Why are there so many types of apples? - Theresa Doud

¿Por qué hay tantos tipos de manzanas? - Theresa Doud

Traductor: Sebastian Betti Revisor: Lidia Cámara de la Fuente

Have you ever walked into a grocery store

¿Alguna vez entraste en una frutería

and wondered where all those variety of apples came from?

y te preguntaste de dónde vienen todas esas variedades de manzanas?

You might find SnapDragon,

Puede que encuentres "boca de dragón",

Pixie Crunch,

"crujido de hada",

Cosmic Crisp,

"crujido cósmico",

Jazz,

"jazz",

or Ambrosia

o "ambrosia",

next to the more familiar Red Delicious and Granny Smith.

junto a la más familiar "roja deliciosa" y "Granny Smith".

These delightfully descriptive names

Estos nombres deliciosamente descriptivos

belong to just a handful of the over 7,500 apple varieties in the world.

pertenecen a un puñado de las más de 7500 variedades de manzanas que existen.

This huge diversity exists largely because of humanity's efforts to bear new fruit.

Esta diversidad se debe en gran parte a un esfuerzo por conseguir nuevos frutos.

Fruit breeding is a way to fulfill the expectations of farmers and consumers

Y al cultivo para satisfacer expectativas de agricultores y consumidores

who seek specific qualities in an apple.

que buscan cualidades específicas en una manzana.

On the one hand, farmers may want them to be disease-resistant and to store well.

Por un lado, los agricultores quieren que resistan enfermedades y se conserven bien.

On the other, consumers are swayed by appearance, taste, and novelty.

Por otro lado, los consumidores quieren apariencia, sabor y novedad.

Por eso los agricultores tienen que considerar todo

So, breeders have to consider everything

from how well apples grow in certain climates

desde lo bien que crecen las manzanas en ciertos climas

to their color, taste, and size.

hasta su color, sabor y tamaño.

And sometimes finding the perfect fit means breeding something new.

Y a veces la combinación perfecta implica cultivar algo nuevo.

To create apples with desirable characteristics,

Para crear manzanas con características deseables,

breeders first need to find parent apples that carry those characteristics.

los agricultores deben encontrar primero manzanas que tengan esas características.

Once the parents have been selected,

Una vez seleccionadas estas primeras,

they have to wait until the trees bloom in the spring.

deben esperar hasta que los árboles florezcan en primavera.

The breeder takes the pollen from one bloom, called the father,

El criador toma el polen de una floración, llamada padre,

and transfers it by hand to the other parent bloom, called the mother,

y la transfiere a mano a la otra floración, llamada madre,

through a process called cross-pollination.

mediante un proceso denominado polinización cruzada.

Once the mother bloom turns into an apple,

Una vez que la floración madre se convierte en manzana,

the seeds are collected and then planted.

se recogen y se plantan las semillas.

It takes about five years for these seeds to grow into trees that produce apples,

Lleva unos cinco años que estas semillas sean árboles y produzcan manzanas,

but because of the way traits are inherited,

pero debido a la forma en que se heredan los rasgos,

todas las plántulas producidas tendrán diferentes conjuntos de genes

all of the seedlings produced will have different sets of genes

and characteristics.

y características.

Esto significa que para lograr una calidad deseada,

This means that to achieve a desired quality,

it takes a lot of offspring,

se necesita una gran cantidad de retoños,

not to mention patience on the breeder's part.

por no hablar de la paciencia del agricultor.

When a seedling does bear fruit with the desired qualities,

Cuando una planta de semillero da frutos con las cualidades deseadas,

it's selected for further evaluation.

se selecciona para una evaluación adicional.

Of the original crossed seedlings,

De las plántulas cruzadas originales,

about one in every 5,000 makes it to this prestigious stage.

una en 5000 llega a este prestigioso estadío.

They're then sent to new farms

Luego se las envía a nuevas granjas

where breeders can assess how various climates and soil types

donde los granjeros evalúan cómo diferentes climas y tipos de suelo

affect the plant's growth.

afectan el crecimiento de la planta.

The fruit of the seedling and its many clones

Luego se deben recolectar y tomar muestras de las plántulas

must then be collected and sampled to ensure consistency.

y sus numerosos clones para asegurar la consistencia.

Breeders study about 45 traits in an apple,

Los criadores estudian unos 45 rasgos en una manzana,

like the texture and firmness of the flesh,

como la textura y la firmeza de la pulpa,

when it ripens,

cuándo madura,

how sugary its juice is,

cuán dulce es su jugo,

and how long it stays fresh.

y cuánto tiempo se mantiene fresca.

Over several years, they weed out all the bad apples,

Durante varios años, se eliminaron las manzanas malas,

selecting only those whose fruits are the best.

se seleccionaron los mejores frutos.

These exclusive plants officially form the cultivar,

Estas plantas exclusivas forman oficialmente el cultivar,

or new apple variety.

o una nueva variedad de manzana.

To ensure an exact copy of this cultivar,

Para garantizar una copia exacta de este cultivar,

all apple trees must be grafted from the original seedling.

todos los manzanos deben ser injertados de la planta de semillero original.

Branches, called scion wood,

Las ramas, llamadas madera Scion,

are cut from the original tree and grown to generate more scion wood.

se cortan del árbol original y se cultivan para generar más madera Scion.

Segments of these trees are then grafted onto root stalk -

Segmentos de estos árboles se injertan luego en el tallo de la raíz...

that's the lower section of another tree

esa es la parte inferior de otro árbol

that's been chosen from a different cultivar

que ha sido elegido de un cultivar diferente

for its superior roots and growing ability.

por sus raíces superiores y su capacidad de crecimiento.

Finally, this fusion creates a new apple tree

Por último, esta fusión crea un nuevo manzano

with the desired qualities.

con las cualidades deseadas.

Each new plant takes up to four years

Cada nueva planta demora hasta cuatro años

before it starts producing the fruit we eat.

en producir la fruta que comemos.

Apple breeding may be a difficult art, but it's accessible to all:

El cultivo de manzanas puede ser un arte difícil, pero es accesible a todos:

universities,

universidades,

companies,

empresas,

and even individuals can create new cultivars.

e incluso las personas pueden crear nuevos cultivares.

But to fully own an apple, the breeder faces a final challenge -

Pero para ser dueños de una variedad, los criadores enfrentan un desafío final,

naming the fruit.

ponerle un nombre.

After a cultivar is patented,

Tras patentar un cultivar,

a breeder chooses a name for its trademark.

el criador elige un nombre para su marca comercial.

That final step grants them long-lasting rights over the apple and its clones.

Ese paso final le da derechos de larga duración sobre la manzana y sus clones.

That name must be completely original,

Ese nombre debe ser completamente original,

and the catchier, the better, of course.

y cuanto más pegadizo, mejor, por supuesto.

With over 7,500 varieties and counting,

Con más de 7500 variedades y contando,

es por eso que hemos llamado a las manzanas "mujer rosa",

that's why we have apples called Pink Lady,

Sweet Tango,

"dulce tango",

Kiku,

"kiku",

and EverCrisp.

y "evercrisp".

The more we work with nature's bounty to breed new cultivars,

Cuanto más trabajemos la abundancia natural para obtener nuevas variedades,

the more creative and delectable these names will become.

más creativos y deliciosos serán estos nombres.