Isaac Mizrahi: Fashion, passion, and about a million other

Traduttore: Olivia Monti Arduini Revisore: Giacomo Boschi

I have, like, a thing about sleeping.

Ho un problema con il sonno.

I don't sleep that much,

non dormo molto

and I've come to this thing about, like, not sleeping much

e sono giunto a questa conclusione, che dormire poco

as being a great virtue,

after years of kind of battling it

sia una grande virtù, dopo anni

as being a terrible detriment or something.

di lotte considerandolo un terribile svantaggio, o peggio.

And now I really like sort of sitting up.

E adesso, mi piace quella specie di stare svegli, sapete.

You know, but for years, I've been sitting up,

Ma per anni sono stato sveglio

and I think my creativity is greatly motivated

e penso che la mia creatività e fortemente motivata da questo tipo di insonnia.

by this kind of insomnia.

I lie awake. I think thoughts. I walk aimlessly sometimes.

Rimango a letto sveglio. Rifletto. Cammino senza meta.

I used to walk more at night.

Certe volte camminavo di più la notte.

I walk during the day, and I follow people who I think look interesting.

Cammino durante il giorno e seguo le persone che mi sembrano interessanti.

(Laughter)

(Risate)

And sometimes -- actually, once it was on "Page Six" in the "Post"

E qualche volta -- una volta a pagina sei del giornale The Post

that I was cruising this guy, like, sort of, whatever,

c'era che seguivo questo ragazzo, come... lasciamo perdere,

but I was actually just following because he had these great shoes on --

ma, in realtà, gli stavo dietro solo perché indossava queste fantastiche scarpe.

(Laughter)

E così lo seguivo.

so I was following this guy.

And I took a picture of his shoes,

E ho fatto una foto delle sue scarpe,

and we thanked each other and just went on our way.

e ci siamo ringraziati a vicenda e ognuno è andato per la sua strada.

Ma lo faccio in continuazione.

But I do that all the time.

A dire il vero, molte delle mie idee per i design

As a matter of fact, I think a lot of my design ideas

come from mistakes and tricks of the eye.

nascono da errori o illusioni ottiche.

Because I feel like, you know, there are so many images out there,

Perché penso, sapete, che ci sono così tante immagini là fuori

so many clothes out there.

così tanti vestiti.

And the only ones that look interesting to me

E gli unici che mi sembrano interessanti

are the ones that look slightly mistaken, of course,

sono, ovviamente, quelli che sembrano un po' sbagliati

or very, very surprising.

o molto, molto sorprendenti.

And often, I'm driving in a taxi,

E spesso, quando sono in taxi

and I see a hole in a shirt or something that looks very interesting

e vedo un buco in una camicia, o qualcos'altro

che sembra interessante o carino o funzionale

or pretty or functional

in some way that I'd never seen happen before.

in un modo che non ho mai visto prima,

And so I'd make the car stop, and I'd get out of the car and walk

allora faccio fermare la macchina, e salto giù e cammino

and see that, in fact, there wasn't a hole,

e mi rendo conto che in effetti non c'era un buco, ma era un effetto ottico

but it was a trick of my eye; it was a shadow, you know.

sapete, era un'ombra.

Or if there was a hole, I'd think like, "Oh, damn.

O se il buco c'era, penso, dannazione

Actually, someone thought of that thought already.

c'è stato qualcuno che ci ha già pensato.

Qualcuno ha già fatto questo sbaglio e io non lo posso più fare.

Someone made that mistake already, so I can't do it anymore."

I don't know where inspiration comes from.

Non so da dove viene l'ispirazione.

It does not come, for me, from research.

Per me non viene dalla ricerca.

I don't get necessarily inspired by research.

Non necessariamente prendo ispirazione dalla ricerca.

As a matter of fact,

A dire il vero, una delle cose più divertenti

one of the most fun things I've ever done in my whole life

che ho mai fatto in tutta la mia vita

was this Christmas season at the Guggenheim in New York.

è stata la stagione natalizia al Guggenheim di New York

I read "Peter and the Wolf" with this beautiful band from Juilliard,

Ho letto Pierino e il Lupo insieme a questa bellissima orchestra della Juilliard.

and I did, like, you know, the narrator, and I read it.

E mi è piaciuto, sapete, il narratore, e ho letto.

And I saw this really smart critic who I love,

E ho visto questo critico veramente intelligente che adoro.

this woman Joan Acocella, who's a friend of mine.

Questa donna, Joan Acocella, che è una mia amica,

And she came backstage and said,

ed è venuta dietro le quinte e mi ha detto

"Oh, Isaac, did you know that -- talk to me about Stalinism

"Oh, sai, Isaac, sapevi che", e mi parla di Stalinismo,

and talk to me about, you know, like, the '30s in Russia."

e mi parla, sai, della Russia negli anni '30.

And I thought, "How do I know about Stalinism?"

E ho detto, come faccio io a sapere dello Stalinismo

I know about a wolf and a bird,

so di un lupo e di un uccellino,

and, you know, he ate the bird,

lui si mangia l'uccellino, e alla fine, sai

and then in the end, you know, you hear the bird squeaking or something.

senti l'uccellino squittire o qualcosa del genere, sai?

(Laughter)

Quindi, a dire il vero, quello non lo so. Veramente --

So I don't really know that, I don't really --

actually, I do my own kind of research, you know?

sai, io faccio il mio genere di ricerche

If I'm commissioned to do the costumes for an 18th-century opera

Se mi commissionano i costumi per un'opera del 18° secolo, o qualcosa di simile,

or something like that,

I will do a lot of research, because it's interesting,

faccio molta ricerca, perché è interessante,

not because it's what I'm supposed to do.

non perché lo devo fare.

I'm very, very, very inspired by movies.

Io sono molto, molto, ispirato dai film.

The color of movies and the way light makes the colors.

Il colore dei film e l'effetto della luce sui colori,

Light from behind the projection or light from the projection

la luce dietro la proiezione

o la luce proveniente dalla proiezione, rende i colori così impossibili.

makes the colors look so impossible.

Anyway, roll this little clip. I'll just show you.

Comunque, mostrate questa clip, e vi farò vedere.

I sit up at night, and I watch movies,

Rimango sveglio la notte e guardo i film

and I watch women in movies a lot.

e guardo molto le donne nei film.

And I think about, you know, their roles

E penso molto, sapete, ai loro ruoli

and about how you have to, like, watch what your daughters look at.

e al fatto che devi, per esempio, guardare quello che tua figlia vede.

Because I look at the way women are portrayed all the time,

Perché guardo spesso a come le donne vengono raffigurate.

whether they're kind of glorified in this way,

Se vengono esaltate in questo modo

or whether they're kind of, you know, ironically glorified,

o se vengono, sapete, ironicamente esaltate.

or whether they're sort of denigrated or ironically denigrated.

o se, sapete, vengono denigrate, o ironicamente denigrate.

I go back to color all the time.

Torno sempre al colore.

Color is something that motivates me a lot.

Il colore è qualcosa che mi ispira molto.

Raramente è un colore che trovo in natura

It's rarely color that I find in nature,

although, you know, juxtaposed next to artificial color,

anche se, contrapposto a un colore artificiale

natural color is so beautiful.

il colore naturale è così bello.

So that's what I do. I study color a lot.

Questo è quello che faccio. Studio molto il colore.

But for the most part, I think, like, how can I ever make anything

Ma principalmente, penso, come posso creare qualcosa

that is as beautiful as that image of Natalie Wood?

di così bello quanto l'immagine di Natalie Woods?

How can I ever make anything as beautiful as Greta Garbo?

Come potrò mai fare qualcosa bello come Greta Garbo?

I mean, that's just not possible. You know?

Voglio dire, questo non è possibile, sapete.

And so that's what makes me lie awake at night, I guess.

Quindi è quello che mi fa rimanere sveglio la notte, penso.

I'm also like a big --

Voglio mostrarvi -- Sono anche un grande --

Vado spesso da astrologi e cartomanti,

I go to astrologers and tarot card readers often,

and that's another thing that motivates me a lot.

e questa è un'altra cosa che mi motiva molto

La gente dice, oh, fai quello. E l'astrologo mi dice di fare qualcosa.

People say, "Do that" -- an astrologer tells me to do something,

so I do it.

E io lo faccio.

(Laughter)

(Risate)

When I was about 21, an astrologer told me

Quando avevo 21 anni un astrologo mi disse

that I was going to meet the man of my dreams,

che avrei incontrato l'uomo dei miei sogni

and that his name was going to be Eric, right?

e che il suo nome sarebbe stato Eric, giusto?

So, you know, for years I would go to bars

Così, sapete, per anni quando andavo in un bar

and, sort of, anyone I met whose name was Eric,

e incontravo qualcuno che si chiamava Eric

I was humping immediately or something.

lo ingroppavo immediatamente, o qualcosa del genere.

(Laughter)

(Risate)

There were times when I was so desperate,

E ci sono stati momenti in cui ero talmente disperato

che, sapete, entravo in una stanza e dicevo "Eric"

I would just walk into a room and go, "Eric?"

e chiunque si fosse girato, tipo, andavo dritto verso di lui

And anybody who would turn around, I would make a beeline for.

(Risate)

(Laughter)

And I had this really interesting tarot reading a long time ago.

Tanto tempo fa ho avuto una lettura dei tarocchi veramente interessante

The last card he pulled, which was representing my destiny,

L'ultima carta estratta, quella che rappresenta il mio destino

was this guy in, like, a straw boater with a cane

era un ragazzo su una specie di zattera con un bastone

and, you know, sort of spats and this, you know, a minstrel singer, right?

e con le ghette, e un menestrello che cantava, giusto?

I want to show you this clip,

Voglio mostrarvi questa clip perché faccio queste cose un po' pazze

because I do this kind of crazy thing where I do a cabaret act.

dove faccio un numero di cabaret.

So actually, check this out.

Quindi, guardatevi questo.

Very embarrassing.

Molto imbarazzante.

(Video) (Applause)

Thank you. We'll do anything you ask.

(video): Grazie. Possiamo fare tutto quello che chiedete

Il nome dello show è basato su questa storia

The name of the show is based on this story that I have to tell you,

about my mother.

che vi devo raccontare su mia madre

It's sort of an excerpt from a quote of hers.

È un estratto di una sua citazione.

I was dating this guy, right?

Uscivo con questo ragazzo, giusto?

And this has to do with being happy, I swear.

E questo ha a che fare con l'essere felice, lo prometto.

I was dating this guy, and it was going on for about a year,

Uscivo con questo ragazzo da circa un anno,

and we were getting serious,

e la cosa stava diventando seria

so we decided to invite them all to dinner, our parents.

così decidemmo di invitarli tutti a cena, i nostri genitori.

E, sapete, farli conoscere.

We introduced them to each other.

Mia madre era colpita dall'atteggiamento di sua madre,

My mother was, sort of, very sensitive to his mother,

who, it seemed, was a little bit skeptical

la quale sembrava un poco scettica su questa idea della vita alternativa.

about the whole "alternative lifestyle" thing --

you know, homosexuality.

Sapete, l'omosessualità, giusto?

So my mother was a little offended, and turned to her and said,

Così mia madre era un poco offesa. Si è girata verso di lei e ha detto

"Stai scherzando? Hanno una vita meravigliosa insieme.

"Are you kidding? They have the greatest life together.

They eat out, they see shows ..."

Vanno fuori a cena, vedono le sfilate."

They eat out, they see shows.

Vanno fuori a cena, vedono le sfilate.

(Laughter)

(Risate)

That's the name of the show, "They eat out, they --"

Questo è il nome dello show, andranno fuori a cena--

That's on my tombstone when I die:

sarà sulla mia lapide quando morirò.

"He ate out, he saw shows." Right?

"Ha cenato fuori, ha visto le sfilate"

(Laughter)

So in editing these clips,

Quindi montando questi spezzoni, non ho avuto l'audacia

I didn't have the audacity to edit a clip of me singing at Joe's Pub.

di mostrare una clip di me che canto al Joe's Pub

So you'll have to go check it out and come see me or something,

Per cui dovrete trovarla e poi venire da me.

because it's mortifying.

Perché è mortificante, eppure sento che...

And yet, it feels --

I don't know how to put this.

Non so come metterla.

I feel as little comfort as possible is a good thing. You know?

Penso che essere a disagio sia una buona cosa.

And at least, you know, in my case,

Almeno nel mio caso,

because if I just do one thing all the time,

perché se faccio sempre la stessa cosa

I don't know, I get very, very bored. I bore very easily.

non so, mi annoio moltissimo. Io mi annoio facilmente.

And you know, I don't say that I do everything well.

E sapete, non dico di fare tutto bene

I just say that I do a lot of things, that's all.

dico solo che faccio tante cose, questo è tutto.

And I kind of try not to look back, you know?

E cerco di non guardare indietro, sapete.

Except, I guess that's what staying up every night is about --

Eccetto, credo, questo sia quello che mi tiene sveglio la notte

like, looking back and thinking, "What a fool you made of yourself."

Tipo, guardare indietro e pensare "che scemo sono stato..."

You know?

Ma credo che sia ok. Giusto?

But I guess that's OK. Right?

(Laughter)

Because if you do many things,

Perché se fai molte cose

you get to feel lousy about everything, and not just one, you know?

finisci per sentirti uno schifo in tutto

non in una cosa sola.

You don't master feeling lousy about one thing.

Non diventi bravo in sentirti da schifo su una cosa sola

Yeah, exactly.

Si, esattamente.

I will show you this next thing,

Vi farò vedere quest'altra cosa

speaking of costumes for operas.

parlando di costumi per le opere.

I do work with different choreographers.

Lavoro con diversi coreografi.

I work with Twyla Tharp a lot

Lavoro molto con Twyla Tharp

and I work with Mark Morris a lot,

e lavoro molto con Mark Morris,

who is one of my best friends.

che è uno dei miei migliori amici.

And I designed three operas with him --

E ho disegnato tre opere con lui.

the most recent one, "King Arthur."

E la più recente è "Re Artù"

I've been very ingrained in the dance world

Sono sempre stato radicato nel mondo della danza

since I was a teenager.

sin da quando ero ragazzino.

I went to a performing arts high school,

Ho frequentato una scuola per le arti dello spettacolo

where I was an actor,

dove facevo l'attore.

E molti dei miei amici erano ballerini classici.

and many of my friends were ballet dancers.

Again, I don't know where inspiration comes from.

Non so da dove viene l'ispirazione

I don't know where it comes from.

non so da dove viene.

I started making puppets when I was a kid.

Facevo delle marionette da piccolo

Maybe that's where the whole inspiration thing started from: puppets.

E forse è da lì che viene l'ispirazione, dalle marionette.

(Laughter)

e poi la scuola per le arti dello spettacolo.

And then performing arts high school.

There I was in high school, meeting dancers and acting.

Lì ero al liceo

conoscevo ballerini e recitavo.

And somehow, from there, I got interested in design.

E in qualche modo, da lì, mi sono interessato al design.

I went to Parsons School of Design,

Ho frequentato la Parsons School of Design

and then I began my career as a designer.

e ho cominciato la mia carriera come designer.

I don't really think of myself as a designer,

Non penso veramente a me stesso come a un designer,

and I don't really think of myself necessarily as a fashion designer.

Non penso necessariamente a me stesso come a uno stilista.

And frankly, I don't really know what to call myself.

E, sinceramente non so bene come chiamarmi.

Penso a me come a... Non so come penso a me stesso

I think of myself as ...

I don't know what I think of myself as, so ...

È così.

That's just that.

(Risate)

(Laughter)

But I must say, this whole thing about being slightly bored all the time,

Ma devo dire, questa cosa di essere sempre vagamente annoiato

I think that is a very important thing for a fashion designer.

questo è quello che -- Penso sia molto importante per uno stilista.

You always have to be, like, slightly bored with everything.

Bisogna essere sempre leggermente annoiati da tutto.

And if you're not, you have to pretend to be slightly bored with everything.

E se non lo siete dovete far finta di esserlo.

(Risate)

(Laughter)

But I am really a little bored with everything.

Ma io sono sempre leggermente annoiato da tutto.

I always say to my partner, Marisa Gardini, who books everything --

Dico sempre alla mia socia, Marissa Gardini, che prenota tutto

books everything and makes everything happen

prenota tutto e fa accadere tutto.

and makes all the deals.

E fa tutti gli affari.

And I always tell her that I find myself with a lot of time

E le dico sempre che mi ritrovo

per troppo tempo sul programma di bridge al computer.

on the computer bridge program.

Troppo tempo passato al bridge sul computer, sapete, è così...

Too much time on computer bridge, which is, you know, like, that's --

So, somehow, like, about 10 years ago,

comunque, circa dieci anni fa

I thought that the most unboring place in the world

pensavo che il posto meno noioso del mondo

would be, like, a TV studio, like for a day show,

fosse uno studio televisivo

per un programma quotidiano. Una sorta di talk show giornaliero.

some kind of day talk show,

because it's all of these things that I love

Perché è tutte queste cose che amo

kind of in one place.

tutte insieme.

And if you ever get bored, you can look at another thing

E se mai dovessi annoiarti puoi guardare un'altra cosa

e fare qualcos'altro e parlarne, giusto?

and do another thing and talk about it, right?

And so I had this TV show.

E allora ho fatto questo show tv

And that was a very, very, very big part of my process.

Ed è stato una grandissima parte del processo.

Actually, could you roll the clip, please?

Potete mandare la clip, per favore?

This is one of my favorite clips of Rosie O'Donnell.

Questa è una delle clip di Rosie che preferisco

(Video) Isaac Mizrahi: We're back on the set. Hi, Ben!

(Video) Isaac Mizrahi: Siamo tornati.

Ciao

Rosie O'Donnell: Hello, Ben.

Rosie O'Donnel: Ciao Ben

IM: Look how cute she looks with just a slick back.

IM: Guarda come sta bene così, con il dietro liscio.

Uomo: Sua madre direbbe "Delizia!"

Ben: As my grandmother says, "Delish!"

IM: Wow, delizia. Va bene. Dove mi devo mettere?

RO: Delish!

IM: Wow, delish.

All right. So where should I position myself?

I want to stay out of the way. I don't want to be -- OK, here we go.

Non voglio stare tra i piedi.

Non voglio -- ok. Cominciamo.

RO: Do you get nervous, Ashley?

Diventi nervoso, Ashleigh?

Ashley: Doing what? RO: Cutting hair.

Ashleigh: Facendo cosa?

Quando tagli i capelli.

A: Never. I don't think there was ever a day when I cut hair I was nervous.

A: Tagliando i capelli? Mai, mai

Penso non ci sia mai stato un giorno dove ho tagliato i capelli ed ero nervoso.

IM: You look so cute already. RO: You like it? All right.

Sei già così carina, tra l'altro.

Ti piace? Va bene.

IM: Do you have a problem looking cute? RO: Of course I want to look cute.

Hai qualche problema ad essere carina? Vuoi essere carina.

ROD: Certo che voglio essere carina.

IM: Just checking, because some people want to look, you know, aggressively ugly.

IM: Volevo solo controllare, sai certe persone vogliono apparire

aggressivamente brutte.

ROD: No, non io.

IM: Leggi di tutte queste persone con un sacco di soldi

RO: No, not me, no.

IM: You read about people who have a lot of money and they have kids

che hanno dei figli e i figli finiscono sempre

and the kids always end up somehow, really messed up, you know?

ad essere veramente incasinati, capisci?

And there's got to be some way to do that, Rosie.

E ci deve essere un modo per farlo, Rosie.

Just because you're fabulously rich and fabulously famous,

Perché... solo perché sei straordinariamente ricco o famoso,

does that mean you shouldn't have kids,

non vuol dire che non devi avere figli,

because you know they're going to end up messed up?

perché sai che finiranno per essere veramente incasinati?

ROD: No, ma vuol dire che la tua priorità deve essere

RO: No, but it means your priority has to be their well-being first, I think.

il loro benessere, penso.

But you have to make the decision for yourself.

Ma devi decidere da solo.

My kids are seven, who the hell knows?

I miei figli hanno sette anni, chi diavolo lo sa.

They're going to be like 14 and in rehab.

Potrebbero essere in rehab a 14.

And they're going to be playing this clip. "I'm such a good mother."

E si guarderanno questa clip:

"Sono una mamma così brava."

My God, this is the shortest I've ever had!

Mio Dio, non li ho mai avuti così corti.

IM: It looks good, yeah?

IM: Stanno bene, no?

A: Has your hair ever been this short? RO: No! But it's all right -- go crazy.

A: Stavo per chiederti, i capelli--

ROD: NO! Va bene -- esagera.

IM: I feel like it needs to be closer down here.

IM: Penso dovrebbero stare più giù qui.

A: No, è uno stadio,

A: It's just a stage. RO: We're just staging it.

ROD: E' solo uno stadio.

IM: Are you freaking out? It's so cute.

IM: Stai andando fuori di testa? Sei così carina

ROD: No mi piace. È la nuova me.

RO: No, I love it. It's the new me. IM: It's so fabulous!

IM: Oh, è favoloso!

ROD: Ciocca di Rosie. Wooo!

RO: Flock of Rosie. Wooo!

(Laughter)

IM: By the way, of all the most unboring things in the world, right?

Comunque, Tra le cose meno noiose al mondo.

I mean, like, making someone who's already cute look terrible like that --

Dico, trasformare qualcuno già carino in qualcosa di terribile.

(Laughter)

That is not boring. That is nothing if it's not boring.

Non è noioso. Non è per niente noioso

(Laughter)

Actually, I read this great quote the other day, which was,

Veramente, l'altro giorno ho letto questa fantastica citazione

"Style makes you feel great,

"Lo stile ti fa sentire bene perché ti distrae dall'idea di dover morire"

because it takes your mind off the fact that you're going to die."

Right?

Giusto? E poi mi sono reso conto, che era sul mio sito,

(Laughter)

And then I realized that was on my website,

and it said, you know, the quote was attributed to me.

e diceva che la citazione era attribuita a me.

And I thought, "Oh, I said something in an interview. I forgot I said that."

E ho pensato, oh, ho detto qualcosa in un'intervista.

Mi ero dimenticato di averlo detto. Ma è vero.

But it's really true.

I want to show you this last clip because it's going to be my last goodbye.

E voglio mostrarvi questa ultima clip perché sarà il mio saluto.

I'll tell you that I cook a lot also.

Vi dico che cucino molto. Adoro cucinare.

I love to cook.

And I often look at things as though they're food.

E spesso guardo le cose come se fossero cibo.

Like, I say, "Would you serve a rotten chicken?

Per esempio dico, sapete, "serviresti pollo marcio?

Then how could you serve a beat-up old dress or something?

Allora come puoi dare un vecchio straccio di vestito come quello.

How could you show a beat-up old dress?"

Come puoi mostrare quel vecchio straccio?"

Rapporto sempre le cose alla cucine-ria.

I always relate things to kitchen-ry.

(Laughter)

And so I think that's what it all boils down to.

E penso che questo sia dove tutto va a finire.

Everything boils down to that.

Tutto finisce lì

So check this out.

Guardate questo.

This is what I've been doing,

Questo l'ho fatto perché è la cosa più divertente del mondo.

because I think it's the most fun thing in the world.

È questo sito.

It's, like, this website with a lot of different things on it.

Ci sono tante cose diverse.

È un sito eclettico.

It's a polymathematical website.

We actually shoot segments, like TV show segments.

Giriamo dei segmenti come quelli degli show tv

And it's kind of my favorite thing in the world.

È la mia cosa preferita al mondo.

And it just began, like, in the beginning of February. So who knows?

Ed è cominciato all'inizio di Febbraio. Sapete.

Again, I don't say it's good, I just think it's not boring, right?

E non dico che sia buono, ma non è noioso, no?

And here's the last bit.

Qui è l'ultimo pezzettino.

(Music)

IM: I make buttermilk pancakes or buttermilk waffles all the time.

Video: IM: Devo dirvi, faccio spesso frittelle e cialde con il latticello.

Sara Moulton: Do you?

Chef: Le fai?

IM: Yeah, but I can never find buttermilk, ever.

IM: Si, ma non riesco mai a trovare il latticello.

Chef: Oh.

You can't find it at Citarella, you can't find it.

IM: Non si trova da Citarella, non lo si trova.

SM: You can't? IM: It's always low-fat.

Chef: Non lo trovi?

IM. È sempre crema di latte scremata.

SM: But that's all it is. IM: It is? OK.

Chef: No, ma è solo questo.

IM: È questo ciò che è?

SM: You don't know? Let me tell you something interesting.

Chef: Oh, non lo sai? Ti dico una cosa.

Ti dico una cosa interessante.

IM: You know what? Stop laughing! It's not funny.

IM: Lo sai? Smettila di ridere. Non è divertente.

Solo perché non so che non esiste il latticello intero.

Just because I don't know there's no such thing as whole buttermilk.

Sorry. What?

Scusa, cosa?

SM: Here's the deal: in the old days, when they used to make butter --

Chef: Ecco come stanno le cose.

Una volta quando facevano il burro,

You know how you make butter?

sai come si fa il burro?

IM: Churn. SM: From cream.

IM: Con la zangola?

Chef: Dalla panna.

IM: Yeah, exactly.

IM: Si, esattamente.

SM: So you take heavy, high-fat milk, which is cream,

Chef: Prendi del latte molto grasso, che è panna

and you churn it until it separates into these curds and water.

e lo agiti fino a che non si separa in caglio e acqua

The liquid is actually -- if you've ever overbeaten your whipped cream,

Il liquido è quel liquido trasparente.

Se avete mai montato troppo la panna, lo sapete

it's actually buttermilk.

è latticello.

That's what it was in the early days.

E questo era nei vecchi tempi

And that's what people used for baking and all sorts of things.

E la gente la usava per cucinare di tutto.

Now the buttermilk that you get is actually low-fat or skim milk.

Adesso il latticello che trovi è latte scremato o con pochi grassi

IM: Excuse me, I didn't know. Alright?

IM: Scusate, non lo sapevo. Va bene?

SM: The reason he thought that

Chef: La ragione per cui pensava fosse così e che il latticello è così denso e delizioso.

is because buttermilk is so wonderfully thick and delicious.

IM: Yeah, it is. Exactly.

IM: È vero, lo è.

SM: So who would think that it was low-fat?

Chi mai penserebbe che ha pochi grassi?

IM: Well, that's it. Thank you very much.

Bene, è tutto. Grazie molte.

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Grande TED. È fantastico qui. Mi piace. Mi piace mi piace.

Thanks. Bye.

Grazie, Ciao.