15 Useful Phrases for Cooking in English

15 полезных фраз для кулинарии

Today I’m going to show you 15 useful phrases  for cooking in English. Cooking is one of my  

Сегодня я покажу вам 15 полезных фраз для приготовления пищи на английском языке. Готовить — одно из моих

favourite things to do, although I don’t really  always have time to cook a full meal from scratch  

любимых занятий, хотя у меня не всегда есть время приготовить полноценный обед с нуля

with two kids and a business to run! So,  sometimes I batch cook so I can have healthy  

с двумя детьми и бизнесом! Так что иногда я готовлю

family favourite meals on the table in minutes.  Come with me while I make a traditional British  

порциями, чтобы за считанные минуты у меня на столе были здоровые любимые блюда семьи. Пойдемте со мной, пока я приготовлю традиционный

shepherd's pie. But don’t worry, this pie  doesn’t actually contain any shepherds!  

пирог с британской овчаркой. Но не волнуйтесь, в этом пироге на самом деле нет пастухов!

Actually, the version I’m going to  be making today is completely vegan!

На самом деле, версия, которую я собираюсь сделать сегодня, полностью веганская!

Hello everyone I’m Anna English. And you are in  the right place to learn English in a fun and  

Привет всем, я Анна Инглиш. И вы находитесь в правильном месте, чтобы выучить английский весело и

engaging way. Now here is my  easy recipe for a nutritious  

увлекательно. Теперь вот мой простой рецепт питательного

meal that is sure to please the whole family!

блюда, которое обязательно понравится всей семье!

For this recipe, you will  need two finely diced onions,  

Для этого рецепта вам понадобятся две мелко нарезанные луковицы,

two crushed cloves of garlic, two large diced  carrots, one stick of celery, also diced,  

два раздавленных зубчика чеснока, две крупные моркови, нарезанные кубиками, одна палочка сельдерея, также нарезанная кубиками,

two and a half cups or five hundred grams of dried  lentils, a teaspoon of Marmite and some dried  

две с половиной чашки или пятьсот граммов сушеной чечевицы, чайная ложка мармита и немного сушеный

oregano.  This is going to sub for the meat  mixture in our vegan version but traditionally,  

орегано. В нашей веганской версии он заменит мясную смесь, но традиционно

shepherd’s pie is made with lamb mince. Which  is why we call it shepherd’s pie… Shepherds look  

пастуший пирог готовится из фарша из баранины. Вот почему мы называем его пастушьим пирогом… Пастухи присматривают

after lambs! Maybe we should change the name,  like lentil pie…hand’s off those lambs pie?

за ягнятами! Может быть, мы должны изменить название, например, пирог с чечевицей… прочь от этих пирогов с ягнятами?

For the topping, you’ll need  nine hundred grams of potato,  

Для начинки вам понадобится девятьсот граммов картофеля,

peeled and diced, a knob of  butter, and a splash of milk.

очищенного и нарезанного кубиками, кусочек сливочного масла и немного молока.

You may have noticed I’ve already used some  phrases related to cooking. So, let’s take a  

Вы могли заметить, что я уже использовал некоторые фразы, связанные с кулинарией. Итак, давайте уделим

moment to inspect the language. I said “I don’t  really always have time to cook a full meal from  

немного времени изучению языка. Я сказал: «У меня не всегда есть время приготовить полноценный обед с

scratch”. Cooking from scratch means to use fresh  ingredients to cook a dish or meal. For example,  

нуля». Готовить с нуля означает использовать свежие ингредиенты для приготовления блюда или еды. Например:

‘My sister never cooks from scratch. She’s far too  busy. She usually uses pasta sauce from a jar”.

«Моя сестра никогда не готовит на пустом месте. Она слишком занята. Обычно она использует соус для пасты из банки».

I also said “I batch cook so I can have healthy  family favourite meals on the table in minutes.”  

Я также сказал: «Я готовлю партиями, чтобы за считанные минуты у меня на столе были любимые блюда здоровой семьи».

Batch cooking is when you make a large quantity of  the same food that you then portion up and either  

Пакетное приготовление — это когда вы готовите большое количество одной и той же пищи, которую затем делите на порции и либо

refrigerate or freeze to eat later. For  example, ‘Since starting to use the fitness app,  

охлаждаете, либо замораживаете, чтобы съесть позже. Например, «С тех пор, как

my friend spends his Sunday afternoons  batch cooking lunches for the week ahead.’

мой друг начал использовать фитнес-приложение, он проводит воскресные обеды, готовя обеды на неделю вперед».

We also had some useful phrases in our ingredients  list. They were ‘finely diced’, ‘to sub’,  

У нас также было несколько полезных фраз в нашем списке ингредиентов. Это были «мелко нарезанные кубиками», «вниз»,

‘a knob of butter’ and ‘a splash of milk’.  Finely diced means cut into very small,  

«куск масла» и «капля молока». Нарезанный мелкими кубиками означает нарезанный на очень маленькие

evenly-sized pieces. You know,  like you see the chefs on TV doing.  

кусочки одинакового размера. Вы знаете, как это делают повара по телевизору.

I like to practice my knife skills by seeing  how finely I can dice onions and carrots. 

Мне нравится практиковать свои навыки ножа, наблюдая, как мелко я могу нарезать кубиками лук и морковь.

‘To sub’ is short for ‘substitute’. And now here  comes number 8, lentils, subbing for the captain,  

«Заменить» — это сокращение от «заменить». А вот и номер 8, чечевица, замена капитану,

‘lamb mince’. When we sub one ingredient  for another, we use this instead of the  

«бараний фарш». Когда мы заменяем один ингредиент другим, мы используем его вместо

more usual ingredient. You can sub lentils for  meat or cashew cheese for cream cheese to make  

более обычного ингредиента. Вы можете заменить чечевицу на мясо или сыр кешью на сливочный сыр, чтобы сделать

recipes vegan. So, sub is when we use one thing  in place of another. It’s also used as a noun.  

рецепты веганскими. Итак, sub — это когда мы используем одно вместо другого. Оно также используется как существительное.

You might use breadcrumbs as a sub  for panko if you can’t find that.

Вы можете использовать панировочные сухари вместо панко, если не можете их найти.

Now we’re going to talk about quantities  of things. A knob of butter is  

Теперь мы поговорим о количестве вещей. Кусок масла - это

some butter. Basically, it’s shorthand for however  much butter you want in your dish. A knob is a  

немного масла. По сути, это сокращение от того, сколько масла вы хотите добавить в блюдо. Ручка —

very specific word used for butter. Ok! Make sure  never to use this word to describe anything else;  

очень специфическое слово, используемое для масла. В порядке! Никогда не используйте это слово для описания чего-либо еще;

especially never call a person a knob! They will  definitely get annoyed. Back to the recipe! Some  

особенно никогда не называйте человека ручкой! Они обязательно будут раздражаться. Вернемся к рецепту! Кому- то

people like to just add a little bit  of butter but I like to add a lot.  

нравится просто добавлять немного масла, но мне нравится добавлять много.

This might be considered a  large knob of butter! Oops!

Это можно считать большим куском масла! Ой!

A splash of milk is similar. It’s an indeterminate  

Всплеск молока аналогичен. Это неопределенное

quantity of a liquid. We can use ‘a splash’ for  any other liquid’. Some people add a splash of  

количество жидкости. Мы можем использовать «всплеск» для любой другой жидкости». Некоторые добавляют

Worcestershire sauce to this recipe.  I like a splash of milk in my tea.

в этот рецепт немного вустерширского соуса. Я люблю каплю молока в чай.

Now, without further adieu, let’s get cooking!

А теперь, без лишних слов, приступим к приготовлению!

The first thing we need to do is  cook the potatoes. Make sure to  

Первым делом нам нужно сварить картошку. Обязательно

rinse the diced potatoes first  then put them in a saucepan,  

сначала промойте нарезанный кубиками картофель, затем положите его в кастрюлю,

cover with water, add a pinch of salt and bring  to a gentle boil. Let the potatoes cook for about  

залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до слабого кипения. Дайте картофелю вариться около

twenty minutes or until the inside of  each cube is soft, drain and set aside. 

двадцати минут или пока каждый кубик не станет мягким внутри, слейте воду и отложите в сторону.

Bring to a gentle boil means to heat a liquid  until it is hot enough to form small bubbles,  

Довести до легкого кипения означает нагревать жидкость до тех пор, пока она не станет достаточно горячей, чтобы образовывались маленькие пузырьки,

but not many. You might see instructions  on a soup that say ‘bring to a gentle boil  

но не много. Вы можете увидеть инструкции к супу, в которых говорится: «Довести до слабого кипения

and serve’, which means to heat  the soup up before you eat it. 

и подавать», что означает подогреть суп перед тем, как съесть его.

Set aside means to reserve for later use.  

Отложите средства для последующего использования.

I made a salad to go with the shepherd’s  pie and set it aside for later.  

Я приготовила салат к пастушьему пирогу и отложила его на потом.

You can also use this expression for time.  —- I set aside some time in my schedule to  

Вы также можете использовать это выражение для времени. —- Я выделил время в своем расписании, чтобы

brain dump all my ideas for videos.-----  In this recipe, we need to cook the potatoes  

обдумать все свои идеи для видео. ----- В этом рецепте нам нужно приготовить картофель

and keep them for later, so we  set the cooked potatoes aside.

Now we need to get the lentil mixture ready.  Cook your lentils as per packet instructions.  

и оставить его на потом, поэтому мы откладываем приготовленный картофель в сторону. Теперь нам нужно приготовить чечевичную смесь. Приготовьте чечевицу согласно инструкции на упаковке.

Add the onion, garlic, carrot, and celery to a  frying pan and sauté on a low heat until almost  

Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в сковороду и обжаривайте на медленном огне почти до

cooked through (about fifteen minutes). Sauté is  an interesting word. It’s one of the only words  

готовности (около пятнадцати минут). Соте — интересное слово. Это одно из немногих слов

in English that has an accent. That’s because  it’s actually borrowed from French. Its use  

в английском языке, в котором есть ударение. Это потому, что оно на самом деле заимствовано из французского. Его использование

in English is only for cooking. It means to fry  food in a small amount of cooking oil and usually  

на английском языке только для приготовления пищи. Это означает жарить пищу в небольшом количестве растительного масла и обычно

means on a low heat, which is the expression for  when you turn the burner or hob on just a bit.

означает на слабом огне, что означает, что вы немного включаете горелку или плиту.

Once the veggies are softened, add your cooked  lentils, Marmite, and oregano, and season to  

Как только овощи станут мягкими, добавьте приготовленную чечевицу, мармит и орегано и приправьте по

taste. This means putting as much salt and  pepper in as you like. It’s about adding enough  

вкусу. Это означает, что вы кладете столько соли и перца, сколько хотите. Речь идет о добавлении достаточного количества

to suit your taste. In this recipe,  we also add oregano to taste.  

на ваш вкус. В этом рецепте мы также добавляем орегано по вкусу.

Some people prefer a bit more or less. For  other recipes, you might add sugar or garlic  

Некоторые люди предпочитают немного больше или меньше. Для других рецептов вы можете добавить сахар или чеснок

to taste. How much you put in is  really up to you and your preference. 

по вкусу. Сколько вы вложите, зависит только от вас и ваших предпочтений.

At this point, you want to add some  water to your lentil mixture to make it  

На этом этапе вы хотите добавить немного воды в смесь из чечевицы, чтобы сделать ее

just a bit wetter than you’d like to serve  

чуть более влажной, чем вы хотели бы ее подать

it. We’re going to put it in the oven so  it’ll end up absorbing a bit more moisture.

. Мы собираемся поставить его в духовку, чтобы он впитал немного больше влаги.

Ok, now here’s where we put it all together.  Preheat your oven to a hundred and eighty degrees  

Хорошо, теперь вот где мы собрали все это вместе. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов по

celsius. Take the potatoes you’ve set aside,  add a knob of butter, a splash of milk and mash.  

Цельсию. Возьмите отложенный картофель, добавьте кусочек сливочного масла, немного молока и сделайте пюре.

Pour the lentil mixture into an ovenproof dish.  We’re nearly there! I hope it turns out well! 

Вылейте чечевичную смесь в форму для запекания. Мы почти у цели! надеюсь получится хорошо!

Let’s pause for a moment and take  a look at those useful phrases.  

Давайте остановимся на мгновение и взглянем на эти полезные фразы.

Preheat your oven means turn the oven on in  advance so when you’re ready to put the food in,  

Предварительно разогреть духовку означает включить духовку заранее, чтобы, когда вы будете готовы положить в

it’ll be at the correct temperature. An ovenproof  dish means a container that won’t break when it  

нее продукты, они достигли нужной температуры. Под жаростойкой посудой понимается емкость, которая не разобьется при

gets hot. You can also say ‘microwave proof’  and ‘dishwasher proof’ to mean the item is safe  

нагревании. Вы также можете сказать «микроволновая печь» и «посудомоечная машина», чтобы указать, что предмет безопасен

for the microwave and dishwasher.  And finally, we had turn out well,  

для микроволновой печи и посудомоечной машины. И, наконец, у нас получилось хорошо,

which means to make something and the finished  product be what you wanted or expected. So, I  

что означает сделать что-то, и конечный продукт будет таким, каким вы хотели или ожидали. Так что, я

really hope the finished dish is really tasty and  I don’t burn it or undercook it. Fingers crossed!

очень надеюсь, что готовое блюдо будет действительно вкусным, а я его не подгорит и не недожарит. Скрещенные пальцы!

Next, layer the mashed potato on top of the  lentil mixture. If you want,  you can use a  

Затем выложите картофельное пюре поверх чечевичной смеси. Если хотите, вы можете использовать

fork to make a design on top of the mash so when  it cooks that part gets nicely browned and crispy.  

вилку, чтобы сделать рисунок поверх пюре, чтобы при приготовлении эта часть хорошо подрумянилась и стала хрустящей.

Bake for about half an hour. Be careful.  When it comes out, it’s going to be piping  

Выпекать около получаса. Будь осторожен. Когда выйдет, будет

hot! So you might burn your mouth if you eat  it straight away. Piping hot is extremely hot.  

жарко! Так что вы можете обжечь рот, если съедите его сразу. Горячая труба очень горячая.

We can use it to refer to food, a radiator or  anything else that has a very high temperature.

Мы можем использовать его для обозначения еды, радиатора или чего-то еще, что имеет очень высокую температуру.

Oh, so how have I done? I think it turned out  pretty well if I do say so myself! I’m serving  

О, так как я сделал? Я думаю, что получилось неплохо, если я сам так говорю! Я подаю

this family fave with a crisp side salad  and I’ve got enough leftovers, which means  

это семейное блюдо с хрустящим салатом, и у меня достаточно остатков, а это значит, что

we can eat it again later in the week, for another  family meal. Yes! Batch cooking for the win!

мы можем съесть его позже на неделе, для еще одного семейного обеда. Да! Пакетное приготовление для победы!

Don't follow me for cooking tips I'm  not a good cooking teacher but I am  

Не следуйте за моими кулинарными советами. Я не очень хороший учитель кулинарии, но я

a great English teacher. I do hope  you’ve enjoyed cooking with me today  

отличный учитель английского языка. Я очень надеюсь, что вам понравилось готовить со мной сегодня,

and I’ve encouraged you to try  it out for yourself at home! 

и я призвал вас попробовать это дома!

So today we saw these fifteen useful phrases  for cooking: cook from scratch, batch cook,  

Итак, сегодня мы увидели эти пятнадцать полезных фраз для приготовления пищи: готовить с нуля, варить порционно,

finely diced, to sub or a sub, a knob of butter, a  splash of milk, bring to a gentle boil, set aside,  

мелко нарезать, добавить или добавить, кусочек масла, немного молока, довести до слабого кипения, отставить в сторону,

sauté on a low heat, season to taste, preheat  your oven, an ovenproof dish, turn out well,  

тушить на медленном огне. нагреть, приправить по вкусу, разогреть духовку, форму для запекания, хорошо приготовить,

piping hot and leftovers. Can  you remember what they meant?  

обжигающе горячее и остатки. Можете ли вы вспомнить, что они имели в виду?

Be sure to watch the video again  in a few days to review. Practice  

Обязательно пересмотрите видео еще раз через несколько дней. Практика

makes perfect! And talking about practice why  not practice your English speaking right now  

делает совершенным! И говоря о практике, почему бы не попрактиковаться в разговорном английском прямо сейчас

in a conversation with me, choose one of my 'Speak  with Me' English videos, I hope to see you there.

в разговоре со мной, выберите одно из моих английских видео «Поговори со мной», я надеюсь увидеть вас там.