The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Translator: Mahesh Sharma Reviewer: Abhinav Garule

My name is Jon Gray.

मेरा नाम जॉन ग्रे है।

They call me "The Dishwasher."

वे मुझे डिश वाशर बुलाते हैं।

I cofounded Ghetto Gastro,

मैं गैटो गेस्ट्रो का एक संस्थापक हूँ

a Bronx-based collective

यह ब्रोन्क्स में स्थित एक समूह है

that works at the intersection of food, design and art.

जो फूड, डिजाईन और कला के लिए काम करता है।

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

ब्रोन्क्स, जो कि मेरा घर है, हम यहाँ के लोगो के अनुभवों को चुनौती देने वाले

the place that I call home.

प्रयोग करते हैं।

It's a funny thing.

यह बड़ा मज़ेदार है,

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

मैं बस कुछ दिनों पहले ही पेरिस से वैंकूवर आया हूँ।

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

हमने ब्रोन्क्स ब्रेसरी से प्लेस वेंडोम पर कब्जा कर लिया।

Oui oui, chérie.

ऊई ऊई शैरी

(Laughter)

(हँसी)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

यह पागलपन है, क्योंकि पेरिस में यह कहा जाता है,

"le Bronx,"

"ले ब्रोंक्स,"

which means something is in disarray or a problem.

जिसका मतलब गड़बड़ या परेशानी जैसा कुछ होता है।

That's the Place Vendôme.

वह प्लेस वेंडोम है।

We shut it down one time.

हमने इसे एक बार बंद कर दिया।

(Laughter)

(हँसी)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

यह भाषा तब चलन में आयी जब ब्रोन्क्स जल रहा था,

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

और "द वारियर्स" तथा "फोर्ट अपाचे" जैसी फिल्में

still make an impression.

अभी भी असर डाल रही थीं।

Some may disagree,

कुछ लोग शायद न माने लेकिन

but I believe the Bronx was designed to fail.

मुझे यकीन है कि ब्रोन्क्स नाकाम होने के लिए ही था।

The power broker was a joker.

वहाँ का पावर ब्रोकर, एक जोकर था

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

रोबर्ट मोजेज़, जिसने लाल सागर को अलग करने के बजाय

he parted the Bronx with a six-lane highway

एक सिक्स लेन हाइवे से ब्रोंक्स को अलग कर दिया

and redlined my community.

और मेरे समुदाय को अलग कर दिया।

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

मेरे पुरखों का घर फीदरबेड लेन पर था,

and contrary to the name,

और इस नाम के उलट

they couldn't get a good night's rest

वे रात में कभी वहाँ नहीं सो पाये

due to the constant blasting and drilling that was necessary

क्योंकि एक ब्लॉक की दूरी पर लगातार ड्रिलिंग और ब्लास्टिंग

to build the cross-Bronx expressway

होती थी, जो क्रॉस ब्रोन्क्स एक्स्प्रेसवे

a block away.

बनाने के लिए ज़रूरी थी।

I consider these policy decisions

मैं समझता हूँ कि ऐसे राजनीति फैसले

design crimes.

जुर्म का खाका तैयार करते हैं।

(Applause)

(तालियाँ)

Being the resilient people that we are uptown,

हम जैसे कस्बाई लोगों के लचीलेपन की वजह से

out of the systematic oppression

इस सुव्यवस्थित उत्पीड़न में से

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

हिप-हॉप संस्कृति किसी फीनिक्स की तरह इस राख़ और कचरे से पैदा हुई है।

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

हिप-हॉप अब अरबों डॉलर का उद्योग है,

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

लेकिन यह आर्थिक कार्यवाही ब्रोंक्स या उस जैसे समुदाय को

or communities like it.

वापस लौटा कर नहीं लाएगी।

Let's take it back to 1986.

चलिये साल 1986 में चलते हैं।

I was born in the heart of the AIDS crisis,

मेरा जन्म एड्स के संकट, कोकीन और ड्रग्स को लेकर

the crack epidemic

होने वाले झगड़ों के

and the War on Drugs.

ठीक बीच में हुआ था।

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

रीगन से गैटो के अर्थशास्त्र तक एक ही चीज़ रिस कर आती थी

pain, prison and poverty.

तकलीफ, जेल और गरीबी।

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

मुझे खूबसूरत, प्रतिभाशाली और पढ़ी-लिखी नीग्रो औरतों ने पाला है।

Even so, my pops wasn't in the picture,

फिर भी मेरे पिता इस तस्वीर में नहीं है,

and I couldn't resist the allure of the streets.

और मैं गलियों के आकर्षण से बच नहीं सका।

Like Biggie said,

जैसा कि बिगी ने कहा था

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

यू आर आईदर स्लिंगिंग क्रेक रॉक ऑर यू गॉट ए विकेड जंप शॉट।

Don't get it twisted, my jumper was wet.

गलत मत समझिए, मेरे जम्पर गीले थे।

(Laughter)

(हँसी)

My shit was wet.

माई शिट वाज़ वेट।

(Applause)

(तालियाँ)

But when I turned 15, I started selling weed,

लेकिन जब मैं 15 साल का हुआ तो वीड्स बेचने लगा,

I didn't finish high school,

मैंने हाई स्कूल पूरा नहीं किया,

the New York Board of Education banned me from all of those,

न्यूयॉर्क एजूकेशन बोर्ड ने मुझे सभी स्कूलों में बैन कर दिया,

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

लेकिन 18 साल का होने पर मैने कोकीन बेचने के लिए ग्रेजूएशन की।

I did well.

सब कुछ अच्छा रहा।

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

जब तक कि मैं एक केस में पकड़ा नहीं गया, तब मैं 20 साल का था।

I was facing 10 years.

मैं 10 साल की सज़ा काट रहा था।

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

मैने जमानत ली, एक फैशन इंस्टीट्यूट में दाखिला लिया,

I applied the skills that I learned in the streets

मैने सड़कों से सीखे अपने हुनर को यहाँ आजमाया

to start my own fashion brand.

अपना फैशन ब्रांड शुरू करने के लिए।

My lawyer peeked my ambition,

मेरे वकील ने मेरी महत्वकांक्षा को देखा

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

उसने सुझाया कि जज मेरी सजा रोक देंगे।

For once in my life, a suspension was a good thing.

मेरी ज़िंदगी में पहली बार, यह रोक बहुत अच्छी साबित हुई।

(Laughter)

(हँसी)

Over the course of two years and many court dates,

दो साल तक कोर्ट की कई तारीखों के बाद अंत में

my case got dismissed.

मेरा केस खारिज हो गया।

Both of my brothers have done jail time,

मेरे दोनों भाई जेल में रह चुके हैं,

so escaping the clutches of the prison industrial system

तो जेल के तौर-तरीकों की पकड़ से बच निकालना

didn't seem realistic to me.

मुझे संभव नहीं लगता था।

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

मेरा एक भाई इस वक्त 20 साल की सजा काट रहा है।

My mother put in great effort in taking me out to eat,

मेरी माँ ने बहुत प्रयास किए हैं, वह मुझे बाहर खिलाने ले जाती,

making sure we visited museums

उनकी कोशिश रहती कि हम म्यूज़ियम जाएँ

and traveled abroad,

और विदेश यात्रा पर भी,

basically exposing me to as much culture as she could.

ताकि मैं संस्कृति से ज्यादा से ज्यादा परिचित हो सकूँ।

I remembered how as a kid,

मुझे याद है कि जब मैं बच्चा था,

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

तो मैं सबके लिए कैसे डिनर का ऑर्डर दिया करता था।

Breaking bread has always allowed me to break the mold

ब्रेड तोड़ना मेरे लिए हमेशा किसी साँचे को तोड़ने जैसा रहा है

and connect with people.

और लोगों से मिलने जैसा।

Me and my homie Les,

मैं और मेरा साथी लेस,

we grew up on the same block in the Bronx,

हम ब्रोंक्स की एक ही गली मैं पले-बढ़े हैं,

two street dudes.

गली के दो यार।

He happened to be a chef.

वह एक शेफ हुआ करता था।

We always discussed the possibility of doing something in the food game

हम अपने लोगों के फ़ायदे के लिए फूड गेम में कुछ नया करने की

for the benefit of our neighborhood.

संभावना के बारे में चर्चा करते थे।

Les had just won the food show "Chopped."

लेस ने तब एक फूड शो "चोप्ड" जीता था।

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

हमारा साथी मेल्कम, नोमा में एक पेस्ट्री किचन चलाने के लिए कमर कस रहा था,

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

हाँ, कोपनहेगन में दुनिया की बेहतरीन नोमा, आप तो जानते ही हैं।

My man P had just finished training in I-I-Italy,

मेरे साथी पी ने अभी-अभी इटली में अपनी ट्रेनिंग पूरी की है,

Milano to be exact.

वह भी मिलानों में।

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

हमनें तय किया कि दुनिया को थोड़े ब्रोंक्स के तड़के की ज़रूरत है,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

तो हमने एकजुट होकर गेटो गेस्ट्रो बनाई।

(Applause)

(तालियाँ)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

जबकि मैं जानता हूँ कि यह नाम बहुत से लोगों को असहज कर देता है,

for us "ghetto" means home.

हमारे लिए 'गेटो' मतलब घर।

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

ठीक वैसे जैसे मुंबई या नैरोबी का रहने वाला

might use the word "slum,"

"स्लम" शब्द का प्रयोग करता है।

it's to locate our people

यह हमारे लोगों का पता लगाने

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

और यह दिखाने के लिए है कि हमें अनदेखा करने से यह स्थितियाँ पैदा हुयी हैं।

(Applause)

(तालियाँ)

So what is Ghetto Gastro?

तो गेटो गेस्ट्रो क्या है?

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

अंत में यह एक आंदोलन और एक फ़िलोसोफी है।

We view the work we do as gastrodiplomacy,

हम अपने काम को कूटनीति मानते हैं,

using food and finesse

जिसमें हम भोजन और नज़ाकत के ज़रिए

to open borders and connect culture.

सीमाओं को तोड़ते और सभ्यताओं को जोड़ते हैं।

Last year in Tokyo,

पिछले साल टोक्यो में,

we did a Caribbean patty,

हमनें कैरिबियन पार्टी की,

we do jerk wagyu beef,

हमनें जर्क वाग्यु बीफ और

shio kombu.

शिओ कोम्बू बनाया।

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

हमनें ब्रोंक्स क्लासिक को जापानी चीजों के साथ मिलाया।

And for Kwanzaa,

और क्वांजा के लिए,

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

हमने अपने प्यूर्तो रिकन्स को श्रद्धांजली दी

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

और हमने कोकोनट चारकोल कोन्येक कोकितों बनाया। डिमेलों!

(Laughter)

(हँसी)

This here is our Black Power waffle

यह हमारा ब्लैक पॉवर वेफ़ल है,

with some gold leaf syrup.

थोड़े गोल्ड लीफ सीरप के साथ।

Make sure you don't slip on the drip.

ध्यान रखना, फिसल मत जाना।

(Laughter)

(हँसी)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

यहाँ पर 36 ब्रिक्स प्लांट-बेस्ड वेलाटो है।

Strawberry fields, you know the deal.

स्ट्रॉबेरी फील्ड्स, आपको पता ही है।

Compressed watermelon,

कम्प्रेस्स्ड़ वॉटरमेलन,

basil seeds,

बेसिल सीड्स,

a little bit of strawberries up there.

और ऊपर थोड़ी सी स्ट्रॉबेरी।

Back to the Bronx Brasserie,

फिर से ब्रोंक्स ब्रेसेरी की ओर,

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

आपको पता ही है कि हमें केवियर और कोर्नब्रेड से उन पर सीधी चोट करनी थी।

(Laughter)

(हँसी)

(Applause)

(तालियाँ)

We also practice du-rag diplomacy.

हम डू-रेग वाली चालाकी भी अपनाते हैं।

(Laughter)

(हँसी)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

क्योंकि, अपना काम करते वक्त हम खुद के साथ काँट-छांट नहीं करते हैं।

Due to our appearance,

हमारे भेष के कारण,

we often get mistaken for rappers or athletes.

हमें अक्सर रैपर या एथलीट समझ लिया जाता है।

It happened here last year at TED.

ऐसा पिछले साल यहीं TED में हुआ था।

This dude ran down on me

एक लड़का दौड़ कर मेरे पास आया

and asked me when I was going to perform.

और पूछा कि मेरी परफॉर्मेंस कब होगी।

How about now?

अब क्या ख्याल है?

(Applause)

(तालियाँ)

So you see,

तो आपने देखा,

we've been bringing the Bronx to the world

हम ब्रोंक्स को दुनियाभर में ले जा रहे हैं

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

लेकिन अब हमारी नज़र दुनिया को ब्रोंक्स तक लाने पर है

We just opened our spot,

हमनें अभी अपना स्पॉट खोला है,

an idea kitchen

एक आईडिया किचन

where we make and design products,

जहाँ हम चीजों को डिजाईन करते हैं

create content --

कंटेन्ट तैयार करते हैं --

(Music)

(संगीत)

and host community events.

और कम्यूनिटी इवैंट को होस्ट करते हैं।

The intention is to build financial capital

हमारा मकसद अपने लोगों के लिए एक आर्थिक और सांस्कृतिक

and creative capital in our hood.

पूँजी का निर्माण करना है।

We're also collaborating with world-renowned chef

ब्रोंक्स में एक रेफेटोरिओ के लिए हम मशहूर शेफ

Massimo Bottura

मसीमों बोतुरा

on a refettorio in the Bronx.

के साथ साझेदारी कर रहे हैं।

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

रेफेटोरिओ एक सूप किचन और कम्यूनिटी सेंटर होता है।

You see the vibes.

देख रहे हैं आप।

(Applause)

(तालियाँ)

The recent outpouring of grief about the murder

रैपर और आंत्रप्रन्योर नेप्से हसल की हत्या से हाल ही में

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

लोगों की जो भावनाएँ भड़की थीं

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

उसका बड़ा कारण यह था कि उसने अपनी जगह छोडने की बजाय

rather than leave his hood.

वहीं रहने के फैसला किया था,

After his death, some may see this decision as foolish,

उसकी मौत के बाद, कुछ लोगों को यह फैसला मूर्खतापूर्ण लग सकता है,

but I'm making that same decision every day:

लेकिन मैं हर रोज़ यही फैसला लेता हूँ

to live in the Bronx,

ब्रोंक्स में ही बने रहने का,

to create in the Bronx,

ब्रोंक्स के निर्माण का,

to invest in the Bronx.

ब्रोंक्स को सँवारने का।

(Applause)

(तालियाँ)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

गेटो गेस्ट्रो में हम, "गेटो" शब्द से दूर नहीं भागते हैं,

and we don't run from the ghetto.

और हम गेटो से भी दूर नहीं रहते हैं।

Because at the end of the day,

क्योंकि दिन खत्म होने पर,

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

गेटो गेस्ट्रो का मतलब है आपको वह दिखाना जो हम पहले से जानते हैं :

the hood

हुड

is good.

बढ़िया है।

(Applause)

(तालियाँ)

Thank you.

शुक्रिया।

(Applause)

(तालियाँ)