The next big thing is coming from the Bronx, again | Jon Gray

المترجم: Maisam Sheblaq المدقّق: Ayman Hosny

My name is Jon Gray.

اسمي جون جراي

They call me "The Dishwasher."

يدعونني "غسالة الصحون."

I cofounded Ghetto Gastro,

شاركت في تأسيس "غيتو غاسترو" (منطقة معزولة يقطنها أقليّات)

a Bronx-based collective

الواقعة في مقاطعة برونكس

that works at the intersection of food, design and art.

التي تعمل في تلاقٍ من مجالات الطعام، والتصميم، والفن.

We create experiences that challenge people's perceptions of the Bronx,

إننا نخلق تجارب تتحدى تصورات الناس عن برونكس،

the place that I call home.

المكان الذي أدعوه الوطن.

It's a funny thing.

إنه مدعاة للمرح.

I just touched down in Vancouver from Paris a few days ago.

أنا فقط نزلت في فانكوفر من باريس قبل بضعة أيام.

We took over the Place Vendôme with the Bronx Brasserie.

لقد تولينا زمام الأمر في ساحة "فاندوم" بحانة برونكس للجعة.

Oui oui, chérie.

نعم يا عزيزتي.

(Laughter)

(ضحك)

It's wild, because in Paris, they have this saying,

إنه الجموح.. لأنهم في باريس، لديهم هذا القول..

"le Bronx,"

"لو-برونكس،"

which means something is in disarray or a problem.

ما يعني أن شيئًا ما في حالة فوضى أو اضطراب.

That's the Place Vendôme.

تلك هي ساحة "فاندوم".

We shut it down one time.

أغلقناها مرة واحدة.

(Laughter)

(ضحك)

This lingo came into play when the Bronx was burning,

هذه اللهجة لعبت دورها حين كانت برونكس تحترق.

and movies like "The Warriors" and "Fort Apache"

وأفلام مثل "المحاربون" و"فورت أباتشي"

still make an impression.

ما تزال تترك انطباعًا.

Some may disagree,

قد يعترض البعض،

but I believe the Bronx was designed to fail.

لكنّي أعتقد أن برونكس صُمّمت للفشل.

The power broker was a joker.

سمسار القوة كان مزحة.

Robert Moses, instead of parting the Red Sea,

روبرت موسى، بدلا من شق البحر الأحمر،

he parted the Bronx with a six-lane highway

لقد شجّ برونكس عن طريق سريع ذي ستة مسارات

and redlined my community.

وأعاد بناء مجتمعي.

My great-grandparents had a home on Featherbed Lane,

أجدادي العظماء كان لديهم منزل في "فيثربيد لين"،

and contrary to the name,

وعلى عكس الاسم،

they couldn't get a good night's rest

لم ينالوا راحة ليلة سعيدة

due to the constant blasting and drilling that was necessary

بسبب التفجير المستمر والحفر الذي كان ضروريًا

to build the cross-Bronx expressway

لبناء الطريق السريع عبر برونكس

a block away.

على بعد مربع سكني واحد.

I consider these policy decisions

أنا أعتبر هذه القرارات السياسية

design crimes.

جرائم التصميمات.

(Applause)

(تصفيق)

Being the resilient people that we are uptown,

كوننا الأشخاص الطيّعين، الذين جرى إبعادهم،

out of the systematic oppression

من الاضطهاد المنهجي

hip-hop culture rose from the rubble and the ashes like a phoenix.

ثقافة "الهيب هوب" ارتقت من الأنقاض والرماد كما طائر العنقاء.

Hip-hop is now a trillion-dollar industry,

"الهيب هوب" الآن صناعة التريليون دولار،

but this economic activity doesn't make it back to the Bronx

لكن هذا النشاط الاقتصادي لا يُعزى إلى برونكس،

or communities like it.

أو مجتمعات مثله.

Let's take it back to 1986.

دعنا نعود به إلى 1986.

I was born in the heart of the AIDS crisis,

لقد ولدت في الذروة من أزمة الإيدز،

the crack epidemic

و"وباء تعاطي الكوكايين"

and the War on Drugs.

والحرب على المخدرات.

The only thing that trickled down from Reaganomics was ghettonomics:

الشيء الوحيد الذي انتفع منه الفقراء من "الاقتصاد الريغاني" كان "اقتصاد الغيتو"

pain, prison and poverty.

الألم، والسجن، والفقر.

I was raised by brilliant, beautiful and accomplished black women.

لقد ترعرعت على يد نسوة سوداوات نابغات، جميلات، وبارعات.

Even so, my pops wasn't in the picture,

رغم ذلك، فلم يَكنَّ في الصورة،

and I couldn't resist the allure of the streets.

ولم أستطع مقاومة إغراء الشوارع.

Like Biggie said,

كما قال "بيجي"،

you're either slinging crack rock or you got a wicked jump shot.

"إما أن تقذف بالحجر الكوكايين أو تنال ضربة خبيثة."

Don't get it twisted, my jumper was wet.

لا أنالها ملتوية، وكان قفّازي مُبللًا.

(Laughter)

(ضحك)

My shit was wet.

سيجارتي كانت مبللة.

(Applause)

(تصفيق)

But when I turned 15, I started selling weed,

لكن عندما بلغت الـ15، بدأت بيع المخدرات،

I didn't finish high school,

لم أنهِ الثانوية بعدُ،

the New York Board of Education banned me from all of those,

مجلس التعليم في نيويورك منعني من كل ذلك،

but I did graduate to selling cocaine when I turned 18.

لكني تخرجت لبيع الكوكايين عندما بلغت الثامنة عشر.

I did well.

لقد أبليت بلاءً حسناً.

That was until I got jammed up, caught a case, when I was 20.

استمر ذلك حتى صار ضدي قضية، حين كنت في الـ20.

I was facing 10 years.

كنت أواجه 10 سنوات.

I posted bail, signed up at the Fashion Institute,

دفعت الكفالة، وسجلتُ في معهد الأزياء،

I applied the skills that I learned in the streets

لقد طبقت المهارات التي تعلمتها في الشوارع

to start my own fashion brand.

لأطلق العلامة التجارية الخاصة بي في عالم الموضة.

My lawyer peeked my ambition,

محاميَّ نظر شذراً إلى طموحي،

so he suggested that the judge grant me a suspended sentence.

لذا، اقترح أن القاضي سيقضي بحكم مع إيقاف التنفيذ.

For once in my life, a suspension was a good thing.

لمرة واحدة في حياتي، الإيقاف كان شيئًا جيدًا

(Laughter)

(ضحك)

Over the course of two years and many court dates,

بعد سنتين، وبعد العديد من مواعيد المحكمة،

my case got dismissed.

رُفضت قضيتي.

Both of my brothers have done jail time,

أخواي كلاهما قضيا وقتًا في السجن

so escaping the clutches of the prison industrial system

إذا الهروب من براثن سجن النظام الصناعي

didn't seem realistic to me.

لم يبدُ واقعيًا بالنسبة لي.

Right now, one of my brothers is facing 20 years.

الآن، أحد أخواي يواجه 20 عامًا.

My mother put in great effort in taking me out to eat,

أمي بذلت جهدًا كبيرًا في اصطحابي لتناول الطعام،

making sure we visited museums

لتتأكد من زيارتنا للمتاحف،

and traveled abroad,

وسافرنا إلى الخارج،

basically exposing me to as much culture as she could.

بصورة أساسية، واجهت الثقافة بقوة قدر ما كنت طفلًا

I remembered how as a kid,

تذكرت كيف كنت كطفل،

I used to take over the dinner table and order food for everybody.

كنت أستلم طاولة العشاء وأطلب الطعام للجميع.

Breaking bread has always allowed me to break the mold

تقطيع الخبز أتاح لي دائمًا كسر القالب

and connect with people.

والتواصل مع الناس.

Me and my homie Les,

أنا وصديقي "لِس".

we grew up on the same block in the Bronx,

لقد نشأنا في نفس المربع السّكَني في برونكس،

two street dudes.

رَجُلا الشارع.

He happened to be a chef.

تصادف أنه كان طاهيًا.

We always discussed the possibility of doing something in the food game

لطالما ناقشنا إمكانية فعل شيء ما في مجال الطعام.

for the benefit of our neighborhood.

لمصلحة حَيّـنا.

Les had just won the food show "Chopped."

لقد فاز (لِس) بعرض الطعام "تشوبد".

Our homie Malcolm was gearing up to run a pastry kitchen at Noma,

صديقنا "مالكوم" كان يستعد لإدارة مطبخ للمعجنات في "نوما"،

yeah, world's best Noma in Copenhagen, you know the vibes.

نعم، "نوما" هي الأفضل في العالم، في كوبنهاغن، وأنت تعرف الأجواء.

My man P had just finished training in I-I-Italy,

رَجُلي "بي" انتهى للتو من التدريب في إيطاليا،

Milano to be exact.

في ميلانو بالتحديد.

We decided the world needed some Bronx steasoning on it,

قررنا أن العالم بحاجة لبعض بهارات برونكس

so we mobbed up and formed Ghetto Gastro.

لذا قمنا بالحشد لها، وشكّلنا "غيتو جاسترو"

(Applause)

(تصفيق)

While I'm aware our name makes a lot of people uncomfortable,

بينما تنبّهت أن اسمنا يجعل الكثير منزعجًا،

for us "ghetto" means home.

بالنسبة إلينا فإن "غيتو" تعني الوطن.

Similar to the way someone in Mumbai or Nairobi

على غرار طريقة شخص ما في مومباي أو نيروبي

might use the word "slum,"

قد تستخدم كلمة "حي فقير"،

it's to locate our people

هو لتحديد مكان قومنا

and to indict the systems of neglect that created these conditions.

وتوجيه الاتهامات لأنظمة الإهمال التي أوجدت هذه الظروف.

(Applause)

(تصفيق)

So what is Ghetto Gastro?

إذا ما هو "غيتو جاسترو"؟

Ultimately, it's a movement and a philosophy.

في النهاية، إنه حراك وفلسفة.

We view the work we do as gastrodiplomacy,

نحن ننظر إلى العمل الذي نقوم به مثل دبلوماسية الأمعاء،

using food and finesse

استخدام الطعام واللياقة البدنية؛

to open borders and connect culture.

لفتح الحدود وتوثيق الأواصر.

Last year in Tokyo,

العام الماضي في طوكيو،

we did a Caribbean patty,

أعددنا شطيرة الكاريبي،

we do jerk wagyu beef,

إننا نطهو شرائح البقر الياباني "واغيو"،

shio kombu.

(شيو كومبو).

We remixed the Bronx classic with the Japanese elements.

كانت توليفة كلاسيكية من برونكس مع المكونات اليابانية.

And for Kwanzaa,

و"كوانزا"،

we had to pay homage to our Puerto Ricans,

كان علينا أن نحيي البورتورئيين.

and we did a coconut charcoal cognac coquito. Dímelo!

وصنعنا "فحم جوز الهند" "كونياك"، "كوكيتو"، "ديميلو"!

(Laughter)

(ضحك)

This here is our Black Power waffle

هذه كعكة "البلاك باور"

with some gold leaf syrup.

مع عصير الورق الذهبي.

Make sure you don't slip on the drip.

تأكد من أنك لا تنزلق على التنقيط!

(Laughter)

(ضحك)

Here we got the 36 Brix plant-based velato.

هنا حصلنا على 36 بريكس النبات الذي ينمو في "فيلاتو"

Strawberry fields, you know the deal.

حقول الفراولة.. أنت تعرف الصفقة.

Compressed watermelon,

بطيخ مضغوط،

basil seeds,

بذور الريحان،

a little bit of strawberries up there.

القليل من الفراولة هنالك.

Back to the Bronx Brasserie,

بالعودة إلى حانة برونكس للجعة،

you know we had to hit them in the head with that caviar and cornbread.

تعرف بأننا كان لا بد أن نضربهم في الرأس مع ذلك الكافيار وخبز الذرة.

(Laughter)

(ضحك)

(Applause)

(تصفيق)

We also practice du-rag diplomacy.

إننا أيضًا نتدرب على الدبلوماسية.

(Laughter)

(ضحك)

Because, we don't edit who we are when we do our thing.

لأننا ليس بوسعنا اختيار "مَنْ نكونُ" عندما نؤدي مهمتنا.

Due to our appearance,

بسبب ظهورنا،

we often get mistaken for rappers or athletes.

غالبا ما نُسيء لمغنيّ الراب أو الرياضيين.

It happened here last year at TED.

حدث هنا السنة الماضية في TED.

This dude ran down on me

هذا الرجل ركض علي

and asked me when I was going to perform.

وسألني متى ألقيت محادثة.

How about now?

ماذا عني الآن!؟

(Applause)

(تصفيق)

So you see,

كما ترون..

we've been bringing the Bronx to the world

لقد كنا نجلب برونكس إلى العالم،

but now we focus on bringing the world to the Bronx.

لكن الآن نركز على أن نجلب العالم إلى برونكس.

We just opened our spot,

لقد فتحنا مكاننا للتو،

an idea kitchen

مطبخ الأفكار،

where we make and design products,

حيث نصنع ونصمم المنتجات،

create content --

نبتكر المحتوى --

(Music)

(موسيقى)

and host community events.

ونستضيف المناسبات المجتمعية.

The intention is to build financial capital

والغرض من ذلك هو بناء رأس المال النقدي،

and creative capital in our hood.

ورأس المال الإبداعي في حيّنا.

We're also collaborating with world-renowned chef

نحن أيضا نتعاون مع كبير طهاةٍ ذي قاعدة عالمية،

Massimo Bottura

ماسيمو بوتورا،

on a refettorio in the Bronx.

مركز "ريفيتوريو" في برونكس.

A refettorio is a design-focused soup kitchen and community center.

"ريفيتوريو" هو مطبخ مكرّس للحساء ومركز المجتمع.

You see the vibes.

إنك تلمس المودّة.

(Applause)

(تصفيق)

The recent outpouring of grief about the murder

آلام فجيعة جريمة القتل،

of rapper and entrepreneur Nipsey Hussle

لمغني الراب ورائد الأعمال "نيبسي هاسل"،

is largely due to the fact that he decided to stay and evolve in place,

ترجع إلى حد كبير إلى حقيقة أنه قرر البقاء والتطور في مكانه،

rather than leave his hood.

بدلا من ترك منطقته.

After his death, some may see this decision as foolish,

بعد وفاته، قد ينظر البعض إلى هذا القرار على أنه حماقة،

but I'm making that same decision every day:

لكنني أتخذ نفس القرار كل يوم:

to live in the Bronx,

للعيش في برونكس،

to create in the Bronx,

للإبداع في برونكس،

to invest in the Bronx.

للاستثمار في برونكس.

(Applause)

(تصفيق)

At Ghetto Gastro, we don't run from the word "ghetto,"

في حي "جاسترو" للأقليات، نحن لا نتهرب من كلمة "غيتو"،

and we don't run from the ghetto.

ونحن لا نهرب من "حي الأقليات".

Because at the end of the day,

لأنه مع نهاية اليوم،

Ghetto Gastro is about showing you what we already know:

حي "غانسترو" للاقليات هو أن يريك ما نعرفه بالفعل:

the hood

"كل شيء..

is good.

على ما يرام.."

(Applause)

(تصفيق)

Thank you.

شكرًا لكم.

(Applause)

(تصفيق)