Why are there so many types of apples? - Theresa Doud

لماذا يوجد أنواع كثيرة من التفاح؟ - تيريزا دوود

المترجم: Mahmoud Aghiorly المدقّق: Abd Al-Rahman Al-Azhurry

Have you ever walked into a grocery store

هل ذهبت من قبل إلى محل بقالة

and wondered where all those variety of apples came from?

وتساءلت من أين جاء هذا التنوع في التفاح؟

You might find SnapDragon,

قد تجد مسميات كـ (SnapDragon)

Pixie Crunch,

أو (PixieCrunch)

Cosmic Crisp,

أو (Cosmic Crisp)

Jazz,

أو (Jazz)

or Ambrosia

أو (Ambrosia)

next to the more familiar Red Delicious and Granny Smith.

إلى جانب الأصناف الأكثر انتشاراً كـ (Red Delicious) و(Granny Smith).

These delightfully descriptive names

هذه الأسماء الوصفية الرائعة

belong to just a handful of the over 7,500 apple varieties in the world.

تنتمي إلى ما يقارب الـ7500 نوع من التفاح في العالم.

This huge diversity exists largely because of humanity's efforts to bear new fruit.

هذا التنوع الضخم موجود بشكل كبير بسبب جهود الانسان لإنتاج فواكه جديدة.

Fruit breeding is a way to fulfill the expectations of farmers and consumers

إنتاج الفواكه هو طريقة لتلبية تطلعات المزارعين والمستهلكين

who seek specific qualities in an apple.

الساعين للحصول على أوصاف محددة في التفاح.

On the one hand, farmers may want them to be disease-resistant and to store well.

من ناحية، يريد الفلاحون تفاحاً مقاوماً للأمراض وقابلاً للتخزين بشكل جيد.

On the other, consumers are swayed by appearance, taste, and novelty.

من ناحية أخرى، يحكم المستهلك بناءً على المظهر والطعم والتجديد.

So, breeders have to consider everything

لهذا على المنتجين أن يأخذوا كل ذلك بعين الاعتبار،

from how well apples grow in certain climates

بدءأً بكيفية نمو التفاح في مناخ معين،

to their color, taste, and size.

وصولاً إلى اللون والطعم والحجم.

And sometimes finding the perfect fit means breeding something new.

وأحياناً يشكل إيجاد التركيبة المثالية الحصول على نوع جديد.

To create apples with desirable characteristics,

لإنتاج تفاح بمواصفات خاصة،

breeders first need to find parent apples that carry those characteristics.

أولاً يتوجب على المنتجين إيجاد تفاح يحمل هذه الصفات يقوم بدور الأب.

Once the parents have been selected,

بمجرد اختيار الوالدين،

they have to wait until the trees bloom in the spring.

عليهم الانتظار حتى تزهر الأشجار في الربيع.

The breeder takes the pollen from one bloom, called the father,

يأخذ المنتجون اللقاح من الزهرة وتسمى الأب،

and transfers it by hand to the other parent bloom, called the mother,

وينقلوها يدوياً إلى الأخرى وتسمى الأم،

through a process called cross-pollination.

وذلك بعملية تسمى التلقيح الخلطي.

Once the mother bloom turns into an apple,

بمجرد تحول أزهار الأم إلى تفاح،

the seeds are collected and then planted.

تجمع البذور ثم تزرع.

It takes about five years for these seeds to grow into trees that produce apples,

تأخذ البذور حوالي 5 سنوات لتنمو وتشكل الأشجار التي تنتج التفاح،

but because of the way traits are inherited,

لكن وبسبب طريقة وراثة الصفات،

all of the seedlings produced will have different sets of genes

كل الشتلات المنتجة يكون لها مجموعة مختلفة من الجينات

and characteristics.

و الخصائص.

This means that to achieve a desired quality,

وهذا يعني أن تحقيق الجودة المطلوبة،

it takes a lot of offspring,

يتطلب الكثير من النسل.

not to mention patience on the breeder's part.

ناهيك عن الصبر من جانب المنتج.

When a seedling does bear fruit with the desired qualities,

عندما تنتج الشتلات فاكهة بالمواصفات المطلوبة

it's selected for further evaluation.

يتم اختيارها لتطوير جديد.

Of the original crossed seedlings,

من كل الشتلات المنتجة الأولى،

about one in every 5,000 makes it to this prestigious stage.

يصل حوالي 1 من كل 5000 إلى هذه المرحلة المتقدمة.

They're then sent to new farms

ثم يتم إرسالهم إلى مزارع جديدة،

where breeders can assess how various climates and soil types

ليتعرف المنتجون على تأثير المناخ المختلف وأنواع التربة

affect the plant's growth.

و نمو النبات

The fruit of the seedling and its many clones

يجب جمع ثمرة النبات

must then be collected and sampled to ensure consistency.

ومستنسخاتها العديدة , ليتم أخذ عينات منها لضمان الاتساق.

Breeders study about 45 traits in an apple,

يدرس المنتجون حوالي 45 صفة في التفاح،

like the texture and firmness of the flesh,

كالقوام ومتانة الجسد،

when it ripens,

وميعاد النضج،

how sugary its juice is,

مدى حلاوة العصير،

and how long it stays fresh.

والمدة التي تحافظ فيها على نضارتها.

Over several years, they weed out all the bad apples,

على مدى عدة سنوات، يتخلصون من كل التفاح الفاسد،

selecting only those whose fruits are the best.

و يختارون الثمار الأفضل وحسب.

These exclusive plants officially form the cultivar,

تكوِّن هذه النباتات الحصرية صنفاً جديداً بشكل رسمي،

or new apple variety.

أو نوعٌ جديد من التفاح.

To ensure an exact copy of this cultivar,

للتأكد من الحصول على نسخة مطابقة لهذا الصنف الجديد

all apple trees must be grafted from the original seedling.

يجب أن يتم تطعيم جميع أشجار التفاح من الشتلات الأصلية.

Branches, called scion wood,

فروع تسمى الطعم

are cut from the original tree and grown to generate more scion wood.

تقطع من الأشجار الأصلية لتنمو وتكوِّن طعوماً أكثر.

Segments of these trees are then grafted onto root stalk -

قطع من هذه الأشجار تطعَّم في الجذور،

that's the lower section of another tree

وهي الجزء السفلي من شجرة أخرى

that's been chosen from a different cultivar

والتي تم اختيارها من صنف آخر،

for its superior roots and growing ability.

بسبب جذورها الممتازة وقدرتها على النمو.

Finally, this fusion creates a new apple tree

في النهاية، يُنتج هذا الخلط شجرة تفاح جديدة

with the desired qualities.

بالمواصفات المطلوبة.

Each new plant takes up to four years

كل نبتة جديدة تأخذ حتى 4 سنوات

before it starts producing the fruit we eat.

قبل البدء في إنتاج الثمار التي نأكلها.

Apple breeding may be a difficult art, but it's accessible to all:

قد يكون إنتاج التفاح فناً صعباً، لكنه متاحٌ للجميع.

universities,

يمكن للجامعات

companies,

والشركات

and even individuals can create new cultivars.

وحتى الأفراد تكوين أصناف جديدة.

But to fully own an apple, the breeder faces a final challenge -

ولكن لامتلاك تفاحةٍ بشكلٍ كامل، يواجة المنتجون تحدياً أخيراً.

naming the fruit.

ألا وهو تسمية الثمرة.

After a cultivar is patented,

بعد تسجيل براءة اختراع الصنف.

a breeder chooses a name for its trademark.

يختار المنتجون اسماً لعلامتهم التجارية.

That final step grants them long-lasting rights over the apple and its clones.

هذه الخطوة الأخيرة تمنحهم حقوقاً طويلة الأمد على التفاحة ومستنسخاتها.

That name must be completely original,

يجب أن يكون الاسم أصلياً بشكل كامل.

and the catchier, the better, of course.

وبالطبع كلما كان أكثر جاذبية، كلما كان ذلك أفضل.

With over 7,500 varieties and counting,

بسبب وجود أكثر من 7500 نوع والعدد بازدياد،

that's why we have apples called Pink Lady,

نجد تفاحاً يسمى (PinkLady)

Sweet Tango,

(Sweet Tango)

Kiku,

(Kiku)

and EverCrisp.

و (EverCrisp).

The more we work with nature's bounty to breed new cultivars,

كلما تعاملنا أكثر مع سخاء الطبيعة لإنتاج أصناف جديدة،

the more creative and delectable these names will become.

كلما ازدادت الأسماء إبداعاً وجمالاً.