Why are there so many types of apples? - Theresa Doud

Pourquoi y a-t-il autant de variétés de pommes ? - Theresa Doud

Traducteur: Camille Herriau Relecteur: eric vautier

Have you ever walked into a grocery store

N'êtes-vous jamais entré dans une épicerie

and wondered where all those variety of apples came from?

et vous êtes demandé d'où venaient toutes ces variétés de pommes ?

You might find SnapDragon,

On peut trouver des SnapDragon,

Pixie Crunch,

des Pixie Crunch,

Cosmic Crisp,

des Cosmic Crisp,

Jazz,

des Jazz,

or Ambrosia

ou des Ambrosia

next to the more familiar Red Delicious and Granny Smith.

à côté des Red Delicious et Granny Smith, bien plus connues.

These delightfully descriptive names

Ces noms délicieusement descriptifs

belong to just a handful of the over 7,500 apple varieties in the world.

n'appartiennent qu'à une poignée des plus de 7500 variétés de pommes au monde.

This huge diversity exists largely because of humanity's efforts to bear new fruit.

Cette vaste diversité est surtout due à la volonté de créer de nouveaux fruits.

Fruit breeding is a way to fulfill the expectations of farmers and consumers

La sélection de fruits permet de combler les attentes des fermiers et consommateurs

who seek specific qualities in an apple.

recherchant certaines qualités pour une pomme.

On the one hand, farmers may want them to be disease-resistant and to store well.

Les fermiers les veulent résistantes aux maladies et faciles à conserver,

On the other, consumers are swayed by appearance, taste, and novelty.

tandis que les consommateurs sont séduits par l'apparence, le goût et la nouveauté.

Les sélectionneurs doivent donc tout prendre en compte,

So, breeders have to consider everything

from how well apples grow in certain climates

de comment poussent les pommes dans certains climats

to their color, taste, and size.

à leur couleur, goût et taille.

And sometimes finding the perfect fit means breeding something new.

Parfois, trouver la combinaison parfaite signifie même en créer de nouvelles.

To create apples with desirable characteristics,

Pour créer des pommes avec les caractéristiques désirées,

breeders first need to find parent apples that carry those characteristics.

les sélectionneurs doivent d'abord trouver les pommes parentes possédant ces traits.

Once the parents have been selected,

Une fois les parentes sélectionnées,

they have to wait until the trees bloom in the spring.

ils doivent attendre que les arbres fleurissent au printemps.

The breeder takes the pollen from one bloom, called the father,

Le sélectionneur extrait le pollen d'une fleur, appelée le père,

and transfers it by hand to the other parent bloom, called the mother,

et le transfère manuellement à l'autre fleur parente, appelée la mère,

through a process called cross-pollination.

via un procédé nommé pollinisation croisée.

Once the mother bloom turns into an apple,

Une fois la fleur mère devenue une pomme,

the seeds are collected and then planted.

les pépins sont récoltés puis plantés.

It takes about five years for these seeds to grow into trees that produce apples,

Il faut environ cinq ans à ces pépins pour devenir des arbres produisant des pommes,

but because of the way traits are inherited,

mais dû à la façon dont les traits sont hérités,

all of the seedlings produced will have different sets of genes

tous les plants produits auront différentes séries de gènes

and characteristics.

et caractéristiques.

This means that to achieve a desired quality,

Donc, pour atteindre une certaine qualité,

it takes a lot of offspring,

il faut de nombreuses tentatives,

not to mention patience on the breeder's part.

ainsi qu'une grande patience de la part du sélectionneur.

When a seedling does bear fruit with the desired qualities,

Lorsqu'un plant produit des fruits aux qualités désirées,

it's selected for further evaluation.

il est sélectionné pour des test plus poussés.

Of the original crossed seedlings,

Parmi les plants croisés de départ,

about one in every 5,000 makes it to this prestigious stage.

environ un seul sur 5 000 atteint ce niveau prestigieux.

They're then sent to new farms

Ils sont alors envoyés dans de nouvelles fermes

where breeders can assess how various climates and soil types

où les sélectionneurs peuvent tester comment le climat et la terre

affect the plant's growth.

affectent la croissance de la plante.

The fruit of the seedling and its many clones

Les fruits de ce plant et ses nombreux clones

must then be collected and sampled to ensure consistency.

doivent alors être récoltés et échantillonnés par souci de cohérence.

Breeders study about 45 traits in an apple,

Les sélectionneurs étudient environ 45 propriétés d'une pomme,

like the texture and firmness of the flesh,

telles que la texture et la fermeté de sa chair,

when it ripens,

sa date de maturité,

how sugary its juice is,

le taux en sucre de son jus,

and how long it stays fresh.

et combien de temps elle reste fraîche.

Over several years, they weed out all the bad apples,

Pendant plusieurs années, ils éliminent toutes les mauvaises pommes,

selecting only those whose fruits are the best.

sélectionnant uniquement celles dont les fruits sont les meilleurs.

These exclusive plants officially form the cultivar,

Ces nouveaux plants exclusifs forment officiellement le cultivar,

or new apple variety.

autrement dit la nouvelle variété de pommes.

To ensure an exact copy of this cultivar,

Afin d'assurer une copie exacte de ce cultivar,

all apple trees must be grafted from the original seedling.

tous les pommiers se verront greffés du plant original.

Branches, called scion wood,

Les branches, appelées scions,

are cut from the original tree and grown to generate more scion wood.

sont coupées de l'arbre originel et cultivées pour produire d'autres scions.

Segments of these trees are then grafted onto root stalk -

Des segments de ces arbres sont alors greffés sur des racines :

that's the lower section of another tree

c'est la partie basse d'un autre arbre

that's been chosen from a different cultivar

choisi à partir d'un différent cultivar

for its superior roots and growing ability.

pour ses racines supérieures et sa capacité de croissance.

Finally, this fusion creates a new apple tree

Enfin, cette fusion forme un nouveau pommier

with the desired qualities.

avec les qualités désirées.

Each new plant takes up to four years

Chaque nouveau plant prend jusqu'à quatre ans

before it starts producing the fruit we eat.

avant de commencer à produire les fruits que nous consommons.

Apple breeding may be a difficult art, but it's accessible to all:

La sélection de pommiers est certes un art difficile, mais accessible à tous :

universities,

universités,

companies,

entreprises,

and even individuals can create new cultivars.

même les particuliers peuvent créer de nouveaux cultivars.

But to fully own an apple, the breeder faces a final challenge -

Cependant, afin de véritablement posséder une pommes, le sélectionneur fait face

naming the fruit.

à un dernier défi : nommer le fruit.

After a cultivar is patented,

Une fois le cultivar breveté,

a breeder chooses a name for its trademark.

le sélectionneur choisit un nom pour la marque déposée.

That final step grants them long-lasting rights over the apple and its clones.

Cette dernière étape leur donne des droits durables sur la pomme et ses clones.

That name must be completely original,

Le nom doit être complètement original,

and the catchier, the better, of course.

et évidemment, plus il est accrocheur, mieux c'est.

With over 7,500 varieties and counting,

Avec plus de 7 500 variétés et d'autres encore à venir,

that's why we have apples called Pink Lady,

pas étonnant que des pommes se nomment Pink Lady,

Sweet Tango,

Sweet Tango,

Kiku,

Kiku,

and EverCrisp.

et EverCrisp.

The more we work with nature's bounty to breed new cultivars,

Plus nous coopérons avec la nature pour créer de nouveaux cultivars,

the more creative and delectable these names will become.

plus ces noms deviendront créatifs et alléchants.