Isaac Mizrahi: Fashion, passion, and about a million other

Isaac Mizrahi sur la mode et la créativité

Traducteur: Calder Ferguson Relecteur: Anna Cristiana Minoli

I have, like, a thing about sleeping.

J'ai comme un truc en ce qui concerne le sommeil.

I don't sleep that much,

Je dors pas tant que ça

and I've come to this thing about, like, not sleeping much

et j'ai commencé à me dire que, genre, ne pas dormir beaucoup

as being a great virtue,

after years of kind of battling it

peut être est un grand avantage, après avoir lutté pendant des années

as being a terrible detriment or something.

comme si c'était une terrible malédiction, ou un truc dans le genre.

And now I really like sort of sitting up.

Maintenant, vous savez, j'aime beaucoup rester éveillé.

You know, but for years, I've been sitting up,

Mais pendant des années je suis resté éveillé,

and I think my creativity is greatly motivated

et je me dis que ma créativité est très influencée par ce type d'insomnie.

by this kind of insomnia.

I lie awake. I think thoughts. I walk aimlessly sometimes.

Je resté couché éveillé. je pense à des trucs. J'erre sans but.

I used to walk more at night.

Avant, je marchais plutôt la nuit.

I walk during the day, and I follow people who I think look interesting.

Je marche pendant la journée et je suis les gens qui m'ont l'air intéressant.

(Laughter)

(rires)

And sometimes -- actually, once it was on "Page Six" in the "Post"

Et parfois -- en fait, une fois je me suis même retrouvé sur la page six du Post,

that I was cruising this guy, like, sort of, whatever,

comme quoi j'essayais d'accrocher un mec ou quoi, mais en fait,

but I was actually just following because he had these great shoes on --

je le suivais juste parce qu'il portait des super chaussures.

(Laughter)

Et alors, je suivais ce mec.

so I was following this guy.

And I took a picture of his shoes,

Et j'ai pris une photo des ses chaussures,

and we thanked each other and just went on our way.

Et on s'est dit merci et on est partis chacun de notre coté.

Mais je fais tout le temps ce genre de choses.

But I do that all the time.

D'ailleurs, je crois que beaucoup de mes idées

As a matter of fact, I think a lot of my design ideas

come from mistakes and tricks of the eye.

Me viennent d'erreurs, et d'illusions d'optique.

Because I feel like, you know, there are so many images out there,

Parce que, pour moi, il y a tellement d'images là dehors,

so many clothes out there.

tellement de vêtements.

And the only ones that look interesting to me

Et les seuls qui m'ont l'air intéressant

are the ones that look slightly mistaken, of course,

Sont, bien évidemment, ceux qui ont l'air un peu erronés,

or very, very surprising.

ou très très surprenants.

And often, I'm driving in a taxi,

Et souvent, je suis en taxi

and I see a hole in a shirt or something that looks very interesting

Et je vois un trou dans une chemise, ou quelque chose

qui a l'air très intéressant, ou joli, ou pratique

or pretty or functional

in some way that I'd never seen happen before.

d'une manière qui ne m'a encore jamais été évidente.

And so I'd make the car stop, and I'd get out of the car and walk

Alors je fais arrêter la voiture, je sors

and see that, in fact, there wasn't a hole,

et je me rends compte qu'en fin de compte c'était pas un trou, mais que mes yeux me jouent des tours,

but it was a trick of my eye; it was a shadow, you know.

c'était une hombre.

Or if there was a hole, I'd think like, "Oh, damn.

Ou si il y a bien un trou, je me dis : "Et mince,

Actually, someone thought of that thought already.

il y a en effet quelqu'un qui y a déjà pensé.

Quelqu'un a déjà cette faute, alors moi je ne peux plus la faire"

Someone made that mistake already, so I can't do it anymore."

I don't know where inspiration comes from.

Je ne sais pas d'où vient l'inspiration

It does not come, for me, from research.

Pour moi, ça ne vient pas de recherches.

I don't get necessarily inspired by research.

Les recherches ne m'inspirent pas forcément.

As a matter of fact,

D'ailleurs, l'un des trucs les plus marrants

one of the most fun things I've ever done in my whole life

que j'ai jamais fait de ma vie,

was this Christmas season at the Guggenheim in New York.

c'était la période de Noël au Guggenheim à New York.

I read "Peter and the Wolf" with this beautiful band from Juilliard,

J'ai lu Pierre et le Loup avec un groupe super de Juilliard.

and I did, like, you know, the narrator, and I read it.

J'étais genre le narrateur, et j'ai lu.

And I saw this really smart critic who I love,

Et j'ai vu cette critique super intelligente que j'adore.

this woman Joan Acocella, who's a friend of mine.

Cette femme, Joan Acocella, qui est une amie à moi,

And she came backstage and said,

elle est venue en coulisse et elle a dit,

"Oh, Isaac, did you know that -- talk to me about Stalinism

"Oh tu sais Isaac, en parlant de Stalinisme,

and talk to me about, you know, like, the '30s in Russia."

et en parlant des années 30 en Russie."

And I thought, "How do I know about Stalinism?"

Et moi j'ai dit : "Comment veux tu que je parle de stalinisme?

I know about a wolf and a bird,

Je sais qu'il y a un loup, et un oiseau, et que

and, you know, he ate the bird,

il mange l'oiseau et après à la fin on entend

and then in the end, you know, you hear the bird squeaking or something.

l'oiseau qui couine ou un truc dans le genre."

(Laughter)

Alors je sais pas vraiment si... Je sais pas

So I don't really know that, I don't really --

actually, I do my own kind of research, you know?

En fait, je mène mes recherches à ma sauce.

If I'm commissioned to do the costumes for an 18th-century opera

Si je suis chargé de faire les costumes pour un opéra du XVIII, ou un truc comme ça,

or something like that,

I will do a lot of research, because it's interesting,

Je vais faire beaucoup de recherches, parce que c'est intéressant,

not because it's what I'm supposed to do.

pas parce que c'est ce que je suis censé faire.

I'm very, very, very inspired by movies.

Je m'inspire beaucoup beaucoup beaucoup des films.

The color of movies and the way light makes the colors.

La couleur des films, et comment la lumière rend les couleurs,

Light from behind the projection or light from the projection

la lumière de derrière la projection,

ou la lumière depuis la projection fait que les couleurs ont l'air impossible.

makes the colors look so impossible.

Anyway, roll this little clip. I'll just show you.

Et alors, on peut juste voir l'extrait, je vais vous montrer.

I sit up at night, and I watch movies,

Je reste éveillé la nuit, et je regarde des films

and I watch women in movies a lot.

et je regarde beaucoup les femmes dans les films.

And I think about, you know, their roles

Et je pense à leur rôle,

and about how you have to, like, watch what your daughters look at.

et comment i l faut surveiller ce que regardent vos filles.

Because I look at the way women are portrayed all the time,

Parce que je regarde tout le temps comment les femmes sont représentées.

whether they're kind of glorified in this way,

Si elles sont célébrées d'une certaine manière,

or whether they're kind of, you know, ironically glorified,

ou plutôt célébrées malgré elles.

or whether they're sort of denigrated or ironically denigrated.

Ou si elles sont plutôt rabaissées, ou rabaissées ironiquement.

I go back to color all the time.

Je reviens toujours à la couleur.

Color is something that motivates me a lot.

La couleur est quelque chose qui me motive beaucoup

C'est rarement la couleur que je trouve dans la nature,

It's rarely color that I find in nature,

although, you know, juxtaposed next to artificial color,

quoi que, juxtaposée avec de la couleur artificielle

natural color is so beautiful.

la couleur naturelle est tellement magnifique.

So that's what I do. I study color a lot.

Alors c'est ça mon truc. J'étudie beaucoup la couleur.

But for the most part, I think, like, how can I ever make anything

Mais la plupart du temps, je me dis : "Comment puis-je espérer faire quoi que ce soit

that is as beautiful as that image of Natalie Wood?

d'aussi joli que cette image de Natalie Wood,

How can I ever make anything as beautiful as Greta Garbo?

Comment est ce que je peux faire quelque chose d'aussi joli que Greta Garbo?"

I mean, that's just not possible. You know?

C'est complètement impossible quoi.

And so that's what makes me lie awake at night, I guess.

Alors je me dis que ça doit être pour ça que je reste éveillé la nuit.

I'm also like a big --

Je veux vous montrer -- j'aime vraiment genre --

Je consulte souvent des astrologues, et des taromanciens

I go to astrologers and tarot card readers often,

and that's another thing that motivates me a lot.

et ça, c'est un autre truc qui me motive beaucoup.

Les gens disent : "Fais ci". Et les astrologues me disent de faire un truc.

People say, "Do that" -- an astrologer tells me to do something,

so I do it.

Alors, je le fais.

(Laughter)

(rires)

When I was about 21, an astrologer told me

Quand j'avais à peu près 21 ans, un astrologue m'a dit

that I was going to meet the man of my dreams,

que j'allais rencontrer l'homme de mes rêves,

and that his name was going to be Eric, right?

et qu'il allait s'appeler Eric, OK?

So, you know, for years I would go to bars

Du coup, pendant des années, je suis allé dans des bars

and, sort of, anyone I met whose name was Eric,

et dès que je rencontrais un Eric

I was humping immediately or something.

on se retrouvait directement sous la couette en gros.

(Laughter)

(rires)

There were times when I was so desperate,

Et parfois même, j'étais tellement désespéré

qu je rentrais dans un pièce et je criais : "Eric!"

I would just walk into a room and go, "Eric?"

Et quand quelqu'un se retournait, j'allais directement vers lui.

And anybody who would turn around, I would make a beeline for.

(rires)

(Laughter)

And I had this really interesting tarot reading a long time ago.

Et il y a super longtemps, on m'a tiré les cartes,

The last card he pulled, which was representing my destiny,

et la dernière carte, qui représente mon destin

was this guy in, like, a straw boater with a cane

était genre un mec avec un chapeau de paille, et une canne

and, you know, sort of spats and this, you know, a minstrel singer, right?

et genre des demi-guêtres quoi, un ménestrel, hein?

I want to show you this clip,

Et je veux vous montrer cet extrait, parce que je fais ce truc un peu fou

because I do this kind of crazy thing where I do a cabaret act.

je fais un numéro de cabaret.

So actually, check this out.

Alors, regardez ça

Very embarrassing.

Très gênant.

(Video) (Applause)

Thank you. We'll do anything you ask.

(Vidéo) : Merci, demandez, et nous le ferons.

Le nom du spectacle est tiré d'une histoire vraie

The name of the show is based on this story that I have to tell you,

about my mother.

qu'il faut que je vous raconte qui concerne ma mère.

It's sort of an excerpt from a quote of hers.

C'est une extrait d'une citation à elle.

I was dating this guy, right?

Donc, je sortais avec ce mec là

And this has to do with being happy, I swear.

Et ça a quelque chose à faire avec le bonheur, je vous le promet.

I was dating this guy, and it was going on for about a year,

Donc je sortais avec ce mec depuis environ un an.

and we were getting serious,

Et ça commençait à devenir sérieux,

so we decided to invite them all to dinner, our parents.

alors on a décidé de tous les inviter à manger, nos parents.

Pour faire un peu les présentations

We introduced them to each other.

Et ma mère était genre, très sensible envers sa mère,

My mother was, sort of, very sensitive to his mother,

who, it seemed, was a little bit skeptical

qui avait l'air un peu sceptique envers le mode de vie alternatif.

about the whole "alternative lifestyle" thing --

you know, homosexuality.

L'homosexualité hein?

So my mother was a little offended, and turned to her and said,

Alors ma mère s'est sentie un peu blessée. Elle s'est tournée vers elle et lui a dit :

"Vous rigolez là? Ils ont la meilleure des vies ensemble.

"Are you kidding? They have the greatest life together.

They eat out, they see shows ..."

Ils sortent pour manger, pour voir des spectacles."

They eat out, they see shows.

Ils sortent pour manger, pour voir des spectacles.

(Laughter)

(rires)

That's the name of the show, "They eat out, they --"

C'est le nom du spectacle, Ils sortent pour manger, pour --

That's on my tombstone when I die:

ça va être sur ma tombe quand je meurs.

"He ate out, he saw shows." Right?

"Il est sorti pour manger, pour voir des spectacles" vous voyez?

(Laughter)

So in editing these clips,

Alors, en coupant ces extraits, je n'ai pas eu l'audace

I didn't have the audacity to edit a clip of me singing at Joe's Pub.

de prendre un extrait de moi qui chante au Joe's Pub.

So you'll have to go check it out and come see me or something,

Donc il faudra venir me voir alors, ou un truc comme ça.

because it's mortifying.

Parce que c'est tétanisant, et en même temps...

And yet, it feels --

I don't know how to put this.

Je sais pas trop comment dire.

I feel as little comfort as possible is a good thing. You know?

J'ai l'impression que le moins de confort possible est une bonne chose.

And at least, you know, in my case,

Du moins, tu vois, dans mon cas,

because if I just do one thing all the time,

Parce que, si je fais qu'un seul truc à la fois,

I don't know, I get very, very bored. I bore very easily.

Je sais pas. Je m'ennuie très très vite, très facilement.

And you know, I don't say that I do everything well.

Et alors, je ne dis pas que je fais tout bien,

I just say that I do a lot of things, that's all.

Je dis juste que je fais beaucoup de choses. C'est tout.

And I kind of try not to look back, you know?

Et j'essaie de ne pas trop regarder en arrière.

Except, I guess that's what staying up every night is about --

Sauf, du coup, c'est un peu ça rester éveillé,

like, looking back and thinking, "What a fool you made of yourself."

genre, regarder en arrière et se dire : "Mais comment tu t'es ridiculisé"

You know?

Mais je me dis que c'est pas gênant, hein?

But I guess that's OK. Right?

(Laughter)

Because if you do many things,

Parce que si tu fais beaucoup de choses

you get to feel lousy about everything, and not just one, you know?

tu peux te sentir mal vis à vis de tout,

et pas que d'un seul truc, tu vois?

You don't master feeling lousy about one thing.

Tu ne deviens pas le maître du malêtre concernant un seul truc.

Yeah, exactly.

Ouais, voilà.

I will show you this next thing,

Je vais vous montrer encore un truc,

speaking of costumes for operas.

en parlant de costumes pour l'opéra.

I do work with different choreographers.

Je travaille avec différents chorégraphes.

I work with Twyla Tharp a lot

Je travaille pas mal avec Twyla Tharp,

and I work with Mark Morris a lot,

et je travaille pas mal avec Mark Morris,

who is one of my best friends.

c'est l'un de mes meilleurs amis.

And I designed three operas with him --

Et on a fait trois opéras ensemble.

the most recent one, "King Arthur."

Et le plus récent : "King Arthur".

I've been very ingrained in the dance world

J'avais été très imprégné par le monde de la danse

since I was a teenager.

depuis mon adolescence.

I went to a performing arts high school,

Je suis allé à un lycée des arts du spectacle,

where I was an actor,

où j'étais acteur.

Et beaucoup de mes amis étaient des danseurs classiques.

and many of my friends were ballet dancers.

Again, I don't know where inspiration comes from.

Je le répète, je sais pas d'où vient l'inspiration

I don't know where it comes from.

Je sais pas.

I started making puppets when I was a kid.

J'ai commencé à faire des marionnettes quand j'étais un enfant.

Maybe that's where the whole inspiration thing started from: puppets.

Ça vient alors peut être tout de là, hein. Des marionnettes.

(Laughter)

Et ensuite, le lycée des arts du spectacle.

And then performing arts high school.

There I was in high school, meeting dancers and acting.

Du coup, me voilà au lycée,

à rencontrer plein de danseurs, et à jouer la comédie.

And somehow, from there, I got interested in design.

Et, je sais pas comment, mais j'ai commencé à m'intéresser à la création.

I went to Parsons School of Design,

Je suis allé à Parsons School of Design

and then I began my career as a designer.

Et ensuite j'ai commencé ma carrière de créateur.

I don't really think of myself as a designer,

Je me considère pas vraiment comme un créateur,

and I don't really think of myself necessarily as a fashion designer.

Je me considère pas forcément comme un créateur de mode.

And frankly, I don't really know what to call myself.

Je sais pas vraiment comment me nommer.

Je me considère comme un ... Je ne sais pas comment je me vois.

I think of myself as ...

I don't know what I think of myself as, so ...

C'est comme ça.

That's just that.

(rires)

(Laughter)

But I must say, this whole thing about being slightly bored all the time,

Mais je dois dire que toute cette histoire, de s'ennuyer un peu en permanence

I think that is a very important thing for a fashion designer.

c'est -- je crois que c'est très important pour un créateur de mode.

You always have to be, like, slightly bored with everything.

Il faut toujours être un peu las de tout.

And if you're not, you have to pretend to be slightly bored with everything.

Et si c'est pas le cas, il faut au moins faire semblant.

(rires)

(Laughter)

But I am really a little bored with everything.

Mais c'est vrai que je suis un peu las de tout.

I always say to my partner, Marisa Gardini, who books everything --

Je dis toujours à mon associée, Marissa Gardini, qui fait toutes les réservations --

books everything and makes everything happen

elle organise tout, et rend tout possible.

and makes all the deals.

C'est elle qui s'occupe de tous les accords.

And I always tell her that I find myself with a lot of time

Et je lui dis tout le temps que je me retrouve

à passer beaucoup de temps à jouer au bridge sur l'ordinateur.

on the computer bridge program.

Trop de temps à jouer au bridge, ce qui est, genre

Too much time on computer bridge, which is, you know, like, that's --

So, somehow, like, about 10 years ago,

donc ... Alors il y a genre dix ans

I thought that the most unboring place in the world

Je me suis dit que l'endroit le moins ennuyant du monde

would be, like, a TV studio, like for a day show,

serait un studio télé

genre, pour une émission de la journée. Une sorte de talk show.

some kind of day talk show,

because it's all of these things that I love

Parce que y'a tous ces trucs que j'adore

kind of in one place.

réunis en un seul lieu.

And if you ever get bored, you can look at another thing

Et si on s'ennuie, on peut regarder quelque chose d'autre,

et faire autre chose et en parler, hein?

and do another thing and talk about it, right?

And so I had this TV show.

Donc j'avais cette émission de télé.

And that was a very, very, very big part of my process.

Et ça a été une très très grosse part de mon processus.

Actually, could you roll the clip, please?

D'ailleurs, vous pourriez montrer l'extrait s'il vous plaît?

This is one of my favorite clips of Rosie O'Donnell.

C'est l'un de mes extraits préférés avec Rosie.

(Video) Isaac Mizrahi: We're back on the set. Hi, Ben!

(Vidéo) Isaac Mizrahi: Nous sommes de retour en studio.

Salut

Rosie O'Donnell: Hello, Ben.

Rosie O'Donnell : Salut Ben.

IM: Look how cute she looks with just a slick back.

IM : regardez comme elle est mignonne rien qu'avec ça.

Ben : Sa mère se dit : "Bombasse!"

Ben: As my grandmother says, "Delish!"

IM : Bombasse! Bon d'accords. Bon, alors, où est ce que je me pose?

RO: Delish!

IM: Wow, delish.

All right. So where should I position myself?

I want to stay out of the way. I don't want to be -- OK, here we go.

Je veux gêner personne.

Je veux pas être -- ok. On y va.

RO: Do you get nervous, Ashley?

Tu deviens anxieux, Ashleigh?

Ashley: Doing what? RO: Cutting hair.

Ashleigh : En faisant quoi?

En coupant les cheveux.

A: Never. I don't think there was ever a day when I cut hair I was nervous.

A : Quand je coupe les cheveux? Jamais, jamais.

Je crois pas avoir coupé des cheveux une seule fois sans avoir été détendu.

IM: You look so cute already. RO: You like it? All right.

T'es déjà super mignonne d'ailleurs.

Ça te plaît? Ok.

IM: Do you have a problem looking cute? RO: Of course I want to look cute.

Ça te dérange d'être mignonne? Tu veux avoir l'air joli.

ROD : Bien sur que je veux avoir l'air jolie.

IM: Just checking, because some people want to look, you know, aggressively ugly.

IM : Simple vérification, parce que y'en a, tu vois, qui veulent

avoir l'air agressivement laid.

ROD : Non, pas moi, non.

IM : On lit des trucs sur tous ces gens qui ont beaucoup d'argent

RO: No, not me, no.

IM: You read about people who have a lot of money and they have kids

et des enfants, et pour une certaine raison, les enfants finissent toujours, genre

and the kids always end up somehow, really messed up, you know?

tout déglingués, tu vois ce que je veux dire?

And there's got to be some way to do that, Rosie.

Et il doit bien y avoir un moyen de faire ça, Rosie

Just because you're fabulously rich and fabulously famous,

Parce que, juste, si t'es fabuleusement riche, et fabuleusement célèbre,

does that mean you shouldn't have kids,

est ce que ça veut dire que tu devrais pas avoir d'enfants,

because you know they're going to end up messed up?

parce que tu sais qu'ils vont mal finir?

ROD : Non, mais ça veut dire que ta priorité doit avant tout

RO: No, but it means your priority has to be their well-being first, I think.

être leur bien-être, à mon avis.

But you have to make the decision for yourself.

Mais il faut prendre la décision soi-même

My kids are seven, who the hell knows?

Mes gamins à moi, ils ont sept ans, qui sait?

They're going to be like 14 and in rehab.

Ils seront en désitonx à 14 ans.

And they're going to be playing this clip. "I'm such a good mother."

et ils passeront cet extrait :

"Je suis une si bonne mère."

My God, this is the shortest I've ever had!

Mon Dieu, je les ai jamais eu aussi courts.

IM: It looks good, yeah?

IM : c'est chouette hein?

A: Has your hair ever been this short? RO: No! But it's all right -- go crazy.

A : Je voulais demander, pour les cheveux --

ROD : Non! T'en fais pas -- on fait des folies.

IM: I feel like it needs to be closer down here.

IM : J'ai l'impression que ça devrait être un peu plus court là.

A : Non, non, on fait par étape,

A: It's just a stage. RO: We're just staging it.

ROD : On fait par étape.

IM: Are you freaking out? It's so cute.

IM : Je te fais peur là? T'es trop mignonne.

ROD : Non, j'adore, c'est la nouvelle moi.

RO: No, I love it. It's the new me. IM: It's so fabulous!

IM : Oh, c'est fantastique!

ROD : Un troupeau de Rosie. Wooo!

RO: Flock of Rosie. Wooo!

(Laughter)

IM: By the way, of all the most unboring things in the world, right?

Alors du coup, de tous les trucs pas ennuyants du monde, hein?

I mean, like, making someone who's already cute look terrible like that --

Je veux dire, genre rendre quelqu'un de déjà super mignon aussi affreux.

(Laughter)

That is not boring. That is nothing if it's not boring.

Ça, c'est pas ennuyant. Ça n'est rien si ça n'est pas ennuyant

(Laughter)

Actually, I read this great quote the other day, which was,

D'ailleurs, j'ai lu une super citation l'autre jour, c'était :

"Style makes you feel great,

"La mode vous permet de vous sentir super, car ça vous ôte de la tête que vous allez mourir"

because it takes your mind off the fact that you're going to die."

Right?

Ouais hein? Et après, je me suis rendu compte, que c'était sur mon site internet,

(Laughter)

And then I realized that was on my website,

and it said, you know, the quote was attributed to me.

et après c'était genre, la citation était de moi

And I thought, "Oh, I said something in an interview. I forgot I said that."

Et je me suis dit : "Oh,j'ai dit quelque chose, tu vois, dans un interview.

J'ai oublié que je l'ai dit, mais c'est bien vrai."

But it's really true.

I want to show you this last clip because it's going to be my last goodbye.

Je veux vous montrer ce dernier extrait, car ça va être mon dernier Adieu

I'll tell you that I cook a lot also.

Je vous dirai aussi que j'ai fais beaucoup la cuisine. J'adore ça.

I love to cook.

And I often look at things as though they're food.

Et je regarde souvent les choses, comme si c'était de la cuisine.

Like, I say, "Would you serve a rotten chicken?

Je dis, genre, tu vois : "Est ce que tu servirais un poulet pourri?

Then how could you serve a beat-up old dress or something?

Alors comment tu peux servir, genre une robe toute déglinguée ou quelque chose.

How could you show a beat-up old dress?"

Comment pourrais tu présenter une robe esquintée?

Je fais toujours le rapport avec la cuisine-rie, avec la cuisinerie.

I always relate things to kitchen-ry.

(Laughter)

And so I think that's what it all boils down to.

Donc je pense que tout revient à ça.

Everything boils down to that.

Tout revient à ça.

So check this out.

Jetez un œil là dessus.

This is what I've been doing,

Voilà ce sur quoi je travaille en ce moment, parce que je trouve que c'est le truc le plus amusant du monde.

because I think it's the most fun thing in the world.

C'est genre, un site internet.

It's, like, this website with a lot of different things on it.

Y'a plein de trucs dessus.

C'est un site polymathe.

It's a polymathematical website.

We actually shoot segments, like TV show segments.

On filme même des trucs comme des extraits d'émissions.

And it's kind of my favorite thing in the world.

Et c'est ce que je préfère au monde entier.

And it just began, like, in the beginning of February. So who knows?

Et ça vient juste de commencer, genre début février. Alors qui sait?

Again, I don't say it's good, I just think it's not boring, right?

Et alors, je répète, je dis pas que c'est bien, je dis juste que c'est pas ennuyant hein?

And here's the last bit.

Et voici le mot de la fin.

(Music)

IM: I make buttermilk pancakes or buttermilk waffles all the time.

Vidéo : IM : Il faut que je vous dise, je fais tout le temps des crêpes, ou des gaufres de babeurre.

Sara Moulton: Do you?

Chef : Vraiment?

IM: Yeah, but I can never find buttermilk, ever.

IM : Oui, mais j'arrive jamais à en trouver du babeurre, jamais.

Chef : Oh.

You can't find it at Citarella, you can't find it.

IM : On trouve pas de babeurre à Citarella, on en trouve pas.

SM: You can't? IM: It's always low-fat.

Chef : Ah bon?

IM : C'est toujours du babeurre allégé.

SM: But that's all it is. IM: It is? OK.

Chef : Non, mais c'est ça en fait.

IM : C'est ça?

SM: You don't know? Let me tell you something interesting.

Chef : Ah, vous le saviez pas? Alors laissez moi vous dire quelque chose.

Laissez moi vous dire quelque chose d'intéressant.

IM: You know what? Stop laughing! It's not funny.

IM : Tu sais quoi? Arrêtez de rire. Ce n'est pas marrant.

Juste parce que je savais pas -- que le babeurre entier n'existe pas.

Just because I don't know there's no such thing as whole buttermilk.

Sorry. What?

Pardon?

SM: Here's the deal: in the old days, when they used to make butter --

Chef : Alors en fait, ça se passe comme ça. Je vais vous dire comment ça se passe.

Avant, quand ils faisaient du beurre,

You know how you make butter?

Vous savez comment faire du beurre?

IM: Churn. SM: From cream.

IM : Avec une baratte?

Chef : Avec de la crème?

IM: Yeah, exactly.

IM : Ouais, voilà.

SM: So you take heavy, high-fat milk, which is cream,

Chef : Donc vous prenez du lait entier, avec les matières grasses, de la crème en fait,

and you churn it until it separates into these curds and water.

et vous le battez jusqu'à séparer comme du lait caillé et de l'eau.

The liquid is actually -- if you've ever overbeaten your whipped cream,

Ce liquide est en fait, ce liquide transparent

si vous avez trop fouetté votre crème fouetté,

it's actually buttermilk.

Est en réalité du babeurre.

That's what it was in the early days.

Et ça se passait comme ça avant.

And that's what people used for baking and all sorts of things.

Et les gens se servaient tout le temps de ça pour cuisiner.

Now the buttermilk that you get is actually low-fat or skim milk.

Alors le babeurre qu'on a maintenant est en fait du lait allégé.

IM: Excuse me, I didn't know. Alright?

IM : Je le savais pas, c'est bon?

SM: The reason he thought that

Chef : La raison pour laquelle il croyait ça, c'est parce que le babeurre est si merveilleusement épais, et délicieux.

is because buttermilk is so wonderfully thick and delicious.

IM: Yeah, it is. Exactly.

IM : Ouai, vraiment.

SM: So who would think that it was low-fat?

Alors qui aurait cru que c'était allégé?

IM: Well, that's it. Thank you very much.

Eh bien voilà, merci beaucoup.

Happy TED. It's so wonderful here. I love it. I love it. I love it.

Joyeux TED. C'est merveilleux ici, j'adore j'adore.

Thanks. Bye.

Merci, au revoir.