatening jurors and witnesses.

der dem Gesetz jahrelang durch Bestechung von Richtern und Zeugen auswich,

wodurch er den Namen "The Teflon Don" erhielt,

That earned him the name the Teflon Don

after one of the slipperiest materials on Earth.

nach einem der rutschigsten Materialien dieser Welt.

Teflon was in the spacesuits the Apollo crew wore for the moon landing,

Es war in den Raumanzügen der Apollo-Crew für die Mondlandung,

in pipes and valves used in the Manhattan Project,

in Rohren und Ventilen beim Manhattan-Projekt

and maybe in your kitchen as the nonstick coating on frying pans and cookie sheets.

und vielleicht in deiner Küche

als Antihaftbeschichtung bei Pfannen und Backblechen.

Also was ist dieses rutschige Material und warum bleibt nichts daran haften?

So what is this slippery solid, and why doesn't anything stick to it?

Teflon is a brand name for polytetrafluoroethylene,

Teflon ist ein Markenname für Polytetrafluoroethylen,

or PTFE.

kurz PTFE.

It was stumbled upon accidentally in 1938 by a 27-year-old American chemist

Es wurde 1938 versehentlich von einem 27-jährigen amerikanischen Chemiker

namens Roy Plunkett entdeckt,

named Roy Plunkett

while he was trying to develop a non-toxic refrigerant fluid for DuPont,

während er versuchte, eine ungiftige Kühlflüssigkeit für DuPont zu entwickeln,

einem Chemiekonzern.

a chemicals company.

The strange, white substance that formed inside his lab canister

Die seltsame weiße Flüssigkeit, die sich im Reaktionsgefäß bildete,

was chemically inert,

war chemisch immun,

meaning it wouldn't react with other substances.

d. h. sie reagierte nicht mit anderen Substanzen.

Sie hat auch einen äußerst niedrigen Reibungskoeffizienten

It also had an extremely low coefficient of friction,

making other materials slide right off it.

und lässt andere Materialien darüber rutschen.

Teflon's properties make it perfect when you need something slippery,

Teflons Eigenschaften sind perfekt, wenn du etwas Rutschiges,

chemical resistant,

chemisch Resistentes

or waterproof,

oder Wasserfestes benötigst,

which means it has a lot of applications.

denn Teflon hat sehr viele Einsatzmöglichkeiten.

It can be found all over the place,

Es kann überall verwendet werden,

as a coating on raincoats,

als Beschichtung an Regencapes,

industrial ball bearings,

industriellen Kugellagern,

artificial joints,

künstlichen Gelenken,

circuit boards,

Platinen,

and even the Rocky Mountains-themed roof of the Denver International Airport.

auch beim von Rocky Mountains inspirierten Dach des Denver International Airport.

Die vielen Eigenschaften von PTFE kommen von der molekularen Struktur.

The incredible properties of PTFE come from its molecular structure.

It's a polymer,

Es ist ein Polymer,

meaning it's made of long chains of repeating units of atoms strung together.

d. h. es besteht aus einer Reihe von sich wiederholenden Einheiten von Atomen.

A PTFE chain has a backbone of carbon atoms,

Eine PTFE-Einheit hat eine Grundstruktur aus einem Kohlenstoffatom,

each of which is attached to two fluorines.

an dem jeweils zwei Fluor-Atome hängen.

The fluorine atoms surround the carbon like armor,

Das Fluor ummantelt den Kohlenstoff wie eine Rüstung,

spiraling around the chain,

spiralförmig rund um die Kette.

and the bond between carbon and fluorine is incredibly tight.

Der Zwischenraum zwischen Kohlenstoff und Fluor ist unglaublich eng.

Like a couple that ignores everyone except each other,

Wie ein Paar, das alles um sich herum ignoriert,

carbon and fluorine interact so strongly

reagieren Kohlenstoff und Fluor so stark miteinander,

that the normal, intermolecular forces that help substances stick to each other

dass die intermolekulare Kräfte, die dafür sorgen, dass Substanzen aneinander haften,

don't stand a chance.

nicht standhalten.

Even the famously adhesive feet of geckos usually can't get a grip.

Selbst die kleinen Füßchen von Geckos, die überall gut haften,

bleiben an Teflon nicht kleben.

But wait!

Moment mal!

If PTFE doesn't stick to anything,

Wenn an PTFE nichts haftet,

how can it be so firmly attached to something like a pan?

wie kann es dann so sauber an Dingen wie z. B. Pfannen verarbeitet werden?

One method involves sandblasting the pan

Eine Methode ist, die Pfanne zu sandstrahlen,

or etching it with chemicals to make it rough.

oder sie mit Chemikalien zu beschießen, um die Oberfläche rau zu machen.

Then, a special primer is applied, which acts like glue.

Dann wird eine spezielle Grundierung aufgetragen, die sich wie Kleber verhält.

Its exact composition is a trade secret guarded by each manufacturer.

Das genaue Herstellungsverfahren

ist ein von den Herstellern gut gehütetes Geheimnis.

The pan is sprayed with liquid PTFE

Die Pfanne wird mit flüssigem PTFE besprüht

and heated to around 800 degrees Fahrenheit.

und auf rund 427°C erhitzt.

The layers then solidify into a smooth, slick coating.

Die Schichten verhärten sich zu einer glatten und gleichmäßigen Beschichtung.

When you later cook eggs in this PTFE-coated pan,

Brätst du Eier in dieser PTFE-beschichteten Pfanne,

the extra tight carbon-fluorine bonds

ignorieren die sehr engen Kohlenstoff-Fluor-Verbindungen

just ignore the water and fat and protein molecules in the eggs.

Wasser, Fett und Proteine in den Eiern.

Without those interactions,

Ohne diese Reaktion

the food just slides around without sticking.

würde das Bratgut herumrutschen, ohne am Pfannenboden zu kleben.

You might wonder if it's safe to cook in a PTFE-coated pan.

Du fragst dich, ob es unbedenklich ist, eine PTFE-Pfanne zu verwenden.

The answer is yes, if you're careful.

Die Antwort ist ja, wenn du vorsichtig bist.

PTFE is stable at moderate temperatures, like you'd use to cook eggs or fish,

PTFE bleibt bei moderaten Temperaturen stabil,

wie z. B. beim Braten von Fisch oder Eiern,

but above 500 degrees Fahrenheit, it starts to degrade,

aber über 260°C fängt es an zu zerfallen,

and heating it further releases fumes that can make you feel sick.

und bei weiterem Erhitzen kann der Rauch dich krank machen.

An empty pan can reach 500 degrees fast over high heat,

Eine leere Pfanne kann schnell über 260°C erreichen,

but most kitchens are ventilated well enough to dissipate the fumes.

doch viele Küchen sind gut ventiliert, um entstehenden Rauch schnell abzuleiten.

People used to also think that accidentally consuming PTFE

Viele denken, versehentlich verzehrtes PTFE,

that flaked off a scratched pan was bad for you,

das aus einer zerkratzten Pfanne kommt, ist schlecht für den Körper,

but the current consensus is that it's harmless.

aber heute weiß man, dass es harmlos ist.

Because PTFE doesn't interact with other chemicals very well,

Weil PTFE nicht gut mit anderen Chemikalien reagiert,

it isn't thought to break down inside your body.

kann es im Körper nicht verdaut werden.

Whether it's safe to manufacture Teflon is another story.

Ob es sicher ist, Teflon herzustellen, ist eine andere Frage.

DuPont and its spin-off company Chemours

DuPont und sein Ableger Chemours

now face lawsuits worth millions of dollars.

stehen nun Klagen im Wert von vielen Millionen Dollar gegenüber.

They've been accused of polluting the environment for decades

Sie haben wohl ihre Umwelt jahrelang stark verschmutzt

and exposing employees and local communities

und die Gesundheit von Angestellten

to health risks associated with a toxic chemical called PFOA.

und umliegende Gemeinden durch eine Chemikalie namens PFOA riskiert.

That chemical was involved in manufacturing Teflon.

Diese toxische Chemikalie wird zur Herstellung von Teflon verwendet.

As for John Gotti,

John Gotti wurde 1992 schließlich wegen Mordes in fünf Fällen

in 1992, the Mob boss was finally convicted of five counts of murder,

among other charges.

und anderer Delikte verurteilt.

That prompted the head of the FBI office in New York City to announce,

Das veranlasste das FBI in New York zu verkünden:

"The Teflon is gone.

"Das Teflon ist weg.

The don is covered in Velcro, and all the charges stuck."

Der Don wird in Klettverschluss verwahrt und alle Anklagen blieben haften."