Fish & Chips: A Tasty Introduction to British Culture! - English Like a Native Podcast

Hello and welcome to the English Like A Native Podcast, the

مرحبًا ومرحبًا بكم في English Like A Native Podcast ، البودكاست

podcast that's designed for lovers and learners of English.

المصمم لعشاق ومتعلمي اللغة الإنجليزية.

My name is Anna, and today we are ordering some fish and chips.

اسمي آنا ، واليوم نطلب بعض السمك والبطاطا.

Are you feeling hungry?

هل تشعر بالجوع؟

Well, you might be by the end of this podcast as I'm just going to be

حسنًا ، قد تكون بنهاية هذا البودكاست لأنني سأتحدث فقط

talking about food the entire time.

عن الطعام طوال الوقت.

So if you look at any list of traditional British dishes, then

لذلك إذا نظرت إلى أي قائمة من الأطباق البريطانية التقليدية ،

fish and chips will usually rank number one, if not in the top three.

فعادة ما تحتل الأسماك والبطاطا المرتبة الأولى ، إن لم تكن في المراكز الثلاثة الأولى.

It's a very British dish and in every single town in the UK, there

إنه طبق بريطاني للغاية وفي كل مدينة في المملكة المتحدة ،

will be a fish and chip shop.

سيكون هناك متجر للأسماك والبطاطا.

We often say a chip shop.

كثيرا ما نقول متجر رقائق.

So you can say a fish and chip shop, or simply a chip shop.

لذلك يمكنك أن تقول متجر سمك وبطاطا ، أو ببساطة متجر رقائق.

"Is there a chip shop around here?"

"هل يوجد متجر شرائح هنا؟"

Or even a chippy.

أو حتى شيبي.

"Is there a chippy anywhere?

"هل هناك شيبي في أي مكان؟

I really fancy some fish and chips."

أنا أتخيل بعض السمك ورقائق البطاطس."

Now here's an interesting fact that I don't think I've shared before,

الآن هذه حقيقة مثيرة للاهتمام لا أعتقد أنني شاركتها من قبل ،

I used to work in a chip shop.

كنت أعمل في متجر رقائق.

Yeah, that's right.

نعم هذا صحيح.

I've done many jobs in my life, particularly when I was younger.

لقد قمت بالعديد من الوظائف في حياتي ، خاصة عندما كنت أصغر سناً.

I would always look for work and get part-time jobs here

كنت أبحث دائمًا عن عمل وأحصل على وظائف بدوام جزئي هنا

and there doing anything, and I learned a lot during that time.

وهناك أفعل أي شيء ، وقد تعلمت الكثير خلال ذلك الوقت.

I remember my days working in this chip shop fondly.

أتذكر أيامي أعمل في متجر الرقائق هذا باعتزاز.

It was a chip shop in Manchester.

كان متجر رقائق في مانشستر.

And I would work there at the weekends, I would do the night shift, so I

وكنت أعمل هناك في عطلات نهاية الأسبوع ، وأقوم بالنوبة الليلية ، لذلك سأكون

would be there on a Friday night and a Saturday night, and it was hard work.

هناك ليلة الجمعة وليلة السبت ، وكان العمل شاقًا.

I would work until closing time, which would be usually, I think

كنت سأعمل حتى موعد الإغلاق ، والذي سيكون عادةً ، أعتقد

it was like 11 o'clock at night.

أنه كان مثل الساعة 11 ليلاً.

And after we closed, I had to do all of the cleaning, which was not just

وبعد أن أغلقنا ، كان علي أن أقوم بكل أعمال التنظيف ، والتي لم تكن مجرد

cleaning the fryers and things like that.

تنظيف القلايات وأشياء من هذا القبيل.

I had to mop the floors.

اضطررت لمسح الأرضيات.

Not just once, but three times.

ليس مرة واحدة ، بل ثلاث مرات.

They were meticulous when it came to their floors.

كانوا دقيقين عندما وصل الأمر إلى أرضياتهم.

They wanted firstly, a wet mop, where you have to put loads of water

لقد أرادوا أولاً ، ممسحة مبللة ، حيث يتعين عليك وضع كميات كبيرة من الماء

on the floor and make the floor really wet, and then two dry mops.

على الأرض وجعل الأرضية مبللة حقًا ، ثم ممسحتان جافتان.

So you leave the water to kind of soak in and wet all the splodges of food that

لذلك تترك الماء لينقع نوعًا ما ويبلل كل بقع الطعام التي

have fallen on the floor during service.

سقطت على الأرض أثناء الخدمة.

And then once all that stuff is loose and moist, I would do a good scrubbing

وبعد ذلك ، بمجرد أن تصبح كل هذه الأشياء سائبة ورطبة ، سأفعل ممسحة

dry mop, so I'd use a dry mop and scrub that floor, and then a clean mop with

جافة جيدة ، لذلك سأستخدم ممسحة جافة وأقوم بفرك تلك الأرضية ، ثم ممسحة نظيفة بالماء

clean water, one more kind of dry mop.

النظيف ، نوع آخر من الممسحة الجافة.

I say dry mop.

أقول ممسحة جافة.

It's not dry.

انها ليست جافة.

It's wet, but there's not lots of water dripping off the mop.

إنه رطب ، لكن ليس هناك الكثير من الماء يقطر من الممسحة.

So one wet mop and two dry mops, and then that floor would be sparkling

لذا ممسحة واحدة مبللة وممسحتان جافتان ، وبعد ذلك ستصبح الأرضية نظيفة متلألئة

clean and the owner of the chip shop would come and inspect the floor

وسيأتي صاحب متجر الرقائق ويفحص الأرضية

before I was allowed to go home.

قبل أن يُسمح لي بالعودة إلى المنزل.

It was very hard work.

لقد كان عملاً شاقًا للغاية.

I remember feeling exhausted after every shift I did at the chip shop.

أتذكر أنني شعرت بالإرهاق بعد كل مناوبة في متجر الرقائق.

But the good thing about working in a chip shop was that I could have anything

لكن الشيء الجيد في العمل في متجر للرقائق هو أنه كان بإمكاني الحصول على أي شيء

I wanted to take home for my supper.

أريد أن آخذه إلى المنزل لتناول العشاء.

Supper refers to a meal that you have before bed basically.

يشير العشاء إلى الوجبة التي تتناولها قبل النوم أساسًا.

It's late at night, way beyond your normal dinner time.

الوقت متأخر من الليل ، بعيدًا عن وقت العشاء المعتاد.

Normally you've had dinner, you just have another meal before

عادة كنت قد تناولت العشاء ، لديك فقط وجبة أخرى قبل

bed and this is your supper.

النوم وهذا هو العشاء الخاص بك.

So I'd take home my fish and chip supper from my chip shop job.

لذلك كنت آخذ عشاء السمك والبطاطا إلى المنزل من وظيفتي في متجر الرقائق.

I did enjoy working there because I really enjoyed fish and chips.

لقد استمتعت بالعمل هناك لأنني استمتعت حقًا بالسمك والبطاطا.

But fish and chip shops don't just sell fish and chips.

لكن محلات السمك والبطاطا لا تبيع السمك ورقائق البطاطس فقط.

In fact, they sell lots of things.

في الواقع ، يبيعون الكثير من الأشياء.

And depending on where you are in the country, you might have some

واعتمادًا على مكان وجودك في البلد ، قد يكون لديك بعض

weird and wonderful things too.

الأشياء الغريبة والرائعة أيضًا.

I will tell you the weirdest and most wonderful thing at the very end.

سأقول لكم أغرب وأروع شيء في النهاية.

So in most fish and chip shops, you will have of course, fish and chips.

لذلك في معظم محلات السمك والبطاطا ، سيكون لديك بالطبع سمك ورقائق البطاطس.

The fish is white fish, often cod or haddock, and it's done in batter.

السمك أبيض ، غالبًا سمك القد أو الحدوق ، ويتم صنعه في الخليط.

So, it's rolled in batter and then deep fried, and then

لذلك ، يتم لفها في الخليط ثم قليها جيدًا ، وبعد ذلك

the chips are chunky chips.

تكون الرقائق عبارة عن شيبس مكتنزة.

Now, in British English chips refers to cooked potato chips.

الآن ، تشير رقائق البطاطس الإنجليزية البريطانية إلى رقائق البطاطس المطبوخة.

We're not talking about crisps that you have as a snack out of a bag.

نحن لا نتحدث عن رقائق البطاطس التي تتناولها كوجبة خفيفة خارج الحقيبة.

That's the noise of me eating crisps.

هذا هو ضجيج لي أكل رقائق البطاطس.

In America it's different and it becomes quite confusing for anyone

الأمر مختلف في أمريكا ويصبح محيرًا جدًا لأي شخص

who's exposed to American English, when they hear British people talking about

يتعلم اللغة الإنجليزية الأمريكية ، عندما يسمع البريطانيون يتحدثون عن

chips, we don't mean the potato snack.

رقائق البطاطس ، فإننا لا نعني وجبة البطاطس الخفيفة.

We mean the warm, like french fries, but much fatter.

نعني الحارة ، مثل البطاطس المقلية ، لكنها أكثر بدانة.

So chip shop chips are fat, chunky chips and they're lovely.

لذا فإن رقائق متجر الرقائق عبارة عن رقائق سمينة ومكتنزة وهي جميلة.

Really lovely.

جميل حقا.

So you have your fish and chips, but then you can also get sausages,

إذن لديك السمك ورقائق البطاطس ، ولكن بعد ذلك يمكنك أيضًا الحصول على النقانق ،

and these are like saveloy sausages.

وهذه مثل النقانق سافيلوي.

They are like hot dogs.

هم مثل الكلاب الساخنة.

They're long and slim.

إنها طويلة ونحيفة.

I mean, maybe some chip shops do different types of sausages, but you can

أعني ، ربما تقوم بعض متاجر الرقائق بعمل أنواع مختلفة من النقانق ، ولكن يمكنك

have battered sausage, so you can roll a sausage in batter and deep fry it.

تناول النقانق المخفوقة ، حتى تتمكن من دحرجة النقانق في الخليط وتقليها جيدًا.

It's probably not very healthy, but it tastes nice with a bit

من المحتمل أنها ليست صحية للغاية ، لكن مذاقها رائع مع القليل

of salt and vinegar and ketchup.

من الملح والخل والكاتشب.

Now, when you go to the chip shop to buy a bag of chips or to buy

الآن ، عندما تذهب إلى متجر رقائق البطاطس لشراء كيس من رقائق البطاطس أو لشراء

fish and chips, you have to have salt and vinegar on your chips.

السمك ورقائق البطاطس ، يجب أن يكون لديك ملح وخل على رقائق البطاطس.

It's kind of part of the culture.

إنه نوع من جزء من الثقافة.

Unless, of course you're sharing your bag of chips with a young child, you

ما لم تكن ، بالطبع ، تشارك كيس الرقائق الخاص بك مع طفل صغير ،

probably don't want the acidic vinegar and the very salty salt on there.

فربما لا تريد الخل الحمضي والملح شديد الملوحة هناك.

It's not very good for the children, but it tastes delicious.

إنها ليست جيدة جدًا للأطفال ، لكنها لذيذة المذاق.

And then you might have some gravy on that as well.

ومن ثم قد يكون لديك بعض المرق على ذلك أيضًا.

And talking about sauces, many chip shops will also offer a curry sauce,

وبالحديث عن الصلصات ، فإن العديد من متاجر الرقائق تقدم أيضًا صلصة الكاري ،

but the curry sauce that you get in a chip shop is very different to any

لكن صلصة الكاري التي تحصل عليها في متجر الرقائق تختلف تمامًا عن أي

curry sauce you'd have anywhere else.

صلصة كاري لديك في أي مكان آخر.

It's usually like a green sauce.

عادة ما تكون مثل الصلصة الخضراء.

I don't know what they do to it, but it's a green, slightly spicy curry sauce

لا أعرف ماذا يفعلون بها ، لكنها صلصة كاري خضراء وحارة قليلاً ،

and yeah, I don't know where else you would find this type of curry sauce.

نعم ، لا أعرف أين ستجد هذا النوع من صلصة الكاري.

It's a chip shop curry sauce.

إنها صلصة كاري تشيب شوب.

So we have fish, chips, battered sausage.

إذاً لدينا سمك ، ورقائق ، نقانق مخفوقة.

You can also find pies in a fish and chip shop.

يمكنك أيضًا العثور على الفطائر في متجر للأسماك والبطاطا.

Now, pies in the UK are a pastry...

الآن ، الفطائر في المملكة المتحدة عبارة عن معجنات ...

like cup, so pastry around the outside.

مثل الكوب ، لذا المعجنات في الخارج.

And this is used like a shortcrust pastry, and it's filled with something

ويتم استخدامه مثل المعجنات القصيرة ، وهو مليء بشيء

savoury, and then it has a lid on the top.

مالح ، ومن ثم يكون له غطاء في الأعلى.

Now, the fillings of a typical pie that you'd find in a chip shop

الآن ، حشوات الفطيرة النموذجية التي تجدها في متجر رقائق البطاطس

would be, you might have a cheese and onion for the vegetarians.

ستكون ، قد يكون لديك جبن وبصل للنباتيين.

There'll be a meat pie.

سيكون هناك فطيرة لحم.

If you are in the north of England, you'd find meat and potato pies.

إذا كنت في شمال إنجلترا ، فستجد فطائر اللحم والبطاطس.

They're very popular, but you will not find meat and potato pies down south.

إنها تحظى بشعبية كبيرة ، لكنك لن تجد اللحوم وفطائر البطاطس في الجنوب.

Something that I was very upset about when I moved from my hometown

شيء كنت مستاء للغاية منه عندما انتقلت من مسقط رأسي

in the north down to London.

في الشمال إلى لندن.

I'd really missed my meat and potato pies until I became a

لقد افتقدت حقًا لحمي وفطائر البطاطس حتى أصبحت نباتيًا

vegetarian, and then I didn't care.

، ثم لم أكترث.

But you can also find steak and kidney pies or even better,

ولكن يمكنك أيضًا العثور على شرائح اللحم وفطائر الكلى أو أفضل ،

a steak and kidney pudding.

شريحة لحم وبودينغ الكلى.

Now, this is a suet pudding.

الآن ، هذا بودنغ شحم.

It's not the same shortcrust, crumbly pastry that you have in a normal pie.

إنها ليست نفس المعجنات الهشة التي لديك في فطيرة عادية.

A pudding is a suet pastry, so it's kind of thick and moist and yeah, it's gooey.

البودنج عبارة عن معجنات شحم ، لذا فهي سميكة ورطبة نوعًا ما ، نعم ، إنها لزجة.

And we call it a pudding, which is a little unusual because

ونحن نسميها بالبودينغ ، وهو أمر غير معتاد بعض الشيء لأن كلمة

pudding is normally the word...

البودينغ هي الكلمة ...

It's a synonym for dessert.

إنها مرادف للحلوى.

"Would you like pudding after your dinner?"

"هل ترغبين بالبودينغ بعد العشاء؟"

It's the same as saying, would you like dessert?

إنه نفس القول ، هل تريد الحلوى؟

"Yes, I would love pudding, please."

"نعم ، أحب الحلوى من فضلك."

Some specific desserts are referred to as puddings.

يشار إلى بعض الحلويات المحددة باسم الحلويات.

You can get a summer pudding, for example, or a tapioca pudding, perhaps.

يمكنك الحصول على حلوى الصيف ، على سبيل المثال ، أو بودنغ التابيوكا ، ربما.

So, a steak and kidney pudding is not sweet, despite the name pudding

لذا ، فإن حلوى البودينغ وشرائح اللحم ليست حلوة ، على الرغم من اسم بودنغ

and it doesn't come after the meal.

ولا تأتي بعد الوجبة.

It's definitely the main feature of your meal.

إنها بالتأكيد السمة الرئيسية لوجبتك.

So you can purchase these steak and kidney puddings at a chip shop.

لذا يمكنك شراء هذه البودينغ شرائح اللحم والكلى من متجر رقائق البطاطس.

What else?

Oh, sometimes they do things like, pizzas and things like that.

ماذا بعد؟

أوه ، في بعض الأحيان يفعلون أشياء مثل البيتزا وأشياء من هذا القبيل.

In Scotland, I believe this is still the case.

في اسكتلندا ، أعتقد أن هذا لا يزال هو الحال.

If you are a Scot and you're listening and I'm wrong, please

إذا كنت اسكتلنديًا وكنت تستمع وكنت مخطئًا ،

feel free to let me know.

فلا تتردد في إعلامي.

But they will deep fry the pizza for you.

لكنهم سيقلي البيتزا من أجلك.

Normally a pizza is cooked in the oven, but in Scotland they will deep fry the

عادةً ما يتم طهي البيتزا في الفرن ، ولكن في اسكتلندا سيقلي البيتزا عميقًا

pizza for you, making it very greasy and uh, probably tastes quite nice.

من أجلك ، مما يجعلها دهنية جدًا ، وربما يكون مذاقها رائعًا.

You can also, and this is the most weird and most wonderful thing

يمكنك أيضًا ، وهذا هو الشيء الأكثر غرابة والأكثر روعة

that I was saving to the end.

الذي كنت أحفظه حتى النهاية.

You can also, in Scotland, get something called a deep-fried Mars bar.

يمكنك أيضًا ، في اسكتلندا ، الحصول على ما يسمى بقضيب المريخ المقلي.

Oh, what sounds crazy, doesn't it?

أوه ، ما يبدو مجنونًا ، أليس كذلك؟

A deep-fried Mars bar is the chocolate Mars bar that's got...

لوح مارس المقلي هو لوح الشوكولاتة المريخ الذي تم الحصول عليه ...

I'm sure you all know what a Mars bar is.

أنا متأكد من أنكم جميعًا تعرفون ما هو شريط مارس.

It's got that kind of mixed filling of like a gooey, stringy kind

إنه يحتوي على هذا النوع من الحشوة المختلطة مثل اللزوجة ، نوع خيطي

of caramely part and a, yeah.

من جزء كاراميل و ، نعم.

I don't really know how to explain the filling of a Mars

لا أعرف حقًا كيف أشرح كيفية ملء قضيب المريخ

bar, but anyway, it's a Mars bar.

، لكن على أي حال ، إنه شريط مارس.

It's covered in batter and then it's deep fried in oil.

يتم تغطيتها بالخليط ثم تقلى بالزيت.

And this is a very much a Scottish thing.

وهذا شيء اسكتلندي إلى حد كبير.

I did try one, I spent a lot of time in Scotland and I thought while I'm

لقد جربت واحدة ، وقضيت الكثير من الوقت في اسكتلندا وفكرت عندما أكون

here, you know when in Rome, do as the Romans do, I was in Scotland.

هنا ، عندما كنت في روما ، افعل كما يفعل الرومان ، كنت في اسكتلندا.

So I thought, let's do what the Scots do.

لذلك فكرت ، دعونا نفعل ما يفعله الاسكتلنديون.

Let's have a deep-fried Mars bar.

دعونا نحصل على شريط المريخ المقلي.

And it was really nice.

وكان حقا لطيفا.

I know it sounds horrid, but it was delicious.

أعلم أنه يبدو فظيعًا ، لكنه كان لذيذًا.

Very sweet, but also fatty and mm oh, it's just lovely.

حلوة جدًا ، ولكنها أيضًا دهنية وممتعة ، إنها جميلة فقط.

So if you're ever in Scotland and you have a sweet tooth, I would highly

لذلك إذا كنت في اسكتلندا في أي وقت ولديك أسنان حلوة ، فإنني

recommend going to a chip shop and asking for a deep-fried Mars bar.

أوصي بشدة بالذهاب إلى متجر للرقائق وطلب بار مارس مقلي.

Some of the features of a traditional British fish and chips served from a fish

بعض ميزات السمك والبطاطا البريطانية التقليدية التي يتم تقديمها من

and chip shop are, as mentioned, you have to have the salt and vinegar, but also

متجر السمك والبطاطا المقلية هي ، كما ذكرنا ، يجب أن تتناول الملح والخل ، ولكن أيضًا

fish and chip shops will wrap your supper, your dinner, or your lunch in paper.

محلات السمك والبطاطا ستغلف العشاء الخاص بك ، أو العشاء ، أو الغداء الخاص بك في ورق.

Now it used to be newspaper, I think, and these days they still

الآن اعتادت أن تكون جريدة ، على ما أعتقد ، وما زالوا في هذه الأيام

do wrap everything in paper.

يلفون كل شيء بالورق.

Often they'll put a fish and chips into a tray so that the fish

غالبًا ما يضعون سمكة ورقائق البطاطس في صينية بحيث

holds it shape, but not always.

تحافظ السمكة على شكلها ، لكن ليس دائمًا.

And then they wrap it in several layers of paper.

ثم قاموا بلفها بعدة طبقات من الورق.

In some fish and chip shops, they also sell their chips in cones.

في بعض محلات السمك والبطاطا ، يبيعون أيضًا رقائقهم في شكل أقماع.

So you have these like cardboard cones and a little, it used

إذن لديك هذه الأقماع مثل الورق المقوى وقليلًا ، كانت

to be a little wooden fork.

شوكة خشبية صغيرة.

I'm guessing it now is a wooden fork because plastic forks and knives

أعتقد أنها الآن شوكة خشبية لأن السكاكين والشوك البلاستيكية

are banned in the UK, I believe.

محظورة في المملكة المتحدة ، على ما أعتقد.

So it may be a plastic one if that's not correct, or a little wooden

لذلك قد يكون من البلاستيك إذا كان هذا غير صحيح ، أو

fork with just like two prongs or three prongs to stab at your chips.

شوكة خشبية صغيرة مع شقين أو ثلاثة شوكات للطعن في رقائقك.

It's fine for chips, it's not very good for eating fish, it's a bit tricky.

إنه جيد بالنسبة للرقائق ، إنه ليس جيدًا لتناول السمك ، إنه صعب بعض الشيء.

But the idea is that you pick up your fish and chips and you go and

لكن الفكرة هي أن تلتقط السمك ورقائق البطاطس وتذهب وتجلس

sit on a wall somewhere, or you go and sit on the seafront or on a

على الحائط في مكان ما ، أو تذهب وتجلس على الواجهة البحرية أو على مقعد

bench in the park, or just outside the shop, standing at the bus stop.

في الحديقة ، أو خارج المتجر مباشرة ، وتقف عند محطة الحافلات.

You pull back some of the folds of paper and you tuck in to your fish and chips.

تقوم بسحب بعض ثنايا الورق وتدخل السمك والبطاطا.

Delicious.

لذيذ.

That's the best way to have it.

هذه أفضل طريقة للحصول عليها.

Hopefully, you are not going to be attacked by any seagulls.

نأمل ألا تتعرض للهجوم من قبل أي طيور النورس.

Now, seagulls, you know the very noisy birds that often live close to the coast.

الآن ، طيور النورس ، تعرف الطيور الصاخبة جدًا التي تعيش غالبًا بالقرب من الساحل.

That's why they are called seagulls.

لهذا السبب يطلق عليهم طيور النورس.

They are notorious for stealing people's fish and chips.

يشتهرون بسرقة السمك والبطاطا.

The seagulls will swoop down as soon as someone opens up their wraps of paper,

سوف تنقض طيور النورس للأسفل بمجرد أن يفتح شخص ما لفاته الورقية ،

pull it back to reveal the delicious food.

يسحبه للخلف ليكشف عن الطعام اللذيذ.

These seagulls will swoop down and snatch the food right out of the person's hand.

سوف تنقض طيور النورس هذه وتنتزع الطعام مباشرة من يد الشخص.

Now this is becoming even more of a problem because seagulls over

الآن أصبحت هذه مشكلة أكثر لأن طيور النورس على

the years, have become more and more boisterous, more daring.

مر السنين ، أصبحت أكثر وأكثر صخبًا وأكثر جرأة.

They just don't care.

هم فقط لا يهتمون.

They're not scared of people at all.

إنهم ليسوا خائفين من الناس على الإطلاق.

Even the local people who, you know, live there, they try everything to

حتى السكان المحليين الذين ، كما تعلمون ، يعيشون هناك ، يحاولون كل شيء لردع

deter these birds, to put them off.

هذه الطيور وإبعادها.

You know, they might do things like covering their heads with newspapers,

كما تعلم ، قد يفعلون أشياء مثل تغطية رؤوسهم بالصحف ،

waving their arms wildly to keep these birds away, but nothing seems to work.

والتلويح بأذرعهم بعنف لإبعاد هذه الطيور ، لكن لا شيء يبدو أنه يعمل.

Now I used the word notorious there when describing these seagulls.

الآن استخدمت كلمة سيئة السمعة هناك عند وصف طيور النورس هذه.

I said, seagulls are notorious for stealing people's fish and chips.

قلت ، طيور النورس مشهورة بسرقة السمك ورقائق الناس.

Notorious means famous or well-known, but usually famous

سيء السمعة يعني مشهورًا أو مشهورًا ، ولكنه عادةً ما يكون مشهورًا

or well-known for doing something negative, something unfavourable.

أو معروفًا جيدًا بفعل شيء سلبي أو شيء غير موات.

Okay?

تمام؟

In this context, it means that seagulls are well known for stealing

في هذا السياق ، فهذا يعني أن طيور النورس معروفة جيدًا بسرقة

people's fish and chips, it's not limited to fish and chips either.

السمك والبطاطا ، ولا يقتصر الأمر على السمك ورقائق البطاطس أيضًا.

Seagulls will steal pretty much anything.

سوف تسرق طيور النورس أي شيء تقريبًا.

So if you've come out of the fish and chip shop with your battered

لذلك إذا خرجت من متجر السمك والبطاطا مع النقانق المخفوقة

sausage, then you better watch out because the seagulls are about.

، فمن الأفضل أن تنتبه لأن طيور النورس على وشك.

And ice creams as well, they will have a go at swooping

والآيس كريم أيضًا ، سيكونون قادرين على الانقضاض

down and taking your ice cream.

وأخذ الآيس كريم الخاص بك.

Many a child has, unfortunately, been the victim of a seagull swoop and lost

كان العديد من الأطفال ، للأسف ، ضحية لانقضاض طيور النورس وفقدوا

their ice cream either to the seagull or the ice cream has fallen off its

آيس كريمهم إما لطيور النورس أو سقط الآيس كريم من مخروطه

cone onto the floor, leaving the child in bits, in tears, beside themselves.

على الأرض ، تاركًا الطفل في أجزاء ، في البكاء ، بجانب نفسه.

So upset that they lost their ice cream that they probably queued a long time for.

مستاءون للغاية لدرجة أنهم فقدوا الآيس كريم الخاص بهم لدرجة أنهم ربما اصطفوا في قائمة الانتظار لفترة طويلة.

Okay, so I'm getting distracted, pulled onto ice cream when we

حسنًا ، لقد تشتت انتباهي ، وسحب الآيس كريم عندما نحتاج

need to stick to fish and chips.

إلى التمسك بالسمك والبطاطا.

Okay.

تمام.

Time for some real facts now about this much loved British dish.

حان الوقت لبعض الحقائق الحقيقية الآن حول هذا الطبق البريطاني المحبوب.

Hopefully you'll find these interesting.

نأمل أن تجد هذه مثيرة للاهتمام.

So the first fish and chip shop, apparently, opened in London in 1860.

لذلك ، افتُتح أول متجر للسمك والبطاطا في لندن عام 1860.

During World War II, fish and chips were one of the few foods

خلال الحرب العالمية الثانية ، كانت الأسماك والبطاطس أحد الأطعمة القليلة

that were not rationed in the UK.

التي لم يتم تقنينها في المملكة المتحدة.

Isn't that crazy?

أليس هذا جنونًا؟

That's amazing.

هذا مذهل.

They must have had, you know, an abundance of potatoes and an

يجب أن يكون لديهم ، كما تعلمون ، وفرة من البطاطس ووفرة

abundance of fish even during wartime.

من الأسماك حتى في زمن الحرب.

And so people talk about the war and there being huge queues of people, lining

وهكذا يتحدث الناس عن الحرب ووجود طوابير ضخمة من الناس ، يصطفون في

the streets to get into their local fish and chip shop, to buy their supper.

الشوارع للوصول إلى متجرهم المحلي للأسماك والبطاطا ، لشراء عشاءهم.

Now, the world's largest serving of fish and chips was made in 2012 in

الآن ، تم تقديم أكبر وجبة في العالم من الأسماك والبطاطا في عام 2012 في

Yorkshire and weighed 105 pounds.

يوركشاير ووزنها 105 أرطال.

What?

ماذا؟

What?

That's 47.75 kilograms.

ماذا؟

هذا 47.75 كيلوغرام.

I...

أنا ...

should I tell you my weight?

هل يجب أن أخبرك بوزني؟

I am 61 kilograms.

أنا 61 كيلوغراماً.

So this was 47.75 kilograms.

كان هذا 47.75 كجم.

What?

ماذا؟

That's crazy.

هذا جنون.

Who on earth would eat that fish and chip supper?

من على وجه الأرض سيأكل عشاء السمك والبطاطا؟

A giant, I imagine.

عملاق ، أتخيل.

All right, so the fish used for fish and chips, as I said, is typically

حسنًا ، الأسماك المستخدمة في السمك والبطاطا ، كما قلت ، عادة ما تكون سمك

cod or haddock, but other types of white fish can be used as well.

القد أو الحدوق ، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من الأسماك البيضاء أيضًا.

Can you name any other kinds of white fish?

هل يمكنك تسمية أي أنواع أخرى من الأسماك البيضاء؟

Hake comes to mind.

يتبادر إلى الذهن Hake.

Uh.

أوه.

I don't really know my fish, uh, sea bass.

لا أعرف حقًا سمكتي ، آه ، سمك القاروس.

I don't think they use sea bass in fish and chips, but I guess if the

لا أعتقد أنهم يستخدمون سمك القاروس في السمك ورقائق البطاطس ، لكن أعتقد أنه إذا كان الآخرون

others are running low, maybe they do.

ينفدون ، فربما يفعلون ذلك.

All right, answers on a postcard.

حسنًا ، الإجابات على بطاقة بريدية.

If you know the name of any other white fish other than haddock, cod, and

إذا كنت تعرف اسم أي سمكة بيضاء أخرى غير الحدوق ، وسمك القد ، وسمك

hake, and sea bass, then let me know.

النازلي ، وقاروص البحر ، فأخبرني بذلك.

You can find me on Instagram and YouTube.

يمكنك أن تجدني على Instagram و YouTube.

You can just send me a message and I'll be like, what's this person

يمكنك فقط إرسال رسالة إلي وسأكون مثل ، ما

sending me messages about fish for?

الغرض من إرسال هذا الشخص لي رسائل حول الأسماك؟

And then I'll remember this podcast episode.

وبعد ذلك سأتذكر حلقة البودكاست هذه.

Right, so the next fun fact is the chips are cut thick, much

حسنًا ، الحقيقة الممتعة التالية هي أن رقائق البطاطس مقطعة بسمك أكبر بكثير

thicker than regular fries.

من البطاطس المقلية العادية.

This is so that they can hold up to the weight of the fish and

هذا حتى يتمكنوا من تحمل وزن السمك والخل

the vinegar used as a condiment.

المستخدم كتوابل.

So when the chips are being doused in vinegar and covered

لذلك عندما يتم صب الرقائق في الخل وتغطيتها

in fish, you don't want them to break underneath all that weight.

بالسمك ، فأنت لا تريد أن تنكسر تحت كل هذا الوزن.

So they're cut much thicker for this reason, apparently.

لذلك يبدو أنهم قطعوا أكثر سمكًا لهذا السبب.

In the UK, fish and chips are often served with mushy peas, I love mushy peas.

في المملكة المتحدة ، غالبًا ما يتم تقديم السمك والبطاطا مع البازلاء الطرية ، وأنا أحب البازلاء الطرية.

I forgot to mention mushy peas earlier in the podcast.

لقد نسيت أن أذكر البازلاء الطرية في وقت سابق في البودكاست.

Mushy peas are amazing, so they are very mushy, as you can guess from the name.

البازلاء الطرية مدهشة ، لذا فهي طرية للغاية ، كما يمكنك أن تخمن من الاسم.

They are served as a side, so you can ask for mushy peas, and they're

يتم تقديمها كطبق جانبي ، لذا يمكنك طلب البازلاء الطرية ، وغالبًا ما يتم

often served in a little pot.

تقديمها في قدر صغير.

It's basically marrowfat peas that are soaked overnight, and they're

في الأساس ، يتم نقع نخاع البازلاء بين عشية وضحاها ، ويتم

simmered with a little bit of sugar and a little bit of salt.

غليها مع القليل من السكر وقليل من الملح.

That's probably why I like them.

ربما لهذا السبب أحبهم.

They're a bit salty and a bit sweet and they're mushy.

إنها مالحة قليلاً وحلوة قليلاً وهي طرية.

I do like mushy food, and so I like to have mushy peas on the

أنا أحب الطعام الطري ، لذا أحب أن أتناول البازلاء الطرية بجانب

side of my fish and chip supper.

عشاء السمك وشرائح البطاطس المقلية.

In 1999, the National Federation of Fish Fryers.

في عام 1999 ، الاتحاد الوطني لقلايات الأسماك.

Yes, there is a National Federation of Fish Fryers.

نعم ، هناك اتحاد وطني لقلايات الأسماك.

I think there's a tongue twister in there somewhere.

أعتقد أن هناك أختصاراً في اللسان هناك في مكان ما.

The National Federation of Fish Fryers declared that Friday would be fish and

أعلن الاتحاد الوطني لقلايات السمك أن يوم الجمعة سيكون

chip day in the UK to celebrate the dish and promote local fish and chip shops.

يوم السمك والبطاطا المقلية في المملكة المتحدة للاحتفال بالطبق والترويج لمحلات السمك والبطاطا المحلية.

So if it is a Friday when you are visiting the UK, then to celebrate

لذلك إذا كنت تزور المملكة المتحدة يوم جمعة ، فعندئذ للاحتفال

this dish, you should go out and buy yourself some fish and chips.

بهذا الطبق ، يجب أن تخرج وتشتري لنفسك بعض السمك والبطاطا.

So, next time you are enjoying some fish and chips, remember these interesting

لذا ، في المرة القادمة التي تستمتع فيها ببعض السمك ورقائق البطاطس ، تذكر هذه

facts that I've just shared with you about the history and culture

الحقائق الشيقة التي شاركتها معك للتو حول التاريخ والثقافة

behind this iconic British meal.

وراء هذه الوجبة البريطانية الشهيرة.

So as we are closing in, just over 20 minutes, I think it's time to wrap

لذا بينما نختتم ، ما يزيد قليلاً عن 20 دقيقة ، أعتقد أن الوقت قد حان لإنهاء

up our little fishy podcast episode.

حلقة البودكاست الصغيرة المريبة.

I'm sure you are hungry now.

أنا متأكد من أنك جائع الآن.

What you gonna have for dinner, fish and chips?

ماذا ستأكل على العشاء ، السمك والبطاطا؟

Now I'm going to go and record a bonus episode discussing some of the

الآن سأذهب وسجّل حلقة إضافية تناقش فيها بعض

amazing chip shop names that are puns.

أسماء متاجر الرقائق المذهلة التي تعتبر تورية.

So, we do like a pun in this country, a pun is a play on words, and I'm

لذلك ، نحن نحب لعبة التورية في هذا البلد ، التورية هي التلاعب بالكلمات ، وسأشارك

going to be sharing some of the most interesting, interesting.

بعضًا من أكثر الأشياء تشويقًا وإثارة للاهتمام.

There's that word once again.

هذه الكلمة مرة أخرى.

Interesting.

مثير للاهتمام.

I'm going to be sharing some really fun chip shop, pun

سأشارك بعض متجر الرقائق الممتع حقًا ،

names, in this bonus episode.

أسماء التورية ، في هذه الحلقة الإضافية.

So if you are an English Like A Native Plus member, you'll get

لذلك إذا كنت عضوًا في English Like A Native Plus ، فستتمكن من

access to that bonus episode.

الوصول إلى تلك الحلقة الإضافية.

If you are not a Plus member, then consider joining us.

إذا لم تكن عضوًا في Plus ، ففكر في الانضمام إلينا.

I will leave a link in the description of this podcast.

سأترك رابطًا في وصف هذا البودكاست.

Until next time, enjoy your fish and chips and I will see you in the next episode.

حتى المرة القادمة ، استمتع بالسمك والبطاطا وسوف أراك في الحلقة القادمة.

Take care, and goodbye.

اعتني بنفسك وداعا.