Jennifer 8. Lee: Who was General Tso? and other mysteries of

Jennifer 8. Lee auf der Jagd nach General Tso

Übersetzung: M Mueller-Eberstein Lektorat: Alex Boos

There are more Chinese restaurants in this country

Es gibt mehr chinesische Restaurants in diesem Land

than McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken and Wendy's, combined --

als McDonald's-, Burger King-, Kentucky Fried Chicken- und Wendy's-Filialen zusammengenommen --

40,000, actually.

40.000 um genau zu sein.

Chinese restaurants have played an important role in American history,

Chinesische Restaurants haben tatsächlich eine wichtige Rolle in der

amerikanischen Geschichte gespielt.

as a matter of fact.

Die Kubakrise wurde

The Cuban missile crisis was resolved in a Chinese restaurant

in einem chinesischen Restaurant

namens "Yenching Palace" in Washington, D.C. gelöst,

called Yenching Palace in Washington, DC,

welches inzwischen unglücklicherweise geschlossen ist

which unfortunately is closed now,

and about to be turned into Walgreen's.

und kurz davor ist, in ein Walgreen's umgewandelt zu werden.

And the house where John Wilkes Booth

Und das Haus, in dem John Wilkes Booth

das Attentat auf Abraham Lincoln plante,

planned the assassination of Abraham Lincoln

ist heute auch ein chinesisches Restaurant

is also now a Chinese restaurant called Wok and Roll,

namens Wok 'n Roll in der H Street in Washington.

on H Street in Washington.

(Laughter)

(Gelächter)

And it's not completely gratuitous,

Und es ist nicht vollkommen grundlos,

because "wok" and "roll" -- Chinese food and Japanese foods,

denn Wok und Rolle --

chinesisches Essen und japanisches Essen,

so it kind of works out.

also klappt das schon.

And Americans love their Chinese food so much,

Und Amerikaner lieben ihr chinesisches Essen so sehr,

they've actually brought it into space.

dass sie es sogar in den Weltraum gebracht haben.

NASA, for example, serves thermostabilized sweet-and-sour pork

Die NASA zum Beispiel serviert thermo-stabilisiertes süß-sauer Schweinefleisch

on its shuttle menu for its astronauts.

auf ihrem Shuttle-Menü für ihre Astronauten.

So, let me present the question to you:

Also, lassen Sie mich Ihnen die Frage stellen:

If our benchmark for Americanness is apple pie,

Wenn der Maßstab für "Amerikanischheit" der Apfelkuchen ist,

you should ask yourself: how often do you eat apple pie,

fragen Sie sich selbst,

wie oft essen Sie Apfelkuchen,

im Gegensatz dazu, wie oft Sie chinesisch essen. Alles klar?

versus how often do you eat Chinese food?

(Laughter)

(Gelächter)

And if you think about it,

Und wenn Sie darüber nachdenken,

sind einige Essen, von denen Sie

a lot of the foods that we or Americans think of as Chinese food

oder wir oder Amerikaner denken, es seien chinesisches Essen,

are barely recognizable to Chinese.

für Chinesen kaum als diese zu erkennen,

For example: beef with broccoli, egg rolls, General Tso's Chicken,

zum Beispiel: Rindfleisch mit Brokkoli, Frühlingsrollen, Genral Tsos Hühnchen,

fortune cookies, chop suey, the take-out boxes.

Glückskekse, Chop Suey, die Kisten für Essen zum Mitnehmen.

For example, I took a whole bunch of fortune cookies back to China,

Zum Beispiel habe ich einen ganzen Haufen Glückskekse zurück nach China mitgenommen

gave them to Chinese to see how they would react.

und gab sie Chinesen, um zu sehen, wie sie reagieren würden.

Was ist das?

[What is this?]

[Should I try it?]

Soll ich es probieren?

[Try it!]

Probiere es!

[What is this called?]

Wie nennt man das?

[Fortune cookie.]

Glückskeks.

(Laughter)

[There's a piece of paper inside!]

Da ist ein Stück Papier drin!

(Gelächter)

(Laughter)

[What is this?]

Was ist das?

[You've won a prize!]

Du hast einen Preis gewonnen!

[What is this?]

Was ist das?

[It's a fortune!]

Das ist eine Schicksalsvorhersage!

Lecker!

[Tasty!]

So where are they from?

Wo kommen sie also her?

The short answer is, actually, they're from Japan.

Die kurze Antwort ist, in Wirklichkeit sind sie aus Japan.

Und in Kyoto, außerhalb,

And in Kyoto, outside, there are still small family-run bakeries

gibt es immer noch kleine familienbetriebene Bäckereien,

die Glückskekse herstellen,

that make fortune cookies, as they did over 100 years ago,

wie sie es schon vor über 100 Jahren taten,

30 years before fortune cookies were introduced in the United States.

30 Jahre bevor Glückskekse in den Vereinigten Staaten eingeführt wurden.

If you see them side by side,

Wenn man sie nebeneinander sieht,

there's yellow and brown.

gibt es gelb und braun.

Theirs are actually flavored with miso and sesame paste,

Die der Japaner sind eigentlich mit Miso- und Sesampastengeschmack,

so they're not as sweet as our version.

also sind sie nicht so süß wie unsere Version.

So how did they get to the US?

Wie kamen sie also in die Vereinigten Staaten?

Well, the short answer is, the Japanese immigrants came over,

Die kurze Antwort ist, die japanischen Immigranten kamen herüber,

and a bunch of the bakers introduced them --

und ein Haufen Bäcker führten sie ein --

including at least one in Los Angeles,

inklusive mindestens einem in Los Angeles,

and one here in San Francisco, called Benkyodo,

und einem hier in San Fransisco

namens "Benkyo-do", der auf der Kreuzung von Sutter und Buchanan liegt.

which is on the corner of Sutter and Buchanan.

Tatsächlich stellten sie damals

Back then, they made fortune cookies using very much the similar kind of irons

Glückskekse mit ziemlich ähnlichen Arten von Eisenformen her

that we saw back in Kyoto.

wie die, die wir zurück in Kyoto gesehen haben.

The interesting question is:

Die interessante Frage ist also,

How do you go from fortune cookies being something that is Japanese

wie kommt man von Glückskeksen, die etwas japanisches sind,

to being something that is Chinese?

zu etwas, das chinesisch ist?

Well, we locked up all the Japanese during World War II,

Die kurze Antwort ist,

wir haben alle Japaner während des zweiten Weltkrieges eingesperrt,

including those that made fortune cookies.

inklusive denen, die Glückskekse hergestellt haben,

So that's when the Chinese moved in,

so dass zur Zeit, als die Chinesen einzogen,

sie eine Art Absatzmöglichkeit sahen und übernahmen.

saw a market opportunity and took over.

(Laughter)

(Gelächter)

So, fortune cookies: invented by the Japanese,

Glückskekse also:

erfunden von den Japanern,

popularized by the Chinese,

bekannt gemacht durch die Chinesen,

but ultimately consumed by Americans.

aber letztendlich von Amerikanern konsumiert.

They're more American than anything else.

Sie sind überwiegend amerikanisch.

Another of my favorite dishes:

Noch eines meiner Lieblingsgerichte:

General Tso's Chicken -- which, by the way, in the US Naval Academy

General Tsos Hühnchen --

welches, ganz nebenbei, in der Akademie der US Navy,

als Admiral Tsos Hühnchen bekannt ist.

is called Admiral Tso's Chicken.

(Laughter)

I love this dish.

Ich liebe dieses Gericht.

The original name of my book was "The Long March of General Tso."

Der ursprüngliche Titel meines Buchen nannte sich eigentlich

"Der Lange Marsch des General Tso"

And he has marched very far indeed,

und er ist in der tat sehr weit marschiert,

because he is sweet, he is fried, and he is chicken --

denn er ist süß, er ist frittiert, und er ist Hühnchen --

alles Dinge, die Amerikaner lieben.

all things that Americans love.

(Laughter)

(Gelächter)

He has marched so far, actually,

Er ist sogar so weit marschiert,

dass der Koch, der das Gericht ursprünglich erfunden hatte,

that the chef who originally invented the dish

doesn't recognize it; he's kind of horrified.

es nicht wiedererkennt; er ist ziemlich entsetzt.

Video: (In Chinese)

Audience: (Laughter)

He's in Taiwan right now.

Er ist zur Zeit in Taiwan.

He's retired, deaf and plays a lot of mah–jongg.

Er ist im Ruhestand, gehörlos und spielt eine Menge Mahjong.

After I showed him this, he got up,

Nachdem ich ihm das gezeigt hatte,

stand er auf,

and says, "mòmíngqímiào," which means, "This is all nonsense,"

und sagt: "Mominqimiao",

was bedeutet: "Das ist alles Quatsch",

and goes back to play his mah-jongg game during the afternoon.

und geht zurück, um sein Mahjong Spiel während des Nachmittags zu spielen.

Noch ein Gericht. Eines meiner Favoriten. Rindfleisch mit Brokkoli.

Another dish, one of my favorites: beef with broccoli.

Broccoli is not a Chinese vegetable;

Brokkoli ist kein chinesisches Gemüse;

in fact, it is originally an Italian vegetable.

in Wirklichkeit ist es ursprünglich ein italienisches Gemüse.

It was introduced into the United States in the 1800s,

Es wurde in den 1800ern in die Vereinigten Staaten eingeführt,

but became popularized in the 1920s and the 1930s.

aber wurde in den 1920ern und den 1930ern bekannt.

The Chinese have their own version of broccoli, called Chinese broccoli,

Tatsächlich hatten die Chinesen ihre eigene Version von Brokkoli,

welche "chinesisches Brokkoli" genannt wird,

aber im Moment, was -- sie haben heutzutage den amerikanischen Brokkoli entdeckt

but they've now discovered American broccoli,

and are importing it as a sort of exotic delicacy.

und importieren ihn als eine Art exotische Delikatesse.

I guarantee you, General Tso never saw a stalk of broccoli in his life.

Ich garantiere Ihnen, General Tso hat in seinem Leben nie einen Stängel Brokkoli gesehen --

That was a picture of General Tso.

und tatsächlich war das ein Foto von General Tso.

I went to his home town.

Ich bin in seine Heimatstadt gegangen.

This is a billboard that says:

Das ist eine Plakatwand, auf der steht:

"Welcome to the birthplace of General Tso."

"Willkommen zu dem Geburtsort von General Tso."

And I went looking for chicken.

Und ich machte mich auf die Suche nach Hühnern.

Endlich fand ich eine Kuh --

Finally found a cow --

und fand doch noch Hühner.

and did find chicken.

Glauben Sie es oder nicht,

Believe it or not, these guys were actually crossing the road.

diese Jungs überquerten gerade die Straße.

Und --

(Laughter)

(Gelächter)

And I found a whole bunch of General Tso's relatives

-- ich fand sogar eine ganze Menge von General Tsos Verwandten,

who are still in the town.

die immer noch in der kleinen Stadt leben.

This guy is now five generations removed from the General;

Dieser Typ ist jetzt fünf Generationen von dem General entfernt;

dieser Typ etwa sieben.

this guy is about seven.

I showed them the pictures of General Tso Chicken,

Ich zeigte ihnen all die Fotos von General Tsos Hühnchen, die ich Ihnen gezeigt habe

and they were like,

und sie sagten: "Wir kennen dieses Gericht nicht."

"We don't know this dish. Is this Chinese food?"

Und dann sagten sie: "Ist das chinesisches Essen?"

Because it doesn't look like Chinese food to them.

Weil es für sie nicht wie chinesisches Essen aussieht.

But they weren't surprised I traveled around the world to visit them,

Aber sie waren nicht wirklich überrascht,

dass ich um die Welt gereist bin,

um sie zu besuchen,

because in their eyes he is, after all,

denn in ihren Augen ist er immerhin

a famous Qing dynasty military hero.

ein berühmter militärischer Held aus der Qing Dynastie.

He played an important role in the Taiping Rebellion,

Er spielte eine wichtige Rolle in der Rebellion von Taipeng,

welche ein Krieg war, der von einem Typen angefangen wurde,

a war started by a guy who thought he was the son of God

der dachte, er wäre der Sohn Gottes

and baby brother of Jesus Christ.

und der kleine Bruder von Jesus Christus.

Und den Krieg auslöste, der 20 Millionen Menschen das Leben nahm --

He caused a war that killed 20 million people --

still the deadliest civil war in the world to this day.

bis heute der tödlichste Bürgerkrieg weltweit.

So, you know, I realized when I was there,

Also wissen Sie, als ich dort war, wurde mir bewusst,

General Tso is kind of a lot like Colonel Sanders in America,

dass General Tso, Colonel Sanders in Amerika ziemlich ähnlich darin ist,

in that he's known for chicken and not war.

dass er für Hühnchen und nicht Krieg bekannt ist.

But in China, this guy's actually known for war and not chicken.

Andererseits in China aber eigentlich für

Krieg und nicht Hühnchen bekannt ist.

But the granddaddy of all the Chinese American dishes

Aber der Großvater

aller chinesisch-amerikanischen Gerichte

we probably ought to talk about is chop suey,

über das wir wahrscheinlich reden sollten,

ist Chop Suey,

which was introduced around the turn of the 20th century.

welches um die Wende

des 20. Jahrhunderts herum eingeführt wurde.

Und laut der New York Times

According to the New York Times in 1904,

in 1904, gab es einen Ausbruch von chinesischen Restaurants überall in der Stadt

there was an outbreak of Chinese restaurants all over town,

and "... the city has gone 'chop suey' mad."

und "die Stadt ist verrückt nach 'Chop Suey' geworden".

So it took about 30 years before the Americans realized

Es dauerte also etwa 30 Jahre

bevor die Amerikaner begriffen, dass,

that chop suey is actually not known in China,

oha, Chop Suey in China gar nicht bekannt ist.

and as this article points out,

Und wie dieser Artikel darlegt:

"Weiß der durchschnittliche Bürger einer Stadt in China

"The average native of any city in China knows nothing of chop suey."

nichts von Chop Suey."

Back then it was a way to show you were sophisticated and cosmopolitan;

Wissen Sie, damals war es ein Weg, um zu zeigen,

dass man kultiviert und weltoffen ist:

wenn Sie ein Typ gewesen wären und ein Mädchen beeindrucken wollten,

a guy who wanted to impress a girl could take her on a chop suey date.

konnten Sie mit ihr auf ein Chop Suey-Date ausgehen.

I like to say chop suey is the biggest culinary joke

Ich erzähle gerne,

dass Chop Suey der größte kulinarische Scherz ist,

one culture ever played on another,

den jemals eine Kultur einer anderen gespielt hat,

because "chop suey," translated into Chinese,

denn Chop Suey,

wenn man es ins Chinesische übersetzt,

means "jaahp-seui," which, translated back, means "odds and ends."

bedeutet tsap sui, was, wenn man es zurückübersetzt,

"Krimskrams und Reste" bedeutet.

Das heißt also, dass diese Leute in China herumlaufen und nach Chop Suey fragen,

So, these people are going around China asking for chop suey,

which is sort of like a Japanese guy coming here and saying,

was so ähnlich ist wie ein Japaner,

der hierher kommt und sagt:

"I understand you have a very popular dish in your country

"Ich habe gehört Sie haben ein sehr beliebtes Gericht in Ihrem Land

namens 'Essensreste'", und es ist besonders --

called 'leftovers.'"

(Laughter)

(Gelächter)

Right?

-- stimmt's?

(Laughter)

Und nicht nur das:

And not only that:

"This dish is particularly popular

dieses Gericht ist besonders nach

after that holiday you call 'Thanksgiving.'"

diesem Feiertag, den Sie "Erntedankfest" nennen, beliebt.

(Laughter)

(Gelächter)

So, why and where did chop suey come from?

Wieso also -- wieso und wo --

kommt Chop Suey her?

Let's go back to the mid-1800s,

Lassen Sie uns in die Mitte der 1800er zurückspringen,

when the Chinese first came to America.

als die Chinesen erstmals nach Amerika kamen.

Back then, Americans were not clamoring to eat Chinese food.

Damals haben die Amerikaner

nicht danach geschrien, chinesisch zu essen.

In fact, they saw these people who landed at their shores as alien.

Sie sahen diese Leute, die an ihren Kuesten gelandet waren sogar als Fremdlinge an.

These people weren't eating dogs, they were eating cats.

Diese Leute aßen keine Hunde --

sie aßen Katzen --

If they weren't eating cats, they were eating rats.

und sie aßen keine Katzen -- sie aßen Ratten.

Tatsächlich veröffentlichte die New York Times, mein werter Arbeitgeber,

In fact, The New York Times, my esteemed employer,

in 1883 einen Artikel, der fragte:

in 1883 ran an article that asked,

"Essen Chinesen Ratten?"

"Do Chinese eat rats?"

Und nicht gerade die politisch korrekteste Frage, die man heutzutage stellen kann,

Not the most PC question to be asked today,

but if you look at the popular imagery of the time,

aber wenn man sich die populären Bilder der Zeit einmal ansieht,

not so outlandish.

nicht so ausgefallen.

This is actually a real advertisement for rat poison

Das ist tatsächlich eine echte Reklame für Ratten-Gift

aus den späten 1800ern,

from the late 1800s.

And if you see under the word "Clears" -- very small --

und wenn Sie unter den Worten "Clears" -- sehr klein geschrieben -- hinsehen,

it says, "They must go," which refers not only to the rats,

steht dort: "Sie müssen gehen",

was sich nicht nur auf die Ratten bezieht,

sondern auch auf den Chinesen unter ihnen,

but to the Chinese in their midst,

da die Art, auf die Essen wahrgenommen wurde,

because the way that the food was perceived

jene war, dass diese Leite, die Mahlzeiten zu sich nahmen, die anders als unsere sind,

was that these people who ate foods different from us

must be different from us.

auch anders als wir sein müssen.

Another way that you saw this antipathy towards the Chinese

Und eine andere Weise, auf die man diese Art von,

diese Abneigung gegenüber den Chinesen sah,

war anhand von Dokumenten, wie diesem.

is through documents like this.

Dies ist sogar in der Forschungsbibliothek des US-Kongresses;

This is in the Library of Congress.

es ist eine von Samuel Gompers, dem

It's a pamphlet published by Samuel Gompers,

Held unserer amerikanischen Arbeiter Bewegung, veröffentlichte Broschüre

hero of our American labor movement.

It's called, "Some Reason for Chinese Exclusion:

und sie nennt sich "Einige Gründe für chinesischen Ausschluss:

Meat versus Rice: American Manhood against Asiatic Coolieism:

Fleisch gegen Reis: amerikanische Männlichkeit gegen asiatischen Kuliismus:

Which shall survive?"

Was soll überleben?"

And it basically made the argument

Und es brachte im Grunde genommen das Argument,

that Chinese men who ate rice

dass chinesische Männer, die Reis aßen,

would necessarily bring down the standard of living

konsequent den Lebensstandard für

for American men who ate meat.

amerikanische Männer, die Fleisch aßen, senken würden.

And as a matter of fact, then,

Und tatsächlich ist dies damals

this is one of the reasons we must exclude them from this country.

einer der Gründe dafür gewesen,

wieso wir sie aus diesem Land ausschließen müssen.

So, with sentiments like these,

Mit Gefühlen, wie diesen,

the Chinese Exclusion Act was passed between 1882 and 1902,

wurde also zwischen 1882 und 1902 der chinesische Ausschluss Akt mehr oder weniger erlassen,

the only time in American history

das einzige Mal in der amerikanischen Geschichte,

when a group was specifically excluded

dass eine Gruppe spezifisch auf Grund

for its national origin or ethnicity.

ihrer nationalen Herkunft oder Ethnizität ausgeschlossen wurde.

So in a way, because the Chinese were attacked,

Auf die eine oder die andere Art, wurde also aus dem Grund, dass die Chinesen angegriffen wurden,

chop suey was created as a defense mechanism.

Chop Suey, als eine Art Verteidigungsmechanismus kreiert.

Who came up with the idea of chop suey?

Wer kam nun aber auf die Idee von Chop Suey?

There's a lot of different mysteries and legends,

Es gibt viele verschiedene Mythen, viele verschiedene Legenden,

but of the ones I've found,

aber eine derjenigen, die ich gefunden habe und die ich am interessantesten fand,

the most interesting is this article from 1904.

ist dieser Artikel von 1904.

A Chinese guy named Lem Sen

Ein chinesischer Typ namens Lem Sen

shows up in Chinatown, New York City, and says,

kreuzt im chinesischen Viertel in New York City aus und sagt:

"I want you all to stop making chop suey,

"Ich will, dass ihr Leute alle aufhört Chop Suey zu machen,

because I am the original creator and sole proprietor of chop suey.

weil ich der ursprüngliche Erfinder und alleinige Eigentümer

des als Chop Suey bekanneten Gerichtes bin."

And the way he tells it,

Und so wie er es erzählt,

there was a famous Chinese diplomat that showed up,

gab es einen Typen,

es gab einen berühmten chinesischen Diplomaten, der auftauchte

and he was told to make a dish that looked very popular

und ihm wurde gesagt, dass es ein Gericht kochen sollte, das sehr populär aussehen sollte

und welches, um zu zitieren, als chinesisch "durchgehen" konnte.

and could, quote, "pass" as Chinese.

And as he said -- we would never print this today --

Und wie er sagte --

wir würden das heutzutage niemals drucken lassen --

but basically, the American man has become very rich.

aber im Grunde genommen ist der amerikanische Mann sehr reich geworden.

Lem Sen: "I would've made this money, too, but I spent all this time

Lem Sen, wer ist dieser Typ:

"Ich hätte auch all dieses Geld verdient,

aber ich habe all diese Zeit damit verbracht, den amerikanischen Mann zu suchen,

looking for the American man who stole my recipe.

der mein Rezept gestohlen hatte.

Now I've found him and I want my recipe back,

Jetzt bin ich gekommen und habe ihn gefunden

und ich will mein Rezept zurück

and I want everyone to stop making chop suey,

und ich will, dass alle aufhören, Chop Suey zu kochen

or pay me for the right to do the same.

oder mich für die Rechte zu bezahlen, um dasselbe zu tun."

Es war also eine frühe Anwendung

So it was an early exercise of intellectual property rights.

von geistigen Eigentumsrechten.

The thing is, this idea of Chinese-American food

Die Sache ist also,

dass diese Art der Vorstellung chinesisch-amerikanischen Essens

doesn't exist only in America.

nicht nur in Amerika existiert.

In fact, Chinese food is the most pervasive food on the planet,

Wenn man eigentlich einmal darüber nachdenkt,

ist chinesisches Essen das am weitesten verbreitete Essen auf dem Planeten,

served on all seven continents, even Antarctica,

serviert auf allen sieben Kontinenten, sogar in der Antarktis,

because Monday night is Chinese food night at McMurdo Station,

weil Montag abends chinesischer Essensabend in der McMurdo Station ist,

which is the main scientific station in Antarctica.

welche die wissenschaftliche Hauptstation in der Antarktis ist.

You see different varieties of Chinese food.

Man sieht also verschiedene Sorten von chinesischem Essen.

For example, there is French Chinese food,

Zum Beispiel gibt es französisches chinesisches Essen,

where they serve salt and pepper frog legs.

wo Froschbeine mit Salz und Pfeffer serviert werden.

There is Italian Chinese food, where they don't have fortune cookies,

Es gibt italienisches chinesisches Essen,

wo es keine Glückskekse gibt

so they serve fried gelato.

und deswegen frittiertes Eis serviert wird.

My neighbor, Alessandra, was shocked when I told her,

Meine untere Nachbarin Alessandra

war vollkommen schockiert als ich ihr sagte:

"Dude, fried gelato is not Chinese."

"Alter, frittiertes Eis ist nicht chinesisch."

She's like, "It's not? But they serve it in all the Chinese restaurants in Italy."

Und sie meint: "Ist es das nicht?

Aber sie servieren es in all den chinesischen Restaurants in Italien."

(Gelächter)

(Laughter)

Even the Brits have their own version.

Und sogar die Briten haben ihre eigene Version.

This is a dish called "crispy shredded beef,"

Dies ist ein Gericht namens knuspriges zerschnitzeltes Rindfleisch,

which has a lot of crisp, a lot of shred, and not a lot of beef.

das eine ganze Menge an Knuspern hat, eine ganze Menge Zerschnitzeltes, und nicht viel Rindfleisch.

There is West Indian Chinese food, there's Jamaican Chinese food,

Es gibt west-indisches chinesisches Essen,

Middle Eastern Chinese food, Mauritian Chinese food.

es gibt jamaikanisches chinesisches Essen,

es gibt nah-östliches chinesisches Essen,

es gibt mauretanisches chinesisches Essen.

This is a dish called "Magic Bowl," that I discovered.

Das ist ein Gericht namens "Magic Bowl",

das ich entdeckt habe.

There's Indian Chinese food, Korean Chinese food,

Es gibt indisches chinesisches Essen,

koreanisches chinesisches Essen,

Japanese Chinese food,

japanisches chinesisches Essen,

where they take the bao, the little buns, and make them into pizza versions.

wo Sie die Baozi, die kleinen Brötchen, nehmen

und sie in kleine Pizza Versionen umwandeln

und sie nehmen --

(Laughter)

And they totally randomly take Chinese noodle dishes,

vollkommen zufällig

nehmen sie chinesische Nudelgerichte

and just ramenize them.

und "Ramen-isieren" sie.

This is something that, in the Chinese version, has no soup.

Das hier ist etwas,

das in der chinesischen Version keine Suppe hat.

So, there's Peruvian Chinese food,

Es gibt also peruanisches chinesisches Essen,

which should not be mixed with Mexican Chinese food,

was nicht mit mexikanischem chinesischen Essen verwechselt werden sollte,

where they basically take things and make it look like fajitas.

wo man im Grunde genommen Dinge nimmt

und sie wie Fajitas aussehen lässt.

(Laughter)

Und dann -- eine Sache:

And they have things like risotto chop suey.

sie haben Dinge, wie Risotto Chop Suey.

Mein persönlicher Favorit

aller Restaurants, auf die ich rund um die Welt gestoßen bin,

My personal favorite of all the restaurants

I've encountered around the world

was this one in Brazil, called "Kung Food."

war dieses hier in Brasilien namens "Kung Food."

(Laughter)

(Gelächter)

So, let's take a step back and understand

Lassen Sie uns also einen Schritt zurück gehen

und sozusagen verstehen,

what is to be appreciated in America.

was es in Amerika zu schätzen gibt.

McDonald's has garnered a lot of attention, a lot of respect,

McDonalds hat, mehr oder weniger,

viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen, eine Menge Respekt dafür,

for basically standardizing the menu, decor and dining experience

dass sie im Grunde genommen

das Menü, das Dekor und das kulinarische Erlebnis

in post-World War II America.

in dem Amerika, nach dem zweiten Weltkrieg standardisiert haben.

But you know what?

Aber wissen Sie was?

Sie taten dies

They did so through a centralized headquarters out of Illinois.

durch einen zentralisierten Hauptsitz

aus Illinois heraus, richtig?

Chinesische Restaurants

Chinese restaurants have done largely the same thing, I would argue,

haben größtenteils dasselbe getan, würde ich argumentieren,

with the menu and the decor, even the restaurant name,

mit dem Menü und dem Dekor --

sogar dem Restaurant Namen --

but without a centralized headquarters.

aber ohne einen zentralisierten Hauptsitz.

Dies ist mir sogar sehr deutlich geworden,

So, this actually became very clear to me

mit der Powerball Ziehung am 30. März, 2005,

with the March 30, 2005 Powerball drawing,

where they expected, based on the number of ticket sales they had,

bei dem, wissen Sie, basierend

auf der Anzahl der Karten, die sie verkauft hatten, erwartet wurde,

to have three or four second-place winners,

dass Sie drei oder vier viertplatzierte Gewinner haben würden --

people who match five or six Powerball numbers.

dies sind die Leute, die fünf oder sechs richtige Powerball Zahlen treffen.

Instead, they had 110, and they were completely shocked.

Stattdessen hatten sie 110

und sie waren vollkommen schockiert.

They looked all across the country and discovered it couldn't be fraud,

Sie sahen sich im ganzen Land um und fanden heraus,

dass es nicht zwingend Betrug sein konnte,

since it happened in different states, across different computer systems.

da es, Sie wissen schon,

in verschiedenen Staaten, über verschiedene Computersysteme geschehen ist.

Was auch immer es also war,

Whatever it was, it caused people to behave in a mass-synchronized way.

es führte dazu, dass Leute sich auf

eine Art massensynchronisierte Weise verhalten.

So, OK, maybe it had to do with the patterns on the pieces of paper,

Okay, vielleicht hatte es etwas mit den Mustern

auf den kleinen Papierstücken zu tun --

like it was a diamond, or diagonal.

Wissen Sie, zum Beispiel war es ein Diamant

oder diagonal

Das war es nicht.

It wasn't that, so they're like, OK, let's look at television.

Das war es nicht, also meinten sie:

"Okay, lasst uns ins Fernsehprogramm schauen",

So they looked at an episode of "Lost."

und so sahen sie sich eine Folge "Lost" an.

Also ich habe keinen Fernseher,

Now, I don't have a TV,

was mich zu einem Freak macht, aber sehr produktiv, und --

which makes me a freak, but very productive --

(Gelächter)

(Laughter)

And there's an episode of "Lost" where one guy has a lucky number,

-- und diese Folge von "Lost", wie ich verstehe,

in der der übergewichtige Typ eine Glückszahl hat,

but it's not a lucky number, it's why he's on the island,

die doch keine Glückszahl war,

welche die Dauer war, die sie auf der Insel gewesen sind,

aber sie sahen hinein

but they looked and the numbers did not match.

und die Zahlen stimmten nicht überein.

Also sahen sie sich "The Young and the Restless" an

They looked at "The Young and The Restless." It wasn't that, either.

und das war es auch nicht.

Und so war es nicht bis der erste Typ am nächsten Tag auftaucht

It wasn't until the first guy shows up the next day and they ask him,

und sie ihn fragen:

"Where did you get your number?"

"Woher haben Sie ihre Zahl bekommen?",

He said, "I got it from a fortune cookie."

dass er sagt: "Oh, die habe ich von einem Glückskeks."

Das ist tatsächlich einer der Zettel, den einer der Gewinner hatte,

This is a slip one of the winners had,

weil die Sicherheitsbeamten der Tennessee Lotterie

because the Tennessee lottery security officials

meinten: "Oh, nein, das kann doch nicht wahr sein."

were like, "Oh, no, this can't be true."

Aber es war wahr

But it was true.

Basically, of those 110 people,

und im Grunde genommen hatten von diesen 110 Leuten

104 of them or so had gotten their number from a fortune cookie.

104 oder so von ihnen

ihre Zahl von dem Glückskeks bekommen.

(Laughter)

(Gelächter)

Yeah. So I went and started looking.

Ja. So ging ich also und begann zu suchen.

I went across the country, looking for these restaurants

Ich bin über das ganze Land gereist,

auf der Suche nach diesen Restaurants,

where these people had gotten their fortune cookies from.

von denen diese Leute ihre Glückskekse erhalten hatten.

Wissen Sie, es gibt einen ganzen Haufen von ihnen

There are a bunch of them, including Lee's China in Omaha --

inklusive "Lee's China" in Omaha --

which is actually run by Koreans, but that's another point,

welches tatsächlich von Koreanern geleitet wird, aber das ist wieder ein anderer Punkt --

und einen ganzen Haufen von ihnen namens "China Buffet".

and a bunch of them named "China Buffet."

What's interesting is that their stories were similar, but different.

Was also interessant ist, ist, dass ihre Geschichten sich ähnelten,

jedoch zugleich verschieden waren.

It was lunch, it was take-out, it was sit-down, it was buffet,

Es war Mittagessen, es war zum Mitnehmen,

es war zum Hinsetzen, es war ein Buffet,

it was three weeks ago, it was three months ago.

es war vor drei Wochen, es war vor drei Monaten.

But at some point, all these people had a very similar experience

Aber an einem bestimmten Punkt

hatten all diese Leute ein sehr ähnliches Erlebnis,

that converged at a fortune cookie and a Chinese restaurant.

welches an einem Glückskeks und an einem chinesischen Restaurant zusammenlief

And all these restaurants were serving fortune cookies,

und all diese chinesischen Restaurants

servierten Glückskekse,

which, of course, aren't even Chinese to begin with.

die, wie wir natürlich wissen

noch nicht einmals chinesisch sind.

It's part of the phenomenon I called "spontaneous self-organization,"

Es ist also sozusagen ein Teil des Phänomens,

das ich spontane Selbst-Organisation genannt habe,

where, like in ant colonies, little decisions made on the micro level

bei der, wie in Ameisen Kolonien,

in denen kleinste Entscheidungen von -- auf der mikroskopischen Ebene

actually have a big impact on the macro level.

tatsächlich einen großen Einfluss auf die Makro-Ebene haben.

A good contrast is Chicken McNuggets.

Eine gute Art von Kontrast sind also

Chicken McNuggets.

McDonald's actually spent 10 years coming out with a chicken-like product.

McDonald's hat tatsächlich zehn Jahre damit verbracht,

ein Hühnchen-artiges Produkt herauszubringen.

They did chicken pot pie, fried chicken, and finally introduced Chicken McNuggets.

Sie versuchten Hühnchen-Pastete,

sie machten frittiertes Hühnchen

und dann endlich führten sie Chicken McNuggets ein.

And the great innovation of Chicken McNuggets was not nuggifying them,

Und die bedeutende Innovation von Chicken McNuggets

war es nicht, sie in Nuggetform zu bringen,

that's kind of an easy concept.

weil das ein ziemlich einfaches Konzept ist,

sondern der Trick hinter Chicken McNuggets war es,

The trick was, they were able to remove the chicken from the bone

dass sie dazu in der Lage waren das Hühnchen vom Knochen

in a cost-efficient manner,

auf eine kosten-effiziente Weise zu entfernen,

was auch der Grund dafür ist, wieso es so lange gebraucht hat

which is why it took so long for people to copy them -- 10 years,

bis andere Leute es ihnen nachmachen konnten.

Es dauerte zehn Jahre

then within a couple months, it was such a hit,

und binnen von ein Paar Monaten

war es ein solcher Hit,

they introduced it across the entire McDonald's system in the country.

dass sie es einfach einführten und im gesamten

System von McDonald's landesweit auf den Markt brachten.

In contrast is General Tso's Chicken,

Im Kontrast dazu

haben wir General Tsos Hühnchen,

which actually started in New York City in the early 1970s,

das in Wirklichkeit in New York City in den frühen 1970ern begann,

as I was also started in this universe in New York City in the early 1970s.

als ich auch gerade an der Universität in New York City in den frühen 1970ern anfing, also...

(Laughter)

And this logo!

Und dieses Logo!

So me, General Tso's Chicken and this logo are all karmicly related.

Also sind ich, Genral Tsos Hühnchen und dieses Logo

allesamt über das Karma verwandt.

Aber dieses Gericht brauchte auch etwa zehn Jahre,

But that dish also took about 10 years to spread across America

um sich über ganz Amerika zu verbreiten,

from a restaurant in New York City.

von einem wahllosen Restaurant in New York City aus.

Someone's like, "It's sweet, it's fried, it's chicken --

Irgendjemand sagte bestimmt:

"Oh Gott -- es ist süß, es ist frittiert, es ist Hühnchen:

Americans will love this."

Amerikaner werden es lieben."

So what I like to say, this being Bay Area, Silicon Valley,

Was ich also gerne sage, ist, wissen Sie, wir sind ja hier sozusagen in der Bay Area im Silicon Valley --

is that we think of McDonald's as sort of the Microsoft of dining experiences.

ist, dass wir von McDonald's denken,

es sei eine Art Microsoft des Speiseerlebnisses.

We can think of Chinese restaurants perhaps as Linux,

Wir können chinesische Restaurants vielleicht als Linux betrachten:

sort of an open-source thing, right?

eine Art open source Sache,

(Laughter)

bei der Ideen einer Person

Where ideas from one person can be copied and propagated

kopiert und sich über das gesamte System ausbreiten können,

across the entire system,

that there can be specialized versions of Chinese food,

dass es spezialisierte Versionen von chinesischem Essen geben kann,

depending on the region.

wissen Sie, abhängig von der Region.

For example, in New Orleans we have Cajun Chinese food,

Zum Beispiel

haben wir in New Orleans Cajun chinesisches Essen,

where they serve Sichuan alligator and sweet and sour crawfish.

bei dem sie Sichuan Alligator und süß-sauren Flusskrebs servieren, oder?

And in Philadelphia, you have Philadelphia cheesesteak roll,

Und in Philadelphia

hat man Philadelphia Käsesteak Rollen,

which is like an egg roll on the outside and cheesesteak on the inside.

die von außen aussieht wie eine Frühlingsrolle,

aber im Inneren wie ein Käsesteak.

Mich hat es wirklich überrascht als ich herausgefunden habe,

I was surprised to discover that not only in Philadelphia, but also in Atlanta.

dass es sie nicht nur in Philadelphia, sondern auch in Atlanta gibt,

What had happened was,

weil was nämlich passiert ist,

a Chinese family had moved from Philadelphia to Atlanta,

war, dass eine chinesische Familie umgezogen war

von Atlanta nach -- entschuldigen Sie, von Philadelphia nach Atlanta,

and brought that with them.

und sie sie mitgenommen hatten.

So the thing is,

Die Sache ist also,

our historical lore, because of the way we like narratives,

dass unsere historische Überlieferung,

wegen der Art, wie wir Erzählungen mögen,

voll mit weitgehenden Charakteren ist,

is full of vast characters, such as Howard Schultz of Starbucks

wie Howard Schultz von Starbucks

and Ray Kroc with McDonald's

und Ray Kroc mit McDonald's

and Asa Candler with Coca-Cola.

und Asa Chandler mit Coca-Cola.

But, you know, it's very easy to overlook the smaller characters.

Aber, wissen Sie,

es ist sehr leicht, die kleineren Charaktere zu übersehen -- ups --

For example, Lem Sen, who introduced chop suey,

zum Beispiel Lem Sen,

der Chop Suey einführte,

Chef Peng, who introduced General Tso's Chicken,

Chefkoch Peng,

der General Tsos Hühnchen einführte,

and all the Japanese bakers who introduced fortune cookies.

und all die japanischen Bäcker,

die Glückskekse einführten.

So, the point of my presentation is to make you think twice;

Der Grund für meine Präsentation ist also dieser,

um Sie dazu zu bringen, gründlich darüber nachzudenken,

that those whose names are forgotten in history

dass die, deren Namen im Laufe der Geschichte in Vergessenheit geraten,

can often have had as much, if not more,

oft genauso viel,

wenn nicht sogar noch mehr Einfluss darauf haben können, was wir heute essen.

impact on what we eat today.

Thank you very much.

Vielen Dank.

(Applause)