Climate change is becoming a problem you can taste | Amanda Little

Transcriber: Ivana Korom Reviewer: Joanna Pietrulewicz

المترجم: Maram Turkya المدقّق: Shimaa Nabil

في الأشهر الأولى من الجائحة،

عمم الشيف خوسيه أندريس صورتين

التي أصبحت رمزًا للأزمة الغذاية الأمريكية الحديثة.

الأولى تظهر جبالًا من البطاطا

التي تُركت للتعفن في حقل في إدهوا.

In the early months of the pandemic,

المطاعم والمقاهي والملاعب التي استهلكتهم

chef José Andrés circulated two photos

that have come to symbolize a modern American food crisis.

تم إيقافها في الجائحة.

والأخرى تظهرمشهدًا مدمرًا خارج بنك الطعام في سان أنطونيو.

The first shows mountains of potatoes

that have been left to rot in a field in Idaho.

اصطفت الآلاف من السيارات المحملة،

The restaurants and cafeterias and stadiums that had consumed them

منتظرة الطعام من دون مؤنة كافية.

were shuttered during the pandemic.

“كيف من الممكن لهاتين الصورتين التواجد في ذات الوقت،

The second shows a devastating scene outside of the San Antonio food bank.

في الوقت الأكثر ازدهارًا

Thousands of carloads of people lined up,

والتقدم التكنولوجي في تاريخنا” غرَد أندريس.

waiting for food with not enough supply to go around.

بعد أشهر من نشر الصور،

"How is it possible these two photos exist at the same time,

تفاقمت الأزمة سوءًا.

in the most prosperous

مليارات البوندات من البطاطا وغيرها من المنتجات الطازجة

and technologically advanced moment in our history," tweeted Andrés.

تم رميها من قبل المزارعين الأمريكين.

وفي نفس الوقت،

In the months after the photos were published,

كانت بنوك الإطعام في كافة أنحاء البلاد ترسل التقارير بالعجز.

the crisis got worse.

وكان يواجه 40% منهم عجز شديد.

Billions of pounds of potatoes and other fresh produce

خارج الولايات المتحدة الأمريكية،

were chucked by American farmers.

خاصةً في الشرق الأوسط وخلال جنوب شرق أفريقيا،

At the same time,

food banks all over the country were reporting demand increases

كان كوفيد-19 يشل النظام الغذائي الذي هو أساسًا ضعيف.

and 40 percent were facing critical shortfalls.

توقعت منظمة أوكسفام أنه بنهاية عام 2020

Outside the US,

especially in the Middle East and throughout Southeastern Africa,

12,000 شخص في اليوم قد يموتون من الجوع المرتبط بالكوفيد.

COVID-19 was paralyzing food systems that were already vulnerable.

هذا أعلى من المعدل الأعلى للوفاة اليومية

Oxfam has predicted that by the end of 2020

التي تم تسجيلها حتى اليوم.

ولكن الأسوأ

والأكثر إثارةً للقلق لجميعنا

12,000 people per day could die of hunger related to COVID.

بأن كوفيد واحد من العديد الإزعاجات

That's more than the highest daily mortality rate

التي تم التنبؤ بها

قبل سنوات وعقود مسبقة.

recorded so far.

الأكثر إزمانًا وتعقيدًا من ضغط كوفيد

But what's worse

and what's much more concerning to all of us

is that COVID is just one of many major disruptions

هو ضغط التغير المناخي.

والذين يعيشون في كالفورنيا منكم رأى ذلك في مزارعكم.

that have been predicted

in the years and decades ahead.

لقد رأيتم كيف أن الحرارة الشديدة والجفاف والحرائق

More chronic and complex than the pressures of COVID

سبب خلل في مزارع الأفوكادو واللوز والحمضيات والفراولة.

are the pressures of climate change.

And those of you who live in California have seen this on your farms.

هذا الصيف، شهدنا التأثيرات المدمرة للعواصف

You've seen withering heat and drought and fires

على مزارع الذرة والصويا.

لقد شهدت على مختلف الضغوط للجفاف

disrupt avocado and almond and citrus and strawberry farms.

الحرارة و الفيضانات والعواصف الكبرى،

الحشرات الغازية والآفات الجرثومية،

This summer, we saw the devastating impacts of storms

تغير الفصول وتقلبات الطقس

on corn and soy farms.

من واشطن حتى فلوريدا،

I've seen the various pressures of drought,

ومن غواتامالا حتى أستراليا.

heat, flooding, superstorms,

النتيجة هي كالتالي.

invasive insects, bacterial blight,

أصبج التغير المناخي شيئاً يمكننا ملاحظته.

shifting seasons and weather volatility

بالمعنى الحرفي أصبح من الهموم اليومية.

from Washington to Florida,

تنبأت الهيئة الدولية المعنية بتغير المناخ

and from Guatemala to Australia.

من منتصف القرن

The upshot is this.

قد يصل العالم إلى عتبة من ظاهرة الاحتباس الحراري

Climate change is becoming something we can taste.

تتجاوز الممارسات الزراعية الحالية

This is a kitchen-table issue in the literal sense.

التي لم تعد قادرة على دعم التضخم السكاني.

The International Panel on Climate Change

has predicted that by mid-century

صاغها عالم وزارة الزراعة الأمريكية، جيري هاتفيلد كالآتي:

the world may reach a threshold of global warming

التهديد الوحيد الأكبر للتغير المناخي

beyond which current agricultural practices

هو انهيار الأنظمة الغذائية.

can no longer support large human civilizations.

الواقع الذي نواجهه،

ذلك الذي تعرضنا له من خلال تلك الجبال من البطاطا

The USDA scientist Jerry Hatfield put it to me this way:

وطابور السيارات خلال الجائحة،

the single biggest threat of climate change

بأن السلاسل التموينية لدينا مهترئة.

is the collapse of food systems.

لم تصمم أنظمتنا الغذائية

The reality we face,

للتأقلم مع الاضطرابات الكبرى أو استباقها.

one that was exposed by those mountains of potatoes

and the cars lined up during the pandemic,

تعريف هذا التحدي مثله كمثل أي تحدي

is that our supply chains are antiquated.

سيحدد مقدار تقدمنا في القرن القادم.

Our food systems have not been designed

to adapt to major disruptions or preempt them.

ولكن هنالك آخبار جيدة.

والأخبار الجيدة بأن المزارعيين ورجال الأعمال والأكادميين

Addressing this challenge as much as any other

يعيدون التفكير بشكل جذري بالنظم الغذائية المحلية والعالمية.

is going to define our progress in the coming century.

إنهم يعيدون مبادئ الزراعة القديمة

But there's good news.

وأحدث التقنيات

And the good news is that farmers and entrepreneurs and academics

لخلق ما أدعوه الطريق الثالث لمستقبل غذائنا.

are radically rethinking national and global food systems.

سنشهد تغيرات جذرية

في كيفية نمونا وطريقة أكلنا في العقود القادمة،

They are marrying principles of old-world agroecology

and state-of-the-art technologies

حيث هذه البيئات والتعداد السكاني

to create what I call a third way to our food future.

وتكثف الضغوط على الصحة العامة.

لقد درست هذه التغييرات من أجل كتابي ”مصير الغذاء:

We're going to see radical changes

ماذا سنأكل في عالم أكبر وأشد حرًا وأذكى.”

in what we grow and how we eat in the coming decades,

سافرت لخمس سنوات لجزر وعقول

as these environmental and population

والآلات التي تصقل مستقبلنا الغذائي.

and public health pressures intensify.

أخذتني أسفاري عبر 15 بلد و18 ولاية،

I studied these changes for my book "The Fate of Food:

What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World."

من بساتين التفاح في ولاية ويسكونسن لحقول الذرة الصغيرة في كينيا،

I traveled for five years into the lands and the minds

and the machines that are shaping the future of food.

لمزارع الأسماك الضخمة في النرويج

والأطعمة المحوسبة في شنغهاي.

My travels took me through 15 countries and 18 states,

تحققت من أفكار جديدة،

مثل الروبوتات والكريسبير والمزارع الافتراضية.

from apple orchards in Wisconsin to tiny cornfields in Kenya,

والأفكار القديمة مثل الحشرات الصالحة للأكل والزراعة المعمرة والنباتات القديمة.

to massive Norwegian fish farms

and computerized foodscapes in Shanghai.

بدأت برؤية أهمية الطريقة الثالثة لإنتاج الطعام.

I investigated new ideas,

like robotics and CRISPR and vertical farms.

توليفة من الطريقة التقليدية والجديدة بشكل جذري.

And old ideas, like edible insects and permaculture and ancient plants.

هنالك تضاد متزايد

حول الطريق الأفضل لمستقبل الأمن الغذائي في الولايات المتحدة الأمريكية.

I began to see the emergence of this third way to food production.

صرح بيل غيتس بأن الغذاء إعادة اختراع.

A synthesis of the traditional and the radically new.

استثمارات ضخمة

تمول الطرق الجديدة لمناخ- ذكاء والزراعة عالية التكنولوجيا.

There's a growing controversy

about the best path to future food security in the US.

لكن العديد من دعاة الغذاء المستدام يبدون الاستياء من فكرة التجديد هذه.

Food is ripe for reinvention, Bill Gates has proclaimed.

يريدون طعامًأ مبتكرًا.

Huge flows of investment

يناقشون إمكانية العودة لما قبل الثورة الصناعية

are funding new methods of climate-smart and high-tech agriculture.

والثورة الخضراء،

But many sustainable food advocates bristle at this idea of reinvention.

والزراعة البيوديناميكية والزراعة العضوية.

الذي يستجيب له المشككون حتمًا،

They want food deinvented.

" جميل، ولكن هل يرتقي؟

They argue for a return to preindustrial

طبعًا، العودة للطرق الزراعية التقليدية

and pre-green revolution,

من الممكن أن تنتج طعامًا أفضل،

ولكن هل يمكنها أن تنتج طعامًا كافٍ يمكن تحمل تكلفته؟

biodynamic and organic farming.

إن الصدع بين معسكر إعادة الاختراع ومعسكر عدم الاختراع

To which skeptics inevitably respond,

"Nice, but does it scale?

موجود منذ عقود.

Sure, a return to traditional farming methods

ولكنه الآن عبارة عن معركة محتدمة.

could produce better food,

but can it produce enough food that's affordable?"

إحداهما يطمع بالماضي،

بينما الآخر يطمع بالمستقبل

The rift between the reinvention camp and the deinvention camp

وكمراقبة خارجية لهذا،

has existed for decades.

بدأت بالتساؤل لم يجب أن يكون حدي لهذه الدرجة؟

But now it's a raging battle.

ألا يمكن الدمج بين الطريقتين؟

One side covets the past,

يكمن التحدي باستعارة حكمة الأزمنة،

the other side covets the future

and as someone observing this from the outside,

ومن علومنا المتقدمة

I began to wonder, why must it be so binary?

للوصول للطريقة الثالثة.

Can't there be a synthesis of the two approaches?

طريق يسمح لنا بتحسين والارتقاء بحصادنا،

Our challenge is to borrow from the wisdom of the ages,

بينما نستعيد الشبكة الأساسية للحياة

بدلًا من تدميرها.

and from our most advanced science,

لا أنتمي لأي منهما.

to forge this third way.

أنا نباتية فاشلة، ونباتية متعثرة،

One that allows us to improve and scale our harvests,

ومزارعة في الفناء الخلفي سيئة.

while restoring rather than degrading

إن كنت صادقة،

the underlying web of life.

سأستمر في المحاولة ولكن من المحتمل أن أفشل.

I belong to neither camp.

ولكنني عازمة على الأمل،

وإن كانت أسفاري علمتني شيئًا،

I'm a failed vegan and a lapsed vegetarian,

هنالك سبب مقنع للأمل.

and a terrible backyard farmer.

تظهر العديد من الحلول

If I'm honest,

التي من الممكن أن تساعد على بناء نظم غذائية مستدامة ومرنة.

I will keep trying at this, but I may fail.

إن كنا لا نستطيع الاعتماد على كتلة حرجة

But I'm hell-bent on hope,

من النباتيين الذين يزرعون الفناء الخلفي ليقومون بذلك بأنفسهم،

and if my travels have taught me anything,

it's that there's good reason for hope.

من الألف للياء.

Plenty of solutions are merging

لنبدأ بالذكاء الصناعي والروبوتات.

that can help build sustainable, resilient food systems.

خورخي هيرود مهندس مولود في البيرو

Even if we can't rely on a critical mass

of backyard-farming vegetarians to do this on their own,

الذي يعرف الحياة في وادي سيليكون،

وشركته قامت بتطوير آلة جز أعشاب روبوتية تدعى “سي أند سبري“،

from the ground up.

Let's start with artificial intelligence and robotics.

وذهبت إلى أركنساس لأرى الرحلة الأولى لـ ” سي أند سبراي“.

Jorge Heraud is a Peruvian-born engineer

وكنت أتوقع نصف كتيبة من الروبوتات على غرار C3PO

who now lives in Silicon Valley,

and his company developed a robotic weeder named See and Spray,

لتمشي في الحقول بأيدي كماشة لتجز العشب.

and I went to Arkansas to see the maiden voyage of See and Spray.

وبدل ذلك، وجدت هذا.

جرار مع تنورة بيضاء كبيرة من الخلف.

And I was half expecting a battalion of C3PO-style robots

وداخل هذه التنورة هنالك 24 كميرا

تستخدم الرؤية المحوسبة لرؤية الأرض تحتها

to march into the fields with pincer hands to pluck the weeds.

ولتميز بين النباتات والأعشاب.

And instead, I found this.

A tractor with a big, white hoop skirt off the back of it.

وللانتشار بدقة مماثلة للقناص

هذه النفاثات الصغيرة من الأسمدة المركزة،

And inside that hoop skirt are 24 cameras

that use computer vision to see the ground beneath

أو المبيدات العشبية،

التي تتخلص من الأعشاب الصغيرة.

and to distinguish between the plants and the weeds.

تعلمت كيف يمكن للروبوتات إنهاء إجراء

And to deploy with sniper-like precision

أو توسع بخ المواد الكيميائية عبر ملايين الأكرات من الأراضي

these tiny jets of concentrated fertilizer,

وكيف يمكن أن نقلل استخدام المبيدات العشبية

or herbicide,

that incinerate the baby weeds.

تصل لـ90%.

I learned how robotics can end the practice

ولكن الصورة الكبرى أكثر إثارة.

الآلات الذكية يمكنها أن تعامل النباتات بشكل فردي،

of broadcast spraying chemicals across millions of acres of land

ليس فقط بتطبيق المبيدات العشبية

and how we can reduce the use of herbicides

ولكن أيضًا مبيدات الفطور والحشرات

والمخصبات على أساس نبات-نبات وليس حقل -حقل.

by up to 90 percent.

But the bigger picture is even more exciting.

Intelligent machines can treat plants individually,

لذلك بالنهاية،

هذا النوع من الزراعة شديدة الدقة

applying not just herbicides

but fungicides and insecticides

يسمح بالتعددية والحصاد الداخلي للحقول.

and fertilizers on a plant-by-plant, rather than field-by-field basis.

ويمكن للمزارع الكبرى أن تقلد النظم الطبيعية

So that eventually,

وتحسن صحة التربة.

this kind of hyperspecific farming

هيرود هو تجسيد لطريقة التفكير الثالثة، أليس كذلك؟

can allow for more diversity and intercropping on fields.

أخبرني، الروبوتات

And big farms can begin to mimic natural systems

ليس من الضروري أن يزيلنا من الطبيعة،

ولكن يمكنها أن تقربنا إليها، يمكنها استعادتها.

and improve soil health.

سيكون زيادة تنوع المحصول مهمًا

Heraud is the embodiment of third-way thinking, right?

لبناء أنظمة غذائية مرنة.

Robots, he told me,

وكذلك لزراعة لامركزية

don't have to remove us from nature,

بحيث عندما يتعطل المزارعون في إحدى المناطق،

they can bring us closer to it, they can restore it.

يمكن للمزارعين الآخرين أن يستمروا في الزراعة.

Increasing crop diversity will be crucial

نشأة المزارع الرأسية،

to building resilient food systems.

مثل هذه المزرعة، بنيت في لداخل مصنع صلب سابق في نيويورك، ونيو جيرسي،

And so will decentralizing agriculture

so that when farmers in one region are disrupted,

يمكنها أن تلعب دورًا أساسيًا باللامركزية الزراعة.

the others around, they can keep growing.

تستخدم المزارع الهوائية جزءًا صغيرًا

The rise of vertical farms,

like this farm, built inside a former steel mill in Newark, New Jersey,

من المياه المستخدمة في المزارع الأرضية.

ويمكنها أن تنمي الطعام بسرعة أكبر، حوالي 40% أسرع.

can play a key role in decentralizing agriculture.

وعند تموضعها في أو قرب المدن،

Aeroponic farms use a tiny fraction

حيث يتم استهلاك الطعام،

تقلل كمية كبيرة من عمليات النقل ومخلفات الطعام.

of the water that is used in in-ground farms.

حيث صعقني أولًا بأنه أمر مخيف

And they can grow food much faster, about 40 percent faster.

مثل طريقة “الجري الصامت”

حيث يمكننا زراعة فواكهنا المستقبلية وخضارنا

And when located in and near cities,

where the food is consumed,

داخليًا وبدون تربة أو شمس.

they eliminate a huge amount of trucking and food waste.

وبعد إمضاء أسابيع ضمن هذه المصانع النباتية،

It struck me at first as creepy

in kind of a "Silent Running" way

بدأت برؤيته بشكلٍ عجيب على أنه من الطبيعي

that we'd be growing our future fruits and vegetables

إيتاء النباتات فقط ما تحتاجه بالضبط،

inside, without soil or sun.

بدون مبيدات عشبية وبكفاءة جذرية.

And after weeks of spending time in these plant factories,

وهنا مجددًا، نلاحظ بأن المخترعون يستقون من،

I began to see it as oddly, almost perfectly natural

وحتى يرفعون مستوى الحكمة للنظام البيئي الطبيعي.

to deliver the plants only and exactly what they need,

تطوير اللحوم المعتمدة على النبات واللحوم البديلة

with zero herbicides and radical efficiency.

مفيدة بشكل كبير.

Here again, we see innovators borrowing from,

ويتبعون اتجاهًا مشابهًا

and perhaps even elevating the wisdom of natural ecosystems.

نحو منتجات محلية ومرنة وقليلة الكربوهيدرات.

Developments in plant-based and alternative meats

المستهلكون متحمسون لذلك،

وخلال الجائحة،

are also profoundly hopeful.

شهدنا زيادة بمقدار 250%

And they follow a similar trend

بالطلب على اللحوم البديلة.

toward local, resilient, low-carbon protein production.

دراسة قامت بها مجلة التغذية السريرية

وجدت أنه المشاركين الذين كانوا يتناولون البروتينات النباتية

Consumers are excited about this,

and during the pandemic,

we've seen a 250 percent increase

أن هنالك انخفاض في مستوى الكوليستيرول لديهم،

in demand for alternative meats.

و في أوزانهم

A study by the Journal of Clinical Nutrition

وأخيرًا، انخفاض في خطورة الأمراض القلبية.

found that the participants who were eating the plant-based proteins

الفوائد البيئية المحتملة للحوم المعتمدة على النباتات مبهرة.

saw a drop in their cholesterol levels,

وهنالك حتى احتمال للحوم المنماة في المخبر أو المعتمدة على الخلايا.

in their weight

and eventually, a drop in their risk of heart disease.

أطعمني أوما فاليتي أول طبق لي من صدر البط المزروع في المختبر،

The potential environmental benefits of plant-based meats are astounding.

تم حصاده حديثًا من المفاعل الحيوي.

And there's even potential in lab-grown or cell-based meats.

كان ينمو ابتداءًا من عينات صغيرة من خلايا

مأخوذة من نسيج عضلي ودهون ونسج ضامة،

Uma Valeti fed me my first plate of lab-grown duck breast,

وهو ما نتناوله بالضبط عندما نأكل اللحم.

harvested fresh from a bioreactor.

هذا لحم البط المعتمد على الخلايا أو المنمى في المختبر

It had been grown from a small sampling of cells

لديه خطورة صغرى للتلوث الجرثومي،

taken from muscle tissue and fat and connective tissues,

ولديه حوالي 85% نسبة أقل من إطلاق غاز ثائي أكسيد الكربون المرافق له.

which is exactly what we eat when we eat meat.

وفي النهاية يمكن تنميته

كالمحاصيل في المزارع الرأسية داخل مرافق لامركزية.

This lab-grown or cell-based duck meat

has very little threat of bacterial contamination,

التي ليست معرضة للخطر لاضطرابات سلسلة التوريد.

it's about 85 percent lower CO2 emissions associated with it.

بدأ فالي كطبيب قلبية،

Eventually it can be grown

الذي يفهم بأن الأطباء كانوا يطورون

like those crops inside vertical farms in decentralized facilities

نسج بشرية وحيوانية في المخابرمنذ عقود.

that aren't vulnerable to supply-chain disruptions.

لقد ألهم كثيرًا بذلك

Valeti started out as a cardiologist,

كما كان باقتباس عام 1931 من ونستون تشرشل الذي يقول:

who understood that doctors have been developing

“سوف نهرب من العبثية من تنمية الدجاجة كلها

human and animal tissues in laboratories for decades.

من أجل أكل الصدر أو الجناح،

He was inspired as much by that

من خلال زراعتها بشكل منفصل في أوساط مناسبة.”

as he was by a 1931 quote from Winston Churchill that says,

مثل هيرود، فاليتي مفكر ثالث مثالي.

"We shall escape the absurdity of growing the whole chicken

قام بإعادة تصميم فكرة قديمة مستخدمًا تقنية جديدة،

in order to eat the breast or the wing,

by growing them separately in suitable mediums."

للدخول في حل حان وقته.

Like Heraud, Valeti is a quintessential third-way thinker.

لقد التقيت بالعشرات من المزارعين ورجال الأعمال والمهندسين

He's reimagined an old idea using new technology,

ممن يحاكي طريقة التفكير الثالثة، في جميع أنحاء العالم.

to usher in a solution whose time has come.

إنهم يستخدمون أدوات تربية حديثة مثل كريسبر

لتطوير محاصيل موروثة مغذية يمكنها تحمل الجفاف والحرارة.

I've met with dozens of farmers and entrepreneurs and engineers

إنهم يستخدمون الذكاء الصناعي لجعل تربية الأحياء المائية مستدامة.

who emulate third-way thinking, all over the world.

يجيدون طرق لتقليل مخلفات الغذائية.

They're using modern breeding tools like CRISPR

إنهم يوسعون نطاق

to develop nutritious heirloom crops that can withstand drought and heat.

الزراعة المحافظة على الموارد وإدارة الرعي.

وهم يحيون النباتات القديمة،

They're using AI to make aquaculture sustainable.

ويقومون بإعادة التدوير لمياه الصرف والمياه الأثنة

لتطوير مصدر مياه مقاوم للشح.

They're finding ways to eliminate food waste.

They are scaling up

المحصلة هي كالآتي:

conservation agriculture and managed grazing.

الاختراعات للبشرية التي تجمع بين الطرق القديمة والحديثة لإنتاج الطعام.

And they're reviving ancient plants,

and they're recycling sewage and gray water

يمكن، وأعتقد، سوف تستهل في هذا الطريق الثالث

to develop a drought-proof water supply.

وإعادة تعريف الغذاء المستدام على نطاق واسع.

The upshot is this:

Human innovation that marries old and new approaches to food production

can, and I believe, will usher in this third way

and redefine sustainable food on a grand scale.