15 Useful Phrases for Cooking in English

Today I’m going to show you 15 useful phrases  for cooking in English. Cooking is one of my  

امروز 15 عبارت مفید برای آشپزی به زبان انگلیسی را به شما نشان خواهم داد. آشپزی یکی از

favourite things to do, although I don’t really  always have time to cook a full meal from scratch  

کارهای مورد علاقه من برای انجام دادن است، اگرچه واقعاً همیشه وقت ندارم یک غذای کامل را از ابتدا

with two kids and a business to run! So,  sometimes I batch cook so I can have healthy  

با دو بچه و یک کسب و کار درست کنم! بنابراین، گاهی اوقات من دسته‌ای آشپزی می‌کنم تا بتوانم

family favourite meals on the table in minutes.  Come with me while I make a traditional British  

در عرض چند دقیقه غذای سالم و مورد علاقه خانواده را روی میز بخورم. با من بیایید تا کیک سنتی انگلیسی

shepherd's pie. But don’t worry, this pie  doesn’t actually contain any shepherds!  

شپرد درست کنم. اما نگران نباشید، این پای در واقع حاوی چوپان نیست!

Actually, the version I’m going to  be making today is completely vegan!

در واقع، نسخه‌ای که امروز می‌خواهم بسازم کاملاً وگان است!

Hello everyone I’m Anna English. And you are in  the right place to learn English in a fun and  

سلام به همه من آنا انگلیسی هستم. و شما در مکان مناسبی برای یادگیری زبان انگلیسی به روشی سرگرم‌کننده و

engaging way. Now here is my  easy recipe for a nutritious  

جذاب هستید. اکنون این دستور ساده من برای یک

meal that is sure to please the whole family!

وعده غذایی مغذی است که مطمئناً کل خانواده را خوشحال می کند!

For this recipe, you will  need two finely diced onions,  

برای این دستور به دو پیاز ریز خرد شده،

two crushed cloves of garlic, two large diced  carrots, one stick of celery, also diced,  

دو حبه سیر له شده، دو هویج بزرگ خرد شده ، یک عدد کرفس خرد شده،

two and a half cups or five hundred grams of dried  lentils, a teaspoon of Marmite and some dried  

دو و نیم فنجان یا پانصد گرم عدس خشک، یک قاشق چایخوری مارمیت و مقداری نیاز دارید.

oregano.  This is going to sub for the meat  mixture in our vegan version but traditionally,  

پونه کوهی خشک شده. این برای مخلوط گوشت در نسخه وگان ما مفید است، اما به طور سنتی،

shepherd’s pie is made with lamb mince. Which  is why we call it shepherd’s pie… Shepherds look  

پای شپرد با گوشت چرخ کرده بره درست می‌شود. به همین دلیل است که ما آن را پای چوپان می‌نامیم... چوپان‌ها به

after lambs! Maybe we should change the name,  like lentil pie…hand’s off those lambs pie?

دنبال بره‌ها هستند! شاید ما باید نام را تغییر دهیم، مانند پای عدس ... دست از آن پای بره؟

For the topping, you’ll need  nine hundred grams of potato,  

برای رویه، به نهصد گرم سیب زمینی،

peeled and diced, a knob of  butter, and a splash of milk.

پوست کنده و خرد شده، یک دسته کره و مقداری شیر نیاز دارید.

You may have noticed I’ve already used some  phrases related to cooking. So, let’s take a  

ممکن است متوجه شده باشید که من قبلاً از عبارات مربوط به آشپزی استفاده کرده ام. بنابراین، بیایید یک

moment to inspect the language. I said “I don’t  really always have time to cook a full meal from  

لحظه به بررسی زبان اختصاص دهیم. گفتم: « واقعاً همیشه وقت ندارم یک غذای کامل را از

scratch”. Cooking from scratch means to use fresh  ingredients to cook a dish or meal. For example,  

ابتدا بپزم». آشپزی از ابتدا به معنای استفاده از مواد تازه برای پختن غذا یا غذا است. برای مثال،

‘My sister never cooks from scratch. She’s far too  busy. She usually uses pasta sauce from a jar”.

«خواهرم هرگز از اول آشپزی نمی‌کند. او خیلی سرش شلوغ است. او معمولاً از سس پاستا از شیشه استفاده می کند.

I also said “I batch cook so I can have healthy  family favourite meals on the table in minutes.”  

همچنین گفتم: «من دسته‌ای آشپزی می‌کنم تا بتوانم در عرض چند دقیقه غذاهای سالم و مورد علاقه خانواده را روی میز بخورم».

Batch cooking is when you make a large quantity of  the same food that you then portion up and either  

پخت و پز دسته جمعی زمانی است که مقدار زیادی از همان غذا را درست می کنید که سپس آن را تقسیم می کنید و در

refrigerate or freeze to eat later. For  example, ‘Since starting to use the fitness app,  

یخچال می گذارید یا منجمد می کنید تا بعداً بخورید. برای مثال، «از زمانی که شروع به استفاده از برنامه تناسب اندام کرده است،

my friend spends his Sunday afternoons  batch cooking lunches for the week ahead.’

دوستم بعدازظهرهای یکشنبه‌اش را صرف ناهار پخت و پز دسته‌ای برای هفته پیش رو می‌کند.»

We also had some useful phrases in our ingredients  list. They were ‘finely diced’, ‘to sub’,  

ما همچنین عبارات مفیدی را در فهرست مواد خود داریم . آن‌ها «نقطه‌های ریز»، «به زیر کردن»،

‘a knob of butter’ and ‘a splash of milk’.  Finely diced means cut into very small,  

«یک دستگیره کره» و «یک پاشیدن شیر» بودند. ریز خرد شده به این معنی است که به قطعات بسیار کوچک و

evenly-sized pieces. You know,  like you see the chefs on TV doing.  

به اندازه یکنواخت برش دهید. می‌دانید، مثل اینکه سرآشپزها را در تلویزیون می‌بینید.

I like to practice my knife skills by seeing  how finely I can dice onions and carrots. 

من دوست دارم مهارت‌های چاقوی خود را با دیدن اینکه چقدر می‌توانم پیاز و هویج را ریز خرد کنم، تمرین کنم.

‘To sub’ is short for ‘substitute’. And now here  comes number 8, lentils, subbing for the captain,  

«جایگزین کردن» مخفف «جایگزین» است. و حالا شماره 8 می آید، عدس، برای کاپیتان،

‘lamb mince’. When we sub one ingredient  for another, we use this instead of the  

«قیمه بره». وقتی یک عنصر را به جای دیگری می‌گذاریم، از آن به‌جای

more usual ingredient. You can sub lentils for  meat or cashew cheese for cream cheese to make  

عنصر معمولی‌تر استفاده می‌کنیم. می‌توانید عدس‌ها را برای گوشت یا پنیر بادام هندی برای پنیر خامه‌ای قرار دهید تا

recipes vegan. So, sub is when we use one thing  in place of another. It’s also used as a noun.  

دستورات وگان درست کنید. بنابراین، sub زمانی است که از یک چیز به جای چیز دیگر استفاده می کنیم. به عنوان اسم نیز استفاده می شود.

You might use breadcrumbs as a sub  for panko if you can’t find that.

اگر نتوانستید آن را پیدا کنید، می‌توانید از پودر سوخاری به عنوان زیرمجموعه پانکو استفاده کنید.

Now we’re going to talk about quantities  of things. A knob of butter is  

اکنون می‌خواهیم در مورد مقدار چیزها صحبت کنیم . یک دسته کره

some butter. Basically, it’s shorthand for however  much butter you want in your dish. A knob is a  

مقداری کره است. اساساً، این مختصر برای هر مقدار کره ای است که در ظرف خود می خواهید. دستگیره یک

very specific word used for butter. Ok! Make sure  never to use this word to describe anything else;  

کلمه بسیار خاص است که برای کره استفاده می شود. خوب! مطمئن شوید هرگز از این کلمه برای توصیف چیز دیگری استفاده نکنید.

especially never call a person a knob! They will  definitely get annoyed. Back to the recipe! Some  

به خصوص هرگز کسی را دستگیره صدا نکنید! آنها قطعاً اذیت خواهند شد. بازگشت به دستور غذا! برخی از

people like to just add a little bit  of butter but I like to add a lot.  

افراد دوست دارند فقط کمی کره اضافه کنند، اما من دوست دارم مقدار زیادی کره اضافه کنم.

This might be considered a  large knob of butter! Oops!

این ممکن است یک دسته بزرگ کره در نظر گرفته شود! اوه!

A splash of milk is similar. It’s an indeterminate  

پاشیدن شیر نیز مشابه است. این مقدار نامشخصی

quantity of a liquid. We can use ‘a splash’ for  any other liquid’. Some people add a splash of  

از یک مایع است. می‌توانیم از «یک اسپلش» برای هر مایع دیگری استفاده کنیم. برخی از افراد مقداری

Worcestershire sauce to this recipe.  I like a splash of milk in my tea.

سس ورسسترشر به این دستور غذا اضافه می کنند. من یک پاشیدن شیر در چایم را دوست دارم.

Now, without further adieu, let’s get cooking!

حالا، بدون خداحافظی، بیایید آشپزی کنیم!

The first thing we need to do is  cook the potatoes. Make sure to  

اولین کاری که باید انجام دهیم این است که سیب زمینی ها را بپزیم. مطمئن شوید که

rinse the diced potatoes first  then put them in a saucepan,  

ابتدا سیب زمینی‌های خرد شده را آبکشی کرده‌اید، سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای بریزید، روی آن

cover with water, add a pinch of salt and bring  to a gentle boil. Let the potatoes cook for about  

را با آب بپوشانید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد. اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها حدود

twenty minutes or until the inside of  each cube is soft, drain and set aside. 

بیست دقیقه یا تا زمانی که داخل هر مکعب نرم شود بپزد، آبکش کنید و کنار بگذارید.

Bring to a gentle boil means to heat a liquid  until it is hot enough to form small bubbles,  

به جوش آوردن ملایم یعنی حرارت دادن یک مایع تا زمانی که آنقدر داغ شود که حباب های کوچک تشکیل شود،

but not many. You might see instructions  on a soup that say ‘bring to a gentle boil  

اما نه تعداد زیادی. ممکن است دستورالعمل‌هایی را روی سوپ ببینید که می‌گوید «به ملایمت بجوشانید

and serve’, which means to heat  the soup up before you eat it. 

و سرو کنید»، به این معنی که قبل از خوردن سوپ، آن را گرم کنید.

Set aside means to reserve for later use.  

کنار گذاشتن وسیله ای برای رزرو برای استفاده بعدی.

I made a salad to go with the shepherd’s  pie and set it aside for later.  

یک سالاد درست کردم که با پای چوپان همراه شود و آن را برای بعد کنار گذاشتم.

You can also use this expression for time.  —- I set aside some time in my schedule to  

شما همچنین می توانید از این عبارت برای زمان استفاده کنید. —- من مدتی را در برنامه‌ام اختصاص می‌دهم تا

brain dump all my ideas for videos.-----  In this recipe, we need to cook the potatoes  

تمام ایده‌هایم را برای ویدیوها کنار بگذارم.----- در این دستور، باید سیب‌زمینی‌ها را بپزیم

and keep them for later, so we  set the cooked potatoes aside.

Now we need to get the lentil mixture ready.  Cook your lentils as per packet instructions.  

و برای بعد نگه داریم، بنابراین سیب‌زمینی‌های پخته را کنار می‌گذاریم.

حالا باید مخلوط عدس را آماده کنیم. عدس خود را طبق دستورالعمل بسته بپزید.

Add the onion, garlic, carrot, and celery to a  frying pan and sauté on a low heat until almost  

پیاز، سیر، هویج و کرفس را به یک ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تقریباً

cooked through (about fifteen minutes). Sauté is  an interesting word. It’s one of the only words  

پخته شود (حدود پانزده دقیقه). Sauté کلمه جالبی است. این یکی از تنها کلماتی است

in English that has an accent. That’s because  it’s actually borrowed from French. Its use  

که در انگلیسی دارای لهجه است. دلیلش این است که در واقع از زبان فرانسه وام گرفته شده است. استفاده از آن

in English is only for cooking. It means to fry  food in a small amount of cooking oil and usually  

در انگلیسی فقط برای آشپزی است. این به معنای سرخ کردن غذا در مقدار کمی روغن است و معمولاً

means on a low heat, which is the expression for  when you turn the burner or hob on just a bit.

به معنای روی حرارت ملایم است که وقتی شعله یا اجاق گاز را فقط کمی روشن می‌کنید، بیان می‌شود.

Once the veggies are softened, add your cooked  lentils, Marmite, and oregano, and season to  

وقتی سبزیجات نرم شدند، عدس پخته شده ، مارمیت و پونه کوهی را اضافه کنید و به

taste. This means putting as much salt and  pepper in as you like. It’s about adding enough  

مزه مزه دار کنید. این به این معنی است که به اندازه دلخواه نمک و فلفل داخل آن بریزید. این در مورد افزودن به اندازه کافی است

to suit your taste. In this recipe,  we also add oregano to taste.  

که مطابق با سلیقه شما باشد. در این دستور، پونه کوهی را نیز به مزه اضافه می کنیم.

Some people prefer a bit more or less. For  other recipes, you might add sugar or garlic  

برخی افراد کمی بیشتر یا کمتر را ترجیح می دهند. برای سایر دستور العمل‌ها، می‌توانید شکر یا سیر را

to taste. How much you put in is  really up to you and your preference. 

برای طعم دادن اضافه کنید. اینکه چقدر وارد می‌کنید واقعاً به شما و ترجیح شما بستگی دارد.

At this point, you want to add some  water to your lentil mixture to make it  

در این مرحله، می‌خواهید مقداری آب به مخلوط عدس خود اضافه کنید تا آن

just a bit wetter than you’d like to serve  

را کمی مرطوب‌تر از آنچه می‌خواهید سرو

it. We’re going to put it in the oven so  it’ll end up absorbing a bit more moisture.

کنید، کنید. ما آن را در فر قرار می دهیم تا در نهایت رطوبت بیشتری جذب کند.

Ok, now here’s where we put it all together.  Preheat your oven to a hundred and eighty degrees  

خوب، اکنون اینجا جایی است که ما همه اینها را کنار هم قرار می دهیم. فر را از قبل روی صد و هشتاد درجه

celsius. Take the potatoes you’ve set aside,  add a knob of butter, a splash of milk and mash.  

سانتیگراد گرم کنید. سیب‌زمینی‌هایی را که کنار گذاشته‌اید بردارید ، یک دسته کره، مقداری شیر اضافه کنید و له کنید.

Pour the lentil mixture into an ovenproof dish.  We’re nearly there! I hope it turns out well! 

مخلوط عدس را در ظرف مخصوص فر بریزید. ما تقریباً آنجا هستیم! امیدوارم خوب از آب در بیاید!

Let’s pause for a moment and take  a look at those useful phrases.  

بیایید لحظه ای مکث کنیم و نگاهی به آن عبارات مفید بیاندازیم.

Preheat your oven means turn the oven on in  advance so when you’re ready to put the food in,  

فر را از قبل گرم کنید یعنی فر را از قبل روشن کنید تا وقتی آماده گذاشتن غذا در

it’ll be at the correct temperature. An ovenproof  dish means a container that won’t break when it  

آن هستید، دمای آن در دمای مناسب باشد. ظرف نسوز به معنای ظرفی است که

gets hot. You can also say ‘microwave proof’  and ‘dishwasher proof’ to mean the item is safe  

وقتی گرم می‌شود نمی‌شکند. همچنین می‌توانید بگویید «ضد مایکروویو» و «مقاوم در ماشین ظرفشویی» به این معنی که این مورد

for the microwave and dishwasher.  And finally, we had turn out well,  

برای مایکروویو و ماشین ظرفشویی ایمن است. و در نهایت، نتیجه خوبی داشتیم،

which means to make something and the finished  product be what you wanted or expected. So, I  

که به این معنی است که چیزی و محصول نهایی همان چیزی باشد که می‌خواستید یا انتظار داشتید. بنابراین،

really hope the finished dish is really tasty and  I don’t burn it or undercook it. Fingers crossed!

واقعاً امیدوارم که غذای تمام شده واقعاً خوشمزه باشد و  آن را نسوزانم یا کم نپزم. انگشتان به هم خورده!

Next, layer the mashed potato on top of the  lentil mixture. If you want,  you can use a  

سپس، سیب زمینی له شده را روی مخلوط عدس قرار دهید. اگر بخواهید، می‌توانید از یک

fork to make a design on top of the mash so when  it cooks that part gets nicely browned and crispy.  

چنگال برای ایجاد طرحی روی مایه استفاده کنید تا وقتی پخته شد، آن قسمت به خوبی قهوه‌ای و ترد شود.

Bake for about half an hour. Be careful.  When it comes out, it’s going to be piping  

حدود نیم ساعت بپزید. مراقب باش. وقتی بیرون می‌آید، لوله‌کشی

hot! So you might burn your mouth if you eat  it straight away. Piping hot is extremely hot.  

گرم می‌شود! بنابراین اگر بلافاصله آن را بخورید ممکن است دهانتان بسوزد . لوله کشی داغ بسیار داغ است.

We can use it to refer to food, a radiator or  anything else that has a very high temperature.

می‌توانیم از آن برای اشاره به غذا، رادیاتور یا هر چیز دیگری که دمای بسیار بالایی دارد استفاده کنیم.

Oh, so how have I done? I think it turned out  pretty well if I do say so myself! I’m serving  

اوه، پس من چطور انجام دادم؟ فکر می کنم اگر خودم این را بگویم خیلی خوب بود! من

this family fave with a crisp side salad  and I’ve got enough leftovers, which means  

این غذای خانواده را با یک سالاد ترد سرو می‌کنم و به اندازه کافی باقیمانده غذا دارم، به این معنی که

we can eat it again later in the week, for another  family meal. Yes! Batch cooking for the win!

می‌توانیم بعداً در هفته دوباره آن را برای یک وعده غذایی خانوادگی دیگر بخوریم. آره! پخت و پز دسته جمعی برای پیروزی!

Don't follow me for cooking tips I'm  not a good cooking teacher but I am  

برای نکات آشپزی من را دنبال نکنید. من معلم آشپزی خوبی نیستم، اما

a great English teacher. I do hope  you’ve enjoyed cooking with me today  

یک معلم انگلیسی عالی هستم. امیدوارم امروز از آشپزی با من لذت برده باشید

and I’ve encouraged you to try  it out for yourself at home! 

و من شما را تشویق کرده ام که خودتان آن را در خانه امتحان کنید!

So today we saw these fifteen useful phrases  for cooking: cook from scratch, batch cook,  

بنابراین امروز ما این پانزده عبارت مفید برای آشپزی را دیدیم: از ابتدا بپزید، بپزید،

finely diced, to sub or a sub, a knob of butter, a  splash of milk, bring to a gentle boil, set aside,  

ریز خرد کنید، به زیر یا زیر، یک قاشق کره، یک پاشیدن شیر، به آرامی بجوشانید، کنار بگذارید،   با

sauté on a low heat, season to taste, preheat  your oven, an ovenproof dish, turn out well,  

حرارت ملایم تفت دهید. حرارت دهید، مزه دار کنید، فر را از قبل گرم کنید، یک ظرف نسوز، خوب پخته شود،

piping hot and leftovers. Can  you remember what they meant?  

لوله داغ و باقیمانده غذا. آیا می‌توانید منظور آنها را به خاطر بیاورید؟

Be sure to watch the video again  in a few days to review. Practice  

حتماً چند روز دیگر ویدیو را دوباره تماشا کنید تا مرور کنید.

makes perfect! And talking about practice why  not practice your English speaking right now  

تمرین   عالی می‌شود! و در مورد تمرین اینکه چرا در حال حاضر انگلیسی صحبت کردن خود را تمرین نمی‌کنید

in a conversation with me, choose one of my 'Speak  with Me' English videos, I hope to see you there.

در مکالمه با من، یکی از ویدیوهای انگلیسی «Speak  with Me» من را انتخاب کنید، امیدوارم شما را در آنجا ببینم.