How designing brand-new enzymes could change the world | Adam Garske

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

المترجم: HASSANE KONE المدقّق: Shimaa Nabil

Growing up in central Wisconsin, I spent a lot of time outside.

خلال فترة نشأتي في ولاية ويسكونسن قضيت الكثير من الوقت في الخارج.

In the spring, I'd smell the heady fragrance of lilacs.

في الربيع، كنت أشمّ عبير أزهار ألليلك.

In the summer, I loved the electric glow of fireflies

أما في الصيف، أحببتُ وهج اليرعات المضيء

as they would zip around on muggy nights.

عندما كانت تتنقّل في تلك الليالي الرّطبة.

In the fall, the bogs were brimming with the bright red of cranberries.

وفي الخريف، تطغى حُمرة التّوت البري على المستنقعات.

Even winter had its charms,

وحتى الشتاء له سحره الخاص،

with the Christmassy bouquet emanating from pine trees.

حيث تنبثق باقات الزهور من أشجار الصنوبرِ.

For me, nature has always been a source of wonder and inspiration.

بالنسبةِ لي، لطالما كانت الطبيعةُ مصدراً للإعجاب والإلهام.

As I went on to graduate school in chemistry, and in later years,

بما أنني أكملت دراسة الكيمياء، وفي السنوات اللاحقة،

I came to better understand the natural world in molecular detail.

توصلت إلى فهم أفضل عن عالم الطبيعة بالتفصيل الجزيئيّ.

All the things that I just mentioned,

كل تلك الأشياء التي ذكرتها للتو،

from the scents of lilacs and pines

بدءًا من شذى زهور الليلك والصنوبر

to the bright red of cranberries and the glow of fireflies,

وحتى حمرة التوت البري وتوهّج اليراعات،

have at least one thing in common:

نتفق جميعًا على الأقل في شيء واحد

they're manufactured by enzymes.

أنها مصنوعة من الإنزيمات.

As I said, I grew up in Wisconsin, so of course, I like cheese

كما قلت، لقد ترعرت في ولاية ويسكونسن لذا أنا أحب الجبن بالطبع

and the Green Bay Packers.

وفريق غرين باي باكرز.

But let's talk about cheese for a minute.

لكن دعونا نتحدث عن الجبن لدقيقة.

For at least the last 7,000 years,

خلال السبعة آلاف عام الأخيرة،

humans have extracted a mixture of enzymes

استخلص البشر مزيجاً من الإنزيمات

from the stomachs of cows and sheep and goats

من أمعاء الأبقار، والخراف، والماعز

and added it to milk.

وأضافوها للحليب.

This causes the milk to curdle -- it's part of the cheese-making process.

وهذا يؤدي إلى تخثر الحليب- هذا جزء من عملية تصنيع الجبن.

The key enzyme in this mixture is called chymosin.

والإنزيم المسئول عن هذا المزج يُسمى الكيموسين.

I want to show you how that works.

سأشرحُ لكم آلية العمل.

Right here, I've got two tubes,

هنا، لدي أنبوبتان

and I'm going to add chymosin to one of these.

وسأضيف إنزيم الكيموسين إلى إحداهن.

Just a second here.

لحظة واحدة.

Now my son Anthony, who is eight years old,

ابني أنتوني الذي يبلغ من العمر ثمانية أعوام،

was very interested in helping me figure out a demo for the TED Talk,

كان مهتماً بمساعدتي في اختيار عيّنة لعرضها على منصة TED.

and so we were in the kitchen, we were slicing up pineapples,

لذا كنّا في المطبخ نقطع الأناناس،

extracting enzymes from red potatoes

ونستخرج الإنزيمات من البطاطا الحمراء

and doing all kinds of demos in the kitchen.

ونحضّر جميع أنواع العينات في المطبخ.

And in the end, though,

وفي النهاية،

we thought the chymosin demo was pretty cool.

وجدنا أن عينة الكيموسين كانت رائعة للغاية.

And so what's happening here

إذاً، ما يحدث هنا الآن

is the chymosin is swimming around in the milk,

الكيموسين يسبح في الحليب،

and it's binding to a protein there called casein.

ويرتبط ببروتين يُطلَقُ عليه الكازين.

What it does then is it clips the casein --

وما يقوم به بعدها هو التشابك مع الكازين.

it's like a molecular scissors.

وكأنها مقصّات جزيئية.

It's that clipping action that causes the milk to curdle.

ذلك التشابك هو ما يؤدي إلى تخثّر الحليب.

So here we are in the kitchen, working on this.

ها نحن ذا في المطبخ، نعمل على هذا.

OK.

حسناً.

So let me give this a quick zip.

إذاً، دعوني أحرّك هذا قليلاً.

And then we'll set these to the side and let these simmer for a minute.

وسنضع هذه جانباً ونترك هذه لدقيقة لتغلي ببطء.

OK.

حسناً.

If DNA is the blueprint of life,

إذا كان الحمض النووي مخطط الحياة،

enzymes are the laborers that carry out its instructions.

فالإنزيمات هي العمال المنفذين لتعليماته.

An enzyme is a protein that's a catalyst,

الإنزيم هو بروتين يعمل كمحفّز.

it speeds up or accelerates a chemical reaction,

يزيد من سرعة التفاعل الكيميائي،

just as the chymosin over here is accelerating the curdling of the milk.

كما يعمل الكيموسين هنا على زيادة سرعة تخثر الحليب.

But it's not just about cheese.

ولكن الأمر لا يتعلق بالجبن فقط.

While enzymes do play an important role in the foods that we eat,

بينما تقوم الإنزيمات بدور مهم في الغذاء الذي نتناوله،

they also are involved in everything from the health of an infant

إنها أيضاً مشاركة في كل شيء بدءاً من صحة الرضيع

to attacking the biggest environmental challenges

وانتهاءً بمواجهتها أكبر التحديات البيئية

we have today.

التي نواجهها يوميّاً.

The basic building blocks of enzymes are called amino acids.

اللبنات الأساسية للإنزيم هي الأحماض الأمينية.

There are 20 common amino acids,

هناك 20 نوعاً شائعاً،

and we typically designate them with single-letter abbreviations,

وعادةً نشير إليها بأحرف مفردة كاختصارات،

so it's really an alphabet of amino acids.

هي حقاً أبجدية من الأحماض الأمينية.

In an enzyme, these amino acids are strung together,

في الإنزيم، الأحماض الأمينية تكون مترابطة

like pearls on a necklace.

كمجموعة لآلىء في قلادة.

And it's really the identity of the amino acids,

وهذه هي حقاً ماهية الأحماض الأمينية،

which letters are in that necklace,

أي الحروف الموجودة في ذلك العقد،

and in what order they are, what they spell out,

وبحسب ترتيبها يتم تمييزها،

that gives an enzyme its unique properties and differentiates it from other enzymes.

ما يعطي الإنزيم خصائصه الفريدة ويميزه عن الإنزيمات الأخرى.

Now, this string of amino acids,

الآن، سلسلة الأحماض الأمينيية هذه،

this necklace,

هذه القلادة

folds up into a higher-order structure.

تنطوي في هيكل أعلى مرتبة.

And if you were to zoom in at the molecular level

فلو قمتم بالتكبير إلى المستوى الجزيئي

and take a look at chymosin, which is the enzyme working over here,

وألقيتم نظرةً على الكيموسين، والذي هو الإنزيم الذي يقوم بعمله هنا

you would see it looks like this.

لَوَجدتم بأنّه سيكون بهذا الشكل.

It's all these strands and loops and helices and twists and turns,

إنّه كل هذه التفرعات والحلقات واللوالب والالتفافات والمنعطفات،

and it has to be in just this conformation to work properly.

ويجب أن تكون بهذا الشكل لتقوم بعملها.

Nowadays, we can make enzymes in microbes,

هذه الأيام، نستطيع صناعة الإنزيمات في الميكروبات،

and that can be like a bacteria or a yeast, for example.

يمكن لذلك أن يكون مثل البكتيريا أو الخميرة مثلاً.

And the way we do this is we get a piece of DNA

ونفعل ذلك عن طريق أخذ جزء من الحمض النووي

that codes for an enzyme that we're interested in,

الذي يُعبِّر عن الإنزيم الذي نرغب به،

we insert that into the microbe,

وندرج ذلك إلى الميكروب،

and we let the microbe use its own machinery, its own wherewithal,

وندع الميكروب يستخدم آليَّته ووسائله،

to produce that enzyme for us.

لينتج لنا ذلك الإنزيم.

So if you wanted chymosin, you wouldn't need a calf, nowadays --

إذاً، إذا أردتَ الكيموسين لن تحتاج إلى عِجْل، هذه الأيام

you could get this from a microbe.

يمكنك الحصول عليه من الميكروب.

And what's even cooler, I think,

والأكثر روعة من ذلك، أعتقد،

is we can now dial in completely custom DNA sequences

أنّه باستطاعتنا الآن أن نتصل بسلاسل حمض نووي مخصَّصة

to make whatever enzymes we want,

لصناعة أي إنزيم نريده،

stuff that's not out there in nature.

أشياء غير موجودة في الطبيعة.

And, to me, what's really the fun part

إنَّ الجزء المُسلّي بالنسبة لي

is trying to design an enzyme for a new application,

هو محاولة تصميم إنزيم من أجل استعمال جديد،

arranging the atoms just so.

تنظيم الذرات بشكل مرتّب.

The act of taking an enzyme from nature and playing with those amino acids,

القيام بأخذ إنزيم من الطبيعة واللعب بتلك الأحماض الأمينية،

tinkering with those letters,

القيام بالترقيع بتلك الأحرف،

putting some letters in, taking some letters out,

إدخال بعض الأحرف وإخراج بعض الأحرف،

maybe rearranging them a little bit,

وربما القيام بترتيبهم قليلاً،

is a little bit like finding a book

هو نوعاً ما مثل إيجاد كتاب

and editing a few chapters or changing the ending.

والتعديل على بعض الفصول أو تغيير النهاية.

In 2018, the Nobel prize in chemistry

في عام 2018، جائزة نوبل في الكيمياء

was given for the development of this approach,

مُنحت من أجل تطوير هذا النهج،

which is known as directed evolution.

والذي يُعرف بالتطور المباشر.

Nowadays, we can harness the powers of directed evolution

هذه الأيام، يمكننا تسخير طاقات التطور المباشر

to design enzymes for custom purposes,

لتصميم إنزيمات لغايات مخصَّصة،

and one of these is designing enzymes for doing applications in new areas,

ومنها تصميم إنزيمات للقيام بتطبيقات في مجالات جديدة،

like laundry.

مثل غسيل الملابس.

So just as enzymes in your body

كما الإنزيمات في أجسامكم

can help you to break down the food that you eat,

بإمكانها أن تساعدكم بتحليل الطعام الذي تتناولونه،

enzymes in your laundry detergent

إنزيمات في مسحوق الغسيل خاصّتكم

can help you to break down the stains on your clothes.

بإمكانها أن تساعدكم في تحليل البقع التي على ملابسكم.

It turns out that about 90 percent of the energy

يتبين أنه حوالي %90 من الطاقة

that goes into doing the wash

التي تُستهلك خلال عملية الغسيل

is from water heating.

من تسخين الماء.

And that's for good reason --

وذلك لسبب جيد.

the warmer water helps to get your clothes clean.

سخان الماء يساعد في تنظيف ملابسكم.

But what if you were able to do the wash in cold water instead?

ولكن، ماذا لو كان باستطاعتكم الغسل بالماء البارد؟

You certainly would save some money,

لكنتم بالتأكيد ستوفرون بعض المال

and in addition to that,

وبالإضافة إلى ذلك،

according to some calculations done by Procter and Gamble,

وفقاً لبعض الحسابات التي قام بها بروكتر أند جامبل،

if all households in the US were to do the laundry in cold water,

لو قامت كل الأسر في أمريكا بالغسيل بالماء البارد،

we would save the emissions of 32 metric tons of CO2 each year.

سنتمكن من توفير 32 طن متري من ثاني أكسيد الكربون سنوياً.

That's a lot,

ذلك كثير،

that's about the equivalent

وذلك تقريباً يكافئ

of the carbon dioxide emitted by 6.3 million cars.

ثاني أكسيد الكربون المنبعث من 6.5 مليون سيارة.

So, how would we go about designing an enzyme

إذاً، كيف نبدأ بتصميم إنزيم

to realize these changes?

لنحقق هذه التغييرات؟

Enzymes didn't evolve to clean dirty laundry,

الإنزيمات لم تتطور لتنظِف الغسيل القذر،

much less in cold water.

وهي أقل تطوراً في الماء البارد.

But we can go to nature, and we can find a starting point.

ولكن يمكننا الذهاب للطبيعة، ويمكننا إيجاد نقطة بداية.

We can find an enzyme that has some starting activity,

يمكننا إيجاد إنزيم لديه بعض نشاطات البدء،

some clay that we can work with.

بعض الطين الذي يمكننا العمل به.

So this is an example of such an enzyme, right here on the screen.

إذاً، هذا مثال عن ذاك الإنزيم، هنا على الشاشة.

And we can start playing with those amino acids, as I said,

وباستطاعتنا ان نبدأ اللعب بتلك الأحماض الأمينية، كما ذكرت،

putting some letters in, taking some letters out,

إدخال بعض الأحرف، وإخراج بعض الأحرف.

rearranging those.

إعادة ترتيبها.

And in doing so, we can generate thousands of enzymes.

وبالقيام بذلك، باستطاعتنا أن ننتج آلاف الإنزيمات.

And we can take those enzymes,

ويمكننا أخذ تلك الإنزيمات،

and we can test them in little plates like this.

وتجربتهم في لوحات صغيرة كهذه.

So this plate that I'm holding in my hands

إذاً، هذه اللوحة التي أحملها بيداي

contains 96 wells,

تحتوي 96 حفرة،

and in each well is a piece of fabric with a stain on it.

وفي كل حفرة يوجد قطعة قماش وعليها بقعة.

And we can measure how well each of these enzymes

ويمكننا قياس جودة كل من هذه الإنزيمات

are able to remove the stains from the pieces of fabric,

في قدرتها على إزالة البقع من قطع القماش،

and in that way see how well it's working.

ونرى بتلك الطريقة جودة عملها.

And we can do this using robotics,

ويمكن ذلك بالاستعانة بعلم الروبوتات،

like you'll see in just a second on the screen.

كما سترى على الشاشة خلال ثانية.

OK, so we do this, and it turns out

حسناً، نقوم بذلك، ويتضح لنا

that some of the enzymes are sort of in the ballpark

أن بعض الأنزيمات بنفس المستوى تقريباً

of the starting enzyme.

من نشاط البدء.

That's nothing to write home about.

إنّه ليس بشيء مميز ليُذكر.

Some are worse, so we get rid of those.

بعضها أسوأ، نقوم بالتخلص منها.

And then some are better.

وبعضها أفضل.

Those improved ones become our version 1.0s.

تلك الإنزيمات المتطورة تصبح إصدارنا 1.0s.

Those are the enzymes that we want to carry forward,

تلك هي الإنزيمات التي نريد أن نمضي بها قدماً،

and we can repeat this cycle again and again.

وباستطاعتنا أن نكرر الأمر مرة تلو الأخرى.

And it's the repetition of this cycle that lets us come up with a new enzyme,

إن تكرار هذا الأمر هو الذي يجعلنا نبتكر إنزيماً جديداً،

something that can do what we want.

شيء يمكنه القيام بما نريد.

And after several cycles of this,

وبعد دورات عديدة من هذا الإجراء

we did come up with something new.

ابتكرنا شيئاً جديداً بالفعل.

So you can go to the supermarket today, and you can buy a laundry detergent

لذا بإمكانكم الذهاب للمتجر اليوم لتشتروا مسحوق الغسيل

that lets you do the wash in cold water because of enzymes like this here.

الذي يمكِّنكم من الغسيل بالماء البارد بسبب إنزيمات كهذه.

And I want to show you how this one works too.

وأريد أن أريكم كيفية القيام بذلك أيضاً.

So I've got two more tubes here,

إذاً، لدي أنبوبتان إضافيتان هنا،

and these are both milk again.

وكلاهما تحتويان الحليب أيضاً.

And let me show you,

ودعوني أُريكم،

I've got one that I'm going to add this enzyme to

سأقوم بإضافة هذا الإنزيم إلى إحداها

and one that I'm going to add some water to.

بينما سأضيف ماء إلى الأخرى.

And that's the control,

وذلك هو أنبوب التحكم،

so nothing should happen in that tube.

لذا يجب أن لا يحدث شيء في تلك الأنبوبة.

You might find it curious that I'm doing this with milk.

ربما سيثير فضولكم أنني أقوم بهذا بالحليب.

But the reason that I'm doing this

لكن سبب قيامي بهذا

is because milk is just loaded with proteins,

هو أن الحليب مليء بالبروتينات،

and it's very easy to see this enzyme working in a protein solution,

وإنه لمن السهل رؤية هذا الإنزيم يعمل بمحلول بروتين،

because it's a master protein chopper,

لأنه مفرمة بارعة للبروتينات،

that's its job.

ذلك هو عمله.

So let me get this in here.

إذاً، دعوني أضع هذا هنا.

And you know, as I said, it's a master protein chopper

كما تعلمون، وكما قلت سابقاً إنه مفرمة بارعة للبروتينات

and what you can do is you can extrapolate what it's doing in this milk

وبإمكانكم أن تستقرئوا ما يفعله ذلك الإنزيم بهذا الحليب

to what it would be doing in your laundry.

وما الذي قد يفعله بغسيلكم.

So this is kind of a way to visualize what would be happening.

إذاً، هذه نوعاً ما طريقة لتصور ما قد يحدث.

OK, so those both went in.

حسناً، تم وضع كليهما.

And I'm going to give this a quick zip as well.

وكذلك سأقوم بغلقها بسرعة.

OK, so we'll let these sit over here with the chymosin sample,

حسناً، سندع هذه هنا مع عينة الكيموسين،

so I'm going to come back to those toward the end.

لأعود لهم لاحقاً في النهاية.

Well, what's on the horizon for enzyme design?

ماذا سيحدث قريباً لتصميم الإنزيم؟

Certainly, it will get it faster --

بالتأكيد، ستتطور الأمور بسرعة -

there are now approaches for evolving enzymes

يوجد الآن أساليب جديدة لتطوير الإنزيمات

that allow researchers to go through far more samples

والتي تسمح للباحثين بالتعامل مع عدد من النماذج أكبر

than I just showed you.

من تلك التي أطلعتكم عليها.

And in addition to tinkering with natural enzymes,

وبالإضافة إلى إصلاح إنزيمات طبيعية،

like we've been talking about,

كتلك التي كنا نتحث عنها،

some scientists are now trying to design enzymes from scratch,

الآن بعض العلماء يحاولون تصميم الإنزيمات من الصفر،

using machine learning, an approach from artificial intelligence,

باستخدام تَعلُّم الآلة، وسيلة من الذكاء الاصطناعي،

to inform their enzyme designs.

لتمد تصاميم الإنزيم خاصتهم بالمعلومات.

Still others are adding unnatural amino acids to the mix.

والبعض ما زال يضيف الأحماض الأمينية غير الطبيعية للمزيج.

We talked about the 20 natural amino acids,

لقد تحدثنا عن ال20 حمض أميني طبيعي،

the common amino acids, before --

الأحماض الأمينية الشائعة، سابقاً

they're adding unnatural amino acids

إنهم يضيفون أحماضاً أمينية غير طبيعية

to make enzymes with properties unlike those that could be found in nature.

لصناعة إنزيمات تمتلك خصائص لا تشبه تلك التي توجد في الطبيعة.

That's a pretty neat area.

إنه حقاً مجال ذكي.

How will designed enzymes affect you in years to come?

كيف ستؤثر عليكم الإنزيمات المصمَّمة في السنوات القادمة؟

Well, I want to focus on two areas:

حسناً، سأركّز على مجالين:

human health and the environment.

صحة الإنسان والبيئة.

Some pharmaceutical companies

بعض شركات الأدوية

now have teams that are dedicated to designing enzymes

لديها الآن فرق مخصصة لتصميم الإنزيمات

to make drugs more efficiently and with fewer toxic catalysts.

لصناعة الدواء بشكل أكثر فعالية وبمحفزات سامة أقل.

For example, Januvia,

مثلاً، جانوفيا،

which is a medication to treat type 2 diabetes,

وهي دواء لمعالجة النوع الثاني من السكري،

is made partially with enzymes.

تُصنَع جزئيّاً بالإنزيمات.

The number of drugs made with enzymes is sure to grow in the future.

عدد الأدوية التي تُصنَع باستخدام الإنزيمات بالتأكيد سيزداد في المستقبل.

In another area,

في مجال آخر،

there are certain disorders

هنالك بعض الاضطرابات

in which a single enzyme in a person's body doesn't work properly.

حيث يمكن لإنزيم ما في جسم الإنسان أن لا يعمل بشكل صحيح.

An example of this is called phenylketonuria,

ومثال على ذلك بيله الفينيل كيتون

or PKU for short.

أو باختصار PKU .

People with PKU are unable to properly metabolize or digest phenylalanine,

الناس المصابين بذلك غير قادرين على الأيض أو هضم الفينيل ألانين،

which is one of the 20 common amino acids that we've been talking about.

والذي هو واحد من الـ20 حمض أميني شائع الذين كنا نتحث عنهم.

The consequence of ingesting phenylalanine for people with PKU

عاقبة تناول الفينيل ألانين للناس المصابة ببيله الفينول كيتون

is that they are subject to permanent intellectual disabilities,

أنهم سيكونون معرضين للإصابة بإعاقة ذهنية دائمة،

so it's a scary thing to have.

إذاً هذا شيء مخيف.

Now, those of you with kids --

الآن، الذين منكم عندهم أولاد

do you guys have kids, here, which ones have kids?

هل لديكم أولاد؟ هنا، من منكم عنده أولاد؟

A lot of you.

الكثير منكم.

So may be familiar with PKUs,

فربما تعرفون بيله الفينول كيتون،

because all infants in the US are required to be tested for PKU.

لأن جميع الرُّضع في أمريكا يجب أن يتم فحصهم لهذا المرض.

I remember when Anthony, my son, had his heel pricked to test for it.

أنا أتذكّر عندما تم فحص ابني أنتوني لذلك، بوخز كعب قدمه.

The big challenge with this is: What do you eat?

التحدي الكبير في ذلك المرض هو: ماذا تأكل؟

Phenylalanine is in so many foods, it's incredibly hard to avoid.

يوجد الفينول ألانين بالعديد من الأطعمة، من الصعب تجنبه.

Now, Anthony has a nut allergy, and I thought that was tough,

أنتوني الآن عنده حساسية ضد الفستق، واعتقدتُ بأن ذلك كان صعباً،

but PKU's on another level of toughness.

لكن الـ PKU في مستوى آخر من الصعوبة.

However, new enzymes may soon enable PKU patients

ومع ذلك، قريباً ستُمكن الإنزيمات الجديدة مرضى الـ PKU

to eat whatever they want.

أن يأكلوا ما يريدون.

Recently, the FDA approved an enzyme designed to treat PKU.

مؤخراً، وافقت إدارة الغذاء والدواء على إنزيم مُصمم لمعالجة الـ PKU.

This is big news for patients,

هذه أخبار عظيمة للمرضى،

and it's actually very big news

وهي فعلاً أخبار عظيمة

for the field of enzyme-replacement therapy more generally,

لمجال علاج استبدال الإنزيم بشكل أعم،

because there are other targets out there where this would be a good approach.

لأنه يوجد هنالك أهداف أخرى سيكون من الجيد استخدام هذا النهج معها.

So that was a little bit about health.

كان ذلك القليل حول الصحة.

Now I'm going to move to the environment.

والآن سأنتقل لأتطرق للبيئة.

When I read about the Great Pacific Garbage Patch --

عندما قرأتُ عن رقعة القمامة في المحيط الهادئ،

by the way, that's, like, this huge island of plastic,

بالمناسبة، إنها كهذه الجزيرة الضخمة من مادّة البلاستيك

somewhere between California and Hawaii --

في مكان ما بين كاليفورنيا وهاواي.

and about microplastics pretty much everywhere,

واللدائن البلاستيكية تقريباً في كل مكان،

it's upsetting.

ذلك مُحزن.

Plastics aren't going away anytime soon.

البلاستيك لن يختفي قريباً.

But enzymes may help us in this area as well.

لكن ربما ستساعدنا الإنزيمات في هذا المجال كذلك.

Recently, bacteria producing plastic-degrading enzymes were discovered.

مؤخراً، تم اكتشاف بكتيريا منتجة لإنزيمات تقوم بتحليل البلاستيك.

Efforts are already underway to design improved versions

الجهود بدأت تُبذَل بالفعل لتصميم إصدارات مُطوَّرة

of these enzymes.

من هذه الإنزيمات.

At the same time, there are enzymes that have been discovered

وفي نفس الوقت، هنالك إنزيمات تم اكتشافها

and that are being optimized

ويتم الآن تحسينها

to make non-petroleum-derived biodegradable plastics.

لصناعة بلاستيك مُشتَق من مصدر غير بترولي وقابل للتحلّل الطبيعي.

Enzymes may also offer some help in capturing greenhouse gases,

وربما تقدم الإنزيمات بعض المساعدة في السيطرة على الغازات الدفيئة

such as carbon dioxide, methane and nitrous oxide.

مثل غاز ثاني أوكسيد الكربون والميثان وأكسيد النيتروز.

Now, there is no doubt, these are major challenges,

الآن، من غير شك، إنها تحديات كبيرة،

and none of them are easy.

وليس بينها ما هو سهل.

But our ability to harness enzymes may help us to tackle these in the future,

لكن ربما قدرتنا على تسخير الإنزيمات ستساعدنا على معالجة ذلك في المستقبل،

so I think that's another area to be looking forward.

لذا أعتقد بأنّه مجال آخر لنتطلّع إليه.

So now I'm going to get back to the demo --

إذاً، الآن سأعود إلى العيّنة

this is the fun part.

هذا هو الجزء المسلي.

So we'll start with the chymosin samples.

إذاً، سنبدأ بنموذج الكيموسين.

So let me get these over here.

دعوني أضع هذا هنا.

And you can see here,

وباستطاعتكم رؤية هذا

this is the one that got the water,

هذه هي الأنبوبة التي تحوي الماء،

so nothing should happen to this milk.

لذا لا يجب أن يحدث شيء لهذا الحليب.

This is the one that got the chymosin.

وهذه هي التي تحوي الكيموسين.

So you can see that it totally clarified up here.

لذا بإمكانكم رؤية أنها مُصَفّات من الأعلى.

There's all this curdled stuff, that's cheese,

هنالك كل تلك الأشياء المُتخثِّرة، إنه الجبن،

we just made cheese in the last few minutes.

لقد قمنا للتو بإعداد الجبن في آخر الدقائق.

So this is that reaction

إذاً، ها هو التفاعل

that people have been doing for thousands and thousands of years.

الذي كان يقوم به الناس عبر آلاف السنين.

I'm thinking about doing this one at our next Kids to Work Day demo

أفكر بالقيام بهذه لأولادنا في عرض يوم العمل

but they can be a tough crowd, so we'll see.

ولكن ربما سيكونون حشداً مشاكساً، سنرى ذلك.

(Laughter)

(ضحك)

And then the other one I want to look at is this one.

وبعد ذلك، الأنبوبة الأخرى التي أريد النظر إليها هي هذه.

So this is the enzyme for doing your laundry.

هذا هو الإنزيم الذي سيُستخدم للقيام بغسيلكم.

And you can see that it's different than the one that has the water added.

ويمكنكم رؤية أنها مختلفة عن تلك التي أُضيفَ لها الماء.

It's kind of clarifying,

إنه توضيح نوعاً ما،

and that's just what you want for an enzyme in your laundry,

وهذا بالضبط هو الإنزيم الذي تريدونه للقيام بغسيلكم،

because you want to be able to have an enzyme

لأنكم تريدون الحصول على إنزيم

that can be a protein chowhound, just chew them up,

مُولَع بتناول البروتين، يقوم فقط بالتهامه،

because you're going to get different protein stains on your clothes,

لأنّ ملابسكم ستتعرّض لبقع مختلفة من البروتين

like chocolate milk or grass stains, for example,

مثل حليب الشوكولاتة، أو بقع عشبية

and something like this is going to help you get them off.

وشيء كهذا سيساعدكم على التخلّص منها.

And this is also going to be the thing that allows you

وهذا سيكون أيضاً الشيء الذي يمكّنكم

to do the wash in cold water, reduce your carbon footprint

من القيام بالغسيل بالماء البارد وتخفيف بصمة الكربون خاصتكم

and save you some money.

وتوفير بعض المال عليكم.

Well, we've come a long way,

حسناً، لقد اجتزنا الكثير،

considering this 7,000-year journey from enzymes in cheese making

بالنظر إلى رحلة 7,000 سنة بدءاً من الإنزيمات في صناعة الجبن

to the present day and enzyme design.

حتى يومنا الحاضر وتصميم إنزيم.

We're really at a creative crossroads,

نحن حقّاً في مفترق طرق مبدع،

and with enzymes, can edit what nature wrote

وبالإنزيمات، يمكننا تعديل ما كتبته الطبيعة

or write our own stories with amino acids.

أو كتابة قصصنا مع الأحماض الأمينية.

So next time you're outdoors on a muggy night

لذا في المرّة القادمة عندما تكونون في الخارج في ليلة حارّة

and you see a firefly,

وترَون اليراعات،

I hope you think of enzymes.

آمل أن تفكروا بالإنزيمات.

They're doing amazing things for us today.

إنها تقوم بأشياء مذهلة لصالحنا.

And by design,

ومن خلال التصميم،

they could be doing even more amazing things tomorrow.

يمكنها غداً أن تقوم بأشياء أكثر روعة.

Thank you.

شكراً لكم.

(Applause)

(تصفيق)