The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Traduttore: Daniela Tanzini Revisore: Nicoletta Pedrana

My name is Jon Gray.

Mi chiamo Jon Gray.

They call me "The Dishwasher."

Mi chiamano "Il Lavapiatti".

I cofounded Ghetto Gastro,

Sono cofondatore di "Ghetto Gastro",

a Bronx-based collective

un'attività con sede nel Bronx

that works at the intersection of food, design and art.

che sta nel mezzo tra cibo, design e arte.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

Creiamo esperienze che sfidano la percezione che la gente ha del Bronx,

the place that I call home.

il posto che io chiamo casa.

It's a funny thing.

È una cosa strana.

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

Sono appena arrivato a Vancouver da Parigi un paio di giorni fa.

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

Con la Bronx Brasserie abbiamo conquistato la Place Vendôme.

Oui oui, chérie.

Oui, oui, chérie.

(Laughter)

(Risate)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

È assurdo, perché a Parigi, hanno questo modo di dire,

"le Bronx,"

"le Bronx"

which means something is in disarray or a problem.

che indica qualcosa di caotico oppure un problema.

That's the Place Vendôme.

Questa è la Place Vendôme.

We shut it down one time.

Un tempo l'abbiamo conquistata.

(Laughter)

(Risate)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

Questo gergo è apparso quando il Bronx stava bruciando,

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

e film come "I Guerrieri" e "Fort Apache"

still make an impression.

continuano a sorprendere.

Some may disagree,

Qualcuno potrebbe non essere d'accordo,

but I believe the Bronx was designed to fail.

ma io credo che il Bronx fosse destinato a fallire.

The power broker was a joker.

Il mediatore è stato un burlone.

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

Robert Moses invece di dividere il Mar Rosso,

he parted the Bronx with a six-lane highway

ha diviso il Bronx con un'autostrada a sei corsie

and redlined my community.

ed ha emarginato la mia comunità.

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

I miei bisnonni avevano una casa in Featherbed Lane

e al contrario del suo nome, [Via dei Materassi]

and contrary to the name,

they couldn't get a good night's rest

non riuscivano a riposare bene la notte

due to the constant blasting and drilling that was necessary

a causa delle costanti esplosioni e trivellazioni necessarie

to build the cross-Bronx expressway

a costruire la Cross-Bronx Expressway

a block away.

a un isolato di distanza.

I consider these policy decisions

Considero queste decisioni politiche

design crimes.

come dei crimini-

(Applause)

(Applausi)

Being the resilient people that we are uptown,

Essendo persone resilienti, noi di questo quartiere,

out of the systematic oppression

fuori da questa sistematica oppressione,

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

la cultura hip-hop è emersa dalle macerie e dalle ceneri come una fenice.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

L'hip-hop ora è un'industria da miliardi di dollari,

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

ma questa attività economica non rende al Bronx

or communities like it.

o a comunità simili.

Let's take it back to 1986.

Torniamo indietro al 1986.

I was born in the heart of the AIDS crisis,

Sono nato nel cuore della crisi dell'AIDS,

the crack epidemic

dell'epidemia del crack

and the War on Drugs.

e della Guerra alla Droga.

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

L'unica cosa che beneficiava dalle politiche Reagonomic fu la ghettonomia:

pain, prison and poverty.

dolore, prigione e povertà.

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

Sono stato cresciuto da donne di colore brillanti, belle e di successo.

Even so, my pops wasn't in the picture,

Nonostante questo, mio padre non era presente,

and I couldn't resist the allure of the streets.

e non potevo resistere all'attrazione della strada.

Like Biggie said,

Come ha detto Biggie,

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

o vendi cocaina o fai un canestro da tre punti.

Don't get it twisted, my jumper was wet.

Non fraintendete, il mio tiro era una bomba.

(Laughter)

(Risate)

My shit was wet.

La mia merda era una bomba.

(Applause)

(Applausi)

But when I turned 15, I started selling weed,

Ma quando ho compiuto 15 anni, ho cominciato a spacciare erba.

I didn't finish high school,

Non avevo ancora finito le superiori,

the New York Board of Education banned me from all of those,

che il consiglio scolastico di New York mi aveva già espulso da tutte,

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

però mi sono diplomato nella vendita di cocaina a 18 anni.

I did well.

Ero bravo.

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

Questo finché non mi hanno incastrato, e accusato, a 20 anni.

I was facing 10 years.

Rischiavo 10 anni.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

Sono uscito su cauzione, mi sono iscritto all'Istituto di Moda,

I applied the skills that I learned in the streets

ho usato le abilità che avevo appreso sulla strada

to start my own fashion brand.

per iniziare la mia linea di moda.

My lawyer peeked my ambition,

Il mio avvocato apprezzava la mia ambizione,

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

e ha suggerito che il giudice mi desse una sospensione di pena.

For once in my life, a suspension was a good thing.

Per una volta, una sospensione e' stata un bene.

(Laughter)

(Risate)

Over the course of two years and many court dates,

Nel corso di due anni e svariate udienze,

my case got dismissed.

il mio caso è stato chiuso.

Both of my brothers have done jail time,

Entrambi i miei fratelli erano stati in prigione,

so escaping the clutches of the prison industrial system

quindi sfuggire dalle grinfie del sistema carcerario

didn't seem realistic to me.

non mi sembrava realistico.

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

Al momento, uno dei miei fratelli deve farsi 20 anni.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

Mia mamma ha faticato per portarmi fuori a mangiare,

making sure we visited museums

assicurandosi che visitassimo musei,

and traveled abroad,

e che viaggiassimo all'estero,

basically exposing me to as much culture as she could.

praticamente, espondendomi a più cultura possibile.

I remembered how as a kid,

Ricordo come da bambino,

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

ero solito comandare a tavola e ordinare da mangiare per tutti.

Breaking bread has always allowed me to break the mold

Spezzare il pane mi ha sempre permesso di rompere gli schemi

and connect with people.

e connettermi con le persone.

Me and my homie Les,

Io e il mio amico Les,

we grew up on the same block in the Bronx,

siamo cresciuti nello stesso isolato,

two street dudes.

due ragazzi di strada.

He happened to be a chef.

Guarda caso era uno chef.

We always discussed the possibility of doing something in the food game

Parlavamo sempre di fare qualcosa nell'alimentare

for the benefit of our neighborhood.

a beneficio del quartiere.

Les aveva appena vinto lo show "Chopped".

Les had just won the food show "Chopped."

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

Il nostro Malcolm si preparava a gestire una pasticceria a Noma,

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

si, la migliore Noma del mondo a Copenaghen, sapete com'e'.

My man P had just finished training in I-I-Italy,

Il mio P aveva appena finito il suo tirocinio in Italia.

Milano to be exact.

A Milano, per essere esatti.

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

Abbiamo deciso che il mondo aveva bisogno di qualche sapore del Bronx,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

così ci unimmo e formammo Ghetto Gastro.

(Applause)

(Applausi)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

Sono consapevole che il nostro nome mette a disagio molte persone,

for us "ghetto" means home.

ma per noi "ghetto" è casa.

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

Simile a come qualcuno a Mumbai o Nairobi

might use the word "slum,"

potrebbe usare la parola "baraccopoli",

it's to locate our people

è per individuare la nostra gente

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

e per accusare i sistemi di abbandono che hanno creato queste condizioni.

(Applause)

(Applausi)

So what is Ghetto Gastro?

Quindi, cos'è "Ghetto Gastro"?

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

In definitiva, è un movimento e una filosofia.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

Vediamo il lavoro che facciamo come una diplomazia del gusto,

using food and finesse

usando cibo e finezza

to open borders and connect culture.

per aprire confini e connettere culture.

Last year in Tokyo,

L'anno scorso a Tokyo,

we did a Caribbean patty,

abbiamo fatto una festa caraibica,

we do jerk wagyu beef,

facciamo carne wagyu essiccata

shio kombu.

con salsa kombu.

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

Abbiamo mescolato il classico Bronx con elementi giapponesi.

And for Kwanzaa,

Per il giorno di Kwanzaa

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

dovevamo omaggiare i nostri puertoricani

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

e abbiamo fatto un cocktail con cognac nel carbone di cocco. Dimelo!

(Laughter)

(Risate)

This here is our Black Power waffle

Questo qui è il nostro waffle Black Power

with some gold leaf syrup.

con dello sciroppo di foglie d'oro.

Make sure you don't slip on the drip.

Assicuratevi di non scivolare.

(Laughter)

(Risate)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

Qui abbiamo il 36 Brix velato vegetale.

Strawberry fields, you know the deal.

Campi di fragole, sapete di cosa si tratta

Compressed watermelon,

Anguria compressa,

basil seeds,

semi di basilico,

a little bit of strawberries up there.

qualche fragola lassù.

Back to the Bronx Brasserie,

Tornando alla Bronx Brasserie,

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

sapete che dovevamo colpirli con quel caviale e pane di mais.

(Laughter)

(Risate)

(Applause)

(Applausi)

We also practice du-rag diplomacy.

Pratichiamo anche la diplomazia del Durag.

(Laughter)

(Risate)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

Perché non cambiamo chi siamo quando facciamo le nostre cose.

Due to our appearance,

Dato il nostro aspetto,

we often get mistaken for rappers or athletes.

spesso ci scambiano per rapper o atleti.

It happened here last year at TED.

E' successo qui a TED l'anno scorso.

This dude ran down on me

Un ragazzo corse verso di me

and asked me when I was going to perform.

e mi chiese quando mi sarei esibito.

How about now?

Che ne dici di adesso?

(Applause)

(Applausi)

So you see,

Vedete,

we've been bringing the Bronx to the world

abbiamo portato il Bronx nel mondo

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

ora ci concentriamo sul portare il mondo verso il Bronx.

We just opened our spot,

Abbiamo appena aperto un nostro spazio,

an idea kitchen

un'idea di cucina

where we make and design products,

dove realizziamo e progettiamo prodotti,

create content --

creiamo concetti

(Music)

(Musica)

and host community events.

e ospitiamo eventi sociali.

The intention is to build financial capital

L'intenzione è di creare capitale finanziario

and creative capital in our hood.

e capitale creativo nel nostro quartiere.

We're also collaborating with world-renowned chef

In più, collaboriamo con lo chef di fama mondiale

Massimo Bottura

Massimo Bottura

on a refettorio in the Bronx.

su un refettorio nel Bronx.

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

Un refettorio è una mensa e centro sociale dal design specifico e ricercato.

You see the vibes.

Guardate che atmosfera.

(Applause)

(Applausi)

The recent outpouring of grief about the murder

Il recente sfogo di dolore sull'omicidio

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

del rapper e imprenditore Nipsey Hussle

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

è in gran parte dovuto al fatto che decise di rimanere ed evolvere sul posto,

rather than leave his hood.

piuttosto che lasciare il suo quartiere.

After his death, some may see this decision as foolish,

Dopo la sua morte, qualcuno potrebbe pensarla una decisione sciocca.

but I'm making that same decision every day:

ma faccio anch'io la stessa decisione ogni giorno:

to live in the Bronx,

vivere nel Bronx,

to create in the Bronx,

creare nel Bronx,

to invest in the Bronx.

investire nel Bronx.

(Applause)

(Applausi)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

A "Ghetto Gastro" non scappiamo dalla parola "ghetto",

and we don't run from the ghetto.

e non scappiamo dal ghetto.

Because at the end of the day,

Perchè alla fine della giornata,

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

Ghetto Gastro significa mostrarvi quello che noi già sappiamo:

the hood

il quartiere

is good.

è bello.

(Applause)

(Applausi)

Thank you.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)