The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Tradutor: Adila Carloto Revisora: Margarida Ferreira

My name is Jon Gray.

Chamo-me Jon Gray.

They call me "The Dishwasher."

Chamam-me "O Lava-Louças."

I cofounded Ghetto Gastro,

Eu ajudei a fundar a Ghetto Gastro,

a Bronx-based collective

uma cooperativa localizada no Bronx

that works at the intersection of food, design and art.

que trabalha na intersecção da comida, do "design" e da arte.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

Nós criámos experiências que questionam a perceção das pessoas do Bronx,

the place that I call home.

o lugar a que chamo a minha casa.

It's a funny thing.

É uma coisa engraçada.

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

Aterrei em Vancouver, há dias, quando vim de Paris.

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

Conquistámos a Place Vendôme com a Cervejaria do Bronx.

Oui oui, chérie.

"Oui, oui, chérie".

(Laughter)

(Risos)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

É uma loucura porque, em Paris, têm uma expressão,

"le Bronx,"

"le Bronx,"

which means something is in disarray or a problem.

que significa qualquer coisa que está em desordem ou é um problema.

That's the Place Vendôme.

Aqui é a Place Vendôme.

We shut it down one time.

Nós fechámo-la uma vez.

(Laughter)

(Risos)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

Esta linguagem começou a ser usada quando o Bronx estava a arder,

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

e filmes como "Os Selvagens da Noite" e "Fort Apache"

still make an impression.

ainda faziam impressão.

Some may disagree,

Alguns podem discordar,

but I believe the Bronx was designed to fail.

mas eu acredito que o Bronx foi concebido para fracassar.

The power broker was a joker.

O cacique era um figurão.

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

Robert Moses, em vez de apartar o Mar Vermelho,

he parted the Bronx with a six-lane highway

dividiu o Bronx com uma autoestrada com seis faixas

and redlined my community.

e isolou a minha comunidade.

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

Os meus bisavós tinham uma casa em Featherbed Lane,

and contrary to the name,

e ao contrário do nome,

they couldn't get a good night's rest

não conseguiam ter uma boa noite de sono

due to the constant blasting and drilling that was necessary

devido às constantes explosões e perfurações que eram necessárias

to build the cross-Bronx expressway

para construir a autoestrada através do Bronx

a block away.

a um quarteirão de distância.

I consider these policy decisions

Considero estas decisões políticas

design crimes.

crimes de "design".

(Applause)

(Aplausos)

Being the resilient people that we are uptown,

Sendo as pessoas resilientes que somos

out of the systematic oppression

fora da opressão sistemática

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

a cultura "hip-hop" surgiu dos escombros e das cinzas como uma fénix.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

O "hip-hop" agora é uma indústria de biliões de dólares,

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

mas esta atividade económica não regressa ao Bronx

or communities like it.

nem a comunidades como ele.

Let's take it back to 1986.

Voltemos a 1986.

I was born in the heart of the AIDS crisis,

Nasci no auge da crise da SIDA,

the crack epidemic

da epidemia do "crack"

and the War on Drugs.

e da guerra às drogas.

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

A única coisa que saiu da Reaganomics foi o ghettonomics:

pain, prison and poverty.

a dor, a prisão e a pobreza.

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

Fui criado por mulheres negras brilhantes, lindas e fortes.

Even so, my pops wasn't in the picture,

Mesmo assim, o meu pai não ficou na foto,

and I couldn't resist the allure of the streets.

e não pude resistir ao fascínio da rua.

Like Biggie said,

Como Biggie disse:

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

"Ou estás a vender "crack" ou és um ás do basquete."

Don't get it twisted, my jumper was wet.

Não percebam mal, eu era bom jogador.

(Laughter)

(Risos)

My shit was wet.

Jogava mesmo bem.

(Applause)

(Aplausos)

But when I turned 15, I started selling weed,

Mas quando fiz 15 anos comecei a vender erva,

I didn't finish high school,

não acabei o secundário,

the New York Board of Education banned me from all of those,

o Conselho de Educação de Nova Iorque excluiu-me de tudo isso,

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

mas formei-me em vender cocaína quando fiz 18 anos.

I did well.

Eu vivia bem.

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

Isso até ser preso, ter um processo quando tinha 20 anos.

I was facing 10 years.

Arriscava 10 anos.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

Paguei a fiança, inscrevi-me no Instituto da Moda,

I applied the skills that I learned in the streets

apliquei as aptidões que aprendera nas ruas

to start my own fashion brand.

para lançar a minha marca de moda.

My lawyer peeked my ambition,

O meu advogado percebeu a minha ambição

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

e sugeriu ao juiz que me desse uma pena suspensa.

For once in my life, a suspension was a good thing.

Pela primeira vez na vida, a suspensão era uma coisa boa.

(Laughter)

(Risos)

Over the course of two years and many court dates,

Ao longo de dois anos e muitas idas ao tribunal,

my case got dismissed.

o meu caso foi arquivado.

Both of my brothers have done jail time,

Os meus dois irmãos já tinham estado presos,

so escaping the clutches of the prison industrial system

por isso, escapar às garras do sistema penitenciário industrial

didn't seem realistic to me.

não me parecia realista.

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

Neste momento, um dos meus irmãos arrisca 20 anos de prisão.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

A minha mãe fazia todos os esforços para me levar a comer fora,

making sure we visited museums

para garantir que visitávamos museus

and traveled abroad,

e viajávamos para o estrangeiro,

basically exposing me to as much culture as she could.

pondo-me em contacto com o máximo de cultura possível.

I remembered how as a kid,

Recordo que, quando era criança,

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

sentava-me em cima da mesa de jantar e pedia comida para toda a gente.

Breaking bread has always allowed me to break the mold

Partir o pão sempre me permitiu quebrar os padrões

and connect with people.

e relacionar-me com as pessoas.

Me and my homie Les,

Eu e o meu amigo Les

we grew up on the same block in the Bronx,

crescemos no mesmo quarteirão no Bronx,

two street dudes.

dois irmãos da rua.

He happened to be a chef.

Ele veio a ser um "chef".

We always discussed the possibility of doing something in the food game

Sempre discutimos a possibilidade de fazer algum negócio com comida

for the benefit of our neighborhood.

para beneficio do nosso bairro.

Les had just won the food show "Chopped."

Les tinha acabado de ganhar o prémio no programa "Chopped"

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

O nosso amigo Malcolm estava a preparar-se para dirigir uma cozinha em Noma,

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

o melhor Noma do mundo, em Copenhaga.

Vocês conhecem as vibrações.

My man P had just finished training in I-I-Italy,

O meu parceiro P tinha acabado a formação na Itália,

Milano to be exact.

em Milão, para ser exato.

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

Decidimos que o mundo precisava de um pouco de tempero Bronx,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

e então formámos a Ghetto Gastro.

(Applause)

(Aplausos)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

Embora reconheça que o nosso nome deixa muitas pessoas desconfortáveis,

for us "ghetto" means home.

para nós "gueto" significa casa .

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

Semelhante à maneira que alguém em Mumbai ou Nairobi,

might use the word "slum,"

talvez use a palavra "favela",

it's to locate our people

para localizar o nosso povo

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

e acusar os sistemas de negligência que criaram essas condições.

(Applause)

(Aplausos)

So what is Ghetto Gastro?

Então o que é a Ghetto Gastro?

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

É um movimento e uma filosofia.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

Vemos o trabalho que fazemos como uma gastrodiplomacia,

using food and finesse

usando comida e elegância

to open borders and connect culture.

para abrir fronteiras e conectar culturas.

Last year in Tokyo,

O ano passado, em Tóquio,

we did a Caribbean patty,

fizemos empadas das Caraíbas,

we do jerk wagyu beef,

fizemos carne de vaca à jamaicana,

shio kombu.

algas Shiokombu.

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

Misturámos o clássico do Bronx com elementos japoneses.

And for Kwanzaa,

E para Kwanzaa,

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

tivemos de prestar homenagem aos nossos porto-riquenhos,

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

e fizemos um churrasco de coquitos com conhaque. Nem vos conto!

(Laughter)

(Risos)

This here is our Black Power waffle

Este é o nosso o "waffle" Black Power,

with some gold leaf syrup.

com um pouco de licor de ouro.

Make sure you don't slip on the drip.

Tenham cuidado não escorreguem nos respingos.

(Laughter)

(Risos)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

Aqui temos o velato 36 Brix à base de plantas.

Strawberry fields, you know the deal.

"Strawberry fields", vocês sabem como é.

Compressed watermelon,

Melancia comprimida,

basil seeds,

sementes de manjericão,

a little bit of strawberries up there.

um pouco de morangos no topo.

Back to the Bronx Brasserie,

De volta à Bronx Brasserie,

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

acertámos em cheio com este caviar em pão de milho.

(Laughter)

(Risos)

(Applause)

( Aplausos)

We also practice du-rag diplomacy.

Também praticamos diplomacia "durag".

(Laughter)

(Risos)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

Porque, não dizemos quem somos quando fazemos as nossas coisas.

Due to our appearance,

Graças ao nosso aspeto,

we often get mistaken for rappers or athletes.

frequentemente somos confundidos com "rappers" ou atletas.

It happened here last year at TED.

Aconteceu aqui, no ano passado no TED.

This dude ran down on me

Um tipo abordou-me

and asked me when I was going to perform.

e perguntou-me quando eu ia atuar.

How about now?

E agora?

(Applause)

( Aplausos)

So you see,

Vejam bem,

we've been bringing the Bronx to the world

estamos a trazer o Bronx para o mundo

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

mas agora focamo-nos em trazer o mundo para o Bronx.

We just opened our spot,

Acabámos de abrir o nosso espaço,

an idea kitchen

uma cozinha de ideias

where we make and design products,

onde fazemos e concebemos os nossos produtos,

create content --

criando conteúdos

(Music)

(Música)

and host community events.

e promovemos eventos da comunidade.

The intention is to build financial capital

A intenção é construir um capital financeiro

and creative capital in our hood.

e um capital criativo no nosso bairro.

We're also collaborating with world-renowned chef

Também estamos a colaborar com o conhecido "chef" Massimo Bottura

Massimo Bottura

on a refettorio in the Bronx.

num "refettorio" no Bronx.

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

Um "refettorio" é uma cozinha de sopa e um centro comunitário bem projetado.

You see the vibes.

Sintam as vibrações.

(Applause)

(Aplausos)

The recent outpouring of grief about the murder

A recente manifestação de pesar pelo assassínio

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

do "rapper" e empresário Nipsey Hussle

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

deve-se ao facto de ele ter decidido permanecer e envolver-se num lugar

rather than leave his hood.

em vez de deixar o seu bairro.

After his death, some may see this decision as foolish,

Após a sua morte, muitos podem considerar tola essa decisão,

but I'm making that same decision every day:

mas eu tomo a mesma decisão todos os dias:

to live in the Bronx,

viver no Bronx,

to create in the Bronx,

criar no Bronx,

to invest in the Bronx.

e investir no Bronx.

(Applause)

(Aplausos)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

Na Ghetto Gastro, não fugimos da palavra "gueto,"

and we don't run from the ghetto.

e não fugimos do "gueto".

Because at the end of the day,

Porque, no fim do dia,

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

a Ghetto Gastro vai mostrar-nos o que já sabemos:

the hood

a vizinhança é boa.

is good.

(Applause)

(Aplausos)

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)