Climate change is becoming a problem you can taste | Amanda Little

Transcriber: Ivana Korom Reviewer: Joanna Pietrulewicz

Tradutor: Dora Batista Revisora: Carolina Fidalgo

In the early months of the pandemic,

Nos primeiros meses da pandemia,

chef José Andrés circulated two photos

o "chef" José Andrés partilhou duas fotos

that have come to symbolize a modern American food crisis.

que se tornaram no símbolo de uma crise alimentar da América moderna.

The first shows mountains of potatoes

A primeira mostra montanhas de batatas

that have been left to rot in a field in Idaho.

que foram deixadas a apodrecer num campo em Idaho.

The restaurants and cafeterias and stadiums that had consumed them

Os restaurantes, cantinas e estádios que as consumiam

were shuttered during the pandemic.

foram encerrados durante a pandemia.

The second shows a devastating scene outside of the San Antonio food bank.

A segunda mostra uma cena devastadora

no exterior do banco alimentar de San Antonio.

Thousands of carloads of people lined up,

Milhares de carros em fila, cheios de pessoas,

waiting for food with not enough supply to go around.

à espera de comida que não era suficiente para todos.

"How is it possible these two photos exist at the same time,

"Como é possível que estas duas fotos existam ao mesmo tempo,

in the most prosperous

"no momento mais próspero

and technologically advanced moment in our history," tweeted Andrés.

"e tecnologicamente mais avançado da história?" escreveu Andrés num "tweet".

In the months after the photos were published,

Nos meses que se seguiram à publicação das fotos,

the crisis got worse.

a crise piorou.

Billions of pounds of potatoes and other fresh produce

Milhares de milhões de quilos de batatas e outros produtos frescos

were chucked by American farmers.

foram deitados fora pelos agricultores americanos.

At the same time,

Ao mesmo tempo,

food banks all over the country were reporting demand increases

os bancos alimentares por todo o país assinalavam o aumento da procura

and 40 percent were facing critical shortfalls.

e 40% deles enfrentavam carências críticas.

Outside the US,

Fora dos EUA,

especially in the Middle East and throughout Southeastern Africa,

especialmente no Médio Oriente e em todo o sudeste de África,

COVID-19 was paralyzing food systems that were already vulnerable.

a COVID-19 paralisava o já vulnerável sistema alimentar.

Oxfam has predicted that by the end of 2020

A Oxfam previu que, no final de 2020,

12,000 people per day could die of hunger related to COVID.

podiam morrer de fome 12 000 pessoas por dia, devido à COVID-19.

That's more than the highest daily mortality rate

Isso é mais do que a maior taxa de mortalidade diária

recorded so far.

registada até agora.

But what's worse

Mas o que é pior

and what's much more concerning to all of us

e mais preocupante para todos nós

is that COVID is just one of many major disruptions

é que a COVID é apenas uma das muitas e grandes perturbações

that have been predicted

que foram previstas

in the years and decades ahead.

para os próximos anos e décadas.

More chronic and complex than the pressures of COVID

Mais crónicas e mais complexas do que as pressões resultantes da COVID

are the pressures of climate change.

são as pressões da alteração climática.

And those of you who live in California have seen this on your farms.

E quem vive na Califórnia tem visto isso nas suas quintas.

You've seen withering heat and drought and fires

Têm visto um calor estiolante, seca e incêndios

disrupt avocado and almond and citrus and strawberry farms.

a prejudicar as plantações de abacate, de amêndoa, de citrinos e de morangos.

This summer, we saw the devastating impacts of storms

Neste verão, vimos os impactos devastadores das tempestades

on corn and soy farms.

nas plantações de milho e soja

I've seen the various pressures of drought,

Eu tenho visto as várias pressões da seca,

heat, flooding, superstorms,

do calor, das inundações, das tempestades,

invasive insects, bacterial blight,

dos insetos invasores, das pragas bacterianas,

shifting seasons and weather volatility

da mudança de estações e da instabilidade climática,

from Washington to Florida,

de Washington à Flórida

and from Guatemala to Australia.

e da Guatemala à Austrália.

The upshot is this.

A conclusão é esta:

Climate change is becoming something we can taste.

a mudança climática está-se a tornar em algo que se sente na boca.

This is a kitchen-table issue in the literal sense.

É literalmente um problema de todos os dias.

O Painel Intergovernamental sobre Alteração Climática

The International Panel on Climate Change

has predicted that by mid-century

previu que, em meados do século,

the world may reach a threshold of global warming

o mundo pode atingir o limite quanto ao aquecimento global,

beyond which current agricultural practices

para além do qual as práticas agrícolas atuais

can no longer support large human civilizations.

deixarão de poder suportar grandes civilizações humanas.

The USDA scientist Jerry Hatfield put it to me this way:

Jerry Hatfield, cientista do USDA, explicou-me isso:

the single biggest threat of climate change

A maior ameaça de todas da alteração climática

is the collapse of food systems.

é o colapso do sistema alimentar.

The reality we face,

A realidade que enfrentamos,

one that was exposed by those mountains of potatoes

a que foi denunciada por aquela montanha de batatas

and the cars lined up during the pandemic,

e os carros em fila durante a pandemia,

is that our supply chains are antiquated.

é que as nossas cadeias de abastecimento são antiquadas.

Our food systems have not been designed

O nosso sistema alimentar não foi criado

to adapt to major disruptions or preempt them.

para se adaptar a grandes desastres ou para evitá-los.

Addressing this challenge as much as any other

Abordar este desafio, tal como acontece com outros,

is going to define our progress in the coming century.

vai definir o nosso progresso no próximo século.

But there's good news.

Mas há boas notícias.

And the good news is that farmers and entrepreneurs and academics

A boa notícia é que os agricultores, os empresários e os académicos

are radically rethinking national and global food systems.

estão a repensar os sistemas alimentares a nível nacional e global.

They are marrying principles of old-world agroecology

Estão a fundir os princípios da agroecologia do mundo antigo

and state-of-the-art technologies

com a tecnologia de ponta

to create what I call a third way to our food future.

de forma a criar aquilo a que chamo uma terceira via para o futuro alimentar.

Vamos começar a ver mudanças radicais

We're going to see radical changes

in what we grow and how we eat in the coming decades,

no que plantamos e como comemos, nas próximas décadas,

as these environmental and population

à medida que estas pressões ambientais,

and public health pressures intensify.

populacionais e de saúde pública se intensificam.

Eu estudei estas mudanças para o meu livro "The Fate of Food:

I studied these changes for my book "The Fate of Food:

What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World."

"What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World."

I traveled for five years into the lands and the minds

Viajei durante cinco anos pelas terras, pelas mentes

and the machines that are shaping the future of food.

e pelas máquinas que estão a modelar o futuro dos alimentos.

My travels took me through 15 countries and 18 states,

As minhas viagens levaram-me a 15 países e 18 estados,

from apple orchards in Wisconsin to tiny cornfields in Kenya,

dos pomares de maçã no Wisconsin aos pequenos campos de milho no Quénia,

to massive Norwegian fish farms

às enormes explorações piscícolas norueguesas

and computerized foodscapes in Shanghai.

e aos campos de comida computadorizados em Xangai.

I investigated new ideas,

Investiguei novas ideias,

like robotics and CRISPR and vertical farms.

como a robótica, o CRISPR e as quintas verticais

And old ideas, like edible insects and permaculture and ancient plants.

e deias antigas, como insetos comestíveis, permacultura e plantas antigas.

I began to see the emergence of this third way to food production.

Comecei a ver surgir essa terceira via de produção de alimentos.

A synthesis of the traditional and the radically new.

Uma síntese do tradicional e do radicalmente novo.

There's a growing controversy

Há uma crescente controvérsia

about the best path to future food security in the US.

sobre o melhor caminho para um futuro alimentar seguro nos EUA.

Food is ripe for reinvention, Bill Gates has proclaimed.

"A comida está pronta para a reinvenção", afirmou Bill Gates.

Huge flows of investment

Grandes fluxos de investimento estão a financiar

are funding new methods of climate-smart and high-tech agriculture.

novos métodos de agricultura de clima inteligente e de alta tecnologia.

But many sustainable food advocates bristle at this idea of reinvention.

Mas muitos defensores de alimentos sustentáveis

irritam-se com a ideia de reinvenção.

They want food deinvented.

Querem "desinventar" a comida.

They argue for a return to preindustrial

Defendem um retorno à pré-revolução industrial

and pre-green revolution,

e à pré-revolução verde,

biodynamic and organic farming.

à agricultura biodinâmica e orgânica.

To which skeptics inevitably respond,

Ao que os céticos, inevitavelmente, respondem:

"Nice, but does it scale?

"Tudo bem, mas isso ajusta-se?

Sure, a return to traditional farming methods

"Claro, um retorno aos métodos agrícolas tradicionais

could produce better food,

"poderá produzir melhores alimentos,

but can it produce enough food that's affordable?"

"mas pode produzir comida suficiente e acessível?"

The rift between the reinvention camp and the deinvention camp

O fosso entre o campo da reinvenção e o campo da "desinvenção"

has existed for decades.

existe há décadas.

But now it's a raging battle.

Mas agora é uma batalha acesa.

One side covets the past,

Um lado cobiça o passado

the other side covets the future

e o outro cobiça o futuro

and as someone observing this from the outside,

e, enquanto alguém que observa isto de fora,

I began to wonder, why must it be so binary?

eu comecei a perguntar porque precisa de ser tão binário.

Can't there be a synthesis of the two approaches?

Não pode haver uma síntese das duas abordagens?

Our challenge is to borrow from the wisdom of the ages,

O nosso desafio é ir buscar à sabedoria de todas as eras

and from our most advanced science,

e à nossa ciência mais avançada,

to forge this third way.

para criar esta terceira via.

One that allows us to improve and scale our harvests,

Uma via que nos permita melhorar e dimensionar as nossas colheitas,

while restoring rather than degrading

e, em vez de degradar,

the underlying web of life.

restaura a teia estrutural da vida.

I belong to neither camp.

Eu não pertenço a nenhum dos lados.

I'm a failed vegan and a lapsed vegetarian,

Sou uma vegana falhada, uma vegetariana descomprometida

and a terrible backyard farmer.

e uma péssima agricultora caseira.

If I'm honest,

Sendo honesta,

I will keep trying at this, but I may fail.

vou continuar a tentar, mas poderei falhar.

But I'm hell-bent on hope,

Mas tenho esperança

and if my travels have taught me anything,

e se as minhas viagens me ensinaram alguma coisa

it's that there's good reason for hope.

é que há boas razões para ter esperança.

Estão a surgir muitas soluções que podem ajudar

Plenty of solutions are merging

that can help build sustainable, resilient food systems.

a construir sistemas alimentares sustentáveis e resilientes.

Even if we can't rely on a critical mass

Mesmo que não possamos contar com uma boa quantidade

of backyard-farming vegetarians to do this on their own,

de agricultores caseiros vegetarianos para fazê-lo por si mesmos

from the ground up.

desde o início.

Let's start with artificial intelligence and robotics.

Vamos começar com a inteligência artificial e a robótica.

Jorge Heraud is a Peruvian-born engineer

Jorge Heraud é um engenheiro peruano

who now lives in Silicon Valley,

que agora mora em Silicon Valley.

and his company developed a robotic weeder named See and Spray,

A empresa dele desenvolveu um eliminador de ervas daninhas robótico

chamado See and Spray.

and I went to Arkansas to see the maiden voyage of See and Spray.

Fui ao Arkansas para ver a viagem inaugural do See and Spray.

And I was half expecting a battalion of C3PO-style robots

De certa forma, esperava um batalhão de robôs ao estilo C3PO

to march into the fields with pincer hands to pluck the weeds.

a marchar nos campos com mãos-pinça a arrancar as ervas daninhas.

And instead, I found this.

Em vez disso, encontrei isto.

A tractor with a big, white hoop skirt off the back of it.

Um trator com uma saia de aro grande e branca na sua parte traseira.

And inside that hoop skirt are 24 cameras

Dentro dessa saia de aro há 24 câmaras

that use computer vision to see the ground beneath

que usam visão computacional para ver o solo por baixo

and to distinguish between the plants and the weeds.

e para distinguir entre as plantas e as ervas daninhas.

And to deploy with sniper-like precision

E para distribuir, com uma precisão de atirador,

these tiny jets of concentrated fertilizer,

uns jatos minúsculos de fertilizante concentrado

or herbicide,

ou herbicida,

that incinerate the baby weeds.

que incineram as pequenas ervas daninhas.

I learned how robotics can end the practice

Aprendi como a robótica pode acabar com a prática

of broadcast spraying chemicals across millions of acres of land

de espalhar produtos químicos em milhões de hectares de terra

and how we can reduce the use of herbicides

e como podemos reduzir o uso de herbicidas até 90%.

by up to 90 percent.

But the bigger picture is even more exciting.

Mas o panorama geral é ainda mais emocionante.

Intelligent machines can treat plants individually,

Máquinas inteligentes podem tratar plantas individualmente,

applying not just herbicides

aplicando não só herbicidas,

but fungicides and insecticides

mas também fungicidas e inseticidas

and fertilizers on a plant-by-plant, rather than field-by-field basis.

e fertilizantes, planta a planta, em vez de campo a campo.

So that eventually,

Assim, a seu tempo,

this kind of hyperspecific farming

este tipo de agricultura hiperespecífica

can allow for more diversity and intercropping on fields.

pode permitir mais diversidade e plantação mista nos campos.

And big farms can begin to mimic natural systems

E as grandes quintas podem começar a imitar os sistemas naturais

and improve soil health.

e a melhorar a saúde do solo.

Heraud is the embodiment of third-way thinking, right?

Heraud é a personificação do pensamento de terceira via, certo?

Robots, he told me,

"Os robôs" disse-me ele,

don't have to remove us from nature,

"não têm que nos tirar da natureza,

they can bring us closer to it, they can restore it.

"podem aproximar-nos dela, podem restituí-la."

Increasing crop diversity will be crucial

Aumentar a diversidade de cultivo será crucial

to building resilient food systems.

para construir sistemas alimentares resistentes.

And so will decentralizing agriculture

E o mesmo sucederá com a agricultura descentralizada

de modo que, quando os agricultores de uma região são prejudicados,

so that when farmers in one region are disrupted,

the others around, they can keep growing.

os outros ao redor podem continuar a crescer.

The rise of vertical farms,

O aumento das quintas verticais,

like this farm, built inside a former steel mill in Newark, New Jersey,

como esta quinta, dentro de uma antiga fábrica siderúrgica em Newark, New Jersey,

can play a key role in decentralizing agriculture.

pode desempenhar um papel fundamental na descentralização da agricultura.

Quintas aeropónicas usam uma pequena fração da água

Aeroponic farms use a tiny fraction

of the water that is used in in-ground farms.

em comparação com a que é usada em quintas de solo.

And they can grow food much faster, about 40 percent faster.

Conseguem cultivar alimentos mais rápido, cerca de 40% mais rápido.

E quando estão localizadas nas cidades e arredores,

And when located in and near cities,

where the food is consumed,

onde a comida é consumida,

they eliminate a huge amount of trucking and food waste.

eliminam uma enorme quantidade de transporte e desperdício alimentar.

It struck me at first as creepy

No início, pareceu-me assustador,

in kind of a "Silent Running" way

do género de "Silent Running",

that we'd be growing our future fruits and vegetables

que estaríamos a cultivar as frutas e vegetais do futuro

inside, without soil or sun.

dentro de portas, sem solo ou sol.

And after weeks of spending time in these plant factories,

E depois de passar semanas nestas fábricas,

I began to see it as oddly, almost perfectly natural

estranhamente, comecei a ver, como quase perfeitamente natural,

to deliver the plants only and exactly what they need,

oferecer às plantas apenas e exatamente o que elas precisam,

with zero herbicides and radical efficiency.

com zero herbicidas e eficiência radical.

Here again, we see innovators borrowing from,

De novo, vemos aqui os inovadores a ir buscar — e talvez até a elevar —

and perhaps even elevating the wisdom of natural ecosystems.

a sabedoria dos ecossistemas naturais.

Developments in plant-based and alternative meats

Os desenvolvimentos em carnes de origem vegetal e alternativas

are also profoundly hopeful.

são também grandes motivos de esperança.

And they follow a similar trend

E seguem uma tendência semelhante

toward local, resilient, low-carbon protein production.

na direção da produção de proteína local, resiliente e baixa em carbono.

Consumers are excited about this,

Os consumidores estão animados com isto

and during the pandemic,

e, durante a pandemia,

we've seen a 250 percent increase

vimos um aumento de 250%

in demand for alternative meats.

na procura de carnes alternativas.

A study by the Journal of Clinical Nutrition

Um estudo da revista Journal of Clinical Nutrition

found that the participants who were eating the plant-based proteins

descobriu que os participantes que comiam proteínas vegetais

saw a drop in their cholesterol levels,

tiveram uma queda nos níveis de colesterol,

in their weight

no seu peso,

and eventually, a drop in their risk of heart disease.

e, por fim, no risco de doenças cardíacas.

The potential environmental benefits of plant-based meats are astounding.

Os potenciais benefícios ambientais das carnes vegetais são surpreendentes.

And there's even potential in lab-grown or cell-based meats.

Há até potencial em carnes cultivadas em laboratório ou baseadas em células.

Uma Valeti fed me my first plate of lab-grown duck breast,

Uma Valeti deu-me o meu primeiro prato de peito de pato produzido em laboratório,

harvested fresh from a bioreactor.

colhido de fresco de um biorreator.

It had been grown from a small sampling of cells

Foi desenvolvido a partir de uma pequena amostra de células

taken from muscle tissue and fat and connective tissues,

de tecido muscular e gordura e tecidos conjuntivos,

which is exactly what we eat when we eat meat.

que é exatamente o que comemos quando comemos carne.

This lab-grown or cell-based duck meat

Esta carne de pato cultivada em laboratório ou baseada em células

has very little threat of bacterial contamination,

tem muito poucas hipóteses de contaminação bacteriana,

it's about 85 percent lower CO2 emissions associated with it.

tem cerca de 85% menos emissões de CO2 associadas

Eventually it can be grown

Finalmente, pode ser cultivada

like those crops inside vertical farms in decentralized facilities

como as colheitas, em quintas verticais em instalações descentralizadas

that aren't vulnerable to supply-chain disruptions.

que não são vulneráveis a perturbações na cadeia de abastecimento.

Valeti started out as a cardiologist,

Valeti começou como cardiologista,

who understood that doctors have been developing

que entendeu que os médicos têm desenvolvido

human and animal tissues in laboratories for decades.

tecido humano e animal em laboratórios há décadas.

He was inspired as much by that

Ele foi inspirado tanto por isso,

as he was by a 1931 quote from Winston Churchill that says,

como por uma citação de 1931 de Winston Churchill que diz:

"We shall escape the absurdity of growing the whole chicken

“Havemos de fugir do absurdo de criar o frango inteiro

in order to eat the breast or the wing,

"para comer o peito ou a asa,

by growing them separately in suitable mediums."

"desenvolvendo-os separadamente em meios adequados."

Like Heraud, Valeti is a quintessential third-way thinker.

Como Heraud, Valeti é um pensador de excelência da terceira via.

He's reimagined an old idea using new technology,

Ele reimaginou uma ideia antiga usando uma nova tecnologia,

to usher in a solution whose time has come.

para introduzir uma solução cujo tempo chegou.

I've met with dozens of farmers and entrepreneurs and engineers

Encontrei-me com dezenas de agricultores, empresários e engenheiros

who emulate third-way thinking, all over the world.

que rivalizam no pensamento da terceira via, em todo o mundo.

They're using modern breeding tools like CRISPR

Estão a usar ferramentas modernas, de criação, como o CRISPR

to develop nutritious heirloom crops that can withstand drought and heat.

para desenvolver colheitas nutritivas que podem resistir à seca e ao calor.

They're using AI to make aquaculture sustainable.

Estão a usar IA para tornar a aquicultura sustentável.

They're finding ways to eliminate food waste.

Estão a encontrar maneiras de eliminar o desperdício de alimentos.

They are scaling up

Estão a aumentar

conservation agriculture and managed grazing.

a agricultura de conservação e o pastoreio administrado.

And they're reviving ancient plants,

E estão a reviver plantas antigas,

and they're recycling sewage and gray water

e a reciclar esgotos e água suja

to develop a drought-proof water supply.

para desenvolver um abastecimento de água à prova de seca.

The upshot is this:

O resultado é este:

Human innovation that marries old and new approaches to food production

A inovação humana que combina abordagens antigas e novas

na produção de alimentos

can, and I believe, will usher in this third way

pode inaugurar esta terceira via — e acredito que o vai fazer —

and redefine sustainable food on a grand scale.

e redefinir alimentos sustentáveis em grande escala.