Why do we eat popcorn at the movies? - Andrew Smith

Übersetzung: Jülide Karakas Lektorat: Nicole Keller

Ein leises Poppen und ein angenehmer Duft kennzeichnen die gewaltige Umwandlung

Soft percussion and a toasty scent mark the violent transformation

of tough seeds into cloud-like puffs.

von harten Samen in wolkenähnliche Kugeln.

This is the almost magical process of popcorn-making.

Das ist der fast magische Prozess der Popcorn-Herstellung.

But how did we actually end up with this whimsical food?

Wie kam es aber zu diesem kuriosen Essen?

All the corn eaten today is derived from a tall grass called teosinte,

Der Ursprung des heutigen Mais liegt in dem hochgewachsenen Gras Teosinte.

which Indigenous people in what is now southern Mexico

Die indigene Bevölkerung im heutigen Südmexiko

began selectively breeding about 9,000 years ago.

begann vor etwa 9.000 Jahren mit der gezielten Züchtung dieser Sorte.

An ear of teosinte originally yielded somewhere between 5 and 12 small kernels,

Eine Ähre enthielt ursprünglich zwischen 5 und 12 kleinen Körnern,

each with a hard shell called a pericarp.

jedes mit einer harten Schale, dem Perikarp.

And some varieties had a fantastic feature:

Einige Sorten hatten eine erstaunliche Eigenschaft:

if they reached a certain temperature, their kernels exploded.

Ab einer bestimmten Temperatur explodierten ihre Kerne.

Popcorn kernels pop because water and starch

Maiskörner explodieren, weil Wasser und Stärke

are sealed tightly within the pericarp.

fest in die Schale eingeschlossen sind.

When heated, the moisture inside becomes steam.

Erhitzt man sie, verdampft die Feuchtigkeit im Inneren.

As it expands, it increases the internal pressure

Der Dampf dehnt sich aus und erhöht den Innendruck.

and the solid starch transforms into a gel-like substance.

Die feste Stärke verwandelt sich in eine schaumige Masse.

The pressure finally overcomes the pericarp’s resistance and it bursts—

Der Überdruck bringt die harte Schale zum Platzen

the steam and starch expanding to form a foam

und der Dampf und die Stärke bilden einen Schaum,

that quickly cools and dries in the air.

der an der Luft schnell abkühlt und trocknet.

From this small-scale explosion also rush forth the compounds

Bei dieser kleinen Explosion entstehen auch die Substanzen,

that give popcorn its powerful aroma.

die dem Popcorn sein einzigartiges Aroma verleihen.

Ancient Indigenous American people cultivated other maize varieties

Alte indigene Völker Amerikas bauten andere Maissorten an,

with larger, more flavorful kernels and thinner pericarps.

die größere, aromatischere Kerne und dünnere Schalen hatten.

But the hard-shelled, poppable variety also persisted

Aber der Puffmais mit der harten Schale hat sich auch gehalten

and spread through parts of the Americas.

und verbreitete sich in Amerika.

By the time European colonizers arrived in the late 1400s,

Als in den späten 1400er Jahren die europäischen Siedler kamen,

Indigenous American people were preparing and eating corn in myriad manners.

gab es verschiedenste Zubereitungsarten auf Seiten der indigenen Völker.

Popcorn wasn’t a major part of their diets.

Popcorn war aber kein zentraler Teil ihrer Ernährung.

But it popped up in European accounts,

Popcorn wurde aber in europäischen Funden erwähnt.

which described the preparation of “toasted” or “parched” corn

Es wurde die Zubereitung von „geröstetem“ oder „getrocknetem“ Mais

and its use in some Aztec feasts and celebrations.

und dessen Verwendung bei einigen aztekischen Festen und Feiern beschrieben.

Despite initial reluctance,

Trotz anfänglichem Zögern

colonizers eventually began cultivating— and popping— corn.

begannen die Siedler schließlich mit dem Anbau von Puffmais.

The methods they used at first were inconsistent and messy.

Die anfänglichen Methoden waren uneinheitlich und chaotisch.

But with the invention of “wire over the fire” baskets around 1837,

Aber mit der Erfindung der Drahtkörbe im Jahr 1837

the process got easier.

wurde der Prozess einfacher.

Soon, popcorn picked up steam

Bald wurde Popcorn immer beliebter

and exploded with a reputation as a low-cost, entertaining snack.

und erlangte schließlich den Ruf als preiswerter, geselliger Snack.

Over the following decades,

In den folgenden Jahrzehnten

it became a mainstay at events and hundreds of recipes materialized,

etablierte es sich bei Veranstaltungen und es entstanden viele Rezepte,

mixing popcorn with sweet and savory ingredients.

wie süßes und herzhaftes Popcorn.

Aber das Popcorn hatte seinen Höhepunkt damals noch nicht erreicht.

But popcorn hadn't yet reached its height.

At the 1893 World’s Fair, an inventor showcased the first popcorn machine:

Auf der Weltausstellung im Jahr 1893 wurde die erste Popcornmaschine gezeigt:

a wagon that tossed popcorn in seasoning as it cooked.

Das Popcorn wurde direkt bei der Herstellung gewürzt.

Soon enough, vendors could be seen roving US city streets with similar machines.

Bald schon gab es in den USA Händler mit ähnlichen Maschinen.

Interestingly, movie theaters were some of the only American venues

Interessanterweise waren Kinos einer der amerikanischen Veranstaltungsorte,

where you wouldn’t find popcorn at the time.

wo man zu dieser Zeit kein Popcorn erhalten konnte.

Many cinema operators saw their establishments

Viele Kinobetreiber sahen ihre Einrichtungen

as part of a grand theater tradition at odds with popcorn—

als Teil einer großen Theatertradition, die im Widerspruch zu Popcorn stand,

what they considered a messy, low-brow street food.

das sie als billig und minderwertig ansahen.

However, when the Great Depression hit in 1929,

Als 1929 die Weltwirtschaftskrise ausbrach,

movies provided the public with a welcome distraction.

boten Filme der Öffentlichkeit eine willkommene Ablenkung.

And they had recently gone from being silent and subtitled to acquiring sound,

Stummfilme und untertitelte Filme wurden durch Tonfilme abgelöst

making them accessible to a wider audience,

und waren einem breiterem Publikum zugänglich,

including non-literate people.

wie z. B. Analphabeten.

At about five or ten cents a bag,

Für etwa 5 oder 10 Cent pro Tüte

popcorn proved an inexpensive luxury for moviegoers,

war Popcorn ein preiswerter Luxus für die Kinobesucher.

so theater operators pounced on the money-making opportunity.

Theaterbetreiber konnten damit zusätzlich Geld verdienen.

Today, a medium bag of popcorn might cost about 60 cents to make,

Während eine mittlere Tüte Popcorn in der Herstellung etwa 60 Cent kostet,

but retail for around $6— a 1,000% markup.

wurde sie für ca. 6 Dollar verkauft. Ein Aufschlag von 1.000 %.

Popcorn sales generate nearly 40% of all movie theater profits,

Der Verkauf von Popcorn macht fast 40 % aller Gewinne der Kinos aus,

helping to offset the high prices that theaters pay film studios.

wodurch sie die hohen Preise der Filmstudios ausgleichen können.

Over the last century, people throughout the Americas continued popping corn,

Im letzten Jahrhundert wurde in ganz Amerika weiterhin Popcorn hergestellt

and different preparations took hold in markets worldwide.

und verschiedene Zubereitungsarten haben sich weltweit durchgesetzt.

When microwavable popcorn was launched in the 1980s,

In Form von Mikrowellen-Popcorn in den 1980er Jahren,

popcorn popped off yet again.

wurde Popcorn wieder beliebter.

Dozens of kinds of popcorn are now grown in the US.

Dutzende Puffreissorten werden heute in den USA angebaut.

Different strains assume distinctive shapes when their kernels explode,

Verschiedene Sorten führen zu unterschiedlichen Formen,

most commonly taking so-called “mushroom” and “butterfly” forms.

wenn ihre Kerne explodieren, z. B. Pilz- und Schmetterlingsformen.

And they’ve been bred for supreme poppability.

Sie werden gezüchtet, weil sie besonders gut poppen.

Over the last century, the amount that popcorn expands has doubled:

Im letzten Jahrhundert hat sich die Verbreitung von Popcorn verdoppelt:

now, kernels can reach up to 50 times their original size upon popping.

Die Größe der Kerne kann nach dem Platzen um das 50-fache ansteigen.

Not to be corny, but popcorn’s come a long way.

Ohne kitschig klingen zu wollen, aber Popcorn hat eine lange Geschichte.

This video was made possible with support from Marriott Hotels.

Dieses Video wurde von Marriott Hotels unterstützt.

With over 590 hotels and resorts across the globe,

Mit über 590 Hotels und Resorts rund um den Globus

Marriott Hotels celebrates the curiosity that propels us to travel.

unterstützt Marriott Hotels die Neugierde, die uns zum Reisen antreibt.

Check out some of the exciting ways TED-Ed and Marriott are working together

Sehen Sie sich spannende Möglichkeiten der Zusammenarbeit von TED und Marriott an

and book your next journey at Marriott Hotels.

und buchen Sie Ihre nächste Reise bei Marriott Hotels.