Fish & Chips: A Tasty Introduction to British Culture! - English Like a Native Podcast

Hello and welcome to the English Like A Native Podcast, the

سلام و به پادکست انگلیسی Like A Native،

podcast that's designed for lovers and learners of English.

پادکستی که برای دوستداران و زبان آموزان انگلیسی طراحی شده است، خوش آمدید.

My name is Anna, and today we are ordering some fish and chips.

اسم من آنا است و امروز در حال سفارش ماهی و چیپس هستیم.

Are you feeling hungry?

آیا احساس گرسنگی می کنید؟

Well, you might be by the end of this podcast as I'm just going to be

خوب، ممکن است شما در پایان این پادکست باشید، زیرا من

talking about food the entire time.

تمام مدت در مورد غذا صحبت خواهم کرد.

So if you look at any list of traditional British dishes, then

بنابراین، اگر به فهرستی از غذاهای سنتی بریتانیا نگاه کنید،

fish and chips will usually rank number one, if not in the top three.

ماهی و چیپس معمولاً در رتبه اول قرار می گیرند، اگر نه در سه رتبه اول.

It's a very British dish and in every single town in the UK, there

این یک غذای بسیار بریتانیایی است و در هر شهر در بریتانیا،

will be a fish and chip shop.

یک فروشگاه ماهی و چیپس وجود خواهد داشت.

We often say a chip shop.

اغلب می گوییم چیپس فروشی.

So you can say a fish and chip shop, or simply a chip shop.

بنابراین می توانید بگویید یک فروشگاه ماهی و چیپس ، یا به سادگی یک مغازه چیپس فروشی.

"Is there a chip shop around here?"

"این اطراف یک چیپس فروشی هست؟"

Or even a chippy.

یا حتی یک چیپس.

"Is there a chippy anywhere?

"آیا هیچ جا چیپسی وجود دارد؟

I really fancy some fish and chips."

من واقعا به مقداری ماهی و چیپس علاقه دارم."

Now here's an interesting fact that I don't think I've shared before,

حالا یک واقعیت جالب وجود دارد که فکر نمی کنم قبلاً آن را به اشتراک گذاشته باشم،

I used to work in a chip shop.

من قبلاً در یک مغازه چیپس فروشی کار می کردم.

Yeah, that's right.

آره درست است.

I've done many jobs in my life, particularly when I was younger.

من کارهای زیادی را در زندگی ام انجام داده ام، به خصوص وقتی جوان تر بودم.

I would always look for work and get part-time jobs here

من همیشه دنبال کار می گشتم و برای هر کاری اینجا و آنجا شغل پاره وقت پیدا می کردم

and there doing anything, and I learned a lot during that time.

و در این مدت چیزهای زیادی یاد گرفتم.

I remember my days working in this chip shop fondly.

روزهای کارم در این چیپس فروشی را با علاقه به یاد می آورم.

It was a chip shop in Manchester.

این یک چیپس فروشی در منچستر بود.

And I would work there at the weekends, I would do the night shift, so I

و آخر هفته ها آنجا کار می کردم، شیفت شب را انجام می دادم، بنابراین

would be there on a Friday night and a Saturday night, and it was hard work.

یک شب جمعه و یک شنبه شب آنجا بودم، و کار سختی بود.

I would work until closing time, which would be usually, I think

من تا ساعت تعطیلی کار می کردم که معمولاً می شد، فکر کنم

it was like 11 o'clock at night.

ساعت 11 شب بود.

And after we closed, I had to do all of the cleaning, which was not just

و بعد از اینکه بسته شدیم، من مجبور شدم همه کارها را تمیز کنم، که فقط

cleaning the fryers and things like that.

تمیز کردن سرخ کن ها و چیزهایی از این قبیل نبود.

I had to mop the floors.

مجبور شدم کف ها را تمیز کنم.

Not just once, but three times.

نه فقط یک بار، بلکه سه بار.

They were meticulous when it came to their floors.

وقتی نوبت به طبقه آنها می رسید، دقیق بودند.

They wanted firstly, a wet mop, where you have to put loads of water

آنها اولاً می‌خواستند یک موپ مرطوب، که در آن شما باید مقدار زیادی آب

on the floor and make the floor really wet, and then two dry mops.

روی زمین بگذارید و کف را واقعاً خیس کنید، و سپس دو موپ خشک.

So you leave the water to kind of soak in and wet all the splodges of food that

بنابراین آب را رها می کنید تا به نوعی خیس بخورد و تمام لکه های غذایی که

have fallen on the floor during service.

در حین سرویس روی زمین افتاده است خیس شود.

And then once all that stuff is loose and moist, I would do a good scrubbing

و بعد از اینکه همه چیز شل و مرطوب شد، یک دستمال پاک کن خوب انجام می‌دهم

dry mop, so I'd use a dry mop and scrub that floor, and then a clean mop with

، بنابراین از یک شوینده خشک استفاده می‌کنم و آن کف را می‌شوییم، و سپس یک دستشویی تمیز با

clean water, one more kind of dry mop.

آب تمیز، یک نوع دیگر از دست‌شویی‌های خشک.

I say dry mop.

من می گویم ماسک خشک.

It's not dry.

خشک نیست

It's wet, but there's not lots of water dripping off the mop.

خیس است، اما آب زیادی از دستشویی نمی چکد.

So one wet mop and two dry mops, and then that floor would be sparkling

بنابراین یک دستشویی خیس و دو ماس خشک، و سپس آن کف

clean and the owner of the chip shop would come and inspect the floor

تمیز می شد و صاحب مغازه چیپس فروشی می آمد و

before I was allowed to go home.

قبل از اینکه اجازه پیدا کنم به خانه بروم، زمین را بررسی می کرد.

It was very hard work.

کار بسیار سختی بود.

I remember feeling exhausted after every shift I did at the chip shop.

یادم می آید بعد از هر شیفتی که در مغازه چیپس فروشی انجام می دادم احساس خستگی می کردم.

But the good thing about working in a chip shop was that I could have anything

اما خوبی کار در مغازه چیپس فروشی این بود که می توانستم هر چیزی را که

I wanted to take home for my supper.

می خواستم برای شام به خانه ببرم.

Supper refers to a meal that you have before bed basically.

شام به وعده‌ای گفته می‌شود که قبل از خواب می‌خورید.

It's late at night, way beyond your normal dinner time.

اواخر شب است، بسیار فراتر از زمان معمول شام شما.

Normally you've had dinner, you just have another meal before

به طور معمول شام خورده اید، فقط یک وعده غذایی دیگر قبل از

bed and this is your supper.

خواب می خورید و این شام شماست.

So I'd take home my fish and chip supper from my chip shop job.

بنابراین شام ماهی و چیپسم را از کار چیپس فروشی ام به خانه می بردم.

I did enjoy working there because I really enjoyed fish and chips.

من از کار در آنجا لذت بردم زیرا واقعاً از ماهی و چیپس لذت می بردم.

But fish and chip shops don't just sell fish and chips.

اما فروشگاه های ماهی و چیپس فقط ماهی و چیپس نمی فروشند.

In fact, they sell lots of things.

در واقع، آنها چیزهای زیادی را می فروشند.

And depending on where you are in the country, you might have some

و بسته به جایی که در کشور هستید، ممکن است

weird and wonderful things too.

چیزهای عجیب و غریب و شگفت انگیزی نیز داشته باشید.

I will tell you the weirdest and most wonderful thing at the very end.

من در پایان عجیب ترین و شگفت انگیزترین چیز را به شما خواهم گفت.

So in most fish and chip shops, you will have of course, fish and chips.

بنابراین در اکثر فروشگاه های ماهی و چیپس، البته، ماهی و چیپس خواهید داشت.

The fish is white fish, often cod or haddock, and it's done in batter.

این ماهی ماهی سفید است، اغلب ماهی کاد یا شاه ماهی است، و در خمیر انجام می شود.

So, it's rolled in batter and then deep fried, and then

بنابراین، آن را در خمیر می‌غلتانند و سپس سرخ می‌کنند، و سپس

the chips are chunky chips.

چیپس‌ها چیپس‌های کلفتی هستند.

Now, in British English chips refers to cooked potato chips.

در حال حاضر، در انگلیسی انگلیسی چیپس به چیپس سیب زمینی پخته شده اشاره دارد.

We're not talking about crisps that you have as a snack out of a bag.

ما در مورد چیپسی که به عنوان میان وعده از کیسه می خورید صحبت نمی کنیم.

That's the noise of me eating crisps.

این سر و صدای من در حال خوردن چیپس است.

In America it's different and it becomes quite confusing for anyone

در آمریکا فرق می‌کند و برای هر کسی

who's exposed to American English, when they hear British people talking about

که با انگلیسی آمریکایی آشنا می‌شود کاملاً گیج‌کننده می‌شود، وقتی می‌شنوند انگلیسی‌ها درباره

chips, we don't mean the potato snack.

چیپس صحبت می‌کنند، منظور ما اسنک سیب‌زمینی نیست.

We mean the warm, like french fries, but much fatter.

منظور ما گرم است، مانند سیب زمینی سرخ کرده، اما بسیار چرب تر.

So chip shop chips are fat, chunky chips and they're lovely.

بنابراین چیپس های چیپس فروشی چیپس های چاق و درشتی هستند و دوست داشتنی هستند.

Really lovely.

واقعا دوست داشتنی

So you have your fish and chips, but then you can also get sausages,

بنابراین شما ماهی و چیپس خود را دارید، اما سپس می توانید سوسیس نیز تهیه کنید،

and these are like saveloy sausages.

و اینها مانند سوسیس سالووی هستند.

They are like hot dogs.

آنها مانند هات داگ هستند.

They're long and slim.

آنها بلند و باریک هستند.

I mean, maybe some chip shops do different types of sausages, but you can

منظورم این است که شاید برخی از چیپس فروشی ها انواع مختلفی از سوسیس و کالباس را تهیه کنند، اما شما می توانید

have battered sausage, so you can roll a sausage in batter and deep fry it.

سوسیس کوبیده داشته باشید، بنابراین می توانید یک سوسیس را در خمیر بغلتانید و سرخ کنید.

It's probably not very healthy, but it tastes nice with a bit

احتمالا خیلی سالم نیست اما با

of salt and vinegar and ketchup.

کمی نمک و سرکه و سس کچاپ طعم خوبی دارد.

Now, when you go to the chip shop to buy a bag of chips or to buy

حالا وقتی برای خرید کیسه چیپس یا خرید

fish and chips, you have to have salt and vinegar on your chips.

ماهی و چیپس به چیپس فروشی می روید، باید نمک و سرکه روی چیپس داشته باشید.

It's kind of part of the culture.

این به نوعی بخشی از فرهنگ است.

Unless, of course you're sharing your bag of chips with a young child, you

البته اگر کیسه چیپس خود را با یک کودک خردسال به اشتراک نمی گذارید،

probably don't want the acidic vinegar and the very salty salt on there.

احتمالاً نمی خواهید سرکه اسیدی و نمک بسیار شور در آنجا باشد.

It's not very good for the children, but it tastes delicious.

برای بچه ها زیاد خوب نیست اما طعمش خوشمزه است.

And then you might have some gravy on that as well.

و سپس ممکن است مقداری سس نیز روی آن بخورید.

And talking about sauces, many chip shops will also offer a curry sauce,

و در مورد سس‌ها، بسیاری از چیپس‌فروشی‌ها سس کاری نیز ارائه می‌دهند،

but the curry sauce that you get in a chip shop is very different to any

اما سس کاری که در یک چیپس‌فروشی تهیه می‌کنید با

curry sauce you'd have anywhere else.

سس کاری که در هر جای دیگری می‌خورید بسیار متفاوت است.

It's usually like a green sauce.

معمولاً مانند سس سبز است.

I don't know what they do to it, but it's a green, slightly spicy curry sauce

نمی‌دانم با آن چه می‌کنند، اما این یک سس کاری سبز و کمی تند است

and yeah, I don't know where else you would find this type of curry sauce.

و بله، نمی‌دانم این نوع سس کاری را کجا پیدا می‌کنید.

It's a chip shop curry sauce.

این یک سس کاری مغازه چیپس است.

So we have fish, chips, battered sausage.

بنابراین ما ماهی، چیپس، سوسیس کوبیده داریم.

You can also find pies in a fish and chip shop.

شما همچنین می توانید پای را در یک فروشگاه ماهی و چیپس پیدا کنید.

Now, pies in the UK are a pastry...

در حال حاضر، پای در بریتانیا یک شیرینی است...

like cup, so pastry around the outside.

مانند فنجان، بنابراین شیرینی در بیرون.

And this is used like a shortcrust pastry, and it's filled with something

و از این مانند شیرینی شور استفاده می شود و با چیز

savoury, and then it has a lid on the top.

خوش طعمی پر می شود و سپس روی آن درپوش دارد.

Now, the fillings of a typical pie that you'd find in a chip shop

حالا، پر کردن یک پای معمولی که در یک چیپس‌فروشی پیدا می‌کنید

would be, you might have a cheese and onion for the vegetarians.

، ممکن است یک پنیر و پیاز برای گیاه‌خواران داشته باشید.

There'll be a meat pie.

یک پای گوشت وجود دارد.

If you are in the north of England, you'd find meat and potato pies.

اگر در شمال انگلستان هستید، پای گوشت و سیب زمینی پیدا خواهید کرد.

They're very popular, but you will not find meat and potato pies down south.

آنها بسیار محبوب هستند، اما پای گوشت و سیب زمینی را در جنوب پیدا نخواهید کرد.

Something that I was very upset about when I moved from my hometown

چیزی که وقتی از زادگاهم

in the north down to London.

در شمال به لندن نقل مکان کردم، بسیار از آن ناراحت شدم.

I'd really missed my meat and potato pies until I became a

تا زمانی که گیاهخوار شدم واقعاً دلم برای کیک های گوشت و سیب زمینی تنگ شده بود

vegetarian, and then I didn't care.

و بعد اهمیتی نمی داد.

But you can also find steak and kidney pies or even better,

اما می توانید استیک و کیک های کلیوی یا حتی بهتر از آن

a steak and kidney pudding.

استیک و پودینگ کلیه را نیز پیدا کنید.

Now, this is a suet pudding.

حالا، این یک پودینگ سوت است.

It's not the same shortcrust, crumbly pastry that you have in a normal pie.

این همان خمیر شورت و ترد نیست که در یک پای معمولی دارید.

A pudding is a suet pastry, so it's kind of thick and moist and yeah, it's gooey.

پودینگ یک شیرینی شیرین است، بنابراین یک جورهایی غلیظ و مرطوب است و بله، لطیف است.

And we call it a pudding, which is a little unusual because

و ما آن را پودینگ می نامیم که کمی غیر معمول است زیرا

pudding is normally the word...

پودینگ معمولاً کلمه است ...

It's a synonym for dessert.

مترادف دسر است.

"Would you like pudding after your dinner?"

"دوست داری بعد از شام پودینگ بخوری؟"

It's the same as saying, would you like dessert?

مثل اینه که بگید دسر دوست داری؟

"Yes, I would love pudding, please."

"بله، من عاشق پودینگ هستم، لطفا."

Some specific desserts are referred to as puddings.

برخی از دسرهای خاص به عنوان پودینگ نامیده می شوند.

You can get a summer pudding, for example, or a tapioca pudding, perhaps.

برای مثال می توانید یک پودینگ تابستانی یا شاید یک پودینگ تاپیوکا تهیه کنید.

So, a steak and kidney pudding is not sweet, despite the name pudding

پس پودینگ استیک و کلیه با وجود اسم پودینگ شیرین نیست

and it doesn't come after the meal.

و بعد از غذا نمی آید.

It's definitely the main feature of your meal.

این قطعا ویژگی اصلی غذای شماست.

So you can purchase these steak and kidney puddings at a chip shop.

بنابراین می توانید این استیک و پودینگ کلیه را از یک چیپس فروشی خریداری کنید.

What else?

Oh, sometimes they do things like, pizzas and things like that.

چه چیز دیگری؟

اوه، گاهی اوقات آنها کارهایی مانند پیتزا و چیزهایی از این قبیل انجام می دهند.

In Scotland, I believe this is still the case.

در اسکاتلند، من معتقدم که هنوز هم همینطور است.

If you are a Scot and you're listening and I'm wrong, please

اگر اسکاتلندی هستید و گوش می دهید و من اشتباه می کنم، لطفاً به

feel free to let me know.

من اطلاع دهید.

But they will deep fry the pizza for you.

اما آنها پیتزا را برای شما سرخ می کنند.

Normally a pizza is cooked in the oven, but in Scotland they will deep fry the

به طور معمول پیتزا در فر پخته می شود، اما در اسکاتلند

pizza for you, making it very greasy and uh, probably tastes quite nice.

پیتزا را برای شما سرخ می کنند و آن را بسیار چرب می کنند و احتمالاً طعم خوبی دارد.

You can also, and this is the most weird and most wonderful thing

شما همچنین می توانید، و این عجیب ترین و شگفت انگیزترین چیزی است

that I was saving to the end.

که من تا انتها ذخیره می کردم.

You can also, in Scotland, get something called a deep-fried Mars bar.

همچنین می توانید در اسکاتلند چیزی به نام نوار مریخ سرخ شده تهیه کنید.

Oh, what sounds crazy, doesn't it?

اوه، چه چیزی دیوانه کننده به نظر می رسد، اینطور نیست؟

A deep-fried Mars bar is the chocolate Mars bar that's got...

نوار مریخ سرخ شده شکلات مریخ است که ...

I'm sure you all know what a Mars bar is.

مطمئن هستم که همه شما می دانید نوار مریخ چیست.

It's got that kind of mixed filling of like a gooey, stringy kind

دارای آن نوع پر کردن مخلوطی است که شبیه یک قسمت ژاکتی و رشته ای

of caramely part and a, yeah.

از نوع کاراملی است و یک، بله.

I don't really know how to explain the filling of a Mars

من واقعاً نمی دانم چگونه پر کردن نوار مریخ را توضیح دهم

bar, but anyway, it's a Mars bar.

، اما به هر حال، این نوار مریخ است. روی

It's covered in batter and then it's deep fried in oil.

خمیر را می‌پوشانیم و سپس در روغن سرخ می‌کنیم.

And this is a very much a Scottish thing.

و این یک چیز بسیار اسکاتلندی است.

I did try one, I spent a lot of time in Scotland and I thought while I'm

من یکی را امتحان کردم، زمان زیادی را در اسکاتلند گذراندم و فکر می‌کردم تا زمانی که

here, you know when in Rome, do as the Romans do, I was in Scotland.

اینجا هستم، می‌دانید وقتی در رم هستید، همانطور که رومی‌ها انجام می‌دهند، من در اسکاتلند بودم.

So I thought, let's do what the Scots do.

بنابراین فکر کردم، بیایید کاری را انجام دهیم که اسکاتلندی ها انجام می دهند.

Let's have a deep-fried Mars bar.

بیایید یک نوار مریخ سرخ شده بخوریم.

And it was really nice.

و واقعا زیبا بود

I know it sounds horrid, but it was delicious.

میدونم وحشتناک به نظر میاد ولی خوشمزه بود

Very sweet, but also fatty and mm oh, it's just lovely.

بسیار شیرین، اما همچنین چرب و میلی متر اوه، این فقط دوست داشتنی است.

So if you're ever in Scotland and you have a sweet tooth, I would highly

بنابراین اگر تا به حال در اسکاتلند هستید و شیرینی دارید، به شدت

recommend going to a chip shop and asking for a deep-fried Mars bar.

توصیه می‌کنم به یک چیپس‌فروشی بروید و یک بار سرخ‌شده مریخ بخواهید.

Some of the features of a traditional British fish and chips served from a fish

برخی از ویژگی‌های ماهی و چیپس سنتی بریتانیایی که در یک

and chip shop are, as mentioned, you have to have the salt and vinegar, but also

فروشگاه ماهی و چیپس سرو می‌شود، این است که همانطور که گفته شد، باید نمک و سرکه داشته باشید، اما همچنین

fish and chip shops will wrap your supper, your dinner, or your lunch in paper.

فروشگاه‌های ماهی و چیپس، شام، شام یا ناهار شما را در آن می‌پیچند. کاغذ.

Now it used to be newspaper, I think, and these days they still

الان به نظرم روزنامه بود و این روزها هنوز

do wrap everything in paper.

همه چیز را در کاغذ می پیچند.

Often they'll put a fish and chips into a tray so that the fish

اغلب ماهی و چیپس را در سینی می‌گذارند تا ماهی

holds it shape, but not always.

شکل آن را حفظ کند، اما نه همیشه.

And then they wrap it in several layers of paper.

و سپس آن را در چند لایه کاغذ می پیچند.

In some fish and chip shops, they also sell their chips in cones.

در برخی از فروشگاه های ماهی و چیپس، چیپس های خود را به صورت مخروطی نیز می فروشند.

So you have these like cardboard cones and a little, it used

بنابراین شما اینها را مانند مخروط های مقوایی دارید و کمی، قبلاً

to be a little wooden fork.

یک چنگال چوبی کوچک بود.

I'm guessing it now is a wooden fork because plastic forks and knives

من حدس می زنم که اکنون یک چنگال چوبی است زیرا چنگال و چاقو پلاستیکی

are banned in the UK, I believe.

در بریتانیا ممنوع است.

So it may be a plastic one if that's not correct, or a little wooden

بنابراین اگر درست نیست، ممکن است یک پلاستیکی باشد ، یا یک چنگال چوبی کوچک

fork with just like two prongs or three prongs to stab at your chips.

با دو شاخک یا سه شاخک برای ضربه زدن به تراشه های شما.

It's fine for chips, it's not very good for eating fish, it's a bit tricky.

برای چیپس خوب است، برای خوردن ماهی خیلی خوب نیست، کمی مشکل دارد.

But the idea is that you pick up your fish and chips and you go and

اما ایده این است که شما ماهی و چیپس خود را برمی دارید و می روید و در

sit on a wall somewhere, or you go and sit on the seafront or on a

جایی روی دیوار می نشینید، یا می روید و در کنار دریا یا روی

bench in the park, or just outside the shop, standing at the bus stop.

نیمکتی در پارک، یا درست بیرون مغازه، در ایستگاه اتوبوس می نشینید.

You pull back some of the folds of paper and you tuck in to your fish and chips.

مقداری از چین‌های کاغذ را عقب می‌کشید و به ماهی و چیپس خود می‌چسبید.

Delicious.

خوشمزه - لذیذ.

That's the best way to have it.

این بهترین راه برای داشتن آن است.

Hopefully, you are not going to be attacked by any seagulls.

انشالله که مورد حمله هیچ مرغ دریایی قرار نگیرید.

Now, seagulls, you know the very noisy birds that often live close to the coast.

حالا، مرغان دریایی، پرندگان بسیار پر سر و صدایی را می شناسید که اغلب در نزدیکی ساحل زندگی می کنند. به

That's why they are called seagulls.

همین دلیل به آنها مرغ دریایی می گویند.

They are notorious for stealing people's fish and chips.

آنها به دزدیدن ماهی و چیپس مردم بدنام هستند.

The seagulls will swoop down as soon as someone opens up their wraps of paper,

به محض اینکه کسی بسته های کاغذ خود را باز می کند، مرغ های دریایی به سمت پایین حرکت می کنند،

pull it back to reveal the delicious food.

آن را به عقب می کشند تا غذای خوشمزه را نشان دهد.

These seagulls will swoop down and snatch the food right out of the person's hand.

این مرغ های دریایی به سمت پایین خم می شوند و غذا را مستقیماً از دست فرد می ربایند.

Now this is becoming even more of a problem because seagulls over

اکنون این مشکل بیشتر شده است زیرا مرغ های دریایی در طول

the years, have become more and more boisterous, more daring.

سال ها بیشتر و بیشتر پرهیاهو و جسورتر شده اند.

They just don't care.

آنها فقط اهمیتی نمی دهند.

They're not scared of people at all.

آنها اصلا از مردم نمی ترسند.

Even the local people who, you know, live there, they try everything to

حتی مردم محلی که، می دانید، در آنجا زندگی می کنند، همه تلاش می کنند تا

deter these birds, to put them off.

این پرندگان را منصرف کنند و آنها را از بین ببرند. می

You know, they might do things like covering their heads with newspapers,

دانید، آنها ممکن است کارهایی مانند پوشاندن سر خود با روزنامه،

waving their arms wildly to keep these birds away, but nothing seems to work.

تکان دادن بازوهای خود را برای دور نگه داشتن این پرندگان انجام دهند، اما به نظر می رسد هیچ چیز مؤثر نیست.

Now I used the word notorious there when describing these seagulls.

حالا در توصیف این مرغ دریایی از کلمه بدنام استفاده کردم.

I said, seagulls are notorious for stealing people's fish and chips.

گفتم مرغ های دریایی به دزدیدن ماهی و چیپس مردم بدنام هستند.

Notorious means famous or well-known, but usually famous

بدنام به معنای معروف یا معروف است، اما معمولاً

or well-known for doing something negative, something unfavourable.

برای انجام کاری منفی یا نامطلوب مشهور یا مشهور است.

Okay?

باشه؟

In this context, it means that seagulls are well known for stealing

در این زمینه، به این معنی است که مرغ های دریایی در سرقت

people's fish and chips, it's not limited to fish and chips either.

ماهی و چیپس مردم به خوبی شناخته شده اند، این به ماهی و چیپس نیز محدود نمی شود.

Seagulls will steal pretty much anything.

مرغ های دریایی تقریباً هر چیزی را می دزدند.

So if you've come out of the fish and chip shop with your battered

بنابراین اگر با سوسیس کتک خورده خود از فروشگاه ماهی و چیپس بیرون آمده اید

sausage, then you better watch out because the seagulls are about.

، پس بهتر است مراقب باشید زیرا مرغ های دریایی نزدیک هستند.

And ice creams as well, they will have a go at swooping

و بستنی ها نیز، آنها می توانند

down and taking your ice cream.

بستنی شما را پایین بیاورند و ببرند.

Many a child has, unfortunately, been the victim of a seagull swoop and lost

متأسفانه بسیاری از کودکان قربانی حمله مرغ دریایی شده اند و

their ice cream either to the seagull or the ice cream has fallen off its

بستنی خود را یا به دست مرغ دریایی از دست داده اند یا بستنی از

cone onto the floor, leaving the child in bits, in tears, beside themselves.

مخروط خود روی زمین افتاده است و کودک را تکه تکه و اشک در کنار خود می گذارد.

So upset that they lost their ice cream that they probably queued a long time for.

آنقدر ناراحت بودند که بستنی خود را گم کردند که احتمالاً مدت زیادی برای آن در صف ایستادند.

Okay, so I'm getting distracted, pulled onto ice cream when we

خوب، پس حواسم پرت می شود، وقتی

need to stick to fish and chips.

باید به ماهی و چیپس بچسبیم، بستنی را می کشم.

Okay.

باشه.

Time for some real facts now about this much loved British dish.

اکنون وقت آن است که حقایق واقعی در مورد این غذای بریتانیایی بسیار دوست داشتنی داشته باشیم.

Hopefully you'll find these interesting.

امیدوارم این موارد برای شما جالب باشد.

So the first fish and chip shop, apparently, opened in London in 1860.

بنابراین اولین فروشگاه ماهی و چیپس، ظاهراً در سال 1860 در لندن افتتاح شد.

During World War II, fish and chips were one of the few foods

در طول جنگ جهانی دوم، ماهی و چیپس یکی از معدود غذاهایی بود

that were not rationed in the UK.

که در بریتانیا جیره بندی نمی شد.

Isn't that crazy?

این دیوانه نیست؟

That's amazing.

این شگفت انگیز است.

They must have had, you know, an abundance of potatoes and an

حتماً آنها

abundance of fish even during wartime.

حتی در زمان جنگ هم سیب زمینی فراوان و ماهی فراوان داشتند.

And so people talk about the war and there being huge queues of people, lining

و بنابراین مردم در مورد جنگ صحبت می کنند و صف های زیادی از مردم وجود دارد که در

the streets to get into their local fish and chip shop, to buy their supper.

خیابان ها صف کشیده اند تا وارد مغازه ماهی و چیپس محلی خود شوند و شام خود را بخرند.

Now, the world's largest serving of fish and chips was made in 2012 in

در حال حاضر، بزرگترین وعده ماهی و چیپس جهان در سال 2012 در

Yorkshire and weighed 105 pounds.

یورکشایر ساخته شد و 105 پوند وزن داشت.

What?

چی؟

What?

That's 47.75 kilograms.

چی؟

یعنی 47.75 کیلوگرم.

I...

من ...

should I tell you my weight?

وزنم را به شما بگویم؟

I am 61 kilograms.

من 61 کیلوگرم هستم.

So this was 47.75 kilograms.

بنابراین این 47.75 کیلوگرم بود.

What?

چی؟

That's crazy.

این دیوانه است.

Who on earth would eat that fish and chip supper?

چه کسی روی زمین آن شام ماهی و چیپس را می خورد؟

A giant, I imagine.

یک غول تصور می کنم.

All right, so the fish used for fish and chips, as I said, is typically

بسیار خوب، بنابراین ماهی که برای ماهی و چیپس استفاده می شود، همانطور که گفتم، معمولا ماهی

cod or haddock, but other types of white fish can be used as well.

کاد یا هادوک است، اما از انواع دیگر ماهی سفید نیز می توان استفاده کرد. آیا

Can you name any other kinds of white fish?

می توانید انواع دیگری از ماهی سفید را نام ببرید؟

Hake comes to mind.

هیک به ذهن می رسد.

Uh.

اوه

I don't really know my fish, uh, sea bass.

من واقعا ماهی خودم را نمی شناسم، اوه، باس دریایی.

I don't think they use sea bass in fish and chips, but I guess if the

فکر نمی‌کنم از ماهی باس در ماهی و چیپس استفاده کنند، اما حدس می‌زنم اگر

others are running low, maybe they do.

بقیه کم شده باشند، شاید هم استفاده کنند.

All right, answers on a postcard.

بسیار خوب، پاسخ ها روی یک کارت پستال.

If you know the name of any other white fish other than haddock, cod, and

اگر نام ماهی سفید دیگری غیر از هیدوک، کاد و

hake, and sea bass, then let me know.

هیک و ماهی باس را می دانید، به من اطلاع دهید.

You can find me on Instagram and YouTube.

می توانید من را در اینستاگرام و یوتیوب پیدا کنید.

You can just send me a message and I'll be like, what's this person

شما فقط می توانید به من پیام بفرستید و من می گویم این شخص

sending me messages about fish for?

برای چه چیزی در مورد ماهی به من پیام می دهد؟

And then I'll remember this podcast episode.

و سپس این قسمت پادکست را به خاطر خواهم آورد.

Right, so the next fun fact is the chips are cut thick, much

درست است، پس واقعیت جالب بعدی این است که چیپس ها به ضخامت بریده می شوند، بسیار

thicker than regular fries.

ضخیم تر از سیب زمینی سرخ شده معمولی.

This is so that they can hold up to the weight of the fish and

این به این دلیل است که آنها می توانند وزن ماهی و

the vinegar used as a condiment.

سرکه مورد استفاده به عنوان چاشنی را تحمل کنند.

So when the chips are being doused in vinegar and covered

بنابراین وقتی چیپس ها در سرکه ریخته می شوند و

in fish, you don't want them to break underneath all that weight.

با ماهی پوشانده می شوند، نمی خواهید زیر این وزن بشکنند.

So they're cut much thicker for this reason, apparently.

بنابراین ظاهراً به این دلیل بسیار ضخیم تر بریده می شوند.

In the UK, fish and chips are often served with mushy peas, I love mushy peas.

در انگلستان، ماهی و چیپس اغلب با نخود فرنگی سرو می شود، من عاشق نخود فرنگی هستم.

I forgot to mention mushy peas earlier in the podcast.

فراموش کردم که قبلاً در پادکست به نخود فرنگی اشاره کنم.

Mushy peas are amazing, so they are very mushy, as you can guess from the name.

نخود فرنگی شگفت انگیز است، بنابراین، همانطور که از نامش می توانید حدس بزنید، بسیار لطیف هستند.

They are served as a side, so you can ask for mushy peas, and they're

آنها به عنوان کناری سرو می شوند، بنابراین می توانید نخود فرنگی را بخواهید و

often served in a little pot.

اغلب در قابلمه کوچکی سرو می شوند.

It's basically marrowfat peas that are soaked overnight, and they're

اساساً این نخود فرنگی است که یک شب خیس می شود و

simmered with a little bit of sugar and a little bit of salt.

با کمی شکر و کمی نمک می پزد.

That's probably why I like them.

احتمالاً به همین دلیل است که آنها را دوست دارم.

They're a bit salty and a bit sweet and they're mushy.

آنها کمی شور و کمی شیرین هستند و لطیف هستند.

I do like mushy food, and so I like to have mushy peas on the

من غذای لطیف را دوست دارم، و بنابراین دوست دارم

side of my fish and chip supper.

کنار شام ماهی و چیپس، نخود لپه بخورم.

In 1999, the National Federation of Fish Fryers.

در سال 1999، فدراسیون ملی سرخ کن های ماهی.

Yes, there is a National Federation of Fish Fryers.

بله، یک فدراسیون ملی سرخ کن ماهی وجود دارد.

I think there's a tongue twister in there somewhere.

من فکر می کنم یک جاهایی زبانه ای وجود دارد.

The National Federation of Fish Fryers declared that Friday would be fish and

فدراسیون ملی سرخ کن‌های ماهی اعلام کرد که روز جمعه

chip day in the UK to celebrate the dish and promote local fish and chip shops.

در بریتانیا روز ماهی و چیپس برای جشن گرفتن این غذا و تبلیغ فروشگاه‌های ماهی و چیپس محلی است.

So if it is a Friday when you are visiting the UK, then to celebrate

بنابراین اگر زمانی که به بریتانیا سفر می‌کنید جمعه است، برای جشن گرفتن

this dish, you should go out and buy yourself some fish and chips.

این غذا، باید بیرون بروید و برای خودتان ماهی و چیپس بخرید.

So, next time you are enjoying some fish and chips, remember these interesting

بنابراین، دفعه بعد که از ماهی و چیپس لذت می برید، این

facts that I've just shared with you about the history and culture

حقایق جالبی را که من به تازگی با شما در مورد تاریخ و فرهنگ

behind this iconic British meal.

پشت این غذای نمادین بریتانیایی به اشتراک گذاشته ام، به خاطر بسپارید.

So as we are closing in, just over 20 minutes, I think it's time to wrap

بنابراین با نزدیک شدن به 20 دقیقه، فکر می کنم زمان آن رسیده است که

up our little fishy podcast episode.

قسمت پادکست کوچک ماهیانه خود را به پایان برسانیم.

I'm sure you are hungry now.

مطمئنم الان گرسنه ای

What you gonna have for dinner, fish and chips?

برای شام، ماهی و چیپس چه می‌خورید؟

Now I'm going to go and record a bonus episode discussing some of the

حالا می‌روم و یک قسمت جایزه را ضبط می‌کنم که در مورد برخی از

amazing chip shop names that are puns.

نام‌های شگفت‌انگیز فروشگاه چیپس که جناس هستند بحث می‌کند.

So, we do like a pun in this country, a pun is a play on words, and I'm

بنابراین، ما در این کشور یک جناس را دوست داریم، جناس بازی با کلمات است، و من

going to be sharing some of the most interesting, interesting.

قصد دارم برخی از جالب ترین و جالب ترین آنها را به اشتراک بگذارم.

There's that word once again.

یک بار دیگر آن کلمه وجود دارد.

Interesting.

جالب هست.

I'm going to be sharing some really fun chip shop, pun

من قصد دارم در این قسمت جایزه، تعدادی فروشگاه چیپ‌های واقعا سرگرم‌کننده،

names, in this bonus episode.

نام‌های جناس را به اشتراک بگذارم.

So if you are an English Like A Native Plus member, you'll get

بنابراین اگر عضو انگلیسی Like A Native Plus هستید،

access to that bonus episode.

به آن قسمت جایزه دسترسی خواهید داشت.

If you are not a Plus member, then consider joining us.

اگر عضو پلاس نیستید، به ما بپیوندید.

I will leave a link in the description of this podcast.

من یک لینک در توضیحات این پادکست می گذارم.

Until next time, enjoy your fish and chips and I will see you in the next episode.

تا دفعه بعد از ماهی و چیپس لذت ببرید و در قسمت بعدی میبینمتون.

Take care, and goodbye.

مواظب باش و خداحافظ