The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Μετάφραση: Lefteris Ioannou Επιμέλεια: Vasiliki Soultani

My name is Jon Gray.

Ονομάζομαι Τζον Γκρέι.

They call me "The Dishwasher."

Με φωνάζουν «Ο λαντζιέρης».

I cofounded Ghetto Gastro,

Συνίδρυσα το Ghetto Gastro,

a Bronx-based collective

μια κολλεκτίβα με βάση το Μπρονξ

that works at the intersection of food, design and art.

που δουλεύει στην τομή του φαγητού, της σχεδίασης και της τέχνης.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

Δημιουργούμε εμπειρίες που προκαλούν τις απόψεις των ανθρώπων του Μπρονξ,

the place that I call home.

του τόπου που αποκαλώ σπίτι.

It's a funny thing.

Είναι αστείο πράγμα.

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

Μόλις προσγειώθηκα στο Βανκούβερ από το Παρίσι πριν μερικές μέρες.

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

Πήραμε τον έλεγχο της Πλατείας Βαντόμ με την Μπρονξ Μπρασερί.

Oui oui, chérie.

Oui oui, chérie.

(Laughter)

(Γέλια)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

Είναι άγριο, επειδή στο Παρίσι, έχουν αυτό το ρητό,

"le Bronx,"

«λε Μπρονξ»,

which means something is in disarray or a problem.

που σημαίνει ότι κάτι είναι σε αταξία ή είναι ένα πρόβλημα.

That's the Place Vendôme.

Αυτή είναι η Πλατεία Βαντόμ.

We shut it down one time.

Την κλείσαμε μία φορά.

(Laughter)

(Γέλια)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

Αυτή η διάλεκτος εμφανίστηκε όταν το Μπρονξ καιγόταν,

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

και ταινίες όπως «Οι Μαχητές» και «Επέλαση την αυγή»

still make an impression.

ακόμα κάνουν εντύπωση.

Some may disagree,

Κάποιοι μπορεί να διαφωνούν,

but I believe the Bronx was designed to fail.

αλλά πιστεύω ότι το Μρονξ σχεδιάστηκε για να αποτύχει.

The power broker was a joker.

Ο παράγοντας επιρροής ήταν χωρατατζής.

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

Ο Ρομπέρ Μόουζες, αντί να χωρίσει την Ερυθρά Θάλασσα,

he parted the Bronx with a six-lane highway

χώρισε το Μπρονξ με έναν αυτοκινητόδρομο έξι λωρίδων.

and redlined my community.

και έβαλε σε μαύρη λίστα την κοινότητά μου.

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

Οι προπαππούδες μου είχαν ένα σπίτι στο Φέδερμπεντ Λέην,

and contrary to the name,

και αντίθετα με το όνομα,

they couldn't get a good night's rest

δεν μπορούσαν να ξεκουραστούν τη νύχτα

due to the constant blasting and drilling that was necessary

λόγω των συνεχών ανατινάξεων και γεωτρήσεων που ήταν απαραίτητες

to build the cross-Bronx expressway

για να χτιστεί ο δρόμος ταχείας κυκλοφορίας δια του Μπρονξ

a block away.

ένα τετράγωνο μακριά.

I consider these policy decisions

Θεωρώ αυτές τις αποφάσεις πολιτικής

design crimes.

εγκλήματα σχεδιασμού.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

Being the resilient people that we are uptown,

Το να είμαστε οι ανθεκτικοί άνθρωποι, μακριά από το κέντρο,

out of the systematic oppression

έξω από τη συστημική καταπίεση

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

η χιπ-χοπ κουλτούρα υψώθηκε από τα χαλίκια και τις στάχτες σαν ένας φοίνικας.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

Η χιπ-χοπ είναι τώρα μια βιομηχανία τριών δισεκατομμυρίων,

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

αλλά αυτή η οικονομική δραστηριότητα δε φτάνει πίσω στο Μπρονξ

or communities like it.

ή σε κοινότητες σαν αυτό.

Let's take it back to 1986.

Ας πάμε πίσω στο 1986.

I was born in the heart of the AIDS crisis,

Γεννήθηκα στην καρδιά της κρίσης του AIDS,

the crack epidemic

της επιδημίας του κρακ

and the War on Drugs.

και του Πολέμου στα Ναρκωτικά.

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

Το μόνο πράγμα που έσταζε από τον Ρηγκανισμό ήταν τα γκετονόμικς:

pain, prison and poverty.

πόνος, φυλακή και φτώχεια.

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

Μεγάλωσα από λαμπρές, όμορφες και επιτυχημένες μαύρες γυναίκες.

Even so, my pops wasn't in the picture,

Ακόμα κι έτσι, ο πατέρας μου δεν ήταν στην εικόνα

and I couldn't resist the allure of the streets.

και δεν μπορούσα να αντισταθώ στους δελεασμούς των δρόμων.

Like Biggie said,

Όπως είπε ο Notorious B.I.G.,

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

είτε πουλάτε κρακ ή κάνετε ένα κακό τζαμπ σοτ.

Don't get it twisted, my jumper was wet.

Μην τα μπερδεύετε, το φούτερ μου ήταν υγρό.

(Laughter)

(Γέλια)

My shit was wet.

Ήμουν όλος μούσκεμα.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

But when I turned 15, I started selling weed,

Αλλά όταν έγινα 15, άρχισα να πουλώ χόρτο,

I didn't finish high school,

δεν τελείωσα το λύκειο,

the New York Board of Education banned me from all of those,

το Συμβούλιο της Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη με απέκλεισε από όλα αυτά,

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

αλλά αποφοίτησα στο να πουλώ κοκαΐνη όταν έγινα 18.

I did well.

Τα πήγα καλά.

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

Αυτό ήταν μέχρι που με έπιασαν, χρεώθηκα με έγκλημα, όταν ήμουν 20.

I was facing 10 years.

Ήμουν αντιμέτωπος με 10 χρόνια.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

Έθεσα εγγύηση, γράφτηκα στο Ινστιτούτο Μόδας,

I applied the skills that I learned in the streets

εφάρμοσα τις δεξιότητες που έμαθα στους δρόμους

to start my own fashion brand.

για να ξεκινήσω τη δική μου εταιρία μόδας.

My lawyer peeked my ambition,

Ο δικηγόρος μου είδε τη φιλοδοξία μου,

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

έτσι πρότεινε ο δικαστής να μου χαρίσει ποινή με αναστολή.

For once in my life, a suspension was a good thing.

Για πρώτη φορά στη ζωή μου, η αναστολή ήταν κάτι καλό.

(Laughter)

(Γέλια)

Over the course of two years and many court dates,

Μέσα στο διάστημα δύο χρόνων και πολλών ημερών στο δικαστήριο

my case got dismissed.

η υπόθεση μου απορρίφθηκε.

Both of my brothers have done jail time,

Και οι δύο αδερφοί μου είχαν κάνει φυλακή,

so escaping the clutches of the prison industrial system

έτσι το να ξεφύγω τα συμπλέγματα του βιομηχανικού συστήματος της φυλακής

didn't seem realistic to me.

δεν μου φαινόταν ρεαλιστικό.

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

Τώρα, ένας από τους αδερφούς μου είναι αντιμέτωπος με 20 χρόνια.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

Η μητέρα μου έκανε μεγάλη προσπάθεια στο να με βγάζει έξω για φαγητό,

making sure we visited museums

να σιγουρεύει ότι επισκεπτόμασταν μουσεία

and traveled abroad,

και να ταξιδεύουμε στο εξωτερικό,

basically exposing me to as much culture as she could.

βασικά εκθέτοντάς με σε όση περισσότερη κουλτούρα μπορούσε.

I remembered how as a kid,

Θυμόμουν πώς σαν παιδί,

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

συνήθιζα να αναλαμβάνω το βραδινό και να παραγγέλλω φαγητό για όλους.

Breaking bread has always allowed me to break the mold

Το να κόβω το ψωμί πάντα μου επέτρεπε να σπάω το καλούπι

and connect with people.

και να συνδέομαι με ανθρώπους.

Me and my homie Les,

Εγώ και ο γείτονας μου, Λες,

we grew up on the same block in the Bronx,

μεγαλώσαμε στο ίδιο τετράγωνο στο Μπρονξ,

two street dudes.

δύο φιλαράκια του δρόμου.

He happened to be a chef.

Έτυχε να γίνει σεφ.

We always discussed the possibility of doing something in the food game

Πάντα συζητούσαμε την πιθανότητα να κάναμε κάτι στο παιχνίδι του φαγητού

for the benefit of our neighborhood.

για το καλό της γειτονιάς μας.

Les had just won the food show "Chopped."

Ο Λες είχε μόλις κερδίσει στη σειρά μαγειρικής «Chopped».

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

Ο γείτονας μας, Μάλκολμ ετοιμαζόταν να ξεκινήσει την κουζίνα γλυκών στο Noma,

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

ναι, το καλύτερο Noma στον κόσμο, στην Κοπεγχάγη, ξέρετε τη φάση.

My man P had just finished training in I-I-Italy,

Ο άνθρωπος μου, Πι, είχε μόλις τελειώσει εξάσκηση στην Ι-Ι-Ιταλία,

Milano to be exact.

στο Μιλάνο κατ' ακρίβεια.

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

Αποφασίσαμε ότι ο κόσμος χρειαζόταν λίγη καλοσύνη από το Μπρονξ,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

έτσι μαζευτήκαμε και δημιουργήσαμε το Ghetto Gastro.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

Ενώ γνωρίζω ότι το όνομα μας κάνει πολλούς να νιώθουν άβολα,

for us "ghetto" means home.

για μας «γκέτο» σημαίνει σπίτι.

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

Παρόμοια με τον τρόπο κάποιος στη Βομβάη ή στο Ναϊρόμπι

might use the word "slum,"

μπορεί να χρησιμοποιήσει τη λέξη «φτωχογειτονιά»,

it's to locate our people

είναι για να τοποθετήσει τους ανθρώπους μας

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

και να καταγγείλει τα συστήματα αμέλειας που δημιούργησαν αυτές τις συνθήκες.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

So what is Ghetto Gastro?

Τι είναι το Ghetto Gastro;

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

Στην ουσία, είναι ένα κίνημα και μια φιλοσοφία.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

Βλέπουμε τη δουλειά που κάνουμε σαν γαστρο-διπλωματία,

using food and finesse

χρησιμοποιώντας φαγητό και φινέτσα

to open borders and connect culture.

για να ανοίξουμε σύνορα και να ενώσουμε κουλτούρα.

Last year in Tokyo,

Πέρυσι στο Τόκιο,

we did a Caribbean patty,

κάναμε ένα μπιφτέκι Καραϊβικής,

we do jerk wagyu beef,

κάνουμε καπνιστό βοδινό γουαγκιού,

shio kombu.

shio kombu.

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

Ξανασμίξαμε το κλασικό Μπρονξ με τα ιαπωνικά στοιχεία.

And for Kwanzaa,

Και για το Kwanzaa,

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

έπρεπε να αποτίσουμε φόρο τιμής στους Πορτορικανούς μας,

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

και κάναμε ένα κοκτέιλ κονιάκ με ξυλάνθρακα καρύδας. Dímelo!

(Laughter)

(Γέλια)

This here is our Black Power waffle

Αυτή εδώ είναι η βάφλα Μαύρης Δύναμης

with some gold leaf syrup.

με λίγο σιρόπι φύλλων χρυσού.

Make sure you don't slip on the drip.

Προσοχή μη γλιστρήσετε στη σταγόνα.

(Laughter)

(Γέλια)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

Εδώ έχουμε το 36% ζαχαρώδες παγωτό φυτικής προέλευσης.

Strawberry fields, you know the deal.

Χωράφια φράουλας, ξέρετε πώς πάει.

Compressed watermelon,

Συμπιεσμένο καρπούζι,

basil seeds,

σπόροι βασιλικού,

a little bit of strawberries up there.

λίγες φράουλες εκεί πάνω.

Back to the Bronx Brasserie,

Πίσω στο Bronx Brasserie

έπρεπε να τους χτυπήσουμε στο κεφάλι με εκείνο το χαβιάρι και το καναπεδάκι.

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

(Laughter)

(Γέλια)

(Applause)

(Χειροκρότημα)

We also practice du-rag diplomacy.

Επίσης εξασκούμε την μπαντανο-διπλωματία.

(Laughter)

(Γέλια)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

Επειδή δεν τροποποιούμε το ποιοι είμαστε όταν κάνουμε αυτό που μας αρέσει.

Due to our appearance,

Λόγω της εμφάνισης μας,

we often get mistaken for rappers or athletes.

συχνά μας παίρνουν για ράπερς ή αθλητές.

It happened here last year at TED.

Συνέβη εδώ στο TED πέρσι.

This dude ran down on me

Αυτός ο τύπος ήρθε σε μένα

and asked me when I was going to perform.

και με ρώτησε πότε θα έπαιζα.

How about now?

Τι λες για τώρα;

(Applause)

(Χειροκρότημα)

So you see,

Έτσι βλέπετε,

we've been bringing the Bronx to the world

φέρναμε το Μπρονξ στον κόσμο

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

αλλά τώρα εστιάζουμε στο να φέρουμε τον κόσμο στο Μπρονξ.

We just opened our spot,

Μόλις ανοίξαμε το σημείο μας,

an idea kitchen

μια κουζίνα ιδέας

where we make and design products,

όπου φτιάχνουμε και σχεδιάζουμε προϊόντα,

create content --

δημιουργούμε περιεχόμενο --

(Music)

(Μουσική)

and host community events.

και φιλοξενούμε κοινοτικές εκδηλώσεις.

The intention is to build financial capital

Η πρόθεση είναι να χτίσουμε οικονομικό κεφάλαιο

and creative capital in our hood.

και δημιουργικό κεφάλαιο στη γειτονιά μας.

We're also collaborating with world-renowned chef

Επίσης συνεργαζόμαστε με τον παγκοσμίου φήμης σεφ

Massimo Bottura

Μάσιμο Μποτούρα

on a refettorio in the Bronx.

σε ένα refettorio στο Μπρονξ.

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

Το refettorio είναι συσίτειο και κέντρο κοινότητας με βάση τον σχεδιασμό.

You see the vibes.

Βλέπετε τη φάση.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

The recent outpouring of grief about the murder

Το τελευταίο ξέσπασμα θλίψης για τη δολοφονία

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

του ράπερ και επιχειρηματία Νίπσι Χάσλ

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

είναι κατά κύριο λόγω του ότι αποφάσισε να μείνει και να εξελιχθεί στον τόπο του,

rather than leave his hood.

παρά να εγκαταλείψει τη γειτονιά του.

After his death, some may see this decision as foolish,

Μετά το θάνατο του, μερικοί ίσως βλέπουν αυτή την απόφαση ανόητη,

but I'm making that same decision every day:

αλλά παίρνω αυτή την ίδια απόφαση κάθε μέρα:

to live in the Bronx,

να ζήσω στο Μπρονξ,

to create in the Bronx,

να δημιουργήσω στο Μπρονξ,

to invest in the Bronx.

να επενδύσω στο Μπρονξ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

Στο Ghetto Gastro, δεν τρέχουμε από τη λέξη «γκέτο»,

and we don't run from the ghetto.

και δεν τρέχουμε από το γκέτο.

Because at the end of the day,

Επειδή στο τέλος της μέρας,

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

το Ghetto Gastro είναι για να σας δείξει ό,τι ήδη ξέρουμε:

the hood

η γειτονιά

is good.

είναι καλή.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

Thank you.

Σας ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)