Real English Conversation - British Culture Afternoon Tea

In today's episode, we are going to talk about a very British tradition

في حلقة اليوم ، سنتحدث عن تقليد بريطاني للغاية

- afternoon tea, and I'm very happy to be joined by my very good friend, Charlie.

- شاي بعد الظهر ، ويسعدني جدًا أن ينضم إلينا صديقي العزيز تشارلي.

Hello!

مرحبًا!

Hello.

Thank you very much for having me.

مرحبًا.

شكرا جزيلا لك على استضافتي. على

You're welcome.

الرحب والسعة.

I'm really, really pleased that you've decided to join me today.

أنا مسرور حقًا لأنك قررت الانضمام إلي اليوم.

So, Charlie, how do you feel about afternoon tea?

إذن ، تشارلي ، ما هو شعورك حيال شاي العصر؟

Well, food in general is probably my favourite topic to talk about, and

حسنًا ، ربما يكون الطعام بشكل عام هو الموضوع المفضل لدي للحديث عنه ،

afternoon tea, I like it very much.

وشاي بعد الظهر ، يعجبني كثيرًا.

Um, I suppose it's one of those things that I don't have...

أم ، أعتقد أنها واحدة من تلك الأشياء التي لا أملكها ...

it's a treat for me.

إنها متعة بالنسبة لي.

And it's something that perhaps me and a family friend will do

وهذا شيء ربما أفعله أنا وصديق العائلة

on a birthday or like I say, is a special treat rather than it being

في عيد ميلاد أو كما أقول ، هو متعة خاصة وليس

something that I do regularly at home.

شيئًا أقوم به بانتظام في المنزل.

Um, but I have to say that life has got rather boring for me because

أم ، لكن علي أن أقول إن الحياة أصبحت مملة بالنسبة لي لأنني

I try not to eat too much refined sugar, trying to be healthy.

أحاول ألا أتناول الكثير من السكر المكرر ، في محاولة لأكون بصحة جيدة.

So, that does change afternoon tea a little bit for me.

لذلك ، هذا يغير شاي بعد الظهر قليلاً بالنسبة لي.

Um, but the joy of afternoon tea is that it's not all about the cakes.

اممم ، ولكن متعة شاي العصر هي أنه لا يتعلق فقط بالكعك.

Well, that brings me very, um, nicely onto what afternoon tea actually

حسنًا ، هذا يقودني جيدًا إلى ما يتكون منه شاي بعد الظهر بالفعل

consists of because some people may never have experienced this tradition.

لأن بعض الأشخاص ربما لم يختبروا هذا التقليد أبدًا.

So, afternoon tea, as the name suggests, obviously has tea as a-- a main component,

لذا ، من الواضح أن شاي فترة ما بعد الظهيرة ، كما يوحي الاسم ، يحتوي على الشاي كمكون رئيسي ،

but it also consists of sandwiches and scones, and pastries or cakes.

ولكنه يتكون أيضًا من السندويشات والكعكات والمعجنات أو الكعك.

So, let's start with the origins of afternoon tea.

لذا ، لنبدأ بأصول شاي بعد الظهر.

It actually started back in the 1840s with the Duchess of Bedford,

بدأ الأمر بالفعل في أربعينيات القرن التاسع عشر مع دوقة بيدفورد ،

Anna, I believe her name was.

آنا ، أعتقد أن اسمها كان كذلك.

She was hungry between lunch and dinner.

كانت جائعة بين الغداء والعشاء.

And so, she asked for some sandwiches and some, some cakes, some pastries to be

وهكذا ، طلبت بعض السندويشات وبعض الكعك وبعض المعجنات

brought to her and she enjoyed doing this.

لتُحضر لها وقد استمتعت بفعل ذلك.

So, she did it again and again, and eventually Queen Victoria dropped in.

لذلك ، فعلت ذلك مرارًا وتكرارًا ، وفي النهاية دخلت الملكة فيكتوريا.

She would obviously working in high circles back then, um, back

من الواضح أنها كانت تعمل في دوائر عالية في ذلك الوقت ،

then as if she still survives now.

كما لو كانت لا تزال على قيد الحياة الآن.

Queen Victoria joined her and this then became a tradition because once

انضمت إليها الملكة فيكتوريا وأصبح هذا تقليدًا لأنه بمجرد أن

the Queen does something, at least in the past, everyone took note.

تفعل الملكة شيئًا ما ، على الأقل في الماضي ، لاحظ الجميع ذلك.

So, sandwiches.

لذا ، السندويشات.

Now the sandwiches of an afternoon tea are quite delicate.

الآن أصبحت شطائر شاي الظهيرة حساسة للغاية.

Uh, as far as I know, you tend to cut off the crusts and if you are having afternoon

آه ، على حد علمي ، أنت تميل إلى قطع القشور وإذا كنت تتناول شاي بعد الظهر

tea in a restaurant or a hotel, they actually serve them as little rectangles.

في مطعم أو فندق ، فإنها في الواقع تخدمها على شكل مستطيلات صغيرة.

Is that your experience?

هل هذه تجربتك

That's true.

هذا صحيح.

Yeah.

Crusts cut off and they're meant to be like finger sandwiches.

نعم.

تقطع القشور ومن المفترض أن تكون مثل شطائر الأصابع.

So, it's also meant to be very delicate, very dainty and something that you can

لذلك ، من المفترض أيضًا أن تكون حساسًا جدًا ولذيذًا جدًا وشيء يمكنك

hold with one hand and eat in a very ladylike fashion without necessarily

حمله بيد واحدة وتناوله بطريقة مهذبة للغاية دون بالضرورة

spilling the contents down your lap or getting your face or fingers all mucky.

إراقة المحتويات في حضنك أو جعل وجهك أو أصابعك كلها متحمسة.

Absolutely.

قطعاً.

Because one thing we haven't mentioned is the afternoon tea really

لأن شيئًا واحدًا لم نذكره هو أن شاي الظهيرة أصبح حقًا

now is a social thing, isn't it?

أمرًا اجتماعيًا ، أليس كذلك؟ يتعلق الأمر

It's about spending time with your friends and family, or

بقضاء الوقت مع أصدقائك وعائلتك ، أو

maybe even, uh, a business event.

ربما أه حدث عمل.

So, you might take your clients out for afternoon tea to discuss business.

لذلك ، يمكنك اصطحاب عملائك لتناول شاي بعد الظهر لمناقشة الأعمال.

So, you don't want to be there with a mouthful, two hands on your

لذا ، فأنت لا تريد أن تكون هناك مع يديك المليئة

sandwich, having a mouthful of food and then trying to discuss things.

بالساندويتش ، وتناول الطعام ثم محاولة مناقشة الأمور.

So, all very dainty, very light.

لذلك ، كل شيء لذيذ جدا ، خفيف جدا.

Um, savoury part to the afternoon tea.

اممم ، جزء لذيذ من شاي بعد الظهر.

And also because you're gonna have dinner afterwards as well, right?

وأيضًا لأنك ستتناول العشاء بعد ذلك أيضًا ، أليس كذلك؟

So not eating crust.

لذلك لا تأكل القشرة.

I mean, that just makes me think of what my mum always used to say

أعني ، هذا فقط يجعلني أفكر في ما اعتادت والدتي أن تقوله دائمًا

is that you have to eat your crust because crust make your hair curly.

هو أنه عليك أن تأكل قشرتك لأن القشرة تجعل شعرك مجعدًا.

Have you heard that?

هل سمعت ذلك؟ لقد

I've heard that, or that you'll get hair on your chest.

سمعت ذلك ، أو أنك ستشعر بشعر على صدرك.

Oh...

أوه ...

If you eat the crust.

إذا أكلت القشرة.

If you do or you don't?

إذا كنت تفعل أم لا؟

If you do!

اذا فعلت!

If you do, you'll get hairs on your chest?

إذا قمت بذلك ، فسوف تحصل على شعر على صدرك؟

Yeah. I'm sure I've heard that before.

نعم. أنا متأكد من أنني سمعت ذلك من قبل.

I obviously recognise that that was a load of rubbish.

من الواضح أنني أدركت أن ذلك كان حمولة من القمامة.

So, I enjoyed the crust.

لذلك ، لقد استمتعت بالقشرة.

I think I'd prefer the crust more than any other part of the bread, to be honest.

أعتقد أنني أفضل القشرة أكثر من أي جزء آخر من الخبز ، لأكون صادقًا.

Really?

حقًا؟

Yeah.

Especially if it's, um, like I love the end of the bread as well.

نعم.

خاصة إذا كانت ، أم ، مثل أحب نهاية الخبز أيضًا.

I know that's quite controversial.

أعلم أن هذا مثير للجدل تمامًا.

Usually people, you know, fight for not having that, the end of the bread,

عادةً ما يقاتل الناس ، كما تعلمون ، من أجل عدم الحصول على نهاية الخبز ،

but I, I like the end of the bread and yeah, a really crusty crust.

لكني أحب نهاية الخبز ونعم ، القشرة المقرمشة حقًا.

Do you know what the end of the bread is called?

هل تعلم ماذا تسمى نهاية الخبز؟

It has a name?

له اسم؟

I only found this out recently.

لقد اكتشفت هذا مؤخرًا فقط.

No?

It's called the heel, the heel of the bread.

لا؟

إنه يسمى كعب ، كعب الخبز.

I think I've got that right.

أعتقد أنني حصلت على هذا الحق.

I'm sure my listeners will now be Googling, “The end of the bread.

أنا متأكد من أن المستمعين سيبحثون الآن على Google ، "نهاية الخبز.

Is it called the heel?”

هل يسمى الكعب؟ "

But yeah, I think it's called the heel.

لكن نعم ، أعتقد أنه يسمى الكعب.

Okay.

Um, yeah, I only have that.

تمام.

اممم ، نعم ، لدي هذا فقط.

If we are running low on bread and I'm desperate for toast or

إذا أوشك الخبز على النفاد وكنت بحاجة ماسة إلى الخبز المحمص أو

a sandwich, then I'll have it.

الشطيرة ، فعندئذ سأحصل عليه.

If that's all there is.

إذا كان هذا كل ما في الأمر.

But otherwise...

لكن بخلاف ذلك ...

It also tends to be thicker.

تميل أيضًا إلى أن تكون أكثر سمكًا.

It tends to be thicker than the rest of the bread.

تميل إلى أن تكون أكثر سمكًا من بقية الخبز.

And I am someone who loves the thick piece of bread.

وأنا شخص يحب قطعة الخبز السميكة.

I remember my family always used to-- laugh at me and still remind me of

أتذكر أن عائلتي كانت دائمًا - تضحك علي ولا تزال تذكرني

this, of me, of this to this day.

بهذا ، مني ، من هذا حتى يومنا هذا.

That when I was a little girl, I was a little bit overweight when I was

عندما كنت طفلة صغيرة ، كنت أعاني من زيادة الوزن قليلاً عندما كنت

younger and partly because I loved bread and butter and we would get unsliced

أصغر سنًا ، وجزئيًا لأنني أحببت الخبز والزبدة وكنا نحصل على خبز غير مقطّع ،

bread and so I would come in and try and cut myself a slice of bread, and

لذا كنت أدخل وأحاول قطع قطعة من الخبز لنفسي ،

it would start at the top, like a-- a proper slice, you know, quite thin.

سيبدأ من الأعلى ، مثل - شريحة مناسبة ، كما تعلمون ، رفيعة جدًا.

And then it would just get thicker and thicker and thicker.

وبعد ذلك ستصبح أكثر سمكًا وسمكًا وأكثر سمكًا.

Like a wedge.

مثل الوتد.

A wedge.

اسفين.

We used to call it a doorstop, and then I'd put butter on it and I was happy.

اعتدنا أن نطلق عليه اسم حاجز الباب ، ثم أضع الزبدة عليه وكنت سعيدًا.

In heaven.

في الجنة.

Absolutely.

قطعاً.

In bread heaven.

في جنة الخبز.

Bread heaven, white bread, butter..

خبز السماء ، خبز أبيض ، زبدة ..

Wow!

..massive wedge.

واو!

.. إسفين ضخم.

Very happy.

سعيد جدا.

Do you eat much bread now?

هل تأكل الكثير من الخبز الآن؟

No.

لا.

I think in order to, in order to maintain a weight, I suppose I recognise that

أعتقد أنه من أجل الحفاظ على الوزن ، أفترض أنني أدرك ذلك

for me, and this is purely personal, bread, I, I can't enjoy too much bread.

بالنسبة لي ، وهذا شخصي بحت ، الخبز ، لا يمكنني الاستمتاع بالكثير من الخبز.

I love it.

أنا أحبه.

And I have it again as a special treat, but I do enjoy gluten free bread.

ولديها مرة أخرى كعلاج خاص ، لكني أستمتع بالخبز الخالي من الغلوتين.

Mm-hmm.

There are so many varieties out there, actually that brown bread.

مم-همم.

هناك العديد من الأصناف ، في الواقع هذا الخبز البني.

Uh, so I don't allow myself to have too much, but when I do have it, I am reminded

آه ، لذلك لا أسمح لنفسي بالحصول على الكثير ، لكن عندما أحصل عليه ،

of, yeah, good times when I was younger.

أتذكر ، نعم ، الأوقات الجيدة عندما كنت أصغر سناً.

So, if you are enjoying afternoon tea, what kind of, uh, filling

لذا ، إذا كنت تستمتع بشرب شاي بعد الظهر ، فما نوع الحشوة التي

would you expect in a sandwich?

تتوقعها في شطيرة؟

So generally you can expect things..

بشكل عام يمكنك توقع الأشياء ..

It depends on where you are going, but usually you'd have,

هذا يعتمد على المكان الذي تتجه إليه ، ولكن عادة ما تتوقعه ، هل

was it salmon and cream cheese?

كان سمك السلمون والجبن الكريمي؟

Mm-hmm.

مم-همم.

You'd have maybe egg mayonnaise, cucumber sandwiches.

ربما يكون لديك مايونيز بيض وشطائر خيار.

Oh, cucumber sandwiches.

أوه ، شطائر الخيار.

Cucumber sandwiches.

سندويشات الخيار.

It sounds, it sounds so wrong, but it's so good.

يبدو ، يبدو خاطئًا جدًا ، لكنه جيد جدًا.

Mm-hmm

حسنًا ،

But you've gotta have them fresh.

لكن يجب أن تكون طازجًا.

You've gotta have them at the time that you're making them 'cause

يجب أن يكون لديك في الوقت الذي تصنعه فيه ،

otherwise the liquid, the, the moisture from the cucumber gets into

وإلا فإن السائل ، والرطوبة من الخيار تدخل إلى

the bread and it makes it soggy.

الخبز وتجعله رطبًا.

And we don't want..

ونحن لا نريد ..

Yeah. We don't want soggy sandwiches.

أجل. لا نريد شطائر فطيرة.

We don't want soggy sandwiches.

لا نريد شطائر فطيرة.

Coronation chicken.

حفل تتويج للدجاج.

That's another one I've seen quite a few times.

هذا آخر رأيته عدة مرات.

Yeah, that's kind of like a curried chicken, isn't it?

نعم ، هذا نوع من الدجاج بالكاري ، أليس كذلك؟ تم

That was actually invented for the Queen's coronation.

اختراع ذلك بالفعل لتتويج الملكة.

Yeah.

Yeah, absolutely.

نعم.

نعم على الاطلاق.

With apricots in it.

مع المشمش فيه.

Dried apricots – it's delicious.

المشمش المجفف - إنه لذيذ.

I'm a vegetarian, but I can still enjoy it with fake chicken.

أنا نباتي ، لكن لا يزال بإمكاني الاستمتاع بالدجاج المزيف.

But yeah, so delicious.

لكن نعم ، لذيذ جدا.

It's definitely worth a try.

بالتأكيد يستحق المحاولة.

Yeah, and prawn mayonnaise.

أجل ، مع جمبري مايونيز.

Of course. Yep.

بالطبع. نعم. مايونيز روبيان

Prawn mayonnaise. Yeah.

And with the egg, you mentioned egg mayonnaise.

. نعم.

ومع البيضة ، ذكرت مايونيز البيض.

And that could be like egg and cress.

ويمكن أن يكون مثل البيض والجرجير.

Yeah.

It would be egg mayonnaise with crest or egg mayonnaise with tomato sometimes.

نعم.

سيكون مايونيز بيض مع كرست أو مايونيز بيض مع طماطم أحيانًا.

Yeah.

نعم.

Yeah.

And then you might have a ham and mustard.

نعم.

وبعد ذلك قد يكون لديك لحم خنزير وخردل.

Just basic, straightforward or a cheese sandwich.

مجرد شطيرة بسيطة ومباشرة أو شطيرة الجبن.

Cheese sandwich.

ساندويتش جبن.

Cheese and tomato.

But again, it's I suppose it's also making sure that same with the egg, you've got

جبن وطماطم.

لكن مرة أخرى ، أعتقد أنه يتأكد أيضًا من نفس الشيء مع البيضة ، يجب أن

to have the mayonnaise and things like that to make sure that binds together.

يكون لديك المايونيز وأشياء من هذا القبيل للتأكد من أنه يترابط معًا.

So, again, when you're eating it, it's not all falling out all over your lap.

لذا ، مرة أخرى ، عندما تأكله ، لا يتساقط كل شيء في حضنك.

No.

Now thinking about cucumber sandwiches.

رقم

الآن التفكير في شطائر الخيار.

I for a very short time, I don't know if you know this, Charlie,

لوقت قصير جدًا ، لا أعرف ما إذا كنت تعرف هذا يا تشارلي ،

I worked at Buckingham Palace.

لقد عملت في قصر باكنغهام.

I didn't know that.

لم أكن أعرف ذلك.

You didn't know this?

أنت لا تعرف هذا؟

So, this was actually after we were at uni together.

لذلك ، كان هذا في الواقع بعد أن كنا في uni معًا.

And when I first moved to London, I was very poor.

وعندما انتقلت إلى لندن لأول مرة ، كنت فقيرًا جدًا. لقد

I'd been a student for years and had no savings – moved to

كنت طالبًا لسنوات ولم يكن لدي أي مدخرات - انتقلت إلى

London to come and do my masters.

لندن للحضور وأداء الماجستير.

And I just took all the work that was available to me which involved

وأخذت للتو كل الأعمال التي كانت متاحة لي والتي

you know, doing waiting on jobs.

تنطوي على انتظار الوظائف.

So, being a waitress and, and a hostess and things like this.

لذا ، كونك نادلة ومضيفة وأشياء من هذا القبيل.

And I ended up working for a company that supplied the waitstaff

وانتهى بي الأمر بالعمل في شركة زودت النادل

for the Queen's Garden Parties.

لحفلات كوينز جاردن.

Wow!

So, I spent a summer serving, you know, some very important people in

رائع!

لذلك ، قضيت خدمة الصيف ، كما تعلمون ، بعض الأشخاص المهمين جدًا في

the in Buckingham Palace Gardens, and they served cucumber sandwiches

حدائق قصر باكنغهام ، وقد قدموا سندويشات الخيار

there and it had like a mint, kind of like, like dressing on it as well.

هناك وكان مثل النعناع ، نوعًا ما ، مثل ارتداءها أيضًا.

It was absolutely delicious.

كان لذيذ للغاية.

And the thing with cucumber sandwiches is they have to be on white bread.

والشيء مع شطائر الخيار هو أنها يجب أن تكون على خبز أبيض.

It's definitely a white bread sandwich.

إنها بالتأكيد شطيرة خبز أبيض.

Well, at least that's how the Queen has it.

حسنًا ، على الأقل هذا ما فعلته الملكة.

Really?

Yeah, yeah.

حقًا؟

نعم نعم. وقد تم

And it was so structured as well for the Queen when she would come out they'd

تنظيمها أيضًا بالنسبة للملكة عندما تخرج سيقولون بشكل

be saying right, “The Queen will appear at the door at 12:05.” so, that's when

صحيح ، "ستظهر الملكة عند الباب الساعة 12:05." لذلك ، عندها

the tea must the-- the pots must be boiled, and then she will make her way

يجب أن يكون الشاي - يجب غلي الأواني ، ثم تشق طريقها

through the crowd talking to people.

بين الحشد وتتحدث إلى الناس.

“And by 12:13 she'll be taking her seat,” and this is when her tea bag

"وبحلول الساعة 12:13 ، ستجلس في مقعدها" ، وهذا هو الوقت الذي يجب أن تدخل فيه كيس الشاي الخاص بها

must go in and it must sit in her in her tea cup for I don’t know.

ويجب أن تجلس فيها في فنجان الشاي الخاص بها لأنني لا أعرف.

She probably didn't have bags actually I didn't prepare her

ربما لم يكن لديها أكياس في الواقع لم أقم بإعداد

tea, but it was very rigid.

شايها ، لكنه كان شديد الصلابة.

The schedule for serving her tea and-- and food.

الجدول الزمني لتقديم الشاي و- والطعام.

Wow.

So, yes, that's what I think of when I think of cucumber sandwiches, is royalty.

رائع.

لذا ، نعم ، هذا ما أفكر به عندما أفكر في سندويشات الخيار ، هو الملوك.

Yeah, it's definitely seen as a very posh, you know, people would

نعم ، من المؤكد أنه يُنظر إليه على أنه فخم للغاية ، كما تعلم ، سيقول الناس

say, “Well, that's quite posh.”

، "حسنًا ، هذا أنيق للغاية."

Yeah.

Cucumber sandwiches.

نعم.

سندويشات الخيار.

Yeah.

And you take the skin off the cucumber, don't you?

نعم.

وأنت تزيل قشر الخيار ، أليس كذلك؟

So that's Yeah, at least that's how we did it there.

هذا صحيح ، على الأقل هكذا فعلنا ذلك هناك.

And moving on after our little selection of sandwiches, you move on to the next

وبعد أن ننتقل بعد اختيارنا الصغير للسندويشات ، تنتقل إلى

part, which is ‘scone’, or ‘scone’?

الجزء التالي ، وهو "سكون" أو "سكون"؟

There's a lot of controversy about how you pronounce this word.

هناك الكثير من الجدل حول كيفية نطقك لهذه الكلمة.

Is it ‘scone’?

هل هي "كعكة"؟

Or is it ‘scone’?

أم هو "كعك"؟

How do you pronounce it?

كيف تنطقها؟

Well, to be honest with you, I think I've said it both ways, several

حسنًا ، لأكون صادقًا معك ، أعتقد أنني قلت ذلك في كلا الاتجاهين ، عدة

times in my life, but I think ‘scone’ is what I tend to go with.

مرات في حياتي ، لكنني أعتقد أن "scone" هو ما أميل إلى الذهاب إليه.

Mm-hum.

مم همهمة.

Yeah.

From what I'm told that is the majority rule.

نعم.

مما قيل لي هذا هو حكم الأغلبية.

So, the majority of people do say ‘scone’ and that's considered the most

لذا ، فإن غالبية الناس يقولون "scone" وتعتبر هذه

correct way to say it, but some people do, say ‘scone’, and that's okay, too.

الطريقة الصحيحة لقول ذلك ، لكن بعض الأشخاص يفعلون ذلك ، ويقولون "scone" ، ولا بأس بذلك أيضًا.

Now, with your ‘scone’, you will have jam and cream.

الآن ، مع "الكعكة" الخاصة بك ، سيكون لديك المربى والقشدة.

That's the custom, you can't have a scone without jam and cream.

هذه هي العادة ، لا يمكنك الحصول على كعكة بدون مربى وكريم.

But the question is, in what order?

لكن السؤال بأي ترتيب؟

Do you put the jam and cream onto your scone?

هل تضع المربى والقشدة على كعكتك؟

It's definitely different, isn't it?

إنه مختلف بالتأكيد ، أليس كذلك؟

Is it Devon and Cornwall, they're the ones that determine, you know,

هل ديفون وكورنوال هما اللذان يحددان ، كما تعلمون ،

some will say in Devon, it's one way in Cornwall, it's the other?

سيقول البعض في ديفون ، إنها طريقة واحدة في كورنوال ، إنها الطريقة الأخرى؟

And I don't know the answer to that.

ولا أعرف الجواب على ذلك.

But I would probably say, I don't have the cream, I have to say.

لكن ربما أقول ، ليس لدي الكريم ، يجب أن أقول.

But if I was, I’d probably put that on first because it's like the butter.

لكن إذا كنت كذلك ، ربما كنت سأضع ذلك أولاً لأنه مثل الزبدة.

Right?

يمين؟

And you put the butter on a sandwich first and then the cream.

وتضع الزبدة على الشطيرة أولاً ثم الكريمة.

So, that's what, that's what I would do.

لذا ، هذا ما ، هذا ما سأفعله.

But I think it's personal preference.

لكنني أعتقد أنه تفضيل شخصي.

I'm really impressed that you know about the Devon and the Cornwall thing there.

أنا معجب حقًا بأنك تعرف شيئًا عن ديفون وكورنوال هناك.

But um, the answer to your question is Devon, they say that you

لكن الجواب على سؤالك هو ديفون ، يقولون أنه

should put the cream on first.

يجب عليك وضع الكريم أولاً.

So, anyone in Devon would suggest cream goes first and then jam goes on last.

لذلك ، يقترح أي شخص في ديفون أن الكريم يذهب أولاً ثم يستمر المربى أخيرًا.

But if you're in Cornwall, they say that the jam goes on first

لكن إذا كنت في كورنوال ، فإنهم يقولون إن المربى يستمر أولاً

and the cream goes on afterwards.

ثم يستمر الكريم بعد ذلك.

I think I'm like you.

أعتقد أنني مثلك.

I think I’d put the cream on and then the jam.

أعتقد أنني كنت سأضع الكريم ثم المربى.

Yeah.

نعم.

Yeah.

Do you spread it or do you use a spoon?

نعم.

هل تنشرها أم تستخدم الملعقة؟

I use a spoon.

أنا أستخدم ملعقة.

Yeah.

But then I do flatten it out with the spoon.

نعم.

ولكن بعد ذلك أقوم بتسطيحها بالملعقة.

So, it's not too messy.

لذا ، فهي ليست شديدة الفوضى.

It's funny because I don't like cream.

إنه مضحك لأنني لا أحب الكريم.

And I will not have cream with anything else.

ولن يكون لدي كريم مع أي شيء آخر.

It has to be a part of the scone.

يجب أن يكون جزءًا من الكعكة.

Yeah, okay.

نعم حسنا.

Yeah.

نعم.

Yes. see I'm just a jam, straight jam...

نعم. See I'm just a jam، straight jam ... and the scone must be with maray. انظر أنا مجرد مربى ، مربى مستقيم ...

And the scone has to have raisins.

ويجب أن يحتوي الكعكة على زبيب. لا

It has to have raisins none of the plain...

يجب أن تحتوي على زبيب أي من السادة ...

A fruit scone.

كعكة فاكهة.

None of the plain stuff.

لا شيء من الأشياء العادية.

Yeah.

So, you can have a fruit scone, which’s got raisins, currents in it or a savoury

نعم.

لذلك ، يمكنك الحصول على كعكة فواكه ، والتي تحتوي على الزبيب ، والتيارات فيها أو

scone, I think it's referred to if it isn’t-- if it isn't a fruit scone.

كعكة لذيذة ، أعتقد أنها يشار إليها إذا لم تكن كذلك - إذا لم تكن كعك فاكهة.

It's a savoury scone.

إنه كعكة لذيذة.

Or you have cheese scone.

أو لديك كعكة الجبن.

Oh, I've never had....

أوه ، لم يكن لدي ....

Oh. Yeah.

There's scones with cheese now.

أوه. نعم.

هناك كعكات بالجبن الآن.

So, what do you do with those put butter on them?

لذا ، ماذا تفعل مع أولئك الذين نضع الزبدة عليهم؟

Butter or you can have a-- a sort of cream cheese and chive spread.

الزبدة أو يمكنك الحصول على - نوع من الجبن الكريمي والثوم المعمر.

Oh, very nice.

ياه رائع جدا.

And do you like your scone warm?

وهل تحب كعكتك دافئة؟

I do.

أفعل.

Yes.

نعم.

Yeah.

I mean, I will accept a cold scone.

نعم.

أعني ، سأقبل كعكة باردة.

But if it can be warmed – delicious.

ولكن إذا كان من الممكن تسخينها - فهي لذيذة.

Yeah, 'cause they can be quite dry I think it can dry your mouth out.

نعم ، لأنها يمكن أن تكون جافة تمامًا أعتقد أنها يمكن أن تجف فمك.

But if they're warm, it's-- they're just a bit softer and they melt

ولكن إذا كانت دافئة ، فهي - تكون أكثر ليونة قليلاً وتذوب

a little bit more in your mouth.

قليلاً في فمك.

Yeah.

نعم.

I'm getting hungry now.

أنا أشعر بالجوع الآن.

I know me too.

انا اعرف نفسي ايضا.

So, after that, if you're not completely full by this point, then you're going

لذلك ، بعد ذلك ، إذا لم تكن ممتلئًا تمامًا بهذه المرحلة ،

to move onto the cake or the pastries.

فستنتقل إلى الكعكة أو المعجنات.

I think traditionally it was just cake.

أعتقد أنه كان تقليديا مجرد كعكة.

So, you'd have a Victoria sponge.

لذا ، سيكون لديك إسفنجة فيكتوريا.

If it was summertime.

إذا كان الصيف.

And you'd have a fruit cake some form of fruitcake if it was wintertime.

وستحصل على كعكة فواكه شكل من أشكال كعكة الفاكهة إذا كان ذلك في فصل الشتاء.

But from experience when you go and have afternoon tea these days, they

ولكن من التجربة عندما تذهب وتناول شاي بعد الظهر هذه الأيام ،

will have a selection, a variety of all sorts of different pastries or

سيكون لديهم مجموعة مختارة ، مجموعة متنوعة من جميع أنواع المعجنات أو

cakes and they're usually quite small little delicate things very beautiful.

الكعك المختلفة وعادة ما تكون صغيرة جدًا أشياء حساسة وجميلة جدًا. من

Very hard to finish at all.

الصعب جدا الانتهاء على الإطلاق.

So, I always need a doggy bag to take away the leftovers.

لذلك ، أنا دائمًا بحاجة إلى حقيبة هزلي لأخذ بقايا الطعام. من

It's funny that it's called a doggy bag, for those of you listening who

المضحك أنها تسمى حقيبة هزلي ، لأولئك منكم الذين يستمعون والذين

have no idea what I'm talking about.

ليس لديهم أي فكرة عما أتحدث عنه.

If you're eating at a restaurant, or a cafe and you haven't finished your

إذا كنت تأكل في مطعم أو مقهى ولم تنتهِ من

food, but you-- you're done and you need to go because you're full or

طعامك ، لكنك - انتهيت وتحتاج إلى الذهاب لأنك ممتلئ أو

because time is pressing, you can ask for a doggy bag and this means that

لأن الوقت يمضي ، يمكنك طلب حقيبة هزلي وهذا يعني أنهم

they'll take the food and place it into a takeaway box or bag so that you can

سيأخذون الطعام ويضعونه في صندوق أو كيس للوجبات الجاهزة حتى تتمكن من

take it home and finish it off later.

أخذها إلى المنزل وإنهائها لاحقًا.

And it's called a doggy bag but it's not for dogs.

وتسمى حقيبة هزلي ولكنها ليست للكلاب.

No, and it makes it sound horrible.

لا ، وهذا يجعل الأمر يبدو فظيعًا.

I know.

أنا أعرف.

But it's a very nice thing.

لكنه شيء جميل جدا.

Very nice thing, because the food is so delicious.

شيء جميل جدا ، لأن الطعام لذيذ جدا.

And sometimes it's even better the next day or cold.

وأحيانًا يكون الجو أفضل في اليوم التالي أو يكون الجو باردًا.

And plus, you don't feel like you're insulting the restaurant

بالإضافة إلى ذلك ، لا تشعر أنك تهين المطعم

by not finishing your meal.

بعدم إنهاء وجبتك.

Yeah, absolutely.

نعم على الاطلاق.

And usually, you pay a lot of money for-- for the afternoon tea, so

وعادة ما تدفع الكثير من المال مقابل - لشرب شاي بعد الظهر ، لذلك

you don't want to waste anything.

لا تريد أن تضيع أي شيء.

But do you have...

لكن هل لديك ...

you're a really good baker actually, aren't you?

أنت خباز جيد حقًا ، أليس كذلك؟ هل

You bake your own cakes?

تخبز كعكاتك بنفسك؟

I do.

أفعل.

I like baking, I wouldn't say I'm great.

أنا أحب الخبز ، لن أقول إنني رائع.

There are some things that I'm better at than other things.

هناك بعض الأشياء التي أجيدها أكثر من الأشياء الأخرى.

I feel like I'm known for my Christmas cake.

أشعر وكأنني معروف بكعكة عيد الميلاد الخاصة بي.

And I have orders now, at...

ولدي طلبات الآن ، في ...

as I'm coming up to Christmas, people put their orders in for my Christmas

أثناء اقترابي من عيد الميلاد ، وضع الناس طلباتهم لكعكة عيد الميلاد الخاصة بي

cake, which is a very heavy fruit cake, with then a layer of marzipan

، وهي كعكة فواكه ثقيلة جدًا ، ثم طبقة من المرزبانية

and a layer of icing over the top

وطبقة من الجليد فوقها فوق

of that.

But with a very special ingredient.

ذلك.

لكن بمكون خاص جدا.

Yes, brandy.

نعم ، البراندي.

There's quite a little bit of..

هناك القليل من ..

and I think that's probably why mine is so popular is because I'm a little

وأعتقد أن هذا هو السبب على الأرجح في شعبيتي لأنني

heavy handed with the branding.

أتعامل مع العلامة التجارية.

So, you're not allowed to drive, when you have a slice of my Christmas cake?

لذا ، لا يُسمح لك بالقيادة ، عندما يكون لديك قطعة من كعكة عيد الميلاد الخاصة بي؟

So, I really enjoy making that.

لذا ، أنا أستمتع حقًا بصنع ذلك.

Sponge?

اسفنجة؟

I'm not so bad with.

أنا لست سيئا مع.

Meringues?

المرينغ؟

I've never mastered the art of meringues.

لم أتقن فن المرينغ أبدًا.

Ever.

أبدًا.

Really?

What do they do?

حقًا؟

ماذا يعملون؟ هم

They just end up sticky or not rising properly?

فقط ينتهي بهم الأمر لزج أو لا يرتفعون بشكل صحيح؟

Burning them!

حرقهم!

Oh!

Just yeah, not—not-- but I think out of cooking and baking, so making more

أوه!

فقط نعم ، ليس - لا - لكني أفكر في الطهي والخبز ، لذا فإن صنع المزيد من

savoury things and baking sweet stuff.

الأشياء اللذيذة وخبز الأشياء الحلوة.

I definitely prefer the sweet stuff.

أنا بالتأكيد أفضل الأشياء الحلوة.

I think it's my decoration at the end that perhaps is a little lacking.

أعتقد أن الزخرفة الخاصة بي في النهاية ربما تكون مفقودة قليلاً.

The taste-- the flavour’s, good.

الطعم- النكهة ، طيبة.

The decoration...

الزخرفة ...

I remember I tried one year to make my sister a cake.

أتذكر أنني حاولت سنة واحدة أن أصنع كعكة لأختي.

And I was going to decorate it like Hansel and Gretel.

وكنت سأقوم بتزيينه مثل هانسيل وجريتل.

And so, what I wanted was to make a roof out of cereal.

وهكذا ، ما أردته هو صنع سقف من الحبوب.

So, say like Weetabix or shredded wheat or something to make

لذلك ، قل مثل Weetabix أو القمح المبشور أو أي شيء لجعله يبدو

it look like a thatched roof.

وكأنه سقف من القش.

Then I was going to have sweets, around the window frames all of these things.

ثم كنت سأحصل على حلويات ، حول إطارات النوافذ كل هذه الأشياء. وكانت

And I had this perfect idea in my head, what it was going to look like.

لدي هذه الفكرة المثالية في رأسي ، كيف ستبدو.

And it looked nothing like that.

ولا شيء يشبه ذلك.

The cereal kept on falling off the roof.

استمرت الحبوب في السقوط من على السطح.

Oh, no.

أوه لا.

Yeah.

And just everything that I had in mind.

نعم.

وفقط كل ما كان يدور في خلدي. كما

You know, it just it looked like a mess.

تعلم ، بدا الأمر وكأنه فوضى.

It looked like an absolute mess.

بدا الأمر وكأنه فوضى مطلقة.

So..

But tasted good?

إذن ..

لكن ذاقت طيبة؟

It tasted good.

أنها ذاقت جيدة.

Yes.

نعم.

So, we enjoyed the taste.

لذلك ، استمتعنا بالطعم.

And Harriet sort of raved about how good it tasted.

وهاريت نوع من الهذيان حول مدى روعة طعمها.

But there were no photos of it.

لكن لم تكن هناك صور لها.

Oh bless.

يبارك.

I I made Jacob's, my son Jacob's first birthday cake, because he

لقد صنعت كعكة عيد ميلاد جاكوب ، وهي أول كعكة عيد ميلاد لابني جاكوب ، لأنه

has a dairy allergy, as you know.

يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، كما تعلم.

And I wanted to make the most delicious cake.

وأردت أن أصنع ألذ كعكة.

But because of the dairy allergy, I had to, I think I used

لكن بسبب حساسية الألبان ، اضطررت لذلك ، أعتقد أنني استخدمت

banana to bind it or something.

الموز لربطه أو شيء من هذا القبيل.

And-- I put it in the oven and the instruction said you need to put a

و- وضعته في الفرن وقالت التعليمات إنك بحاجة إلى وضع

knife into it when the time is done.

سكين فيه عندما ينتهي الوقت.

And then if the knife comes out clean, it means the cake

وبعد ذلك ، إذا خرج السكين نظيفًا ، فهذا يعني أن الكعكة

is cooked all the way through.

قد نضجت تمامًا.

So...

I know where this is going, I know where this is going.

لذا ...

أعرف إلى أين يتجه هذا ، وأعرف إلى أين يتجه هذا.

Okay.

تمام.

I kept putting the knife in and pulling it out.

ظللت أدخل السكين وأخرجه.

And then it kept coming out sticky.

وبعد ذلك استمر في الخروج لزجة.

And I was like, “Oh no!” So, I kept putting it back in the oven for a little

وكنت مثل ، "أوه لا!" لذلك ، ظللت أعيدها إلى الفرن

more time, a little more time until eventually it had been in the oven for

لفترة أطول قليلاً ، ووقتًا أطول قليلاً حتى تم وضعها في الفرن في النهاية لمدة ضعف

twice as long as its original bake time.

وقت الخبز الأصلي.

And I thought this can't be right.

واعتقدت أن هذا لا يمكن أن يكون صحيحًا. وقد

And it was starting to go black and hard around the outside.

بدأ يتحول إلى اللون الأسود ويصبح قاسيًا في الخارج.

So, I thought this is just burning.

لذلك ، اعتقدت أن هذا مجرد حرق.

So, I took it out and I cut it in half.

لذا ، أخرجته وقطعته إلى نصفين.

And I let some cool and I tried some and it was it was delicious.

وتركت بعضًا رائعًا وجربت البعض وكان لذيذًا.

And then I realised the reason it was sticky is because of the banana.

ومن ثم أدركت أن سبب لزجها هو الموز.

And it was always going to be sticky.

وستظل دائمًا لزجة.

But I'd now burnt the entire cake.

لكني الآن أحرقت الكعكة بأكملها.

So, what I had to do was like carve a wedge off the top and off the sides just

لذا ، ما كان عليّ فعله هو نحت إسفين من الأعلى ومن الجوانب فقط

to save the softer stuff on the inside.

لحفظ الأشياء الأكثر نعومة من الداخل. وبعد

And then I think I used green icing to decorate it because , or green you know

ذلك أعتقد أنني استخدمت الجليد الأخضر لتزيينه لأنه ، أو الأخضر ، فأنت تعرف

the kind of softer not the hard icing.

النوع الأكثر ليونة وليس الجليد الصلب.

Oh.

أوه. كما تعلم

You know, like you mix with butter, but I'm used like a ma-- yeah, it was a mess.

، مثلك تخلط مع الزبدة ، لكني اعتدت أن أستخدمها - نعم ، لقد كانت فوضى.

It was a mess.

And so, I bought a cake to go alongside it for the guests.

كانت الفوضى.

وهكذا ، اشتريت كعكة ترافقها للضيوف.

And lo and behold, hardly anyone tried my cake.

وها ، بالكاد حاول أي شخص كعكتي.

Oh, I would have tried it.

أوه ، كنت سأجربها.

I love banana cake and actually not eating sugar.

أنا أحب كعكة الموز وفي الواقع لا أتناول السكر. يقوم

Bananas naturally sweeten the cake without adding any sugar in it – amazing.

الموز بتحلية الكعكة بشكل طبيعي دون إضافة أي سكر فيها - مذهل.

Yeah.

Plus, you know-- and you can hide a multitude of sins with

نعم.

بالإضافة إلى ذلك ، كما تعلم - ويمكنك إخفاء العديد من الخطايا

icing so I would have tried it.

بالجليد لذلك كنت سأجربها.

Oh, thank you.

اوه شكرا لك.

I tell you what is great, actually, that we've recently discovered is putting

أخبرك ما هو رائع ، في الواقع ، اكتشفناه مؤخرًا هو وضع

a mashed banana in your porridge.

موزة مهروسة في العصيدة الخاصة بك.

Have you ever done that?

لقد سبق لك أن فعلت ذلك؟

No.

Yeah, it's great.

لا.

نعم ، هذا رائع.

When you're cooking the porridge mash up a banana.

عندما تقوم بطهي العصيدة ، اهرسي موزة.

Throw it in, mix it in as you're warming the porridge through and

قم برميها واخلطها أثناء تسخين العصيدة من خلالها

it just is absolutely amazing.

وهي رائعة للغاية. لقد

We did it once just by chance the other day 'cause we always experiment

فعلنا ذلك مرة واحدة فقط عن طريق الصدفة في اليوم الآخر لأننا نجرب دائمًا

with flavours of our porridge.

نكهات العصيدة لدينا.

And now I don't like porridge without a banana mashed into it.

والآن أنا لا أحب العصيدة بدون موزة مهروسة.

It's lovely.

إنه لطيف.

Plus it's a good

بالإضافة إلى أنه من الجيد

thing to do with bananas that are going quite brown.

القيام به مع الموز الذي يتحول إلى اللون البني تمامًا.

Yeah.

You know when on-- if you [were] just to cut it up it would be a bit...

نعم.

أنت تعرف متى - إذا كنت [كنت] فقط لتقطيعه فسيكون قليلاً ...

gross

إجمالي

Yeah.

But, mashing up is great.

نعم.

لكن المزج شيء رائع.

The other thing you can try as well is mashing a banana

الشيء الآخر الذي يمكنك تجربته أيضًا هو هرس موزة

with an egg and frying it.

بالبيض وقليها.

As a pancake.

على شكل فطيرة.

That's really good too.

هذا جيد حقًا أيضًا.

Yeah, yeah, we do that sometimes.

نعم ، نعم ، نفعل ذلك أحيانًا.

We tend to have very messy breakfasts, lots of cooking and mixing goes on.

نميل إلى تناول وجبات إفطار فوضوية للغاية ، والكثير من الطهي والخلط مستمر.

Anyway, we're digressing.

على أي حال ، نحن نستطرد.

Let me pull us back.

اسمحوا لي أن أرجعنا.

And to the most important part of afternoon tea, which is – tea, of course.

وإلى الجزء الأكثر أهمية من شاي بعد الظهر ، وهو الشاي بالطبع.

Now, some people will serve Earl Grey and, in most places, you would

الآن ، سيقدم بعض الأشخاص إيرل جراي ، وفي معظم الأماكن ،

also expect English breakfast tea.

تتوقع أيضًا شاي الإفطار الإنجليزي.

But what do you like English breakfast or Earl Grey?

لكن ماذا تحب الفطور الإنجليزي أو إيرل جراي؟

I am definitely an English breakfast or builder's tea kind of girl.

أنا بالتأكيد فطور إنكليزي أو فتاة من نوع شاي البنّاء.

I do like Earl Grey but I just feel it a little bit too fragrant for me.

أنا أحب إيرل جراي لكني أشعر أنه عبق قليلاً بالنسبة لي.

I-- Yeah.

أنا - أجل.

English breakfast all the way.

الإفطار الإنجليزي على طول الطريق.

Yeah.

نعم.

Absolutely.

Yeah.

قطعاً.

نعم.

English breakfast is definitely the most commonly consumed tea in the UK.

الإفطار الإنجليزي هو بالتأكيد الشاي الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة. من

It's funny you said builder’s tea because when people say builder's tea to me,

المضحك أنك قلت شاي البنّاء لأنه عندما يقول الناس لي شاي الباني ،

I think about how strong the tea is.

أفكر في مدى قوة الشاي.

A builder's tea is when the tea bag has been in for a very long time and

شاي الباني هو عندما يكون كيس الشاي في الداخل لفترة طويلة جدًا ويشبه

it's almost like the spoon is standing up on its own because it's so thick.

الملعقة تقف من تلقاء نفسها لأنها سميكة جدًا.

Well then that's not me 'cause I like my tea quite milky.

حسنًا ، هذا ليس أنا لأنني أحب شاي حليبي تمامًا.

Right.

يمين.

Yes, I know we have a friend who - it was..

نعم ، أعلم أن لدينا صديقة - كانت ..

it’s from Yorkshire, a mutual friend, and I remember getting into a lot of

من يوركشاير ، صديقة مشتركة ، وأتذكر أنني واجهت الكثير من

trouble with her once because when we went to the theatre together, we were

المتاعب معها مرة واحدة لأننا عندما ذهبنا إلى المسرح معًا ، كنا

going to share a cup of tea 'cause we didn't have time to have one each.

نتشارك فنجانًا من الشاي لأنه لم يكن لدينا الوقت لتناول واحد لكل منهما.

And you know those little packets of milk, you can get, the little

وأنت تعرف عبوات الحليب الصغيرة ، يمكنك الحصول عليها ،

pots that-- that come sealed.

الأواني الصغيرة - التي تأتي مختومة.

I put the whole thing in.

لقد وضعت كل شيء فيه. لقد

I put, you know, this whole tiny little pot of milk into the tea.

وضعت ، كما تعلمون ، هذا القدر الصغير الصغير من الحليب في الشاي. لقد

She went crazy at me.

جننت مني.

She was so cross with me because typically up north in Yorkshire they like their tea

كانت متقاطعة معي لأنهم عادةً في الشمال في يوركشاير يحبون الشاي

like builder's tea – very, very strong.

مثل شاي الباني - قوي جدًا جدًا.

And I-- It wasn't even strong and like weak enough for me.

وأنا - لم تكن قوية حتى ولو كانت ضعيفة بما يكفي بالنسبة لي.

But my-- she got really crossed with me so I vowed never to share a

لكني - لقد تم عبورها معي حقًا لذلك تعهدت بعدم مشاركة

cup of tea with anyone ever again.

كوب من الشاي مع أي شخص مرة أخرى.

But, it’s-- it is personal preference, isn’t it?

لكن ، إنه - إنه تفضيل شخصي ، أليس كذلك؟

Everyone likes their tea differently.

كل شخص يحب الشاي بشكل مختلف.

I don't like my tea bag to stay in the cup for too long once the water’s in

لا أحب أن تبقى كيس الشاي في الكوب لفترة طويلة بمجرد دخول الماء

because I don't like it strong at all.

لأنني لا أحبها قوية على الإطلاق.

I can taste when the tea bag has been in for too long.

يمكنني التذوق عندما يكون كيس الشاي موجودًا لفترة طويلة.

Um, if the tea bag stays in for a very long time we call the tea stewed.

أم ، إذا بقي كيس الشاي لفترة طويلة جدًا ، فإننا نسمي الشاي مطهيًا.

So, if the tea is stewed then for me, it's quite bitter.

لذا ، إذا كان الشاي مطهيًا ، فهو مرير جدًا بالنسبة لي.

And in fact, there's a brand of tea called Yorkshire tea.

وفي الحقيقة ، هناك نوع من الشاي يسمى شاي يوركشاير.

So, we have things like PG Tips, Tetley Tea and Yorkshire tea.

لذلك ، لدينا أشياء مثل PG Tips و Tetley Tea و Yorkshire Tea.

And Tetley Tea tends to be naturally stronger, they might use a different

ويميل Tetley Tea إلى أن يكون أقوى بشكل طبيعي ، فقد يستخدمون

type of tea leaf or maybe they put more tea in the bag, but it is a

نوعًا مختلفًا من أوراق الشاي أو ربما يضعون المزيد من الشاي في الكيس ، لكنه

stronger tasting tea, isn't it?

شاي أقوى ، أليس كذلك؟

Um, but when you're having afternoon tea, they tend not to use tea bags.

اممم ، ولكن عندما تتناول شاي بعد الظهر ، فإنهم يميلون إلى عدم استخدام أكياس الشاي.

If you're somewhere really posh, they'll have loose leaf tea.

إذا كنت في مكان ما فخمًا حقًا ، فسيكون لديهم أوراق شاي فضفاضة.

And this is where it's not in a bag.

وهذا هو المكان الذي لا توجد فيه الحقيبة.

It's, um, well what is it?

إنه ، حسنًا ، ما هذا؟ يبدو

It's like in a strainer, isn't it, that you-- you put the loose

الأمر كما لو كنت في مصفاة ، أليس كذلك ، أنك - تضع

leaves into a strainer and you pour the water through the strainer.

الأوراق السائبة في مصفاة وتسكب الماء من خلال المصفاة.

Yeah, so the loose-leaf herb, the tea, is put into the tea, but

نعم ، لذلك يتم وضع عشب الأوراق السائبة ، الشاي ، في الشاي ، ولكن

into the tea pot with the water.

في إبريق الشاي مع الماء.

And then you have your tea cup and you take this strainer that you place

وبعد ذلك يكون لديك كوب الشاي الخاص بك وتأخذ هذه المصفاة التي تضعها

over your tea cup then you pour your tea and then the water obviously goes

على كوب الشاي الخاص بك ثم تصب الشاي الخاص بك ثم يمر الماء

through the strainer into your cup and then the loose leaf, the tea, is

من خلال المصفاة في الكوب الخاص بك ثم يتم بعد ذلك وضع الورقة السائبة ، الشاي ،

then caught in a strainer, but you have to make sure that you definitely

في مصفاة ، ولكن عليك التأكد من أنك

do that because there is nothing worse than taking a mouthful of tea

تفعل ذلك بالتأكيد لأنه لا يوجد شيء أسوأ من تناول جرعة من الشاي

realising that the loose, the herb, the loose-leaf tea is still in the cup and..

مدركًا أن الشاي السائب ، والأعشاب ، والأوراق السائبة لا يزال في الكوب و ..

Floating around.

يطفو في الأرجاء.

Yeah, that's not.

نعم ، هذا ليس كذلك.

That's not good.

هذا ليس جيدا.

Not nice.

Yeah.

ليس لطيف.

نعم.

When you accidentally split a bag..

عندما تقوم بتقسيم كيس بطريق الخطأ ..

Oh, yeah.

...when making yourself a cup of tea.

أوه ، نعم.

... عندما تحضر لنفسك فنجان شاي.

That's just not nice.

هذا ليس لطيفًا.

It's very upsetting.

إنه أمر مزعج للغاية.

Yeah.

نعم.

Now, um, some people like to have milk, obviously, you'd like a lot of milk.

الآن ، بعض الناس يحبون تناول الحليب ، من الواضح أنك تحب الكثير من الحليب.

So, you'd have milk in your milk jug, and then you'll have a little bowl of sugar.

لذا ، سيكون لديك حليب في إبريق الحليب ، وبعد ذلك سيكون لديك وعاء صغير من السكر.

I'm assuming you don't have sugar in your tea..?

أفترض أنه ليس لديك سكر في الشاي ..؟

I don't have sugar.

ليس لدي سكر.

No you can have sugar or sugar cubes.

لا يمكنك تناول السكر أو مكعبات السكر.

That's always cute and they give you that ,little the metal tongs to take

هذا لطيف دائمًا ويمنحك ذلك ، القليل من الملقط المعدني لأخذ

your cubes out of the little sugar pot and then plop it into your tea.

مكعباتك من إناء السكر الصغير ثم وضعها في الشاي.

Yeah...

So yes, and in some places, they might say, “One lump or two?”

نعم ...

حسنًا ، وفي بعض الأماكن ، قد يقولون ، "مقطوع واحد أم مقطوعان؟"

Yeah.

نعم.

So, it could be a lump of sugar, a lump of sugar or a cube of sugar.

لذلك ، يمكن أن يكون قطعة من السكر ، قطعة من السكر أو مكعب من السكر.

Yeah.

نعم.

Um, I don't have sugar either.

اممم ، ليس لدي سكر أيضًا.

We're both quite healthy in that respect.

كلانا يتمتع بصحة جيدة في هذا الصدد.

Now, we actually both worked in the same place, didn't we?

الآن ، عملنا معًا في نفس المكان ، أليس كذلك؟ لقد

We both worked as the dental receptionist for a dentist in London when we when

عمل كلانا كموظف استقبال أسنان لطبيب أسنان في لندن عندما كنا

we both lived in central London, which I always think it's quite unusual.

نعيش في وسط لندن ، وهو ما أعتقد دائمًا أنه غير معتاد.

I think you maybe put me onto the job when you were leaving?

أعتقد أنك ربما تضعني في الوظيفة عندما كنت تغادر؟

Yeah, I think so.

نعم اظن ذلك.

Yeah.

نعم.

But I think when you work in a dental setting, you can't help but

لكنني أعتقد أنه عندما تعمل في بيئة أسنان ، لا يسعك إلا أن

become hyper aware of what things are really good for your teeth and

تدرك جيدًا ما هي الأشياء الجيدة حقًا لأسنانك

what's really not good for your teeth.

وما هو غير جيد لأسنانك.

Yeah, plus, you get bad looks from the from staff and the dentist,

نعم ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على مظهر سيئ من الموظفين وطبيب الأسنان ،

if you're sitting there eating sweets or chocolate or something.

إذا كنت جالسًا هناك تأكل الحلوى أو الشوكولاتة أو أي شيء.

Yeah, yeah, absolutely.

أجل ، أجل ، بالتأكيد.

So, some people might have lemon in their tea.

لذلك ، قد يتناول بعض الناس الليمون في الشاي.

Have you ever experienced afternoon tea, where they brought out

هل سبق لك أن تناولت شاي فترة ما بعد الظهيرة ، حيث أحضروا

slices of lemon for you to have?

لك شرائح الليمون لتتناولها؟

That's usually with an Earl Grey.

هذا عادة مع إيرل جراي.

Right.

يمين.

So, I think-- I don't know-- I don't know if it's more or less common, but

لذا ، أعتقد - لا أعلم - لا أعرف ما إذا كان هذا أكثر شيوعًا أم أقل ، ولكن

usually you would have Earl Grey tea without milk, and a slice of lemon in it.

عادة ما يكون لديك شاي إيرل جراي بدون حليب ، وشريحة من الليمون فيه.

Mm-hmm.

مم-همم.

I've had it, it's refreshing.

لقد حصلت عليه ، إنه منعش.

It's nice.

جميل.

But I think I'm programmed to think sort of tea should have milk.

لكنني أعتقد أنني مبرمج لأفكر في نوع من الشاي يجب أن يحتوي على الحليب.

Apart for I do like a peppermint tea, or, or a green tea, so I

بصرف النظر عن أنني أحب شاي النعناع ، أو الشاي الأخضر ، لذلك

wouldn't have milk in those.

لن يكون لدي الحليب فيها.

Mm-hmm.

But, but I'm not a fan of Earl Grey with lemon.

مم-همم.

لكن ، لكنني لست من محبي إيرل جراي بالليمون.

No.

لا.

Peppermint Tea is my bedtime drink.

شاي النعناع هو مشروب وقت النوم.

So, once I've got the children to sleep, we try not to eat after six o'clock.

لذا ، بمجرد أن أنام الأطفال ، نحاول ألا نأكل بعد الساعة السادسة.

So, we eat dinner with the children between 4:30 and 6:00.

لذلك ، نتناول العشاء مع الأطفال بين الساعة 4:30 والساعة 6:00.

And then we take the children up and start the bedtime routine.

ثم نأخذ الأطفال ونبدأ روتين ما قبل النوم.

And I tend to emerge at like 8:30 or 9 o'clock after they're down and then have

وأميل إلى الظهور في حوالي الساعة 8:30 أو 9 صباحًا بعد هبوطهم ثم تناول

a cup of, a large cup of peppermint tea.

كوبًا من كوب كبير من شاي النعناع.

Just to, you know, have something soothing, but that's not got any fat or

فقط ، كما تعلمون ، يكون لديك شيء مهدئ ، لكن هذا لا يحتوي على أي دهون أو

calories in so that I'm kind of on this like, like this intermittent fasting.

سعرات حرارية ، لذلك أنا نوع من هذا ، مثل هذا الصيام المتقطع.

I need to get 14 hours of no, no calorie intake.

أحتاج إلى 14 ساعة من عدم تناول السعرات الحرارية.

And that yeah, it's really nice.

وهذا نعم ، إنه رائع حقًا.

I love peppermint tea.

Fresh mint tea as well.

أنا أحب شاي النعناع.

شاي النعناع الطازج كذلك.

That's quite nice.

هذا لطيف جدا.

I like having that when you're away.

أحب الحصول على ذلك عندما تكون بعيدًا.

And they bring you the-- the peppermint tea, fresh mint tea.

ويحضرون لك - شاي النعناع وشاي النعناع الطازج. وبعد ذلك

And then when they pour it so like if you're in..

عندما يسكبونها كما لو كنت في ..

I think it's Moroccan—the Moroccan thing, Turkey, where they lift the water up high.

أعتقد أنها مغربية - الشيء المغربي ، تركيا ، حيث يرفعون المياه عالياً.

They lift the teapot high as they're pouring the liquid into your cup.

يرفعون إبريق الشاي عالياً بينما يسكبون السائل في كوبك.

It's seems

like aerates or something.

يبدو وكأنه

هوائيات أو شيء من هذا القبيل.

Yeah, but it's just so-- it's just very cool watching, you

نعم ، لكن الأمر كذلك - إنها مشاهدة رائعة جدًا ، كما

know, and that’s the tradition.

تعلمون ، وهذا هو التقليد.

The way that they have their tea.

الطريقة التي يتناولون بها الشاي.

It's very cool.

إنه جيد جدا.

Yeah, yeah.

نعم نعم.

I did watch something yesterday about the etiquette of stirring your tea.

لقد شاهدت شيئًا أمس عن آداب تقليب الشاي.

So, we tend to just turn our teaspoon in a circular motion.

لذلك ، نميل إلى تحويل ملعقة الشاي في حركة دائرية.

But apparently, if you're following proper etiquette, very posh etiquette.

لكن على ما يبدو ، إذا كنت تتبع آداب السلوك الصحيحة ، فإن آداب السلوك الفاخرة للغاية.

I think you do something like 6/12.

أعتقد أنك تفعل شيئًا مثل 6/12.

So, you're almost running the spoon across the cup rather than spinning it around.

لذا ، فأنت تقريبًا تمرر الملعقة عبر الكوب بدلاً من تدويرها.

And that's supposed to be good to help the sugar dissolve and not to spill.

ومن المفترض أن يكون ذلك جيدًا لمساعدة السكر على الذوبان وعدم الانسكاب.

I don’t know.

لا أعرف.

Sounds unusual.

يبدو غير عادي.

Then you have to take the spoon out and then glide it, like, along the rim of

ثم عليك إخراج الملعقة ثم تحريكها ، مثل ، على طول حافة

the cup in order to get rid of any drips.

الكوب للتخلص من أي تقطير.

Right.

And then place the spoon on the saucer rather than just pull it out

يمين.

ثم ضع الملعقة على الصحن بدلاً من سحبها للخارج

and drop it down onto the saucer obviously taking excess tea with you.

وإسقاطها على الصحن من الواضح أنك ستأخذ الشاي الزائد معك. ما

You just slide it-- slide the-- the spoon along the the-- rim of the

عليك سوى تحريكها - حرك - الملعقة على طول - حافة

cup to get rid of those extra drips.

الكوب للتخلص من تلك القطرات الزائدة.

Place it down.

ضعه لأسفل.

When you have a cup and saucer because it's not typical now in-- in a British

عندما يكون لديك فنجان وصحن لأنه ليس من المعتاد الآن - في

Home to drink tea with a cup and saucer.

منزل بريطاني أن تشرب الشاي مع فنجان وصحن.

We drink tea from a mug, which we just refer to as a cup.

نشرب الشاي من الكوب ، والذي نشير إليه فقط بالفنجان.

But it's a mug technically.

لكنها قدح من الناحية الفنية.

But when you do have a cup and saucer, do you hold the saucer

ولكن عندما يكون لديك فنجان وصحن ، هل تضع الصحن

up to your-- to your face?

أمام وجهك؟

Up to your chest and then lift the cup off the saucer so, you

حتى صدرك ، ثم ارفع الكوب عن الصحن ، هل

have it close in case of a drip?

أغلق الكوب في حالة حدوث تقطير؟

Or do you just lift the cup off the saucer leaving the saucer on the table?

أم أنك ترفع الكوب عن الصحن تاركًا الصحن على المنضدة؟

It's really interesting actually.

إنه أمر مثير للاهتمام حقًا.

Now you're saying that, I think what I do, depending on who I'm with and where

الآن أنت تقول ذلك ، أعتقد أن ما أفعله ، اعتمادًا على من أنا معه وأين

I am will depend on my demeanour, do you know what I mean, and how I hold myself.

أكون سيعتمد على سلوكي ، هل تعرف ما أعنيه ، وكيف أحمل نفسي.

If I feel like I'm in a rather posh place, then I probably will-- I will

إذا شعرت أنني في مكان فخم إلى حد ما ، فربما سأفعل -

change the way that I eat to be more...

سأغير الطريقة التي أتناول بها الطعام لأكون أكثر ...

Refined.

مكررًا.

More refined, more ladylike, shall we say?

هل نقول أكثر دقة ، وأكثر مهذبة؟

So, in that case, I probably would bring the saucer up as

لذلك ، في هذه الحالة ، من المحتمل أن أحضر الصحن

well and-- and hold the, um...

أيضًا وأمسك

Handle.

Handle, thank you, with my finger, fingertips and then

بالمقبض.

تعامل ، شكرًا لك ، بإصبعي وأطراف أصابعي ثم

bring it up to my mouth.

ارفعه إلى فمي.

And then...

Pinky?

وبعد ذلك ...

الخنصر؟

Little pinky showing?

عرض الخنصر الصغير؟

No, apparently you shouldn't do that apparently.

لا ، يبدو أنه لا يجب عليك فعل ذلك على ما يبدو.

I know.

It’s the opposite yeah, of what you think it means, but yeah.

أنا أعرف.

إنه عكس ما تعتقد أنه يعنيه ، لكن نعم.

So, I do that I do do that.

لذا ، أفعل ذلك أفعل ذلك.

But if I'm with friends, or I'm just having a coffee somewhere and they

ولكن إذا كنت مع أصدقائي ، أو كنت أتناول القهوة في مكان ما

brought it to me in a cup and saucer then I will probably even stick my fingers

وأحضروها إلي في فنجان وصحن ، فمن المحتمل أن ألصق أصابعي

through the handle, grab the mug or grab the cup and then drink it that way.

بالمقبض ، أو أمسك الكوب أو أمسك بالكوب ثم أشربه على هذا النحو.

So, it completely depends on where I am.

لذلك ، الأمر يعتمد كليًا على مكاني.

Mm-hmm.

مم-همم.

And what I'm doing and what’s expected of me.

وما أفعله وما هو متوقع مني.

Yeah, what version of yourself you're portraying to the world?

نعم ، ما هي نسخة من نفسك تصورها للعالم؟

Yeah, absolutely.

نعم على الاطلاق.

Yeah.

I'm not trying to be not myself but I just recognise in certain

نعم.

أنا لا أحاول أن أكون أنا ولكني أدرك فقط في

places and situations, there should be a level of like they say the

أماكن ومواقف معينة ، يجب أن يكون هناك مستوى من مثل يقولون

etiquette and things like that.

آداب السلوك وأشياء من هذا القبيل.

Mm-hmm. And a--

There's an expectation of behaviour, isn't there?

مم-همم. وأ-

هناك توقع للسلوك ، أليس كذلك؟

Um, I think that the cup and saucer is ideal for holding a biscuit.

أممم ، أعتقد أن الكوب والصحن مثاليان لحمل البسكويت.

So, if you-- and actually particularly if you are not sat at a dining table if you

لذلك ، إذا كنت - وفي الواقع بشكل خاص إذا لم تكن جالسًا على طاولة طعام إذا كنت

are maybe sitting on a lounger or a couch or in chairs, but there's no, maybe you

جالسًا على كرسي أو أريكة أو على كرسي ، ولكن لا يوجد ، ربما

just have a side table, but if you have-- if you're holding your-- your little

لديك طاولة جانبية فقط ، ولكن إذا كان لديك- - إذا كنت تحمل

saucer and you've got your little biscuit on the side, and then you can dunk your

صحنك الصغير وكان لديك قطعة صغيرة من البسكويت على الجانب ، ثم يمكنك غمس

biscuit, if that's allowed, into your tea.

البسكويت في الشاي ، إذا كان ذلك مسموحًا به.

Did you see the Queen do it at Buckingham palace?

هل رأيت الملكة تفعل ذلك في قصر باكنغهام؟ هل

Did she?

Oh, I thought you’re saying, “Did you see the Queen do it?” Oh,

فعلت؟

أوه ، اعتقدت أنك تقول ، "هل رأيت الملكة تفعل ذلك؟" أوه ،

you're asking did I see the Queen?

أنت تسأل هل رأيت الملكة؟

No, I wasn't really able to watch the Queen eat and drink.

لا ، لم أتمكن حقًا من مشاهدة الملكة وهي تأكل وتشرب.

That was—she-- she would go to her own kind of marquee that was only she would

كان ذلك - هي - ستذهب إلى سرادق خاص بها كان فقط سيكون

have special vetted servants, waiters and people to look after her and I

لديها خدم خاصون ، نوادل وأشخاص لرعايتها ، وكنت

was looking after people like Margaret Thatcher and other VIPs but not her.

أعتني بأشخاص مثل مارجريت تاتشر وكبار الشخصيات الآخرين ولكن ليس لها.

Okay.

So, I didn't see whether she dunks her biscuit.

تمام.

لذا ، لم أفهم ما إذا كانت تغمس بسكويتها.

I'm sure she probably does in private.

أنا متأكد من أنها ربما تفعل ذلك على انفراد.

Did Margaret?

Did Margaret Thatcher dunk a biscuit?

هل مارغريت؟

هل مارغريت تاتشر غمست بسكويت؟

Well, we didn't serve biscuits with the tea.

حسنًا ، لم نقدم البسكويت مع الشاي.

They had their-- they had their cucumber sandwiches and their-- their pastries.

كان لديهم - لديهم شطائر الخيار ومعجناتهم الخاصة بهم.

And maybe that's why.

وربما هذا هو السبب.

You can't dunk a pastry.

لا يمكنك غمس المعجنات.

That would just be messy.

سيكون ذلك مجرد فوضى.

No, no.

لا لا.

That's too far, Anna, too far.

هذا بعيد جدًا ، آنا ، بعيد جدًا.

Now afternoon tea, drink wise, obviously tea.

الآن شاي العصر ، اشرب بحكمة ، من الواضح أن الشاي.

You would never really see people drink coffee.

لن ترى الناس يشربون القهوة أبدًا.

But how about alcohol?

لكن ماذا عن الكحول؟

Have you ever-- Have you ever drunk like champagne or some sort of

هل سبق لك - هل سبق لك أن شربت مثل الشمبانيا أو نوع من

sparkling wine with afternoon tea?

النبيذ الفوار مع شاي بعد الظهر؟

Yes!

نعم!

Yes, absolutely.

نعم بالتاكيد.

It's, oh, it's lovely.

إنه ، أوه ، إنه جميل.

It's because again, like I say it's often for a special occasion, a

هذا لأنه مرة أخرى ، كما أقول ، غالبًا ما يكون لمناسبة خاصة أو

birthday or something like that.

عيد ميلاد أو شيء من هذا القبيل.

So, to have a glass of Prosecco.

لذلك ، للحصول على كأس من بروسيكو.

Now, I'm maybe controversial, but I'm more of a Prosecco

الآن ، ربما أكون مثيرًا للجدل ، لكنني من محبي بروسيكو أكثر

fan than I am a champagne fan.

مما أنا معجب بالشمبانيا.

So, yeah, a glass of Prosecco when you first sit down and that can be quite

لذا ، نعم ، كوب من بروسيكو عند جلوسك لأول مرة ويمكن أن يكون ذلك

nice as well before the—sandwich-- the food comes out is to sit in enjoy a

لطيفًا جدًا قبل خروج الشطيرة من الطعام للاستمتاع

glass of Prosecco first and have a ch....

بكوب من بروسيكو أولًا والحصول على كوب ...

Loosen you up.

أنت فوق.

Loosen me up.

أرخيني.

Absolutely.

قطعاً.

Yes.

نعم.

I think they call it-- Is it high tea?

أعتقد أنهم يسمونه - هل هو شاي عالي؟

The different name when you have alcohol..

اسم مختلف عندما يكون لديك كحول ..

Oh, right.

أوه صحيح.

I mean, I've heard of high tea.

أعني ، لقد سمعت عن الشاي.

But actually, that's something for me to look up.

لكن في الواقع ، هذا شيء يجب أن أبحث عنه.

I don't know the difference.

لا اعرف الفرق.

Yeah, yeah.

نعم نعم.

You’re gonna have that idea of different versions.

ستكون لديك فكرة عن الإصدارات المختلفة.

Interesting, you mentioned about being controversial with Prosecco.

من المثير للاهتمام أنك ذكرت أنك مثير للجدل مع بروسيكو.

But I think actually, Prosecco is everyone's go to in the UK,

لكنني أعتقد في الواقع ، أن بروسيكو هو المكان الذي يذهب إليه الجميع في المملكة المتحدة ،

because it's cheap-- it's cheaper.

لأنها رخيصة - إنها أرخص.

And you know, unless you can afford to buy champagne on a whim and have

كما تعلم ، إلا إذا كنت تستطيع شراء الشمبانيا لمجرد نزوة

that as part of your afternoon tea.

وتناولها كجزء من شاي الظهيرة.

Champagne is reserved for very special occasions, otherwise,

الشمبانيا محجوزة للمناسبات الخاصة جدًا ، وإلا

because it's so expensive.

لأنها باهظة الثمن.

And actually, I think someone of an average palate, who doesn't taste

وفي الواقع ، أعتقد أن شخصًا متوسط ​​الذوق ، لا يتذوق

wine for a living wouldn't really be able to tell the difference

النبيذ لكسب لقمة العيش ، لن يكون قادرًا حقًا على التمييز

between champagne and Prosecco.

بين الشمبانيا والبروسيكو.

I might be saying something very controversial here.

ربما أقول شيئًا مثيرًا للجدل هنا.

But for most people Prosecco it hits the spot.

لكن بالنسبة لمعظم الناس ، فإن بروسيكو يصل إلى الحال.

It does the job.

يقوم بالمهمة.

Two very common phrases there.

هناك جملتان شائعتان للغاية.

And, um, yeah, it's much more affordable.

وأم ، نعم ، هو أكثر بأسعار معقولة.

So, Prosecco all the way.

لذا ، بروسيكو على طول الطريق.

And obviously, as we know, Prosecco from Italy and champagne from France.

ومن الواضح ، كما نعلم ، بروسيكو من إيطاليا والشمبانيا من فرنسا.

But I always like to have a piece of fruit in my Prosecco.

لكني أحب دائمًا الحصول على قطعة من الفاكهة في بروسيكو.

So, a strawberry or raspberry just to offset the sharpness sometimes.

لذلك ، الفراولة أو التوت فقط لتعويض الحدة في بعض الأحيان.

Yeah.

I love it when the fruits been in there for a while and you finish a drink.

نعم.

أنا أحب ذلك عندما تكون الثمار هناك لفترة من الوقت وتنتهي من الشراب. وبعد

And then I'm very unladylike, and I grab a spoon or a fork, I scoop out the fruit

ذلك ، أنا غير ممارس ، وأمسك بملعقة أو شوكة ، وأستخرج الفاكهة

or if no one's looking at use my finger to scoop the fruit out and then eat that.

أو إذا لم ينظر أحد إلى استخدام إصبعي لإخراج الفاكهة ثم أكلها.

Yeah. I use my fingers it all the way.

نعم. أستخدم أصابعي على طول الطريق.

Yeah, so our afternoon tea, obviously very yummy, very sweet.

أجل ، شاي العصر لدينا لذيذ جدا ، حلو جدا.

And also because of the-- like the pomp and the-- the event that is

وأيضًا بسبب - مثل الأبهة والحدث - وهو

afternoon tea, you have to have a very nicely presented table.

شاي بعد الظهر ، يجب أن يكون لديك طاولة معروضة بشكل رائع.

So, you would often have like a nice clean white tablecloth, which

لذلك ، غالبًا ما يكون لديك مفرش طاولة أبيض نظيف لطيف ، وهو أمر يثير

is always a worry with me because I tend to make a bit of a mess.

قلقي دائمًا لأنني أميل إلى إحداث القليل من الفوضى.

And you might have a placemat or one of those large dining plates,

وقد يكون لديك مفرش طعام أو أحد أطباق الطعام الكبيرة تلك ،

and then your actual plate on top, which I never really understood, but

ثم طبقك الفعلي في الأعلى ، والذي لم أفهمه مطلقًا ، ولكن

actually that large dining plate is acting like the placemat, isn't it?

في الواقع ، فإن طبق الطعام الكبير هذا يتصرف مثل مفرش المائدة ، أليس كذلك؟

And then you'll have your napkin which would be a cloth

وبعد ذلك سيكون لديك منديلك الذي سيكون

napkin, not a paper napkin.

منديلًا من القماش ، وليس منديلًا ورقيًا. وسوف يتم

And that will be nicely folded.

طيها بشكل جيد.

It may be held with a napkin ring, which is just a ring of metal to hold it nicely.

يمكن حمله بحلقة منديل ، وهي عبارة عن حلقة معدنية لتثبيتها بشكل جيد.

My mum used to do the paper napkins but she would fold them in like a fan, you

اعتادت أمي عمل المناديل الورقية لكنها كانت تطويها مثل المروحة ، كما

know design and have it in the glass or put it out on the, on the plate.

تعلمون التصميم ووضعها في الزجاج أو وضعها على اللوحة.

I remember at Christmas or on Sunday lunches sitting there for ages folding

أتذكر في وجبات الغداء في عيد الميلاد أو يوم الأحد الجلوس هناك للأعمار وأنا أطوي

all these napkins to make them into fans.

كل هذه المناديل لجعلها في المعجبين.

That was always fun.

كان ذلك دائمًا ممتعًا.

I've never been round to yours and had a fan napkin I think I'm going to make

لم أذهب إليك أبدًا وكان لدي منديل مروحة أعتقد أنني سأحرص على

sure that you did that from now on.

القيام بذلك من الآن فصاعدًا.

Well, now the children are getting older I'm getting in control again,

حسنًا ، الآن يكبر الأطفال ، أصبحت أتحكم مجددًا ،

and we can have nice meals once more.

ويمكننا تناول وجبات لذيذة مرة أخرى.

And then we talked about these-- these cups and saucers, and it would

ثم تحدثنا عن هذه - هذه الأكواب والصحون ،

be the best crockery would come out.

وسيكون من أفضل الأواني الفخارية التي سيتم إخراجها.

It's the stuff that gathers dust in the cupboard most of the time.

إنها الأشياء التي تجمع الغبار في الخزانة معظم الوقت.

But if you're hosting a meal or afternoon tea at home, then you'd

ولكن إذا كنت تستضيف وجبة أو شاي بعد الظهيرة في المنزل ،

get your fine china out of the cupboard, dust it off and show it off.

فستخرج الخزانة الصينية الرائعة من الخزانة ، وتنفض الغبار عنها وتتباهى بها.

And then it's always nice to offset everything with a

ثم من الجيد دائمًا تعويض كل شيء

bunch of flowers, isn't it?

بمجموعة من الزهور ، أليس كذلك؟

I love flowers.

انا احب الورود.

Yeah, always, always got to have fresh flowers and fresh ones as well.

نعم ، دائمًا ، يجب أن يكون لديك دائمًا زهور نضرة وأزهار نضرة أيضًا.

Beautiful.

And I think people are going crazy now for table decorations.

جميل.

وأعتقد أن الناس أصبحوا مجانين الآن لزينة المائدة.

I know that whenever I'm having a dinner party or having a party of any

أعلم أنه عندما أحضر حفل عشاء أو أقوم بحفلة من أي

description, I will pay particular attention to how I dress the table.

وصف ، سأولي اهتمامًا خاصًا لطريقة تلبيس الطاولة.

Because I want it all to look just look really pretty and it to be

لأنني أريد أن يبدو كل شيء جميلًا حقًا وأن يكون

part of the experience as well.

جزءًا من التجربة أيضًا.

And I think when you go to a restaurant or a special place to have an afternoon

وأعتقد أنه عندما تذهب إلى مطعم أو مكان خاص لتناول شاي بعد الظهر

tea, it-- it is part of the experience, is how the tables dressed and also how they

، فهذا جزء من التجربة ، وهو كيفية تلبيس الطاولات وكيفية

deliver the food comes in tiers as well.

توصيل الطعام أيضًا.

You have plates for your sandwiches at the bottom.

لديك أطباق للشطائر الخاصة بك في الأسفل.

And then the next tier tends to be the scones.

ومن ثم تميل الطبقة التالية إلى أن تكون الكعكات.

Or nowadays you can have things like savoury muffins and things like that.

أو في الوقت الحاضر يمكنك الحصول على أشياء مثل الكعك اللذيذ وأشياء من هذا القبيل.

So, well add an extra-- extra level so that, then you can

لذا ، أضف جيدًا - مستوى إضافيًا بحيث يمكنك

have the cakes on top of that.

وضع الكعك فوق ذلك.

And again, they come up beautifully presented and..

ومرة أخرى ، يأتون بشكل جميل و ..

Yeah.

These are called cake stands with multiple tiers.

نعم.

تسمى هذه قوالب الكيك ذات المستويات المتعددة.

So, you have the plates layered up on these lovely cake stands.

لذلك ، لديك الأطباق ذات الطبقات فوق حوامل الكيك الرائعة هذه.

Yeah.

نعم.

Yeah, fantastic.

نعم ، رائع.

And you talked about, you know, different places that you

وقد تحدثت ، كما تعلم ، عن أماكن مختلفة

might experience afternoon tea.

قد تتناول فيها شاي بعد الظهر. لقد

We've already spoken about restaurants.

تحدثنا بالفعل عن المطاعم.

But some hotels also offer this experience as well.

لكن بعض الفنادق تقدم هذه التجربة أيضًا.

So, even if you're not staying at that hotel, you can book in

لذلك ، حتى إذا كنت لا تقيم في هذا الفندق ، يمكنك الحجز

to go and have this experience of afternoon tea in their restaurant.

للذهاب والاستمتاع بتجربة شاي بعد الظهر في مطعمهم.

And notable places in London for those of you visiting the

ومن الأماكن البارزة في لندن لأولئك الذين يزورون

capital are Claridge’s, the Ritz, Selfridges, Harrods and the Savoy.

العاصمة كلاريدج وريتز وسيلفريدجز وهارودز وسافوي.

So, these places do very posh, and probably very expensive afternoon tea.

لذا ، فإن هذه الأماكن تقدم شاي بعد الظهر فاخر جدًا ، وربما مكلفًا للغاية.

Have you ever been to any of these places?

هل سبق لك أن زرت أيًا من هذه الأماكن؟

Have I?

هل أملك هل لدي؟

I feel like I...

أشعر وكأنني ...

Do you know, it's awful.

هل تعلم ، إنه مروع.

I can't remember, I feel like I have been to one place, but I can't remember.

لا أستطيع أن أتذكر ، أشعر وكأنني ذهبت إلى مكان واحد ، لكن لا يمكنني التذكر.

The other thing to say is that you have to dress appropriately.

الشيء الآخر الذي يجب قوله هو أنه يجب عليك ارتداء ملابس مناسبة.

If you go in jeans, and you're looking quite scruffy, they will

إذا كنت ترتدي الجينز ، وكنت تبدو قذرًا جدًا ، فسوف

turn you away, which I think in some sense, it's quite nice.

يبتعدون عنك ، وهو ما أعتقد أنه شيء لطيف للغاية.

Because I think it's nice to have a sense of occasion.

لأنني أعتقد أنه من الجيد أن يكون لديك إحساس بالمناسبة. ومن

And it's nice to make an effort and have standards and things like that.

الجيد أن تبذل مجهودًا وأن تكون لديك معايير وأشياء من هذا القبيل.

So, I think I'm-- I'm a fan of that.

لذا ، أعتقد أنني - أنا معجب بذلك. هل

So formal attire, or is it like semi formal?

هي زي رسمي أم شبه رسمية؟

Semi, semi formal, so you don't have to obviously go in a ball

شبه رسمي ، لذلك ليس عليك أن ترتدي

gown and top hat and tails.

ثوبًا كرويًا وقبعة وذيولًا.

But you'd have to wear nice trousers.

لكن عليك أن ترتدي سراويل جميلة.

And I think you can actually wear jeans but you know, smart ones, where you're,

وأعتقد أنه يمكنك في الواقع ارتداء الجينز ، لكنك تعلم ، الملابس الذكية ، أين أنت ،

they're tailored and you've got the rest of your outfit is put together.

فهي مصممة خصيصًا وستحصل على بقية ملابسك معًا.

So, you have to look presentable.

لذا ، عليك أن تبدو أنيقًا. يا

Gosh!

الهي!

It can be embarrassing to be turned away, wouldn't it?

قد يكون محرجًا أن يتم إبعادك ، أليس كذلك؟

It would be.

سيكون من.

I think they do it very, I think my brother has been turned away.

أعتقد أنهم يفعلون ذلك جدًا ، أعتقد أن أخي قد تم إبعاده.

Oh, really?

أوه حقًا؟

Yes.

نعم.

And I think they do it very nicely.

وأعتقد أنهم يفعلون ذلك بشكل جيد للغاية.

They're very kind about it, but they say perhaps it's not appropriate or do you

إنهم طيبون جدًا حيال ذلك ، لكنهم يقولون إنه ربما ليس مناسبًا أو هل

have something else and I think trainers you're not allowed to wear trainers.

لديك شيء آخر وأعتقد أنه لا يُسمح لك بارتداء المدربين.

They may have changed things now but I know traditionally, and years ago

ربما يكونون قد غيروا الأشياء الآن لكنني أعرف تقليديًا ، وقبل سنوات

when I perhaps would have gone, you did have to present yourself accordingly.

عندما كنت سأرحل ، كان عليك تقديم نفسك وفقًا لذلك.

But one of the best places...

لكن أحد أفضل الأماكن ...

actually I'm gonna say two places that I've been to, the best for afternoon

في الواقع سأقول مكانين زرته ، الأفضل لتناول شاي بعد الظهر

tea, and this will tell you a lot about me, you already know what I'm like,

، وسيخبرك هذا كثيرًا عني ، فأنت تعرف بالفعل ما يعجبني ،

but my sister and I went to the place called Lady Dinah's Crazy Cat Emporium.

ولكن ذهبت أنا وأختي إلى المكان الذي يُدعى Crazy Cat Emporium للسيدة دينا.

Right.

Where you have afternoon tea surrounded by cats.

يمين.

حيث تتناول شاي بعد الظهر محاطًا بالقطط.

Now some people will be sitting there going that's very unsanitary and

الآن سيجلس بعض الأشخاص هناك ، وهذا أمر غير صحي للغاية

that sounds gross, but it's right up mine and my sister's street and

وهذا يبدو مقززًا ، لكنه يقع مباشرة في شارعي وشارع أختي وأنت

you walk in and you get a table.

تمشي وتحصل على طاولة.

And then all around you is decorated purely for cats.

وبعد ذلك كل ما حولك مزين بحتة للقطط.

So, you'll have a tree in the middle of the room that has branches that the

لذلك ، سيكون لديك شجرة في منتصف الغرفة بها فروع

cats can walk along and then you've got loads of cat beds all over the place.

يمكن للقطط أن تمشي على طولها وبعد ذلك لديك الكثير من أسرة القطط في كل مكان.

And I remember Harriet and I getting there and being all fussy about the cats

وأتذكر هارييت وأنا وصلنا إلى هناك وكنا جميعًا متحمسين بشأن القطط

like, “Oh so cute!” and just wanting to stroke them all the rest of it.

مثل ، "أوه لطيف جدًا!" وأريد فقط أن يضربهم كل ما تبقى.

But then the food came out and we were like, right, forget the cats.

ولكن بعد ذلك خرج الطعام وكنا ننسى القطط.

Let's concentrate on what's important.

دعونا نركز على ما هو مهم.

And it was a delicious afternoon tea, really delicious, not just because of

وكان شاي بعد الظهر لذيذًا ، حقًا لذيذ ، ليس فقط بسبب

the cats, but the food was really yummy.

القطط ، ولكن الطعام كان لذيذًا حقًا.

That's interesting.

هذا ممتع.

I wonder how much of your positive experience and the positive environment

أتساءل عن مقدار خبرتك الإيجابية والبيئة الإيجابية التي ساهمت في إثراء

actually informed your tastebuds and your perception of the food because it

ذوقك وإدراكك للطعام لأنه

can be altered by you know, your mood and your experience of the surroundings.

يمكن تغييره من خلال معرفتك ومزاجك وتجربتك في البيئة المحيطة.

Yeah, this is-- this true, it's true, but I do think the sandwiches

نعم ، هذا - هذا صحيح ، هذا صحيح ، لكنني أعتقد أن السندويشات

were extra specially delicious.

كانت لذيذة للغاية.

It also gave you a choice.

كما أنها أعطتك خيارًا.

So, I think I chose all vegetarian options, and they had lovely

لذلك ، أعتقد أنني اخترت كل الخيارات النباتية ، وكان لديهم

things that I've not had before, like sun-dried tomato and hummus.

أشياء جميلة لم تكن لدي من قبل ، مثل الطماطم المجففة بالشمس والحمص.

It was really, really yummy.

لقد كان حقًا لذيذًا حقًا.

And they came in little rolls as well rather than just the slices of bread.

وكانوا يأتون على شكل لفات صغيرة أيضًا بدلاً من مجرد شرائح الخبز.

So, it's just a little bit different.

لذلك ، الأمر مختلف قليلاً.

And I think we had a few more savoury-- savoury treats as

وأعتقد أن لدينا عددًا قليلاً من الأطعمة اللذيذة - اللذيذة

well, but it was really yummy.

أيضًا ، لكنها كانت لذيذة حقًا.

And then the other place that I went to was up north again,

ثم المكان الآخر الذي ذهبت إليه هو الشمال مرة أخرى ،

Yorkshire visiting a friend.

يوركشاير تزور صديقًا.

And the reason I think I like this afternoon tea because there was

والسبب في اعتقادي أنني أحب شاي العصر هذا لأنه لم يكن هناك

nothing delicate about it at all.

شيء حساس بشأنه على الإطلاق.

The sandwiches were full on huge sandwiches.

كانت السندويشات مليئة بالسندويشات الضخمة.

Like doorsteps.

مثل عتبات الأبواب.

Yeah, you then got the choice of a quiche, or a pie.

نعم ، بعد ذلك حصلت على خيار كيشي أو فطيرة.

And then you had a slice of cake.

ثم حصلت على قطعة من الكعكة.

So, you absolutely needed a doggy bag by the end, but I just thought,

لذلك ، كنت في حاجة ماسة إلى حقيبة هزلي في النهاية ، لكنني فكرت للتو ، "

“Now I'm getting my money's worth.

الآن أنا أحصل على قيمة نقودي.

This is -- This is amazing.” But you certainly wouldn't

هذا - هذا مذهل. " لكنك بالتأكيد لا

want your dinner afterwards.

تريد عشاءك بعد ذلك.

It wasn't afternoon tea in that sense.

لم يكن شاي العصر بهذا المعنى.

No.

لا. لا.

No.

Well, I am certainly feeling hungry now after talking about all this food and

حسنًا ، أنا بالتأكيد أشعر بالجوع الآن بعد الحديث عن كل هذا الطعام وخاصة

especially when you mentioned pie, because I am a northern girl at heart and you can

عندما ذكرت الفطيرة ، لأنني فتاة شمالية في القلب ويمكنك

take me out of the North but when you-- when you bring up the subject of pie,

إخراجي من الشمال ولكن عندما - عندما تحضر في موضوع الفطيرة ،

I just-- my stomach’s just like “Rrr.

أنا فقط - معدتي مثل "Rrr.

Give me some pie.”

أعطني بعض الفطيرة ".

What's your favourite?

ما هو المفضل لديك؟

What's your favourite pie?

ما هي فطيرتك المفضلة؟

Well, my-- Well, I mean I am-- what's the phrase I was a vegetarian.

حسنًا ، - حسنًا ، أعني أنا - ما هي العبارة التي كنت نباتيًا.

And then I wasn't a vegetarian.

ثم لم أكن نباتيًا.

And now I'm trying to be a vegetarian again, but taking small steps.

والآن أحاول أن أصبح نباتيًا مرة أخرى ، لكني أتخذ خطوات صغيرة.

So, I'm trying to cut out red meat for example, and any processed

لذلك ، أحاول قطع اللحوم الحمراء على سبيل المثال ، وأي أنواع من

meats like or smoked meats like bacon and hams and things like that.

اللحوم المصنعة مثل اللحوم المدخنة أو اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وأشياء من هذا القبيل.

So, just eat chicken and fish at the moment but phasing that out.

لذا ، ما عليك سوى تناول الدجاج والسمك في الوقت الحالي ولكن تخلص من ذلك تدريجيًا.

But my favourite pie is like steak and ale pie, or meat and potato

لكن فطيرتي المفضلة هي مثل فطيرة اللحم والبيرة ، أو اللحم والبطاطا

which they don't do down here.

التي لا يفعلونها هنا.

We don't have meat and potato pies in the South.

ليس لدينا فطائر اللحم والبطاطا في الجنوب.

But they, I think they're just really rich and filling pies.

لكنهم ، أعتقد أنهم أثرياء حقًا ويملأون الفطائر.

I mean pies generally a quite, you know, filling they're

أعني الفطائر بشكل عام ، كما تعلمون ، تملأ

quite comforting heavy meals.

وجبات ثقيلة مريحة للغاية.

But yeah, the-- the richness of, of a steak, steak and kidney or steak and ale

لكن نعم ، ثراء شريحة لحم ، شريحة لحم وكلى أو شريحة لحم

pie with the gravy is just delicious.

وفطيرة مع المرق هي فقط لذيذة.

They call it comfort food, don't they?

يسمونه طعام الراحة ، أليس كذلك؟

Because it's traditionally something you'd have on a cold day to warm you up.

لأنه تقليديًا شيء يمكنك تناوله في يوم بارد لتدفئتك.

And like you say, it's the hug in a food.

ومثلما تقول ، إنه عناق في طعام.

You know, it's a way of feeling comforted as you said.

كما تعلم ، إنها طريقة للشعور بالراحة كما قلت.

Absolutely.

قطعاً.

Absolutely.

قطعاً.

Well, Charlie, thank you so much for joining me and talking to me about food

حسنًا ، تشارلي ، شكرًا جزيلاً لك على الانضمام إلي والتحدث معي عن الطعام

and tea and in particular afternoon tea.

والشاي وخاصة شاي فترة ما بعد الظهيرة.

We'll have to get together and do it together.

سيتعين علينا أن نجتمع ونفعل ذلك معًا.

Absolutely, definitely.

بالتأكيد.

Yeah, I'll take you to Lady Dinah's Crazy Cat Emporium.

أجل ، سآخذك إلى متجر Crazy Cat في متجر Lady Dinah.

I would love to go.

انا احب ان اذهب

I'd love to go.

أحب ان اذهب. لقد

I actually saw it on the news and, um, remember thinking how

رأيته بالفعل في الأخبار ، وأتذكر أنني كنت أفكر في مدى

wonderful an idea that was?

روعة هذه الفكرة؟

So yeah, I'd love to do that.

حسنًا ، أود أن أفعل ذلك.

We'll do that.

سنفعل ذلك.

Fantastic.

رائع.

Well, thank you everyone for joining me on today's podcast.

حسنًا ، شكرًا لكم جميعًا على الانضمام إلي في بودكاست اليوم.

I hope you enjoyed it.

اتمنى ان تكون قد استمتعت به.

You can download all of the transcript and interact with that, learning

يمكنك تنزيل كل النص والتفاعل معه ، وتعلم

more English vocabulary, just use the link in the description.

المزيد من مفردات اللغة الإنجليزية ، ما عليك سوى استخدام الرابط في الوصف.

Until next time, take care and goodbye.

حتى في المرة القادمة ، اعتني بنفسك وداعا.