Big data, small farms and a tale of two tomatoes | Erin Baumgartner

Transcriber: Leslie Gauthier Reviewer: Krystian Aparta

Tradutor: Victor Borges Revisor: Claudia Sander

So data and analytics are dramatically changing our everyday lives.

A análise de dados está mudando nosso cotidiano drasticamente.

Not just online,

Não apenas na internet ou num futuro distante,

not just in some distant future,

but in the physical world,

mas no mundo físico, de maneiras reais e tangíveis.

and in very real and tangible ways.

I spent the past 11 years of my life as a geek at MIT,

Trabalhei por 11 anos no MIT, Instituto de Tecnologia de Massachusetts,

working in big data labs

em laboratórios de "big data"

that seek to use data science to study the physical world

que usam a ciência de dados para estudar o mundo físico

and try to solve society's great problems.

e tentar resolver os problemas da sociedade.

The field of big data seeks to analyze massive pools of data

A área de big data visa analisar volumes imensos de dados

using computational tools to find patterns and trends.

usando ferramentas computacionais para encontrar padrões e tendências.

Data can be a really extraordinary storyteller,

Dados podem contar histórias de forma extraordinária

unveiling the hidden narratives of things in our everyday lives

e revelar, em coisas do cotidiano,

narrativas ocultas que nunca teríamos visto.

that we never would have seen.

I find the personal stories of inanimate things brought to life

Acho que as histórias pessoais de coisas inanimadas

to be extraordinarily compelling.

têm um poder extraordinário.

I want to highlight, first, two projects from my time at MIT

Primeiro vou destacar dois projetos dos quais participei no MIT

that I think highlight this phenomenon really well.

que retratam muito bem esse fenômeno.

The first is called Trash Track,

O primeiro era de rastreamento de lixo.

and in this project, we sought to better understand the waste-management system,

Nesse projeto, buscamos entender melhor o sistema de gestão de resíduos,

to answer the question

para responder a seguinte pergunta:

"Where does your trash go when you throw it away?"

"Para onde vai seu lixo quando você o joga fora?"

Your old coffee cup or that flip phone

Aquela xícara velha,

aquele celular "abre e fecha" que você usava nos anos 2000,

that you carried around in the early 2000s,

or a bagel or this morning's paper --

um pão, o jornal de hoje...

where do these things go?

para onde essas coisas vão?

This data didn't exist, so we had to create it.

Esses dados não existiam, então tivemos de criá-los.

We answered and then visualized this question

Respondemos essa pergunta e visualizamos a resposta

by installing small sensors into pieces of trash

colocando pequenos sensores em itens de lixo

and then throwing them into the waste system.

e jogando-os no sistema de resíduos.

And what you're seeing here is the data.

Aqui estão os dados.

Every line, every node that you see

Cada linha é um item de lixo se movendo pela cidade de Seattle,

is a single piece of trash moving through the city of Seattle,

and then across the state,

depois pelo estado

and then across the country,

e depois pelo país, com o passar de semanas e meses.

as weeks and months go by.

And it's important to visualize this data,

É importante visualizar estes dados,

because none of you are, probably, sitting here thinking,

porque ninguém vê isso e pensa:

"Yeah, that looks right."

"É, faz sentido".

(Laughter)

(Risos)

"That's working like it should, right?"

"Está funcionando como deveria, não é?"

Because, no --

Não.

(Laughter)

(Risos)

What the data shows us is a highly inefficient system

Os dados nos mostram um sistema extremamente ineficiente,

whose inherent brokenness I don't think we really would have seen

cuja disfunção estrutural não teríamos visto

had the sensors not done the journalism for us.

se os sensores não tivessem feito o registro por nós.

A second project that I'd have to highlight

O segundo projeto que preciso destacar

has to do with creating robots that dive into sewers

envolvia a criação de robôs que mergulham em esgotos

and sample wastewater.

e examinam a água residual.

I know that sewage kind of gets a bad rap,

Sei que esgotos têm uma fama ruim, mas na verdade são incríveis,

but it's actually kind of awesome,

because it can tell us an incredible amount

porque nos dizem muito sobre a saúde das nossas comunidades.

about the health of our communities.

This technology was spun out by a group call Biobot Analytics,

Essa tecnologia foi levada adiante por um grupo chamado Biobot Analytics,

who's creating a cutting-edge technology

que está criando tecnologia de ponta

to turn our sewers into modern-day health observatories.

para transformar nossos esgotos em observatórios de saúde.

Their goal is to study opioids within the sewage

A meta deles é estudar opioides presentes no esgoto

to better understand consumption in cities.

para entender melhor o consumo nas cidades.

And this data is key,

Esses dados são fundamentais,

because it really helps cities understand where people are using,

porque ajudam as cidades a entender onde estão os usuários,

how to allocate resources

como direcionar recursos

and the effectiveness of programming over time.

e qual a eficácia das ações ao longo do tempo.

Once again, the technology that's built into this machine

Mais uma vez, a tecnologia está abrindo as cortinas

is pulling back the curtain

and showing us something about our cities that we never would have seen without it.

e revelando algo sobre as cidades que nunca teríamos visto sem ela.

So it turns out, as we see,

Então, no fim das contas,

that big data is really everywhere --

big data está em toda parte, até no seu vaso sanitário.

even in your toilet.

And so now that we've talked about trash and sewage,

Agora que já falamos sobre lixo e esgoto,

let's move on ...

vamos falar...

to food.

sobre comida.

(Laughter)

(Risos)

A year ago, I left MIT to pursue a passion in food,

Há um ano, deixei o MIT para seguir minha paixão no ramo alimentício.

and in 2017,

Em 2017, abri com meu marido uma empresa chamada "Family Dinner".

started a company with my husband, called Family Dinner.

The goal of our company is to create community around local food

A meta da nossa empresa é criar uma comunidade em torno da comida local

and the people who grow it.

e das pessoas que a produzem.

To make this happen, we're using data analytics,

Para fazer isso acontecer,

estamos usando análise de dados, automação e tecnologia,

automation and technology

to build a distributed network of local farms

para construir um rede distribuída entre fazendas locais

and to make improvements on the food system.

e melhorar o sistema alimentar.

So what we see here

Percebe-se que nossas técnicas e a missão que estamos realizando

is that the broad techniques and the mission of what we're trying to do

is really not dissimilar from the work at the MIT labs.

não são diferentes do trabalho nos laboratórios do MIT.

Which brings us to a critical question:

Isso nos leva a uma pergunta crítica:

Why exactly would someone leave a very promising career

por que uma pessoa abandonaria uma carreira tão promissora

at one of the top urban science labs in the world

num dos mais importantes laboratórios de ciência urbana

to drive carrots around in her mom's Acura?

para levar cenouras por aí no carro da mãe dela?

(Laughter)

(Risos)

It's a great car.

É um ótimo carro.

Because I believe that the story of local food

Porque acredito que a história da comida local

needs to be understood, told and elevated,

precisa ser entendida, contada e valorizada,

and in many ways,

e acho que nerds como nós são especialmente aptos a contá-la.

I think that nerds like us are really uniquely poised to tell it.

So where are we starting?

Então por onde vamos começar? Qual nosso ponto de partida?

What's our starting point?

The current national food system is optimized for one thing only,

O atual sistema alimentar dos EUA é otimizado para apenas uma coisa:

and that's corporate profit, right?

lucro corporativo.

And think about that.

Pensem nisso.

The most compelling reason for food companies to exist

O motivo mais atraente para empresas de alimentos existirem

is not to feed hungry people,

não é alimentar pessoas famintas nem produzir comida saborosa.

it's not to make delicious-tasting food.

It's profit.

É o lucro.

And that has detrimental effects at all levels of our food system.

Isso prejudica todas as áreas do sistema alimentar.

The antibiotics and pesticides that are being put into our food

Os antibióticos e pesticidas colocados na comida

are detrimental to our health.

prejudicam nossa saúde.

Price pressure is forcing small farms out of business.

A competitividade de preços força fazendas pequenas a fechar as portas.

In fact, a lot of the things that you think about farms

Na verdade, muito do que se imagina sobre fazendas não existe mais.

no longer exist.

Farms don't look like farms, they look like factories.

Fazendas não parecem fazendas; parecem fábricas.

And at the end of the day,

No fim, a qualidade da comida também é afetada.

the quality of the food that we're eating really suffers, too.

A factory-farm tomato may kind of look like a regular tomato:

O tomate de uma fazenda industrial pode parecer um tomate normal,

bright red exterior ...

com o exterior vermelho e brilhante,

But when you bite into it,

mas, quando damos uma mordida, o sabor e a textura deixam a desejar.

the taste and texture just leave you wanting.

And we know that perhaps the greatest tragedy in all of this

Talvez a maior tragédia nisso tudo

is that between 30 and 40 percent of this food is just wasted ...

é que entre 30% e 40% dessa comida é desperdiçada,

thrown away.

jogada fora.

That is 1.6 billion tons.

Isso é 1,6 bilhão de toneladas.

I can't even wrap my head around that number.

Não consigo nem imaginar esse número.

1.6 billion tons.

E 1,6 bilhão de toneladas

That's 1.2 trillion dollars a year

é US$ 1,2 trilhão por ano gasto em comida desperdiçada.

in wasted food.

That is the cost of on-demand eating

Esse é o custo do imediatismo, da conveniência

and convenience

and the broken food system.

e do sistema alimentar disfuncional.

Now, where's this waste happening?

Mas onde esse desperdício acontece? De onde ele vem?

Where's all this waste coming from?

Well, we know that it happens in the field

Sabemos que acontece na colheita,

when you don't pick the sexiest-looking potatoes.

quando selecionam apenas as batatas mais sedutoras;

We know that it happens in transit,

acontece no transporte, nos depósitos, nos supermercados

at the warehouses,

in the grocery stores.

And finally, on our own kitchen counters,

e, por fim, na nossa cozinha,

when we determine that that spotty, brown banana no longer looks so yummy.

quando decidimos que aquela banana amarronzada

não parece mais tão apetitosa.

All that waste, all that effort.

Tanto desperdício, tanto esforço...

Food is planted,

A comida é plantada, cultivada, colhida, transportada

grown, harvested, shipped,

and then just thrown away.

e simplesmente jogada fora.

We think that there has to be a better way.

Acreditamos que precisa existir um processo melhor.

And so how to we improve upon this?

Então como podemos melhorar?

How do we make a better system?

Como faremos um sistema melhor?

In order to do this,

Para fazer isso,

we understand that we need to eliminate waste

devemos eliminar o desperdício na cadeia de abastecimento alimentar.

in the food supply chain.

We need to get data in the hands of farmers,

Devemos fornecer dados aos agricultores, para que possam fazer previsões melhores

so that they can make better predictions.

So they can, you know, kind of compete with the big guy.

e tenham chance de competir com as empresas grandes.

And then finally,

E precisamos prezar, como empresa, a qualidade e o sabor acima de tudo,

we need to prize, as a company,

quality and taste above everything,

so that people really value the delicious food on their plates.

para que as pessoas valorizem a comida deliciosa no prato delas.

This, we believe, is the better system.

Acreditamos que esse sistema é melhor. Esse é o processo melhor.

This is the better way.

And the path to that better way is paved with data.

E o caminho para alcançá-lo é feito de dados.

To highlight all of this, I want to tell the tale of two tomatoes.

Para reforçar tudo isso, vou contar a história de dois tomates.

We'll talk about them one by one.

Vou falar sobre um de cada vez.

A tomato in itself contains a beautiful snapshot

Um tomate contém um lindo retrato

of everything you might want to know about the life cycle of that fruit:

de tudo que podemos questionar sobre o ciclo de vida dele:

where it was grown, what it was treated with,

onde foi cultivado, com o que foi tratado,

nutritional value,

o valor nutricional dele, quilômetros percorridos,

miles traveled to get to your plate,

CO2 emissions along the way.

emissões de gás carbônico pelo caminho...

All of that information,

Todas essas informações, todos esses capítulos,

all those little chapters in one small fruit.

numa pequena fruta.

It's very exciting.

É muito empolgante.

This is tomato number one.

Este é o tomate número um.

This is the guy that you'll find in sub shops, supermarkets

É ele que encontramos em sanduicherias, supermercados

and fast-food joints around the world.

e restaurantes de fast food pelo mundo.

It's got a really long and complicated backstory.

Ele tem uma história longa e complicada.

It's been treated with a cocktail of, like, a dozen pesticides

Foi tratado com um coquetel de diversos pesticidas

and it has traveled at least 1,600 miles to get to your house.

e viajou pelo menos 2,5 mil km para chegar à casa de vocês.

And the image here is green,

A imagem aqui é verde,

because these tomatoes are picked when green and hard as a rock,

porque estes tomates são colhidos verdes e duros como pedra

and then they are gassed along the way

e estimulados com gás durante o transporte,

so that when they arrive at the destination,

para que cheguem ao destino com um aspecto brilhante, vermelho e maduro.

they look bright and shiny and red and ripe.

All of that effort,

Todo esse esforço,

all of that agricultural innovation and technology

toda essa tecnologia e inovação agrícola,

to create a product that is entirely without taste.

para criar um produto completamente sem gosto.

And onto the second tomato in our tale.

Agora vamos ao segundo tomate.

This is the local version of the fruit.

Esta é a versão local da fruta.

Its story is much, much shorter.

A história dele é muito mais simples.

This guy was grown by Luke Mahoney and his family at Brookford Farm

Ele foi cultivado por Luke Mahoney e sua família

in Canterbury, New Hampshire.

na fazenda deles em Canterbury, New Hampshire.

It's got a pretty boring backstory.

A história desse tomate é bem sem graça.

It was planted,

Foi plantado,

sat in the sun

ficou no sol

and then it was picked.

e depois foi colhido.

(Laughter)

(Risos)

That's it.

É isso.

Like, you wouldn't want to --

Não há muito a ser dito.

yeah, there's not much more to that.

And it traveled maybe 70 miles to get your plate.

E ele viajou talvez 110 km para chegar ao seu prato.

But the difference is dramatic.

A diferença é dramática.

I want you think about the last time you ate a fresh, summer tomato.

Lembrem a última vez que vocês comeram um tomate fresco de verão.

And I know we're all covered in our jackets,

Sei que estamos todos agasalhados, mas pensem nisso.

but think about it.

A última vez que vocês comeram um tomate da horta,

The last time you ate a tomato from the garden.

It's warm from the sun,

aquecido pelo sol, vermelho vivo, talvez com cheiro de terra.

it's richly red,

maybe it smells like dirt.

There's something nostalgic and almost magical in that experience.

Há algo nostálgico e quase mágico nessa experiência.

The taste and the flavor are incomparable.

O gosto e o sabor são incomparáveis.

And we really don't have to travel super far to get it.

E não precisamos ir muito longe para encontrá-lo.

Now this story extends up the food chain,

Essa história se estende pela cadeia alimentar,

from the fruits and the vegetables that are on our plate

das frutas e vegetais em nosso prato

to the animals and the animal products that we consume.

aos animais e produtos de origem animal que consumimos.

What goes into raising them,

O que é feito durante a criação deles e, principalmente, o que não é feito

and more importantly, what doesn't go into raising them,

is critically important.

é criticamente importante.

Luke and his family have 60 cows.

Luke e sua família têm 60 vacas.

They use traditional methods.

Eles usam métodos tradicionais, à moda antiga.

They do it the old way:

pasture-raised,

Criam as vacas a pasto, sem hormônios, sem antibióticos

no hormones, no antibiotics,

hay for days.

e com muito feno.

And what they're doing here is just treating cows like they're cows,

Simplesmente tratam as vacas como vacas, não como um experimento científico.

not like they're in a science experiment.

He's raising animals the way that his grandfather

Criam animais da maneira que o avô e o tataravô deles teriam feito.

and his grandfather would have.

And at the end, it's just better.

No fim das contas, assim é melhor,

It's better for the animals;

melhor para os animais, para o meio ambiente...

it's better for the environment.

Luke não otimiza a produção a favor do lucro ou do preço,

Luke is not optimizing for profit or price,

but for taste and for humanity.

mas a favor do sabor e da humanidade.

And what you're thinking is, "There's already a solution to this.

Vocês estão pensando:

"Já existe uma solução para isso; são as feiras livres",

It's the farmer's markets."

The ones that many of you visit

que muitos de vocês visitam e das quais gosto muito.

and the ones that I really enjoy.

They are a wonderful, but, in many ways, suboptimal solution.

Elas são uma solução maravilhosa, mas, por outro lado, insatisfatória.

For us as the consumers, it's kind of great, right?

Para nós consumidores até que é ótimo, não é?

You go,

Você vai lá, encontra uma linda variedade de alimentos,

there's this beautiful bounty of food,

sente o prazer de apoiar uma fazenda local

you get the warm and fuzzies for supporting a local farm

and you get the experience of trying something new and trying diverse products.

e tem a oportunidade de experimentar coisas novas e diversos produtos.

And inevitably, there's some guy playing the ukulele

E, inevitavelmente, há um cara tocando ukulele em algum lugar no fundo.

somewhere in the background.

(Laughter)

(Risos)

But for the farmers, this presents a lot of risk, right?

Mas, para os agricultores, é arriscado.

You wake up at four.

Eles contratam uma equipe, acordam às quatro da manhã,

You pack your truck, you hire a team,

carregam o caminhão e vão para suas barracas,

you get to your stall,

but you have no guarantees

mas nada garante que vão conseguir vender tudo.

that you're going to move your product that day.

There's too many variables in New England.

Há muitas variáveis em New England,

For example, the weather,

por exemplo, as condições meteorológicas, que são um pouco imprevisíveis aqui.

which is just, like, a little bit unpredictable here.

The weather is one of the many X factors

O tempo é um dos fatores que determinam

that determine whether or not a market will be worth it for the farmers.

se a feira vai valer a pena para os produtores ou não.

Every time, they roll the dice.

Eles sempre contam com a sorte.

And there's another option.

Também existe outra opção: as CSAs, comunidades que sustentam a agricultura.

Here, we're talking about CSAs:

community-supported agriculture.

In this model, customers pay up front,

Nesse modelo, os clientes pagam adiantado, livrando as fazendas do risco financeiro.

bearing the financial risk for the farms.

Farmers grow what they can

Os agricultores cultivam o que podem, e os clientes desfrutam essa produção.

and the customers enjoy that bounty.

This also has a couple issues.

Isso também tem alguns problemas.

It's great for the farmer,

É ótimo para os produtores,

because they're ensuring that they'll sell what they buy,

porque têm certeza de que vão vender o que comprarem,

but for us,

mas nós ainda temos de ir buscar os produtos,

we still have to go and pick up that share,

e muitas fazendas não conseguem cultivar uma grande diversidade de alimentos,

and we know that a lot of farms can't grow a huge diversity of products,

so sometimes, you're stuck with a mountain of any one particular thing.

então às vezes recebemos uma montanha de uma coisa só.

Maybe this has happened to some of you.

Talvez já tenha acontecido com alguns de vocês.

And what do you do with 25 pounds of rutabaga in the dead of winter?

O que fazer com 10 kg de nabos no meio do inverno?

I still don't know.

Ainda não sei.

So back to the question.

Voltando à pergunta:

How do we fix this?

como resolver isso?

What we're hoping to do and what we're hoping to build

Pretendemos construir um forma melhor de sustentar a agricultura em comunidade.

is just a better way to CSA.

And there are three core innovations that make this thing hum.

Há três inovações principais que fazem esse negócio funcionar.

The first of which

A primeira é uma plataforma de vendas virtuais por assinatura

is a subscription-based e-commerce platform,

which helps us create a consistent demand for our farmers

que nos ajuda a manter uma demanda consistente

para os produtores o ano todo.

throughout the year.

The subscription part here is key.

A assinatura é essencial.

Orders process weekly,

Os pedidos são feitos semanalmente de forma automática,

customers opt out instead of opt in --

e os clientes podem cancelar,

that means we've got kind of the same number of orders week to week.

por isso temos mais ou menos o mesmo número de pedidos toda semana.

Second, this means that if farmers can sell online,

Outra vantagem é que, vendendo online,

they're no longer limited to the geography directly around their farm

os produtores não ficam limitados à clientela nos arredores da fazenda

or to the number of markets that they can sell.

nem ao número de mercados em que podem vender.

We've blown the doors off of that for them.

Derrubamos essas barreiras.

Second: demand forecasting.

A segunda inovação é a previsão de demanda.

We're using analytics to allow ourselves to look into the future

Usamos a análise de dados para antecipar o futuro

and forecast demand.

e prever a demanda.

This lets farmers know how much to harvest in the near-term,

Isso permite aos produtores saber o quanto colher no momento

but also what to plant going forward.

e o que plantar no futuro.

If 200 orders process on Monday,

Se 200 pedidos forem processados na segunda-feira,

then we buy to meet that exact demand.

compramos a quantia exata para cumprir a demanda:

200 heads of broccoli,

200 brócolis, 200 salmões etc.

200 pieces of salmon, et cetera, et cetera.

This automation in ordering

Graças à automatização dos pedidos,

means that here, we are eliminating the waste in the food system

evitamos o desperdício que acontece no sistema alimentar,

that bothers us all so much,

que tanto nos incomoda,

because we are ensuring that the supply meets the exact demand.

pois garantimos que a oferta vai corresponder à demanda.

It also allows us to look into the future with the farmers

Isso também nos permite planejar as safras com os agricultores.

and do crop planning.

So if we can say to them, in June of this year,

Se dissermos a eles que em junho deste ano

"I'm going to need 400 pounds of asparagus

vamos precisar de 180 kg de aspargos e 230 kg de frutos silvestres, por semana,

and 500 pounds of berries every week,"

they can plant that accordingly,

eles podem plantar conforme necessário, tendo certeza de que vão vender tudo.

knowing with confidence that they will sell

everything that they have grown.

And finally, we use a route-optimization software

Por fim, usamos um software de otimização de rotas,

to help us solve the problem of the traveling salesman.

para nos ajudar a resolver o "problema do caixeiro-viajante".

We get a fleet of workers to come in and help us go the last mile,

Enviamos transportadores para entregar as guloseimas na sua porta.

bringing all these goodies directly to your door.

Without data science

Sem a ciência de dados e uma equipe tão maravilhosa e capacitada,

and a super-capable, wonderful team,

none of this would be possible.

nada disso seria possível.

So maybe you've seen

Talvez vocês tenham percebido que temos convicções fervorosas.

that we've got some sort of fiery, passionate core beliefs.

Yes, we're trying to build a sustainable business,

Sim, estamos tentando construir um negócio sustentável,

but our eye is not only on profit,

mas não estamos só de olho no lucro;

it's on building a better, holistic system of food.

queremos criar um sistema alimentar melhor e holístico.

And here's what we value.

Valorizamos três coisas.

People first.

As pessoas em primeiro lugar.

We're trying to build community around food,

Buscamos construir comunidade

the people who love it and the people who grow it.

entre amantes de comida local e aqueles que a cultivam.

We built this company to support small farms.

Criamos essa empresa para apoiar fazendas pequenas.

Zero waste.

Zero desperdício.

We all hate wasting food, it just feels wrong --

Todos detestamos e sabemos que é errado desperdiçar comida,

even that weirdo banana

mesmo aquela penca de banana esquisita que está lá na sua mesa faz um tempão.

that's been sitting around on your coffee table for too long.

And lastly, taste.

E, por fim, o sabor.

If it doesn't taste good,

Se não for para ser gostoso como aquele tomate de verão perfeito,

if it's not that, like, perfect summer tomato,

why bother?

nem vale a pena.

So what we've done is worked with all these local farms

Então formamos um sistema com essas fazendas locais,

to bring their things in

para trazer os produtos delas e entregá-los diretamente na sua porta,

and then to drop them directly at your door,

so that we're connecting you right to them

conectando vocês a elas e criando um sistema mais holístico.

and making, again, a more holistic system.

This is our vision of the future.

Esta é nossa visão para o futuro:

To extend this model beyond Boston, beyond New England

expandir esse modelo para além de Boston, além de New England e por todo o país,

and across the country.

To create a nationwide distributed network of local farms

e criar uma rede nacional de fazendas locais,

and to connect all these farmers

conectando agricultores a pessoas como vocês,

with the people like you who will love their food.

que adoram a comida deles.

We believe, at the end of the day,

Acreditamos que insistir em comer alimentos locais é um ato revolucionário.

that really insisting on eating local food is a revolutionary act.

And we invite you to join us.

Convidamos vocês a participar.

And who knows?

E quem sabe...

You may even make some friends along the way.

vocês até façam amigos pelo caminho.

Thank you very much.

Muito obrigada.

(Applause)

(Aplausos)