Jennifer 8. Lee: Who was General Tso? and other mysteries of

Jennifer 8. Lee procura por General Tso

Tradutor: Lia Ponton Revisor: Fers Gruendling

There are more Chinese restaurants in this country

Há mais restaurantes de comida Chinesa neste pais

than McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken and Wendy's, combined --

do que McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken e Wendy's somados --

40,000, actually.

na verdade tem 40.000.

Chinese restaurants have played an important role in American history,

Restaurantes de comida chinesa têm feito um papel importante na história Americana,

na realidade.

as a matter of fact.

A crise dos mísseis de Cuba foi resolvida

The Cuban missile crisis was resolved in a Chinese restaurant

num restauarante de comida chinesa

chamado Yenching Palace em Washington, D.C.,

called Yenching Palace in Washington, DC,

que infelizmente se encontra fechado hoje,

which unfortunately is closed now,

and about to be turned into Walgreen's.

e prestes a virar um Walgreen's.

And the house where John Wilkes Booth

E a casa em que John Wilkes Booth

planejou o assassinato de Abraham Lincoln

planned the assassination of Abraham Lincoln

virou também um restaurante de comida chinesa

is also now a Chinese restaurant called Wok and Roll,

chamado Wok 'n Roll, na rua H em Washington.

on H Street in Washington.

(Laughter)

(Risos)

And it's not completely gratuitous,

E não é totalmente gratuito,

because "wok" and "roll" -- Chinese food and Japanese foods,

porque wok e roll -

comida chinesa e comida japonesa,

so it kind of works out.

então meio que funciona.

And Americans love their Chinese food so much,

E os americanos amavam tanto suas comidas chinesas

they've actually brought it into space.

que até levaram para o espaço.

NASA, for example, serves thermostabilized sweet-and-sour pork

A NASA, por exemplo, serve porco agridoce térmicamente estabilizado

on its shuttle menu for its astronauts.

no cardápio do ônibus espacial para os astronautas.

So, let me present the question to you:

Então, deixar me fazer esta pergunta a vocês:

If our benchmark for Americanness is apple pie,

Se a nossa referência para ser Americano for torta de maçã,

you should ask yourself: how often do you eat apple pie,

você deve se perguntar,

quantas vezes você come torta de maçã,

versus quantas vezes você come comida chinesa. Certo?

versus how often do you eat Chinese food?

(Laughter)

(Risos)

And if you think about it,

E se você pensar bem,

muitas das comidas em que você pensa

a lot of the foods that we or Americans think of as Chinese food

ou nós ou os americanos pensam ser comida chinesa

are barely recognizable to Chinese.

são quase irreconhecíveis para os chineses,

For example: beef with broccoli, egg rolls, General Tso's Chicken,

por exemplo: carne com brócolis, rolinho de ovo, Frango de General Tso,

fortune cookies, chop suey, the take-out boxes.

biscoitos da sorte, chop suey, as caixinhas de delivery.

For example, I took a whole bunch of fortune cookies back to China,

Por exemplo, eu levei um monte de biscoitos da sorte para a China,

gave them to Chinese to see how they would react.

e dei para pessoas Chinesas para ver como elas reagiriam.

O que é isso?

[What is this?]

[Should I try it?]

Eu devo experimentar?

[Try it!]

Experimente!

[What is this called?]

Como se chama isso?

[Fortune cookie.]

Biscoito da sorte.

(Laughter)

[There's a piece of paper inside!]

Tem um pedaço de papel dentro!

(Risos)

(Laughter)

[What is this?]

O que que é isso?

[You've won a prize!]

Você ganhou um prêmio!

[What is this?]

O que é isso?

[It's a fortune!]

É uma profecia!

Gostoso!

[Tasty!]

So where are they from?

Então, de onde eles são?

The short answer is, actually, they're from Japan.

A resposta curta é que são do Japão.

E em Kyoto, e arredores,

And in Kyoto, outside, there are still small family-run bakeries

ainda há muitas pequenas padarias de família

que fabricam biscoitos da sorte,

that make fortune cookies, as they did over 100 years ago,

como fizeram há mais de 100 anos,

30 years before fortune cookies were introduced in the United States.

30 anos antes de os biscoitos da sorte serem introduzidos nos EUA.

If you see them side by side,

Se você olhar para um ao lado do outro,

there's yellow and brown.

tem amarelo e marrom.

Theirs are actually flavored with miso and sesame paste,

Os deles são temperados com missô e pasta de gergelim,

so they're not as sweet as our version.

portanto não são tão doces quanto a nossa versão.

So how did they get to the US?

Então, como eles chegaram aos EUA?

Well, the short answer is, the Japanese immigrants came over,

Bom, a resposta simples é que os imigrantes japoneses vieram,

and a bunch of the bakers introduced them --

e uma cambada de padeiros os introduziu -

including at least one in Los Angeles,

incluindo pelo menos um em Los Angeles,

and one here in San Francisco, called Benkyodo,

e um aqui em San Francisco

chamado Benkyo-do, na esquina da Sutter e Buchanan.

which is on the corner of Sutter and Buchanan.

Na verdade, naquela época eles

Back then, they made fortune cookies using very much the similar kind of irons

fizeram biscoitos da sorte usando ferros bastante similares aos

that we saw back in Kyoto.

que vimos em Kyoto.

The interesting question is:

Assim, a pergunta interessante é,

How do you go from fortune cookies being something that is Japanese

como você pode ir de biscoitos da sorte a ser uma coisa japonesa

to being something that is Chinese?

a ser uma coisa chinesa?

Well, we locked up all the Japanese during World War II,

Bom, a resposta simples é,

que nós prendemos todos os japoneses durante a Segunda Guerra Mundial,

including those that made fortune cookies.

inclusive aqueles que fabricavam biscoitos da sorte,

So that's when the Chinese moved in,

então este foi o momento em que os chineses entraram:

viram uma certa oportunidade no mercado e conquistaram.

saw a market opportunity and took over.

(Laughter)

(Risos)

So, fortune cookies: invented by the Japanese,

Então, biscoitos da sorte:

inventados pelos japoneses,

popularized by the Chinese,

popularizados pelos chineses,

but ultimately consumed by Americans.

mas fundamentalmente consumidos pelos americanos.

They're more American than anything else.

Eles são mais americanos do que qualquer outra coisa.

Another of my favorite dishes:

Um outro prato preferido meu:

General Tso's Chicken -- which, by the way, in the US Naval Academy

Frango do General Tso

que, a propósito, na Academia Naval dos EUA,

é chamado Frango do Almirante Tso.

is called Admiral Tso's Chicken.

(Laughter)

I love this dish.

Eu amo este prato.

The original name of my book was "The Long March of General Tso."

O nome original do meu livro era na verdade

A Longa Marcha do General Tso,

And he has marched very far indeed,

e ele marchou muito longe mesmo,

because he is sweet, he is fried, and he is chicken --

porque ele é doce, ele é frito, e ele é frango -

todos as coisas que os Americanos adoram.

all things that Americans love.

(Laughter)

(Risos)

He has marched so far, actually,

Ele marchou tão longe

que o chef que originalmente inventou o prato

that the chef who originally invented the dish

doesn't recognize it; he's kind of horrified.

não o reconhece; ele está meio horrorizado.

Video: (In Chinese)

Audience: (Laughter)

He's in Taiwan right now.

Ele está em Taiwan neste momento.

He's retired, deaf and plays a lot of mah–jongg.

Ele é aposentado, surdo e joga muito Mahjong.

After I showed him this, he got up,

Então, ele -- depois que eu mostrei para ele,

ele se levantou,

and says, "mòmíngqímiào," which means, "This is all nonsense,"

e disse, "Mominqimiao,"

que significa, "Isto tudo é um absurdo."

and goes back to play his mah-jongg game during the afternoon.

e voltou a jogar seu Mahjong durante a tarde.

Bom, outro prato. Um dos meus preferidos. Carne com brócolis.

Another dish, one of my favorites: beef with broccoli.

Broccoli is not a Chinese vegetable;

Brócolis não é um vegetal chinês;

in fact, it is originally an Italian vegetable.

na verdade, é originalmente um vegetal italiano.

It was introduced into the United States in the 1800s,

Foi introduzido nos Estados Unidos no século 19,

but became popularized in the 1920s and the 1930s.

mas ficou popular nas décadas de 1920 e 1930.

The Chinese have their own version of broccoli, called Chinese broccoli,

Na verdade, os chineses tinham sua própria versão de brócolis,

que é chamado de brócolis chinês,

mas agora que -- eles agora descobriram brócolis americano,

but they've now discovered American broccoli,

and are importing it as a sort of exotic delicacy.

e estão importando como um tipo de iguaria exótica.

I guarantee you, General Tso never saw a stalk of broccoli in his life.

Eu garanto, General Tso nunca viu um talo de brócolis em sua vida --

That was a picture of General Tso.

e realmente, aquila era uma foto do General Tso.

I went to his home town.

Eu fui à cidade natal dele.

This is a billboard that says:

Isto é um outdoor que diz:

"Welcome to the birthplace of General Tso."

"Bem-vindos ao local de nascimento do General Tso".

And I went looking for chicken.

E eu fui procurar galinha.

Acabei achando uma vaca --

Finally found a cow --

e achei galinha.

and did find chicken.

Acredite ou não,

Believe it or not, these guys were actually crossing the road.

elas estavam atravessando a rua.

E --

(Laughter)

(Risos)

And I found a whole bunch of General Tso's relatives

Eu realmente achei um monte de parentes do General Tso

who are still in the town.

que ainda moram na cidade pequena.

This guy is now five generations removed from the General;

Este cara está agora cinco gerações mais novo que o General;

este garoto tem uns sete anos.

this guy is about seven.

I showed them the pictures of General Tso Chicken,

Mostrei para eles todas as fotos de Frango do General Tso que mostrei para vocês,

and they were like,

e eles disseram: nós não conhecemos este prato.

"We don't know this dish. Is this Chinese food?"

E depois eles falaram: isto é comida chinesa?

Because it doesn't look like Chinese food to them.

Porque para eles não parece comida chinesa.

But they weren't surprised I traveled around the world to visit them,

Mas não ficaram surpresos

que eu viajei pelo mundo

para visitá-los,

because in their eyes he is, after all,

porque nos olhos deles ele é, no final das contas,

a famous Qing dynasty military hero.

um famoso herói militar da Dinastia Qing.

He played an important role in the Taiping Rebellion,

Ele teve um papel importante na rebelião de Taiping,

que foi uma guerra começada por um cara

a war started by a guy who thought he was the son of God

que achou que era o filho de Deus

and baby brother of Jesus Christ.

e o irmão mais novo de Jesus Cristo.

E casou a guerra que matou 20 milhões de pessoas --

He caused a war that killed 20 million people --

still the deadliest civil war in the world to this day.

que continua sendo a guerra civil mais mortífera até hoje.

So, you know, I realized when I was there,

Então, eu percebi quando eu estive lá,

General Tso is kind of a lot like Colonel Sanders in America,

que General Tso é como o Coronel Sanders nos EUA,

in that he's known for chicken and not war.

em que ele é conhecido por frango e não por guerra.

But in China, this guy's actually known for war and not chicken.

Mas na China, este cara é conhecido

por guerra e não por frango.

But the granddaddy of all the Chinese American dishes

Mas o rei

de todos os pratos sino-americanos

we probably ought to talk about is chop suey,

do qual devemos falar

é chop suey,

which was introduced around the turn of the 20th century.

que foi introduzido

na virada do século vinte.

E de acordo com o New York Times,

According to the New York Times in 1904,

em 1904, teve uma explosão de restaurantes de chineses abrindo pela cidade

there was an outbreak of Chinese restaurants all over town,

and "... the city has gone 'chop suey' mad."

e “a cidade ficou louca por ‘chop suey’”

So it took about 30 years before the Americans realized

Então demorou uns 30 anos

para os americanos perceberem que,

that chop suey is actually not known in China,

ei, chop suey não é conhecido na China.

and as this article points out,

E como este artigo mostra,

“O nativo comum de qualquer cidade da China

"The average native of any city in China knows nothing of chop suey."

não conhece nada de chop suey.”

Back then it was a way to show you were sophisticated and cosmopolitan;

Naquela época foi um jeito de mostrar

que você era sofisticado e cosmopolita:

se você fosse um cara e quisesse impressionar uma garota,

a guy who wanted to impress a girl could take her on a chop suey date.

você podia levá-la para comer chop suey.

I like to say chop suey is the biggest culinary joke

Eu gosto de dizer

que chop suey é a maior piada culinária

one culture ever played on another,

que uma cultura já fez com outra,

because "chop suey," translated into Chinese,

porque chop suey,

se você traduzir para chinês,

means "jaahp-seui," which, translated back, means "odds and ends."

significa tsap sui, que, se você traduzir novamente,

significa “sobras e restantes.”

Então, essas pessoas estão viajando pela China pedindo chop suey,

So, these people are going around China asking for chop suey,

which is sort of like a Japanese guy coming here and saying,

que é tipo um cara japonês

vindo aqui e dizendo,

"I understand you have a very popular dish in your country

Fiquei sabendo que vocês tem um prato muito popular no seu país

chamado “sobras” e que é especialmente -

called 'leftovers.'"

(Laughter)

(Risos)

Right?

- não é?

(Laughter)

E não somente isso:

And not only that:

"This dish is particularly popular

este prato é especialmente popular

after that holiday you call 'Thanksgiving.'"

depois daquele feriado que vocês chamam “Ação de Graças”.

(Laughter)

(Risos)

So, why and where did chop suey come from?

Então, por que -- por que e de onde --

veio chop suey?

Let's go back to the mid-1800s,

Vamos voltar para a metade do século 19

when the Chinese first came to America.

quando os chineses chegaram nos EUA.

Back then, Americans were not clamoring to eat Chinese food.

Ora, naquela época, os americanos

não estavam loucos para comer comida chinesa.

In fact, they saw these people who landed at their shores as alien.

Na verdade, eles viam este povo que desembarcou nas suas terras como alieníginas.

These people weren't eating dogs, they were eating cats.

Este povo não estava comendo cachorros --

comiam gatos --

If they weren't eating cats, they were eating rats.

e quando não comiam gatos -- comiam ratos.

Na verdade, o New York Times, meu empregador formidável

In fact, The New York Times, my esteemed employer,

publicou em 1883 um artigo que perguntou,

in 1883 ran an article that asked,

“Chineses comem ratos?”

"Do Chinese eat rats?"

Uma pergunta não muito politicamente correta a ser feita hoje em dia,

Not the most PC question to be asked today,

but if you look at the popular imagery of the time,

mas se você olhar para visão popular da época,

not so outlandish.

não tão esdrúxulo.

This is actually a real advertisement for rat poison

Isto é uma propaganda verdadeira para veneno de rato

do fim do século 19,

from the late 1800s.

And if you see under the word "Clears" -- very small --

e você pode ver, embaixo da palavra “Elimina” -- muito pequeno --

it says, "They must go," which refers not only to the rats,

está escrito, “Eles precisam ir embora,”

que se refere não somente aos ratos,

mas também aos chineses no meio,

but to the Chinese in their midst,

porque o jeito que a comida foi vista

because the way that the food was perceived

foi que essas pessoas que comiam comidas diferentes que as nossas

was that these people who ate foods different from us

must be different from us.

devem ser diferentes de nós.

Another way that you saw this antipathy towards the Chinese

E um outro jeito que se via, este tipo de

antipatia contra os chineses

e por documentos como este.

is through documents like this.

Isto se encontra na biblioteca do Congresso;

This is in the Library of Congress.

é um panfleto publicado pelo Samuel Gompers,

It's a pamphlet published by Samuel Gompers,

herói do movimento trabalhista americano,

hero of our American labor movement.

It's called, "Some Reason for Chinese Exclusion:

e é chamado , “Algumas Razões para a Exclusão dos Chineses:

Meat versus Rice: American Manhood against Asiatic Coolieism:

Carne versus Arroz: Machismo Americano contra os "Serviçais" Asiáticos:

Which shall survive?"

Qual sobreviverá?

And it basically made the argument

E basicamente fez o argumento

that Chinese men who ate rice

que homens chineses que comiam arroz

would necessarily bring down the standard of living

necessariamente baixariam o nível

for American men who ate meat.

dos homens americanos que comiam carne.

And as a matter of fact, then,

E na verdade, então,

this is one of the reasons we must exclude them from this country.

esta é uma das razões

porque devemos excluí-los deste país.

So, with sentiments like these,

Então, com sentimentos como estes,

the Chinese Exclusion Act was passed between 1882 and 1902,

o Ato de Exclusão Chinesa foi tipo proclamado entre 1882 e 1902,

the only time in American history

o único período na história da americana

when a group was specifically excluded

quando um grupo foi especificamente excluído

for its national origin or ethnicity.

por sua origem ou etnia.

So in a way, because the Chinese were attacked,

Então, de alguma forma, porque os chineses foram atacados,

chop suey was created as a defense mechanism.

e chop suey foi criado como mecanismo de defesa.

Who came up with the idea of chop suey?

Agora, quem inventou a ideia do chop suey?

There's a lot of different mysteries and legends,

Há vários mistérios, várias lendas diferentes,

but of the ones I've found,

mas daquelas que eu descobri e que achei mais interessante

the most interesting is this article from 1904.

é este artigo de 1904.

A Chinese guy named Lem Sen

Um cara chinês chamado Lem Sen

shows up in Chinatown, New York City, and says,

aparece em chinatown, na cidade de Nova York, e diz,

"I want you all to stop making chop suey,

Quero que todos vocês parem de fazer chop suey,

because I am the original creator and sole proprietor of chop suey.

porque eu fui o criador original e sou o único proprietário

do prato conhecido como chop suey.

And the way he tells it,

E o jeito como ele conta,

there was a famous Chinese diplomat that showed up,

que teve um cara,

teve um diplomata famoso chinês que apareceu,

and he was told to make a dish that looked very popular

e mandaram ele criar um prato que pareceria muito popular

e poderia “passar” como chinês.

and could, quote, "pass" as Chinese.

And as he said -- we would never print this today --

E como ele falou --

nós nunca publicaríamos isto hoje --

but basically, the American man has become very rich.

mas basicamente, este homem americano ficou muito rico.

Lem Sen: "I would've made this money, too, but I spent all this time

Lem Sen, quem é este cara:

eu poderia ter ficado rica também,

mas gastei todo este tempo procurando este americano

looking for the American man who stole my recipe.

que roubou minha receita.

Now I've found him and I want my recipe back,

Agora eu vim e o achei,

e quero a minha receita de volta

and I want everyone to stop making chop suey,

e quero que todo mundo pare de fazer chop suey,

or pay me for the right to do the same.

ou me pague pelo direito de fazer o mesmo.

Então foi um exercício primitivo

So it was an early exercise of intellectual property rights.

de direitos de propriedade intelectual.

The thing is, this idea of Chinese-American food

Mas o negocio é o seguinte,

este tipo de ideia de comida sino-americana

doesn't exist only in America.

não existe somente nos Estados Unidos.

In fact, Chinese food is the most pervasive food on the planet,

Na verdade, se você pensar bem,

comida chinesa é a comida mais disseminanda no planeta,

served on all seven continents, even Antarctica,

servida em todos os sete continentes, até mesmo na Antártida,

because Monday night is Chinese food night at McMurdo Station,

porque segunda-feira é dia da comida chinesa na Estação McMurdo,

which is the main scientific station in Antarctica.

que é a principal estação cientifica na Antártida.

You see different varieties of Chinese food.

Então, você vê diversas variedades de comida chinesa.

For example, there is French Chinese food,

Por exemplo, há comida chinesa francesa,

where they serve salt and pepper frog legs.

onde eles servem pernas de rã com sal e pimenta.

There is Italian Chinese food, where they don't have fortune cookies,

Existe comida chinesa italiana,

onde eles não tem biscoito da sorte,

so they serve fried gelato.

portanto eles servem sorvete frito.

My neighbor, Alessandra, was shocked when I told her,

Minha vizinha de baixo, Alessandra,

ficou completamente chocada quando falei pra ela,

"Dude, fried gelato is not Chinese."

“Cara, sorvete frito não é chinês.”

She's like, "It's not? But they serve it in all the Chinese restaurants in Italy."

Ela ficou, “Não é?

Mas eles o servem em todos os restaurantes chineses na Itália.”

(Risos)

(Laughter)

Even the Brits have their own version.

E até os britânicos têm sua versão.

This is a dish called "crispy shredded beef,"

Este é um prato chamado “carne desfiada crocante”,

which has a lot of crisp, a lot of shred, and not a lot of beef.

que tem muito crocante, muito desfio, e não muita carne.

There is West Indian Chinese food, there's Jamaican Chinese food,

Tem comida chinesa das ilhas caribenhas

Middle Eastern Chinese food, Mauritian Chinese food.

há comida chinesa jamaicana,

há comida chinesa do oriente medio,

há comida chinesa da Mauritânia.

This is a dish called "Magic Bowl," that I discovered.

Este é um prato chamado Tigela Mágica

que eu descobri.

There's Indian Chinese food, Korean Chinese food,

Há comida chinesa indiana,

Comida chinesa coreana,

Japanese Chinese food,

Comida chinesa japonesa

where they take the bao, the little buns, and make them into pizza versions.

onde eles pegam o bao, os pãezinhos,

e fazem uma versão como pizza,

e eles pegam --

(Laughter)

And they totally randomly take Chinese noodle dishes,

e eles – tipo, completamente sem senso

eles pegam todos os pratos chineses feitos de massas

and just ramenize them.

e refazem como Ramen.

This is something that, in the Chinese version, has no soup.

Isto é uma coisa,

que na versão chinesa não há sopa.

So, there's Peruvian Chinese food,

Há comida chinesa peruana,

which should not be mixed with Mexican Chinese food,

que não deve ser confundida com comina chinesa mexicana,

where they basically take things and make it look like fajitas.

onde eles simplesmente pegam coisas

e fazem parecer como fajitas.

(Laughter)

E então -- uma coisa:

And they have things like risotto chop suey.

eles têm coisas tipo risoto chop suey.

Meu preferido

de todos os restaurantes que já encontrei ao redor do mundo

My personal favorite of all the restaurants

I've encountered around the world

was this one in Brazil, called "Kung Food."

foi este no Brasil, chamado “Kung Food.”

(Laughter)

(Risos)

So, let's take a step back and understand

Então, vamos dar uma passo para trás,

e tipo, entender

what is to be appreciated in America.

o que é ser apreciado nos Estados Unidos.

McDonald's has garnered a lot of attention, a lot of respect,

O McDonald’s tem, tipo,

conseguido muita atenção, muito respeito,

for basically standardizing the menu, decor and dining experience

por padronizar

o cardápio, a decoração e a experiência gastronômica

in post-World War II America.

nos Estados Unidos após a segunda Guerra Mundial.

But you know what?

Mas quer saber?

Eles fizeram isto

They did so through a centralized headquarters out of Illinois.

por uma sede centralizada

em Illinois, certo?

Restaurantes chineses

Chinese restaurants have done largely the same thing, I would argue,

fizeram mais ou menos a mesma coisa,

with the menu and the decor, even the restaurant name,

com o cardápio e a decoração --

até o nome do restaurante --

but without a centralized headquarters.

mas sem a sede centralizada.

Então, isto na verdade ficou muito claro para mim

So, this actually became very clear to me

com o resultado da loteria “Powerball” no dia 30 de Março de 2005

with the March 30, 2005 Powerball drawing,

where they expected, based on the number of ticket sales they had,

quando eles esperavam,

baseado no número de jogos vendidos,

to have three or four second-place winners,

ter três ou quatro ganhadores em segundo lugar --

people who match five or six Powerball numbers.

que são as pessoas que conseguem cinco ou seis números do “Powerball”.

Instead, they had 110, and they were completely shocked.

Em vez disso, tiveram 110,

e ficaram completamente chocados.

They looked all across the country and discovered it couldn't be fraud,

Eles procuraram por todo o país, e descobriram

que não era necessariamente uma fraude,

since it happened in different states, across different computer systems.

porque aconteceu

em vários estados, em vários sistemas de computadores diferentes.

Então seja o que foi

Whatever it was, it caused people to behave in a mass-synchronized way.

causou o povo a se comportar

em massa de uma forma sincronizada.

So, OK, maybe it had to do with the patterns on the pieces of paper,

Então, OK, talvez teve a ver com as formas feitas

nos papeizinhos --

like it was a diamond, or diagonal.

foi um diamante,

uma diagonal.

Não foi isso.

It wasn't that, so they're like, OK, let's look at television.

Não foi isso, então eles,

OK, vamos ver na televisão,

So they looked at an episode of "Lost."

então eles olharam um episódio de Lost.

Eu não tenho uma TV,

Now, I don't have a TV,

o que me faz esquisita, mas muito produtiva, e --

which makes me a freak, but very productive --

(Risos)

(Laughter)

And there's an episode of "Lost" where one guy has a lucky number,

-- e este episódio de Lost,

era sobre o número de sorte de algum cara branco

but it's not a lucky number, it's why he's on the island,

que não era um número da sorte,

que era o tempo que eles já estavam na ilha,

mas eles olharam,

but they looked and the numbers did not match.

e os números não eram iguais.

então eles olharam para The Young and The Restless,

They looked at "The Young and The Restless." It wasn't that, either.

e não foi isto também.

Então, não foi até que o primeiro cara aparecer no dia seguinte,

It wasn't until the first guy shows up the next day and they ask him,

que eles o perguntaram,

"Where did you get your number?"

“De onde você tirou seus números?”

He said, "I got it from a fortune cookie."

E ele: “Oh, peguei de um biscoito da sorte.”

Esta foi uma chance que só um dos ganhadores teve,

This is a slip one of the winners had,

porque os oficiais de segurança da loteria do Tennessee

because the Tennessee lottery security officials

falaram: ah não -- isto não pode ser a verdade.

were like, "Oh, no, this can't be true."

Mas foi a verdade,

But it was true.

Basically, of those 110 people,

e daquelas 110 pessoas,

104 of them or so had gotten their number from a fortune cookie.

umas 104 delas

pegaram os números do biscoito da sorte.

(Laughter)

(Risos)

Yeah. So I went and started looking.

Sim. Então eu comecei a procurar.

I went across the country, looking for these restaurants

Atravessei o país,

procurando os restaurantes

where these people had gotten their fortune cookies from.

de onde essas pessoas tinham pego seus biscoitos da sorte.

Sabe, tem um monte,

There are a bunch of them, including Lee's China in Omaha --

incluindo Lee’s China em Omaha --

which is actually run by Koreans, but that's another point,

que na verdade é administrado por coreanos, mas essa é outra história --

e um monte chamado China Buffet.

and a bunch of them named "China Buffet."

What's interesting is that their stories were similar, but different.

Então, o que é interessante é que suas historias eram semelhantes,

mas eram diferentes.

It was lunch, it was take-out, it was sit-down, it was buffet,

Teve almoço, delivery,

teve à la carte, teve bufê,

it was three weeks ago, it was three months ago.

foram três semanas atrás, foram três meses atrás.

But at some point, all these people had a very similar experience

Mas em algum momento,

todas essas pessoas tiveram uma experiência parecida

that converged at a fortune cookie and a Chinese restaurant.

com um biscoito da sorte e num restaurante de comida chinesa,

And all these restaurants were serving fortune cookies,

e todos estes restaurantes

serviam biscoitos da sorte,

which, of course, aren't even Chinese to begin with.

que, claro, nós sabemos,

nem são chineses para começar.

It's part of the phenomenon I called "spontaneous self-organization,"

Então é como se fosse uma parte do fenômeno

que eu chamei de auto-organização espontânea,

where, like in ant colonies, little decisions made on the micro level

onde, como dentro de colônias de formigas

onde pequenas decisões feitas -- no nível micro

actually have a big impact on the macro level.

realmente têm um impacto grande no nível macro.

A good contrast is Chicken McNuggets.

Então, um bom tipo de contraste

seriam os Chicken McNuggets.

McDonald's actually spent 10 years coming out with a chicken-like product.

McDonald’s levou 10 anos

para lançar um produto de frango.

They did chicken pot pie, fried chicken, and finally introduced Chicken McNuggets.

Eles fizeram torta de frango,

eles fizeram frango frito,

e finalmente introduziram Chicken McNuggets.

And the great innovation of Chicken McNuggets was not nuggifying them,

E a inovação maravilhosa dos Chicken McNuggets

não foram os nuggets,

that's kind of an easy concept.

porque este é um conceito simples,

mas o truque atrás dos Chicken McNuggets era

The trick was, they were able to remove the chicken from the bone

que eles conseguiram tirar o frango do osso

in a cost-efficient manner,

de uma forma rentável,

e foi por isso que demorou tanto

which is why it took so long for people to copy them -- 10 years,

para outras pessoas os copiarem.

Demorou 10 anos,

then within a couple months, it was such a hit,

em dois meses,

teve tanto sucesso

they introduced it across the entire McDonald's system in the country.

que eles introduziram e espalharam

pela rede inteira do McDonald’s no país.

In contrast is General Tso's Chicken,

Em contraste,

nós temos o frango do General Tso,

which actually started in New York City in the early 1970s,

que começou em Nova York no início dos anos 70,

as I was also started in this universe in New York City in the early 1970s.

quando eu também estava começando na universidade em Nova York no início dos anos 70, então...

(Laughter)

And this logo!

E este logotipo!

So me, General Tso's Chicken and this logo are all karmicly related.

Então eu, frango do General Tso e este logotipo

somos todos cosmicamentes ligados.

Mas aquele prato também levou uns 10 anos

But that dish also took about 10 years to spread across America

para se espalhar pelos EUA

from a restaurant in New York City.

de um restaurante qualquer de Nova York.

Someone's like, "It's sweet, it's fried, it's chicken --

Alguém disse,

ai meu Deus -- é doce, é frito, é frango:

Americans will love this."

Os americanos vão amar.

So what I like to say, this being Bay Area, Silicon Valley,

Então, o que eu gosto de dizer, aqui sendo Área da Baía, Vale do Silício --

is that we think of McDonald's as sort of the Microsoft of dining experiences.

é que pensamos no McDonald’s

como uma forma de Microsoft da experiência gastronômica.

We can think of Chinese restaurants perhaps as Linux,

Nós podemos pensar em restaurantes chineses como talvez o Linux:

sort of an open-source thing, right?

tipo uma fonte aberta, certo?

(Laughter)

onde as ideias de uma pessoa podem ser

Where ideas from one person can be copied and propagated

copiadas e propagadas pelo sistema inteiro;

across the entire system,

that there can be specialized versions of Chinese food,

que pode ter versões especializadas de comida chinesa,

depending on the region.

dependendo da região.

For example, in New Orleans we have Cajun Chinese food,

Por exemplo,

em Nova Orleans temos comida chinesa cajun,

where they serve Sichuan alligator and sweet and sour crawfish.

onde eles servem jacaré no estilo Sichuan e lagosta agridoce, certo?

And in Philadelphia, you have Philadelphia cheesesteak roll,

E na Filadélfia,

você tem o rolinho de cheesesteak da Filadélfia

which is like an egg roll on the outside and cheesesteak on the inside.

que parece um rolinho de ovo por fora,

mas um cheesesteak por dentro.

Fiquei surpresa ao descobrir isso,

I was surprised to discover that not only in Philadelphia, but also in Atlanta.

não somente na Filadélfia mas também em Atlanta,

What had happened was,

porque o que aconteceu

a Chinese family had moved from Philadelphia to Atlanta,

foi que uma família chinesa tinha se mudado

de Atlanta -- desculpe, de Filadélfia para Atlanta,

and brought that with them.

e levaram aquilo com eles.

So the thing is,

Então, o negócio é o seguinte,

our historical lore, because of the way we like narratives,

nossa tradição histórica,

por causa da maneira que gostamos de narrativas,

cheias de personagens

is full of vast characters, such as Howard Schultz of Starbucks

como, Howard Schultz do Starbucks

and Ray Kroc with McDonald's

e Ray Kroc do McDonald’s

and Asa Candler with Coca-Cola.

Asa Chandler com Coca-Cola.

But, you know, it's very easy to overlook the smaller characters.

Mas, sabe,

é muito fácil negligenciar os personagens menores -- oops --

For example, Lem Sen, who introduced chop suey,

como, por exemplo, Lem Sen,

que apresentou chop suey,

Chef Peng, who introduced General Tso's Chicken,

Chef Peng,

que introduziu o frango do General Tso

and all the Japanese bakers who introduced fortune cookies.

e todos os padeiros japoneses

que introduziram os biscoitos da sorte.

So, the point of my presentation is to make you think twice;

Então, o propósito da minha apresentação é

fazer você pensar duas vezes,

that those whose names are forgotten in history

que aqueles cujos nomes foram esquecidos na história

can often have had as much, if not more,

muitas vezes podem ter tido tanto,

se não mais, impacto no que comemos hoje em dia.

impact on what we eat today.

Thank you very much.

Muito obrigada.

(Applause)