The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Traductor: Mariano Re Revisor: Lidia Cámara de la Fuente

My name is Jon Gray.

Mi nombre es Jon Gray.

They call me "The Dishwasher."

Me llaman "El lavaplatos"

I cofounded Ghetto Gastro,

Soy cofundador de Ghetto Gastro,

a Bronx-based collective

un colectivo del Bronx

that works at the intersection of food, design and art.

que trabaja en la intersección entre la comida, el diseño y el arte.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

Creamos experiencias que cuestionan la percepción de la gente sobre el Bronx,

the place that I call home.

el lugar al que yo llamo "casa".

It's a funny thing.

Es gracioso.

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

Llegué de París a Vancouver hace apenas unos días.

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

Tomamos la Place Vendrôme con la Bronx Brasserie.

Oui oui, chérie.

Oui oui, chérie.

(Laughter)

(Risas)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

Es loco, porque en París, los franceses dicen:

"le Bronx,"

"le Bronx",

which means something is in disarray or a problem.

que significa que algo es un caos o un problema.

That's the Place Vendôme.

Esa es la Place Verdôme.

We shut it down one time.

Un día la cerramos.

(Laughter)

(Risas)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

Esta jerga entró en juego cuando el Bronx ardía,

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

y películas como "Distrito Apache" o "Los amos de la noche"

still make an impression.

aún causaban impresión.

Some may disagree,

Algunos pueden no estar de acuerdo,

but I believe the Bronx was designed to fail.

pero yo creo que el Bornx se diseñó para el fracaso.

The power broker was a joker.

El poderoso era un gracioso.

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

Robert Moses, en lugar de partir en dos el mar rojo

he parted the Bronx with a six-lane highway

partió el Bronx con una autopista de seis carriles

and redlined my community.

y dividió mi comunidad.

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

Mis abuelos tenían una casa en Featherbed Lane,

and contrary to the name,

pero a pesar del nombre,

they couldn't get a good night's rest

nunca pudieron tener una buena noche de descanso

due to the constant blasting and drilling that was necessary

debido a las constantes demoliciones y perforaciones necesarias

to build the cross-Bronx expressway

para construir la autopista que atraviesa el Bronx,

a block away.

a una calle de distancia.

I consider these policy decisions

Considero que estas decisiones políticas

design crimes.

son "crímenes de diseño".

(Applause)

(Aplausos)

Being the resilient people that we are uptown,

Siendo como somos de resistentes las personas de los suburbios,

out of the systematic oppression

gracias a la opresión sistemática,

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

la cultura hip-hop surgió de las ruinas y de las cenizas, como el ave Fénix.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

El hip-hop es hoy una industria de un billón de dólares,

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

pero esta actividad económica no se ve reflejada en el Bronx

or communities like it.

ni en comunidades similares.

Let's take it back to 1986.

Remontémonos a 1986.

I was born in the heart of the AIDS crisis,

Nací en medio de la crisis del VIH,

the crack epidemic

la epidemia del crack

and the War on Drugs.

y la guerra contra las drogas.

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

Lo único que goteó de la reaganomía fue la guetonomía:

pain, prison and poverty.

dolor, cárcel y pobreza.

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

Fui criado por hermosas, brillantes y consumadas mujeres negras.

Even so, my pops wasn't in the picture,

Sin embargo, mi viejo no estuvo en la foto

and I couldn't resist the allure of the streets.

y yo no pude resistir la atracción de la calle.

Like Biggie said,

Como dijo Biggie:

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

O vendes crack o es que tienes un excelente tiro en suspensión.

Don't get it twisted, my jumper was wet.

No se equivoquen, mi tiro era bueno.

(Laughter)

(Risas)

My shit was wet.

Era muy bueno.

(Applause)

(Aplausos)

But when I turned 15, I started selling weed,

Pero cuando cumplí 15 empecé a vender marihuana.

I didn't finish high school,

No terminé el instituto,

the New York Board of Education banned me from all of those,

la junta de educación de Nueva York me excluyó de todo eso,

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

pero sí me gradué en venta de cocaína cuando cumplí los 18.

I did well.

Me fue bien,

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

hasta que me arrestaron y me llevaron preso, cuando tenía 20.

I was facing 10 years.

Me enfrentaba a 10 años.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

Pagué la fianza, me inscribí en el Instituto de Moda y Tecnología,

I applied the skills that I learned in the streets

utilicé las habilidades que aprendí en la calle

to start my own fashion brand.

para crear mi propia marca.

My lawyer peeked my ambition,

Mi abogado vislumbró mi ambición,

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

así que sugirió al juez una suspensión de sentencia.

For once in my life, a suspension was a good thing.

Por una vez en mi vida, una suspensión era algo bueno.

(Laughter)

(Risas)

Over the course of two years and many court dates,

Después de dos años y muchas citas al tribunal,

my case got dismissed.

desestimaron mi caso.

Both of my brothers have done jail time,

Mis dos hermanos han cumplido condena,

so escaping the clutches of the prison industrial system

así que escapar de las garras del sistema industrial de prisión

didn't seem realistic to me.

no me pareció real.

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

Ahora mismo, uno de mis hermanos cumple una pena de 20 años.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

Mi madre hizo un gran esfuerzo para llevarme a comer fuera,

making sure we visited museums

asegurarse de que visitase museos

and traveled abroad,

y viaje al extranjero.

basically exposing me to as much culture as she could.

Básicamente, me expuso a la cultura tanto como pudo.

I remembered how as a kid,

Recuerdo cómo de niño

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

solía hacerme cargo de la cena y ordenar comida para todos.

Breaking bread has always allowed me to break the mold

Partir el pan me ha permitido partir el molde

and connect with people.

y conectar con la gente.

Me and my homie Les,

Mi colega Les y yo

we grew up on the same block in the Bronx,

crecimos en la misma calle del Bronx,

two street dudes.

dos tíos callejeros.

Él logró convertirse en chef.

He happened to be a chef.

We always discussed the possibility of doing something in the food game

Siempre hablábamos de hacer algo relacionado con la comida

for the benefit of our neighborhood.

que beneficiase al barrio.

Les had just won the food show "Chopped."

Les acaba de ganar en el en el programa de TV "Trinchado".

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

Nuestro colega Malcom se prepara para llevar la pastelería del Noma,

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

sí, ese Noma, el mejor restaurante del mundo, en Copenhage.

My man P had just finished training in I-I-Italy,

Mi amigo P acaba de terminar su formación en Italia,

Milano to be exact.

en Milan, para ser más exactos.

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

Decidimos que el mundo necesitaba algo de condimento del Bronx,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

así que nos juntamos y creamos Ghetto Gastro.

(Applause)

(Aplausos)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

Aunque sé que nuestro nombre hace sentir incómodos a muchos,

for us "ghetto" means home.

para nosotros "gueto" significa casa.

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

Del mismo modo que alguien en Bombay o Nairobi

might use the word "slum,"

puede que use la palabra "chabola",

it's to locate our people

es para ubicar a nuestra gente

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

y para condenar el sistema negligente que creó estas condiciones.

(Applause)

(Aplausos)

So what is Ghetto Gastro?

Y, ¿qué es Ghetto Gastro?

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

Básicamente es un movimiento y una filosofía.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

Vemos el trabajo que hacemos como gastro-diplomacia,

using food and finesse

usando la comida y la delicadeza

to open borders and connect culture.

para abrir las fronteras y conectar culturas.

Last year in Tokyo,

El año pasado, en Tokio,

we did a Caribbean patty,

hicimos una hamburguesa caribeña,

we do jerk wagyu beef,

hacemos ternera de wagyu salteada,

shio kombu.

shio kombu.

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

Mezclamos lo clásico del Bronx con elementos japoneses.

And for Kwanzaa,

Y para la fiesta de Kwanzaa,

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

rendimos homenaje a nuestros puertorriqueños,

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

e hicimos unos coquitos de coco al carbón y coñac. Dímelo!

(Laughter)

(Risas)

This here is our Black Power waffle

Este de aquí es nuestro waffle Black Power,

with some gold leaf syrup.

con sirope dorado.

Make sure you don't slip on the drip.

Asegúrense de no babear las butacas.

(Laughter)

(Risas)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

Aquí tenemos el Velato a base de plantas a 36 grados Brix.

Strawberry fields, you know the deal.

Campos de fresas, ya saben el rollo.

Compressed watermelon,

Sandía comprimida,

basil seeds,

semillas de albahaca,

a little bit of strawberries up there.

algunas fresas por encima.

Back to the Bronx Brasserie,

Volviendo a la Bronx Brasserie,

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

ya saben, allí tenemos que tirarles a la cabeza el pan de maíz con caviar.

(Laughter)

(Risas)

(Applause)

(Aplausos)

We also practice du-rag diplomacy.

También practicamos la diplomacia Du-rag.

(Laughter)

(Risas)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

Porque no cambiamos de apariencia mientras hacemos lo nuestro.

Due to our appearance,

Debido a nuestro aspecto,

we often get mistaken for rappers or athletes.

muchas veces nos confunden con raperos o deportistas.

It happened here last year at TED.

Ocurrió aquí en TED el año pasado.

This dude ran down on me

Este tipo se me acercó

and asked me when I was going to perform.

y me preguntó cuando iba a actuar.

How about now?

¿Qué te parece ahora?

(Applause)

(Aplausos)

So you see,

Así que ya ven,

we've been bringing the Bronx to the world

hemos estado acercando el Bronx al mundo

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

pero ahora estamos centrados en llevar el mundo al Bronx.

We just opened our spot,

Hemos apenas abierto nuestro sitio,

an idea kitchen

una cocina de ideas,

where we make and design products,

donde hacemos y diseñamos productos,

create content --

creamos contenido,

(Music)

(Música)

and host community events.

y acogemos eventos sociales.

The intention is to build financial capital

La intención es generar capital financiero

and creative capital in our hood.

y capital creativo en nuestro barrio.

We're also collaborating with world-renowned chef

También colaboramos con el renombrado chef

Massimo Bottura

Massimo Bottura

on a refettorio in the Bronx.

en un refettorio en el Bronx.

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

Un refectorio es un centro comunitario y comedor social de diseño.

You see the vibes.

Ya ven la onda.

(Applause)

(Aplausos)

The recent outpouring of grief about the murder

La reciente efusión de dolor debido a la muerte

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

del rapero y empresario Nipsey Hussle

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

se debe principalmente a que él decidió quedarse y desarrollarse

rather than leave his hood.

en el barrio en lugar de irse.

After his death, some may see this decision as foolish,

Ahora que está muerto, algunos pueden ver su decisión como errada,

but I'm making that same decision every day:

pero yo tomo la misma decisión cada día:

to live in the Bronx,

vivir en el Bronx,

to create in the Bronx,

crear en el Bronx,

to invest in the Bronx.

invertir en el Bronx.

(Applause)

(Aplausos)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

En Ghetto Gastro no huimos de la palabra "gueto",

and we don't run from the ghetto.

y no huimos del gueto.

Because at the end of the day,

Porque al final del día,

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

Ghetto Gastro es para mostrarles lo que nosotros ya conocemos:

the hood

que el barrio

is good.

es bueno.

(Applause)

(Aplausos)

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)