Big data, small farms and a tale of two tomatoes | Erin Baumgartner

Transcriber: Leslie Gauthier Reviewer: Krystian Aparta

Μετάφραση: Leslie Gauthier Επιμέλεια: Lucas Kaimaras

Οι αναλύσεις δεδομένων αλλάζουν εντελώς την καθημερινή μας ζωή.

Όχι μόνο στο διαδίκτυο,

ή στο μακρινό μέλλον,

So data and analytics are dramatically changing our everyday lives.

αλλά στον πραγματικό κόσμο

και με πολλούς εμφανείς τρόπους.

Not just online,

Πέρασα τα τελευταία 11 χρόνια της ζωής μου ως σπασικλάκι στο ΜΙΤ,

not just in some distant future,

but in the physical world,

στα εργαστήρια μεγάλων δεδομένων,

and in very real and tangible ways.

που χρησιμοποιούν την επιστήμη αυτή για να μελετήσουν το φυσικό κόσμο,

I spent the past 11 years of my life as a geek at MIT,

και να λύσουν τα μεγάλα κοινωνικά προβλήματα.

working in big data labs

Ο τομέας των μεγάλων δεδομένων επιδιώκει να αναλύσει τον τεράστιο όγκο δεδομένων,

that seek to use data science to study the physical world

χρησιμοποιώντας υπολογιστικά εργαλεία για να βρει μοτίβα και τάσεις.

and try to solve society's great problems.

The field of big data seeks to analyze massive pools of data

Τα δεδομένα διηγούνται πραγματικά ενδιαφέρουσες ιστορίες,

using computational tools to find patterns and trends.

αποκαλύπτοντας τα κρυμμένα αφηγήματα καθημερινών αντικειμένων

που, αλλιώς, δεν θα είχαμε δει ποτέ.

Βρίσκω εξαιρετικά συναρπαστικές

Data can be a really extraordinary storyteller,

τις ιστορίες άψυχων αντικειμένων που έρχονται στο φως.

unveiling the hidden narratives of things in our everyday lives

that we never would have seen.

Θέλω να σας παρουσιάσω δύο μελέτες από τότε που ήμουν στο ΜΙΤ,

I find the personal stories of inanimate things brought to life

οι οποίες επισημαίνουν πολύ καλά το φαινόμενο αυτό.

to be extraordinarily compelling.

Η πρώτη ονομάζεται Παρακολούθηση Απορριμμάτων.

I want to highlight, first, two projects from my time at MIT

Προσπαθήσαμε να κατανοήσουμε τη διαχείριση του συστήματος απορριμμάτων,

that I think highlight this phenomenon really well.

και να απαντήσουμε στην ερώτηση:

«Που πηγαίνουν τα απορρίμματα που πετάμε;»

The first is called Trash Track,

Το χάρτινο κυπελάκι του καφέ

and in this project, we sought to better understand the waste-management system,

ή το κινητό με το πορτάκι που είχατε στις αρχές του 2000,

to answer the question

ή το κουλούρι σας, ή η πρωινή εφημερίδα -

"Where does your trash go when you throw it away?"

Your old coffee cup or that flip phone

πού πηγαίνουν όλα αυτά;

that you carried around in the early 2000s,

Αυτά τα δεδομένα δεν υπήρχαν, έτσι έπρεπε να τα δημιουργήσουμε.

or a bagel or this morning's paper --

Απαντήσαμε και ύστερα κάναμε εικόνα την ερώτηση,

where do these things go?

εγκαθιστώντας μικρούς αισθητήρες σε κομματάκια απορριμμάτων

This data didn't exist, so we had to create it.

και ρίχνοντάς τα στο σύστημα απορριμμάτων.

We answered and then visualized this question

Αυτό που βλέπετε εδώ είναι τα δεδομένα.

by installing small sensors into pieces of trash

Κάθε γραμμή, κάθε κόμβος που βλέπετε,

and then throwing them into the waste system.

είναι ένα κομματάκι απορρίμματος που κινείται στο σύστημα του Σιατλ,

And what you're seeing here is the data.

μετά διασχίζει την πολιτεία,

Every line, every node that you see

και μετά όλη τη χώρα,

καθώς περνούν οι εβδομάδες και οι μήνες.

is a single piece of trash moving through the city of Seattle,

Είναι σημαντικό να γίνονται εικόνα τα δεδομένα αυτά,

and then across the state,

επειδή προφανώς κανένας από εσάς δεν σκέφτεται:

and then across the country,

«Λογικό φαίνεται!»

as weeks and months go by.

(Γέλια)

And it's important to visualize this data,

«Λειτουργεί όπως θα έπρεπε». Σωστά;

Όχι.

because none of you are, probably, sitting here thinking,

(Γέλια)

"Yeah, that looks right."

Τα δεδομένα μας δείχνουν ένα άκρως αναποτελεσματικό σύστημα,

(Laughter)

"That's working like it should, right?"

του οποίου τα εγγενή ελαττώματα δεν θα είχαμε δει,

Because, no --

(Laughter)

What the data shows us is a highly inefficient system

εάν οι αισθητήρες δεν είχαν κάνει την έρευνα για εμάς.

whose inherent brokenness I don't think we really would have seen

Μια δεύτερη μελέτη που θα πρέπει να παρουσιάσω,

έχει να κάνει με τη δημιουργία ρομπότ που μπαίνουν μέσα στους υπονόμους

had the sensors not done the journalism for us.

και παίρνουν δείγματα των λυμάτων.

A second project that I'd have to highlight

Ξέρω ότι τα λύματα στους υπονόμους είναι λίγο αηδία,

has to do with creating robots that dive into sewers

αλλά έχουν τρομερό ενδιαφέρον

διότι μας δίνουν απίστευτα πολλές πληροφορίες

and sample wastewater.

για την υγεία των κατοίκων.

I know that sewage kind of gets a bad rap,

Αυτή η τεχνολογία αναπτύχθηκε από την ομάδα Biobot Analytics,

but it's actually kind of awesome,

η οποία δημιουργεί μια τεχνολογία αιχμής,

because it can tell us an incredible amount

about the health of our communities.

ώστε οι υπόνομοι να γίνουν τα σύγχρονα παρατηρητήρια υγείας.

This technology was spun out by a group call Biobot Analytics,

Στόχος τους είναι να μελετήσουν τα οπιοειδή μέσα στα λύματα,

who's creating a cutting-edge technology

για την καλύτερη κατανόηση της χρήσης τους στις πόλεις.

to turn our sewers into modern-day health observatories.

Αυτά τα δεδομένα είναι το κλειδί,

Their goal is to study opioids within the sewage

επειδή επιτρέπουν να μάθουμε πού οι άνθρωποι κάνουν χρήση,

πώς να κατανεμηθούν οι πόροι,

to better understand consumption in cities.

και την αποτελεσματικότητα των προγραμμάτων σε βάθος χρόνου.

And this data is key,

because it really helps cities understand where people are using,

Η τεχνολογία που είναι ενσωματωμένη μέσα σε αυτό το μηχάνημα,

how to allocate resources

τραβάει την κουρτίνα,

and the effectiveness of programming over time.

και μας φανερώνει για τις πόλεις μας πράγματα που ποτέ δεν θα είχαμε δει.

Once again, the technology that's built into this machine

Όπως φαίνεται, καταλήγουμε στο συμπέρασμα

is pulling back the curtain

ότι τα μεγάλα δεδομένα βρίσκονται παντού -

and showing us something about our cities that we never would have seen without it.

ακόμη και στην τουαλέτα σας.

Κι αφού μιλήσαμε για σκουπίδια και λύματα,

So it turns out, as we see,

that big data is really everywhere --

ας πάμε...

στο φαγητό.

even in your toilet.

(Γέλια)

Πριν ένα χρόνο, έφυγα από το ΜΙΤ για να ακολουθήσω το πάθος μου στο φαγητό.

And so now that we've talked about trash and sewage,

Το 2017 με τον σύζυγό μου

let's move on ...

φτιάξαμε μια εταιρία με το όνομα Family Dinner.

to food.

(Laughter)

A year ago, I left MIT to pursue a passion in food,

Ο σκοπός της εταιρίας είναι η δημιουργία κοινότητας γύρω από το τοπικό φαγητό

and in 2017,

και των ανθρώπων που το παράγουν.

started a company with my husband, called Family Dinner.

Για να το καταφέρουμε χρησιμοποιούμε ανάλυση δεδομένων,

The goal of our company is to create community around local food

αυτοματισμούς και τεχνολογία,

για να δημιουργήσουμε ένα διανεμημένο δίκτυο τοπικών αγροκτημάτων,

and the people who grow it.

και να βελτιώσουμε το σύστημα τροφίμων.

To make this happen, we're using data analytics,

Αυτό που βλέπουμε εδώ

automation and technology

είναι ότι οι ευρείες τεχνικές και η αποστολή μας

to build a distributed network of local farms

μοιάζουν πάρα πολύ με τη δουλειά που γίνεται στα εργαστήρια του ΜΙΤ.

and to make improvements on the food system.

So what we see here

Πράγμα που μας οδηγεί στην καίρια ερώτηση:

is that the broad techniques and the mission of what we're trying to do

Για ποιο λόγο, ακριβώς, να αφήσει κάποιος μια πολλά υποσχόμενη καριέρα,

is really not dissimilar from the work at the MIT labs.

σε ένα από τα κορυφαία επιστημονικά εργαστήρια του κόσμου,

Which brings us to a critical question:

για να μεταφέρει καρότα με την Acura της μαμά της;

Why exactly would someone leave a very promising career

(Γέλια)

at one of the top urban science labs in the world

Είναι τέλειο αυτοκίνητο.

Επειδή, πιστεύω, ότι αυτή η ιστορία των τοπικών τροφίμων

to drive carrots around in her mom's Acura?

πρέπει να κατανοηθεί, να ειπωθεί και να αναδειχθεί.

(Laughter)

Κατά κάποιο τρόπο, πιστεύω,

It's a great car.

ότι κολλημένοι σαν εμάς είναι οι μόνοι που είναι αποφασισμένοι να την εκφράσουν.

Because I believe that the story of local food

needs to be understood, told and elevated,

Λοιπόν, από πού αρχίζουμε;

Ποιο είναι το σημείο εκκίνησής μας;

and in many ways,

I think that nerds like us are really uniquely poised to tell it.

Το υπάρχον εθνικό σύστημα τροφίμων είναι προσανατολισμένο σε ένα πράγμα μόνο.

Το εταιρικό κέρδος. Σωστά;

So where are we starting?

What's our starting point?

Σκεφτείτε το λίγο.

The current national food system is optimized for one thing only,

Ο πιο επιτακτικός λόγος ύπαρξης των εταιριών τροφίμων,

δεν είναι να προσφέρουν φαγητό σ′ αυτούς που πεινούν,

and that's corporate profit, right?

δεν είναι να παράξουν νόστιμο φαγητό.

And think about that.

Είναι το κέρδος.

The most compelling reason for food companies to exist

Κι αυτό έχει επιβλαβείς συνέπειες σε όλα τα επίπεδα του συστήματος.

is not to feed hungry people,

Τα αντιβιοτικά και τα παρασιτοκτόνα που εισάγονται στην τροφή μας,

it's not to make delicious-tasting food.

It's profit.

είναι επιβλαβή για τη υγεία μας.

And that has detrimental effects at all levels of our food system.

Η πίεση των τιμών αναγκάζει τις μικρές φάρμες να κλείσουν.

The antibiotics and pesticides that are being put into our food

Όσα έχουμε στο νου μας ότι συνιστούν μια φάρμα

are detrimental to our health.

δεν υπάρχουν πια.

Οι φάρμες δεν μοιάζουν με φάρμες, μοιάζουν με εργοστάσια.

Price pressure is forcing small farms out of business.

Και στο τέλος της ημέρας,

η ποιότητα του φαγητού που τρώμε επηρεάζεται και αυτή.

In fact, a lot of the things that you think about farms

no longer exist.

Farms don't look like farms, they look like factories.

Μια ντομάτα από εργοστασιακή φάρμα ίσως να μοιάζει με κανονική ντομάτα:

And at the end of the day,

ροδαλή εξωτερικά...

the quality of the food that we're eating really suffers, too.

Αλλά όταν τη δαγκώνεις,

η γεύση και η υφή σε αφήνουν ανικανοποίητο.

A factory-farm tomato may kind of look like a regular tomato:

Γνωρίζουμε επίσης ότι η μεγαλύτερη ίσως τραγωδία

bright red exterior ...

But when you bite into it,

είναι το ότι 30 με 40% αυτών των τροφίμων δεν καταναλώνονται.

the taste and texture just leave you wanting.

Πετιούνται.

And we know that perhaps the greatest tragedy in all of this

Αυτό σημαίνει 1,6 δισεκατομμύριο τόνοι.

is that between 30 and 40 percent of this food is just wasted ...

Πραγματικά δεν μπορώ να συλλάβω αυτόν τον αριθμό.

1,6 δισεκατομμύριο τόνοι.

thrown away.

Αυτό σημαίνει 1,2 τρισεκατομμύριο δολάρια το χρόνο

That is 1.6 billion tons.

I can't even wrap my head around that number.

σε πεταμένο φαγητό.

Αυτό είναι το κόστος του κατά παραγγελία φαγητού,

1.6 billion tons.

That's 1.2 trillion dollars a year

της ευκολίας,

και του προβληματικού συστήματος τροφίμων.

Πού γίνεται λοιπόν η σπατάλη;

in wasted food.

Από πού προέρχεται όλη αυτή η σπατάλη;

That is the cost of on-demand eating

Ξέρουμε ότι συμβαίνει στο χωράφι,

and convenience

and the broken food system.

όταν δεν μαζεύουμε τις άσχημες πατάτες.

Ξέρουμε ότι συμβαίνει στη μεταφορά,

Now, where's this waste happening?

Where's all this waste coming from?

στις αποθήκες,

Well, we know that it happens in the field

στα μανάβικα.

when you don't pick the sexiest-looking potatoes.

Και τελικά, στον πάγκο της κουζίνας μας,

όταν αποφασίζουμε ότι αυτή η μπανάνα με τις κηλίδες δεν είναι πια τόσο νόστιμη.

We know that it happens in transit,

at the warehouses,

in the grocery stores.

Όλη αυτή η σπατάλη, όλος αυτός ο κόπος.

And finally, on our own kitchen counters,

Τροφή που φυτεύτηκε,

when we determine that that spotty, brown banana no longer looks so yummy.

καλλιεργήθηκε, μαζεύτηκε, μεταφέρθηκε,

και μετά απλώς πετάχτηκε.

All that waste, all that effort.

Food is planted,

Πιστεύουμε ότι πρέπει να υπάρχει καλύτερος τρόπος.

grown, harvested, shipped,

Πώς μπορούμε να το βελτιώσουμε;

and then just thrown away.

Πώς να δημιουργήσουμε ένα καλύτερο σύστημα;

Για να το καταφέρουμε,

We think that there has to be a better way.

καταλάβαμε ότι πρέπει να εξαλείψουμε τη σπατάλη

στην αλυσίδα εφοδιασμού.

And so how to we improve upon this?

Πρέπει να δώσουμε δεδομένα στους αγρότες

How do we make a better system?

In order to do this,

ώστε να μπορούν να κάνουν καλύτερες προβλέψεις

we understand that we need to eliminate waste

και να μπορέσουν να ανταγωνιστούν τις μεγάλες εταιρίες.

in the food supply chain.

Και εν τέλει, ως εταιρία

We need to get data in the hands of farmers,

πρέπει πάνω απ′ όλα

so that they can make better predictions.

να δώσουμε αξία στην ποιότητα και τη γεύση,

So they can, you know, kind of compete with the big guy.

ώστε ο κόσμος να απολαμβάνει νόστιμο φαγητό στο πιάτο του.

And then finally,

we need to prize, as a company,

Θεωρούμε ότι αυτό είναι καλύτερο σύστημα.

quality and taste above everything,

Είναι ο καλύτερος τρόπος.

so that people really value the delicious food on their plates.

Ο καλύτερος αυτός δρόμος είναι στρωμένος με δεδομένα.

This, we believe, is the better system.

Για να σας το δείξω καλύτερα, θα σας πω μια ιστορία με δυο ντομάτες.

This is the better way.

And the path to that better way is paved with data.

Ας τις πάρουμε ξεχωριστά.

Η ντομάτα περιέχει εντός της ολόκληρη την εικόνα

To highlight all of this, I want to tell the tale of two tomatoes.

όλων όσα θα θέλατε να γνωρίζετε για τον κύκλο της ζωής της:

We'll talk about them one by one.

πού έχει καλλιεργηθεί, με τι έχει καλλιεργηθεί,

τη θρεπτική της αξία,

A tomato in itself contains a beautiful snapshot

τα χιλιόμετρα που ταξίδεψε για να φτάσει στο πιάτο σας,

of everything you might want to know about the life cycle of that fruit:

τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα στην πορεία.

Όλες αυτές οι πληροφορίες,

where it was grown, what it was treated with,

όλα αυτά τα μικρά κεφάλαια μέσα σε ένα μικρό φρούτο.

nutritional value,

miles traveled to get to your plate,

Είναι συναρπαστικό.

CO2 emissions along the way.

Αυτή είναι η ντομάτα νούμερο ένα.

All of that information,

Είναι αυτή που θα βρείτε σε σαντουιτσάδικα, σε σουπερμάρκετ,

all those little chapters in one small fruit.

και σε αλυσίδες φάστφουντ σε όλον τον κόσμο.

It's very exciting.

This is tomato number one.

Έχει μια μεγάλη και περίπλοκη ιστορία.

This is the guy that you'll find in sub shops, supermarkets

Έχει καλλιεργηθεί με κοκτέιλ πολλών παρασιτοκτόνων

and fast-food joints around the world.

και έχει ταξιδέψει τουλάχιστον 2.500 χλμ. για να φτάσει στο σπίτι σας.

It's got a really long and complicated backstory.

It's been treated with a cocktail of, like, a dozen pesticides

Η εικόνα εδώ είναι πράσινη,

επειδή οι ντομάτες αυτές μαζεύτηκαν όταν ήταν πράσινες και σκληρές.

and it has traveled at least 1,600 miles to get to your house.

Στη διαδρομή μπήκαν σε αέριο,

ώστε όταν φτάσουν στον προορισμό τους,

And the image here is green,

να φαίνονται λαμπερές, γυαλιστερές, κόκκινες και ώριμες.

because these tomatoes are picked when green and hard as a rock,

and then they are gassed along the way

Όλος αυτός ο κόπος,

όλη αυτή η γεωργική καινοτομία και τεχνολογία,

so that when they arrive at the destination,

they look bright and shiny and red and ripe.

για να δημιουργηθεί ένα προϊόν χωρίς καθόλου γεύση.

All of that effort,

Πάμε στη δεύτερη ντομάτα της ιστορίας μας.

all of that agricultural innovation and technology

Αυτή είναι η τοπική εκδοχή του φρούτου.

to create a product that is entirely without taste.

Η ιστορία της είναι πολύ πιο σύντομη.

Αυτή η ντομάτα καλλιεργήθηκε από τον Λιούκ Μαχόνεϊ και την οικογένειά του,

And onto the second tomato in our tale.

This is the local version of the fruit.

στη Μπρούκφορντ Φαρμ, στο Καντέρμπουρι του Νιου Χάμπσιρ.

Its story is much, much shorter.

Έχει ένα βαρετό παρασκήνιο.

This guy was grown by Luke Mahoney and his family at Brookford Farm

Φυτεύτηκε,

την είδε ο ήλιος,

in Canterbury, New Hampshire.

και μετά μαζεύτηκε.

(Γέλια)

Αυτό είναι όλο.

It's got a pretty boring backstory.

Σαν να μην -

It was planted,

Ναι, δεν έχει τίποτα άλλο.

sat in the sun

Ταξίδεψε περίπου 100 χιλιόμετρα για να φτάσει στο πιάτο σας.

and then it was picked.

(Laughter)

That's it.

Αλλά η διαφορά είναι τεράστια.

Like, you wouldn't want to --

Σκεφτείτε την τελευταία φορά που φάγατε μια φρέσκια καλοκαιρινή ντομάτα.

yeah, there's not much more to that.

And it traveled maybe 70 miles to get your plate.

Ναι, φοράμε όλοι τα παλτά μας,

αλλά σκεφτείτε το.

But the difference is dramatic.

Την τελευταία φορά που φάγατε μια ντομάτα από τον κήπο.

I want you think about the last time you ate a fresh, summer tomato.

Ζεστή από τον ήλιο,

βαθυκόκκινη,

And I know we're all covered in our jackets,

ίσως μυρίζει χωματίλα.

Είναι μια νοσταλγική και σχεδόν μαγική εμπειρία.

but think about it.

The last time you ate a tomato from the garden.

It's warm from the sun,

Η γεύση και το άρωμα είναι ασύγκριτα.

it's richly red,

maybe it smells like dirt.

Και δεν χρειάζεται να ταξιδέψουμε πολύ μακριά για να τη βρούμε.

There's something nostalgic and almost magical in that experience.

The taste and the flavor are incomparable.

Αυτή η ιστορία επαναλαμβάνεται σε όλη την τροφική αλυσίδα,

από τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι στο πιάτο μας,

And we really don't have to travel super far to get it.

έως τα ζώα και τα ζωικά παράγωγα που καταναλώνουμε.

Now this story extends up the food chain,

Ό,τι χρησιμοποιείται για την ανάπτυξή τους,

ή μάλλον ό,τι δεν χρησιμοποιείται για την ανάπτυξή τους,

from the fruits and the vegetables that are on our plate

to the animals and the animal products that we consume.

είναι κρίσιμης σημασίας.

What goes into raising them,

Ο Λιουκ και η οικογένειά του έχουν 60 αγελάδες.

and more importantly, what doesn't go into raising them,

Χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους.

Το κάνουν με τον παλιό τρόπο:

is critically important.

βόσκηση στα λιβάδια,

χωρίς ορμόνες, χωρίς αντιβιοτικά,

Luke and his family have 60 cows.

σανό για μέρες.

They use traditional methods.

Βασικά, αντιμετωπίζουν τις αγελάδες σαν αγελάδες.

They do it the old way:

pasture-raised,

no hormones, no antibiotics,

Όχι σαν σε επιστημονικό πείραμα.

hay for days.

Εκτρέφει ζώα με τον ίδιο τρόπο που το έκανε ο παππούς του

And what they're doing here is just treating cows like they're cows,

και ο προπάπος του.

Στο τέλος, είναι καλύτερα.

not like they're in a science experiment.

Καλύτερα για τα ζώα,

καλύτερα για το περιβάλλον.

He's raising animals the way that his grandfather

Ο Λιούκ κάνει το καλύτερο όχι για το κέρδος ή την τιμή,

and his grandfather would have.

αλλά για τη γεύση και την ανθρωπότητα.

And at the end, it's just better.

It's better for the animals;

Ξέρω τι σκέφτεστε:

it's better for the environment.

«Υπάρχει ήδη λύση για αυτό. Οι λαϊκές αγορές».

Luke is not optimizing for profit or price,

Αυτές που πολλοί από εσάς ίσως να έχετε επισκεφθεί,

but for taste and for humanity.

κι αυτές που εγώ πραγματικά απολαμβάνω.

And what you're thinking is, "There's already a solution to this.

Είναι μια υπέροχη αλλά όχι ακριβώς η βέλτιστη λύση.

It's the farmer's markets."

Για εμάς ως καταναλωτές είναι φανταστική. Σωστά;

The ones that many of you visit

and the ones that I really enjoy.

Πηγαίνετε εκεί,

υπάρχει μεγάλη ποικιλία τροφίμων,

They are a wonderful, but, in many ways, suboptimal solution.

νιώθετε ικανοποίηση που υποστηρίζετε ένα τοπικό αγρόκτημα,

For us as the consumers, it's kind of great, right?

και έχετε την ευκαιρία να δοκιμάστε κάτι καινούργιο και διαφορετικό.

You go,

there's this beautiful bounty of food,

Και πάντα υπάρχει κάποιος τύπος που παίζει γιουκαλίλι,

you get the warm and fuzzies for supporting a local farm

κάπου εκεί πίσω.

and you get the experience of trying something new and trying diverse products.

(Γέλια)

Ωστόσο, για τους καλλιεργητές είναι μεγάλο ρίσκο.

And inevitably, there's some guy playing the ukulele

Πρέπει να ξυπνήσεις στις 4.

Να φορτώσεις το φορτηγό, να πληρώνεις για προσωπικό,

somewhere in the background.

(Laughter)

να φτάσεις στον πάγκο σου,

But for the farmers, this presents a lot of risk, right?

αλλά χωρίς καμία εγγύηση

ότι θα πουλήσεις τα προϊόντα σου εκείνη τη μέρα.

You wake up at four.

Υπάρχουν πολλές μεταβλητές στη Νέα Αγγλία.

You pack your truck, you hire a team,

Για παράδειγμα, ο καιρός

you get to your stall,

but you have no guarantees

ο οποίος είναι λίγο απρόβλεπτος εδώ.

that you're going to move your product that day.

Ο καιρός είναι ένας από τους πολλούς άγνωστους παράγοντες

There's too many variables in New England.

For example, the weather,

που καθορίζουν εάν αξίζει οι αγρότες να πάνε στην αγορά, ή όχι.

which is just, like, a little bit unpredictable here.

Κάθε φορά είναι ένα ρίσκο.

The weather is one of the many X factors

that determine whether or not a market will be worth it for the farmers.

Υπάρχει και μια άλλη επιλογή.

Εννοούμε την Κ.Υ.Γ.:

την Κοινοτικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Every time, they roll the dice.

Στο μοντέλο αυτό, οι πελάτες προπληρώνουν

And there's another option.

και επωμίζονται το οικονομικό ρίσκο των καλλιεργητών.

Here, we're talking about CSAs:

Οι αγρότες καλλιεργούν ό,τι μπορούν

community-supported agriculture.

και οι πελάτες απολαμβάνουν την αφθονία.

In this model, customers pay up front,

Και αυτό έχει προβλήματα.

bearing the financial risk for the farms.

Είναι πολύ καλό για τους αγρότες,

επειδή είναι σίγουροι πως θα πουλήσουν ό,τι παράγουν.

Farmers grow what they can

and the customers enjoy that bounty.

Αλλά για εμάς,

εμείς πάλι θα πρέπει να πάμε να πάρουμε το καλάθι μας,

This also has a couple issues.

It's great for the farmer,

και ξέρουμε ότι πολλές φάρμες δεν παράγουν μεγάλη ποικιλία,

because they're ensuring that they'll sell what they buy,

έτσι συχνά καταλήγουμε με έναν βουνό από ένα μόνο είδος.

but for us,

we still have to go and pick up that share,

Ίσως να σας έχει τύχει κι εσάς.

and we know that a lot of farms can't grow a huge diversity of products,

Και τι να κάνεις με 10 κιλά γογγύλια στο καταχείμωνο;

so sometimes, you're stuck with a mountain of any one particular thing.

Δεν ξέρω.

Maybe this has happened to some of you.

Πάμε πίσω στην ερώτηση.

And what do you do with 25 pounds of rutabaga in the dead of winter?

Πώς θα λύσουμε αυτό το πρόβλημα;

Ελπίζουμε να καταφέρουμε να φτιάξουμε

I still don't know.

είναι ένα καλύτερο σύστημα από το Κ.Υ.Γ.

So back to the question.

Υπάρχουν τρεις βασικές καινοτομίες για να το κάνουμε να λειτουργήσει.

How do we fix this?

What we're hoping to do and what we're hoping to build

Η πρώτη:

is just a better way to CSA.

μια πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου βασιζόμενη σε συνδρομές,

And there are three core innovations that make this thing hum.

η οποία θα εξασφαλίσει σταθερή ζήτηση στους καλλιεργητές

καθ′ όλη τη διάρκεια του έτους.

The first of which

Οι συνδρομές είναι το κλειδί εδώ.

is a subscription-based e-commerce platform,

Επεξεργασία των παραγγελιών εβδομαδιαίως,

which helps us create a consistent demand for our farmers

οι πελάτες να εξαιρούνται από τη λίστα αντί να εγγράφονται -

throughout the year.

Αυτό σημαίνει ότι θα έχουμε σχεδόν ίδιο αριθμό παραγγελιών κάθε εβδομάδα.

The subscription part here is key.

Orders process weekly,

Επίσης σημαίνει ότι εάν οι αγρότες μπορούν να πουλήσουν διαδικτυακά,

customers opt out instead of opt in --

δεν θα περιορίζονται πλέον στη περιοχή γύρω από τη φάρμα,

that means we've got kind of the same number of orders week to week.

ή στον αριθμό των αγορών στις οποίες μπορούν να πουλήσουν.

Second, this means that if farmers can sell online,

Σπάσαμε αυτά τα δεσμά για αυτούς.

they're no longer limited to the geography directly around their farm

Δεύτερον: πρόβλεψη της ζήτησης.

Χρησιμοποιούμε αναλύσεις δεδομένων ώστε να δούμε το μέλλον

or to the number of markets that they can sell.

We've blown the doors off of that for them.

και να προβλέψουμε τη ζήτηση.

Αυτό επιτρέπει στους καλλιεργητές να προγραμματίζουν τη συγκομιδή,

Second: demand forecasting.

We're using analytics to allow ourselves to look into the future

και το τι να φυτέψουν στη συνέχεια.

and forecast demand.

Εάν έχουμε 200 παραγγελίες για τη Δευτέρα,

This lets farmers know how much to harvest in the near-term,

τότε αγοράζουμε για να καλύψουμε αυτήν ακριβώς τη ζήτηση.

but also what to plant going forward.

200 μπρόκολα,

200 κομμάτια σολομό κ.λπ. κ.λπ.

If 200 orders process on Monday,

Αυτός ο αυτοματισμός στις παραγγελίες

σημαίνει ότι ελαχιστοποιούμε τη σπατάλη στο σύστημα τροφίμων,

then we buy to meet that exact demand.

200 heads of broccoli,

200 pieces of salmon, et cetera, et cetera.

η οποία μας ενοχλεί όλους πάρα πολύ,

This automation in ordering

επειδή διασφαλίζουμε ότι η προσφορά αντιστοιχεί στη ζήτηση.

means that here, we are eliminating the waste in the food system

Μας επιτρέπει να κοιτάξουμε το μέλλον μαζί με τους καλλιεργητές

that bothers us all so much,

και να προσχεδιάσουμε τις καλλιέργειες.

because we are ensuring that the supply meets the exact demand.

Αν τους πούμε τον Ιούνιο αυτού του έτους:

«Θα χρειαστώ 180 κιλά σπαράγγια

It also allows us to look into the future with the farmers

και 220 κιλά μούρα κάθε βδομάδα»,

and do crop planning.

τότε θα μπορούν να καλλιεργήσουν αναλόγως

So if we can say to them, in June of this year,

και να είναι σίγουροι ότι θα πουλήσουν

"I'm going to need 400 pounds of asparagus

οτιδήποτε έχουν καλλιεργήσει.

and 500 pounds of berries every week,"

Τέλος, έχουμε ένα λογισμικό βελτιστοποίησης διαδρομών,

ώστε να λύσουμε το πρόβλημα των πλανόδιων πωλητών.

they can plant that accordingly,

knowing with confidence that they will sell

Έχουμε ένα στόλο εργαζομένων να μας καλύψει στο τελευταίο στάδιο,

everything that they have grown.

And finally, we use a route-optimization software

μεταφέροντας όλα αυτά τα αγαθά κατευθείαν στην πόρτα σας.

to help us solve the problem of the traveling salesman.

Χωρίς την επιστήμη των δεδομένων

και την υπέρ-ικανότητα αυτής της υπέροχης ομάδας,

We get a fleet of workers to come in and help us go the last mile,

τίποτα από όλα αυτά δεν θα ήταν δυνατό.

bringing all these goodies directly to your door.

Θα έχετε ίσως διακρίνει

Without data science

ότι έχουμε έντονες και βαθιές βασικές πεποιθήσεις.

and a super-capable, wonderful team,

Ναι, προσπαθούμε να χτίσουμε μια βιώσιμη επιχείρηση,

none of this would be possible.

So maybe you've seen

αλλά δεν κοιτάμε μόνο το κέρδος.

that we've got some sort of fiery, passionate core beliefs.

Κυρίως μας ενδιαφέρει ένα καλύτερο ολιστικό σύστημα τροφίμων.

Yes, we're trying to build a sustainable business,

Αυτό για μας έχει αξία.

Οι άνθρωποι πρώτα.

but our eye is not only on profit,

Φτιάχνουμε μια κοινότητα γύρω από τα τρόφιμα,

it's on building a better, holistic system of food.

από αυτούς που τα αγαπούν και αυτούς που τα καλλιεργούν.

Δημιουργήσαμε αυτή την εταιρία για να υποστηρίξουμε τις μικρές φάρμες.

And here's what we value.

People first.

We're trying to build community around food,

Μηδέν σπατάλη.

Σε κανέναν μας δεν αρέσει η σπατάλη. Δεν είναι σωστό.

the people who love it and the people who grow it.

Ακόμη κι εκείνη η παράξενη μπανάνα

We built this company to support small farms.

που έχει ξεμείνει στο τραπέζι της κουζίνας σας.

Zero waste.

Τέλος, η γεύση.

We all hate wasting food, it just feels wrong --

Αν δεν είναι γευστικό,

even that weirdo banana

αν δεν είναι όπως μια τέλεια καλοκαιρινή ντομάτα,

that's been sitting around on your coffee table for too long.

γιατί να μπούμε στον κόπο;

And lastly, taste.

Συνεργαστήκαμε με όλες τις μικρές φάρμες,

If it doesn't taste good,

για να βάλουμε τα προϊόντα τους στο σύστημα

if it's not that, like, perfect summer tomato,

και να τα φέρουμε κατευθείαν στην πόρτα σας,

why bother?

ώστε να σας συνδέσουμε μαζί τους

So what we've done is worked with all these local farms

και να δημιουργήσουμε ένα πιο ολιστικό σύστημα.

to bring their things in

Αυτό είναι το όραμά μας για το μέλλον.

and then to drop them directly at your door,

Για να επεκτείνουμε αυτό το σύστημα πέρα από τη Βοστώνη και τη Νέα Αγγλία,

so that we're connecting you right to them

and making, again, a more holistic system.

σε όλη τη χώρα.

Να δημιουργήσουμε ένα εθνικής εμβέλειας δίκτυο τοπικών αγροκτημάτων,

This is our vision of the future.

To extend this model beyond Boston, beyond New England

και να συνδέσουμε όλους αυτούς τους καλλιεργητές

and across the country.

με ανθρώπους σαν εσάς που θα λατρέψουν τα τρόφιμά τους.

To create a nationwide distributed network of local farms

Στο τέλος της ημέρας πιστεύουμε

ότι η επιμονή στα τοπικά προϊόντα είναι μια επαναστατική πράξη.

and to connect all these farmers

with the people like you who will love their food.

Σας προσκαλούμε να συμμετάσχετε.

We believe, at the end of the day,

Και ποιος ξέρει.

that really insisting on eating local food is a revolutionary act.

Μπορεί να κάνετε κανένα φίλο στη διαδρομή.

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ.

And we invite you to join us.

(Χειροκρότημα)

And who knows?

You may even make some friends along the way.

Thank you very much.

(Applause)