Climate change is becoming a problem you can taste | Amanda Little

Transcriber: Ivana Korom Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Traducător: Teodora Balan Corector: Iosif Szenasi

In the early months of the pandemic,

În primele luni ale pandemiei,

chef José Andrés circulated two photos

bucătarul șef José Andrés a distribuit două fotografii

that have come to symbolize a modern American food crisis.

care au ajuns să simbolizeze o criză alimentară americană modernă.

The first shows mountains of potatoes

În prima se văd munți de cartofi

that have been left to rot in a field in Idaho.

lăsați să putrezească pe un câmp în Idaho.

The restaurants and cafeterias and stadiums that had consumed them

Restaurantele, cafenelele și stadioanele care le-au consumat

were shuttered during the pandemic.

au fost închise pe timpul pandemiei.

The second shows a devastating scene outside of the San Antonio food bank.

În a doua se vede o scenă devastatoare de lângă banca de alimente San Antonio.

Thousands of carloads of people lined up,

Mii de oameni în mașini aliniate,

waiting for food with not enough supply to go around.

așteptând mâncare deși nu era destulă pentru toți.

"How is it possible these two photos exist at the same time,

„Cum este posibil ca aceste două poze să existe în același timp,

in the most prosperous

în timpul celui mai prosper

and technologically advanced moment in our history," tweeted Andrés.

și avansat tehnologi moment din istoria noastră,” postează Andrés.

In the months after the photos were published,

În lunile ulterioare postării pozelor,

the crisis got worse.

criza s-a înrăutățit.

Billions of pounds of potatoes and other fresh produce

Miliarde de kilograme de cartofi și alte produse proaspete

were chucked by American farmers.

au fost aruncate de fermierii americani.

At the same time,

În același timp,

food banks all over the country were reporting demand increases

bănci de alimente din toată țara raportau creșteri în cereri

and 40 percent were facing critical shortfalls.

și 40% se confruntau cu lipsuri critice.

Outside the US,

În afara SUA,

especially in the Middle East and throughout Southeastern Africa,

mai ales în Orientul Mijlociu și peste tot în Africa de Sud-Est,

COVID-19 was paralyzing food systems that were already vulnerable.

COVID-19 paraliza sistemele alimentare care erau deja vulnerabile.

Oxfam has predicted that by the end of 2020

Oxfam a prezis că până la sfârșitul anului 2020

12,000 people per day could die of hunger related to COVID.

12.000 de oameni ar putea muri pe zi de foame din cauza COVID.

That's more than the highest daily mortality rate

Asta este mai mult decât cea mai mare rată de mortalitate.

recorded so far.

înregistrată până acum.

But what's worse

Dar ce e mai rău

and what's much more concerning to all of us

și ce e mai îngrijorător pentru noi toți

is that COVID is just one of many major disruptions

este faptul că COVID e doar una dintre marile perturbări

that have been predicted

care au fost prezise

in the years and decades ahead.

în anii și deceniile trecute.

More chronic and complex than the pressures of COVID

Mai cronice și complexe decât presiunile cauzate de COVID

are the pressures of climate change.

sunt presiunile schimbării climatice.

And those of you who live in California have seen this on your farms.

Și cei care locuiți în California ați văzut asta în culturile voastre.

You've seen withering heat and drought and fires

Ați văzut căldură ofilită și secetă și incendii

disrupt avocado and almond and citrus and strawberry farms.

perturbând culturile de avocado și migdale și citrice.

This summer, we saw the devastating impacts of storms

Vara asta, am văzut impacturile devastatoare alte furtunilor

on corn and soy farms.

asupra culturilor de porumb și de soia.

I've seen the various pressures of drought,

Am văzut presiunile variate ale secetei,

heat, flooding, superstorms,

căldurii, inundațiilor, furtunilor,

invasive insects, bacterial blight,

insectelor invazive, mușchilor bacterieni,

shifting seasons and weather volatility

schimbării de anotimp și volatilității vremii

from Washington to Florida,

din Washington până în Florida,

and from Guatemala to Australia.

și din Guatemala până în Australia.

The upshot is this.

Concluzia este următoarea.

Climate change is becoming something we can taste.

Schimbarea climatică devine o problemă pe care o poți gusta.

This is a kitchen-table issue in the literal sense.

Este o problemă pe masa de bucătărie în sensul literal.

Grupul Internațional pentru Schimbarea Climatică

The International Panel on Climate Change

has predicted that by mid-century

a prezis că până la mijlocul secolului

the world may reach a threshold of global warming

lumea poate ajunge la un prag a încălzirii globale

beyond which current agricultural practices

peste care practicile agricole actuale

can no longer support large human civilizations.

nu mai pot susține largi civilizații umane.

The USDA scientist Jerry Hatfield put it to me this way:

Omul de știință a USDA, Jerry Hatfield, mi-a explicat astfel:

the single biggest threat of climate change

singura și cea mai mare amenințare a schimbării climatice

is the collapse of food systems.

e prăbușirea sistemelor alimentare.

The reality we face,

Realitatea pe care o înfruntăm,

one that was exposed by those mountains of potatoes

cea care a fost expusă de acei munți de cartofi

and the cars lined up during the pandemic,

și de mașinile aliniate din timpul pandemiei,

is that our supply chains are antiquated.

este că lanțurile noastre de aprovizionare sunt vechi.

Our food systems have not been designed

Sistemele noastre alimentare nu au fost construite

to adapt to major disruptions or preempt them.

pentru adaptarea la perturbări majore sau pentru împiedicarea lor.

Addressing this challenge as much as any other

Abordarea acestei provocări, la fel de mult ca oricare alta,

is going to define our progress in the coming century.

va defini progresul nostru în următorul secol.

But there's good news.

Dar sunt și vești bune.

And the good news is that farmers and entrepreneurs and academics

Vestea bună este că fermierii și antreprenorii și academicienii

are radically rethinking national and global food systems.

regândesc radical sistemele alimentare naționale și globale.

They are marrying principles of old-world agroecology

Ei combină principii de agroecologie din lumea veche

and state-of-the-art technologies

cu tehnologii de ultimă generație

to create what I call a third way to our food future.

pentru a crea ce eu numesc o a treia cale către viitorul nostru alimentar.

We're going to see radical changes

Vom vedea schimbări radicale

in what we grow and how we eat in the coming decades,

în ce creștem și cum mâncăm în următoarele decenii,

pe măsură ce aceste presiuni de mediu, populație

as these environmental and population

and public health pressures intensify.

și sănătate publică se intensifică.

Am studiat aceste schimbări pentru cartea mea „Soarta mâncării:

I studied these changes for my book "The Fate of Food:

What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World."

Ce Vom Mânca într-o lume mai Mare, mai Fierbinte și mai Inteligentă.”

I traveled for five years into the lands and the minds

Am călătorit pentru cinci ani în țările și mințile

and the machines that are shaping the future of food.

și mașinăriile care modelează viitorul alimentelor.

My travels took me through 15 countries and 18 states,

Călătoriile mele m-au dus prin 15 țări și 18 state,

from apple orchards in Wisconsin to tiny cornfields in Kenya,

din livezi de mere din Wisconsin în lanuri de porumb în Kenya,

to massive Norwegian fish farms

în ferme de pești masive din Norvegia

and computerized foodscapes in Shanghai.

și peisaje alimentare computerizate din Shanghai.

I investigated new ideas,

Am investigat idei noi,

like robotics and CRISPR and vertical farms.

precum robotica și CRISPR și fermele verticale.

And old ideas, like edible insects and permaculture and ancient plants.

Idei vechi, precum insectele comestibile și permacultura și plantele antice.

I began to see the emergence of this third way to food production.

Am început să văd apariția acestui al treilea mod de producere a alimentelor.

A synthesis of the traditional and the radically new.

O sinteză a tradiționalului și radicalului nou.

There's a growing controversy

Există o dispută tot mai mare

about the best path to future food security in the US.

despre cea mai bună cale spre viitoare securitatea alimentară din S.U.A.

Food is ripe for reinvention, Bill Gates has proclaimed.

Alimentele sunt pregătite pentru a fi reinventate, a proclamat Bill Gates.

Huge flows of investment

Fluxuri mari de investiții

are funding new methods of climate-smart and high-tech agriculture.

finanțează metode noi de agricultură de înaltă tehnologie, care ajută clima.

But many sustainable food advocates bristle at this idea of reinvention.

Mulți susținători ai alimentelor durabile se opun acestei idei de reinventare.

They want food deinvented.

Vor alimente dezinventate.

They argue for a return to preindustrial

Ei susțin revenirea la revoluția preindustrială

and pre-green revolution,

și pre-eco,

biodynamic and organic farming.

la agricultura biodinamică și organică.

To which skeptics inevitably respond,

La care scepticii răspund inevitabil,

"Nice, but does it scale?

„Sună bine, dar e destul?

Sure, a return to traditional farming methods

Sigur, o revenire la metode agricole tradiționale

could produce better food,

ar putea produce alimente mai bune

but can it produce enough food that's affordable?"

dar poate produce suficientă hrană accesibilă?”

The rift between the reinvention camp and the deinvention camp

Ruptura dintre tabăra de reinventare și tabăra de „dezinvenție”

has existed for decades.

a existat pentru multe decenii.

But now it's a raging battle.

Dar acum este o bătălie furioasă.

One side covets the past,

O parte râvnește trecutul,

the other side covets the future

cealaltă râvnește viitorul

and as someone observing this from the outside,

și fiind cineva care observă din afară,

I began to wonder, why must it be so binary?

încep să mă întreb, de ce trebuie să fie așa binar?

Can't there be a synthesis of the two approaches?

Nu poate fi o sinteză între cele două abordări?

Our challenge is to borrow from the wisdom of the ages,

Provocarea noastră e să împrumutăm din înțelepciunea veacurilor,

and from our most advanced science,

și din știința noastră cea mai avansată,

to forge this third way.

pentru a fabrica această a treia cale.

One that allows us to improve and scale our harvests,

Una care să ne permită să îmbunătățim și să producem în masă,

while restoring rather than degrading

în timp ce refacem mai degrabă decât degradăm

the underlying web of life.

rețeaua de bază a vieții.

I belong to neither camp.

Nu aparțin niciunei tabere.

I'm a failed vegan and a lapsed vegetarian,

Am eșuat în a fi vegană și am renunțat la a fi vegetariană,

and a terrible backyard farmer.

și sunt o fermieră teribilă.

If I'm honest,

Dacă sunt sinceră,

I will keep trying at this, but I may fail.

voi continua să încerc, dar s-ar putea să eșuez.

But I'm hell-bent on hope,

Dar sunt plină de speranță,

and if my travels have taught me anything,

și dacă voiajele mele m-au învățat ceva,

it's that there's good reason for hope.

este că avem la ce să sperăm,

Plenty of solutions are merging

Multe soluții se îmbină,

that can help build sustainable, resilient food systems.

care pot ajuta la construirea

de sisteme alimentare durabile și rezistente.

Even if we can't rely on a critical mass

Chiar dacă nu ne putem baza pe o masă critică

of backyard-farming vegetarians to do this on their own,

de fermieri vegetarieni să facă asta pe cont propriu,

from the ground up.

de la zero.

Let's start with artificial intelligence and robotics.

Să începem cu inteligența artificială și robotica.

Jorge Heraud is a Peruvian-born engineer

Jorge Heraud este un inginer născut în Peru

who now lives in Silicon Valley,

care locuiește acum în Silicon Valley,

and his company developed a robotic weeder named See and Spray,

și compania lui a dezvoltat o mașină de semănat denumită „See and Spray”,

and I went to Arkansas to see the maiden voyage of See and Spray.

și am fost la Arkansas să văd prima utilizare a acestui utilaj.

And I was half expecting a battalion of C3PO-style robots

Și mă așteptam cumva să văd un batalion de roboți stil C3PO

to march into the fields with pincer hands to pluck the weeds.

care intră pe câmp cu clești cu care smulg buruieni.

And instead, I found this.

Dar în schimb, am găsit asta.

A tractor with a big, white hoop skirt off the back of it.

Un tractor cu o fustă mare albă în spate.

And inside that hoop skirt are 24 cameras

Și în aceasta sunt 24 de camere

that use computer vision to see the ground beneath

care folosesc vederea computerizată pentru a vedea pământul dedesubt

and to distinguish between the plants and the weeds.

și să deosebească plantele de buruieni.

And to deploy with sniper-like precision

Și să elibereze cu o precizie de lunetist

these tiny jets of concentrated fertilizer,

niște mici jeturi de îngrășământ concentrat,

or herbicide,

sau erbicid,

that incinerate the baby weeds.

care omoară buruienile mici.

I learned how robotics can end the practice

Am învățat cum robotica poate pune capăt practicii

of broadcast spraying chemicals across millions of acres of land

de pulverizare a substanțelor chimice pe milioane de acri de teren

and how we can reduce the use of herbicides

și cum puteam reduce folosirea erbicidelor

by up to 90 percent.

cu până la 90 la sută.

But the bigger picture is even more exciting.

Dar imaginea de ansamblu e și mai interesantă.

Intelligent machines can treat plants individually,

Mașinării inteligente pot trata plante individual,

applying not just herbicides

aplicând nu numai erbicide

but fungicides and insecticides

dar și fungicide și insecticide

and fertilizers on a plant-by-plant, rather than field-by-field basis.

și îngrășăminte pe fiecare plantă, mai degrabă decât pe tot câmpul.

So that eventually,

Deci, eventual,

this kind of hyperspecific farming

acest tip de agricultură hiperspecifică

can allow for more diversity and intercropping on fields.

poate permite mai multă diversitate și recoltare combinată pe câmpuri.

And big farms can begin to mimic natural systems

Iar culturile mari pot începe să imite sistemele naturale

and improve soil health.

și să îmbunătățească sănătatea pământului.

Heraud is the embodiment of third-way thinking, right?

Heraud este întruchiparea gândirii în al treilea mod, nu?

Robots, he told me,

Roboții, mi-a spus,

don't have to remove us from nature,

nu trebuie să ne îndepărteze de natură,

they can bring us closer to it, they can restore it.

ne pot apropia de ea, o pot restaura.

Increasing crop diversity will be crucial

Creșterea diversității culturilor va fi crucială

to building resilient food systems.

construirii sistemelor alimentare rezistente.

And so will decentralizing agriculture

La fel și agricultura descentralizată,

ca atunci când fermierii dintr-o regiune sunt afectați,

so that when farmers in one region are disrupted,

the others around, they can keep growing.

cei din jur continuă să crească.

The rise of vertical farms,

Apariția fermelor verticale,

like this farm, built inside a former steel mill in Newark, New Jersey,

ca asta, construită într-o fostă fabrică de oțel din Newark, New Jersey,

can play a key role in decentralizing agriculture.

poate juca un rol cheie în descentralizarea agriculturii.

Aeroponic farms use a tiny fraction

Fermele aeroponice folosesc o mică parte

of the water that is used in in-ground farms.

din apa folosită în fermele de sol.

And they can grow food much faster, about 40 percent faster.

Și cresc alimente mult mai repede, cam 40 la sută mai repede.

And when located in and near cities,

Când sunt localizate în sau lângă orașe,

where the food is consumed,

unde alimentele sunt consumate,

they eliminate a huge amount of trucking and food waste.

elimină o cantitate imensă de camioane și deșeuri alimentare.

It struck me at first as creepy

Mi s-a părut înfricoșător la început

in kind of a "Silent Running" way

un fel de „Silent Running”

that we'd be growing our future fruits and vegetables

că ne vom crește fructele și legumele

inside, without soil or sun.

înăuntru, fără sol sau soare.

And after weeks of spending time in these plant factories,

Și după săptămâni de timp petrecut în aceste fabrici de plante,

I began to see it as oddly, almost perfectly natural

am început să o consider, în mod ciudat, aproape perfect natural

to deliver the plants only and exactly what they need,

să dăm plantelor doar exact ce au nevoie,

with zero herbicides and radical efficiency.

cu erbicide zero și eficiență radicală.

Here again, we see innovators borrowing from,

Vedem, din nou aici, inovatori împrumutând

and perhaps even elevating the wisdom of natural ecosystems.

și chiar îmbunătățind înțelepciunea ecosistemelor naturale.

Developments in plant-based and alternative meats

Dezvoltările în carnea pe bază de plante și alternative sunt, de asemenea,

are also profoundly hopeful.

pline de speranțe.

And they follow a similar trend

Și ei urmează o tendință similară

toward local, resilient, low-carbon protein production.

spre producția de proteine locale, rezistente, cu conținut scăzut de carbon.

Consumers are excited about this,

Consumatorii sunt entuziasmați de asta

and during the pandemic,

și în timpul pandemiei

we've seen a 250 percent increase

am văzut o creștere de 250 la sută

in demand for alternative meats.

în cereri pentru carne alternativă.

A study by the Journal of Clinical Nutrition

Un studiu al Journal of Clinical Nutrition

found that the participants who were eating the plant-based proteins

a descoperit că participanții care mâncau proteine din plante

saw a drop in their cholesterol levels,

au avut o scădere a colesterolului,

in their weight

a greutății

and eventually, a drop in their risk of heart disease.

și eventual, o scădere a riscului de boli cardiovasculare.

The potential environmental benefits of plant-based meats are astounding.

Potențialele beneficii de mediu ale cărnii bazate pe plante sunt imense.

And there's even potential in lab-grown or cell-based meats.

Există chiar potențial în carnea cultivată în laborator sau pe bază de celule.

Uma Valeti fed me my first plate of lab-grown duck breast,

Uma Valeti mi-a servit prima porție de piept de rață crescut în laborator,

harvested fresh from a bioreactor.

recoltată proaspăt dintr-un bioreactor.

It had been grown from a small sampling of cells

Fusese cultivată dintr-o mică mostră de celule

taken from muscle tissue and fat and connective tissues,

luată din țesuturi musculare, grăsimi și țesuturi conjunctive

which is exactly what we eat when we eat meat.

ceea ce e exact ce se găsește și în carne.

Această carne de rață cultivată în laborator sau pe bază de celule

This lab-grown or cell-based duck meat

has very little threat of bacterial contamination,

are un risc foarte mic de contaminare bacteriană,

it's about 85 percent lower CO2 emissions associated with it.

are cu aproximativ 85% mai puține emisii de CO2.

Eventually it can be grown

Eventual, poate fi crescută,

like those crops inside vertical farms in decentralized facilities

ca acele culturi din fermele verticale, în facilități descentralizate

that aren't vulnerable to supply-chain disruptions.

care nu sunt vulnerabile la întreruperile lanțului de aprovizionare.

Valeti started out as a cardiologist,

Valeti a început în calitate de cardiolog,

who understood that doctors have been developing

care a înțeles că doctorii au lucrat

human and animal tissues in laboratories for decades.

la țesuturi umane și animale în laboratoare de zeci de ani.

He was inspired as much by that

A fost inspirat de asta la fel cum a fost inspirat

as he was by a 1931 quote from Winston Churchill that says,

de un citat din 1931 a lui Winston Churchill, citez:

"We shall escape the absurdity of growing the whole chicken

„Vom scăpa de absurdul creșterii întregului pui

in order to eat the breast or the wing,

ca să mâncăm pieptul sau aripa,

by growing them separately in suitable mediums."

crescându-le în medii separate și potrivite.”

Like Heraud, Valeti is a quintessential third-way thinker.

Ca și Heraud, Valeti este un gânditor chintesențial al căii a treia.

He's reimagined an old idea using new technology,

A reimaginat o idee veche folosind tehnologie nouă,

to usher in a solution whose time has come.

ca să introducă o soluție a cărui timp a venit.

I've met with dozens of farmers and entrepreneurs and engineers

M-am întâlnit cu zeci de fermieri, antreprenori și ingineri

who emulate third-way thinking, all over the world.

care imită gândirea căii a treia, în toată lumea.

They're using modern breeding tools like CRISPR

Folosesc instrumente moderne de reproducere precum CRISPR

to develop nutritious heirloom crops that can withstand drought and heat.

ca să dezvolte culturi nutritive care să reziste secetei și căldurii.

They're using AI to make aquaculture sustainable.

Folosesc IA pentru a face acvacultura durabilă.

They're finding ways to eliminate food waste.

Ei găsesc moduri de a elimina irosirea produselor.

They are scaling up

Ei extind

conservation agriculture and managed grazing.

agricultura de conservare și pășunatul gestionat.

And they're reviving ancient plants,

Și învie plante antice

and they're recycling sewage and gray water

și reciclează apa menajeră și apa murdară

to develop a drought-proof water supply.

pentru a dezvolta o aprovizionare cu apă rezistentă la secetă.

The upshot is this:

Concluzia e următoarea:

Human innovation that marries old and new approaches to food production

inovația umană care îmbină abordări vechi și noi ale producției alimentare

can, and I believe, will usher in this third way

poate și cred că ne va conduce pe a treia cale

and redefine sustainable food on a grand scale.

și va redefini alimentația durabilă la scară largă.