Climate change is becoming a problem you can taste | Amanda Little

Transcriber: Ivana Korom Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Tradutor: Mohana Pires Revisor: Maricene Crus

In the early months of the pandemic,

No começo da pandemia,

chef José Andrés circulated two photos

o chefe José Andrés divulgou duas fotos

that have come to symbolize a modern American food crisis.

que representaram a moderna crise alimentícia americana.

The first shows mountains of potatoes

A primeira foto é de uma pilha de batatas

that have been left to rot in a field in Idaho.

deixadas para apodrecer, em um campo em Idaho.

The restaurants and cafeterias and stadiums that had consumed them

Eram destinadas a restaurantes, cafeterias e estádios

were shuttered during the pandemic.

que foram fechados durante a pandemia.

The second shows a devastating scene outside of the San Antonio food bank.

A segunda foto é uma cena devastadora de um banco de alimento em San Antonio.

Thousands of carloads of people lined up,

Milhares de carros enfileirados, aguardando por comida,

waiting for food with not enough supply to go around.

mas sem abastecimento suficiente para servir a todos.

"How is it possible these two photos exist at the same time,

"Como é possível essas duas fotos existirem ao mesmo tempo

in the most prosperous

no momento mais próspero

and technologically advanced moment in our history," tweeted Andrés.

e avançado tecnologicamente na nossa história?", tuitou Andrés.

In the months after the photos were published,

Nos meses que se sucederam à publicação dessas fotos

the crisis got worse.

a crise se agravou.

Billions of pounds of potatoes and other fresh produce

Bilhões de quilos de batatas e outros produtos frescos

were chucked by American farmers.

foram jogados fora pelos agricultores americanos.

At the same time,

Ao mesmo tempo,

food banks all over the country were reporting demand increases

os bancos de alimentos do país relatavam um aumento de demanda

and 40 percent were facing critical shortfalls.

e 40% deles estavam lidando com uma escassez crucial.

Outside the US,

Fora dos Estados Unidos,

especially in the Middle East and throughout Southeastern Africa,

especialmente no Oriente Médio e no sudoeste da África,

COVID-19 was paralyzing food systems that were already vulnerable.

a COVID-19 estava paralisando o sistema alimentar que já era vulnerável.

Oxfam has predicted that by the end of 2020

Oxfam fez uma previsão, que no final do ano de 2020,

12,000 people per day could die of hunger related to COVID.

diariamente, 12 mil pessoas poderiam morrer de fome por causa da COVID.

That's more than the highest daily mortality rate

Isso é mais que a taxa mais alta de mortalidade diária

recorded so far.

registrada até o momento.

But what's worse

Mas o que é pior,

and what's much more concerning to all of us

e muito mais preocupante para todos nós,

is that COVID is just one of many major disruptions

a COVID é apenas uma de muitas grandes interferências

that have been predicted

previstas para os próximos anos e décadas.

in the years and decades ahead.

More chronic and complex than the pressures of COVID

Mais duradoura e complexa que a pressão causada pela COVID

are the pressures of climate change.

é a pressão das mudanças climáticas.

And those of you who live in California have seen this on your farms.

Aqueles que vivem na Califórnia já viram isso em suas fazendas.

You've seen withering heat and drought and fires

Já viram a seca, o calor devastador e os incêndios

disrupt avocado and almond and citrus and strawberry farms.

destruir plantações de abacates, amêndoas, morangos e frutas cítricas.

This summer, we saw the devastating impacts of storms

No verão de 2020, vimos o impacto devastador das tempestades

on corn and soy farms.

nas fazendas de milho e soja.

I've seen the various pressures of drought,

Já presenciei o poder da seca, do calor, inundações, tempestades,

heat, flooding, superstorms,

invasive insects, bacterial blight,

invasão de insetos, estria bacteriana,

shifting seasons and weather volatility

mudança de estações e instabilidade climática

from Washington to Florida,

de Washington até a Flórida,

and from Guatemala to Australia.

da Guatemala até Austrália.

The upshot is this.

A conclusão é simples.

Climate change is becoming something we can taste.

A mudança climática se tornou algo que podemos "sentir o gosto".

This is a kitchen-table issue in the literal sense.

Literalmente, um problema que está a nossa mesa.

The International Panel on Climate Change

O Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas

has predicted that by mid-century

prevê que até meados do século 21

the world may reach a threshold of global warming

o mundo pode atingir um limite de aquecimento global

beyond which current agricultural practices

no qual as práticas atuais de agricultura

can no longer support large human civilizations.

não conseguirão mais atender grandes civilizações humanas.

The USDA scientist Jerry Hatfield put it to me this way:

O cientista americano Jerry Hatfield me explicou desta maneira:

the single biggest threat of climate change

"A maior ameaça da mudança climática é o colapso do sistema alimentar".

is the collapse of food systems.

The reality we face,

A realidade que vemos,

one that was exposed by those mountains of potatoes

exposta com aquelas pilhas de batatas

and the cars lined up during the pandemic,

e dos carros enfileirados durante a pandemia,

is that our supply chains are antiquated.

é que a nossa cadeia de suprimentos está ultrapassada.

Our food systems have not been designed

Nosso sistema alimentar não foi desenvolvido

to adapt to major disruptions or preempt them.

para se adaptar ou impedir grandes interferências.

Addressing this challenge as much as any other

Priorizar este problema, tanto quanto qualquer outro,

is going to define our progress in the coming century.

irá definir o nosso progresso no próximo século.

But there's good news.

Mas, temos boas notícias.

And the good news is that farmers and entrepreneurs and academics

A boa notícia é que agricultores, empresários e acadêmicos

are radically rethinking national and global food systems.

estão repensando radicalmente o sistema alimentar nacional e global.

They are marrying principles of old-world agroecology

Eles estão unindo princípios da antiga agroecologia

and state-of-the-art technologies

com a tecnologia de ponta

to create what I call a third way to our food future.

para criar uma terceira via do nosso futuro alimentar.

We're going to see radical changes

Iremos presenciar mudanças radicais

in what we grow and how we eat in the coming decades,

no que plantamos e comemos nas próximas décadas,

as these environmental and population

conforme a pressão do meio ambiente,

and public health pressures intensify.

da população e da saúde pública se intensificarem.

I studied these changes for my book "The Fate of Food:

Estudei essas mudanças para o meu livro:

What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World."

"The Fate of Food: What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World".

I traveled for five years into the lands and the minds

Viajei cinco anos pelas terras, mentes

and the machines that are shaping the future of food.

e pelas máquinas que estão moldando o futuro dos alimentos.

My travels took me through 15 countries and 18 states,

Passei por 15 países e 18 estados,

from apple orchards in Wisconsin to tiny cornfields in Kenya,

de pomares de maçã no Wisconsin a pequenas plantações de milho no Kenya,

to massive Norwegian fish farms

dos grandes viveiros de peixes noruegueses

and computerized foodscapes in Shanghai.

às paisagens alimentícias computadorizadas em Shangai.

I investigated new ideas,

Investiguei novas ideias

like robotics and CRISPR and vertical farms.

como robótica, CRISPR e fazendas verticais.

And old ideas, like edible insects and permaculture and ancient plants.

E ideias antigas como insetos comestíveis, permacultura e plantas antigas.

I began to see the emergence of this third way to food production.

Então comecei a ver o surgimento da terceira via na produção alimentar.

A synthesis of the traditional and the radically new.

Uma síntese do tradicional com a inovação.

There's a growing controversy

Há uma crescente controvérsia

about the best path to future food security in the US.

sobre o melhor caminho no futuro para a segurança alimentar nos EUA.

Food is ripe for reinvention, Bill Gates has proclaimed.

A comida está pronta para reinvenção, já declarou Bill Gates.

Huge flows of investment

Grandes investimentos estão financiando

are funding new methods of climate-smart and high-tech agriculture.

novos métodos de inteligência climática e agricultura de alta tecnologia.

But many sustainable food advocates bristle at this idea of reinvention.

Defensores da alimentação sustentável estão ouriçados com a ideia de reinvenção.

They want food deinvented.

Eles querem "desinventar" a comida.

They argue for a return to preindustrial

Defendem o retorno para o pré-industrial

and pre-green revolution,

e antes da revolução verde, agricultura biodinâmica e orgânica,

biodynamic and organic farming.

To which skeptics inevitably respond,

ao que os céticos inevitavelmente respondem:

"Nice, but does it scale?

"Bom, mas isso se mantém?

Sure, a return to traditional farming methods

Com certeza, um retorno à agricultura tradicional

could produce better food,

produziria uma comida melhor,

but can it produce enough food that's affordable?"

mas seria o suficiente e acessível?"

The rift between the reinvention camp and the deinvention camp

A brecha entre o campo da reinvenção e da "desinvenção" existe há décadas.

has existed for decades.

But now it's a raging battle.

E tornou-se uma batalha impetuosa.

One side covets the past,

Um lado cobiça o passado e o outro lado, o futuro.

the other side covets the future

and as someone observing this from the outside,

E observando isso de fora, comecei a questionar:

I began to wonder, why must it be so binary?

"Por que precisa ser tão binário?

Can't there be a synthesis of the two approaches?

Não pode haver um resultado das duas abordagens?"

Our challenge is to borrow from the wisdom of the ages,

Nosso desafio é pegar a sabedoria de todo esse tempo,

and from our most advanced science,

e, com a nossa ciência mais avançada,

to forge this third way.

criar essa terceira via.

One that allows us to improve and scale our harvests,

Algo que nos permita melhorar e aumentar a nossa colheita,

while restoring rather than degrading

restaurando, ao invés de degradar, a implícita rede da vida.

the underlying web of life.

I belong to neither camp.

Eu não pertenço a nenhum dos campos.

I'm a failed vegan and a lapsed vegetarian,

Fracassei como vegana, falhei como vegetariana

and a terrible backyard farmer.

e sou péssima com hortas de quintal.

If I'm honest,

Honestamente,

I will keep trying at this, but I may fail.

posso continuar tentando, mas talvez fracasse.

But I'm hell-bent on hope,

Sou auspiciosa.

and if my travels have taught me anything,

Se minhas viagens me ensinaram algo,

it's that there's good reason for hope.

é que sempre há razões para acreditar.

Muitas soluções estão se unindo

Plenty of solutions are merging

that can help build sustainable, resilient food systems.

e podem criar um sistema alimentar resiliente e sustentável.

Even if we can't rely on a critical mass

Mesmo sem contar que os poucos vegetarianos com plantações caseiras

of backyard-farming vegetarians to do this on their own,

vão fazer isso por conta própria, começando do zero.

from the ground up.

Let's start with artificial intelligence and robotics.

Vamos começar por inteligência artificial e robótica.

Jorge Heraud is a Peruvian-born engineer

Jorge Heraud é um engenheiro peruano

who now lives in Silicon Valley,

que atualmente mora no Vale do Silício.

and his company developed a robotic weeder named See and Spray,

Sua empresa desenvolveu o "See & Spray", uma tecnologia de plantação robotizada.

and I went to Arkansas to see the maiden voyage of See and Spray.

Viajei até o Arkansas para acompanhar a operação inaugural dessa tecnologia.

And I was half expecting a battalion of C3PO-style robots

Eu estava esperando um exército de robôs no estilo C3PO

to march into the fields with pincer hands to pluck the weeds.

marchando no campo com mãos de alicate para arrancar as ervas daninha.

And instead, I found this.

Ao invés disso, eu encontrei isto:

A tractor with a big, white hoop skirt off the back of it.

um trator com essa enorme saia branca na parte traseira.

And inside that hoop skirt are 24 cameras

E, por debaixo dessa saia, existem 24 câmeras

that use computer vision to see the ground beneath

que utilizam a visão computacional para identificar o solo

and to distinguish between the plants and the weeds.

e distinguir entre plantas e ervas daninhas.

And to deploy with sniper-like precision

E ele borrifa, com alta precisão,

these tiny jets of concentrated fertilizer,

pequenos jatos de fertilizante concentrado

or herbicide,

ou herbicidas,

that incinerate the baby weeds.

que eliminam as ervas daninhas.

I learned how robotics can end the practice

Aprendi como a robótica pode acabar

of broadcast spraying chemicals across millions of acres of land

com essa prática de pulverizar produtos químicos em milhões de hectares

and how we can reduce the use of herbicides

e como podemos reduzir o uso de herbicidas em até 90%.

by up to 90 percent.

But the bigger picture is even more exciting.

A visão geral é ainda mais animadora.

Intelligent machines can treat plants individually,

Máquinas inteligentes podem tratar as plantas individualmente.

applying not just herbicides

Aplicando, não apenas herbicidas, mas fungicidas, inseticidas

but fungicides and insecticides

and fertilizers on a plant-by-plant, rather than field-by-field basis.

e fertilizantes, planta a planta, ao invés de campo a campo.

So that eventually,

Por fim,

this kind of hyperspecific farming

esse tipo superespecífico de agricultura

can allow for more diversity and intercropping on fields.

pode permitir maior diversidade e intercalar as plantações no campo.

And big farms can begin to mimic natural systems

As grandes fazendas podem começar a imitar os sistemas naturais

and improve soil health.

e melhorar a qualidade do solo.

Heraud is the embodiment of third-way thinking, right?

Heraud é a personificação do pensamento da terceira via.

Robots, he told me,

Robôs, como ele comentou,

don't have to remove us from nature,

não devem nos separar da natureza.

they can bring us closer to it, they can restore it.

Eles podem nos aproximar dela, podem restaurá-la.

Increasing crop diversity will be crucial

Aumentar a diversidade nas plantações será crucial

to building resilient food systems.

para construir sistemas alimentares resilientes.

And so will decentralizing agriculture

Assim como a descentralização da agricultura será crucial,

de modo que, se agricultores de uma região sofrerem perdas,

so that when farmers in one region are disrupted,

the others around, they can keep growing.

os outros ao redor poderão continuar plantando.

The rise of vertical farms,

O aumento de fazendas verticais

like this farm, built inside a former steel mill in Newark, New Jersey,

como esta aqui, construída em uma antiga usina siderúrgica em Newark, Nova Jersey,

can play a key role in decentralizing agriculture.

podem ser a chave para a descentralização da agricultura.

Aeroponic farms use a tiny fraction

Fazendas aeropônicas usam uma fração minúscula

of the water that is used in in-ground farms.

da água utilizada nas fazendas de terreno plano.

And they can grow food much faster, about 40 percent faster.

E o crescimento dos alimentos é em torno de 40% mais rápido.

Essas fazendas, quando localizadas nas cidades,

And when located in and near cities,

where the food is consumed,

onde a comida é consumida,

they eliminate a huge amount of trucking and food waste.

conseguem eliminar boa parte da logística e do desperdício de comida.

It struck me at first as creepy

No começo, achei assustador, algo como no filme "Corrida Silenciosa",

in kind of a "Silent Running" way

that we'd be growing our future fruits and vegetables

e precisaríamos plantar nossas próprias frutas e legumes

inside, without soil or sun.

internamente, sem terra ou sol.

And after weeks of spending time in these plant factories,

Após passar semanas nessas fábricas de plantas,

I began to see it as oddly, almost perfectly natural

comecei a ver isso de modo estranho, quase perfeitamente natural,

to deliver the plants only and exactly what they need,

dar às plantas apenas e unicamente, o que elas precisam.

with zero herbicides and radical efficiency.

Zero herbicidas e uma drástica eficiência.

Here again, we see innovators borrowing from,

E novamente, vemos inovadores emprestando,

and perhaps even elevating the wisdom of natural ecosystems.

talvez até mesmo, elevando, a sabedoria dos ecossistemas naturais.

Developments in plant-based and alternative meats

Desenvolver carnes vegetais e outras alternativas

are also profoundly hopeful.

também é profundamente promissor.

And they follow a similar trend

E isso segue uma tendência semelhante

toward local, resilient, low-carbon protein production.

em direção a produção de proteínas locais, resilientes e de baixo carbono.

Consumers are excited about this,

Consumidores estão animados com isso,

and during the pandemic,

e durante a pandemia,

we've seen a 250 percent increase

vimos um aumento de 250% na demanda por carnes alternativas.

in demand for alternative meats.

A study by the Journal of Clinical Nutrition

Um estudo feito pelo "Clinical Nutrional"

found that the participants who were eating the plant-based proteins

descobriu que os participantes que consumiam carne vegetal,

saw a drop in their cholesterol levels,

tiveram uma queda nos níveis de colesterol

in their weight

no peso deles,

and eventually, a drop in their risk of heart disease.

e, em alguns casos, queda no risco de doenças cardíacas.

The potential environmental benefits of plant-based meats are astounding.

O potencial dos benefícios ambientais das carnes vegetais são surpreendentes.

And there's even potential in lab-grown or cell-based meats.

Há potencial até para carnes cultivadas em laboratório ou baseadas em células.

Uma Valeti fed me my first plate of lab-grown duck breast,

Uma Valeti serviu meu primeiro prato de peito de pato crescido em laboratório,

harvested fresh from a bioreactor.

colhido fresco de um biorreator.

It had been grown from a small sampling of cells

Ele foi desenvolvido a partir de uma amostra de célula

taken from muscle tissue and fat and connective tissues,

retirada do tecido muscular e gordura, e dos tecidos conjuntivos,

which is exactly what we eat when we eat meat.

que é exatamente o que comemos quando comemos carne.

Essa carne de pato criada em laboratório ou a partir de células

This lab-grown or cell-based duck meat

has very little threat of bacterial contamination,

tem pouca chance de contaminação bacteriana,

it's about 85 percent lower CO2 emissions associated with it.

e as emissões de CO2 são 85% menores.

Eventually it can be grown

Por fim, eles poderão crescer

like those crops inside vertical farms in decentralized facilities

como as plantações de fazendas verticais em instalações descentralizadas,

that aren't vulnerable to supply-chain disruptions.

que são invulneráveis aos problemas da cadeia de suprimentos.

Valeti started out as a cardiologist,

Valeti começou como um cardiologista

who understood that doctors have been developing

que percebeu que médicos vinham desenvolvendo

human and animal tissues in laboratories for decades.

tecido humano e de aninais em laboratório por décadas.

He was inspired as much by that

Inspirado por esse conhecimento e, também,

as he was by a 1931 quote from Winston Churchill that says,

por um citação de 1931 feita por Winston Churchill:

"We shall escape the absurdity of growing the whole chicken

"Devemos escapar do absurdo de criar um frango inteiro

in order to eat the breast or the wing,

para comer o peito ou as asas,

by growing them separately in suitable mediums."

e criar as partes separadamente em meios adequados".

Like Heraud, Valeti is a quintessential third-way thinker.

Assim como Heraud, Valeti é um pensador característico da terceira via.

He's reimagined an old idea using new technology,

Ele tem repensado uma ideia antiga usando uma nova tecnologia,

to usher in a solution whose time has come.

para introduzir uma solução para a qual é chegada a hora.

I've met with dozens of farmers and entrepreneurs and engineers

Conheci dezenas de agricultores, empresários e engenheiros

who emulate third-way thinking, all over the world.

que emulam o pensamento da terceira via no mundo todo.

They're using modern breeding tools like CRISPR

Eles estão usando modernas ferramentas de criação, como o sistema CRISPR

to develop nutritious heirloom crops that can withstand drought and heat.

para desenvolver safras de herança nutritivas, resistentes à seca e ao calor.

They're using AI to make aquaculture sustainable.

Estão utilizando inteligência artificial para fazer aquicultura sustentável.

They're finding ways to eliminate food waste.

Estão tentando eliminar o desperdício de alimentos,

They are scaling up

e expandindo a agricultura de conservação e o pastejo controlado.

conservation agriculture and managed grazing.

And they're reviving ancient plants,

Eles estão recuperando plantas antigas e reciclando esgoto e água cinza

and they're recycling sewage and gray water

to develop a drought-proof water supply.

para criar um abastecimento de água à prova de seca.

The upshot is this:

O resultado é esse:

Human innovation that marries old and new approaches to food production

inovação humana unindo abordagens velhas e novas na produção de alimentos

can, and I believe, will usher in this third way

podem, e eu acredito que irão, conduzir essa terceira via

and redefine sustainable food on a grand scale.

e redefinir alimentos sustentáveis em grande escala.