The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Vertaald door: Nathan Minderhoud Nagekeken door: Axel Saffran

My name is Jon Gray.

Ik heet Jon Gray.

They call me "The Dishwasher."

Ze noemen mij 'De vaatwasser'.

I cofounded Ghetto Gastro,

Ik was medeoprichter van Ghetto Gastro.

a Bronx-based collective

Dit initiatief is uit de Bronx

that works at the intersection of food, design and art.

en bevindt zich op het gebied van voedsel, ontwerp en kunst.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

Wij maken voorstellingen

die het beeld veranderen dat mensen van de Bronx hebben,

the place that I call home.

de plaats die ik thuis noem.

It's a funny thing.

Weet je wat grappig is?

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

Een paar dagen geleden kwam ik in Vancouver aan vanuit Parijs.

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

We hielden op de 'Place Vendôme' de Bronx Brasserie.

Oui oui, chérie.

Oui oui, chérie.

(Laughter)

(Gelach)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

Het is grappig: in Parijs hebben ze het gezegde

"le Bronx,"

'le Bronx',

which means something is in disarray or a problem.

wat betekent dat er een probleem is.

That's the Place Vendôme.

Dat is de 'Place Vendôme'.

We shut it down one time.

We sloten de zaak.

(Laughter)

(Gelach)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

Deze uitdrukking raakte in zwang toen de Bronx in brand stond.

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

Films zoals 'The Warriors' en 'Fort Apache'

geven een goede impressie.

still make an impression.

Some may disagree,

Sommigen denken van niet,

but I believe the Bronx was designed to fail.

maar ik geloof dat de Bronx ontworpen was om te falen.

The power broker was a joker.

De energiemakelaar was een grappenmaker.

Stadsplanner Robert Moses baande zich geen weg door de Rode Zee

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

he parted the Bronx with a six-lane highway

maar baande zich door de Bronx met een zesbaans-snelweg

and redlined my community.

en maakte mijn gemeenschap buitenstaanders.

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

Mijn overgrootouders hadden een huis in Featherbed Lane.

and contrary to the name,

Ondanks wat de naam doet vermoeden,

they couldn't get a good night's rest

kregen ze geen goede nachtrust

due to the constant blasting and drilling that was necessary

vanwege het voortdurende opblazen en drillen dat nodig was

to build the cross-Bronx expressway

om de snelweg door de Bronx te bouwen

a block away.

een straat verderop.

I consider these policy decisions

Ik beschouw deze beleidsbepalingen

als 'misdaad door ontwerp'.

design crimes.

(Applause)

(Applaus)

Being the resilient people that we are uptown,

Maar we zijn veerkrachtige stadsmensen

out of the systematic oppression

en uit de systematische onderdrukking

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

ontstond de hip-hopcultuur die als een phoenix uit het as verrees.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

Hip-hop is nu een miljardenindustrie,

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

maar deze economische ontwikkeling helpt de Bronx niet,

or communities like it.

noch gemeenschappen die erop lijken.

Let's take it back to 1986.

Laten we teruggaan naar 1986.

I was born in the heart of the AIDS crisis,

Ik werd geboren temidden van de AIDS-crisis,

the crack epidemic

de cocaïne-epidemie

and the War on Drugs.

en de 'War on Drugs.'

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

Het enige dat neersijpelde uit 'Reagan-economie' was 'ghetto-economie':

pain, prison and poverty.

pijn, gevangenis en armoede.

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

Ik werd opgevoed door brilliante, prachtige, succesvolle zwarte vrouwen.

Even so, my pops wasn't in the picture,

Mijn vader daarentegen was niet aanwezig,

and I couldn't resist the allure of the streets.

en ik kon niet de allure van de straat weerstaan.

Like Biggie said,

Zoals Biggie zei:

"Óf je verkoopt crack, óf je kunt geweldige jump shots doen."

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

Don't get it twisted, my jumper was wet.

Raak niet in de war, mijn jumper [trui] was nat.

(Laughter)

(Gelach)

My shit was wet.

Mijn spullen waren nat.

(Applause)

(Applaus)

But when I turned 15, I started selling weed,

Maar toen ik 15 werd, begon ik wiet te verkopen,

I didn't finish high school,

ik maakte high school niet af.

the New York Board of Education banned me from all of those,

De New York Board of Education bande me van alle scholen.

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

Maar ik slaagde wel in cocaïne verkopen toen ik 18 was.

I did well.

Ik deed het goed.

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

Dat was totdat ik gepakt werd toen ik 20 was.

I was facing 10 years.

Ik riskeerde 10 jaar cel.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

Ik betaalde de borg en schreef me in bij het 'Fashion Institute'.

I applied the skills that I learned in the streets

Ik paste de vaardigheden van de straat toe

to start my own fashion brand.

om mijn eigen modemerk te starten.

My lawyer peeked my ambition,

Mijn advocaat zag mijn ambitie,

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

dus hij vroeg de rechter om voorwaardelijke straf.

For once in my life, a suspension was a good thing.

Voor één keer in mijn leven een straf die goed uitpakte.

(Laughter)

(Gelach)

Over the course of two years and many court dates,

Na twee jaar en vele rechtszittingen

my case got dismissed.

werd mijn zaak geseponeerd.

Both of my brothers have done jail time,

Mijn beide broers hebben in de gevangenis gezeten.

so escaping the clutches of the prison industrial system

Dus het gevangenissysteem ontkomen

didn't seem realistic to me.

leek mij niet realistisch.

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

Op dit moment riskeert mijn broer 20 jaar gevangenis.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

Mijn moeder deed grote moeite om me uit eten te nemen,

making sure we visited museums

naar museums te nemen

and traveled abroad,

en naar het buitenland te reizen.

basically exposing me to as much culture as she could.

Om me bloot te stellen aan zoveel mogelijk cultuur.

I remembered how as a kid,

Ik herinner mezelf als kind.

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

Mijn gewoonte was om eten te bestellen voor iedereen aan tafel.

Breaking bread has always allowed me to break the mold

Het brood breken heeft me altijd geholpen het ijs te breken

and connect with people.

en vrienden te maken.

Me and my homie Les,

Ik en mijn beste vriend Les

we grew up on the same block in the Bronx,

groeiden op in dezelfde wijk in de Bronx,

two street dudes.

twee straatjongens.

He happened to be a chef.

Hij was een kok.

We always discussed the possibility of doing something in the food game

We hadden het altijd over het idee om een restaurant te openen,

for the benefit of our neighborhood.

om onze wijk te helpen.

Les had just won the food show "Chopped."

Les had net de voedselwedstrijd 'Chopped' gewonnen.

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

Onze vriend Malcolm begon juist een pastakeuken in Noma.

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

Ja, 's werelds beste Noma in Kopenhagen, je kent het wel.

My man P had just finished training in I-I-Italy,

Mijn vriend P had zojuist training afgerond in Ítalië.

Milano om precies te zijn.

Milano to be exact.

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

We besloten dat de wereld wat Bronx-smaken nodig had,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

dus we verzamelden wat mensen en vormden Ghetto Gastro.

(Applause)

(Applaus)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

Ik weet dat sommigen moeite hebben met de naam,

for us "ghetto" means home.

maar voor ons betekent 'getto' thuis.

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

Op dezelfde manier dat iemand uit Mumbai of Nairobi

might use the word "slum,"

het woord 'sloppenwijk' gebruikt,

it's to locate our people

om ons soort mensen te bereiken

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

en het systeem aan te klagen dat onze verwaarlozing heeft gecreëerd.

(Applause)

(Applaus)

So what is Ghetto Gastro?

Dus wat is Ghetto Gastro?

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

Uiteindelijk is het een beweging en een filosofie.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

We zien ons werk als gastrodiplomatiek,

using food and finesse

om voedsel en finesse te gebruiken

to open borders and connect culture.

om grenzen te verleggen en culturen te verbinden,

Last year in Tokyo,

Vorig jaar in Tokyo

we did a Caribbean patty,

maakten we een Caraïbische hamburger,

we do jerk wagyu beef,

we maakten gedroogd wagyu rundvlees,

shio kombu.

'shio kombu'.

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

We mixten de klassieke Bronx elementen met Japanse elementen.

And for Kwanzaa,

En voor het Kwanzaa feest

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

moesten we hulde brengen aan onze Puerto Ricanen.

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

We maakten een 'Coquito' van kokosnoot, houtskool en cognac.

(Laughter)

Dímelo!

(Gelach)

This here is our Black Power waffle

Dit hier is onze 'Black Power Wavel'

with some gold leaf syrup.

met wat bladgoudsiroop.

Make sure you don't slip on the drip.

Glijdt niet uit over die druppel!

(Laughter)

(Gelach)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

Hier zie je de '36 Brix Veganistische Velato'

Strawberry fields, you know the deal.

Aardbeienvelden, je weet het wel.

Compressed watermelon,

Samengeperste watermeloen,

basil seeds,

basilicumzaadjes,

a little bit of strawberries up there.

en een paar aardbeien daar.

Back to the Bronx Brasserie,

Nu terug naar de 'Bronx Brasserie',

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

We wilden de mensen confronteren met dat caviaar en maïsbrood.

(Laughter)

(Gelach)

(Applause)

(Applaus)

We also practice du-rag diplomacy.

We oefenen ook 'du-rag diplomatiek'.

(Laughter)

(Gelach)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

Want we doen ons niet anders voor als we ons ding doen.

Due to our appearance,

Vanwege ons uiterlijk

we often get mistaken for rappers or athletes.

worden we vaak aangezien voor rappers of athleten.

It happened here last year at TED.

Dat gebeurde vorig jaar hier bij TED.

This dude ran down on me

Deze vent rende naar me toe

and asked me when I was going to perform.

en vroeg me wanneer ik ging optreden.

How about now?

Wat denk je van nu?

(Applause)

(Applaus)

So you see,

Dus je ziet het,

we've been bringing the Bronx to the world

we hebben de Bronx naar de wereld gebracht.

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

Maar nu gaan we de wereld naar de Bronx brengen.

We just opened our spot,

We hebben net een plek geopend,

an idea kitchen

een ideekeuken,

where we make and design products,

waar we producten ontwerpen en maken,

create content --

content maken.

(Music)

(Muziek)

[Pak de dag]

and host community events.

We houden ook gezamenlijke evenementen.

The intention is to build financial capital

Het idee is om financiëel kapitaal te maken

and creative capital in our hood.

en creatief kapitaal in onze buurt.

We're also collaborating with world-renowned chef

We werken ook samen met de wereldberoemde chef

Massimo Bottura

Massimo Bottura,

on a refettorio in the Bronx.

die een refettorio doet in de Bronx.

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

Een refettorio is een op ontwerp gebaseerde gemeenschapskeuken.

You see the vibes.

Zie die vibe.

(Applause)

(Applaus)

The recent outpouring of grief about the murder

Er was recent nog rouw

om de moord op rapper en ondernemer Nipsey Hussle.

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

Dat komt omdat hij besloot in zijn eigen gevaarlijke buurt te blijven

rather than leave his hood.

in plaats van zijn wijk te verlaten.

After his death, some may see this decision as foolish,

Na zijn dood denken sommigen dat zijn beslissing dom was,

but I'm making that same decision every day:

maar ik neem elke dag diezelfde beslissing:

to live in the Bronx,

om in de Bronx te leven,

to create in the Bronx,

in de Bronx te creëren

to invest in the Bronx.

en te investeren in de Bronx.

(Applause)

(Applaus)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

Bij Ghetto Gastro vluchten we niet voor het woord 'getto',

and we don't run from the ghetto.

en we vertrekken niet uit het getto.

Because at the end of the day,

Want uiteindelijk

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

is Ghetto Gastro's doel te laten zien wat wij al weten:

the hood

de wijk

is good.

is goed.

(Applause)

(Applaus)

Thank you.

Bedankt.

(Applause)

(Applaus)