What triggers a chemical reaction? - Kareem Jarrah

¿Cómo se genera una reacción química? - Kareem Jarrah

Traductor: Sebastian Betti Revisor: Ciro Gomez

You know how sometimes you go to bake a cake

¿Alguna vez te pasó eso de querer hacer una tarta

but your bananas have all gone rotten,

y que las bananas estuviesen podridas,

your utensils have rusted,

los utensilios oxidados,

you trip and pour all of your baking soda into the vinegar jug,

de tropezarte y verter todo el bicarbonato de sodio en la jarra de vinagre,

and then your oven explodes?

y que luego explote el horno?

My friend, you and your chemical reactions have fallen victim to enthalpy and entropy

Tú y tus reacciones químicas fueron víctimas de la entalpía y la entropía.

and, boy, are they forces to be reckoned with.

¡Son fuerzas a tener en cuenta!

Now, your reactants are all products.

Todos los productos son reactivos.

So, what are these "E" words, and what's their big idea?

¿Qué son estas palabras con "E"? ¿Cuál es su importancia?

Let's start with enthalpy,

Empecemos con la entalpía:

an increase or decrease of energy during a chemical reaction.

Un aumento o disminución de energía durante una reacción química.

Every molecule has a certain amount of chemical potential energy

Cada molécula tiene una cierta cantidad de energía potencial química

stored within the bonds between its atoms.

almacenada en sus enlaces interatómicos.

Chemicals with more energy are less stable,

Los productos químicos con más energía son menos estables,

and thus, more likely to react.

y, por lo tanto, más propensos a reaccionar.

Let's visualize the energy flow in a reaction,

Veamos el flujo de energía en una reacción,

the combustion of hydrogen and oxygen, by playing a round of crazy golf.

la combustión de hidrógeno y oxígeno, al jugar una partida de minigolf.

Our goal is to get a ball, the reactant, up a small rise

Nuestro objetivo es que la pelota, el reactivo, suba

and down the other much steeper slope.

y hacerla descender por el otro lado.

Where the hill goes up, we need to add energy to the ball,

En la subida de la colina, debemos añadir energía a la pelota,

and where it goes down, the ball releases energy into its surroundings.

y al bajar, la pelota libera energía a su alrededor.

The hole represents the product, or result of the reaction.

El agujero representa el producto, o resultante de la reacción.

When the reaction period ends, the ball is inside the hole,

Cuando termina el período de reacción, la pelota está en el interior del agujero,

and we have our product: water.

y tenemos nuestro producto: el agua.

This, like when our oven exploded, is an exothermic reaction,

Como cuando explotó el horno, es una reacción exotérmica,

meaning that the chemical's final energy is less than its starting energy,

eso significa que la energía química final es menor que su energía inicial,

and the difference has been added to the surrounding environment

y la diferencia fue al entorno circundante

as light and heat.

en forma de luz y calor.

We can also play out the opposite type of reaction,

También podemos tener la reacción inversa,

an endothermic reaction,

una reacción endotérmica,

where the final energy is greater than the starting energy.

donde la energía final es mayor que la energía inicial.

That's what we were trying to achieve by baking our cake.

Eso es lo que intentábamos lograr al hornear nuestra tarta.

The added heat from the oven would change the chemical structure

El calor añadido del horno haría cambiar la estructura química

of the proteins in the eggs and various compounds in the butter.

de las proteínas de los huevos y diversos compuestos en la mantequilla.

So that's enthalpy.

Esa es la entalpía.

As you might suspect,

Como podría sospecharse,

exothermic reactions are more likely to happen than endothermic ones

las reacciones exotérmicas son más probables que las endotérmicas

because they require less energy to occur.

porque requieren menos energía.

But there's another independent factor that can make reactions happen:

Pero hay otro factor independiente que puede provocar las reacciones:

entropy.

la entropía.

Entropy measures a chemical's randomness.

La entropía mide la aleatoriedad de una sustancia química.

Here's an enormous pyramid of golf balls.

He aquí una enorme pirámide de pelotas de golf.

Its ordered structure means it has low entropy.

Su estructura ordenada implica que tiene una baja entropía.

However, when it collapses, we have chaos everywhere,

Sin embargo, cuando se derrumba, hay caos por todas partes,

balls bouncing high and wide.

pelotas que rebotan por doquier.

So much so that some even go over the hill.

Tanto que algunas pasan la colina.

This shift to instability, or higher entropy,

Este cambio a la inestabilidad, o mayor entropía,

can allow reactions to happen.

puede provocar reacciones.

As with the golf balls, in actual chemicals

Como en las pelotas de golf, en los químicos reales

this transition from structure to disorder gets some reactants past the hump

pasar de la estructura al desorden hace que algunos reactivos pasen la colina

and lets them start a reaction.

e inicien una reacción.

You can see both enthalpy and entropy at play

Puedes ver tanto la entalpía como la entropía en acción

when you go to light a campfire to cook dinner.

al hacer una fogata para cocinar la cena.

Your match adds enough energy

El fósforo añade suficiente energía

to activate the exothermic reaction of combustion,

para activar la reacción exotérmica de la combustión,

converting the high-energy combustible material in the wood

convirtiendo la alta energía del material combustible de la madera

to lower energy carbon dioxide and water.

en dióxido de carbono y agua, con menos energía.

Entropy also increases and helps the reaction along

La entropía también aumenta y facilita la reacción

because the neat, organized log of wood

porque los troncos de madera organizados

is now converted into randomly moving water vapor and carbon dioxide.

ahora se convirtieron en vapor de agua y dióxido de carbono que se mueve al azar.

The energy shed by this exothermic reaction

La energía vertida por esta reacción exotérmica

powers the endothermic reaction of cooking your dinner.

dispara la reacción endotérmica que cocina tu cena.

Bon appétit!

Bon appétit !