José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria | TED

Tradutor: Cristina Sousa Revisor: Claudia Sander

All right, let's get ready for the worst TED Talk ever.

Vamos nos preparar para a pior palestra TED que já houve.

(Laughter)

(Risos)

I mean it. We prepared 30 minutes ago.

É isso mesmo, eu a preparei há 30 minutos.

I want to have it clear -- I love to be here with you all,

Quero que saibam que estou adorando estar aqui hoje,

but I wanted to be here not to tell my story

mas não estou aqui para contar minha história

but to tell the story of the amazing people of Puerto Rico

e sim a história das pessoas incríveis de Porto Rico

that came together to feed the people of Puerto Rico.

que se juntaram para alimentar os necessitados em Porto Rico.

My name is José Andrés, and you know I love to feed the few,

Meu nome é José Andrés, gosto de alimentar algumas pessoas,

but even more, I love to feed the many.

mas gosto ainda mais de alimentar muitas.

Here, right after the hurricane,

Logo após o furacão em Porto Rico,

like we'd done many times before after an earthquake in Haiti

como já fizemos antes após o terremoto no Haiti,

or Sandy or others,

o Furacão Sandy e outros,

I had this sense of urgency to be there

senti a urgência de estar lá para alimentar as pessoas.

and to try to feed one person,

and always, you have crazy friends that want to join you

E sempre há amigos loucos que se juntam a nós nessas empreitadas malucas.

in those impossible endeavors.

I'm always surrounded by amazing friends that only help me to be better.

Estou sempre rodeado de amigos incríveis que só me ajudam a tornar-me melhor.

Nate came next to me.

Nate foi comigo.

This was a Monday, and this is what we found.

Era uma segunda-feira e encontramos isto.

The destruction you saw on TV, one more hurricane,

A destruição que viram na TV, um furacão, aquilo era uma destruição de verdade.

but this destruction was real.

More than 95 percent of the electricity in the island was gone.

Mais de 85% da eletricidade na ilha não estava funcionando.

Every single electric post was gone.

Os postes de eletricidade já não existiam.

All the cell towers were gone.

Todas as torres de telefonia, destruídas.

You couldn't communicate with anybody.

Não havia comunicação com ninguém.

You couldn't find anybody the moment you moved away from San Juan.

Você não poderia encontrar ninguém se saísse de San Juan.

Even in San Juan, we had issues trying to use our cell phones.

Mesmo estando em San Juan, tivemos problemas para usar nossos celulares.

And what I found was that the island was hungry,

E descobri que a ilha estava faminta.

and the people didn't have money, because ATMs were not working,

As pessoas não tinham dinheiro, os caixas eletrônicos não funcionavam,

or their cards, which are electronic, for food stamps,

nem podiam usar seus cartões eletrônicos ou vales-alimentação nos supermercados,

they couldn't use it in their supermarkets,

or there was no food or gas or clean water to cook.

e não havia comida, gás, nem água limpa para cozinhar.

The need and the urgency of now was real,

A necessidade e urgência do momento era real,

and I was just able to get into a meeting at FEMA,

e eu tinha uma reunião na FEMA, agência federal de gestão de emergências,

where many of the main NGO partners were having a conversation

onde muitos das principais ONGs parceiras

discutiam sobre como alimentar as pessoas da ilha nas semanas que estavam por vir,

about how to feed the island in the weeks to come,

but the urgency was right now, in this minute, in this second,

mas a urgência era agora, naquele minuto, naquele segundo,

and we almost had three million people that needed to be fed.

e tínhamos quase 3 milhões de pessoas que precisavam ser alimentadas.

So we began doing what we do best.

Então começamos a fazer o que fazemos de melhor.

We went to see the sources of food,

Fomos atrás de fontes de alimentos e vimos que a indústria privada estava preparada,

and I was able to see that the private industry actually was ready

and prepared and thriving,

mas ninguém da FEMA sequer estava a par disso.

but somebody at FEMA was not able even to be aware of that.

And what we did was use fine kitchens.

E fomos procurar por cozinhas.

José Enrique, one of my favorite men in the whole world,

Jose Enrique, a quem admiro muito, dono de um dos maiores restaurantes em San Juan.

one of the great restaurants in San Juan,

where before landing, I began calling all the chefs of Puerto Rico,

Antes de aterrissar, comecei a ligar para todos os chefs de Porto Rico

and everybody was like, "Let's not plan, let's not meet,

e todos falavam: "Não vamos planejar nem nos reunir, vamos começar a cozinhar".

let's start cooking."

(Laughter)

(Risos)

And that's what we did.

E foi o que fizemos,

começamos a alimentar o povo de Porto Rico em uma segunda-feira.

We began feeding the people of Puerto Rico, on a Monday.

On a Monday, we did a thousand meals, sancocho, an amazing stew

Em uma segunda, fizemos mil "sancochos", um ensopado com milho, mandioca e porco.

with corn and yucca and pork.

By Sunday, we were doing 25,000.

Até domingo estávamos fazendo 25 mil.

By Sunday, we already didn't only use the restaurant,

Até domingo, além de usar o restaurante,

but we rented the parking lot right across.

alugamos o estacionamento em frente.

We began bringing food trucks,

Começamos a trazer "food trucks",

and a rice and chicken paella operation, and refrigerators,

uma operação de arroz com frango,

e geladeiras.

and volunteers began coming.

E os voluntários começaram a chegar, porque todos queriam ajudar em algo!

Why? Because everybody wants to find a place to help,

a place to do something.

Fazer alguma coisa!

This is how we began our first delivery.

Assim começamos nossa primeira entrega.

The hospitals -- nobody was feeding the nurses and the doctors,

Ninguém estava alimentando os médicos e as enfermeiras nos hospitais.

and we began feeding our first project,

E começamos o nosso primeiro projeto no Hospital Carolina.

Hospital Carolina.

All of a sudden, every single hospital was calling us.

De repente, todos os hospitais estavam nos ligando:

"We need food so we can feed our 24/7 employees

"Precisamos alimentar nossos funcionários que estão trabalhando 24 horas por dia,

taking care of the sick and the elderly and the people in need."

cuidando dos doentes, dos idosos e das pessoas necessitadas".

And then the place was too small. We were receiving orders.

E então, o espaço ficou pequeno. Estávamos recebendo muitos pedidos.

Every time we got one guest, one customer,

Toda vez que tínhamos um novo visitante, ou cliente, não deixávamos de atendê-lo,

we never stopped serving them,

because we wanted to make sure that we were able to be stabilizing

pois queríamos assegurar a estabilidade em todos lugares que estivéssemos.

any place we were joining,

any city, any hospital, any elderly home.

Qualquer cidade, hospital, asilo..

Every time we made contact with them, we kept serving them food, day after day,

Fazíamos contato com eles o tempo todo, continuamos servindo comida, dia após dia.

so we needed to grow.

Então, precisamos expandir e mudamos para um grande coliseu.

We moved into the big coliseum.

25,000 meals became 50,000 meals,

As 25 mil refeições tornaram-se 50 mil.

became, all of a sudden, the biggest restaurant in the world.

Nos tornamos, de repente, o maior restaurante do mundo.

We were making close to 70,000 meals a day

Estávamos preparando cerca de 70 mil refeições por dia

from one location alone.

em um único lugar.

(Applause)

(Aplausos)

Volunteers began showing up by the hundreds.

Os voluntários começaram a aparecer às centenas.

At one point, we got more than 7,000 volunteers

Em determinado momento já tínhamos mais de 7 mil voluntários,

that were at least one hour or more with us,

que ficavam pelo menos uma hora ou mais conosco,

at any given moment, more than 700 people at once.

havia sempre mais de 700 pessoas no local.

You saw that we began creating a movement,

Nós criamos um movimento com uma ideia simples que todos podiam apoiar:

a movement that had a very simple idea everybody could rally behind:

let's feed the hungry.

vamos alimentar os famintos.

And we began making food that people could recognize,

E começamos a fazer comida que as pessoas podiam reconhecer.

not things that come from a faraway place

Não aquelas coisas vindas de longe,

in plastic bags that you open and you cannot even smell.

em sacos plásticos que você abre e mal consegue sentir o aroma.

(Laughter)

(Risos)

We began making the foods that people feel home.

Começamos a fazer alimentos para as pessoas se sentirem em casa.

People in these moments, they had this urgency of feeling they are alive,

Nesses momentos, as pessoas têm uma necessidade de sentir-se vivos,

that somebody cares.

de que alguém se importa.

One meal at a time,

Uma refeição por vez não era algo apenas para fornecer calorias para seus corpos,

it didn't only become something used to bring calories to their bodies,

calories that they needed,

calorias que elas precisavam, mas precisavam de algo mais.

but they needed something else.

Elas queriam ter certeza que você, você e você,

They wanted to make sure that you and you and you and you,

that you were caring,

que vocês se importavam.

that we were sending the message that we are with you.

Estávamos enviando a mensagem de que estávamos com eles.

Give us time, we are trying to fix this.

Dê-nos tempo, estamos tentando consertar isso.

That's what we found every time we began joining the communities.

Era o que encontrávamos quando iniciávamos em novas comunidades.

Fresh fruit began coming,

Frutas frescas começavam a chegar.

even when in FEMA, they were asking me,

Até o pessoal da FEMA, me perguntava:

"José, how are you able to get the food?"

"José, como você consegue essa comida?"

Simple: by calling and paying and getting.

Simples: eu ligo, pago e recebo.

(Laughter)

(Risos)

(Applause)

(Aplausos)

We began feeding people in San Juan.

Começamos a alimentar o povo de San Juan.

Before you knew, we were feeding the 78 municipalities all across the island.

De repente, já estávamos alimentando os 78 municípios ao redor de toda a ilha.

We needed a plan. One kitchen alone was not going to feed the island.

Precisávamos de um plano, somente uma cozinha não alimentaria toda a ilha.

I went to FEMA. They kicked me out with eight armored guards and AK-47s.

Fui à FEMA. Eles me chutaram de lá com oito guardas armados e suas AK-47.

I told them, "I want 18 kitchens around the island."

Eu disse a eles: "Eu quero 18 cozinhas por toda a ilha".

Guess what? Three days ago, we reached our 18th kitchen

Adivinhem? Há três dias atingimos a 18ª cozinha em todo Porto Rico.

around Puerto Rico.

(Applause)

(Aplausos)

People began being fed.

As pessoas estavam sendo alimentadas, os voluntários continuavam aparecendo.

Volunteers kept showing up.

We never had any system to deliver the food, people would tell me.

As pessoas diziam que não tínhamos um sistema para entrega de comida.

Sure, we had the system.

Claro que tínhamos um sistema.

The entire island of Puerto Rico was the perfect delivery system.

A ilha inteira de Porto Rico era um sistema perfeito de entrega.

Anybody with a truck wanted to help.

Quem tivesse um caminhão poderia ajudar.

Anybody going from A to B was for us the way to be bringing hope

Para nós, qualquer um que fosse de A a B era uma forma de levar esperança,

and a plate and a whole meal to anybody.

um prato, uma refeição completa para alguém.

We began finding amazing systems to do these food trucks,

Nós descobrimos sistemas incríveis para fazer estes food trucks.

10 amazing food trucks.

Dez maravilhosos food trucks.

We began learning not to use the place that needed the food,

Nós deixamos de procurar o lugar que precisava de comida,

but the number,

mas o número, o número do apartamento.

the number of the apartment:

Lolo, a 92-year-old veteran that was surrounded by water.

Lolo, um senhor de 92 anos que estava rodeado de água.

We began giving not only hope to people,

Começamos não só a dar esperança para as pessoas,

but knowing their names,

sabíamos seus nomes, checando dia após dia,

checking day after day,

making sure that those elderly people will never, ever again feel alone

dando-lhes certeza que nunca mais estariam sozinhos de novo em momentos de desolação.

in a moment of disrepair.

And we began going to the deeper areas,

E começamos a ir nas áreas mais difíceis, onde as pontes haviam quebrado.

places that all of a sudden, the bridges were broken,

but we had to go, because it was easy to stay in San Juan.

Mas nós tínhamos que ir, porque era fácil ficar em San Juan.

We had to go to those places that actually, they really needed us.

Nós tínhamos que ir naqueles lugares onde realmente precisavam de nós.

And we kept going, and people kept waiting for us,

E íamos porque as pessoas ainda esperavam por nós,

because they knew that we will always show up,

pois sabiam que nós sempre íamos aparecer,

because we will never leave them alone.

nunca as deixaríamos sozinhos.

(Applause)

(Aplausos)

The food trucks became our angels,

Os food trucks se tornaram nossos anjos e continuaram levando esperança,

and the food trucks kept sending hope,

but we saw we needed more:

mas precisávamos de mais.

Vieques and Culebra, two islands far away from the island --

Vieques e Culebra, duas ilhas distantes, alguém tinha que alimentá-las.

somebody had to be feeding them.

We didn't only bring food and make a hotel kitchen operation in Vieques

Além de levar comida e operar uma cozinha em um hotel em Vieques,

and bring daily food to Culebra.

levar comida todo dia para Culebra,

We brought the first water purification system

ainda levamos o primeiro sistema de purificação de água para Vieques,

to the island of Vieques,

no qual podíamos filtrar quase quatro litros de água por minuto.

where we could be filtering one gallon per minute.

All of a sudden, big problems become very simple,

De repente, grandes problemas se tornaram simples, soluções fáceis.

low-hanging fruit solutions,

only by doing, not planning and meeting in a very big building.

Somente fazendo, sem planejamento nem reuniões em um prédio enorme.

(Laughter)

(Risos)

And then we found creative ways.

E então achamos formas criativas.

We needed helicopters. We asked. We got.

Precisamos de helicópteros: pedimos e conseguimos!

We needed planes. We asked, we paid, and we got.

Precisamos de aviões: pedimos, pagamos e conseguimos!

We kept sending food to those places that really were in need.

Continuamos enviando comida aos lugares que realmente precisavam.

And the simple ideas just become powerful.

E as ideias simples se tornaram poderosas.

Volunteers will go to the edges of the island.

Os voluntários iam para os cantos da ilha.

All of a sudden, it was a movement.

De repente, havia um movimento.

The teams of World Central Kitchen

Os times da "World Central Kitchen" eram recebidos com preces, canções, palmas,

will be received with prayers, with songs, with claps, with hugs,

com abraços, com sorrisos.

with smiles.

We were able to connect in so many corners.

Éramos capazes de nos conectar de tantas maneiras.

When I tell you that even the National Guard began calling us

Até a Guarda Nacional começou a nos ligar,

because our national poor guy's guards,

porque nossos pobres guardas nacionais,

big heroes in a moment of chaos,

grandes heróis em momentos de caos,

they couldn't get a simple humble plate of hot food.

não tinham sequer um simples prato de comida quente.

And partnerships show up.

E as parcerias apareceram.

Mercy Corps,

Mercy Corps.

HSI from Homeland Security,

HSI da segurança interna.

Parcerias que não aconteceram por contatos com a cúpula.

partnerships that they didn't happen calling the top.

They happened in the hotel room, in the middle of the street,

Aconteceram no quarto de hotel, no meio da rua, nas montanhas.

in the middle of the mountains.

We saw that by working together, we can even reach more people.

Percebemos que juntos, podíamos ajudar mais pessoas.

Partnerships that happen by logic,

Parcerias que acontecem pela lógica.

and the urgency of now is put to the service of the people.

E onde a urgência do momento é colocada a serviço das pessoas.

When we have emergency relief organizations,

Quando temos organizações de assistência humanitária,

we cannot be planning about how to give aid a month from now.

não podemos planejar a ajuda para daqui a um mês,

We have to be ready to start giving help

temos que estar prontos para ajudar no segundo seguinte que algo aconteceu.

the second after something happens.

And children were fed,

E as crianças foram alimentadas.

and all of a sudden, the island,

E de repente, ainda que a ilha

estivesse naquele momento muito especial,

while still in a very special moment

quando tudo é frágil,

where everything is fragile,

we saw that an NGO like ours --

ouvimos de uma ONG, como nós: "Não queremos acabar com o setor privado".

we didn't want to break the private sector --

that already, small restaurants were being opened,

Alguns pequenos restaurantes estavam sendo abertos.

that somehow, normalcy,

De alguma forma, estavam voltando a normalidade,

whatever normalcy means today in Puerto Rico, was happening.

seja o que for que normalidade signifique hoje em Porto Rico, estava acontecendo.

We began trying to be sending the message:

Nós começamos a tentar enviar a mensagem

we need to start moving away from the places

de que precisávamos sair dos lugares que já estavam estáveis

that are already stabilized

e nos concentrar nas áreas que realmente precisavam de ajuda.

and keep concentrating in the areas that really need help.

(Video): People of Puerto Rico, two million meals!

(Vídeo) Povo de Porto Rico! Dois milhões de refeições!

José Andrés OK, let me translate this to you.

Certo, vou traduzir para vocês.

(Laughter)

(Risos)

Almost 28 days later,

Quase 28 dias depois,

more than 10 food trucks,

mais de 10 food trucks,

more than 7,000 volunteers,

mais de 7 mil voluntários,

18 kitchens ...

18 cozinhas,

we served more than two million meals.

servimos mais de 2 milhões de refeições.

(Applause)

(Aplausos)

(Applause ends)

And you guys coming here to TED, you should be proud,

E vocês aqui nesta conferência TED devem se orgulhar,

because we know many of you, you are part of the change.

porque sabemos que muitos de vocês são parte da mudança.

But the change is only going to happen if after we leave this amazing conference,

Mas a mudança só vai acontecer se depois de sairmos desta conferência incrível

we put the amazing ideas and inspiration that we get,

praticarmos essas ideias fantásticas e inspirações que tivemos

and we believe that nothing is impossible,

e acreditarmos que nada é impossível

and we put our know-how to the service of those in need.

quando colocamos nosso conhecimento a serviço de quem precisa.

I arrived to an island trying to feed a few people,

Eu cheguei em uma ilha tentando alimentar algumas pessoas,

and I saw a big problem,

e vi um problema enorme;

and all of a sudden, the people of Puerto Rico saw the same problem as me,

e de repente, o povo de Porto Rico viu o mesmo problema que eu

and only we did one thing:

e nós só fizemos uma coisa:

we began cooking.

começamos a cozinhar.

And so the people of Puerto Rico

E então o povo de Porto Rico

and the chefs of Puerto Rico, in a moment of disrepair,

e os chefs de Porto Rico, em um momento de desolação,

began bringing hope,

começaram a trazer esperança

not by meeting,

não com reuniões,

not by planning,

não com planejamento,

but with only one simple idea:

mas somente com uma simples ideia:

let's start cooking and let's start feeding

vamos começar a cozinhar e alimentar o povo de Porto Rico.

the people of Puerto Rico.

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)

Dave Troy: Go back out.

Dave Troy: Volta lá!

(Laughter)

(Risos)

DT: The public loves you.

DT: O público ama você.

(Applause)

(Aplausos)

Nate Mook: A couple of quick questions,

Nate Mook: Só algumas perguntas rápidas, porque as pessoas querem saber.

because I think some folks would be interested to hear.

So as you said, you came the first time,

Como você disse, na primeira vez que veio, quando pôs seus pés aqui,

got on the ground,

went to the government command center,

foi no centro de comando do governo

started to have some meetings with people,

e teve reuniões com pessoas que não foram muito receptivas.

and they weren't very receptive.

José Andrés: This is great. This is how good my talk was.

José Andrés: Isto é ótimo, isto mostra como minha palestra foi boa.

(Laughter)

(Risos)

It's the first talk with a follow-up in the history of TED.

Esta é a primeira palestra TED que tem uma continuidade!

I feel so good.

Sinto-me tão bem.

(Laughter)

(Risos)

NM: So tell us why, what were some of the challenges,

NM: Então, nos diga quais foram alguns dos desafios

and then when you noticed, they started coming to you to ask you.

e quando você viu que foram até você para lhe questionar...

JA: We cannot be asking everything from Red Cross or Salvation Army.

JA: Não podemos pedir tudo para a Cruz Vermelha ou ao Exército da Salvação.

But the idea is, I donated before to those organizations,

Mas a ideia é esta, eu já havia doado para aquelas organizações,

and they are the big organizations,

e são grandes organizações.

and maybe the problem is that we're expecting too much from them.

Talvez o problema é que esperávamos muito delas.

It's not like they didn't do what they were supposed to do.

Não que elas não tenham feito o que tinham que fazer.

It's that the perception is that that's what they do.

É a percepção de que isso é o que elas fazem.

But all of a sudden, you cannot get into a moment like this and wash your hands,

E de repente, em um momento desses você não pode lavar as mãos

and you say somebody else is going to be picking it up.

e dizer que outra pessoa fará isso.

We had a simple problem that had a very simple solution.

Nós tínhamos um problema simples e uma solução bem simples.

This was not a faraway country

Não era um país distante ou a Zona Verde em Bagdá.

or the Green Zone in Baghdad.

This was American soil,

Era solo norte-americano, um lugar lindo chamado Porto Rico.

a beautiful place called Puerto Rico,

with hundreds, thousands of restaurants and people willing to help,

Com centenas, milhares de restaurantes e pessoas dispostas a ajudar.

but all of a sudden, we had people hungry,

E de repente, tínhamos pessoas famintas,

and we didn't have a plan how to feed them in the short term.

mas não tínhamos um plano de como alimentá-las rapidamente.

So yes, FEMA, to a degree, was thinking about how to feed the people.

Sim, até certo ponto, a FEMA estava pensando em como alimentar as pessoas.

Red Cross didn't have the right answers,

A Cruz Vermelha não tinha respostas,

because Southern Baptist Church, the biggest food organization in America,

porque a Igreja Batista do Sul, a maior organização de alimentação dos EUA,

my heroes, they were never called to Puerto Rico.

meus heróis, nunca foram chamados para Porto Rico.

When you see the Red Cross delivering food in America after a hurricane,

Quando a Cruz Vermelha entrega alimentos nos EUA depois de um furacão,

it's Southern Baptist Church doing it.

é a Igreja Batista do Sul que entrega.

We didn't have that in Puerto Rico.

Não tivemos isso em Porto Rico.

Salvation Army came and asked me for 420 meals on a Wednesday rainy night

O Exército da Salvação pediu 420 refeições em uma noite chuvosa de quarta-feira

for a local elderly shop.

para um asilo de idosos local.

I love to help the Salvation Army,

Eu adoro ajudar o Exército da Salvação,

but in my world, they are the ones who are supposed to be helping us

mas na minha mente,

eles que tinham que nos ajudar a atender os pedidos de ajuda.

to answer those calls of help.

Thursday morning is when I wake up super worried

Na quinta-feira, acordei muito preocupado

that actually we didn't have the plan to feed the island.

porque ainda não tínhamos um plano para alimentar a ilha.

And some people will say maybe you are making the problem

Talvez algumas pessoas possam dizer que eu via o problema maior do que era.

bigger than it was.

Well, we had hundreds and hundreds and hundreds and hundreds of organizations

Nós tínhamos centenas e centenas de organizações

knocking on our door, asking for a tray of food,

batendo em nossa porta pedindo uma bandeja de comida.

so if that's not proof that the need was real ...

Se isso não é prova de que a necessidade era real...

We cannot be feeding people in America anymore with MREs

Não podemos mais alimentar as pessoas nos EUA com comida enlatada

or something like you open and, you know,

ou com algo que você abre e, sabe...

I was giving to this little cat a little bit of those same foods --

Eu estava dando essa comida para um gatinho...

(Laughter)

(Risos)

and then I gave them the chicken and rice we made,

então dei a ele o arroz com frango que fizemos

and they went for the chicken and rice.

e ele preferiu o arroz com frango.

(Laughter)

(Risos)

(Applause)

(Aplausos)

They don't even eat that themselves.

Nem ele comia aquilo.

We can feed humanity for a day or two or five,

Nós podemos alimentar as pessoas por um, dois, cinco dias com aquilo.

but those MREs cost, like, 12, 14, 15, 20 dollars to the American taxpayer.

Mas aquilo custa US$ 12, 14, 15, 20 aos cofres norte-americanos.

It's OK for certain moments,

Tudo bem usar aquilo em alguns momentos, durante uma batalha,

during battle,

but not to be feeding Americans for weeks and weeks and weeks,

mas não para alimentar norte-americanos por semanas e semanas,

when actually, you can be hiring the local private business community

quando você pode contratar a comunidade privada do local

to do the same job better, creating local jobs,

para fazer melhor o mesmo trabalho, criando empregos locais,

helping the local economy to come back,

ajudando a economia local a se reerguer

and in the process making sure that everything was going to go back

e, no processo, garantindo que tudo voltará ao normal o mais rápido possível.

as normal as quick as possible.

That's where we began cooking.

Foi quando começamos a cozinhar.

You were there with me,

Vocês estavam lá comigo.

and that's why we spent every single dollar we had in our credit cards.

Foi por isso que gastamos cada centavo que tínhamos em nossos cartões de crédito.

If AmEx is listening to this, please, a discount would be appreciated.

Se a Amex estiver ouvindo isso, um desconto seria muito bem-vindo.

(Laughter)

(Risos)

Or Visa.

Ou a Visa.

NM: So what's the situation now?

NM: Então, qual é a situação agora?

You know, it's been a month.

Já se passou um mês.

You said there's been some improvements in San Juan

Você disse que já aconteceram algumas melhorias em San Juan

and focus on the areas outside,

e o foco está em outras áreas.

but obviously there are still major challenges, and what's next?

Mas obviamente ainda há grandes desafios, e agora?

JA: There are. So what's next is we slowly began going down

JA: Agora começamos, lentamente, a diminuir,

after, more or less, FEMA let us know

depois que a FEMA disse que já tem a situação sob controle

that they thought they had everything under control

and we were no longer needed,

e que nossa ajuda não é mais necessária.

but you only believe everything so much.

Mas você não pode acreditar 100% em tudo.

We moved from the big place you saw, 60,000 meals a day,

Nós nos mudamos daquele lugar enorme que vocês viram, 60 mil refeições por dia,

to another one, as big, but more strategically located,

para outro, tão grande quanto, mas melhor localizado, estrategicamente,

also cheaper,

e também mais barato.

where we are going to be making 20-25,000 meals a day,

Vamos preparar 20 a 25 mil refeições por dia.

and then we are leaving four, five, six kitchens

Estamos deixando quatro a seis cozinhas em lugares estratégicos ao redor da ilha,

strategically located around the island,

very high up in the mountains, in the poor areas.

no alto das montanhas, nas áreas pobres.

We got a lot of data.

E conseguimos muitos dados.

We know who is using SNAPs, who is using food stamps,

Sabemos quem usa os programas de alimentação, os cupons, os cartões.

the cards.

We know who has them and we know who is using them.

Sabemos quem tem e quem está usando.

So in the parts of the island where nobody is using them,

Então, colocaremos nossos esforços nas partes da ilha onde isso não é usado.

those are the parts of the island where we are going to be focusing our efforts.

So it's amazing how sometimes simple data can give you a clue

É sensacional como alguns dados nos dão pistas de quem precisa de ajuda.

of who are the people in need.

So we went to a town called Morovis.

Então fomos para uma cidade chamada Morovis. Bonita!

Beautiful.

The best chicken restaurant in the history of mankind.

O melhor restaurante de frango na história da humanidade.

Todos deveriam viajar para Morovis.

You should all travel to Morovis.

NM: Parece bom.

DT: Sounds good.

JA: Então vi o frango. Estávamos levando sanduíches.

JA: So I saw the chicken. We were bringing sandwiches.

I stopped. I was with these Homeland Security officers.

Parei, eu estava com o pessoal da segurança interna, comemos o frango.

We ate the chicken.

I left to drop these sandwiches in this other place called San Lorenzo.

Eu tinha que levar aqueles sanduíches para outro lugar, chamado San Lorenzo.

San Lorenzo was critical, because the bridge was broken,

A situação lá era crítica, a ponte havia quebrado,

and so it was an island inside the island,

era uma ilha dentro de outra, uma pequena comunidade com água ao seu redor.

a little community surrounded by water.

Everybody told us, "It's a disaster down there."

Todo mundo nos dizia: "Está um desastre lá dentro".

We dropped the sandwiches.

Deixamos os sanduíches, voltei para Morovis e pensei:

I went back to Morovis, and I thought,

you know, if it's a disaster, sandwiches is not enough.

se está um desastre, sanduíches não serão suficientes.

I brought 120 chickens,

Eu levei 120 frangos com mandioca e arroz.

with yucca and with rice,

and we went back to that broken bridge,

E voltamos para aquela ponte quebrada,

we crossed the river,

cruzamos o rio, a água cobria tudo.

water up to everywhere.

We arrived with the 120 chickens,

Chegamos com aqueles 120 frangos e entregamos as refeições.

we dropped the food,

and the community were very thankful, but they told us,

A comunidade estava muito agradecida, mas nos disseram:

"We're OK, we don't need more food.

"Não precisamos de mais comida.

We have gas, we have money,

Temos gás, dinheiro, comida boa e nossa água está limpa.

we have good food and our water is clean.

Cuidem das outras comunidades ao redor de nós que estão precisando mais".

Take care of the other communities around us that are in more need."

You see, communication is key.

Vejam, comunicação é a chave.

In these scenarios, we can be relying on fake news

Nesses cenários, podemos acreditar em notícias falsas

or we can be having the real information that we can make smart decisions

ou podemos ter a informação real para tomarmos as decisões mais sábias

to really take care of the true issues.

para cuidar dos verdadeiros problemas.

That's what we are doing.

Isso é o que estamos fazendo.

(Applause)

(Aplausos)

NM: It was an amazing operation,

NM: Foi uma operação incrível,

and to witness it firsthand and to play a small role --

e testemunhar isso de perto e desempenhar um pequeno papel...

JA: You made it happen.

JA: Vocês fizeram parte.

NM: At its peak, I think you were up to about 150,000 meals

NM: No auge, vocês atingiram cerca de 150 mil refeições por dia

per day, across the island,

em toda a ilha, o que é inacreditável.

which is pretty incredible.

And I think, at the same time, really sort of setting a model

E assim criaram um modelo de como isso pode ser feito, esperamos, no futuro.

for how this can be done, hopefully, moving forward.

I mean, I think that's one of the big learnings out of this --

Esse é o maior aprendizado disso tudo.

DT: This is possible. You know, people can replicate this.

DT: Isso é possível, as pessoas podem imitar isso.

JA: But I'm going to stop coming to watch TED Talks,

JA: Vou parar de assistir palestras TED,

because you've got ideas that anything can happen.

e ter essas ideias de que tudo pode acontecer.

(Laughter)

(Risos)

And then my wife told me,

E minha esposa ainda me disse:

"Man, you told me you were going to cook a thousand meals a day.

"Você fez mil refeições por dia! Não posso te deixar sozinho por um dia sequer!"

I cannot leave you alone for a day."

(Laughter)

(Risos)

But I hope that World Central Kitchen --

Mas espero que a "World Central Kitchen" -

you know, one thing we did I didn't say:

sabe, uma coisa que fiz e não contei:

I picked up the phone and I began calling people,

comecei a ligar para as pessoas que eram especialistas e que poderiam nos ajudar.

people that I thought had expertise that could help us.

So I picked up the phone and I called a company called Bon Appétit, Fedele.

Então liguei para uma companhia chamada Bon Appétit, Fedele.

Bon Appétit's one of the big catering companies.

É um dos maiores serviços de buffet, fornecem para o Google e para Arenas.

They do food for Google and for arenas.

They're out of California.

Estão fora da Califórnia, fazem parte de um grande grupo chamado Compass.

They belong to a bigger group called Compass.

And I told them, "You know what?

E eu disse a eles: "Sabe de uma coisa?

I need cooks, and I need cooks that can do volume

Preciso de cozinheiros e preciso que façam em grande quantidade

and that can do good, quality volume."

e que façam essa grande quantidade com boa qualidade".

In less than 24 hours, I began getting people and chefs.

Em menos de 24 horas, várias pessoas e chefs tinham me contatado.

At one point, we got 16 of the best chefs that America can offer.

Em um ponto, tínhamos 16 dos melhores chefs que os EUA podiam oferecer.

You see, America is an amazing heart country

Como veem os EUA é um país de coração incrível que sempre dá o seu melhor.

that always is sending their best.

What we've been learning over the years

Aprendemos nesses anos que esses chefs norte-americanos vão ter um papel

is that those chefs of America are going to be playing a role

in how we are going to be feeding America and maybe other parts of the world

em como alimentar os EUA e talvez outras partes do mundo em momentos difíceis.

in times of need.

What we need to start

O que precisamos fazer é trazer a especialidade certa onde é necessária.

is bringing the right expertise where the expertise is needed.

Sometimes I have a feeling, like with FEMA,

Às vezes tenho uma sensação, como tive na FEMA,

we are bringing the wrong expertise in the areas that it's not even needed.

de que estamos levando os especialistas para áreas erradas, onde nem precisam.

The people of FEMA are great people.

As pessoas da FEMA são sensacionais, inteligentes e preparadas,

The men and women are smart,

they are prepared,

but they live under this amazing hierarchy pyramidal organizational chart

mas estão sob um organograma de pirâmide hierárquica incrível,

that everybody falls out of their own weight.

onde todo mundo cai sob seu próprio peso.

We need to be empowering people to be successful.

Precisamos empoderar as pessoas para terem sucesso.

What we did was a flatter organizational chart

Fizemos um organograma plano onde todos dominavam a situação.

where everybody was owning the situation

and we all made quick decisions to solve the problems on the spot.

E todos tomávamos decisões rápidas para resolver os problemas na hora.

(Applause)

(Aplausos)

DT: Absolutely.

DT: Com certeza.

(Applause)

(Aplausos)

Another round of applause for José Andrés.

DT: Mais uma salva de palmas para José Andrés.

(Applause) (Cheering)

(Aplausos) (Vivas)