Jennifer 8. Lee: Who was General Tso? and other mysteries of

ジェニファー 8・リー：左 宗棠のチキンを探せ

翻訳: Mariko Imada 校正: Thach Thao Nguyen Phuc

There are more Chinese restaurants in this country

この国にはますます中華料理店が増えています

than McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken and Wendy's, combined --

マクドナルド、バーガー・キング、ケンタッキー、ウェンディーズを全て合わせた数よりもです

40,000, actually.

実際、４万店もあります

Chinese restaurants have played an important role in American history,

中華料理店はアメリカの歴史においてとても重要な役割を果たしてきました

当たり前ですが

as a matter of fact.

キューバ―危機が回避されました

The Cuban missile crisis was resolved in a Chinese restaurant

それはとある中華料理店です

そのお店はワシントン・ＤＣにあるイエンチン・パレスといいます

called Yenching Palace in Washington, DC,

不運なことに、今は閉店してしまいました

which unfortunately is closed now,

and about to be turned into Walgreen's.

そこは今、もうすぐウォルグリーンになります

And the house where John Wilkes Booth

ジョン・ウィルケス・ブースがアブラハム・リンカーンの

暗殺を計画した家は

planned the assassination of Abraham Lincoln

実は今、中華料理店なのです

is also now a Chinese restaurant called Wok and Roll,

お店の名前はウォックン・ロールで、ワシントンのＨストリートにあります

on H Street in Washington.

(Laughter)

（笑い）

And it's not completely gratuitous,

完全に根拠がないわけではありません

because "wok" and "roll" -- Chinese food and Japanese foods,

なぜなら中華鍋と巻き寿司

中華料理と日本料理屋なんです

so it kind of works out.

だから、こういう名前なんですよ

And Americans love their Chinese food so much,

アメリカ人は彼らの中華料理が大好きでした

they've actually brought it into space.

宇宙にまで持って行ったんです

NASA, for example, serves thermostabilized sweet-and-sour pork

例えば、ＮＡＳＡは熱に安定な酢豚をスペースシャトルの操縦士

on its shuttle menu for its astronauts.

に出すんですよ

So, let me present the question to you:

では、一つみなさんに質問があります

If our benchmark for Americanness is apple pie,

もし、どれくらいアメリカンなのかを図る標準がアップルパイだとしたら

you should ask yourself: how often do you eat apple pie,

自分に聞いてみて下さい

どれくらいの頻度でアップルパイを食べるか

一方、どれくらいの頻度で中華料理を食べるか？でしょ？

versus how often do you eat Chinese food?

(Laughter)

（笑い）

And if you think about it,

その事を考えてみると

あなた方、もしくは私たち、アメリカ人が中華料理だと

a lot of the foods that we or Americans think of as Chinese food

考えていたものは

are barely recognizable to Chinese.

ほとんど中華料理として認識されていないんです

For example: beef with broccoli, egg rolls, General Tso's Chicken,

例えば：牛肉とブロッコリー炒め、エッグロール、左 宗棠のチキン

fortune cookies, chop suey, the take-out boxes.

フォーチュン・クッキー、チャプスイ、テイクアウト用の箱なんかです

For example, I took a whole bunch of fortune cookies back to China,

例えば、私はフォーチュン・クッキーを大量に中国に持って行って

gave them to Chinese to see how they would react.

中国人がどんなリアクションをするかみてみたんです

何これ

[What is this?]

[Should I try it?]

試すべき？

[Try it!]

試してみて

[What is this called?]

これ何て言うの

[Fortune cookie.]

フォーチュン・クッキーです

(Laughter)

[There's a piece of paper inside!]

紙きれが入ってる！

（笑い）

(Laughter)

[What is this?]

何これ？

[You've won a prize!]

何か当たった！

[What is this?]

何これ？

[It's a fortune!]

これは幸運だ！

おいしい！

[Tasty!]

So where are they from?

これはどこの国のもの？

The short answer is, actually, they're from Japan.

短く言えば、これは実際日本から来ました

で、京都の郊外に

And in Kyoto, outside, there are still small family-run bakeries

家族経営の小さなパン屋があって

そこでフォーチュン・クッキーが作られたんです

that make fortune cookies, as they did over 100 years ago,

１００年前と同じ製法で作られています

30 years before fortune cookies were introduced in the United States.

３０年前にフォーチュンクッキがアメリカに入ってきました

If you see them side by side,

このクッキーをすみずみまで見ると

there's yellow and brown.

一部黄色くなっていたり、茶色くなっています

Theirs are actually flavored with miso and sesame paste,

これは味噌と練りごまで味つけがしてあるんです

so they're not as sweet as our version.

なので、私たちのフォーチュンクッキーのように甘くはないんです

So how did they get to the US?

では、フォーチュンクッキーがどうやってアメリカに入ってきたか？

Well, the short answer is, the Japanese immigrants came over,

短く言えば、日本からの移民が来て

and a bunch of the bakers introduced them --

多くのパン屋がこのフォーチュンクッキーを紹介したんです

including at least one in Los Angeles,

ロサンゼルスにある少なくとも一つの店

and one here in San Francisco, called Benkyodo,

そしてサンフランシスコのお店

ベンキョウドウというお店なのですが、サッタ―通りとブキャナン通りの角にあります

which is on the corner of Sutter and Buchanan.

ベンキョウドウは、実際、

Back then, they made fortune cookies using very much the similar kind of irons

京都で見たものと

that we saw back in Kyoto.

ほとんど同じ鉄の鋳型を使っていました

The interesting question is:

ここでおもしろい質問が一つ、

How do you go from fortune cookies being something that is Japanese

日本のフォーチュンクッキーが

to being something that is Chinese?

どうやって中国のものになったのでしょう

Well, we locked up all the Japanese during World War II,

短く言えば

第２次世界大戦で全ての日本人が捕虜されたんです

including those that made fortune cookies.

フォーチュンクッキーを作っていた日本人もです

So that's when the Chinese moved in,

で、その時と同じくらいに中国人がアメリカに移住してきました

で、いいビジネスチャンスだととらえて、引き継いだんです

saw a market opportunity and took over.

(Laughter)

（笑い）

So, fortune cookies: invented by the Japanese,

だから、日本人が作った

フォーチュンクッキーは

popularized by the Chinese,

中国人によって広められて

but ultimately consumed by Americans.

最終的にアメリカ人が消費した

They're more American than anything else.

その当時はアメリカ人の人口が一番多かった

Another of my favorite dishes:

私の大好きな料理の一つ

General Tso's Chicken -- which, by the way, in the US Naval Academy

左 宗棠のチキン

そう、そういえば米海軍兵学校では

左 宗棠のチキンは最高司令官のチキンと言われます

is called Admiral Tso's Chicken.

(Laughter)

I love this dish.

私はこの料理が大好きです

The original name of my book was "The Long March of General Tso."

私の本での元々の名前は

将官左 宗棠の長征と言われています

And he has marched very far indeed,

将官左 宗棠は本当に長い事、軍を行進していました

because he is sweet, he is fried, and he is chicken --

なぜなら、彼は甘くて、油で揚げてあって、しかもチキン（弱虫）

アメリカ人が全部大好きなものです

all things that Americans love.

(Laughter)

（笑い）

He has marched so far, actually,

左 宗棠将軍ははこれまでこの料理を発明した

シェフがわからないところまで

that the chef who originally invented the dish

doesn't recognize it; he's kind of horrified.

行進しました。そのシェフはちょっと怖がっています

Video: (In Chinese)

Audience: (Laughter)

He's in Taiwan right now.

そのシェフは今、台湾にいます

He's retired, deaf and plays a lot of mah–jongg.

シェフはもう引退して、耳も聞こえず、麻雀ばかりやっています

After I showed him this, he got up,

で、私がこれを彼に見せた後

彼は起き上がって

and says, "mòmíngqímiào," which means, "This is all nonsense,"

彼は”モンンキンミャオ”と言いました

それは“本当にくだらない”という意味です

and goes back to play his mah-jongg game during the afternoon.

で、彼はその日の午後にまた麻雀をやりに戻りました

もう一つ。私の好きな料理。牛肉とブロッコリーです

Another dish, one of my favorites: beef with broccoli.

Broccoli is not a Chinese vegetable;

ブロッコリーは中国の野菜ではありません

in fact, it is originally an Italian vegetable.

実際、ブロッコリーはイタリアの野菜です

It was introduced into the United States in the 1800s,

ブロッコリーはアメリカに１８００年代に入ってきました

but became popularized in the 1920s and the 1930s.

だけれど、実際人気になったのは１９２０年から１９３０年代にかけてです

The Chinese have their own version of broccoli, called Chinese broccoli,

実は、中国人には彼ら独自のブロッコリーがありました

それは、チャイニーズ・ブロッコリーと言うんですが

今では、えっと、アメリカン・ブロッコリーといいます

but they've now discovered American broccoli,

and are importing it as a sort of exotic delicacy.

チャイニーズブロッコリーはエキゾチックなごちそうとして輸入されたんです

I guarantee you, General Tso never saw a stalk of broccoli in his life.

左 宗棠のチキンは人生の中で一度もブロッコリーを見たことがないはずです

That was a picture of General Tso.

本当にこれが将官タオの写真です

I went to his home town.

私は彼の生まれ故郷に行きました

This is a billboard that says:

これは看板です

"Welcome to the birthplace of General Tso."

”左 宗棠の生誕地にようこそ”と書いてあります

And I went looking for chicken.

で、私は左 宗棠のチキンを探しに行ったんです

ついに私は牛を見つけて―

Finally found a cow --

で、鳥が見つかりました

and did find chicken.

信じられないかもしれませんが

Believe it or not, these guys were actually crossing the road.

この鶏たちは、道を渡っていました

そして

(Laughter)

（笑い）

And I found a whole bunch of General Tso's relatives

私は多くの将官タオの親族を見つけました

who are still in the town.

まだ、この小さな町に住んでいます

This guy is now five generations removed from the General;

この子は将官から５代目

この子は７代目

this guy is about seven.

I showed them the pictures of General Tso Chicken,

私が見せた左 宗棠のチキンの写真を見せました

and they were like,

彼らは、この料理を知らなかったんです

"We don't know this dish. Is this Chinese food?"

彼らは“これは中華料理なの？”

Because it doesn't look like Chinese food to them.

なぜなら、彼らにとっては、中華料理に見えなかったんです

But they weren't surprised I traveled around the world to visit them,

しかし、かれらはそんなに驚いてはいなかった

私は彼らに会うために

世界中を旅しました

because in their eyes he is, after all,

彼らにとって、左 宗棠は結局

a famous Qing dynasty military hero.

有名な清王朝の軍事的な英雄なのです

He played an important role in the Taiping Rebellion,

左 宗棠は太平天国の乱で重要な役割を果たしました

この乱は自分が

a war started by a guy who thought he was the son of God

神の子だと思っていた１人の男が始めました

and baby brother of Jesus Christ.

キリストの弟です

この乱で２０００万人が死亡しました―

He caused a war that killed 20 million people --

still the deadliest civil war in the world to this day.

今現在でも世界最悪の死亡者を出した内戦です

So, you know, I realized when I was there,

で、私がそこを訪ねた時

General Tso is kind of a lot like Colonel Sanders in America,

左 宗棠は、アメリカのカーネル・サンダースみたいだと思っていました

in that he's known for chicken and not war.

左 宗棠は、戦争で有名だったのではなくて、鶏料理で有名だったんですから

But in China, this guy's actually known for war and not chicken.

でも、中国では、この人は実際

戦争で有名だったんで、鶏料理で有名だったわけではないのです

But the granddaddy of all the Chinese American dishes

中華風アメリカン料理

のお爺さんといえば

we probably ought to talk about is chop suey,

私たちは、チャプスイ

の事を話さなくてはなりません

which was introduced around the turn of the 20th century.

チャプスイは

２０世紀初頭に紹介されました

ニューヨーク・タイムズによれば

According to the New York Times in 1904,

１９０４年、中華料理屋が突発的に町中に出来始めたんです

there was an outbreak of Chinese restaurants all over town,

and "... the city has gone 'chop suey' mad."

町はチャプスイの怒りにのまれた

So it took about 30 years before the Americans realized

で、アメリカ人たちが

チャプスイが実は中国ではあまり知られていない

that chop suey is actually not known in China,

とわかるまでに３０年かかりました

and as this article points out,

この記事が指摘しているように

中国の標準的な街に産まれた人は

"The average native of any city in China knows nothing of chop suey."

チャプスイに関して何も知らないんです

Back then it was a way to show you were sophisticated and cosmopolitan;

その当時はチャプスイは

洗練された国際人だと示すためのものだったんです

あなたが男性で、女性に好印象を与えたかったら

a guy who wanted to impress a girl could take her on a chop suey date.

彼女をチャプスイデートに誘うんです

I like to say chop suey is the biggest culinary joke

私は言いたい

チャプスイは、一つの文化が他の文化に影響を与えた

one culture ever played on another,

最もばかげた料理のジョークです

because "chop suey," translated into Chinese,

チャプスイは

中国語に訳すと

means "jaahp-seui," which, translated back, means "odds and ends."

ツァプスイ、英語に戻すと

がらくたです

ということは、中国でチャプスイを注文するっていうことは、

So, these people are going around China asking for chop suey,

which is sort of like a Japanese guy coming here and saying,

日本人がアメリカに来て

こう言うようなものです

"I understand you have a very popular dish in your country

アメリカにとても有名な料理があると知っています

“残り物”っていうんですよね、これは時に

called 'leftovers.'"

(Laughter)

（笑い）

Right?

――でしょ？

(Laughter)

それだけではありません

And not only that:

"This dish is particularly popular

この料理は特に有名なんですよ

after that holiday you call 'Thanksgiving.'"

感謝祭と呼ばれる祝日の後に特に有名なんです！

(Laughter)

（笑い）

So, why and where did chop suey come from?

で、なぜ、どこで

チャプスイは産まれたのでしょう

Let's go back to the mid-1800s,

１８００年代半ばに戻りましょう

when the Chinese first came to America.

中国人が初めてアメリカに来た時です

Back then, Americans were not clamoring to eat Chinese food.

その当時、アメリカ人は

中華料理はあまり食べませんでした

In fact, they saw these people who landed at their shores as alien.

実際、アメリカ人は中国人を海岸沿いに着陸した異星人のようだと思ったんです

These people weren't eating dogs, they were eating cats.

この人達は犬は食べない

猫は食べる

If they weren't eating cats, they were eating rats.

そして彼らは猫を食べない、だって猫はねずみを食べますから

実際、ニューヨークタイムズ、私のすばらしい雇用主です

In fact, The New York Times, my esteemed employer,

は１８８３年にこんな記事を出しました

in 1883 ran an article that asked,

“中国人はねずみを食べるのか？”

"Do Chinese eat rats?"

ほとんどのＰＣに関する質問は現在されません

Not the most PC question to be asked today,

but if you look at the popular imagery of the time,

もし、この時代の人気のあったイメージをみると

not so outlandish.

それほど風変わりでもない

This is actually a real advertisement for rat poison

これは、殺鼠剤の本物の広告です

１８００年代のものです

from the late 1800s.

And if you see under the word "Clears" -- very small --

このClearsの下のとても小さい文字を見ると

it says, "They must go," which refers not only to the rats,

ここは“彼らは行くべきだ”と

この彼らは鼠の事を指すだけではなく

アメリカにいた中国人の事も指していたんです

but to the Chinese in their midst,

私たちが食べる食べ物とは違う食べ物を

because the way that the food was perceived

食べる人達は、私たちとは違う

was that these people who ate foods different from us

must be different from us.

といったように受け止められていました

Another way that you saw this antipathy towards the Chinese

他には、ちょっと

こういった広告を通して、中国人を

毛嫌いするところもありました

is through documents like this.

これは国会の中にある図書館です

This is in the Library of Congress.

これはサミュエル・ゴンパーズが発行したパンフレットです

It's a pamphlet published by Samuel Gompers,

彼はアメリカの労働運動の指導者です

hero of our American labor movement.

It's called, "Some Reason for Chinese Exclusion:

これは“中国人を除外するために理由”と呼ばれていました

Meat versus Rice: American Manhood against Asiatic Coolieism:

肉　対　米　：アメリカ人の男らしさ　対　アジア人のかっこよさ

Which shall survive?"

どちらが生き残るべきか

And it basically made the argument

そして、これは議論を呼びました

that Chinese men who ate rice

米を食べる中国人は

would necessarily bring down the standard of living

肉を食べるアメリカ人の生活の水準を

for American men who ate meat.

下げることになるというものです

And as a matter of fact, then,

実を言うと、

this is one of the reasons we must exclude them from this country.

これが一つの理由なんです

なぜ中国人をアメリカから排除しなくてはならないかという事

So, with sentiments like these,

こんな風潮があったので

the Chinese Exclusion Act was passed between 1882 and 1902,

中国人排他法案が１８８２年から１９０２年の間に可決されたようなものだったんです

the only time in American history

アメリカの歴史の中で

when a group was specifically excluded

人種か国籍で

for its national origin or ethnicity.

あるグループが排除されたのはこれだけです

So in a way, because the Chinese were attacked,

中国人が攻撃されたために、ある意味

chop suey was created as a defense mechanism.

チャプスイは防御システムとして産まれたんです

Who came up with the idea of chop suey?

では、誰がチャプスイというアイデアを思いついたのでしょう

There's a lot of different mysteries and legends,

多くの謎や多くの伝説があります

but of the ones I've found,

しかし、私が見つけたのは私が一番おもしろいと思ったものですが

the most interesting is this article from 1904.

それは１９０４年のとある記事です

A Chinese guy named Lem Sen

あるレム・センという１人の中国人が

shows up in Chinatown, New York City, and says,

ニューヨーク市の中華街に表れて言いました

"I want you all to stop making chop suey,

私は、チャプスイを作るのをみんなにやめてもらいたい

because I am the original creator and sole proprietor of chop suey.

なぜなら、私がチャプスイと呼ばれる料理を

考案し、特許を持っているからだ

And the way he tells it,

彼はこんな感じで言いました

there was a famous Chinese diplomat that showed up,

ある男がいた

有名な中国人の外交官が表れて

and he was told to make a dish that looked very popular

彼はとても有名そうな料理を作れと言われた

引用しますが中華料理の”ように”見えるものです

and could, quote, "pass" as Chinese.

And as he said -- we would never print this today --

で、彼が言ったように―

今このような広告は現在、絶対に印刷しません

but basically, the American man has become very rich.

しかし、このアメリカ人の男性は非常にお金持ちになったのです

Lem Sen: "I would've made this money, too, but I spent all this time

レム・セン、いったいこの男は誰なのでしょうか

私だってこれくらいのお金を稼いだかも

しかし、私はそのアメリカ人を探すのに全てのお金を使い果たしてしまった

looking for the American man who stole my recipe.

このアメリカ人は、私のレシピを盗んだんです

Now I've found him and I want my recipe back,

で、今私は彼を見つけたんです

で、私のレシピを返せと。

and I want everyone to stop making chop suey,

で、みんなチャプスイを作るのを辞めてほしい

or pay me for the right to do the same.

それかチャプスイを作るなら私に金を払えと。

という事は、これは初期の

So it was an early exercise of intellectual property rights.

知的財産権行使ですね

The thing is, this idea of Chinese-American food

で、問題は

このような中華アメリカン料理というアイデアは

doesn't exist only in America.

アメリカだけに存在するものではありません

In fact, Chinese food is the most pervasive food on the planet,

実際、考えてみると

中華料理は地球上でもっとも広域に広がった食べ物なのです

served on all seven continents, even Antarctica,

七大陸全て、南極ですらです

because Monday night is Chinese food night at McMurdo Station,

マックマード基地は毎週月曜日は中華料理の日だからです

which is the main scientific station in Antarctica.

マックマード基地は南極にあるアメリカのメイン科学ステーションです

You see different varieties of Chinese food.

中華料理にもいろいろな種類があります

For example, there is French Chinese food,

例えば、フレンチ中華料理があります

where they serve salt and pepper frog legs.

塩とこしょうで味付けしたカエルの足のフライがあります

There is Italian Chinese food, where they don't have fortune cookies,

イタリアン中華料理があります

フォーチュンクッキーはないのですが

so they serve fried gelato.

油で揚げたジェラートがあります

My neighbor, Alessandra, was shocked when I told her,

私の階の下に住んでいるアレッサンドラは

私がこう伝えた時、完全にショックを受けていました

"Dude, fried gelato is not Chinese."

「おいおい、フライド・ジェラートは中華料理じゃないってば」

She's like, "It's not? But they serve it in all the Chinese restaurants in Italy."

彼女は「え、違うの？？

だけどイタリアにある中華料理屋全部で出してるよ！」という感じです

（笑い）

(Laughter)

Even the Brits have their own version.

イギリス・バージョンの中華料理もあります

This is a dish called "crispy shredded beef,"

この料理はクリスピー細切りビーフと言います

which has a lot of crisp, a lot of shred, and not a lot of beef.

とってもクリスピー、とっても細切り、でも牛肉はちょっとしかないんです

There is West Indian Chinese food, there's Jamaican Chinese food,

西インド風中華料理もあります

Middle Eastern Chinese food, Mauritian Chinese food.

ジャマイカン中華料理もあります

中東風中華料理もあります

モーリシア諸島風中華料理もあります

This is a dish called "Magic Bowl," that I discovered.

これは私が発見した

マジック・ボールと言う料理です

There's Indian Chinese food, Korean Chinese food,

インド風中華料理もあります

韓国風中華料理

Japanese Chinese food,

和風中華料理もあります

where they take the bao, the little buns, and make them into pizza versions.

これは、バオ、小さい丸いパンですが

ピザまんを作ったんです

で彼らは―

(Laughter)

And they totally randomly take Chinese noodle dishes,

で、全く無作為に

中国の麺料理を使って

and just ramenize them.

ラーメン化するんですね

This is something that, in the Chinese version, has no soup.

これは、何て言うか

中国バージョンでスープなしです

So, there's Peruvian Chinese food,

で、ペルー風中華料理もあります

which should not be mixed with Mexican Chinese food,

これは、メキシカン中華料理と混ぜるべきではありません

where they basically take things and make it look like fajitas.

なぜかというと、基本的にメキシコ料理は

ファヒタのようにしてしまうからです

(Laughter)

そして、もう一つ

And they have things like risotto chop suey.

リゾットのようなチャプスイがあります

私は個人的に

世界中で出会ったレストランの中で一番大好きなんですが

My personal favorite of all the restaurants

I've encountered around the world

was this one in Brazil, called "Kung Food."

ブラジルにある”カン・フード”です

(Laughter)

（笑い）

So, let's take a step back and understand

では、少しさかのぼってみましょう

では何がアメリカで好まれているか

what is to be appreciated in America.

少し知ってみましょう

McDonald's has garnered a lot of attention, a lot of respect,

マクドナルドは、

注目を集めています、大きな尊敬も獲得してきました

for basically standardizing the menu, decor and dining experience

それは基本的にメニュー、

お店の内装、食事の体験を統一したからです

in post-World War II America.

第二次世界大戦の後にですね

But you know what?

でも、知ってます？

マクドナルドは

They did so through a centralized headquarters out of Illinois.

本部をイリノイ郊外に置いたことで

うまくいったんですよね？

中華料理店は

Chinese restaurants have done largely the same thing, I would argue,

ほとんど同じ事をしたのです。ここで私は言いたい

with the menu and the decor, even the restaurant name,

メニューと内装も、

レストランの名前までも

but without a centralized headquarters.

本部を中心に置かなくてもです

だから、私にとってとても明確になったんです

So, this actually became very clear to me

２００５年、３月３０日、パワーボールの抽選の日

with the March 30, 2005 Powerball drawing,

where they expected, based on the number of ticket sales they had,

彼らはこう期待したんです

チケットの売り上げから考えれば

to have three or four second-place winners,

三人か四人の２等の当選者は

people who match five or six Powerball numbers.

パワーボールの５、６個の数字を当てた人なわけです

Instead, they had 110, and they were completely shocked.

代わりに、１１０人もの２等当選者が出た

彼らは完全にショックを受けた

They looked all across the country and discovered it couldn't be fraud,

国中を探しまわって、彼らは

必ずしも詐欺ではないとわかった

since it happened in different states, across different computer systems.

なぜならですね、

違う州では違うコンピューターシステムを使っているからなんです

それがなんだったとしても、

Whatever it was, it caused people to behave in a mass-synchronized way.

そのせいで人が

同じように行動するようになった

So, OK, maybe it had to do with the patterns on the pieces of paper,

そう、それでパターンに関係があるのかもしれないと

小さな紙切れに

like it was a diamond, or diagonal.

ご存じだとは思いますが、それがダイヤだった

ひし形のようなやつです

そうじゃなかった

It wasn't that, so they're like, OK, let's look at television.

それじゃなかった、だから彼らは

よし、じゃあテレビを見てみよう

So they looked at an episode of "Lost."

で、彼らはドラマのロストを見た

私は今テレビを持ってません

Now, I don't have a TV,

それはちょっと変わってるかもしれませんが、とても生産的なんです

which makes me a freak, but very productive --

（笑い）

(Laughter)

And there's an episode of "Lost" where one guy has a lucky number,

で、このロストのエピソードで、私はわかったんです

白人のラッキーナンバーは

but it's not a lucky number, it's why he's on the island,

ラッキーナンバーじゃなかった

それは彼らがどれくらいあの島にいたのかっていうことだったんです

とにかく彼らは番組を見て

but they looked and the numbers did not match.

数字は合っていなかったんです

で、彼らはヤング・アンド・ザ・レストレスを見たのですが

They looked at "The Young and The Restless." It wasn't that, either.

数字は合わなかった

で、次の日ある男が現れて

It wasn't until the first guy shows up the next day and they ask him,

彼らはその男に聞いたんです

"Where did you get your number?"

”その数字、どこから取ってきたんですか？”

He said, "I got it from a fortune cookie."

彼は”あー、これはフォーチュン・クッキーからですよ”

これが当選した人のフォーチュンクッキーの紙切れです

This is a slip one of the winners had,

テネシー州の宝くじのセキュリティ担当者は

because the Tennessee lottery security officials

やー、こんなのありえないと言いました

were like, "Oh, no, this can't be true."

でも、本当なんです

But it was true.

Basically, of those 110 people,

この当選した１１０人の人達のうち

104 of them or so had gotten their number from a fortune cookie.

１０４人くらいは

フォーチュンクッキーから数字を取ってきたんです

(Laughter)

（笑い）

Yeah. So I went and started looking.

で、私も調べ始めたんです

I went across the country, looking for these restaurants

私は国中を回って

この当選者がもらったフォーチュンクッキーを

where these people had gotten their fortune cookies from.

渡した中華料理店を探したんですよ

で、いっぱいあったんです

There are a bunch of them, including Lee's China in Omaha --

オマハにある、リーの中国ってお店

which is actually run by Koreans, but that's another point,

実は韓国人が経営しているのですが、それは別にいいんです

で、多くのレストランはチャイナ・ビュッフェという名前でした

and a bunch of them named "China Buffet."

What's interesting is that their stories were similar, but different.

おもしろいのは、ストーリーは同じようなものですが

ちょっと違うんです

It was lunch, it was take-out, it was sit-down, it was buffet,

ランチで、テイクアウトで

店内で、ビュッフェで

it was three weeks ago, it was three months ago.

３週間前、３カ月前

But at some point, all these people had a very similar experience

ある時点では

この人達は同じような経験をしているんです

that converged at a fortune cookie and a Chinese restaurant.

それは結局、中華料理店でフォーチュンクッキーをもらったっていうことです

And all these restaurants were serving fortune cookies,

これらの中華料理店は

フォーチュンクッキーを売っていて

which, of course, aren't even Chinese to begin with.

もちろん私たちも知っています

でも、フォーチュンクッキーは中国のものではないんです

It's part of the phenomenon I called "spontaneous self-organization,"

これはちょっとある現象と言ってもいいと思います

私はこれを自発的な自己組織と呼んでいるのですが、そう

where, like in ant colonies, little decisions made on the micro level

これはアリの巣みたいなんです

小さな決定がミクロレベルでなされていて

actually have a big impact on the macro level.

マクロレベルで大きなインパクトを持つわけです

A good contrast is Chicken McNuggets.

なので、チキンマックナゲットと

比較するといいかもしれません

McDonald's actually spent 10 years coming out with a chicken-like product.

マクドナルドは、１０年もかけて

チキンのような製品を考えついたんです

They did chicken pot pie, fried chicken, and finally introduced Chicken McNuggets.

チキンポットパイも

フライドチキンももう過去の事

で、彼らはついにチキンマックナゲットを発売したんです

And the great innovation of Chicken McNuggets was not nuggifying them,

チキンマックナゲットの素晴らしい革新は

鶏肉をナゲットにしたことではないんです

that's kind of an easy concept.

なぜなら、簡単なコンセプトだからです

しかし、チキンマックナゲットの裏にあるトリックは

The trick was, they were able to remove the chicken from the bone

鶏肉から低予算で

in a cost-efficient manner,

骨を取り外すことができたということです

だから他の会社がコピーするのに

which is why it took so long for people to copy them -- 10 years,

長い時間がかかったんです

１０年かかって

then within a couple months, it was such a hit,

で、数か月しないうちに

すごいヒット商品となった

they introduced it across the entire McDonald's system in the country.

発売したばかりなのに、アメリカ中の

マクドナルドのシステムを巻き込んだんです

In contrast is General Tso's Chicken,

一方で

ここに左 宗棠のチキンがあります

which actually started in New York City in the early 1970s,

これは１９７０年の初めころニューヨークシティーで作られました

as I was also started in this universe in New York City in the early 1970s.

私もニューヨークシティで１９７０年の初頭の大学に出来た大学で始めました

(Laughter)

And this logo!

このロゴ！

So me, General Tso's Chicken and this logo are all karmicly related.

だから、私とここに左 宗棠のチキンとこのロゴは

宇宙的につながっているんです

だけど、この料理はアメリカ全体に広まるまで

But that dish also took about 10 years to spread across America

１０年かかったんです

from a restaurant in New York City.

ニューヨークシティの適当なレストランから始まってからです

Someone's like, "It's sweet, it's fried, it's chicken --

誰かの

そう、甘くて揚げてあって、鶏肉

Americans will love this."

アメリカ人は大好きになるはず

So what I like to say, this being Bay Area, Silicon Valley,

シリコンバレーの、まあベイエリアで私が言いたいのは、

is that we think of McDonald's as sort of the Microsoft of dining experiences.

私たちは、マクドナルドは

食事体験上では、マイクロソフトみたいなものだということです

We can think of Chinese restaurants perhaps as Linux,

中華料理店は、リナックスだと考えることができます

sort of an open-source thing, right?

オープンソースで

(Laughter)

１人の人間のアイデアが

Where ideas from one person can be copied and propagated

コピーされ、全体のシステムに広がっていく

across the entire system,

that there can be specialized versions of Chinese food,

中華料理に特化したバージョンにもなり得るんです

depending on the region.

地域にも依りますけれど

For example, in New Orleans we have Cajun Chinese food,

例えば

ニューオリーンズは、ケイジャン中華料理があります

where they serve Sichuan alligator and sweet and sour crawfish.

そこでは、四川アリゲーターとか甘酢ザリガニとかがあるんですよね？

And in Philadelphia, you have Philadelphia cheesesteak roll,

フィラデルフィアでは

フィラデルフィア・チーズステーキ・ロールがあります

which is like an egg roll on the outside and cheesesteak on the inside.

外からは春巻きみたいに見えますが

チーズステーキが中に入っています

私は驚いたんです

I was surprised to discover that not only in Philadelphia, but also in Atlanta.

フィラデルフィアだけでなく、アトランタでもこの春巻きを見つけたんです

What had happened was,

なぜならですね、

a Chinese family had moved from Philadelphia to Atlanta,

中国人の家族が

アトランタから、ごめんなさい、フィラデルフィアからアトランタ

and brought that with them.

に引っ越して、持ち込んだんです

So the thing is,

ここで言いたいのは

our historical lore, because of the way we like narratives,

私たちの歴史上の言い伝えは

私たちが好きな物語があるために、

多くのキャラクターが存在するんです

is full of vast characters, such as Howard Schultz of Starbucks

例えばスターバックスのハワード・シュルツ、

and Ray Kroc with McDonald's

マクドナルドのレイ・クロック、

and Asa Candler with Coca-Cola.

コカコーラのアサ・チャンドラーなどです

But, you know, it's very easy to overlook the smaller characters.

しかしですね、

小さなキャラクターを見過ごすのは簡単です、あっ！

For example, Lem Sen, who introduced chop suey,

例えば、チャプスイを作った

レム・セン

Chef Peng, who introduced General Tso's Chicken,

シェフのペン氏

左 宗棠のチキンを作った人ですね

and all the Japanese bakers who introduced fortune cookies.

フォーチュンクッキーを作った

全ての日本のパン屋

So, the point of my presentation is to make you think twice;

私のプレゼンテーションの焦点は

あなた方に再び考えてもらおうと思ったんです

that those whose names are forgotten in history

歴史の中で忘れ去られた人の名前は

can often have had as much, if not more,

時として忘れるくらいのものでも

少なくとも私たちが食べているものに影響を与えているという事をです

impact on what we eat today.

Thank you very much.

ありがとうございました

(Applause)