The strengths and weaknesses of acids and bases - George Zaidan and Charles Morton

החוזקות והחולשות של חומצות ובסיסים - ג'ורג' זאידן וצ'ארלס מורטון

תרגום: Ido Dekkers עריכה: benyamin zinshtein

Acids and bases are everywhere.

חומצות ובסיסים נמצאים בכל מקום.

They're used to make foods,

משתמשים בהם כדי להכין אוכל,

soaps and detergents,

סבונים וחומרי ניקוי,

fertilizers,

דשנים,

explosives,

חומרי נפץ,

dyes,

צבעים,

plastics,

pesticides,

פלסטיק,

חומרי הדברה,

even paper.

אפילו נייר.

Our stomachs are very acidic.

הקיבות שלנו מאוד חומציות.

Our blood is slightly basic.

הדם שלנו מעט בסיסי.

Our proteins are made up of amino acids,

החלבונים שלנו עשויים מחומצות אמינו,

and the letters in our genetic code,

והאותיות בקוד הגנטי שלנו,

those As, Ts, Cs, and Gs,

ה A,T,C ו G,

are all bases.

כולן בסיסים.

You were probably taught

כנראה לימדו אתכם

how acids and bases behave

איך חומצות ובסיסים מתנהגים

on the molecular level.

ברמה המולקולרית.

You were probably never taught

כנראה מעולם לא לימדו אתכם

that a long time ago,

שלפני הרבה הרבה זמן,

like ancient Greek ago,

כאילו ברמה של יוון העתיקה הרבה זמן,

before anyone knew about atoms or molecules,

לפני שמישהו ידע על אטומים ומולקולות,

acids and bases were defined

חומצות ובסיסים הוגדרו

by how they behaved.

על ידי ההתנהגות שלהם.

Acids tasted sour and corroded metal.

הטעם של חומציות היה חמוץ והחליד מתכת.

Bases felt slippery

בסיסים מרגישים חלקים

and could somehow counteract acids.

ויכלו איכשהו לנגוד חומצות.

When molecules dissolved in water interact,

כשמולקולות נמסות במים מגיבות,

they are exchanging two main currencies

הן מחליפות שני סוגי מטבעות

with their surroundings:

עם הסביבה שלהן:

protons, also known as hydrogen ions,

פרוטונים, שידועים גם כיוני מימן,

and electrons.

ואלקטרונים.

Depending on how a molecule is composed or shaped,

תלוי באיך המולקות מורכבת ומעוצבת,

it may be willing to donate or accept

היא אולי תהיה מוכנה לתרום או לקבל

either protons or electrons

או פרוטונים או אלקטרונים

with some other community member.

מחבר אחר בקהילה.

And some molecules are far more aggressive than others

וכמה מולקולות הרבה יותר אגרסיביות מאחרות

when it comes to donating or accepting either currency.

כשזה מגיע לתרומה או קבלה של כל מטבע.

Remember that protons are positively charged

זכרו שפרוטונים בעלי מטען חיובי

and electrons are negatively charged.

ואלקטרונים בעלי מטען שלילי.

So, if a molecule is willing to give up a proton,

אז, אם מולקולה מוכנה לתת פרוטון,

that's not too different

זה לא מאוד שונה

from it being willing to accept an electron --

משתקבל אלקטרון --

either way it's becoming more negatively charged.

כך או כך היא הופכת לטעונה שלילית.

Other molecules are willing to accept a proton

מולקולות אחרות מוכנות לקבל פרוטון

or give up an electron.

או לוותר על אלקטרון.

These are becoming more positively charged.

אלה נהפכות לטעונות חיובית.

Some substances are so aggressive

כמה חומרים כל כך אגרסיביים

about donating their protons

בנתינת הפרוטונים שלהם

that when they get a chance,

שכשיש להם הזדמנות,

all of the molecules in a sample

כל המולקולות בדוגמית

will dump a proton,

יפתרו מפרוטון,

sometimes more than one,

לפעמים יותר מאחד,

to the surrounding water molecules.

למולקולות המים המקיפות.

We call these strong acids.

אנחנו קוראים להם חומצות חזקות.

Meanwhile, some compounds are so ready

בנתיים, כמה חומרים כל כך מוכנים

to accept a proton

לקבל פרוטון

that they won't wait around,

שהם לא מחכים,

they'll just rip one off water,

הם פשוט קורעים אחד מהמים,

which usually has two protons

שבדרך כלל יש להם שני פרוטונים

but is generous enough to hang out with just one.

אבל בדרך כלל נחשבים כמי שמבלים רק עם אחד.

We call these strong bases.

אנחנו קוראים לאלה בסיסים חזקים.

Other acids and bases are not so strong.

חומצות ובסיסים אחרים לא חזקים כל כך.

They may donate just a few of their protons to water

הם יכולים לתרום רק כמה חהפרוטונים שלהם למים

or accept just a few protons from water,

או לקבל רק כמה פרוטונים מהמים,

but most of their molecules stay exactly the same.

אבל רוב המולקולות שלהם נשארות בדיוק אותו הדבר.

If left alone in water,

אם משאירים אותן לבד במים,

they'll reach some equilibrium point

הן יגיעו לנקודת שיווי משקל

where maybe only one out of a hundred

שם אולי אחת מתוך מאה

or one out of ten thousand of their molecules

או אחת מתוך עשרת אלפים מהמולקולות

has exchanged currency with water.

מחליפה מטבע עם המים.

As you might guess,

כמו שאולי ניחשתם,

we label these acids and bases weak,

אנחנו מסמנים את החומצות והבסיסים האלה כחלשים,

but in the common sense of the word,

אבל במובן הרגיל של המילה,

they're not weak.

הם לא חלשים.

The vinegar in your salad dressing

החומץ ברוטב הסלט שלכם

that you can smell from across the room,

שאתם יכולים להריח מעבר לחדר,

that is a weak acid.

זו חומצה חלשה.

The ammonia you spray on glass

האמוניה שאתם מתיזים על זכוכית

for a streak-free shine,

לנקיון יסודי וברק,

that is a weak base.

זה בסיס חלש.

So, it doesn't take much to be an active player

אז, זה לא דורש הרבה כדי להיות שחקן פעיל

in the chemical economy.

בכלכלה הכימית.

Most acid-base chemistry takes place in water,

רוב הכימיה מבוססת החומצות מתרחשת במים,

which can act as either an acid or a base,

שיכולים לשמש גם כבסיס וגם כחומצה,

accepting deposits and enabling withdrawals

מקבלים הפקדות ומאפשרים משיכות

like a 24-hour molecular ATM.

כמו כספומט מולקולרי שפעיל 24 שעות.

And when a proton-deposit customer,

וכשלקוח מפקיד פרוטון,

that's an acid,

שהוא חומצה,

and a proton-withdrawal customer,

ולקוח מושך פרוטון,

the base,

הבסיס,

shop at the same time,

באים באותו זמן,

their net effect on water's account

האפקט המשותף שלהם על חשבון המים

may cancel out,

יכול להתבטל,

and we call this neutralization.

ואנחנו קוראים לזה ניטרול.

Now, certain molecules can behave

עכשיו, מולקולות מסויימות יכולות להתנהג

as acids or bases without water,

כמו בסיסים או חומצות בלי מים,

but that's another story.

אבל זה סיפור אחר.

Let's end by saluting water

בואו נסיים בהצדעה למים

as the resilient and fair banker

כבנקאי רב התושיה וההוגן

for acids and bases.

לחומצות ובסיסים.

It's always open for business,

הם תמיד פתוחים לעסקים,

doesn't charge interest,

לא מחייבים ריבית,

and will never foreclose on your molecules,

ולעולם לא יעקלו את המולקולות שלכם,

which is more than I can say for [bleep].

שזה יותר ממה שאפשר להגיד על [ביפ}.

Waah-waah.

וואה וואה.