Why are there so many types of apples? - Theresa Doud

ทำไมแอปเปิ้ลมากมายหลายชนิด - เทเรซา เดาด์ (Theresa Doud)

Translator: Kelwalin Dhanasarnsombut Reviewer: Rawee Ma

Have you ever walked into a grocery store

คุณเคยเดินเข้าไปในร้านขายของชำ

and wondered where all those variety of apples came from?

และนึกสงสัยไหมว่าแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ทั้งหมดนี้มาจากไหน

You might find SnapDragon,

คุณอาจเจอ สแนปดรากอน

Pixie Crunch,

พิ๊กซีครันช์

Cosmic Crisp,

คอสมิก คริสป์

Jazz,

แจ๊ส

or Ambrosia

หรืออัมโบรเซีย

next to the more familiar Red Delicious and Granny Smith.

วางอยู่ข้าง ๆ แอปเปิ้ลแดง เรดดิลิเชียส และแอปเปิ้ลเขียว แกรนนี่ สมิท ที่คุ้นเคย

These delightfully descriptive names

ชื่อที่บรรยายคุณลักษณะที่น่าฟังนี้

belong to just a handful of the over 7,500 apple varieties in the world.

เป็นตัวอย่างเพียงบางส่วน ของแอปเปิ้ลกว่า 7,500 พันธุ์ทั่วโลก

This huge diversity exists largely because of humanity's efforts to bear new fruit.

ความหลากหลายเหล่านี้ส่วนใหญ่แล้ว เกิดจากการกระทำของมนุษย์

Fruit breeding is a way to fulfill the expectations of farmers and consumers

การผสมพันธุ์ไม้ผลเป็นวิธีที่จะทำให้ได้สายพันธุ์ ที่เป็นที่ต้องการของเกษตรกรและผู้บริโภค

who seek specific qualities in an apple.

ที่มองหาคุณสมบัติพิเศษในแอปเปิ้ล

On the one hand, farmers may want them to be disease-resistant and to store well.

ในแง่หนึ่ง เกษตรกรอาจจะอยากให้พวกมัน ต้านทานต่อโรค และเก็บรักษาได้ง่าย

On the other, consumers are swayed by appearance, taste, and novelty.

ในอีกมุมหนึ่ง ผู้บริโภคก็มักสนใจ รูปลักษณ์ รสชาติ และความแปลกใหม่

So, breeders have to consider everything

ฉะนั้น ผู้ที่ทำการผสมพันธุ์ไม้ผล จะต้องพิจารณาทุกอย่าง

from how well apples grow in certain climates

ตั้งแต่เรื่องที่ว่า แอปเปิ้ลเติบโตได้ดีแค่ไหน ในสภาพภูมิอากาศหนึ่ง ๆ

to their color, taste, and size.

ไปจนถึงสี รสชาติ และขนาดของพวกมัน

And sometimes finding the perfect fit means breeding something new.

และบางครั้งการหาสิ่งที่ลงตัว คือการผสมพันธุ์ให้ได้สิ่งใหม่ขึ้นมา

To create apples with desirable characteristics,

เพื่อที่จะผลิตแอปเปิ้ล ที่มีลักษณะที่เป็นที่ต้องการ

breeders first need to find parent apples that carry those characteristics.

ผู้ที่ทำการผสมพันธุ์ต้องหาแอปเปิ้ล พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีลักษณะต่าง ๆ เหล่านั้น

Once the parents have been selected,

เมื่อเลือกได้แล้ว

they have to wait until the trees bloom in the spring.

พวกเขาต้องรอจนมันออกดอกในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

The breeder takes the pollen from one bloom, called the father,

ผู้ที่ทำการผสมพันธุ์จะนำละอองเรณูจากดอก ของต้นพ่อพันธุ์

and transfers it by hand to the other parent bloom, called the mother,

ถ่ายละอองเรณูนั้นไปยังดอกของต้นแม่พันธุ์

through a process called cross-pollination.

ด้วยกระบวนการที่เรียกว่า การผสมละอองเรณูแบบไขว้

Once the mother bloom turns into an apple,

เมื่อดอกของต้นแม่พันธุ์เจริญไปเป็นผลแอปเปิ้ล

the seeds are collected and then planted.

เมล็ดถูกเก็บและนำไปปลูก

It takes about five years for these seeds to grow into trees that produce apples,

มันใช้เวลาประมาณห้าปี เพื่อให้เมล็ดเหล่านี้ เติบโตไปเป็นต้นแอปเปิ้ลที่ให้ผล

but because of the way traits are inherited,

แต่ด้วยวิธีของการถ่ายทอดลักษณะเหล่านี้

all of the seedlings produced will have different sets of genes

ต้นกล้าทั้งหมดที่ได้มาจะมียีน

and characteristics.

และลักษณะต่าง ๆ ที่แตกต่างกันไป

This means that to achieve a desired quality,

นั่นหมายความว่า เพื่อที่จะให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ

it takes a lot of offspring,

เราต้องการต้นกล้ารุ่นลูกมากมาย

not to mention patience on the breeder's part.

นั่นยังไม่รวมถึงความอดทน ของผู้ที่ทำการผสมพันธุ์อีก

When a seedling does bear fruit with the desired qualities,

เมื่อต้นกล้าผลิตผลไม้ ที่มีคุณสมบัติตามที่ต้องการ

it's selected for further evaluation.

มันถูกเลือกไว้เพื่อนำไปพัฒนาพันธุ์ต่อไป

Of the original crossed seedlings,

จากต้นกล้าที่ได้จากการผสมพันธุ์แบบไขว้ ในตอนแรก

about one in every 5,000 makes it to this prestigious stage.

ประมาณหนึ่งใน 5,000 ต้น ถูกเลือกเข้าสู่ขั้นตอนที่สำคัญนี้

They're then sent to new farms

จากนั้น พวกมันถูกส่งไปยังไร่สวนใหม่

where breeders can assess how various climates and soil types

ที่ซึ่งผู้ทำการผสมพันธุ์สามารถประเมินได้ว่า สภาพภูมิอากาศและชนิดของดิน

affect the plant's growth.

มีผลต่อการเติบโตของพืชนั้นอย่งไร

The fruit of the seedling and its many clones

จากนั้น ผลไม้จากการเพาะเมล็ด และสายยีนเดิม (clone) จำนวนมากของมัน

must then be collected and sampled to ensure consistency.

จะถูกเก็บตัวอย่างและตรวจสอบ เพื่อยืนยันความสม่ำเสมอ

Breeders study about 45 traits in an apple,

ผู้ที่ทำการผสมพันธุ์ศึกษาประมาณ 45 ลักษณะในแอปเปิ้ล

like the texture and firmness of the flesh,

เช่น เนื้อสัมผัส และความแน่นของเนื้อ

when it ripens,

เมื่อมันสุกงอม

how sugary its juice is,

น้ำตาลในน้ำคั้นของมันมีมากแค่ไหน

and how long it stays fresh.

และพวกมันคงความสดใหม่ได้นานแค่ไหน

Over several years, they weed out all the bad apples,

ตลอดสองสามปี พวกเขากำจัดแอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่ดี

selecting only those whose fruits are the best.

เลือกเอาเฉพาะพันธุ์ที่ให้ผลผลิตที่ดีที่สุด

These exclusive plants officially form the cultivar,

พืชที่ถูกเลือกมาเป็นพิเศษนี้ ทำให้เกิดสายพันธุ์จากการคัดเลือก

or new apple variety.

หรือแอปเปิ้ลสายพันธุ์ใหม่

To ensure an exact copy of this cultivar,

เพื่อยืนยันความสม่ำเสมอของสายพันธุ์ดังกล่าว

all apple trees must be grafted from the original seedling.

ต้นแอปเปิ้ลทุกต้นจะถูกตอนกิ่ง มาจากต้นกล้าดั้งเดิม

Branches, called scion wood,

กิ่งที่ถูกตัดออกมา ที่เรียกว่า กิ่งตอน

are cut from the original tree and grown to generate more scion wood.

ถูกตัดจากต้นดั้งเดิมและนำไปปลูก เพื่อให้ได้กิ่งตอนอีกเป็นจำนวนมาก

Segments of these trees are then grafted onto root stalk -

จากนั้น กิ่งตอนเหล่านี้ จะถูกปักบนต้นตอ

that's the lower section of another tree

ซึ่งคือส่วนล่างของต้นไม้อีกต้นหนึ่ง

that's been chosen from a different cultivar

ที่ถูกเลือกจากสายพันธุ์อื่น ๆ

for its superior roots and growing ability.

เนื่องจากมันมีรากที่แข็งแรง และความสามารถในการเติบโตที่ดี

Finally, this fusion creates a new apple tree

ท้ายที่สุด การนำส่วนต่าง ๆ มารวมกันนี้ จะทำให้ได้ต้นแอปเปิ้ลใหม่

with the desired qualities.

ที่มีคุณสมบัติที่เป็นที่ต้องการ

Each new plant takes up to four years

มันใช้เวลามาถึงสี่ปีสำหรับพืชใหม่แต่ละต้น

before it starts producing the fruit we eat.

ก่อนที่มันจะเริ่มผลิตผลไม้ให้เรากิน

Apple breeding may be a difficult art, but it's accessible to all:

การผสมพันธุ์แอปเปิ้ลอาจเป็นศาสตร์ที่ยุ่งยาก แต่มันก็เป็นสิ่งที่ทุก ๆ คนทำกันได้

universities,

ทั้งมหาวิทยาลัย

companies,

บริษัท

and even individuals can create new cultivars.

และแม้แต่บุคคลทั่วไป ก็สามารถสร้างสายพันธุ์ใหม่ได้

But to fully own an apple, the breeder faces a final challenge -

แต่เพื่อที่จะครอบครองแอปเปิ้ลนั้นอย่างสมบูรณ์ ผู้ที่ทำการผสมพันธุ์ต้องเผชิญกับด่านสุดท้าย

naming the fruit.

ซึ่งก็คือ การตั้งชื่อผลไม้

After a cultivar is patented,

หลังจากสายพันธุ์ใหม่ได้รับการรับรองพันธุ์พืช [ไม่มีสิทธิบัตรพันธุ์พืชในประเทศไทย]

a breeder chooses a name for its trademark.

ผู้ที่ทำการผสมพันธุ์จะเลือกชื่อ เพื่อเป็นเครื่องหมายทางการค้า

That final step grants them long-lasting rights over the apple and its clones.

นั่นคือขั้นตอนสุดท้ายที่จะให้สิทธิการคุ้มครอง แอปเปิ้ลและสายยีนเดิมของมัน

That name must be completely original,

ชื่อนั้นจะต้องเป็นชื่อใหม่

and the catchier, the better, of course.

และแน่นอนล่ะ ยิ่งมันจำง่าย ก็ยิ่งดี

With over 7,500 varieties and counting,

ด้วยกว่า 7,500 สายพันธุ์ และมันก็ยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

that's why we have apples called Pink Lady,

นั่นเป็นเหตุว่าทำไมเราถึงมีแอปเปิ้ลที่มีชื่อว่า พิงค์ เลดี้

Sweet Tango,

สวีต แทงโก้

Kiku,

คิคู

and EverCrisp.

และ เอเวอร์คริสป์

The more we work with nature's bounty to breed new cultivars,

ยิ่งเราทำงานร่วมกับธรรมชาติ เพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่มากเท่าใด

the more creative and delectable these names will become.

เราก็ยิ่งได้สายพันธุ์ที่มีความสร้างสรรค์ และน่ากินมากขึ้นเท่านั้น