Big data, small farms and a tale of two tomatoes | Erin Baumgartner

Transcriber: Leslie Gauthier Reviewer: Krystian Aparta

翻訳: Masako Essick 校正: Misaki Sato

So data and analytics are dramatically changing our everyday lives.

私たちの日常生活はデータと アナリティクスで劇的に変化しています

Not just online,

これはオンラインだけの話でも 遠い未来だけの話でもありません

not just in some distant future,

but in the physical world,

現実世界の

and in very real and tangible ways.

とても現実的で具体的な変化です

I spent the past 11 years of my life as a geek at MIT,

私はコンピュータギークとして この11年間 MITの

working in big data labs

ビッグデータラボで

that seek to use data science to study the physical world

データ科学を現実世界の研究に活用して 社会の大きな問題の

and try to solve society's great problems.

解決を図ろうと努めてきました

The field of big data seeks to analyze massive pools of data

ビッグデータの分野では 膨大な量のデータを

using computational tools to find patterns and trends.

計算ツールで解析して パターンや傾向を見出します

Data can be a really extraordinary storyteller,

データが雄弁な語り手となって

unveiling the hidden narratives of things in our everyday lives

決して気づくことのなかった 日常生活の事象の裏に

that we never would have seen.

隠された物語を教えてくれます

I find the personal stories of inanimate things brought to life

どんな経緯でそうなったのかが 色鮮やかに描き出され

to be extraordinarily compelling.

説得力を持って訴えかけてきます

I want to highlight, first, two projects from my time at MIT

まず 私がMITで手がけた プロジェクトを２つ

that I think highlight this phenomenon really well.

この現象の好例として ご紹介します

The first is called Trash Track,

１つ目はTrash Track（ゴミ追跡） といって

and in this project, we sought to better understand the waste-management system,

廃棄物管理システムについて 理解を深めるためのプロジェクトです

to answer the question

「ゴミは一体どこに行くのか？」

"Where does your trash go when you throw it away?"

という疑問の答えを求めていました

Your old coffee cup or that flip phone

古いコーヒーカップや

that you carried around in the early 2000s,

2000年代初頭に愛用していた携帯電話や

or a bagel or this morning's paper --

ベーグル 今朝の新聞などを捨てたら

where do these things go?

どこに行くのでしょう？

This data didn't exist, so we had to create it.

このデータがなかったので データ作りが必要でした

We answered and then visualized this question

私たちは 答えを突き止めて この疑問を視覚化するために

by installing small sensors into pieces of trash

色々なゴミに小型センサーを取り付けて

and then throwing them into the waste system.

廃棄物処理の流れに投入しました

And what you're seeing here is the data.

これがその時のデータです

Every line, every node that you see

どの線もノードも１つのゴミを表しています

is a single piece of trash moving through the city of Seattle,

これがシアトルの街から週を追うごとに

and then across the state,

州を越えて

and then across the country,

国内を

as weeks and months go by.

何か月もかけて移動していきます

And it's important to visualize this data,

データを視覚化することが重要なのです

because none of you are, probably, sitting here thinking,

というのも 皆さん こんな感想は持ちませんよね

"Yeah, that looks right."

「うん そんな感じだね」

(Laughter)

（笑）

"That's working like it should, right?"

「計画通りの運用だよね」

Because, no --

あり得ませんよね

(Laughter)

（笑）

What the data shows us is a highly inefficient system

データが示すのは 根本から破綻した 効率の悪いシステムであるという真相で

whose inherent brokenness I don't think we really would have seen

センサーが報告してくれなかったら

had the sensors not done the journalism for us.

この事実が明らかになることは なかったでしょう

A second project that I'd have to highlight

ご紹介したい２つ目のプロジェクトは

has to do with creating robots that dive into sewers

下水道に潜って下水サンプルを 取得するロボット作りに

and sample wastewater.

関係するものです

I know that sewage kind of gets a bad rap,

人は訳もなく下水を嫌いますが

but it's actually kind of awesome,

実のところ下水は大活躍なのです

because it can tell us an incredible amount

というのも 下水は地域住民の健康について

about the health of our communities.

非常に多くのことを教えてくれます

This technology was spun out by a group call Biobot Analytics,

Biobot Analyticsという 会社があります

who's creating a cutting-edge technology

同社は最先端の技術を作り出して

to turn our sewers into modern-day health observatories.

下水で公衆衛生の状態を 把握できるようにしています

Their goal is to study opioids within the sewage

目的は 下水に含まれる オピオイド鎮痛剤を調べて

to better understand consumption in cities.

市町村の消費状態を詳しく理解することです

And this data is key,

この場合もデータが鍵を握ります

because it really helps cities understand where people are using,

データがあれば 行政はどこでオピオイドが使われているか

how to allocate resources

リソースをどう配分すべきか

and the effectiveness of programming over time.

取り組みから成果が得られているかを 理解しやすくなります

Once again, the technology that's built into this machine

ここでも この機械に埋め込まれた 技術のおかげで

is pulling back the curtain

ベールが取り払われて

and showing us something about our cities that we never would have seen without it.

街の知られざる実態が明らかにされています

So it turns out, as we see,

ご覧になったように 実は

that big data is really everywhere --

ビッグデータは至る所にあるのです

even in your toilet.

トイレの中でさえも

And so now that we've talked about trash and sewage,

さて ゴミと下水の話ができたので

let's move on ...

先に進みましょう

to food.

次は食べ物です

(Laughter)

（笑）

A year ago, I left MIT to pursue a passion in food,

私は食への情熱を追求するために １年前にMITを離れました

and in 2017,

そして2017年に

started a company with my husband, called Family Dinner.

夫とFamily Dinnerという 会社を設立しました

The goal of our company is to create community around local food

会社の目的は地元の食材と 生産農家を中心にした

and the people who grow it.

地域社会を作ることです

To make this happen, we're using data analytics,

この実現に向けて データアナリティクス

automation and technology

自動化やテクノロジーを駆使して

to build a distributed network of local farms

地元農家の分散型ネットワークを構築して

and to make improvements on the food system.

食品システムの改善を図っています

So what we see here

お分かりのように

is that the broad techniques and the mission of what we're trying to do

私たちが広範な手法を用いて 実現を目指している使命は

is really not dissimilar from the work at the MIT labs.

MITのラボでの作業とそれほど違いません

Which brings us to a critical question:

こんな根本的な疑問が わくのではないでしょうか

Why exactly would someone leave a very promising career

一体全体なぜ 世界屈指の都市学ラボで働くという

at one of the top urban science labs in the world

有望なキャリアを捨ててまで

to drive carrots around in her mom's Acura?

母親のアキュラを借りて 人参を運んでいるのでしょう？

(Laughter)

（笑）

It's a great car.

いい車なんですよ

Because I believe that the story of local food

それは私が地元の食材の物語を

needs to be understood, told and elevated,

理解して 知ってもらって 向上に努めていく必要があると思うからです

and in many ways,

そして多くの点で

I think that nerds like us are really uniquely poised to tell it.

私たちのようなオタクこそ この話をする役割にもってこいなのです

So where are we starting?

どこから始めるか？

What's our starting point?

何を出発点にするか？

The current national food system is optimized for one thing only,

現在のアメリカの食品システムは たった１つの目的のために最適化されています

and that's corporate profit, right?

ご存知のとおり 企業の利益です

And think about that.

考えてみてください

The most compelling reason for food companies to exist

食品会社の存在理由として 最も説得力があるのは

is not to feed hungry people,

飢えている人に食物を与えることではなく

it's not to make delicious-tasting food.

美味しい食品を作ることでもなく

It's profit.

利益を得ることです

And that has detrimental effects at all levels of our food system.

これが食品システムのあらゆる段階に 有害な影響を与えています

The antibiotics and pesticides that are being put into our food

食品に使用される抗生物質や殺虫剤は

are detrimental to our health.

人の健康に悪影響を及ぼします

Price pressure is forcing small farms out of business.

価格競争によって小規模農家は 廃業に追い込まれています

In fact, a lot of the things that you think about farms

実際 農家と聞いて 思い浮かべる事柄の多くは

no longer exist.

もはや存在しません

Farms don't look like farms, they look like factories.

農場らしさが失われ 工場の風貌を呈しています

And at the end of the day,

そして結局のところ

the quality of the food that we're eating really suffers, too.

私たちが口にする食品の質も損なわれています

A factory-farm tomato may kind of look like a regular tomato:

工場式農場のトマトは見たところ 普通のトマトと同じような感じで

bright red exterior ...

鮮やかな赤色をしています

But when you bite into it,

ですが ひと口かじると

the taste and texture just leave you wanting.

風味も歯ごたえも何か物足りません

And we know that perhaps the greatest tragedy in all of this

なかでも おそらく最大の悲劇は

is that between 30 and 40 percent of this food is just wasted ...

食品の30～40％が利用されないままに

thrown away.

捨てられてしまうことです

That is 1.6 billion tons.

16億トンにも上る量です

I can't even wrap my head around that number.

理解の範疇を越えています

1.6 billion tons.

16億トンだなんて

That's 1.2 trillion dollars a year

つまり年間1.2兆ドルもの食べ物が

in wasted food.

無駄になっています

That is the cost of on-demand eating

これが食べたい時にいつでも食べられる

and convenience

便利な暮らしと

and the broken food system.

破綻した食品システムの代償です

Now, where's this waste happening?

では どこで無駄が起こり

Where's all this waste coming from?

ゴミになっているのでしょう？

Well, we know that it happens in the field

ご存知のように 畑では

when you don't pick the sexiest-looking potatoes.

食べごろのジャガイモが収穫されず

We know that it happens in transit,

輸送中や

at the warehouses,

食料品店の倉庫でも

in the grocery stores.

無駄が生じています

And finally, on our own kitchen counters,

家庭の台所でも無駄が出ています

when we determine that that spotty, brown banana no longer looks so yummy.

バナナに黒い斑点が出てくると 美味しくなさそうと思ってしまいます

All that waste, all that effort.

全ての努力が無駄骨に終わるのです

Food is planted,

種を植えて

grown, harvested, shipped,

育てて収穫した食物が輸送されたすえに

and then just thrown away.

単に捨てられてしまっています

We think that there has to be a better way.

もっとよい方法があるはずだと考えています

And so how to we improve upon this?

どう改善して どう取り組めば

How do we make a better system?

より良いシステムにできるでしょう？

In order to do this,

これを実現するには

we understand that we need to eliminate waste

食品サプライチェーンで発生する無駄の根絶が

in the food supply chain.

必要なことが分かっています

We need to get data in the hands of farmers,

農家にデータを渡して

so that they can make better predictions.

予測の精度を上げる必要があります

So they can, you know, kind of compete with the big guy.

そうすれば農家が 大企業と同じ土俵に上がれます

And then finally,

そして最後に

we need to prize, as a company,

私たちは 企業としての立場で

quality and taste above everything,

質と味を最優先して

so that people really value the delicious food on their plates.

風味豊かな食品が 食卓で評価されるようにする必要があります

This, we believe, is the better system.

これが私たちの考える より良いシステムであり

This is the better way.

より適切なあり方です

And the path to that better way is paved with data.

この向上を実現するための道筋を データが作ってくれます

To highlight all of this, I want to tell the tale of two tomatoes.

この諸々のことを強調するために ２つのトマトの話をしたいと思います

We'll talk about them one by one.

１つずつ紹介します

A tomato in itself contains a beautiful snapshot

トマトの実には 知っておきたい生活環の すべてが収まった

of everything you might want to know about the life cycle of that fruit:

美しいスナップショットが入っています

where it was grown, what it was treated with,

どこで育てられ どんな処理がなされ

nutritional value,

どれだけ栄養価があって

miles traveled to get to your plate,

食卓までどれだけの距離を移動して

CO2 emissions along the way.

その途上でどれだけのCO2を排出したか

All of that information,

こうした全ての情報

all those little chapters in one small fruit.

あらゆる段階の情報が 小さな実に詰まっています

It's very exciting.

非常に面白いんです

This is tomato number one.

これが１つ目のトマトです

This is the guy that you'll find in sub shops, supermarkets

世界中のサンドイッチ店や スーパーマーケット

and fast-food joints around the world.

ファーストフード店で使われています

It's got a really long and complicated backstory.

非常に長く複雑な経歴を持ち

It's been treated with a cocktail of, like, a dozen pesticides

10種類を超える殺虫剤が使用され

and it has traveled at least 1,600 miles to get to your house.

2500km以上の距離を移動して 家庭に届きます

And the image here is green,

青いトマトの画像にしているのは

because these tomatoes are picked when green and hard as a rock,

このトマトはまだ石のように固い 青い時に収穫されて

and then they are gassed along the way

道中にガスで処理することで

so that when they arrive at the destination,

目的地に着く頃に艶のある真っ赤な

they look bright and shiny and red and ripe.

熟れた状態になるようにしているからです

All of that effort,

こうした全ての努力と

all of that agricultural innovation and technology

農業にもたらされた全ての革新や技術は

to create a product that is entirely without taste.

全く風味のない製品を 作り出すためのものなのです

And onto the second tomato in our tale.

では２つ目のトマトを紹介しましょう

This is the local version of the fruit.

これは地元でとれたトマトで

Its story is much, much shorter.

はるかに短い生い立ちを持ちます

This guy was grown by Luke Mahoney and his family at Brookford Farm

このトマトはルーク・マホーニーが家族と共に ニューハンプシャー州カンタベリーの

in Canterbury, New Hampshire.

ブルックフォード農園で育てました

It's got a pretty boring backstory.

その経歴はかなり退屈なものです

It was planted,

植えられて

sat in the sun

じっと日光を浴びてから

and then it was picked.

収穫されました

(Laughter)

（笑）

That's it.

これで終わりです

Like, you wouldn't want to --

拍子抜けかもしれませんが

yeah, there's not much more to that.

本当にそれくらいなのです

And it traveled maybe 70 miles to get your plate.

食卓までの道のりも110キロほどのものです

But the difference is dramatic.

ですがこの違いは劇的です

I want you think about the last time you ate a fresh, summer tomato.

新鮮な夏のトマトを最後に食べた時のことを 思い出してみてください

And I know we're all covered in our jackets,

今はコートが必要な時期ですが

but think about it.

想像してみてください

The last time you ate a tomato from the garden.

もぎたてのトマトを最後に口にした時のことを

It's warm from the sun,

太陽のぬくもりが残っていて

it's richly red,

濃厚な赤いトマトです

maybe it smells like dirt.

大地の匂いを感じるかもしれません

There's something nostalgic and almost magical in that experience.

まるでタイムスリップするような 懐かしさを感じます

The taste and the flavor are incomparable.

味も風味も比べ物になりません

And we really don't have to travel super far to get it.

しかも それほど遠くまで 行かなくても手に入ります

Now this story extends up the food chain,

これは食物チェーン全体に言えることです

from the fruits and the vegetables that are on our plate

食卓で私たちが口にする果物や野菜から

to the animals and the animal products that we consume.

肉類や動物性食品まで 全てに当てはまります

What goes into raising them,

何を使って育てたのか

and more importantly, what doesn't go into raising them,

さらに大切な点として 何を使わないで育てたかが

is critically important.

極めて重要です

Luke and his family have 60 cows.

ルークの農場には牛が60頭います

They use traditional methods.

伝統的な方法を使って

They do it the old way:

昔ながらの

pasture-raised,

放牧で育てています

no hormones, no antibiotics,

ホルモンも抗生物質も使わず

hay for days.

毎日まぐさだけを与えます

And what they're doing here is just treating cows like they're cows,

これが牛を牛らしく扱うということなのです

not like they're in a science experiment.

科学の実験のような扱いはしません

He's raising animals the way that his grandfather

ルークは祖父が行ったのと同じ方法で

and his grandfather would have.

家畜を育てているのです

And at the end, it's just better.

この方が思いやりがあります

It's better for the animals;

家畜にも優しく

it's better for the environment.

環境にも優しいのです

Luke is not optimizing for profit or price,

ルークは利益や価格のためではなく

but for taste and for humanity.

味と思いやりのために最適化しています

And what you're thinking is, "There's already a solution to this.

すでに解決策があるのでは？ と思っている人もいるはずです

It's the farmer's markets."

「ファーマーズマーケット」です

The ones that many of you visit

皆さんの多くが利用する

and the ones that I really enjoy.

私も楽しみにしている市場です

They are a wonderful, but, in many ways, suboptimal solution.

これも素敵なことですが 多くの点で最適な解決策とは言えません

For us as the consumers, it's kind of great, right?

消費者にとっては非常にいいですよね

You go,

足を運べば

there's this beautiful bounty of food,

色とりどりの豊富な食べ物があって

you get the warm and fuzzies for supporting a local farm

地元農家を支えているという ハッピーな気持ちになれて

and you get the experience of trying something new and trying diverse products.

新しいものや多様なものに挑戦するという 経験が得られます

And inevitably, there's some guy playing the ukulele

そして どこかから お決まりのウクレレの演奏が

somewhere in the background.

聞こえてきたりします

(Laughter)

（笑）

But for the farmers, this presents a lot of risk, right?

ですが農家の立場に立つと リスクだらけです

You wake up at four.

朝４時に起きて

You pack your truck, you hire a team,

トラックに積み込んで 人を雇って

you get to your stall,

売り場に到着する

but you have no guarantees

でもその日に品物が売れるかどうか

that you're going to move your product that day.

保証はありません

There's too many variables in New England.

ニューイングランドの変動要素は

For example, the weather,

非常に多く 例えば天気もその一つです

which is just, like, a little bit unpredictable here.

ここの天気は なかなか予想がつきません

The weather is one of the many X factors

天気は 農家にとって

that determine whether or not a market will be worth it for the farmers.

出店の努力が実を結ぶかどうかを決める 数々の未知の要因の一つに過ぎません

Every time, they roll the dice.

毎回サイコロを振るようなものです

And there's another option.

他にも解決策として

Here, we're talking about CSAs:

CSAと呼ばれる

community-supported agriculture.

地域支援型農業が考えられます

In this model, customers pay up front,

このモデルでは 消費者が先払いすることで

bearing the financial risk for the farms.

農家側の財政リスクを負担します

Farmers grow what they can

農家は育てられる作物を育てて

and the customers enjoy that bounty.

消費者がその恩恵に預かるという仕組みです

This also has a couple issues.

この方法にも２つ問題があります

It's great for the farmer,

これは農家に都合のよい

because they're ensuring that they'll sell what they buy,

育てたものを必ず買ってもらえる方法です

but for us,

一方で消費者は

we still have to go and pick up that share,

品物を取りに行く必要があります

and we know that a lot of farms can't grow a huge diversity of products,

また多様な作物を育てられない農家が 多いことは周知のとおりです

so sometimes, you're stuck with a mountain of any one particular thing.

１種類の作物を山のように引き取る 羽目に陥ることも出てきます

Maybe this has happened to some of you.

会場にも経験者がいるかもしれません

And what do you do with 25 pounds of rutabaga in the dead of winter?

真冬にスウェーデンカブを11kgも 受け取ったらどうしますか？

I still don't know.

途方に暮れてしまいます

So back to the question.

先程の質問に戻ります

How do we fix this?

どんな解決策があるでしょう？

What we're hoping to do and what we're hoping to build

私たちが構築したいと思っているのは

is just a better way to CSA.

改良版のCSAです

And there are three core innovations that make this thing hum.

うまく運営するためには ３つの中核となる新機軸が必要です

The first of which

１つ目が定期購買ベースの 電子商取引プラットフォームです

is a subscription-based e-commerce platform,

which helps us create a consistent demand for our farmers

これにより年間を通じて契約農家に対して

throughout the year.

一貫した需要を作り出せます

The subscription part here is key.

サブスクリプションという形態が重要です

Orders process weekly,

毎週の注文処理で

customers opt out instead of opt in --

購入したくない人だけが 手続きするようにします

that means we've got kind of the same number of orders week to week.

これにより毎週 ほぼ同じ数の注文を確保できます

Second, this means that if farmers can sell online,

また 農家はオンラインで販売できるので

they're no longer limited to the geography directly around their farm

農場近辺という地理的な場所にも

or to the number of markets that they can sell.

販売できる市場の数にも縛られません

We've blown the doors off of that for them.

この仕組みでは この障壁が取り払われます

Second: demand forecasting.

２つ目が需要の予測です

We're using analytics to allow ourselves to look into the future

アナリティクスを活用することで 先を見越して

and forecast demand.

需要を予測できるようにします

This lets farmers know how much to harvest in the near-term,

これにより農家は 短期的な収穫数量を判断しながら

but also what to plant going forward.

次に何を植えるべきかを決められます

If 200 orders process on Monday,

月曜日に200件の注文が 処理されるのであれば

then we buy to meet that exact demand.

当社はその需要の分だけ仕入れます

200 heads of broccoli,

ブロッコリー200株

200 pieces of salmon, et cetera, et cetera.

鮭の切り身200切れといった具合です

This automation in ordering

この注文の自動化により

means that here, we are eliminating the waste in the food system

食物システムの無駄という

that bothers us all so much,

頭痛の種をなくすことができます

because we are ensuring that the supply meets the exact demand.

需要にぴったり合う供給が確保されるからです

It also allows us to look into the future with the farmers

また こうすることで 農家と一緒に将来を予測して

and do crop planning.

作物を計画できます

So if we can say to them, in June of this year,

あらかじめ農家に今年の６月は

"I'm going to need 400 pounds of asparagus

「毎週 アスパラガスが180kg

and 500 pounds of berries every week,"

ベリー類が220kg必要」と伝えられれば

they can plant that accordingly,

農家はこれに応じるための作付をして

knowing with confidence that they will sell

育てたものを完売できるという

everything that they have grown.

確信を得ることができます

And finally, we use a route-optimization software

最後の３つ目は経路最適化の ソフトウェアを使った

to help us solve the problem of the traveling salesman.

配達業務の問題の解決です

We get a fleet of workers to come in and help us go the last mile,

十分な人を雇って農作物を最終目的地である

bringing all these goodies directly to your door.

購入者の自宅まで届けられるようにします

Without data science

データサイエンスと

and a super-capable, wonderful team,

この上なく有能で素晴らしいチームなくして

none of this would be possible.

どれも達成することはできません

So maybe you've seen

これが私たちが

that we've got some sort of fiery, passionate core beliefs.

情熱を捧げている中心的な信念なのです

Yes, we're trying to build a sustainable business,

私たちが構築したいのは 持続可能なビジネスですが

but our eye is not only on profit,

利益だけではなく

it's on building a better, holistic system of food.

より優れた 総合的な食品システムにも 目を向けています

And here's what we value.

重視しているのは

People first.

人を最優先にすることです

We're trying to build community around food,

食物を愛する人と育てる人で

the people who love it and the people who grow it.

食を中心としたコミュニティ作りを 目指しています

We built this company to support small farms.

私たちは小規模農家を 支援するために起業しました

Zero waste.

無駄をゼロにするのです

We all hate wasting food, it just feels wrong --

誰でも食品廃棄を嫌い 正しくないと感じています

even that weirdo banana

熟れすぎてしまった

that's been sitting around on your coffee table for too long.

コーヒーテーブルの上の バナナですらそう思います

And lastly, taste.

そして何よりも味です

If it doesn't taste good,

美味しくなければ

if it's not that, like, perfect summer tomato,

あの完璧な夏のトマトのようでなければ

why bother?

意味はありません

So what we've done is worked with all these local farms

これまで私たちは地元農家と協力して

to bring their things in

農作物を集めて

and then to drop them directly at your door,

消費者の家庭に届けてきました

so that we're connecting you right to them

皆さんを農家と直接つなげて

and making, again, a more holistic system.

もっと総合的なシステムを作ること

This is our vision of the future.

それが私たちの描く将来のビジョンです

To extend this model beyond Boston, beyond New England

このモデルをボストンから ニューイングランドへ そして

and across the country.

さらに全国に広げ

To create a nationwide distributed network of local farms

地元農家の分散型ネットワークを 全国的に構築して

and to connect all these farmers

全ての農家を皆さんのような

with the people like you who will love their food.

食物を愛する人たちにつなげていくためには

We believe, at the end of the day,

思うに 結局のところ

that really insisting on eating local food is a revolutionary act.

地産地消を強く主張することが 革命的な行動なのです

And we invite you to join us.

皆さんもぜひ参加してください

And who knows?

仲良しに恵まれるという

You may even make some friends along the way.

オマケもあるかもしれません

Thank you very much.

ありがとうございました

(Applause)

（拍手）