Climate change is becoming a problem you can taste | Amanda Little

Transcriber: Ivana Korom Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Vertaald door: Rik Delaet Nagekeken door: Peter Van de Ven

In the early months of the pandemic,

In het begin van de pandemie

chef José Andrés circulated two photos

heeft chef José Andrés twee foto's verspreid

that have come to symbolize a modern American food crisis.

die het symbool van de moderne Amerikaanse voedselcrisis zijn geworden.

The first shows mountains of potatoes

De eerste toont een berg aardappelen

that have been left to rot in a field in Idaho.

die liggen te rotten op een veld in Idaho.

The restaurants and cafeterias and stadiums that had consumed them

De restaurants, cafetaria's en stadions waarvoor ze bedoeld waren,

were shuttered during the pandemic.

waren gesloten tijdens de pandemie.

The second shows a devastating scene outside of the San Antonio food bank.

De tweede toont een rampzalige scène bij de voedselbank in San Antonio.

Thousands of carloads of people lined up,

Duizenden auto's achter elkaar wachten op voedsel,

waiting for food with not enough supply to go around.

maar er is te weinig voor iedereen.

"How is it possible these two photos exist at the same time,

"Hoe is het mogelijk dat deze twee foto's op hetzelfde moment bestaan

in the most prosperous

in de meest voorspoedige en technologisch gevorderde periode in onze geschiedenis",

and technologically advanced moment in our history," tweeted Andrés.

tweette Andrés.

In the months after the photos were published,

In de maanden nadat de foto's werden gepubliceerd,

the crisis got worse.

werd de crisis nog erger.

Billions of pounds of potatoes and other fresh produce

Miljarden kilo's aardappelen en andere verse producten

were chucked by American farmers.

werden weggegooid door Amerikaanse boeren.

At the same time,

Tegelijkertijd meldden voedselbanken over het hele land

food banks all over the country were reporting demand increases

een steeds grotere vraag

and 40 percent were facing critical shortfalls.

en 40% kregen te maken met kritieke tekorten.

Outside the US,

Buiten de VS,

especially in the Middle East and throughout Southeastern Africa,

en vooral dan in het Midden Oosten en heel Zuidoostelijk Afrika,

COVID-19 was paralyzing food systems that were already vulnerable.

verlamde COVID-19 voedselsystemen die al kwetsbaar waren.

Oxfam has predicted that by the end of 2020

Oxfam voorspelde dat aan het eind van 2020

12,000 people per day could die of hunger related to COVID.

12.000 mensen per dag konden sterven door aan COVID gerelateerde honger.

That's more than the highest daily mortality rate

Dat is meer dan het hoogste dagelijkse sterftecijfer

recorded so far.

tot nu toe opgetekend.

But what's worse

Waar wat erger is,

and what's much more concerning to all of us

en wat ons allen nog veel meer aangaat,

is that COVID is just one of many major disruptions

is dat COVID slechts één van de vele grote verstoringen is

that have been predicted

die werden voorspeld

in the years and decades ahead.

voor de komende jaren en decennia.

More chronic and complex than the pressures of COVID

Chronischer en complexer dan de druk van COVID

are the pressures of climate change.

is de druk van de klimaatsverandering.

And those of you who live in California have seen this on your farms.

Wie in Californië woont, heeft dat meegemaakt op hun boerderijen.

You've seen withering heat and drought and fires

Jullie hebben gezien hoe verzengende hitte, droogte en vuur

disrupt avocado and almond and citrus and strawberry farms.

avocado-, amandel-, citroen- en aardbeienkwekerijen vernielden.

This summer, we saw the devastating impacts of storms

Deze zomer zagen we de verwoestende gevolgen van stormen

on corn and soy farms.

op maïs en soja.

I've seen the various pressures of drought,

Ik heb de verschillende gevolgen gezien

van de droogte, hitte, overstroming, superstormen,

heat, flooding, superstorms,

invasive insects, bacterial blight,

insectenplagen, bacteriële plagen,

shifting seasons and weather volatility

verschuivende seizoenen en onstabiel weer

from Washington to Florida,

van Washington tot Florida

and from Guatemala to Australia.

en van Guatemala tot Australië.

The upshot is this.

Dit zijn de gevolgen.

Climate change is becoming something we can taste.

Klimaatverandering wordt iets dat we kunnen proeven.

This is a kitchen-table issue in the literal sense.

Dit wordt in letterlijke zin een probleem van alledag.

The International Panel on Climate Change

Het International Panel on Climate Change voorspelde dat bij het midden van de eeuw

has predicted that by mid-century

the world may reach a threshold of global warming

de wereld een niveau van mondiale opwarming kan bereiken

beyond which current agricultural practices

waarbij de huidige landbouwpraktijken

can no longer support large human civilizations.

menselijke beschavingen niet langer in stand kunnen houden.

The USDA scientist Jerry Hatfield put it to me this way:

De USDA-wetenschapper Jerry Hadfield vertelde het me op deze manier:

the single biggest threat of climate change

het grootste gevaar van de klimaatverandering

is the collapse of food systems.

is de ineenstorting van de voedselsystemen.

The reality we face,

De realiteit die ons te wachten staat,

one that was exposed by those mountains of potatoes

en die geïllustreerd werd door die bergen aardappelen

and the cars lined up during the pandemic,

en die rijen auto's tijdens de pandemie,

is that our supply chains are antiquated.

is dat onze toevoerlijnen verouderd zijn.

Our food systems have not been designed

Onze voedselsystemen werden niet ontworpen

to adapt to major disruptions or preempt them.

om grote verstoringen op te vangen of om ze te voorkomen.

Addressing this challenge as much as any other

Deze uitdaging aangaan gaat net als elke andere

is going to define our progress in the coming century.

onze vooruitgang in de komende eeuw bepalen.

But there's good news.

Maar er is goed nieuws.

And the good news is that farmers and entrepreneurs and academics

En dat is dat boeren en ondernemers en academici

are radically rethinking national and global food systems.

nationale en mondiale voedselsystemen radicaal aan het heroverwegen zijn.

They are marrying principles of old-world agroecology

Ze combineren principes van oude agro-ecologie

and state-of-the-art technologies

met de modernste technologieën

to create what I call a third way to our food future.

tot wat ik zou noemen een derde weg voor onze voedseltoekomst.

We gaan radicale veranderingen krijgen

We're going to see radical changes

in what we grow and how we eat in the coming decades,

in wat we telen en hoe we eten in de volgende decennia

as these environmental and population

als de milieu- en populatie-

and public health pressures intensify.

en volksgezondheidsproblemen gaan toenemen.

Ik bestudeerde deze veranderingen voor mijn boek 'The fate of food:

I studied these changes for my book "The Fate of Food:

What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World."

wat we zullen eten in een grotere, warmere, slimmere wereld.'

I traveled for five years into the lands and the minds

Ik reisde vijf jaar lang naar de landen en de geesten

and the machines that are shaping the future of food.

en de machines die de toekomst van voedsel vormgeven.

My travels took me through 15 countries and 18 states,

Ik bereisde 15 landen en 18 staten,

from apple orchards in Wisconsin to tiny cornfields in Kenya,

van appelboomgaarden in Wisconsin tot piepkleine maïsvelden in Kenia

to massive Norwegian fish farms

tot enorme Noorse visboerderijen

and computerized foodscapes in Shanghai.

en gecomputeriseerde 'foodscapes' in Shanghai.

I investigated new ideas,

Ik onderzocht nieuwe ideeën

like robotics and CRISPR and vertical farms.

zoals robotica en CRISPR en verticale boerderijen.

And old ideas, like edible insects and permaculture and ancient plants.

Ook oude ideeën zoals eetbare insecten, permacultuur en oude plantensoorten.

I began to see the emergence of this third way to food production.

Ik was getuige van de opkomst

van deze derde manier van voedselproductie:

A synthesis of the traditional and the radically new.

een synthese van de traditie en het radicaal nieuwe.

There's a growing controversy

Er is een groeiende controverse

about the best path to future food security in the US.

over het beste pad naar voedselzekerheid in de VS.

Food is ripe for reinvention, Bill Gates has proclaimed.

"Voeding is rijp om heruitgevonden te worden",

proclameerde Bill Gates.

Huge flows of investment

Grote geldstromen investeren in nieuwe methoden

are funding new methods of climate-smart and high-tech agriculture.

van klimaatslimme en technisch gevorderde landbouw.

But many sustainable food advocates bristle at this idea of reinvention.

Maar vele voorstanders van duurzame voeding

huiveren bij deze gedachte aan heruitvinden.

They want food deinvented.

Ze willen voedsel 'onuitvinden'.

They argue for a return to preindustrial

Ze pleiten voor een terugkeer naar pre-industrieel

and pre-green revolution,

en pre-groene-revolutie,

biodynamic and organic farming.

biodynamisch en organisch boeren.

To which skeptics inevitably respond,

Waarop sceptici steeds repliceren:

"Nice, but does it scale?

"Fijn, maar is het schaalbaar?

Sure, a return to traditional farming methods

Zeker, een terugkeer naar traditionele landbouw

could produce better food,

kan beter voedsel produceren,

but can it produce enough food that's affordable?"

maar kan het genoeg betaalbaar voedsel produceren?"

The rift between the reinvention camp and the deinvention camp

De kloof tussen de kampen van de heruitvinders en de onuitvinders

has existed for decades.

bestaat al tientallen jaren.

But now it's a raging battle.

Maar nu is het een woeste strijd geworden.

Een kant verlangt het verleden,

One side covets the past,

the other side covets the future

de andere verlangt de toekomst

and as someone observing this from the outside,

en als iemand die het bekijkt als buitenstaander,

I began to wonder, why must it be so binary?

vraag ik me af waarom het zo binair moet zijn.

Can't there be a synthesis of the two approaches?

Kan er geen synthese worden gemaakt van de twee benaderingen?

Our challenge is to borrow from the wisdom of the ages,

Onze uitdaging is om te lenen van de wijsheid van vroeger

and from our most advanced science,

en van onze meest gevorderde wetenschap

to forge this third way.

om tot deze derde weg te komen.

One that allows us to improve and scale our harvests,

Een die ons toelaat om onze oogsten te verbeteren en op te schalen,

while restoring rather than degrading

terwijl ze het onderliggende levensweb eerder herstelt dan afbreekt.

the underlying web of life.

I belong to neither camp.

Ik behoor tot geen van beide kampen.

I'm a failed vegan and a lapsed vegetarian,

Ik ben een mislukte veganist, een gevallen vegetariër

and a terrible backyard farmer.

en een verschrikkelijke amateurtuinier.

If I'm honest,

Als ik eerlijk ben,

I will keep trying at this, but I may fail.

blijf ik het proberen, maar het kan mislukken.

But I'm hell-bent on hope,

Maar ik blijf hopen

and if my travels have taught me anything,

en als mijn reizen me iets hebben bijgebracht,

it's that there's good reason for hope.

is het dat er goede redenen zijn om te hopen.

Plenty of solutions are merging

Veel oplossingen komen samen,

that can help build sustainable, resilient food systems.

wat kan leiden tot duurzame, veerkrachtige voedselsystemen.

Even if we can't rely on a critical mass

Zelfs als we niet kunnen terugvallen

op een kritische massa van vegetarische tuiniers

of backyard-farming vegetarians to do this on their own,

om dit op zichzelf vanuit de basis te doen.

from the ground up.

Let's start with artificial intelligence and robotics.

Laten we beginnen met robotica en kunstmatige intelligentie.

Jorge Heraud is a Peruvian-born engineer

Jorge Heraud is een in Peru geboren ingenieur

who now lives in Silicon Valley,

die nu in Silicon Valley woont.

and his company developed a robotic weeder named See and Spray,

Zijn bedrijf ontwikkelde de robotwieder See and Spray

and I went to Arkansas to see the maiden voyage of See and Spray.

en ik ging naar Arkansas voor de maidentrip van See and Spray.

And I was half expecting a battalion of C3PO-style robots

Ik verwachtte half en half een legertje C3PO-achtige robots

to march into the fields with pincer hands to pluck the weeds.

dat door de velden stapte

om met tangen als handen het onkruid te plukken.

And instead, I found this.

In plaats daarvan zag ik dit.

A tractor with a big, white hoop skirt off the back of it.

Een tractor met achteraan een grote, witte hoepelrok.

And inside that hoop skirt are 24 cameras

Onder die hoepelrok zaten 24 camera's

that use computer vision to see the ground beneath

om met computerogen naar de grond te kijken

and to distinguish between the plants and the weeds.

om het onkruid van de planten te onderscheiden.

And to deploy with sniper-like precision

Om dan met scherpschutterprecisie

these tiny jets of concentrated fertilizer,

ofwel kleine straaltjes geconcentreerde meststof

or herbicide,

ofwel herbicide te spuiten

that incinerate the baby weeds.

om zo het pas uitgekomen onkruid te verbranden.

I learned how robotics can end the practice

Ik leerde hoe robotica de praktijk kan beëindigen

of broadcast spraying chemicals across millions of acres of land

om breeduit chemicaliën over miljoenen hectaren land te spuiten

and how we can reduce the use of herbicides

en hoe we het gebruik van herbiciden

by up to 90 percent.

met bijna 90% kunnen beperken.

But the bigger picture is even more exciting.

Maar het grotere plaatje is nog opwindender.

Intelligent machines can treat plants individually,

Intelligente machines kunnen planten individueel behandelen

applying not just herbicides

met niet alleen herbiciden,

but fungicides and insecticides

maar ook met fungiciden, insecticiden

and fertilizers on a plant-by-plant, rather than field-by-field basis.

en meststoffen op een plant-per-plant- in plaats van een veld-per-veldbasis.

So that eventually,

Zodat uiteindelijk dit soort hyperspecifiek boeren

this kind of hyperspecific farming

can allow for more diversity and intercropping on fields.

meer diversiteit en mengcultuur op de velden mogelijk maakt.

And big farms can begin to mimic natural systems

Grote boerderijen kunnen zo beginnen te lijken op natuurlijke systemen

and improve soil health.

en de gezondheid van de grond verbeteren.

Heraud is the embodiment of third-way thinking, right?

Heraud is de belichaming van de derde weg, toch?

Robots, he told me,

Robots, zei hij,

hoeven ons niet te verwijderen van de natuur,

don't have to remove us from nature,

they can bring us closer to it, they can restore it.

ze kunnen ons er dichterbij brengen, ze herstellen.

Increasing crop diversity will be crucial

Gewasdiversiteit verhogen zal cruciaal zijn

to building resilient food systems.

voor het bouwen van veerkrachtige voedselsystemen.

And so will decentralizing agriculture

Hetzelfde geldt voor gedecentraliseerde landbouw,

so that when farmers in one region are disrupted,

zodat als in een gebied de boeren getroffen zijn,

the others around, they can keep growing.

ze elders kunnen doorgaan met telen.

The rise of vertical farms,

Verticale boerderijen,

like this farm, built inside a former steel mill in Newark, New Jersey,

zoals deze in een voormalige staalfabriek in Newark, New Jersey,

can play a key role in decentralizing agriculture.

kunnen een sleutelrol spelen bij het decentraliseren van de landbouw.

Aeroponic farms use a tiny fraction

Aëroponische boerderijen gebruiken veel minder water

of the water that is used in in-ground farms.

dan in-de-grond boerderijen

And they can grow food much faster, about 40 percent faster.

en ze kunnen voedsel ongeveer 40% sneller laten groeien.

Als ze zich in en bij steden bevinden,

And when located in and near cities,

waar het voedsel gegeten wordt,

where the food is consumed,

they eliminate a huge amount of trucking and food waste.

elimineren ze een massa vervoer en voedselafval.

It struck me at first as creepy

Ik vond het eerst nogal griezelig,

in kind of a "Silent Running" way

een beetje als in 'Silent Running',

that we'd be growing our future fruits and vegetables

dat we ons fruit en groenten binnen zouden gaan telen,

inside, without soil or sun.

zonder aarde of zon.

And after weeks of spending time in these plant factories,

Na enkele weken in deze plantenfabrieken

I began to see it as oddly, almost perfectly natural

begon ik het vreemd genoeg als bijna perfect natuurlijk te zien

to deliver the plants only and exactly what they need,

om de planten alleen precies dat te geven wat ze nodig hadden,

with zero herbicides and radical efficiency.

zonder herbiciden, en radicaal efficiënt.

Here again, we see innovators borrowing from,

Ook hier zien we vernieuwers

die niet alleen leren van, maar misschien ook bijdragen tot

and perhaps even elevating the wisdom of natural ecosystems.

de wijsheid van natuurlijke ecosystemen.

Developments in plant-based and alternative meats

Ontwikkelingen van op planten gebaseerde en alternatieve soorten vlees

are also profoundly hopeful.

zijn ook diep hoopgevend.

And they follow a similar trend

Ze volgen een gelijkaardige trend

toward local, resilient, low-carbon protein production.

naar lokale, veerkrachtige, lage-koolstof eiwitproductie.

Consumers are excited about this,

Consumenten houden ervan,

and during the pandemic,

en tijdens de pandemie

we've seen a 250 percent increase

zagen we een toename van 250%

in demand for alternative meats.

in de vraag naar alternatieve soorten vlees.

A study by the Journal of Clinical Nutrition

Een studie door de Journal of Clinical Nutrition

found that the participants who were eating the plant-based proteins

vonden dat de deelnemers die plantenproteïnen aten,

saw a drop in their cholesterol levels,

een lager cholesterolgehalte,

in their weight

een lager gewicht

and eventually, a drop in their risk of heart disease.

en uiteindelijk een lagere kans op een hartziekte hadden.

The potential environmental benefits of plant-based meats are astounding.

De mogelijke milieuvoordelen van op planten gebaseerd vlees

zijn verbazingwekkend.

And there's even potential in lab-grown or cell-based meats.

En ook in lab geteeld of cel-gebaseerd vlees wordt mogelijk.

Uma Valeti fed me my first plate of lab-grown duck breast,

Uma Valeti schotelde me mijn eerste in lab geteelde eendenborst voor,

harvested fresh from a bioreactor.

vers geoogst uit een bioreactor.

It had been grown from a small sampling of cells

Ze was gekweekt vanuit een klein staaltje cellen

taken from muscle tissue and fat and connective tissues,

uit spier-, vet- en bindweefsel,

which is exactly what we eat when we eat meat.

en dat is precies wat we eten als we vlees eten.

This lab-grown or cell-based duck meat

Dit in lab gekweekt of cel-gebaseerd vlees

has very little threat of bacterial contamination,

loopt zeer weinig kans op bacteriële besmetting.

it's about 85 percent lower CO2 emissions associated with it.

Er wordt 85% minder CO2 bij uitgestoten.

Eventually it can be grown

Uiteindelijk kan het gekweekt worden

like those crops inside vertical farms in decentralized facilities

zoals gewassen in verticale boerderijen in gedecentraliseerde bedrijven

that aren't vulnerable to supply-chain disruptions.

die niet kwetsbaar zijn voor haperende toevoer.

Valeti started out as a cardiologist,

Valeti begon als een cardioloog

who understood that doctors have been developing

die inzag dat dokters bezig waren met de ontwikkeling

human and animal tissues in laboratories for decades.

van menselijke en dierlijke weefsels in labs, en dat al tientallen jaren.

He was inspired as much by that

Hij was daardoor evenzeer geïnspireerd

as he was by a 1931 quote from Winston Churchill that says,

als door het citaat uit 1931 van Winston Churchill, dat zegt:

"We shall escape the absurdity of growing the whole chicken

"We moeten af van de absurditeit om een hele kip te moeten kweken

in order to eat the breast or the wing,

om alleen de borst of te vleugel te kunnen eten

by growing them separately in suitable mediums."

door ze apart in geschikte mediums te kweken."

Like Heraud, Valeti is a quintessential third-way thinker.

Net zoals Heraud is Valeti een karakteristieke derde-weg-denker.

He's reimagined an old idea using new technology,

Hij blies een oud idee nieuw leven in met nieuwe technologie

to usher in a solution whose time has come.

om uit te komen bij een oplossing waarvoor de tijd rijp was.

I've met with dozens of farmers and entrepreneurs and engineers

Ik ontmoette tientallen boeren, ondernemers en ingenieurs

die dat derde-weg-denken over de hele wereld realiseren.

who emulate third-way thinking, all over the world.

They're using modern breeding tools like CRISPR

Ze gebruiken moderne kweekmethodes zoals CRISPR

to develop nutritious heirloom crops that can withstand drought and heat.

voor de kweek van patrimoniumgewassen

die tegen droogte en hitte kunnen.

They're using AI to make aquaculture sustainable.

Ze gebruiken kunstmatige intelligentie om aquacultuur duurzaam te maken.

They're finding ways to eliminate food waste.

Ze vinden manieren om voedselafval te elimineren.

They are scaling up

Ze schalen de conserverende landbouw en het beheerd grazen op.

conservation agriculture and managed grazing.

And they're reviving ancient plants,

Ze geven oudere plantensoorten een nieuw leven

and they're recycling sewage and gray water

en ze recycleren rioolwater en grijs water

to develop a drought-proof water supply.

om een droogteresistente watervoorraad te hebben.

The upshot is this:

Dit komt eruit voort:

Human innovation that marries old and new approaches to food production

menselijke vernieuwing

die oude en nieuwe wijzen van voedselproductie combineert,

can, and I believe, will usher in this third way

kan en zal, geloof ik, uitmonden in deze derde weg

and redefine sustainable food on a grand scale.

en duurzame voeding op grote schaal herdefiniëren.