The strengths and weaknesses of acids and bases - George Zaidan and Charles Morton

Translator: Kelwalin Dhanasarnsombut Reviewer: Rawee Ma

Acids and bases are everywhere.

เราพบกรดและเบสได้ทุกหนทุกแห่ง

They're used to make foods,

พวกมันถูกใช้ทำอาหาร

soaps and detergents,

สบู่ และสารซักฟอก

fertilizers,

ปุ๋ย

explosives,

วัตถุระเบิด

dyes,

สีย้อม

plastics,

pesticides,

พลาสติก

สารฆ่าแมลง

even paper.

หรือแม้แต่กระดาษ

Our stomachs are very acidic.

กระเพาะของเราเป็นกรดมาก ๆ

Our blood is slightly basic.

เลือดของเราเป็นเบสนิดหน่อย

Our proteins are made up of amino acids,

โปรตีนของเราประกอบด้วยกรดอะมิโน

and the letters in our genetic code,

และตัวอักษรในรหัสพันธุกรรมของเรา

those As, Ts, Cs, and Gs,

ได้แก่ A T C และ G

are all bases.

ทั้งหมดต่างเป็นเบส

You were probably taught

คุณอาจเคยเรียนมาว่า

how acids and bases behave

กรดและเบสมีปฏิกิริยา

on the molecular level.

ในระดับโมเลกุล

You were probably never taught

แต่คุณอาจไม่เคยรู้ว่า

that a long time ago,

นานมาแล้ว

like ancient Greek ago,

ย้อนไปยังยุคกรีกโบราณได้

before anyone knew about atoms or molecules,

ก่อนที่จะมีใครรู้จักอะตอมหรือโมเลกุล

acids and bases were defined

กรดและเบสถูกให้ความหมาย

by how they behaved.

จากลักษณะของมัน

Acids tasted sour and corroded metal.

กรดมีรสเปรี้ยวและกัดกร่อนโลหะ

Bases felt slippery

เบสให้สัมผัสลื่น ๆ

and could somehow counteract acids.

และทำปฏิกิริยากับกรด

When molecules dissolved in water interact,

เมื่อโมเลกุลที่ละลายอยู่ในน้ำทำปฏิกิริยากัน

they are exchanging two main currencies

พวกมันแลกเปลี่ยนเงินตราสองสกุลหลัก

with their surroundings:

กับสิ่งแวดล้อม

protons, also known as hydrogen ions,

โปรตอน หรือที่เรียกกันว่าประจุไฮโดรเจน

and electrons.

และอิเล็กตรอน

Depending on how a molecule is composed or shaped,

ขึ้นอยู่กับว่าโมเลกุลประกอบด้วยอะไร หรือมีรูปร่างอย่างไร

it may be willing to donate or accept

มันอาจยอมให้หรือรับ

either protons or electrons

โปรตอนหรืออิเล็กตรอน

with some other community member.

จากสมาชิกอื่น ๆ ในวงการ

And some molecules are far more aggressive than others

และบางโมเลกุล ก็กระทำการรุนแรงกว่าบางโมเลกุล

when it comes to donating or accepting either currency.

เมื่อพูดถึงการให้หรือรับทั้งสองสกุลเงิน

Remember that protons are positively charged

จำไว้ว่าโปรตอนมีประจุบวก

and electrons are negatively charged.

และอิเล็กตรอนมีประจุลบ

So, if a molecule is willing to give up a proton,

ถ้าโมเลกุลยอมที่จะสละโปรตอน

that's not too different

มันก็ไม่ต่างนัก

from it being willing to accept an electron --

จากการยอมรับอิเล็กตรอน

either way it's becoming more negatively charged.

ไม่ว่าจะแบบใด มันจะมีประจุเป็นลบ

Other molecules are willing to accept a proton

โมเลกุลอื่น ๆ ที่ยอมรับโปรตอน

or give up an electron.

หรือสละอิเล็กตรอน

These are becoming more positively charged.

จะมีประจุเป็นบวก

Some substances are so aggressive

สารบางอย่างกระทำการให้โปรตอนของพวกมัน

about donating their protons

อย่างรุนแรง

that when they get a chance,

คือเมื่อมันสบโอกาส

all of the molecules in a sample

โมเลกุลทั้งหมดในตัวอย่าง

will dump a proton,

จะทิ้งโปรตอน

sometimes more than one,

บางครั้งมากกว่าหนึ่งโปรตอน

to the surrounding water molecules.

ไปยังโมเลกุลน้ำที่อยู่โดยรอบ

We call these strong acids.

พวกเราเรียกสารชนิดนี้ว่ากรดแก่

Meanwhile, some compounds are so ready

ในขณะเดียวกัน สารประกอบบางอย่าง

to accept a proton

พร้อมที่จะรับโปรตอน

that they won't wait around,

พวกมันก็ไม่รอช้า

they'll just rip one off water,

และกระชากมันออกจากน้ำ

which usually has two protons

ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีสองโปรตอน

but is generous enough to hang out with just one.

แต่ใจกว้างพอที่จะให้เพียงแค่โปรตอนเดียว

We call these strong bases.

เราเรียกพวกมันว่าเบสแก่

Other acids and bases are not so strong.

กรดหรือเบสอื่น ๆ ไม่แรงนัก

They may donate just a few of their protons to water

พวกมันอาจให้แค่โปรตอนไม่กี่ตัวกับน้ำ

or accept just a few protons from water,

หรือรับโปรตอนไม่กี่ตัวจากน้ำ

but most of their molecules stay exactly the same.

แต่โมเลกุลส่วนใหญ่ของมันยังคงอยู่เหมือนเดิม

If left alone in water,

ถ้าปล่อยมันไว้ในน้ำ

they'll reach some equilibrium point

พวกมันจะเข้าสู่จุดสมดุล

where maybe only one out of a hundred

ที่บางทีมีเพียงหนึ่งในร้อย

or one out of ten thousand of their molecules

หรือหนึ่งในหมื่นโมเลกุลของมัน

has exchanged currency with water.

แลกเปลี่ยนเงินกับน้ำ

As you might guess,

คุณคงเดาได้ว่า

we label these acids and bases weak,

เราให้นิยามคำว่ากรดและเบสอ่อน

but in the common sense of the word,

แต่ในความจริงแล้ว

they're not weak.

พวกมันไม่ได้อ่อนเลย

The vinegar in your salad dressing

น้ำส้มสายชูในน้ำสลัดของคุณ

that you can smell from across the room,

ที่เราได้กลิ่นฉุนข้ามห้อง

that is a weak acid.

เป็นกรดอ่อน

The ammonia you spray on glass

แอมโมเนียที่คุณฉีดลงบนหญ้า

for a streak-free shine,

เพื่อให้เกิดความแวววาว

that is a weak base.

เป็นเบสอ่อน

So, it doesn't take much to be an active player

มันไม่ต้องการอะไรมากที่มีบทบาท

in the chemical economy.

ในเศรษฐศาสตร์ทางเคมี

Most acid-base chemistry takes place in water,

เคมีกรดเบสส่วนใหญ่เกิดขึ้นในน้ำ

which can act as either an acid or a base,

ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นกรดหรือเบสก็ได้

accepting deposits and enabling withdrawals

จะรับเงินฝากหรือให้คนถอนเงินไปก็ได้

like a 24-hour molecular ATM.

เหมือนกับตู้เอทีเอ็มระดับโมเลกุล ตลอด 24 ชั่วโมง

And when a proton-deposit customer,

และถ้าลูกค้ามาฝากโปรตอน

that's an acid,

ลูกค้าคนนั้นก็เป็นกรด

and a proton-withdrawal customer,

และลูกค้าที่มาถอนโปรตอน

the base,

ก็เป็นเบส

shop at the same time,

พวกมันทำการซื้อขายในเวลาเดียวกัน

their net effect on water's account

จำนวนเงินสุทธิที่แสดงผลในบัญชีของน้ำ

may cancel out,

อาจหักลบกันไป

and we call this neutralization.

เราเรียกมันว่าการทำให้เป็นกลาง

Now, certain molecules can behave

ทีนี้ บางโมเลกุลสามารถเป็น

as acids or bases without water,

กรดหรือเบสก็ได้โดยไม่ต้องมีน้ำ

but that's another story.

แต่นั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งนะ

Let's end by saluting water

เรามาจบเรื่องนี้ด้วยการคำนับให้กับน้ำ

as the resilient and fair banker

ผู้เป็นนายธนาคารผู้ยืดหยุ่นและยุติธรรม

for acids and bases.

สำหรับกรดและเบส

It's always open for business,

มันเปิดรับธุรกิจเสมอ

doesn't charge interest,

ไม่คิดค่าธรรมเนียม

and will never foreclose on your molecules,

และไม่เคยกีดกันโมเลกุลของคุณเลย

which is more than I can say for [bleep].

พูดเลย นั่นมันยิ่งกว่า [ปี๊ด]

Waah-waah.

เย่ ๆ