The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Reviewer: Nguyen Tran Nhat Minh

Tôi là Jon Gray.

Họ gọi tôi là "Máy rửa chén"

Tôi đồng sáng lập Ghetto Gastro,

một cộng đồng ở Bronx.

My name is Jon Gray.

nghiên cứu về sự giao thoa giữa đồ ăn, thời trang và nghệ thuật.

They call me "The Dishwasher."

I cofounded Ghetto Gastro,

Chúng tôi đưa đến những trải nghiệm để thách thức nhận thức mọi người của Bronx,

a Bronx-based collective

that works at the intersection of food, design and art.

nơi tôi gọi là nhà.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

Đó là một điều buồn cười.

Tôi vừa hạ cánh ở Vancouver từ Paris cách đây vài ngày.

the place that I call home.

Chúng tôi thăm quảng trường Vendôme với Bronx Brasserie.

It's a funny thing.

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

Đúng vậy, người yêu.

(Cười to)

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

Nó hoang dại, vì ở Paris, họ có câu nói này,

Oui oui, chérie.

"Cái Bronx,"

có nghĩa là sự xáo trộn hay một vấn đề.

(Laughter)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

Đó là Quảng trường Vendôme.

"le Bronx,"

Nó đã bị đóng cửa một lần.

which means something is in disarray or a problem.

(Cười to)

Ngôn ngữ này bắt đầu phát triển kể từ khi Bronx bùng lên

That's the Place Vendôme.

và các phim như “The Warriors” và “Fort Apache”

We shut it down one time.

(Laughter)

vẫn gây được ấn tượng.

This lingo came into play when the Bronx was burning,

Một số người có thể phản đối,

nhưng tôi tin Bronx được thiết kế để thất bại.

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

Sức mạnh môi giới là một trò đùa.

still make an impression.

Some may disagree,

Robert Moses, thay vì đỗ xe Biển Đỏ,

but I believe the Bronx was designed to fail.

ông ta đỗ ở cao tốc 6 làn ở Bronx

The power broker was a joker.

và thiết kế lại cộng đồng.

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

Ông bà của tôi có căn nhà ở Featherbed Lane,

he parted the Bronx with a six-lane highway

và trái ngược với tên gọi của nó,

and redlined my community.

đây không phải là nơi nghỉ đêm tốt

do các hoạt động phá rõ và khoan liên tục khi cần thiết

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

để xây dựng đường cao tốc xuyên Bronx

and contrary to the name,

they couldn't get a good night's rest

cách đó 1 toà nhà.

Tôi băn khoăn liệu các chính sách này

due to the constant blasting and drilling that was necessary

có gia tăng tình trạng tội phạm.

to build the cross-Bronx expressway

(Vỗ tay)

a block away.

I consider these policy decisions

Là người vươn lên thành người giàu trong thị trấn,

design crimes.

thoát ra khỏi hệ thống áp bức

(Applause)

văn hoá hip-hop vươn ra từ đống đổ nát và hoang tàn như một phượng hoàng

Being the resilient people that we are uptown,

out of the systematic oppression

Hip-hop giờ là ngành công nghiệp tỉ đô,

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

nhưng hoạt động kinh tế không làm nó trở lại với Bronx

hoặc cộng đồng thích nó.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

Cùng trở lại năm 1986.

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

Tôi sinh ra ở trung tâm khủng hoảng AIDS,

or communities like it.

dịch hạch

và Cuộc chiến Thuốc phiện.

Let's take it back to 1986.

Điều duy nhất họ phải làm mọi cách để có tiền là bóc lột:

I was born in the heart of the AIDS crisis,

the crack epidemic

Nỗi đau, tù tội và nghèo khổ.

and the War on Drugs.

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

Tôi được nuôi dạy bởi một người phụ nữ da đen tài giỏi, xinh đẹp và hoàn hảo.

pain, prison and poverty.

Dù vậy, nhạc pop trong tôi không phải là bức tranh,

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

và tôi không thể kháng cự lại sự quyến rũ trên đường.

Như Biggie nói,

Even so, my pops wasn't in the picture,

Hoặc là bạn đang bán ma tuý đá, hay bạn lên đỉnh

and I couldn't resist the allure of the streets.

Đừng nghĩ lung tung, áo của tôi bị ướt thôi.

Like Biggie said,

(Cười thôi)

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

Phân tôi ướt.

(Vỗ tay)

Don't get it twisted, my jumper was wet.

Nhưng khi tôi 15 tuổi, tôi bắt đầu bán thuốc lá,

(Laughter)

My shit was wet.

Tôi không học hết cấp 2,

(Applause)

Bộ Giáo dục New York cấm tôi làm tất cả các thứ này,

But when I turned 15, I started selling weed,

nhưng tôi đã bán cocaine khi tôi 18 tuổi.

I didn't finish high school,

Tôi đã làm tốt.

the New York Board of Education banned me from all of those,

Cho đến khi tôi bị ngừng lại, phải chịu án tù, lúc tôi 20 tuổi.

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

Tôi phải chịu mức án 10 năm.

I did well.

Tôi xin bảo lãnh, gia nhập vào Học viện Thời trang,

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

tôi áp dụng các kĩ năng tôi học được trên đường phố

I was facing 10 years.

để mở thương hiệu thời trang riêng.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

Luật sư nhìn thấy tham vọng của tôi,

nên anh ấy đã đề nghị thẩm phán xử tôi án tù treo.

I applied the skills that I learned in the streets

to start my own fashion brand.

Đôi khi trong đời, án treo lại là một điều tốt.

My lawyer peeked my ambition,

(Cười to)

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

Trong suốt 2 năm và nhiều ngày xử án,

For once in my life, a suspension was a good thing.

(Laughter)

trường hợp của tôi bị bỏ qua.

Cả 2 người em tôi đều phải đi tù,

Over the course of two years and many court dates,

nên chạy trốn khỏi sự giam giữ hệ thống nhà tù kinh tế

my case got dismissed.

dường như là không thể đối với tôi.

Both of my brothers have done jail time,

Bây giờ, một trong các người em của tôi chịu án 20 năm.

so escaping the clutches of the prison industrial system

Mẹ tôi đã nỗ lực để ép tôi ăn,

didn't seem realistic to me.

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

bảo đảm chúng tôi đã đi bảo tàng

và đi du lịch nước ngoài,

cốt để tôi tiếp xúc với nhiều nền văn hoá nhất có thể.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

making sure we visited museums

Tôi nhớ khi còn là đứa trẻ,

and traveled abroad,

tôi đã từng nấu bữa tối và giao đồ ăn đến cho mọi người.

basically exposing me to as much culture as she could.

Đi ăn với mọi người luôn cho phép tôi phá vỡ các rào cản

I remembered how as a kid,

và kết nối với họ.

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

Tôi và bạn từ nhỏ Les,

chúng tôi lớn lên ở cùng một khu ở Bronx,

Breaking bread has always allowed me to break the mold

hai cậu công tử đường phố.

Ông ấy tình cờ làm đầu bếp.

Chúng tôi luôn bàn bạc về khả năng làm một thứ gì trong trò chơi đồ ăn

and connect with people.

Me and my homie Les,

we grew up on the same block in the Bronx,

để mang lại lợi ích cho hàng xóm.

two street dudes.

Les vừa thắng chương trình về đồ ăn tên là “Chopped.”

He happened to be a chef.

We always discussed the possibility of doing something in the food game

Bạn thơ ấu Malcolm chuẩn bị điều hành cửa hàng bánh ngọt ở Noma,

for the benefit of our neighborhood.

Ừ, Noma tốt nhất thế giới ở Copenhagen, bạn biết rung cảm.

Les had just won the food show "Chopped."

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

Người đàn ông P của tôi vừa kết thúc khoá học ở Italy,

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

chính xác là Milano.

Chúng tôi quyết định thế giới cần 1 số người Bronx phản đối nó,

My man P had just finished training in I-I-Italy,

vì thế chúng tôi đã di chuyển lên và thành lập Ghetto Gastro.

Milano to be exact.

(Vỗ tay)

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

(Applause)

Khi tôi nhận ra tên của tôi khiến nhiều người cảm thấy khó chịu,

đối với tôi "ghetto" là nhà.

Giống như cách một số người ở Mumbai hoặc Nairobi

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

có thể sử dụng từ "ổ chuột,"

để gọi những người như chúng tôi

for us "ghetto" means home.

và để truy tố hệ thống của sự cẩu thả đã tạo nên các điều kiện như thế này.

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

might use the word "slum,"

(Vỗ tay)

it's to locate our people

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

Vậy Ghetto Gastro là gì?

Chính xác nó là một bước chuyển và là một triết lí.

(Applause)

Chúng tôi thấy công việc đang làm như là ngoại giao bằng con đường ẩm thực,

So what is Ghetto Gastro?

sử dụng đồ ăn và sự khéo léo

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

để mở cửa biên giới và kết nối văn hoá.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

Năm ngoái ở Tokyo,

using food and finesse

chúng tôi làm chả vùng Caribê,

to open borders and connect culture.

chúng tôi làm thịt bò wagyu,

shio kombu

Last year in Tokyo,

Chúng tôi trộn những thức ăn cổ điển ở Bronx với các thành phần của người Nhật.

we did a Caribbean patty,

we do jerk wagyu beef,

Và cho Kwanzaa,

shio kombu.

chúng tôi phải tỏ lòng kính trọng với người Puerto Ricans,

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

và chúng tôi làm than dừa cognac coquito. Dismelo!

And for Kwanzaa,

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

(Cười)

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

Đây là bánh quế đen của chúng tôi

với si rô lá vàng.

(Laughter)

Hãy đảm bảo rằng bạn không chảy dãi.

This here is our Black Power waffle

(Cười)

with some gold leaf syrup.

Chúng tôi có có velato dựa trên chỉ số 36 Brix của thực vật.

Make sure you don't slip on the drip.

Các cánh đồng dâu, bạn biết thỏa thuận .

(Laughter)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

Sinh tố dưa hấu,

hạt é,

một ít dâu tây lên đó.

Strawberry fields, you know the deal.

Trở lại Bronx Brasserie,

Compressed watermelon,

bạn biết chúng tôi đã phải va vào đầu họ với trứng muối và bánh ngô.

basil seeds,

a little bit of strawberries up there.

(Cười)

Back to the Bronx Brasserie,

(Vỗ tay)

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

Chúng tôi cũng thực hành chính sách ngoại giao du-rag.

(Laughter)

(Applause)

(Cười to)

Vì người khác không biết chúng tôi là ai khi chúng tôi làm các việc này.

We also practice du-rag diplomacy.

Do sự xuất hiện này mà

chúng tôi bị nhầm là rapper hoặc vận động viên điền kinh.

(Laughter)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

Điều đó đã xảy ra ở đây vào năm ngoái.

Công tử này đã xô vào chúng tôi

Due to our appearance,

và hỏi chúng tôi khi nào sẽ trình diễn.

we often get mistaken for rappers or athletes.

Còn bây giờ thì sao?

It happened here last year at TED.

(Vỗ tay)

This dude ran down on me

and asked me when I was going to perform.

How about now?

(Applause)

Như bạn thấy,

chúng tôi đã đưa Bronx vươn ra thế giới

nhưng giờ lại tập trung đưa thế giới chú ý đến Bronx.

So you see,

Chúng tôi vừa mở nơi làm việc,

we've been bringing the Bronx to the world

một căn bếp lí tưởng

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

nơi chúng tôi thiết kế các sản phẩm,

sáng tạo nội dung -

We just opened our spot,

(Nhạc)

an idea kitchen

where we make and design products,

create content --

(Music)

và tổ chức các sự kiện cộng đồng.

Dự định là sẽ xây dựng thủ đô tài chính

và sáng tạo trong khu của chúng tôi.

and host community events.

Chúng tôi hợp tác với đầu bếp nổi tiếng thế giới

The intention is to build financial capital

Massimo Bottura

and creative capital in our hood.

ở 1 nhà hàng ở Bronx.

Nhà hàng được thiết kế tập trung vào súp và trung tâm cộng đồng.

We're also collaborating with world-renowned chef

Massimo Bottura

Bạn thấy rung cảm.

on a refettorio in the Bronx.

(Vỗ tay)

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

Sự tuôn trào nỗi sợ gần đây về kẻ giết

You see the vibes.

(Applause)

rapper và nhà doanh nghiệp Nipsey Hussle

phần lớn là vì sự thật rằng ông ta quyết định ở lại và phát triển đúng lúc,

The recent outpouring of grief about the murder

thay vì bỏ cái mũ trùm của ông ta.

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

Sau khi ông ấy chết, một số có thể thấy quyết định này thật ngốc,

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

nhưng hằng ngày tôi quyết định giống thế:

sống ở Bronx,

rather than leave his hood.

sáng tạo ở Bronx,

After his death, some may see this decision as foolish,

đầu tư ở Bronx.

(Vỗ tay)

but I'm making that same decision every day:

to live in the Bronx,

to create in the Bronx,

to invest in the Bronx.

(Applause)

Ở Ghetto Gastro, chúng tôi không chạy thoát từ “da màu”,

và chúng tôi không chạy ra khỏi khu da đen.

Vì đến cuối ngày,

Ghetto Gastro sẽ cho bạn thấy điều chúng tôi đã biết:

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

Khu tôi sống

and we don't run from the ghetto.

rất tốt

Because at the end of the day,

(Vỗ tay)

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

the hood

Xin cảm ơn.

is good.

(Vỗ tay)

(Applause)

Thank you.

(Applause)