The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

Çeviri: Seda Tozar Gözden geçirme: Figen Ergürbüz

My name is Jon Gray.

Adım Jon Gray.

They call me "The Dishwasher."

Bana ''Bulaşıkçı'' derler.

I cofounded Ghetto Gastro,

Ghetto Gastro'nun ortak kurucusuyum,

a Bronx-based collective

yemek, tasarım ve sanatın kesişiminde çalışan

that works at the intersection of food, design and art.

Bronx merkezli bir topluluk.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

İnsanların Bronx algısına meydan okuyacak deneyimler yaratıyoruz...

the place that I call home.

...benim ev dediğim yer.

It's a funny thing.

Komik bir olay.

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

Birkaç gün önce Paris'ten Vancouver'a indim.

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

Bronx lokantasıyla Place Vendôme'u devraldık.

Oui oui, chérie.

Evet, evet tatlım.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

Çılgınca çünkü Paris'te şöyle bir söylemleri var;

"le Bronx,"

''le Bronx'',

which means something is in disarray or a problem.

bir şeyin düzensiz ya da problem olduğu anlamına geliyor.

That's the Place Vendôme.

Bu Place Vendôme.

We shut it down one time.

Bir kere kapattık.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

Bu dil Bronx yanıyorken meydana çıktı,

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

''Savaşçılar'' ve ''Apaçi Kalesi'' gibi filmler

still make an impression.

hâlâ bir intiba uyandırıyorlar.

Some may disagree,

Bazıları aynı fikirde olmayabilir

but I believe the Bronx was designed to fail.

ama ben Bronx'un başarısız olmak için tasarlandığını düşünüyorum.

The power broker was a joker.

Kudret simsarı bir şakacıydı.

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

Robert Moses Kızıldeniz'i ayırmak yerine

he parted the Bronx with a six-lane highway

altı şeritli otobanla Bronx'u ayırdı

and redlined my community.

ve halkımı kırmızıyla çizdi.

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

Büyük büyükbabamların Featherbed yolunda bir evi vardı

and contrary to the name,

ve adının aksine

they couldn't get a good night's rest

iyi bir gece uykusu alamıyorlardı,

due to the constant blasting and drilling that was necessary

bir blok ötede

Bronx'tan geçen ekspres yolu yapmak için gerekli olan

to build the cross-Bronx expressway

a block away.

sürekli patlatma ve sondaj yüzünden.

I consider these policy decisions

Bu politika kararlarını

tasarım suçları olarak görüyorum.

design crimes.

(Applause)

(Alkışlar)

Being the resilient people that we are uptown,

Dirençli insanlar olarak şehrin yukarı tarafındayız,

out of the systematic oppression

sistematik baskıdan uzak

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

hip hop kültürü, anka kuşu gibi enkaz ve küllerden doğdu.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

Hip hop şu an trilyon dolarlık bir endüstri

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

ama bu ekonomik faaliyet Bronx veya benzeri topluluklara

or communities like it.

geri dönmüyor.

Let's take it back to 1986.

Geri, 1986'ya gidelim.

I was born in the heart of the AIDS crisis,

AIDS krizi,

kokain salgını

the crack epidemic

ve uyuşturucu savaşının göbeğinde doğdum.

and the War on Drugs.

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

Reagan ekonomisinden damlayan tek şey getto ekonomisiydi;

pain, prison and poverty.

acı, hapis, sefalet.

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

Muhteşem, güzel ve başarılı siyahi kadınlar tarafından yetiştirildim.

Even so, my pops wasn't in the picture,

Buna rağmen, babam resmin içinde değildi

and I couldn't resist the allure of the streets.

ve sokakların cazibesine karşı koyamadım.

Like Biggie said,

Biggie'nin dediği gibi

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

ya taş satacaksın ya da çok iyi bir atış yapacaksın

Don't get it twisted, my jumper was wet.

Yanlış anlamayın, ben başarılıydım.

(Laughter)

(Kahkahalar)

My shit was wet.

Gerçekten öyleydim.

(Applause)

(Alkışlar)

But when I turned 15, I started selling weed,

15 yaşıma girdiğimde ot satmaya başladım,

I didn't finish high school,

liseyi bitirmedim,

the New York Board of Education banned me from all of those,

New York Eğitim Kurulu bana bunların hepsini yasakladı

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

ama 18'ime girdiğimde kokain satmaya geçtim.

I did well.

Durumum iyiydi.

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

Bu ben yakalanana kadardı, 20 yaşımdayken dava edildim.

I was facing 10 years.

10 yılla karşı karşıyaydım.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

Kefalet ödedim, moda enstitüsüne kayıt oldum,

I applied the skills that I learned in the streets

kendi moda markamı yapmak için

to start my own fashion brand.

sokaklarda öğrendiğim becerilerimi kullandım.

My lawyer peeked my ambition,

Avukatım tutkuma baktı,

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

hakimin beni tecil edilmiş cezayla bağışlayabileceğini öne sürdü.

For once in my life, a suspension was a good thing.

Hayatımda bir kez olsun tecil iyi bir şeydi.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

Over the course of two years and many court dates,

İki yıl ve birçok mahkeme tarihi sonunda

my case got dismissed.

davam düştü.

Both of my brothers have done jail time,

Abilerimin ikisi de hapiste yattı,

so escaping the clutches of the prison industrial system

bu yüzden hapishane esndüstriyel sisteminin

didn't seem realistic to me.

elinden kurtulmak bana gerçekçi gözükmemişti

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

Şu an, abilerimden biri yirmi yılla karşı karşıya.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

Annem beni dışarı yemeğe çıkarmaya,

making sure we visited museums

müzeleri gezmeyi unutmadığımıza ve yurt dışına seyahat etmemize

and traveled abroad,

büyük çaba gösterdi,

basically exposing me to as much culture as she could.

temelde bana tanıtabildiği kadar kültür tanıttı.

I remembered how as a kid,

Çocukken nasıl sofranın kontrolünü ele alıp

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

herkes için yemek söylediğimi hatırladım.

Breaking bread has always allowed me to break the mold

Ekmeği bölmek her zaman ezber bozmama

ve insanları bir araya getirmeme olanak sağladı.

and connect with people.

Me and my homie Les,

Ben ve dostum Les,

we grew up on the same block in the Bronx,

Bronx'ta aynı blokta büyüdük,

two street dudes.

iki sokak dostu.

He happened to be a chef.

O, bir şef oldu.

We always discussed the possibility of doing something in the food game

Her zaman, muhitimizin lehine

yemek işiyle bir şeyler yapma olasılığı üzerine konuştuk.

for the benefit of our neighborhood.

Les had just won the food show "Chopped."

Les yeni, ''Chopped'' yemek şovunu kazandı.

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

Dostumuz Malcom

Noma'da hamur işi mutfağı yönetmek için hazırlanıyordu,

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

dünyanın en iyi Noma'sı Kopenhag'da, bilirsiniz etkiyi.

My man P had just finished training in I-I-Italy,

Adamım P İtalya'da eğitimini yeni bitirdi,

Milano to be exact.

tam olarak Milano.

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

Dünyanın biraz Bronx çeşnisine ihtiyacı olduğuna karar verdik,

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

biz de toplanıp Ghetto Gastro'yu oluşturduk.

(Applause)

(Alkışlar)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

Adımızın birçok insanı rahatsız ettiğinin farkında olmama rağmen

for us "ghetto" means home.

bizim için ''getto'' ev demek.

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

Bombay ve Nairobi'deki birinin

might use the word "slum,"

''varoş'' kelimesini kullanmasıyla benzer bir biçimde,

it's to locate our people

halkımızı konumlandırma

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

ve bu koşulları yaratan ihmalci sistemleri itham etmek için.

(Applause)

(Alkışlar)

So what is Ghetto Gastro?

Peki Ghetto Gastro nedir?

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

Sonuç olarak bir akım ve bir felsefedir.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

Biz yaptığımız işi gastro-diplomasi olarak görüyoruz,

using food and finesse

sınırları açmak ve kültürleri birleştirmek için

to open borders and connect culture.

yemek ve becerileri kullanma.

Last year in Tokyo,

Geçen sene Tokyo'da,

we did a Caribbean patty,

Karayip böreği yaptık,

we do jerk wagyu beef,

wagyu bifteği,

shio kombu.

shio suyosunu yapıyoruz.

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

Bronx klasikleriye Japon ögelerini karıştırdık.

And for Kwanzaa,

Kvanza için,

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

Porto rikolularımıza saygı göstermek zorundaydık

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

ve hindistan cevizli ağaç kömürlü konyaklı kurabiye yaptık. Konuş bana!

(Laughter)

(Gülüşmeler)

This here is our Black Power waffle

Bu bizim, biraz altın yaprak şurubuyla

with some gold leaf syrup.

Black Power gözlememiz.

Make sure you don't slip on the drip.

Damlayanın üstünden kaymadığınıza emin olun.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

Burada 36 Briks bitkisel dondurmamız var.

Strawberry fields, you know the deal.

Çilek tarlası, bilirsiniz ne olduğunu.

Compressed watermelon,

Pres edilmiş karpuz,

basil seeds,

fesleğen tohumları,

a little bit of strawberries up there.

yukarıda biraz çilekler.

Back to the Bronx Brasserie,

Bronx lokantasına geri dönelim,

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

biliyorsunuz ki onları kafalarından hayvar ve mısır ekmeğiyle vurmamız gerekiyordu.

(Laughter)

(Kahkahalar)

(Applause)

(Alkışlar)

We also practice du-rag diplomacy.

Aynı zamanda bandana diplomasi uygulaması yapıyoruz.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

Çünkü kendi olayımızı yaparken olduğumuz kişiyi biçimlendirmiyoruz.

Due to our appearance,

Görünüşümüz nedeniyle

we often get mistaken for rappers or athletes.

sıklıkla rapçi veya atlet sanılıyoruz.

It happened here last year at TED.

Geçen sene, burada TED'de oldu.

This dude ran down on me

Bu arkadaş bana doğru koştu

and asked me when I was going to perform.

ve ne zaman çalacağımı sordu.

How about now?

Şimdiye ne dersin?

(Applause)

(Alkışlar)

So you see,

Yani gördüğünüz gibi

we've been bringing the Bronx to the world

Bronx'u dünyaya kazandırıyorduk

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

ama şimdi dünyayı Bronx'a kazandırmaya odaklıyız.

We just opened our spot,

Yerimizi yeni açtık,

an idea kitchen

mamullerimizi yapıp tasarladığımız,

where we make and design products,

içerik ürettiğimiz

create content --

ve komünite etkinlikleri yaptığımız

(Music)

(Müzik)

and host community events.

bir tasarım mutfağı.

The intention is to build financial capital

Amaç mahallemizde finansal bir kapital

and creative capital in our hood.

ve yaratıcı bir kapital inşa etmek.

We're also collaborating with world-renowned chef

Dünyaca ünlü şeflerle iş birliği de yapıyoruz,

Massimo Bottura

Bronx'ta bir yemek salonunda

on a refettorio in the Bronx.

Massimo Bottura.

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

Yemek salonu tasarım odaklı bir çorba mutfağı ve halkevi.

You see the vibes.

Etkiyi görüyorsunuz.

(Applause)

(Alkışlar)

The recent outpouring of grief about the murder

Rapçi ve iş adamı Nipsey Hussle'ın cinayeti hakkında

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

yeni, dökülen yası

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

büyük oranda, mahallesini terk etmek yerine kalıp

rather than leave his hood.

yeri geliştirmek istemesinden ötürüydü.

After his death, some may see this decision as foolish,

Ölümünden sonra, bazıları bu kararı saçma görebilir

but I'm making that same decision every day:

ama ben bu kararı her gün veriyorum;

to live in the Bronx,

Bronx'ta yaşamak,

to create in the Bronx,

Bronx'ta üretmek,

to invest in the Bronx.

Bronx'ta yatırım yapmak.

(Applause)

(Alkışlar)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

Getto Gastro'da ''getto'' kelimesinden kaçmıyoruz

and we don't run from the ghetto.

ve gettodan kaçmıyoruz.

Because at the end of the day,

Çünkü günün sonunda

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

Getto Gastro, önceden bildiğimizi size göstermekle ilgili;

the hood

mahalle

is good.

güzeldir.

(Applause)

(Alkışlar)

Thank you.

Teşekkürler.

(Applause)

(Alkışlar)