Why do we eat popcorn at the movies? - Andrew Smith

번역: Junghyun Park 검토: Hyeryung Kim

Soft percussion and a toasty scent mark the violent transformation

탁탁 터지는 소리와 고소한 향은 딱딱한 옥수수 알갱이가

of tough seeds into cloud-like puffs.

구름처럼 폭신한 과자로 변했음을 알리는 신호입니다.

This is the almost magical process of popcorn-making.

이것은 마법과도 같은 팝콘 만들기의 과정입니다.

But how did we actually end up with this whimsical food?

그렇다면 이 기발한 스낵은 어떻게 발명된 걸까요?

All the corn eaten today is derived from a tall grass called teosinte,

오늘날의 팝콘은 ‘테오신테’라는 옥수수 품종에서 유래되었습니다.

which Indigenous people in what is now southern Mexico

현재 멕시코 남부로 분류되는 지역의 토착민들이

began selectively breeding about 9,000 years ago.

약 9,000년 전부터 선택 재배하고 있는 품종입니다.

An ear of teosinte originally yielded somewhere between 5 and 12 small kernels,

원래는 옥수수 한 그루 당 ‘과피’라는 딱딱한 껍질이 붙은

each with a hard shell called a pericarp.

5-12개의 낱알이 나왔습니다.

And some varieties had a fantastic feature:

일부 변종 품종들은 놀라운 특징을 가지고 있었습니다.

if they reached a certain temperature, their kernels exploded.

특정 온도에 달하면 알맹이의 과피가 터지는 겁니다.

Popcorn kernels pop because water and starch

팝콘의 과피는 그 안에 들어있는 물과 전분으로 인해

are sealed tightly within the pericarp.

폭발하듯 터지게 됩니다.

When heated, the moisture inside becomes steam.

열을 가하면 내부의 수분이 가열되면서

As it expands, it increases the internal pressure

팽창하게 되어 내부 압력이 증가하고

and the solid starch transforms into a gel-like substance.

딱딱한 전분은 젤리 같은 물질로 변합니다.

The pressure finally overcomes the pericarp’s resistance and it bursts—

마침내 압력이 커져 딱딱한 과피가 뚫리며 터지고

the steam and starch expanding to form a foam

증기와 전분이 팽창하여 거품을 형성한 후

that quickly cools and dries in the air.

공기 중에서 빠르게 식습니다.

From this small-scale explosion also rush forth the compounds

이러한 작은 폭발 과정에서 화학 반응이 촉발되어

that give popcorn its powerful aroma.

팝콘 특유의 향이 나게 됩니다.

Ancient Indigenous American people cultivated other maize varieties

고대 아메리카 토착민들은 알맹이가 크고 맛은 풍부하면서

with larger, more flavorful kernels and thinner pericarps.

과피는 더 얇은 다른 옥수수 품종들도 재배했습니다.

But the hard-shelled, poppable variety also persisted

하지만 과피가 딱딱하고 터지는 품종도 계속 재배하여

and spread through parts of the Americas.

다른 아메리카 대륙에도 널리 퍼졌습니다.

By the time European colonizers arrived in the late 1400s,

1400년대 후반 유럽의 식민 개척자들이 당도했을 때

Indigenous American people were preparing and eating corn in myriad manners.

원주민들은 다양한 조리법으로 옥수수를 먹고 있었습니다.

Popcorn wasn’t a major part of their diets.

팝콘은 인기 있는 조리법은 아니었습니다.

But it popped up in European accounts,

하지만 유럽 국가에서는 “구운” 혹은 “수분을 날린”

which described the preparation of “toasted” or “parched” corn

옥수수 조리법과 함께 일부 아즈텍 문화의

and its use in some Aztec feasts and celebrations.

잔치 음식으로 소개되어 인기를 얻기 시작했습니다.

Despite initial reluctance,

처음에는 저항이 있었지만

colonizers eventually began cultivating— and popping— corn.

식민 개척자들은 결국 옥수수를 재배하고 팝콘을 만들었습니다.

The methods they used at first were inconsistent and messy.

초창기 그들의 방식은 일관성도 없고 엉망이었습니다.

But with the invention of “wire over the fire” baskets around 1837,

하지만 1837년 경, ”불 위에 철 바구니” 라는

the process got easier.

방식이 개발되며 팝콘 제조가 더 쉬워졌습니다.

Soon, popcorn picked up steam

곧 팝콘은 점차 인기를 얻어

and exploded with a reputation as a low-cost, entertaining snack.

저렴하고 재미있는 간식으로 명성을 떨치게 되었습니다.

Over the following decades,

수십 년의 세월이 흐르면서

it became a mainstay at events and hundreds of recipes materialized,

팝콘은 행사의 중심 메뉴가 되고 달고 풍미 있는 재료를 첨가한

mixing popcorn with sweet and savory ingredients.

수백 개의 팝콘 조리법이 만들어졌습니다.

But popcorn hadn't yet reached its height.

하지만 그때가 팝콘의 전성기는 아직 아니었습니다.

At the 1893 World’s Fair, an inventor showcased the first popcorn machine:

1893년 만국 박람회에서 한 발명가가 양념을 넣으면

a wagon that tossed popcorn in seasoning as it cooked.

팝콘이 조리 되는 최초의 이동형 팝콘 기계를 선보였습니다.

Soon enough, vendors could be seen roving US city streets with similar machines.

곧 미국에선 팝콘 기계를 든 판매상들을 볼 수 있었습니다.

Interestingly, movie theaters were some of the only American venues

재미있는 것은 극장이 그 당시 미국에서 팝콘을 볼 수 없는

where you wouldn’t find popcorn at the time.

몇 안되는 장소 중 하나였다는 사실입니다.

Many cinema operators saw their establishments

많은 극장 운영자들은 팝콘을 저속한 길거리 음식으로

as part of a grand theater tradition at odds with popcorn—

간주하여 대극장의 일부인 자신들의 전통과는

what they considered a messy, low-brow street food.

어울리지 않는다고 생각했기 때문입니다.

However, when the Great Depression hit in 1929,

하지만 1929년 대공황이 미국을 강타하면서

movies provided the public with a welcome distraction.

영화는 미국 시민들에게 기분 전환 수단이 되었습니다.

And they had recently gone from being silent and subtitled to acquiring sound,

때마침 무성 자막이던 영화가 유성 영화로 발전되면서

making them accessible to a wider audience,

극장은 문맹을 포함하여 더 많은 관람객층을

including non-literate people.

확보할 수 있었습니다.

At about five or ten cents a bag,

한 봉지에 5-10센트 가격의

popcorn proved an inexpensive luxury for moviegoers,

팝콘은 관람객들에게 작은 사치로 자리잡았고

so theater operators pounced on the money-making opportunity.

극장 운영자들은 수익 창출을 위해 팝콘 판매에 열을 올렸습니다.

Today, a medium bag of popcorn might cost about 60 cents to make,

오늘날 중간 사이즈 팝콘의 제조 원가는 60센트 정도지만

but retail for around $6— a 1,000% markup.

소매가는 6달러로 약 1,000%나 높습니다.

Popcorn sales generate nearly 40% of all movie theater profits,

팝콘 판매는 극장 수익의 약 40%를 차지하며

helping to offset the high prices that theaters pay film studios.

극장이 영화 제작사에 지불하는 높은 비용을 상쇄시켜 줍니다.

Over the last century, people throughout the Americas continued popping corn,

지난 세기 동안 아메리카에서는 계속 팝콘을 제조했으며

and different preparations took hold in markets worldwide.

다른 방식의 판매 형태로 전 세계 시장을 장악했습니다.

When microwavable popcorn was launched in the 1980s,

1980년대 전자레인지 조리용 팝콘이 출시 되면서

popcorn popped off yet again.

팝콘은 다시 한번 전성기를 맞았습니다.

Dozens of kinds of popcorn are now grown in the US.

현재 미국에서는 수십 가지의 옥수수 품종이 재배됩니다.

Different strains assume distinctive shapes when their kernels explode,

각기 다른 품종들은 외피가 터질 때 다양한 형태를 보이는데

most commonly taking so-called “mushroom” and “butterfly” forms.

가장 흔한 형태는 “버섯” 또는 “나비” 모양입니다.

And they’ve been bred for supreme poppability.

옥수수들은 팝콘 제조에 최적화되어 생산됩니다.

Over the last century, the amount that popcorn expands has doubled:

지난 세기를 거치며 팝콘이 팽창하는 양은 두 배 정도 커졌습니다.

now, kernels can reach up to 50 times their original size upon popping.

현재, 완성된 팝콘의 부피는 원래 낟알 부피의 50배까지 커집니다.

Not to be corny, but popcorn’s come a long way.

시시한 옥수수가 팝콘이 되기까지 긴 여정이었습니다.

This video was made possible with support from Marriott Hotels.

-이 비디오는 메리어트 호텔의 후원으로 제작 되었습니다.

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