José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria | TED

Prevodilac: Mirjana Čutura Lektor: Tijana Mihajlović

All right, let's get ready for the worst TED Talk ever.

Добро, хајде да се спремимо за најгори TED говор до сада.

(Laughter)

(Смех)

I mean it. We prepared 30 minutes ago.

Озбиљан сам. Спремили смо се пре тридесет минута.

I want to have it clear -- I love to be here with you all,

Желим да буде јасно да ми је драго што сам овде са свима вама,

but I wanted to be here not to tell my story

али нисам желео да будем овде да испричам своју причу,

but to tell the story of the amazing people of Puerto Rico

већ да испричам причу о невероватним људима из Порторика

that came together to feed the people of Puerto Rico.

који су се ујединили да прехране народ Порторика.

My name is José Andrés, and you know I love to feed the few,

Ја сам Хозе Андрес, а ви знате да волим да храним неколицину,

but even more, I love to feed the many.

али још више волим да храним многе.

Here, right after the hurricane,

Одмах након урагана,

like we'd done many times before after an earthquake in Haiti

као што смо урадили толико пута пре тога након земљотреса на Хаитију,

or Sandy or others,

урагана Сенди или осталих,

I had this sense of urgency to be there

имао сам овај осећај да хитно треба да одем тамо

and to try to feed one person,

и покушам да нахраним једну особу,

and always, you have crazy friends that want to join you

а увек имате луде пријатеље који желе да вам се придруже

у тим немогућим подухватима.

in those impossible endeavors.

I'm always surrounded by amazing friends that only help me to be better.

Увек сам окружен невероватних пријатељима који ми само помажу да будем бољи.

Nate came next to me.

Нејт ми се придружио.

This was a Monday, and this is what we found.

Био је понедељак и ево шта смо затекли.

The destruction you saw on TV, one more hurricane,

Разарање које сте видели на ТВ-у, још један ураган,

but this destruction was real.

али ово разарање је било стварно.

More than 95 percent of the electricity in the island was gone.

Више од 85% струје на острву је нестало.

Every single electric post was gone.

Све бандере су нестале.

All the cell towers were gone.

Сви предајници мобилне телефоније су нестали.

You couldn't communicate with anybody.

Нисте могли ступити у контакт ни са ким.

You couldn't find anybody the moment you moved away from San Juan.

Никога нисте могли пронаћи чим бисте се удаљили од Сан Хуана.

Чак и у Сан Хуану смо имали потешкоће када смо покушавали да користимо мобилне.

Even in San Juan, we had issues trying to use our cell phones.

And what I found was that the island was hungry,

Открио сам да је острво гладно,

and the people didn't have money, because ATMs were not working,

а људи нису имали новца јер банкомати нису радили,

or their cards, which are electronic, for food stamps,

или картице за бонове за храну, које су биле електронске,

they couldn't use it in their supermarkets,

нису могли користити у продавницама,

or there was no food or gas or clean water to cook.

или није било хране, плина или чисте воде за кување.

The need and the urgency of now was real,

Потреба и хитност тог тренутка су биле стварне,

and I was just able to get into a meeting at FEMA,

а ја сам тек успео да присуствујем састанку у организацији FEMA,

where many of the main NGO partners were having a conversation

где су многи главни партнери из невладиних организација разговарали

about how to feed the island in the weeks to come,

о томе како нахранити острво у недељама које долазе,

but the urgency was right now, in this minute, in this second,

али хитно је било управо тада, у том минуту, у тој секунди,

and we almost had three million people that needed to be fed.

а имали смо скоро три милиона људи које је требало нахранити.

So we began doing what we do best.

Стога смо почели да радимо оно у чему смо најбољи.

We went to see the sources of food,

Отишли смо да видимо изворе хране

and I was able to see that the private industry actually was ready

и могао сам да видим да је приватни сектор, у ствари,

and prepared and thriving,

био спреман, припремљен и добро му је ишло,

but somebody at FEMA was not able even to be aware of that.

али неко у организацији FEMA није чак ни био способан да то зна.

And what we did was use fine kitchens.

Користили смо добре кухиње.

José Enrique, one of my favorite men in the whole world,

Хозе Енрике, један од мојих најомиљенијих људи на свету,

one of the great restaurants in San Juan,

један од сјајних ресторана у Сан Хуану,

where before landing, I began calling all the chefs of Puerto Rico,

у који сам пре слетања почео да позивам све куваре из Порторика,

and everybody was like, "Let's not plan, let's not meet,

а сви су били у фазону: „Хајде да не планирамо, да се не састајемо.

let's start cooking."

Хајде да почнемо да кувамо.“

(Laughter)

(Смех)

And that's what we did.

И то смо урадили.

Почели смо да хранимо народ Порторика у понедељак.

We began feeding the people of Puerto Rico, on a Monday.

On a Monday, we did a thousand meals, sancocho, an amazing stew

Једног понедељка смо припремили хиљаду порција сенкочоа,

невероватног паприкаша са кукурузом, јуком и прасетином.

with corn and yucca and pork.

By Sunday, we were doing 25,000.

До недеље смо припремали 25 хиљада.

By Sunday, we already didn't only use the restaurant,

До недеље нисмо користили само ресторан,

but we rented the parking lot right across.

већ смо изнајмили паркинг преко пута.

We began bringing food trucks,

Почели смо да прибављамо камионе-сандучаре,

and a rice and chicken paella operation, and refrigerators,

а акција пита са пиринчем и пилетином,

фрижидери и волонтери су почели да долазе.

and volunteers began coming.

Why? Because everybody wants to find a place to help,

Зашто?

Јер свако жели да нађе начин да помогне, начин да нешто уради.

a place to do something.

This is how we began our first delivery.

Овако смо започели своју прву доставу.

The hospitals -- nobody was feeding the nurses and the doctors,

Болнице - нико није хранио сестре и докторе -

and we began feeding our first project,

а ми смо почели да хранимо свој први пројекат,

Hospital Carolina.

болницу Каролина.

All of a sudden, every single hospital was calling us.

Одједном нас је позивала свака болница.

"We need food so we can feed our 24/7 employees

„Потребна нам је храна да хранимо наше раднике који непрекидно раде

taking care of the sick and the elderly and the people in need."

и брину се о болеснима, старима и људима којима је потребна помоћ.“

And then the place was too small. We were receiving orders.

Онда је то место постало сувише мало. Наруџбине су стизале.

Every time we got one guest, one customer,

Сваки пут када смо имали једног госта, једну муштерију,

we never stopped serving them,

нисмо престајали да их послужујемо

because we wanted to make sure that we were able to be stabilizing

јер смо желели да се постарамо да можемо да стабилизујемо

any place we were joining,

било које место којем смо се придружили,

any city, any hospital, any elderly home.

било који град, болницу, старачки дом.

Every time we made contact with them, we kept serving them food, day after day,

Сваки пут када смо успоставили контакт са њима,

наставили смо да служимо храну из дана у дан,

so we needed to grow.

па смо морали да се проширујемо.

We moved into the big coliseum.

Преселили смо се на велики стадион.

25,000 meals became 50,000 meals,

Двадесет пет хиљада оброка је постало 50 хиљада,

became, all of a sudden, the biggest restaurant in the world.

то је постало изненада највећи ресторан на свету.

We were making close to 70,000 meals a day

Припремали смо скоро 70 хиљада оброка дневно

from one location alone.

са само једне локације.

(Applause)

(Аплауз)

Volunteers began showing up by the hundreds.

Стотине волонтера почело је да се појављује.

At one point, we got more than 7,000 volunteers

У једном моменту смо имали више од седам хиљада волонтера

that were at least one hour or more with us,

који су били са нама макар један сат,

at any given moment, more than 700 people at once.

а у било ком тренутку више од 700 људи одједном.

You saw that we began creating a movement,

Видели сте да смо започели покрет,

a movement that had a very simple idea everybody could rally behind:

покрет који је имао веома једноставну идеју

око које су се сви могли окупити:

let's feed the hungry.

нахранимо гладне.

And we began making food that people could recognize,

Почели смо припремати храну коју је народ могао препознати,

not things that come from a faraway place

а не ствари које су долазиле са удаљеног места,

in plastic bags that you open and you cannot even smell.

у пластичним кесама које отворите, а које не можете ни намирисати.

(Laughter)

(Смех)

We began making the foods that people feel home.

Почели смо да припремамо храну која је народ подсећала на дом.

People in these moments, they had this urgency of feeling they are alive,

Људи су у тим тренуцима имали потребу да осете да су живи,

that somebody cares.

да је некоме стало.

One meal at a time,

Један по један оброк

it didn't only become something used to bring calories to their bodies,

није постао само нешто што телу обезбеђује калорије,

calories that they needed,

потребне калорије.

but they needed something else.

Нешто друго им је било потребно.

They wanted to make sure that you and you and you and you,

Желели су да се увере да је вама, и вама, и вама, и вама стало,

that you were caring,

that we were sending the message that we are with you.

да шаљемо поруку да смо уз њих:

Give us time, we are trying to fix this.

„Дајте нам времена. Покушавамо ово да поправимо.“

That's what we found every time we began joining the communities.

Са тим смо се сретали сваки пут када бисмо се придружили заједницама.

Fresh fruit began coming,

Свеже воће је почело да пристиже,

even when in FEMA, they were asking me,

а чак и када су ме у организацији FEMA питали:

"José, how are you able to get the food?"

„Хозе, како успеваш да набавиш храну?“

Simple: by calling and paying and getting.

Једноставно: позовем, платим и набавим.

(Laughter)

(Смех)

(Applause)

(Аплауз)

We began feeding people in San Juan.

Почели смо да хранимо народ у Сан Хуану.

Before you knew, we were feeding the 78 municipalities all across the island.

Убрзо смо хранили 78 општина широм острва.

We needed a plan. One kitchen alone was not going to feed the island.

Био нам је потребан план.

Само једна кухиња није могла да нахрани острво.

I went to FEMA. They kicked me out with eight armored guards and AK-47s.

Отишао сам у организацију FEMA.

Осам чувара наоружаних калашњиковима ме je избацилo.

I told them, "I want 18 kitchens around the island."

Рекао сам им: „Желим 18 кухиња широм острва.“

Guess what? Three days ago, we reached our 18th kitchen

Погодите шта се десило?

Пре три дана постигли смо циљ од 18 кухиња широм Порторика.

around Puerto Rico.

(Аплауз)

(Applause)

People began being fed.

Почели смо да хранимо људе.

Volunteers kept showing up.

Волонтери су наставили да долазе.

We never had any system to deliver the food, people would tell me.

„Никада нисмо имали никакав систем за достављање хране“, људи ми кажу.

Sure, we had the system.

Наравно да смо имали систем.

The entire island of Puerto Rico was the perfect delivery system.

Цело острво Порторика је био савршен систем за доставу.

Anybody with a truck wanted to help.

Свако са камионом је желео да помогне.

Anybody going from A to B was for us the way to be bringing hope

Свако ко је ишао од тачке А до тачке Б био је за нас начин да доставимо

наду, тањир и цео оброк било коме.

and a plate and a whole meal to anybody.

We began finding amazing systems to do these food trucks,

Почели смо да проналазимо невероватне начине

да користимо камионе-сандучаре,

10 amazing food trucks.

десет невероватник камиона-сандучара.

We began learning not to use the place that needed the food,

Почели смо да учимо да не користимо место где је храна била потребна,

but the number,

већ број,

the number of the apartment:

број стана:

Lolo, a 92-year-old veteran that was surrounded by water.

Лоло, 92-годишњи ветеран који је био окружен водом.

We began giving not only hope to people,

Почели смо не само да уливамо наду људима,

but knowing their names,

већ да знамо њихова имена,

checking day after day,

да их свакодневно обилазимо,

making sure that those elderly people will never, ever again feel alone

да се постарамо да се ови стари људи баш никада поново не осећају усамљени

in a moment of disrepair.

у кризном тренутку.

And we began going to the deeper areas,

Почели смо да одлазимо у удаљенија подручја,

places that all of a sudden, the bridges were broken,

места у којима су одједном мостови били оштећени,

but we had to go, because it was easy to stay in San Juan.

али морали смо ићи јер је било лако остати у Сан Хуану.

We had to go to those places that actually, they really needed us.

Морали смо ићи на та места којима смо, у ствари, били веома потребни.

And we kept going, and people kept waiting for us,

Наставили смо да одлазимо, а људи су нас и даље очекивали

because they knew that we will always show up,

јер су знали да ћемо се увек појавити,

because we will never leave them alone.

јер их никада нећемо напустити.

(Applause)

(Аплауз)

The food trucks became our angels,

Камиони-сандучари су постали наши анђели

and the food trucks kept sending hope,

и наставили су да шаљу наду,

but we saw we needed more:

али више је било потребно:

Vieques and Culebra, two islands far away from the island --

Бијекес и Кулебра, два острва далеко од главног острва,

somebody had to be feeding them.

неко је морао да их храни.

We didn't only bring food and make a hotel kitchen operation in Vieques

Нисмо само донели храну и успоставили хотелску кухињу у Бијекесу

and bring daily food to Culebra.

и свакодневно носили храну у Кулебру.

We brought the first water purification system

Донели смо први систем за пречишћавање воде

to the island of Vieques,

на острво Бијекес,

where we could be filtering one gallon per minute.

где смо могли да пречистимо скоро четири литре воде у минути.

All of a sudden, big problems become very simple,

Изненада су велики проблеми постали веома једноставни

low-hanging fruit solutions,

са решењима надохват руке,

only by doing, not planning and meeting in a very big building.

само уз рад, без планирања и састанчења у веома великој згради.

(Laughter)

(Смех)

And then we found creative ways.

Онда смо пронашли креативне начине.

We needed helicopters. We asked. We got.

Требали су нам хеликоптери. Затражили смо. Добили смо.

We needed planes. We asked, we paid, and we got.

Требали су нам авиони. Затражили смо, платили и добили.

We kept sending food to those places that really were in need.

Наставили смо да шаљемо храну на она места којима је то заиста било потребно.

And the simple ideas just become powerful.

Једноставне идеје су постале моћне.

Volunteers will go to the edges of the island.

Волонтери су одлазили на удаљене крајеве острва.

All of a sudden, it was a movement.

Одједном је настао покрет.

The teams of World Central Kitchen

Екипа Светске централне кухиње дочекивана је уз молитве, песме, аплауз,

will be received with prayers, with songs, with claps, with hugs,

загрљаје и осмехе.

with smiles.

We were able to connect in so many corners.

Успели смо да се повежемо са многим крајевима.

When I tell you that even the National Guard began calling us

Могу вам рећи да је и Национална гарда почела да нас зове,

because our national poor guy's guards,

јер наши јадни момци из Националне гарде,

big heroes in a moment of chaos,

велики хероји у тренуцима хаоса,

they couldn't get a simple humble plate of hot food.

нису могли да дођу до једноставног, скромног тањира топле хране.

And partnerships show up.

Партнерства су се појављивала.

Mercy Corps,

„Мерси Кор“,

HSI from Homeland Security,

Истражни биро Државне безбедности,

partnerships that they didn't happen calling the top.

партнерства до којих није дошло тако што су позивани челници.

They happened in the hotel room, in the middle of the street,

Догодила су се у хотелским собама, насред улице, усред планина.

in the middle of the mountains.

We saw that by working together, we can even reach more people.

Увидели смо да, ако радимо заједно, можемо да стигнемо до још више људи.

Partnerships that happen by logic,

Партнерства до којих се долази због логике

and the urgency of now is put to the service of the people.

и хитности садашњег тренутка стављају се у службу народа.

When we have emergency relief organizations,

Када имамо организације за пружање помоћи,

we cannot be planning about how to give aid a month from now.

не можемо планирати како ћемо пружити помоћ за месец дана.

We have to be ready to start giving help

Морамо бити спремни да почнемо да пружамо помоћ

the second after something happens.

оног тренутка када се нешто догоди.

And children were fed,

Деца су била нахрањена,

and all of a sudden, the island,

изненада је острво,

while still in a very special moment

иако и даље у посебном стању

where everything is fragile,

где је све крхко,

we saw that an NGO like ours --

видели смо да су НВО-и као што је наша -

we didn't want to break the private sector --

нисмо желели да уништимо приватни сектор -

that already, small restaurants were being opened,

да су се мали ресторани већ отварали

that somehow, normalcy,

и да се некако нормалност,

whatever normalcy means today in Puerto Rico, was happening.

шта год нормалност данас значи у Порторику, враћала.

We began trying to be sending the message:

Покушавали смо да пошаљемо поруку:

we need to start moving away from the places

морамо почети да се удаљавамо од места која су већ стабилизована

that are already stabilized

and keep concentrating in the areas that really need help.

и наставити са радом у подручјима којима је заиста била потребна наша помоћ.

(Video): People of Puerto Rico, two million meals!

(Видео): Народе Порторика, два милиона оброка!

José Andrés OK, let me translate this to you.

Хозе Андрес: Добро, да вам то преведем.

(Laughter)

(Смех)

Almost 28 days later,

Након скоро 28 дана,

more than 10 food trucks,

више од десет камиона-сандучара,

more than 7,000 volunteers,

више од седам хиљада волонтера,

18 kitchens ...

осамнаест кухиња...

we served more than two million meals.

послужили смо преко два милиона оброка.

(Applause)

(Аплауз)

(Applause ends)

(Аплауз се завршава)

And you guys coming here to TED, you should be proud,

Ви који долазите овде на TED, требало би да будете поносни,

because we know many of you, you are part of the change.

јер знамо да су многи међу вама део промена.

But the change is only going to happen if after we leave this amazing conference,

Али промена ће се само догодити ако,

када напустимо ову невероватну конференцију,

we put the amazing ideas and inspiration that we get,

искористимо невероватне идеје и инспирацију коју добијамо,

and we believe that nothing is impossible,

верујемо да ништа није немогуће

and we put our know-how to the service of those in need.

и искористимо своје умеће да помогнемо онима којима је помоћ потребна.

I arrived to an island trying to feed a few people,

Стигао сам на острво и покушао да нахраним неколико људи,

and I saw a big problem,

али сам видео велики проблем

and all of a sudden, the people of Puerto Rico saw the same problem as me,

и изненада је народ Порторика видео тај исти проблем који сам ја видео,

and only we did one thing:

и урадили смо само једну ствар:

we began cooking.

почели смо да кувамо.

And so the people of Puerto Rico

Тако су народ Порторика

and the chefs of Puerto Rico, in a moment of disrepair,

и кувари из Порторика у тренутку краха

began bringing hope,

почели да уливају наду,

not by meeting,

не на састанцима,

not by planning,

не тако што су планирали,

but with only one simple idea:

већ само једном једноставном идејом:

let's start cooking and let's start feeding

почнимо да кувамо и почнимо да хранимо народ Порторика.

the people of Puerto Rico.

Thank you.

Хвала.

(Applause)

(Аплауз)

Dave Troy: Go back out.

Дејв Трој: Врати се.

(Laughter)

(Смех)

DT: The public loves you.

Публика те обожава.

(Applause)

(Аплауз)

Nate Mook: A couple of quick questions,

Нејт Мук: Неколико кратких питања, јер мислим да ће неке занимати да чују.

because I think some folks would be interested to hear.

So as you said, you came the first time,

Као што си рекао, дошао си први пут,

got on the ground,

стигао на терен,

went to the government command center,

отишао у владин командни центар,

started to have some meetings with people,

почео да одлазиш на састанке са људима,

and they weren't very receptive.

а они нису били веома предусретљиви.

José Andrés: This is great. This is how good my talk was.

Хозе Андрес: Ово је сјајно. Ево колико је добар мој говор био.

(Laughter)

(Смех)

It's the first talk with a follow-up in the history of TED.

Ово је први говор са интервјуом у историји TED-а.

I feel so good.

Добро се осећам.

(Laughter)

(Смех)

NM: So tell us why, what were some of the challenges,

НМ: Објасни нам зашто, који су били неки од проблема

and then when you noticed, they started coming to you to ask you.

и када си приметио да су почели да долазе да траже помоћ од тебе.

JA: We cannot be asking everything from Red Cross or Salvation Army.

ХА: Не можемо све тражити од Црвеног крста и Војске спаса.

But the idea is, I donated before to those organizations,

Ради се о томе да сам раније давао донације овим организацијама,

and they are the big organizations,

а оне су велике организације,

and maybe the problem is that we're expecting too much from them.

а можда је проблем у томе што превише очекујемо од њих.

It's not like they didn't do what they were supposed to do.

Није да нису урадиле оно што је требало да ураде.

It's that the perception is that that's what they do.

У питању је то да имамо утисак да оне то раде.

But all of a sudden, you cannot get into a moment like this and wash your hands,

Међутим, изненада не можете ући у ово, устукнути

and you say somebody else is going to be picking it up.

и рећи да ће неко други преузети.

We had a simple problem that had a very simple solution.

Имали смо једноставан проблем који је имао веома једноставно решење.

This was not a faraway country

Ово није била нека далека земља

or the Green Zone in Baghdad.

или Зелена зона у Багдаду.

This was American soil,

Ово је било америчко тло,

a beautiful place called Puerto Rico,

лепо место под именом Порторико

with hundreds, thousands of restaurants and people willing to help,

са стотинама и хиљадама ресторана и људима спремним да помогну,

but all of a sudden, we had people hungry,

али смо изненада имали гладне људе,

and we didn't have a plan how to feed them in the short term.

а нисмо имали краткорочни план како да их нахранимо.

So yes, FEMA, to a degree, was thinking about how to feed the people.

Да, организација FEMA је донекле размишљала о томе како да нахрани људе.

Red Cross didn't have the right answers,

Црвени крст није имао праве одговоре,

because Southern Baptist Church, the biggest food organization in America,

јер Јужна баптистичка црква, највећи снабдевач храном у Америци,

my heroes, they were never called to Puerto Rico.

моји хероји, никада није била позвана у Порторико.

When you see the Red Cross delivering food in America after a hurricane,

Када видите да Црвени крст доставља храну у Америци после урагана,

it's Southern Baptist Church doing it.

Јужна баптистичка црква то ради.

We didn't have that in Puerto Rico.

Нисмо то имали у Порторику.

Salvation Army came and asked me for 420 meals on a Wednesday rainy night

Војска спаса је дошла и затражила 420 оброка једне кишне среде увече

for a local elderly shop.

за локалну продавницу за старије грађане.

I love to help the Salvation Army,

Волим да помажем Војсци спаса,

but in my world, they are the ones who are supposed to be helping us

али у мом свету, они су ти који би требало да помажу нама

to answer those calls of help.

да одговоримо на те позиве за помоћ.

Thursday morning is when I wake up super worried

У четвртак ујутру се будим веома забринут да,

that actually we didn't have the plan to feed the island.

у ствари, нисмо имали план како да нахранимо острво.

And some people will say maybe you are making the problem

Неки ће рећи да преувеличавамо проблем.

bigger than it was.

Па, имали смо стотине и стотине, и стотине, и стотине организација

Well, we had hundreds and hundreds and hundreds and hundreds of organizations

knocking on our door, asking for a tray of food,

које су куцале на наша врата и тражиле послужавник хране,

so if that's not proof that the need was real ...

тако да, ако то није доказ да је потреба била стварна,...

We cannot be feeding people in America anymore with MREs

Више не можемо хранити људе у Америци готовим јелима

or something like you open and, you know,

или нечим што, знате већ, отворите.

I was giving to this little cat a little bit of those same foods --

Дао сам малој маци мало те исте хране -

(Laughter)

(Смех)

and then I gave them the chicken and rice we made,

а онда сам јој дао пилетину и пиринач које смо скували

and they went for the chicken and rice.

и одлучила се за пилетину и пиринач.

(Laughter)

(Смех)

(Applause)

(Аплауз)

They don't even eat that themselves.

Чак ни мачке то не једу.

We can feed humanity for a day or two or five,

Можемо хранити човечанство дан, два или пет,

but those MREs cost, like, 12, 14, 15, 20 dollars to the American taxpayer.

али та готова јела коштају америчке пореске обвезнике 12, 14, 15, 20 долара.

It's OK for certain moments,

У реду је у одређеним тренуцима,

during battle,

током битке,

but not to be feeding Americans for weeks and weeks and weeks,

али не и да се хране Американци из недеље у недељу,

when actually, you can be hiring the local private business community

ако, у ствари, можете ангажовати локалну приватну пословну заједницу

to do the same job better, creating local jobs,

да боље уради исти посао, створи радна места за локално становништво,

helping the local economy to come back,

помогне опоравак локалне економије

and in the process making sure that everything was going to go back

и истовремено се побрине да се све врати

as normal as quick as possible.

у нормалу што је брже могуће.

That's where we began cooking.

Тако смо почели да кувамо.

You were there with me,

Били сте тамо уз мене

and that's why we spent every single dollar we had in our credit cards.

и због тога смо потрошили и последњи долар који смо имали на кредитним картицама.

If AmEx is listening to this, please, a discount would be appreciated.

Ако Америкен експрес слуша ово, молим вас, снижење би нам добро дошло.

(Laughter)

(Смех)

Or Visa.

Или Виза.

NM: So what's the situation now?

НМ: Каква је сада ситуација?

You know, it's been a month.

Видите, прошло је месец дана.

You said there's been some improvements in San Juan

Рекли сте да је дошло до побољшања у Сан Хуану,

and focus on the areas outside,

да сте се окренули ка околним областима,

but obviously there are still major challenges, and what's next?

али јасно је да и даље постоје велики проблеми.

Шта је следеће?

JA: There are. So what's next is we slowly began going down

ХА: Тако је. Полако смо почели да смањујемо опсег операција

after, more or less, FEMA let us know

након што нас је организација FEMA мање-више обавестила

that they thought they had everything under control

да мисле да имају све под контролом и да више нисмо потребни,

and we were no longer needed,

but you only believe everything so much.

али не знам колико можемо да им верујемо.

We moved from the big place you saw, 60,000 meals a day,

Преселили смо се са великог места које сте видели,

где смо кували 60 000 оброка дневно,

to another one, as big, but more strategically located,

на друго, подједнако велико, али на бољем стратешком месту,

also cheaper,

које је и јефтиније,

where we are going to be making 20-25,000 meals a day,

где ћемо кувати око 20 до 25 хиљада оброка дневно,

and then we are leaving four, five, six kitchens

а потом ћемо задржати четири, пет, шест кухиња

strategically located around the island,

стратешки распоређених на острву:

very high up in the mountains, in the poor areas.

високо у планинама, у сиромашним крајевима.

We got a lot of data.

Прибавили смо пуно података.

We know who is using SNAPs, who is using food stamps,

Знамо ко користи владину помоћ за храну, ко користи бонове за храну, картице.

the cards.

We know who has them and we know who is using them.

Знамо ко их има и ко их користи.

So in the parts of the island where nobody is using them,

Делови острва где их нико не користи

those are the parts of the island where we are going to be focusing our efforts.

су делови острва на које ћемо се фокусирати.

So it's amazing how sometimes simple data can give you a clue

Невероватно је како вам једноставни подаци могу дати назнаку

of who are the people in need.

којим људима је потребна помоћ.

So we went to a town called Morovis.

Отишли смо у градић Моровис.

Beautiful.

Лепота једна.

The best chicken restaurant in the history of mankind.

Најбољи пилећи ресторан у историји човечанства.

Требало би сви да посетите Моровис.

You should all travel to Morovis.

DT: Sounds good.

ДТ: Звучи добро.

JA: So I saw the chicken. We were bringing sandwiches.

ХА: Видео сам пилетину. Доносили смо сендвиче.

I stopped. I was with these Homeland Security officers.

Застао сам. Био сам са службеницима Државне безбедности. Јели смо пилетину.

We ate the chicken.

I left to drop these sandwiches in this other place called San Lorenzo.

Отишао сам да однесем те сендвиче у ово друго место под именом Сан Лоренцо.

San Lorenzo was critical, because the bridge was broken,

Сан Лоренцо је био у критичној ситуацији јер је мост био срушен,

and so it was an island inside the island,

тако да је то било острво усред острва, мала заједница окружена водом.

a little community surrounded by water.

Everybody told us, "It's a disaster down there."

Сви су нам рекли: „Катастрофа је тамо.“

We dropped the sandwiches.

Однели смо сендвиче.

I went back to Morovis, and I thought,

Вратио сам се у Моровис и помислио да,

you know, if it's a disaster, sandwiches is not enough.

знате већ, ако је катастрофа, сендвичи нису довољни.

I brought 120 chickens,

Купио сам 120 пилића

with yucca and with rice,

са јуком и пиринчем

and we went back to that broken bridge,

и вратили смо се до тог срушеног моста,

we crossed the river,

прегазили реку,

water up to everywhere.

вода до ко зна докле.

We arrived with the 120 chickens,

Стигли смо са 120 пилића,

we dropped the food,

предали храну,

and the community were very thankful, but they told us,

заједница је била веома захвална, али су нам рекли:

"We're OK, we don't need more food.

„Добро смо. Не треба нам више хране.

We have gas, we have money,

Имамо плин, имамо новац,

we have good food and our water is clean.

имамо добру храну и вода нам је чиста.

Take care of the other communities around us that are in more need."

Побрините се за друге заједнице око нас којима је помоћ потребнија.“

You see, communication is key.

Видите, комуникација је кључна.

In these scenarios, we can be relying on fake news

У овим случајевима се можемо ослањати на лажне вести

or we can be having the real information that we can make smart decisions

или можемо имати праве информације да бисмо донели мудре одлуке

to really take care of the true issues.

како бисмо заиста решили истинске проблеме.

That's what we are doing.

То је оно што радимо.

(Applause)

(Аплауз)

NM: It was an amazing operation,

НМ: Био је то невероватан подухват,

and to witness it firsthand and to play a small role --

а бити сведок из прве руке и одиграти малу улогу...

JA: You made it happen.

ХА: Ви сте то омогућили.

NM: At its peak, I think you were up to about 150,000 meals

НМ: На врхунцу мислим да сте имали скоро 150 000 оброка дневно

per day, across the island,

широм острва,

which is pretty incredible.

што је прилично невероватно.

And I think, at the same time, really sort of setting a model

А мислим да смо у исто време заиста дали пример

for how this can be done, hopefully, moving forward.

како се ово може урадити, надам се, у будућности.

I mean, I think that's one of the big learnings out of this --

Чини ми се да је то једна од већих лекција из свега овога.

DT: This is possible. You know, people can replicate this.

ДТ: Могуће је. Видите, ово се може поновити.

JA: But I'm going to stop coming to watch TED Talks,

ХА: Међутим, престаћу да долазим да гледам TED говоре

because you've got ideas that anything can happen.

јер ви мислите да је све могуће.

(Laughter)

(Смех)

And then my wife told me,

А онда ми је супруга рекла:

"Man, you told me you were going to cook a thousand meals a day.

„Човече, рекао си ми да ћеш кувати хиљаду оброка дневно.

I cannot leave you alone for a day."

Не могу те оставити самог ни један дан.“

(Laughter)

(Смех)

But I hope that World Central Kitchen --

Међутим, надам се да Светска централна кухиња -

you know, one thing we did I didn't say:

једну ствар коју смо урадили нисам споменуо:

I picked up the phone and I began calling people,

подигао сам слушалицу и почео да зовем људе,

people that I thought had expertise that could help us.

људе за које сам мислио да имају вештине које нам могу помоћи.

So I picked up the phone and I called a company called Bon Appétit, Fedele.

Подигао сам слушалицу и позвао фирму под именом „Пријатно, Фиделе“.

Bon Appétit's one of the big catering companies.

„Пријатно“ је једна од великих фирми за кетеринг.

They do food for Google and for arenas.

Обезбеђују храну за „Гугл“ и стадионе.

They're out of California.

Имају седиште у Калифорнији.

They belong to a bigger group called Compass.

Припадају већој групи која се зове „Компас“.

And I told them, "You know what?

И кажем им: „Знате шта?

I need cooks, and I need cooks that can do volume

Потребни су ми кувари, потребни су ми кувари који могу да кувају на велико

and that can do good, quality volume."

и који могу да кувају добру, квалитетну храну на велико.“

In less than 24 hours, I began getting people and chefs.

За мање од 24 часа, почео сам да добијам људе и куваре.

At one point, we got 16 of the best chefs that America can offer.

У једном тренутку смо имали 16 најбољих кувара

које Америка може да понуди.

You see, America is an amazing heart country

Америка је невероватна земља великог срца

that always is sending their best.

која увек шаље најбоље што има.

What we've been learning over the years

Током година смо научили

is that those chefs of America are going to be playing a role

да ће ти кувари из Америке играти улогу

in how we are going to be feeding America and maybe other parts of the world

у томе како ћемо хранити Америку, а можда и остале делове света

in times of need.

када то буде потребно.

What we need to start

Морамо почети

is bringing the right expertise where the expertise is needed.

да доводимо праве стручњаке тамо где је стручност потребна.

Sometimes I have a feeling, like with FEMA,

Понекад ми се чини, као у случају са организацијом FEMA,

we are bringing the wrong expertise in the areas that it's not even needed.

да доводимо погрешне стручњаке у области у којима нису ни потребни.

The people of FEMA are great people.

Људи из организације FEMA су сјајни људи.

The men and women are smart,

Мушкарци и жене су паметни,

they are prepared,

припремљени,

but they live under this amazing hierarchy pyramidal organizational chart

али живе под невероватном пирамидалном хијерархијском организационом структуром

that everybody falls out of their own weight.

која се урушава под сопственом тежином.

We need to be empowering people to be successful.

Морамо оспособљавати људе да буду успешни.

What we did was a flatter organizational chart

Ми смо имали равнију организациону структуру

where everybody was owning the situation

у којој свако има контролу,

and we all made quick decisions to solve the problems on the spot.

а сви смо доносили одлуке на лицу места да бисмо одмах решили проблеме.

(Applause)

(Аплауз)

DT: Absolutely.

ДТ: Наравно.

(Applause)

(Аплауз)

Another round of applause for José Andrés.

Још један аплауз за Хозеа Андреса.

(Applause) (Cheering)

(Аплауз) (Овације)