José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria | TED

Traductor: Aida ferrer Revisor: Analia Padin

All right, let's get ready for the worst TED Talk ever.

Bien, vamos a por la peor charla TED de la historia.

(Laughter)

(Risas)

I mean it. We prepared 30 minutes ago.

De verdad. La preparamos hace media hora.

I want to have it clear -- I love to be here with you all,

Que quede claro: me encanta estar aquí con Uds.,

but I wanted to be here not to tell my story

pero no estoy aquí para contar mi historia,

but to tell the story of the amazing people of Puerto Rico

sino para contar la historia de la gente increíble de Puerto Rico

that came together to feed the people of Puerto Rico.

que se unió para alimentar a la gente de Puerto Rico.

My name is José Andrés, and you know I love to feed the few,

Soy José Andrés y saben que adoro alimentar a unos pocos,

but even more, I love to feed the many.

pero más aún a unos cuantos.

Here, right after the hurricane,

Justo después del huracán,

like we'd done many times before after an earthquake in Haiti

como tantas otras veces después del terremoto en Haití,

or Sandy or others,

o el Huracán Sandy, u otros eventos,

I had this sense of urgency to be there

sentí la necesidad de estar ahí,

and to try to feed one person,

e intentar darle de comer a una persona,

and always, you have crazy friends that want to join you

Siempre tenemos amigos locos, que se unen a nosotros

in those impossible endeavors.

en esos esfuerzos imposibles.

I'm always surrounded by amazing friends that only help me to be better.

Siempre estoy rodeado de amigos increíbles que me ayudan a ser mejor persona.

Nate came next to me.

Nate vino conmigo.

This was a Monday, and this is what we found.

Era lunes y esto fue lo que encontramos.

The destruction you saw on TV, one more hurricane,

¿La destrucción que Uds. vieron en la televisión? Otro huracán.

but this destruction was real.

Pero esta devastación era real.

More than 95 percent of the electricity in the island was gone.

Más del 95 % de la isla estaba sin electricidad.

Every single electric post was gone.

Todos los postes eléctricos se habían desplomado.

All the cell towers were gone.

Las torres de telefonía celular, también.

You couldn't communicate with anybody.

No podíamos comunicarnos con nadie.

You couldn't find anybody the moment you moved away from San Juan.

No dábamos con nadie si nos alejábamos de San Juan.

Incluso en San Juan, teníamos problemas para usar los teléfonos celulares.

Even in San Juan, we had issues trying to use our cell phones.

And what I found was that the island was hungry,

Y lo que encontré fue una isla hambrienta,

and the people didn't have money, because ATMs were not working,

con gente que no tenía dinero porque los cajeros automáticos no funcionaban

or their cards, which are electronic, for food stamps,

o las tarjetas para vales de comida, que son electrónicas,

they couldn't use it in their supermarkets,

tampoco funcionaban en los supermercados,

or there was no food or gas or clean water to cook.

y no había ni comida, ni gas, ni agua limpia para cocinar.

The need and the urgency of now was real,

Se precisaba ayuda urgente en ese instante,

and I was just able to get into a meeting at FEMA,

y yo podía reunirme con FEMA, la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias,

where many of the main NGO partners were having a conversation

donde muchas de las ONG más importantes discutían

about how to feed the island in the weeks to come,

sobre cómo abastecer a la isla en las próximas semanas,

but the urgency was right now, in this minute, in this second,

pero lo prioritario era ahora, este minuto, este segundo,

and we almost had three million people that needed to be fed.

y teníamos casi 3 millones de personas a la espera de ser alimentadas.

So we began doing what we do best.

Así que empezamos haciendo lo que se nos da mejor hacer.

We went to see the sources of food,

Fuimos a buscar fuentes de alimentos

and I was able to see that the private industry actually was ready

y pude constatar que la industria privada estaba lista, preparada y pujante,

and prepared and thriving,

but somebody at FEMA was not able even to be aware of that.

pero en la FEMA no eran capaces de reconocerlo.

And what we did was use fine kitchens.

Recurrimos a cocinas de calidad,

José Enrique, one of my favorite men in the whole world,

como la de mi amigo José Enrique,

one of the great restaurants in San Juan,

una de las mejores cocinas de San Juan,

where before landing, I began calling all the chefs of Puerto Rico,

donde, antes de aterrizar, empecé a llamar a todos los chefs de Puerto Rico,

and everybody was like, "Let's not plan, let's not meet,

y todos dijeron: "Dejémonos de planes, dejémonos de reuniones, ...

let's start cooking."

empecemos a cocinar".

(Laughter)

(Risas)

And that's what we did.

Y lo hicimos.

Empezamos a dar de comer a los puertorriqueños un lunes.

We began feeding the people of Puerto Rico, on a Monday.

On a Monday, we did a thousand meals, sancocho, an amazing stew

Ese lunes hicimos 1000 platos:

sancocho, un delicioso guiso con maíz, yuca y cerdo.

with corn and yucca and pork.

By Sunday, we were doing 25,000.

El domingo ya llevábamos 25 000.

By Sunday, we already didn't only use the restaurant,

El domingo ya no solo ocupábamos el restaurante,

but we rented the parking lot right across.

sino que habíamos alquilado también el estacionamiento de enfrente.

We began bringing food trucks,

Empezamos a traer camiones de comida,

and a rice and chicken paella operation, and refrigerators,

y montamos una producción de paella de arroz con pollo, y refrigeradores,

and volunteers began coming.

y empezaron a llegar voluntarios.

Why? Because everybody wants to find a place to help,

¿Por qué? Porque todo el mundo desea encontrar un lugar donde ayudar,

a place to do something.

un lugar donde aportar su granito de arena.

This is how we began our first delivery.

Así fue como empezamos nuestro primer reparto de alimentos.

The hospitals -- nobody was feeding the nurses and the doctors,

En los hospitales, nadie les daba de comer a las enfermeras y a los médicos,

and we began feeding our first project,

por eso nos dispusimos a cumplir con nuestro primer objetivo:

Hospital Carolina.

el Hospital Carolina.

All of a sudden, every single hospital was calling us.

Y de repente, todos los hospitales empezaron a llamarnos.

"We need food so we can feed our 24/7 employees

"Necesitamos comida suficiente para toda la semana para los trabajadores

taking care of the sick and the elderly and the people in need."

que cuidan de los enfermos, los mayores y la gente necesitada".

And then the place was too small. We were receiving orders.

Y después, el lugar nos quedó demasiado pequeño para tantos pedidos.

Every time we got one guest, one customer,

Cada vez que teníamos un invitado, un cliente,

we never stopped serving them,

nunca dejábamos de servirle,

because we wanted to make sure that we were able to be stabilizing

porque queríamos estabilizar

any place we were joining,

los lugares adonde íbamos:

any city, any hospital, any elderly home.

cada ciudad, cada hospital, cada asilo.

Every time we made contact with them, we kept serving them food, day after day,

Cuando nos contactábamos con ellos, les seguíamos sirviendo comida a diario

so we needed to grow.

así que necesitábamos más lugar, y nos trasladamos al estadio Coliseo.

We moved into the big coliseum.

25,000 meals became 50,000 meals,

Los 25 000 platos se convirtieron en 50 000,

became, all of a sudden, the biggest restaurant in the world.

y de golpe pasó a ser el restaurante más grande del mundo.

We were making close to 70,000 meals a day

Preparábamos unas 70 000 comidas al día

from one location alone.

desde una sola ubicación.

(Applause)

(Aplausos)

Volunteers began showing up by the hundreds.

Empezaron a llegar cientos de voluntarios.

At one point, we got more than 7,000 volunteers

En un momento llegamos a tener más de 7000 voluntarios

that were at least one hour or more with us,

que trabajaban con nosotros como mínimo una hora o más,

at any given moment, more than 700 people at once.

y en cualquier momento siempre había más de 700 personas trabajando a la vez.

You saw that we began creating a movement,

Y así empezamos a crear un movimiento

a movement that had a very simple idea everybody could rally behind:

con una simple idea a la que todo el mundo podía unirse:

let's feed the hungry.

alimentar a los necesitados.

And we began making food that people could recognize,

Empezamos a crear platos que la gente pudiera reconocer,

not things that come from a faraway place

no como esa comida que viene de lugares remotos,

in plastic bags that you open and you cannot even smell.

en bolsas de plástico, que cuando las abres ni siquiera puedes oler.

(Laughter)

(Risas)

We began making the foods that people feel home.

Cocinábamos platos para que la gente se sintiera como en casa.

People in these moments, they had this urgency of feeling they are alive,

En ese momento, esas personas tenían la necesidad de sentirse vivas,

that somebody cares.

de sentirse queridas.

One meal at a time,

Una comida, en ese momento,

it didn't only become something used to bring calories to their bodies,

no solo era algo con lo que aportar calorías al cuerpo,

calories that they needed,

calorías que necesitaban,

but they needed something else.

sino que necesitaban algo más.

They wanted to make sure that you and you and you and you,

Querían saber que todos

that you were caring,

se preocupaban por ellos,

that we were sending the message that we are with you.

que les estábamos diciendo:

"Estamos con Uds. Les pedimos un tiempo, estamos tratando de arreglar esto".

Give us time, we are trying to fix this.

That's what we found every time we began joining the communities.

Y eso es lo que nos encontrábamos cada vez que llegábamos a un sitio.

Fresh fruit began coming,

Empezaron a traer fruta fresca,

even when in FEMA, they were asking me,

y en la FEMA me preguntaban:

"José, how are you able to get the food?"

"José, ¿cómo consigues la comida?".

Simple: by calling and paying and getting.

"Fácil: llamas, pagas y la tienes".

(Laughter)

(Risas)

(Applause)

(Aplausos)

We began feeding people in San Juan.

Primero, abastecimos San Juan.

Before you knew, we were feeding the 78 municipalities all across the island.

Sin darnos cuenta, alimentábamos a los 78 municipios de la isla.

We needed a plan. One kitchen alone was not going to feed the island.

Pero necesitábamos un plan. Una sola cocina no alimentaría a una isla.

I went to FEMA. They kicked me out with eight armored guards and AK-47s.

Fui a la FEMA y ocho guardias armados con fusiles me echaron.

I told them, "I want 18 kitchens around the island."

Les dije: "Quiero 18 cocinas repartidas por toda la isla".

Guess what? Three days ago, we reached our 18th kitchen

Adivinen qué. Hace tres días abrimos la 18ª cocina

around Puerto Rico.

en Puerto Rico.

(Applause)

(Aplausos)

People began being fed.

La gente empezaba a sentirse nutrida.

Volunteers kept showing up.

Seguían presentándose voluntarios.

We never had any system to deliver the food, people would tell me.

La gente me dirá que nunca tuvimos un sistema de reparto de alimentos.

Sure, we had the system.

¡Claro que lo tuvimos!

The entire island of Puerto Rico was the perfect delivery system.

La isla entera de Puerto Rico era el sistema de reparto perfecto.

Anybody with a truck wanted to help.

Cualquiera con un camión podía ayudar.

Anybody going from A to B was for us the way to be bringing hope

Cualquiera que pudiera desplazarse de un lado a otro, era señal de esperanza

and a plate and a whole meal to anybody.

y significaba un plato con comida para alguien.

We began finding amazing systems to do these food trucks,

Desarrollamos sistemas increíbles para usar camiones de comida;

10 amazing food trucks.

diez camiones fantásticos.

We began learning not to use the place that needed the food,

Empezamos a aprender a no usar el lugar donde la gente necesitaba comida,

but the number,

sino el número,

the number of the apartment:

el número de vivienda:

Lolo, a 92-year-old veteran that was surrounded by water.

"Lolo, veterano de 92 años, atrapado por el agua".

We began giving not only hope to people,

No solo repartíamos esperanza a la gente,

but knowing their names,

sino que sabíamos sus nombres,

checking day after day,

los visitábamos todos los días,

making sure that those elderly people will never, ever again feel alone

asegurándonos de que esa gente mayor jamás se volviera a sentir sola

in a moment of disrepair.

en momentos angustiosos.

And we began going to the deeper areas,

Luego nos adentramos en las áreas más profundas,

places that all of a sudden, the bridges were broken,

lugares donde, de repente, los puentes se habían caído.

but we had to go, because it was easy to stay in San Juan.

Pero había que ir, porque era fácil quedarse en San Juan.

We had to go to those places that actually, they really needed us.

Debíamos ir a esos lugares que realmente nos necesitaban.

And we kept going, and people kept waiting for us,

Y seguimos adelante,

y la gente seguía esperándonos porque sabía que apareceríamos,

because they knew that we will always show up,

because we will never leave them alone.

que nunca los íbamos a dejar solos.

(Applause)

(Aplausos)

The food trucks became our angels,

Los camiones de comida se convirtieron en nuestros salvadores,

and the food trucks kept sending hope,

siempre repartiendo esperanza,

but we saw we needed more:

pero había que hacer más:

Vieques and Culebra, two islands far away from the island --

Vieques y Culebra, dos islas lejos de Puerto Rico,

somebody had to be feeding them.

necesitaban que alguien las alimentara.

We didn't only bring food and make a hotel kitchen operation in Vieques

Repartimos alimentos y construimos una cocina en un hotel de Vieques

and bring daily food to Culebra.

y suministramos comida a Culebra.

We brought the first water purification system

Además, construimos el primer sistema de purificación de agua

to the island of Vieques,

en la isla de Vieques,

where we could be filtering one gallon per minute.

donde podíamos depurar 3,7 litros de agua por minuto.

All of a sudden, big problems become very simple,

De pronto, grandes problemas se volvieron muy simples,

low-hanging fruit solutions,

con soluciones fáciles,

only by doing, not planning and meeting in a very big building.

poniendo manos a la obra, sin planes ni reuniones en grandes edificios.

(Laughter)

(Risas)

And then we found creative ways.

Y luego pensamos de forma creativa.

We needed helicopters. We asked. We got.

Necesitábamos helicópteros: los pedimos y los obtuvimos.

We needed planes. We asked, we paid, and we got.

Necesitábamos aviones: pedimos, pagamos y los conseguimos.

We kept sending food to those places that really were in need.

Así, seguimos distribuyendo comida a las zonas realmente necesitadas.

And the simple ideas just become powerful.

Una simple idea se convirtió en algo poderoso.

Volunteers will go to the edges of the island.

Los voluntarios iban hasta los extremos de la isla.

All of a sudden, it was a movement.

De pronto, habíamos creado un movimiento.

The teams of World Central Kitchen

Los equipos de 'World Central Kitchen'

will be received with prayers, with songs, with claps, with hugs,

eran recibidos con oraciones, con canciones, con aplausos,

con abrazos, con sonrisas.

with smiles.

We were able to connect in so many corners.

Hicimos tantas conexiones en tantos sitios...

When I tell you that even the National Guard began calling us

Créanme cuando les digo, que incluso la Guardia Nacional nos llamó

because our national poor guy's guards,

porque los pobres Guardias,

big heroes in a moment of chaos,

grandes héroes dentro del caos,

they couldn't get a simple humble plate of hot food.

no tenían ni un simple plato de comida caliente.

And partnerships show up.

Y surgieron colaboraciones:

Mercy Corps,

la ONG filantrópica Mercy Corps,

HSI from Homeland Security,

HSI, la sección de investigaciones de la Seguridad Nacional,

partnerships that they didn't happen calling the top.

colaboraciones que no surgieron por contactos en las altas esferas.

They happened in the hotel room, in the middle of the street,

Surgieron en una habitación de hotel,

en medio de la calle, en las montañas.

in the middle of the mountains.

We saw that by working together, we can even reach more people.

Comprendimos que, trabajando juntos, podíamos llegar a más gente.

Partnerships that happen by logic,

Colaboraciones que tienen una lógica,

and the urgency of now is put to the service of the people.

y donde la urgencia del momento está al servicio de la gente.

When we have emergency relief organizations,

Las organizaciones de ayuda humanitaria para emergencias

we cannot be planning about how to give aid a month from now.

no podemos pararnos a pensar cómo vamos a auxiliar dentro de un mes.

We have to be ready to start giving help

Tenemos que estar preparados para actuar

the second after something happens.

el segundo después de que algo suceda.

And children were fed,

Los niños estaban alimentados,

and all of a sudden, the island,

y de repente, la isla,

while still in a very special moment

todavía en una situación muy delicada

where everything is fragile,

donde todo es frágil...

we saw that an NGO like ours --

No queríamos que una ONG como la nuestra

we didn't want to break the private sector --

destruyera el sector privado.

that already, small restaurants were being opened,

Vimos que estaban abriendo pequeños restaurantes.

that somehow, normalcy,

Que de alguna manera la normalidad,

whatever normalcy means today in Puerto Rico, was happening.

o lo que se entiende por normalidad hoy en Puerto Rico, estaba volviendo.

We began trying to be sending the message:

Entonces empezamos a comunicar la idea

we need to start moving away from the places

de que debíamos empezar a alejarnos de los sitios que ya estaban normalizados

that are already stabilized

and keep concentrating in the areas that really need help.

y continuar nuestra tarea en las áreas que realmente lo requerían.

(Video): People of Puerto Rico, two million meals!

(Video) ¡Gente de Puerto Rico! ¡Dos millones de platos!

José Andrés OK, let me translate this to you.

Vale, permítanme que les explique esto.

(Laughter)

(Risas)

Almost 28 days later,

Al cabo de casi 28 días,

more than 10 food trucks,

más de 10 camiones de comida,

more than 7,000 volunteers,

más de 7000 voluntarios,

18 kitchens ...

18 cocinas...

we served more than two million meals.

servimos más de dos millones de platos.

(Applause)

(Aplausos)

(Applause ends)

(Aplausos)

And you guys coming here to TED, you should be proud,

Y Uds., que vienen a TED, siéntanse orgullosos,

because we know many of you, you are part of the change.

porque ya conocemos a muchos de Uds., y Uds. son parte del cambio.

But the change is only going to happen if after we leave this amazing conference,

Pero el cambio solo sucederá, si después de abandonar la conferencia

we put the amazing ideas and inspiration that we get,

ponemos en práctica las ideas y el entusiasmo que tenemos

and we believe that nothing is impossible,

y creemos que nada es imposible,

and we put our know-how to the service of those in need.

y ponemos nuestro conocimiento al servicio de aquellos que lo necesitan.

I arrived to an island trying to feed a few people,

Llegué a una isla para darle de comer a unas cuantas personas

and I saw a big problem,

y vi que había un gran problema,

and all of a sudden, the people of Puerto Rico saw the same problem as me,

y de pronto, la gente de Puerto Rico vio el mismo problema que yo,

and only we did one thing:

e hicimos una sola cosa:

we began cooking.

nos pusimos a cocinar.

And so the people of Puerto Rico

Así, los puertorriqueños

and the chefs of Puerto Rico, in a moment of disrepair,

y los chefs de Puerto Rico en un momento de desolación,

began bringing hope,

empezaron a sembrar esperanza.

not by meeting,

Sin necesidad de reunirse

not by planning,

o de hacer planes,

but with only one simple idea:

tan solo con una simple idea:

let's start cooking and let's start feeding

vamos a cocinar y a alimentar

the people of Puerto Rico.

a la gente de Puerto Rico.

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)

Dave Troy: Go back out.

Dave Troy: Vuelve, vuelve.

(Laughter)

(Risas)

DT: The public loves you.

DT: El público te quiere.

(Applause)

(Aplausos)

Nate Mook: A couple of quick questions,

Nate Mook: Solo un par de preguntas,

because I think some folks would be interested to hear.

que creo que a la gente le interesará escuchar.

So as you said, you came the first time,

Como has dicho, llegaste por primera vez,

got on the ground,

reconociste el terreno,

went to the government command center,

fuiste a la sede del gobierno,

started to have some meetings with people,

tuviste reuniones con algunas personas,

and they weren't very receptive.

y no estuvieron muy dispuestas a escuchar.

José Andrés: This is great. This is how good my talk was.

José A.: ¡Genial! Parece que mi charla estuvo muy buena.

(Laughter)

(Risas)

It's the first talk with a follow-up in the history of TED.

Es la primera la charla TED con aclaración de la historia.

I feel so good.

Me siento tan bien...

(Laughter)

(Risas)

NM: So tell us why, what were some of the challenges,

NM: Cuéntanos cuáles fueron algunos de los retos,

and then when you noticed, they started coming to you to ask you.

y cuándo percibiste que empezaban a recurrir a ti, a pedirte ayuda.

JA: We cannot be asking everything from Red Cross or Salvation Army.

JA: No podemos pedirle todo a la Cruz Roja o al Ejército de Salvación.

But the idea is, I donated before to those organizations,

Pero la idea es que yo he hecho donaciones a estas organizaciones en el pasado,

and they are the big organizations,

y son organizaciones importantes

and maybe the problem is that we're expecting too much from them.

y tal vez el problema es que esperamos demasiado de ellas.

It's not like they didn't do what they were supposed to do.

No es que no hicieron lo que tenían que hacer.

It's that the perception is that that's what they do.

El problema es la expectativa que tenemos de estas organizaciones.

But all of a sudden, you cannot get into a moment like this and wash your hands,

Pero en un momento como este no puedes de repente lavarte las manos,

and you say somebody else is going to be picking it up.

y decir que va a venir otro a arreglarlo.

We had a simple problem that had a very simple solution.

Teníamos un problema muy simple con una solución muy sencilla.

This was not a faraway country

No se trataba de un país lejano

or the Green Zone in Baghdad.

o la Zona Verde en Baghdad.

This was American soil,

Era EE. UU.,

a beautiful place called Puerto Rico,

un hermoso lugar llamado Puerto Rico,

with hundreds, thousands of restaurants and people willing to help,

con cientos, miles de restaurantes y gente dispuesta a echar una mano,

but all of a sudden, we had people hungry,

pero de pronto, teníamos gente hambrienta,

and we didn't have a plan how to feed them in the short term.

y no teníamos ni idea de cómo servirles en el corto plazo.

So yes, FEMA, to a degree, was thinking about how to feed the people.

Y sí, FEMA, de alguna manera, pensaba cómo alimentar a esa gente.

Red Cross didn't have the right answers,

La Cruz Roja no tenía una buena solución,

because Southern Baptist Church, the biggest food organization in America,

porque la Convención Bautista del Sur, el mayor banco de alimentos de EE. UU.,

my heroes, they were never called to Puerto Rico.

mis héroes, nunca fueron convocados a Puerto Rico.

When you see the Red Cross delivering food in America after a hurricane,

Cuando la Cruz Roja reparte alimentos después de un huracán en EE. UU.,

it's Southern Baptist Church doing it.

en realidad es la Convención Bautista del Sur.

We didn't have that in Puerto Rico.

Pero en Puerto Rico no pasó eso.

Salvation Army came and asked me for 420 meals on a Wednesday rainy night

El Ejército de Salvación pidió 420 platos una noche lluviosa de miércoles

for a local elderly shop.

para un centro de ancianos.

I love to help the Salvation Army,

A mí me encanta ayudarles,

but in my world, they are the ones who are supposed to be helping us

pero según mi criterio, son ellos los que se supone que deberían ayudarnos

to answer those calls of help.

a responder a esos gritos de auxilio.

Thursday morning is when I wake up super worried

El jueves por la mañana me levanto preocupadísimo

that actually we didn't have the plan to feed the island.

porque aún no habíamos pensado cómo íbamos a alimentar a la isla.

And some people will say maybe you are making the problem

Y algunos dirán que estoy haciendo el problema

bigger than it was.

más grande de lo que era.

Well, we had hundreds and hundreds and hundreds and hundreds of organizations

Teníamos cientos y cientos de organizaciones

knocking on our door, asking for a tray of food,

tocando la puerta para pedirnos una bandeja de comida.

so if that's not proof that the need was real ...

Así que ahí está la prueba de que la pobreza era real.

We cannot be feeding people in America anymore with MREs

No podemos seguir alimentando a EE. UU. con comida preparada

or something like you open and, you know,

o algo que lo abres y... ya saben.

I was giving to this little cat a little bit of those same foods --

Le di esa misma comida a los gatos,

(Laughter)

(Risas)

and then I gave them the chicken and rice we made,

y después les di pollo y arroz del que hicimos,

and they went for the chicken and rice.

y al final comían el pollo y el arroz.

(Laughter)

(Risas)

(Applause)

(Aplausos)

They don't even eat that themselves.

¡No quisieron la otra comida!

We can feed humanity for a day or two or five,

Se puede subsistir a base de eso durante un día, dos o cinco,

but those MREs cost, like, 12, 14, 15, 20 dollars to the American taxpayer.

pero esas comidas preparadas cuestan unos 12,14,15 o 20 dólares

y las pagan los contribuyentes.

It's OK for certain moments,

Va bien en ciertas ocasiones,

during battle,

durante la guerra,

but not to be feeding Americans for weeks and weeks and weeks,

pero no para alimentar a la población durante semanas y semanas,

when actually, you can be hiring the local private business community

y más cuando se puede contratar a una empresa local privada

to do the same job better, creating local jobs,

para que haga el mismo trabajo, mucho mejor, creando puestos de trabajo,

helping the local economy to come back,

ayudando a la economía local a recuperarse,

and in the process making sure that everything was going to go back

para que todo vuelva a la normalidad

as normal as quick as possible.

lo más rápido posible.

That's where we began cooking.

Por eso empezamos a cocinar.

You were there with me,

Tú estabas ahí conmigo.

and that's why we spent every single dollar we had in our credit cards.

Y por eso nos gastamos hasta el último dólar en las tarjetas.

If AmEx is listening to this, please, a discount would be appreciated.

Si American Express nos está escuchando, un descuento no nos vendría mal.

(Laughter)

(Risas)

Or Visa.

O Visa.

NM: So what's the situation now?

NM: ¿Cuál es la situación ahora?

You know, it's been a month.

Ha pasado un mes,

You said there's been some improvements in San Juan

has dicho que ha habido algunas mejoras en San Juan

and focus on the areas outside,

y un foco de trabajo en las afueras,

but obviously there are still major challenges, and what's next?

pero evidentemente aún quedan retos.

¿Qué es lo siguiente?

JA: There are. So what's next is we slowly began going down

JA: Lo siguiente es que de a poco empezamos a reducir el servicio,

after, more or less, FEMA let us know

desde que la FEMA nos dijo más o menos

that they thought they had everything under control

que pensaban que ya tenían todo controlado

and we were no longer needed,

y que no nos necesitaban más.

but you only believe everything so much.

Pero solo te crees las cosas hasta un cierto punto...

We moved from the big place you saw, 60,000 meals a day,

Nos trasladamos del lugar que han visto, donde servíamos 60 000 platos,

to another one, as big, but more strategically located,

a otro, igual de grande, pero mejor localizado,

also cheaper,

y también más barato,

where we are going to be making 20-25,000 meals a day,

donde vamos a cocinar entre 20 y 25 mil platos diarios.

and then we are leaving four, five, six kitchens

Y también dejamos montadas cuatro, cinco, seis cocinas

strategically located around the island,

estratégicamente ubicadas por la isla,

very high up in the mountains, in the poor areas.

en lo alto de las montañas, en las áreas pobres.

We got a lot of data.

Tenemos mucha información.

We know who is using SNAPs, who is using food stamps,

Sabemos quién recibe el Programa Asistencial de Nutrición Suplementaria,

the cards.

los cupones para alimentos.

We know who has them and we know who is using them.

Sabemos quién los tiene y quién los usa.

So in the parts of the island where nobody is using them,

Así que en las partes de la isla donde nadie los usa,

those are the parts of the island where we are going to be focusing our efforts.

esas son las zonas donde enfocamos nuestros esfuerzos.

So it's amazing how sometimes simple data can give you a clue

Es increíble cómo, a veces, tener información te da pistas

of who are the people in need.

sobre quiénes son los necesitados.

So we went to a town called Morovis.

Así que fuimos a la ciudad de Morovis.

Beautiful.

Preciosa.

The best chicken restaurant in the history of mankind.

Tiene el mejor restaurante de pollo de la historia.

Deberían ir a Morovis.

You should all travel to Morovis.

DT: Sounds good.

DT: Suena bien.

JA: So I saw the chicken. We were bringing sandwiches.

JA: Vi el pollo mientras llevaba unos sándwiches y paré.

I stopped. I was with these Homeland Security officers.

Iba con unos oficiales de la Seguridad Nacional.

We ate the chicken.

Paramos y comimos el pollo.

I left to drop these sandwiches in this other place called San Lorenzo.

Y luego nos fuimos a llevar los sándwiches a otro lugar llamado San Lorenzo.

San Lorenzo was critical, because the bridge was broken,

San Lorenzo estaba en crisis porque el puente se había caído

and so it was an island inside the island,

entonces era una isla dentro de otra,

a little community surrounded by water.

una pequeña comunidad rodeada de agua.

Everybody told us, "It's a disaster down there."

Todo el mundo nos decía: "¡Aquello es un desastre!".

We dropped the sandwiches.

Entregamos los sándwiches,

I went back to Morovis, and I thought,

volví a Morovis y pensé:

you know, if it's a disaster, sandwiches is not enough.

"¿Saben qué? Si es un "desastre", con sándwiches no alcanza".

I brought 120 chickens,

Compré 120 pollos,

with yucca and with rice,

y yuca, y arroz,

and we went back to that broken bridge,

y volvimos al puente roto,

we crossed the river,

cruzamos el río,

water up to everywhere.

con el agua hasta arriba por todos lados,

We arrived with the 120 chickens,

llegamos con los 120 pollos,

we dropped the food,

entregamos la comida,

and the community were very thankful, but they told us,

y muy agradecidos, nos dijeron:

"We're OK, we don't need more food.

"Estamos bien, no precisamos más comida.

We have gas, we have money,

Tenemos gas, tenemos dinero,

we have good food and our water is clean.

tenemos buena comida y agua limpia también.

Take care of the other communities around us that are in more need."

Ocúpense de otras comunidades que lo necesitan más".

You see, communication is key.

¿Ven? La comunicación es clave.

In these scenarios, we can be relying on fake news

En ocasiones como esta, podemos fiarnos de noticias falsas

or we can be having the real information that we can make smart decisions

o podemos obtener información real para tomar decisiones inteligentes

to really take care of the true issues.

y ocuparnos de los verdaderos problemas.

That's what we are doing.

Y eso es lo que hacemos.

(Applause)

(Aplausos)

NM: It was an amazing operation,

NM: Fue un trabajo increíble,

and to witness it firsthand and to play a small role --

y un placer ser testigo de primera mano y aportar un granito de arena.

JA: You made it happen.

JA: Lo hiciste posible.

NM: At its peak, I think you were up to about 150,000 meals

NM: En un momento llegaste a cocinar cerca de 150 000 comidas al día,

per day, across the island,

alrededor de la isla,

which is pretty incredible.

lo que es realmente increíble.

And I think, at the same time, really sort of setting a model

Y al mismo tiempo pienso que estableciste un modelo

for how this can be done, hopefully, moving forward.

de cómo se puede hacer esto en el futuro.

I mean, I think that's one of the big learnings out of this --

Creo que esa es la lección que nos enseña esto.

DT: This is possible. You know, people can replicate this.

DT: Claro. Esto es algo posible, que se puede reproducir.

JA: But I'm going to stop coming to watch TED Talks,

JA: Ah, pero voy a dejar de venir a las charlas TED,

because you've got ideas that anything can happen.

porque después Uds. piensan que cualquier cosa es posible.

(Laughter)

(Risas)

And then my wife told me,

Y después mi mujer me dirá:

"Man, you told me you were going to cook a thousand meals a day.

"Me dijiste que ibas a cocinar mil platos en un día,

I cannot leave you alone for a day."

¡no puedo dejarte solo un día!".

(Laughter)

(Risas)

But I hope that World Central Kitchen --

Pero espero que 'World Central Kitchen'...

you know, one thing we did I didn't say:

Ah, hay una cosa que hicimos que no les conté:

I picked up the phone and I began calling people,

levanté el teléfono y empecé a llamar gente.

people that I thought had expertise that could help us.

Gente que yo pensaba que tenía la experiencia para poder ayudarnos.

So I picked up the phone and I called a company called Bon Appétit, Fedele.

así que llamé a una empresa llamada 'Bon Appétit, Fedele'.

Bon Appétit's one of the big catering companies.

Bon Appétit es una empresa de comidas muy grande.

They do food for Google and for arenas.

Hacen comida para Google, y para los estadios, y cosas así.

They're out of California.

Tienen sede en California.

They belong to a bigger group called Compass.

Son parte de grupo más grande llamado 'Compass'.

And I told them, "You know what?

Y les dije: "¿Saben qué?

I need cooks, and I need cooks that can do volume

Necesito cocineros que puedan cocinar grandes cantidades.

and that can do good, quality volume."

Comida buena y de calidad, en grandes cantidades".

In less than 24 hours, I began getting people and chefs.

En menos de 24 horas, conseguí gente y chefs que me ayudaron.

At one point, we got 16 of the best chefs that America can offer.

En un momento dispuse de 16 de los mejores chefs de EE. UU.

You see, America is an amazing heart country

Es que EE. UU. es un país fraternal

that always is sending their best.

que siempre contribuye con lo mejor sí.

What we've been learning over the years

Con los años hemos aprendido

is that those chefs of America are going to be playing a role

que estos chefs de EE. UU. tendrán un papel importante

in how we are going to be feeding America and maybe other parts of the world

en el desarrollo de las actividades para alimentar EE. UU. y otros países

in times of need.

en tiempos de hambruna.

What we need to start

Lo que hay que empezar a hacer es llevar la experiencia adecuada

is bringing the right expertise where the expertise is needed.

a los lugares donde es necesaria.

Sometimes I have a feeling, like with FEMA,

A veces tengo la sensación, como cuando fui a la FEMA,

we are bringing the wrong expertise in the areas that it's not even needed.

de que llevamos la experiencia inadecuada adonde ni siquiera es necesaria.

The people of FEMA are great people.

Los de la FEMA son gente estupenda.

The men and women are smart,

Son inteligentes,

they are prepared,

están preparados,

but they live under this amazing hierarchy pyramidal organizational chart

pero viven bajo esa asombrosa organización jerárquica piramidal

that everybody falls out of their own weight.

donde todos caen por su propio peso.

We need to be empowering people to be successful.

Hay que empoderar a la gente para que pueda alcanzar el éxito.

What we did was a flatter organizational chart

Nosotros diseñamos un organigrama más llano

where everybody was owning the situation

en el que todos eran dueños de la situación

and we all made quick decisions to solve the problems on the spot.

y todos tomábamos decisiones rápidas, solucionando los problemas de inmediato.

(Applause)

(Aplausos)

DT: Absolutely.

DT: Definitivamente.

(Applause)

(Aplausos)

Another round of applause for José Andrés.

Otro fuerte aplauso para José Andrés.

(Applause) (Cheering)

(Aplausos)