José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria | TED

المترجم: المدقّق: Ayman Mahmoud

All right, let's get ready for the worst TED Talk ever.

حسناً، دعونا نبدأ بأسوا حديث TED على الأطلاق.

(Laughter)

(ضحك)

I mean it. We prepared 30 minutes ago.

أنا أعني ذلك، لقد تجهزنا له قبل نصف ساعة.

I want to have it clear -- I love to be here with you all,

أريد أن أوضح الأمر ... أحب أن أكون معكم اليوم.

but I wanted to be here not to tell my story

لكني لست هنا حتى أخبركم قصتي

but to tell the story of the amazing people of Puerto Rico

ولكن لأخبركم قصة الأشخاص المميزون في بورتوريكو

that came together to feed the people of Puerto Rico.

والذين إتحدوا لإطعام الناس في بورتوريكو.

My name is José Andrés, and you know I love to feed the few,

أسمي هو خوسيه أندريس، تعلمون أحب أن أطعم القليل،

but even more, I love to feed the many.

ولكني أيضاً، احب أن أطعم الكثير.

Here, right after the hurricane,

هنا، مباشرة بعد الأعصار،

like we'd done many times before after an earthquake in Haiti

مثلما فعلنا ذلك العديد من الأوقات قبل وبعد الزلزال في هاييتي

or Sandy or others,

أو ساندي أوغيرها،

I had this sense of urgency to be there

كان لدي هذا الشعور الملح بالذهاب إلى هناك

and to try to feed one person,

ومحاولة إطعام شخص واحد،

ودائماً ما يكون لديك أولئك الأصدقاء المجانين الذين يرغبون في مشاركتك

and always, you have crazy friends that want to join you

in those impossible endeavors.

في هذا المسعى المستحيل.

I'm always surrounded by amazing friends that only help me to be better.

أنا دائما محاط بالأصدقاء المميزين الذين يساعدوني لأصبح أفضل.

Nate came next to me.

جاء نيت معي.

This was a Monday, and this is what we found.

لقد كان يوم الأثنين، وهذا ما وجدنا.

The destruction you saw on TV, one more hurricane,

الدمار الذي رأيناه على التلفاز، إعصار آخر ضربنا،

لكن هذا الدمار كان حقيقياً.

but this destruction was real.

More than 95 percent of the electricity in the island was gone.

أكثر من 95 بالمئة من كهرباء الجزيره قد إنطفأت.

Every single electric post was gone.

لقد تدمرت كل محطة كهربائية.

All the cell towers were gone.

جميع أبراج الأتصالات قد تدمرت.

You couldn't communicate with anybody.

لا يمكنك أن تتواصل مع أي شخص.

You couldn't find anybody the moment you moved away from San Juan.

ولا يمكنك إيجاد أي شخص في اللحظة التي تغادر فيها سان جوان.

Even in San Juan, we had issues trying to use our cell phones.

وحتى في سان جوان، كان لدينا مشاكل كثيرة في إستخدام هواتفنا الخلوية.

And what I found was that the island was hungry,

وما وجدناه أن الجزيرة كانت جائعة،

and the people didn't have money, because ATMs were not working,

ولم يمتلك الناس المال، لأن مراكز الصراف الآلي لم تكن تعمل،

or their cards, which are electronic, for food stamps,

أو أن بطاقاتهم الإلكترونية لطوابع الغذاء،

they couldn't use it in their supermarkets,

لم يتمكنوا من إستخدامها في المحلات التجارية،

or there was no food or gas or clean water to cook.

أو لم يكن هناك طعام أو غاز أو حتى ماء نظيف للطبخ.

The need and the urgency of now was real,

كانت الحاجه والألحاح في ذلك الوقت حقيقيةٌ.

and I was just able to get into a meeting at FEMA,

وتمكنت من الإنضمام إلى إجتماع للوكالة الفيدرالية لإدارة الطارئ،

where many of the main NGO partners were having a conversation

حيث كان هناك العديد من المنظمات الغير حكومية التي كان بينها حوار

about how to feed the island in the weeks to come,

حول كيفية إطعام الجزيرة في الأسابيع القادمة،

but the urgency was right now, in this minute, in this second,

ولكن الطلب الملح كان في الحال، في نفس اللحظة وفي نفس الثانية،

and we almost had three million people that needed to be fed.

وكان لدينا حوالي ثلاثة ملايين شخص يحتاجون للإطعام.

So we began doing what we do best.

لذا بدأنا بعمل ما نتقنه.

We went to see the sources of food,

ذهبنا لرؤية مصادر الطعام،

and I was able to see that the private industry actually was ready

وكنت قادراً على ملاحظة أن الصناعة الخاصة كانت جاهزة

and prepared and thriving,

معدة ومزدهرة،

but somebody at FEMA was not able even to be aware of that.

لكن بعض الأشخاص في الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ لم ينتبهوا لذلك.

And what we did was use fine kitchens.

وما فعلناه هو إستخدام المطابخ الجيدة.

José Enrique, one of my favorite men in the whole world,

خوسيه إنريكيو، أحد الرجال المفضلين لدي في العالم،

one of the great restaurants in San Juan,

أحد المطاعم العظيمة في سان جوان،

where before landing, I began calling all the chefs of Puerto Rico,

حيث قبل أن أهبط هناك، بدأت بالأتصال مع جميع طهاة بورتوريكو،

and everybody was like, "Let's not plan, let's not meet,

وجيعهم كانوا يقولون، " دعونا لا نخطط، دعونا لا نلتقي،

let's start cooking."

دعونا وحسب نبدأ بالطهي."

(Laughter)

(ضحك)

And that's what we did.

وهذا ما فعلناه.

بدأنا بإطعام الناس في بورتوريكو، منذ يوم الأثنين.

We began feeding the people of Puerto Rico, on a Monday.

On a Monday, we did a thousand meals, sancocho, an amazing stew

منذ يوم الأثنين، قمنا بإعداد الآف الوجبات، سانكوتشو، حساء مذهل

with corn and yucca and pork.

مع الذرة واليوكا ولحم الخنزير.

By Sunday, we were doing 25,000.

مع حلول يوم الأحد، قمنا بأعداد 25000 وجبه.

By Sunday, we already didn't only use the restaurant,

مع يوم الأحد، لم نستخدم المطعم وحسب،

but we rented the parking lot right across.

بل قمنا بإستئجار موقف السيارات على الجانب الآخر.

We began bringing food trucks,

بدأنا بأحضار شاحنات الطعام،

and a rice and chicken paella operation, and refrigerators,

والأرز ودجاج بيلا والثلاجات،

and volunteers began coming.

وبدأ المتطوعون بالتوافد.

Why? Because everybody wants to find a place to help,

لماذا؟ لأن كل شخص يريد أن يجد مكاناً للمساعدة،

a place to do something.

مكاناً لعمل شيء ما.

This is how we began our first delivery.

وهكذا بدأنا أول توصيلة لنا.

The hospitals -- nobody was feeding the nurses and the doctors,

المستشفيات... لم يكن هناك أحد ليطعم الممرضات والأطباء،

and we began feeding our first project,

وبدأنا بإطعام أول مشاريعنا،

Hospital Carolina.

مستشفى كارولاينا.

All of a sudden, every single hospital was calling us.

وبشكل مفاجئ، إتصل معنا كل المستشفيات

"We need food so we can feed our 24/7 employees

" نحتاج للطعام لنتمكن من إطعام موظفينا الذين يعملون على مدار الوقت

taking care of the sick and the elderly and the people in need."

للعناية بالمرضى وكبار السن والناس الذين يحتاجون للعناية."

And then the place was too small. We were receiving orders.

وهكذا أصبح المكان صغيراً جداً. كنا نتلقى الطلبات باستمرار.

Every time we got one guest, one customer,

كل مرة يأتينا ضيف واحد، زبون واحد،

we never stopped serving them,

لا نتوقف عن خدمته،

because we wanted to make sure that we were able to be stabilizing

لأننا بحاجة لأن نتأكد أننا قادرين على أن نحقق الأستقرار

any place we were joining,

في إي مكان ننظم إليه،

any city, any hospital, any elderly home.

في إي مدينة، إي مستشفى ، إي دار للمسنين.

Every time we made contact with them, we kept serving them food, day after day,

كل مرة نقوم بالتواصل معهم، نستمر بتقديم الطعام لهم، يوماً وراء الآخر،

so we needed to grow.

لذا نحتاج لأن ننمو.

We moved into the big coliseum.

فإنتقلنا إلى مدرج كبير.

25,000 meals became 50,000 meals,

والوجبات الخمس وعشرين ألفاً أصبحت خمسون ألفاً،

became, all of a sudden, the biggest restaurant in the world.

وبشكل مفاجئ أصبح ذلك أكبر مطعم في العالم.

We were making close to 70,000 meals a day

وكنا قريبين من الوصول إلى سبعين ألف وجبة في اليوم

from one location alone.

من موقع واحد وحسب.

(Applause)

(تصفيق)

Volunteers began showing up by the hundreds.

بدأ المتطوعون يتوافدون بالمئات.

At one point, we got more than 7,000 volunteers

في وقت ماا، كان لدينا 7000 متطوع

that were at least one hour or more with us,

يعملون معنا لمده ساعة على الأقل،

at any given moment, more than 700 people at once.

وفي أي لحظة، كان لدينا أكثر من 700 شخص يعملون.

You saw that we began creating a movement,

وقد رأينا أننا خلقنا حركة جديدة،

a movement that had a very simple idea everybody could rally behind:

حركة لديها فكرة بسيطة يمكن لأي شخص الأعتماد عليها:

let's feed the hungry.

دعونا نطعم الجياع.

And we began making food that people could recognize,

وبدأنا بصنع طعام يعرفه الناس،

not things that come from a faraway place

وليس اشياء قادمة من مكان بعيد

in plastic bags that you open and you cannot even smell.

في حقائب بلاستيكية تفتحها ولا يمكنك أن تشتمها.

(Laughter)

(ضحك)

We began making the foods that people feel home.

بدأنا بصنع الطعام الذي يُشعر الناس وكأنهم بالمنزل.

People in these moments, they had this urgency of feeling they are alive,

والناس في هذه اللحظات، كان لديهم ذلك الشعور الملح بأنهم أحياء،

that somebody cares.

أن هناك أشخاص يهتمون لأمرهم.

One meal at a time,

وجبة واحدة في كل مرة،

it didn't only become something used to bring calories to their bodies,

لم يكن شيئاً يستخدم ليوفر وحدات الطاقة لأجسامهم،

calories that they needed,

وحدات الطاقة يحتاجونها،

but they needed something else.

ولكنهم بحاجة لشيء آخر.

يريدون أن يتأكدوا أنك أنت وأنت وأنت وأنت،

They wanted to make sure that you and you and you and you,

that you were caring,

تهتمون بأمرهم،

that we were sending the message that we are with you.

فكنا نرسل الرسالة التي تقول إننا نقف معكم.

Give us time, we are trying to fix this.

إمنحونا الوقت، نحن نحاول إصلاح هذا.

That's what we found every time we began joining the communities.

هذا ما وجدناه في كل مرة ننظم للمجتمعات.

Fresh fruit began coming,

بدأت الفواكة الطازجة بالقدوم،

even when in FEMA, they were asking me,

وحتى في الوكالة الفيدرالية لأدراة الأزمات، كانوا يسألوني،

"José, how are you able to get the food?"

"خوسيه، كيف كان بأمكانك الحصول على الطعام؟"

Simple: by calling and paying and getting.

والجواب ببساطة : بالأتصال والدفع والإستلام.

(Laughter)

(ضحك)

(Applause)

(تصفيق)

We began feeding people in San Juan.

بدأنا نطعم الناس في سان جوان.

Before you knew, we were feeding the 78 municipalities all across the island.

قبل أن نعلم، كنا نطعم 78 بلدية في الجزيرة.

We needed a plan. One kitchen alone was not going to feed the island.

فإحتجنا إلى خطة، مطبخ وحيد لا يمكنه إطعام الجزيرة لوحده.

I went to FEMA. They kicked me out with eight armored guards and AK-47s.

ذهبت إلى الوكالة الفيدرالية لأدارة الطوارئ وطردوني مع ثمانية حراس مسلحين برشاش AK-47s

I told them, "I want 18 kitchens around the island."

أخبرتهم ، " أنني بحاجة إلى 18 مطبخ حول الجزيرة."

Guess what? Three days ago, we reached our 18th kitchen

وأحزروا ماذا؟ بعد ثلاثة أيام وصلنا إلى مطبخنا الثامن عشر

around Puerto Rico.

في ارجاء بورتوريكو.

(Applause)

(تصفيق)

People began being fed.

بدأ الناس يُطعمون.

Volunteers kept showing up.

واستمر المتطوعون بالحظور.

We never had any system to deliver the food, people would tell me.

لم يكن لدينا أي نظام لتوصيل الطعام، هكذا كان الناس يخبروني.

Sure, we had the system.

بالتأكيد، كان لدينا نظام.

The entire island of Puerto Rico was the perfect delivery system.

كان الجزيرة كاملة في بورتوريكو تمثل نظام التوصيل المثالي.

Anybody with a truck wanted to help.

وأي شخص لديه شاحنة أراد المساعدة.

Anybody going from A to B was for us the way to be bringing hope

أي شخص كان يذهب من النقطة أ إلى النقطة ب كان يمثل الطريق الذي يجلب الأمل

and a plate and a whole meal to anybody.

وطبق ووجبة كاملة لأي شخص.

We began finding amazing systems to do these food trucks,

بدأنا نبتكر أنظمة مذهلة لجعل عربات الطعام هذه تعمل،

10 amazing food trucks.

10 شاحنات طعام مذهلة.

We began learning not to use the place that needed the food,

بدأنا نتعلم بأن لا نستخدم المكان الذي يحتاج للطعام،

but the number,

بل العدد،

the number of the apartment:

عدد الشقق:

Lolo, a 92-year-old veteran that was surrounded by water.

لولو، من المحاربين القدامى عمرها 92 عاماً كانت محاطة بالمياه.

We began giving not only hope to people,

بدأنا لا نمنح الأمل للناس وحسب،

but knowing their names,

بل معرفة اسماء بعضهم،

checking day after day,

تفقد بعضهم يوماً وراء الآخر،

making sure that those elderly people will never, ever again feel alone

والتأكد بأن اولئك الأشخاص المسنين لن يشعروا بالوحدة مجدداً

in a moment of disrepair.

في لحظات اليأس.

And we began going to the deeper areas,

وبدأنا بالوصول إلى مناطق أعمق،

places that all of a sudden, the bridges were broken,

أماكن فيها جميع الجسور مقطوعة،

but we had to go, because it was easy to stay in San Juan.

ولكن يجب أن نذهب، لأنه من السهل البقاء في سان جوان.

We had to go to those places that actually, they really needed us.

يجب علينا الذهاب لهذه الأماكن لأنها بحاجة لنا فعلياً،

And we kept going, and people kept waiting for us,

واستمررنا بالذهاب هناك، واستمر الناس بإنتظارنا،

because they knew that we will always show up,

لأنهم يعلمون أننا دائماً ما سنعود،

because we will never leave them alone.

لأننا لن نتركهم أبداً لوحدهم.

(Applause)

(تصفيق)

The food trucks became our angels,

أصبحت شاحنات الطعام ملائكتنا،

and the food trucks kept sending hope,

وأستمرت هذه الشاحنات بإرسال الأمل،

but we saw we needed more:

ولكن رأينا حاجتنا للمزيد:

Vieques and Culebra, two islands far away from the island --

بيكيس وكوليبرا، جزيرتان تقعان بعيداً عن الجزيرة ...

somebody had to be feeding them.

يجب على أحدهم أن يطعمهن.

We didn't only bring food and make a hotel kitchen operation in Vieques

لم نحظر الطعام ولم نعمل مطبخ فندقي في بيكيس

and bring daily food to Culebra.

ونحظر الطعام اليومي لكوليبرا.

We brought the first water purification system

بل وأحظرنا نظام تنقية مياه

to the island of Vieques,

إلى جزيرة بيكيس،

where we could be filtering one gallon per minute.

حيث أستطعنا تنقية جالون واحد من الماء كل دقيقة.

All of a sudden, big problems become very simple,

وبشكل مفاجئ، أصبحت مشاكلنا الكبرى سهلة للغاية،

low-hanging fruit solutions,

بحلول سهلة المنال،

only by doing, not planning and meeting in a very big building.

وذلك من خلال عدم التخطيط والأجتماع في مبنى كبير جداً.

(Laughter)

(ضحك)

And then we found creative ways.

وبعدها أوجدنا حلولاً مبتكره.

We needed helicopters. We asked. We got.

نحتاج إلى طائرة عامودية، طلبناها. فحصلنا عليها.

We needed planes. We asked, we paid, and we got.

نحتاج إلى طائرات. طلبناها، دفعنا، وأستلمنا.

We kept sending food to those places that really were in need.

واصلنا إرسال الطعام إلى تلك المناطق التي تحتاج المساعدة.

And the simple ideas just become powerful.

والأفكار البسيطة أصبحت قوية.

Volunteers will go to the edges of the island.

ذهب المتطوعون إلى أطراف الجزيرة.

All of a sudden, it was a movement.

وبشكل مفاجئ، كان هناك حركه.

The teams of World Central Kitchen

فرق المطبخ العالمي المركزي

will be received with prayers, with songs, with claps, with hugs,

سيتم إستقبالهم بالصلوات، بالأغاني، بالتصفيق، وبالعناق،

with smiles.

وبالأبتسامات.

We were able to connect in so many corners.

كنا قادرين على الأتصال في زوايا مختلفة.

When I tell you that even the National Guard began calling us

عندما أخبركم أنه حتى الحرس الوطني بدأ يتصل بنا

because our national poor guy's guards,

لأن حراسنا الوطنيين الفقراء،

big heroes in a moment of chaos,

أبطالنا في لحظة الفوضى،

they couldn't get a simple humble plate of hot food.

لم يستطيعوا الحصول على طبق متواضع من الطعام الساخن.

And partnerships show up.

وبدأ ينظم إلينا الشركاء.

Mercy Corps,

ميرسي كورب،

HSI from Homeland Security,

و HSI من وحدة الأمن الوطني،

partnerships that they didn't happen calling the top.

اولئك الشركاء الذين لم يرفعوا ويتوجهوا للقمه،

They happened in the hotel room, in the middle of the street,

بل وجدناهم في غرفة الفندق، في وسط الشارع،

in the middle of the mountains.

في وسط الجبال.

We saw that by working together, we can even reach more people.

وجدنا أننا بعملنا معاً، يمكننا أن نصل للمزيد من الناس.

Partnerships that happen by logic,

شراكاتنا قامت على المنطق،

and the urgency of now is put to the service of the people.

وبواسطة الحاجة الملحة الحالية لجعل الخدمة متوفرة للناس.

When we have emergency relief organizations,

عندما تكون لدى منظمات الأغاثة حالة طارئة،

we cannot be planning about how to give aid a month from now.

لا يمكنها التخطيط حول كيفية منح المساعدة بعد مضي شهر.

We have to be ready to start giving help

ولكنها يجب أن تكون جاهزة لتقديم المساعدة الآن

the second after something happens.

خلال لحظات من حدوث الأمر.

And children were fed,

وتم إطعام الأطفال،

and all of a sudden, the island,

وبشكل مفاجئ، الجزيرة،

while still in a very special moment

وبينما في لحظات مميزة

where everything is fragile,

كان كل شيء ضبابياً،

we saw that an NGO like ours --

وجدنا أن المنظمات الغير حكومية مثلنا ...

we didn't want to break the private sector --

لم نرد أن نقتحم الأقسام السرية...

that already, small restaurants were being opened,

وهكذا، مطاعم صغيره تم إفتتاحها،

that somehow, normalcy,

بطريقة طبيعبة،

whatever normalcy means today in Puerto Rico, was happening.

مهما كان ما يعني طبيعي في بورتوريكو، فقد حدثت.

We began trying to be sending the message:

بدأنا تجربة إرسال الرسالة :

we need to start moving away from the places

إننا نحتاج لأن نبدأ التحرك خارج المناطق

that are already stabilized

التي حافظنا على إتزانها

and keep concentrating in the areas that really need help.

والتركيز على المناطق التي تحتاج للمساعدة.

(Video): People of Puerto Rico, two million meals!

(فيديو) : الناس من بورتوريكو، مليوني وجبة!

José Andrés OK, let me translate this to you.

خوسية أنريس : حسناً دعوني أترجم ذلك لكم.

(Laughter)

(ضحك)

Almost 28 days later,

بعد حوالي 28 يوماً،

more than 10 food trucks,

أكثر من عشر شاحنات طعام،

more than 7,000 volunteers,

وأكثر من 7000 متطوع،

18 kitchens ...

18 مطبخ...

we served more than two million meals.

قدمنا أكثر من مليوني وجبة.

(Applause)

(تصفيق)

(Applause ends)

(إنتهاء التصفيق)

وأنتم الأشخاص القادمون هنا لمتابعة حوار TED هذا، يجب أن تشعروا بالفخر،

And you guys coming here to TED, you should be proud,

because we know many of you, you are part of the change.

لأننا نعلم أن العديد منكم سيكونون جزءاً من التغيير.

But the change is only going to happen if after we leave this amazing conference,

لكن التغيير لا يمكم أن يحدث إلا إذا غادرتم هذا المؤتمر الرائع،

we put the amazing ideas and inspiration that we get,

ووضعتم الأفكار المذهلة والألهام الذي حصلتم عليه،

and we believe that nothing is impossible,

وآمنتم بأنه ليس هناك شيء مستحيل،

and we put our know-how to the service of those in need.

ونضع خبرتنا الفنية لخدمة المحتاجين.

I arrived to an island trying to feed a few people,

وصلت للجزيرة وأنا أحاول إطعام القليل من الأشخاص،

and I saw a big problem,

ووجدت مشكلة كبيرة،

and all of a sudden, the people of Puerto Rico saw the same problem as me,

وبشكل مفاجئ، الناس في بورتوريكو رأوا المشكلة نفسها كما رأيتها،

and only we did one thing:

ففعلنا شيئاً واحداً:

we began cooking.

بدأنا بالطهي.

And so the people of Puerto Rico

وكذلك الناس في بورتوريكو

and the chefs of Puerto Rico, in a moment of disrepair,

والطهاة في بورتوريكو، في لحظة من عدم التنظيم،

began bringing hope,

بدأوا يجلبون الأمل،

not by meeting,

ليس من خلال الأجتماع،

not by planning,

ولا التخطيط،

but with only one simple idea:

ولكن بفكرة واحدة بسيطة:

let's start cooking and let's start feeding

دعونا نبدأ بالطبخ ودعونا نبدأ بإطعام

the people of Puerto Rico.

سكان بورتوريكو.

Thank you.

شكراً

(Applause)

(تصفيق)

Dave Troy: Go back out.

ديف تروي: عد إلى هنا.

(Laughter)

(ضحك)

DT: The public loves you.

ديف تروي: العامة يحبونك.

(Applause)

(تصفيق)

Nate Mook: A couple of quick questions,

نايت موك: سؤالين سريعين،

because I think some folks would be interested to hear.

لأن أعتقد أن بعض الناس سيكون مهتماً بالأستماع.

So as you said, you came the first time,

لذا كما أخبرتنا، قدمت في المره الأولى،

got on the ground,

وصلت إلى ارض الواقع،

went to the government command center,

فذهبت إلى مركز القيادة الحكومية،

started to have some meetings with people,

وبدأت بعمل إجتماعات مع الناس هناك،

and they weren't very receptive.

ولم يقدموا لك إي إحترام.

José Andrés: This is great. This is how good my talk was.

خوسية أندريس: هذا عظيم. إنه بجودة كلامي السابق.

(Laughter)

(ضحك)

It's the first talk with a follow-up in the history of TED.

هذا هو أول حديث مع تابع في تاريخ TED.

I feel so good.

أشعر بشعور رائع.

(Laughter)

(ضحك)

NM: So tell us why, what were some of the challenges,

نايت موك: حسناً، أخبرنا لماذا، ما الذي نواجهه من التحديات،

and then when you noticed, they started coming to you to ask you.

وثم عندما تم ملاحظة أعمالك، بدأوا يقدمون لك ليسألوك.

JA: We cannot be asking everything from Red Cross or Salvation Army.

خوسية أندريس: لا يمكننا أن نطلب كل شيء من الصليب الأحمر أو جيش الخلاص.

But the idea is, I donated before to those organizations,

لكن الفكرة أنني تبرعت لهذه المنظمات من قبل،

and they are the big organizations,

وهذه كانت منظمات كبيرة،

and maybe the problem is that we're expecting too much from them.

وربما المشكلة أننا نتوقع الكثير منهم.

It's not like they didn't do what they were supposed to do.

وليس وكأنهم لم يقوموا بما يفترض أن يفعلوا.

It's that the perception is that that's what they do.

إنه ذلك التصور هو أن هذا ما يفعلونه.

But all of a sudden, you cannot get into a moment like this and wash your hands,

لكن بشكل مفاجئ، لا يمكنك أن تمر بلحظة كهذه وتغسل يديك،

and you say somebody else is going to be picking it up.

وتقول أن هناك شخص آخر سيقوم بفعل ذلك الأمر.

We had a simple problem that had a very simple solution.

لدينا مشكلة بسيطة لها حل بسيط جداً.

This was not a faraway country

هذه لم تكن بلد بعيده

or the Green Zone in Baghdad.

أو المنطقة الخضراء في بغداد.

This was American soil,

لقد كانت تلك تربة أمريكية،

a beautiful place called Puerto Rico,

مكان جميل يدعى بورتوريكو،

with hundreds, thousands of restaurants and people willing to help,

مع مئات، وآلاف المطاعم وأناس يرغبون بالمساعدة،

but all of a sudden, we had people hungry,

لكن بشكل مفاجئ، كان الناس جياع،

and we didn't have a plan how to feed them in the short term.

ولم يكن لدينا خطة لإطعام الناس في فترة قصيرة.

So yes, FEMA, to a degree, was thinking about how to feed the people.

لذا نعم، الوكالة الفيدرالية لإدارة الأزمات كانت تفكر لدرجة معينة بكيفية إطعام الناس.

Red Cross didn't have the right answers,

الصليب الأحمر لم يكن يمتلك الأجابات المناسبة،

because Southern Baptist Church, the biggest food organization in America,

لأن الكنيسة المعمدانية الجنوبية، أكبر منظمة غذائية في أمريكا،

my heroes, they were never called to Puerto Rico.

أبطالي، لم يُدعوا إلى بورتوريكو.

When you see the Red Cross delivering food in America after a hurricane,

عندما ترى الصليب الأحمر يوصل الطعام في أمريكا بعد الأعصار،

it's Southern Baptist Church doing it.

فأعلم أن من يقوم بذلك هو الكنيسة المعمدانية الجنوبية.

We didn't have that in Puerto Rico.

لم يكن لدينا ذلك في بورتوريكو.

Salvation Army came and asked me for 420 meals on a Wednesday rainy night

جيش الخلاص قدم وطلب مني 420 وجبة في ليلة اربعاء ممطرة

for a local elderly shop.

لدار مسنين محلية.

I love to help the Salvation Army,

أحب أن أساعد جيش الخلاص،

but in my world, they are the ones who are supposed to be helping us

ولكن بكلماتي الخاصة، من المفترض أنهم هم من يساعدوننا

to answer those calls of help.

لأجابة طلبات المساعدة التي نتلقاها.

Thursday morning is when I wake up super worried

في صباح يوم الخميس إستيقضت بقلق يعتريني

that actually we didn't have the plan to feed the island.

إننا ليس لدينا خطة لإطعام الجزيرة.

And some people will say maybe you are making the problem

وبعض الناس سيقولون إنه ربما أنت خلقت مشكلة

bigger than it was.

أكبر مما هي عليه.

Well, we had hundreds and hundreds and hundreds and hundreds of organizations

حسناً، كان لدينا المئات والمئات والمئات والمئات من المنظمات

knocking on our door, asking for a tray of food,

التي تطرق بابنا وهي تطلب الطعام،

so if that's not proof that the need was real ...

فإن لم يكن هذا يثبت بإن الحاجة حقيقية،

We cannot be feeding people in America anymore with MREs

لا يمكن إطعام الناس في أمريكا من خلال الوجبات الجاهزة للأكل

or something like you open and, you know,

أو شيء شبيه بإفتحه، وأنتم تعلمون،

I was giving to this little cat a little bit of those same foods --

كنت أعطي هذه القطة الصغيرة القليل من الأطعمة ذاتها...

(Laughter)

(ضحك)

and then I gave them the chicken and rice we made,

ثم أعطيتهم الدجاج والرز الذي صنعناه،

and they went for the chicken and rice.

فذهبوا للدجاج والرز.

(Laughter)

(ضحك)

(Applause)

(تصفيق)

They don't even eat that themselves.

إنهم لا يأكلون ذلك بأنفسهم .

We can feed humanity for a day or two or five,

يمكننا إطعام البشر ليوم أو يومين أو خمسه،

but those MREs cost, like, 12, 14, 15, 20 dollars to the American taxpayer.

ولكن تكلفة الوجبات الجاهزة للأكل تكلف دافعي الضرائب حوالي 12، 14، 15، 20 دولار.

It's OK for certain moments,

إنها مناسبة لبعض الوقت،

during battle,

خلال المعارك،

but not to be feeding Americans for weeks and weeks and weeks,

ولكن ليس لإطعام الأمريكيين لأسابيع وأسابيع وأسابيع،

when actually, you can be hiring the local private business community

في الواقع، يمكننا توظيف مجتمع الأعمال المحلية الخاصة

to do the same job better, creating local jobs,

للقيام بنفس العمل بطريقة أفضل، حيث يخلقون عملاً جديداً،

helping the local economy to come back,

ويساعدون الأقتصاد المحلي في التعافي،

and in the process making sure that everything was going to go back

وبطريقة تضمن فيها أن كل شيء سيعود كما كان

as normal as quick as possible.

بالسرعة الممكنة.

That's where we began cooking.

فهناك حيث بدأنا نطبخ.

You were there with me,

كنتم هناك معي،

and that's why we spent every single dollar we had in our credit cards.

لذلك قمنا بإنفاق كل دولار نملكه في بطاقاتنا الألكترونية.

If AmEx is listening to this, please, a discount would be appreciated.

إذا كانت AmEx تستمع لنا، فأرجوكم، تخفيض قليل سيكون رائعاً.

(Laughter)

(ضحك)

Or Visa.

أو فيزا.

NM: So what's the situation now?

نايت موك : لذا فما الحال الآن؟

You know, it's been a month.

كما تعلم فقد مضى شهر.

You said there's been some improvements in San Juan

لقد قلت أن هناك بعض التطورات في سان جوان

and focus on the areas outside,

وركزوا على المناطق في الخارج،

but obviously there are still major challenges, and what's next?

ولكن بوضوح ما زال هناك تحديات عملاقة، وماذا بعد؟

JA: There are. So what's next is we slowly began going down

خوسية أندريس: نعم هناك. لذا ما فعلناه هو أننا بدأنا ننحدر تدريجياً

after, more or less, FEMA let us know

بعد، أكثر أو أقل، الوكالة الفيدرالية جعلتنا نعلم

that they thought they had everything under control

أنها تعتقد أن كل شيء تحت السيطرة

and we were no longer needed,

ولن يحتاجوا إلينا بعد،

but you only believe everything so much.

ولكنك تؤمن بكل شيء أكثر مما ينبغي.

We moved from the big place you saw, 60,000 meals a day,

إنتقلنا من المكان الكبير الذي رأيتموه، الذي يقدم 60000 وجبة في اليوم،

to another one, as big, but more strategically located,

لمكان آخر، بنفس الحجم ولكن في موقع إستراتيجي،

also cheaper,

وأيضاً موضع أرخص،

where we are going to be making 20-25,000 meals a day,

حيث كنا نعد 20-25 ألف وجبة في اليوم،

and then we are leaving four, five, six kitchens

وتركنا أربع، خمس وست مطابخ

strategically located around the island,

تقع في أماكن إستراتيجية حول الجزيرة،

very high up in the mountains, in the poor areas.

عالياً في أعالي الجبال في المناطق الفقيرة.

We got a lot of data.

كان لدينا الكثيرمن البيانات.

We know who is using SNAPs, who is using food stamps,

لقد علمنا من يستخدم SNAPs، ومن يستخدم طوابع الطعام،

the cards.

البطاقات.

We know who has them and we know who is using them.

نعلم من لديه إياها ومن يستخدمها.

So in the parts of the island where nobody is using them,

لذا في جزء من الجزيرة حيث لا يستخدمها أحد،

those are the parts of the island where we are going to be focusing our efforts.

هذه الأجزاء من الجزيرة حيث نركز على جهودنا.

So it's amazing how sometimes simple data can give you a clue

لذا فإنه لأمر مذهل كيف لبيانات بسيطة يمكنها أن تعطيك دليل

of who are the people in need.

على من هم الناس المحتاجين.

So we went to a town called Morovis.

لذا ذهبنا إلى بلدة تدعى موروفيس.

Beautiful.

جميل.

The best chicken restaurant in the history of mankind.

أجمل مطعم للدجاج في تاريخ البشرية.

You should all travel to Morovis.

يجب علينا جميعنا أن نسافر لموروفيس.

DT: Sounds good.

ديف تروي: يبدو ذلك جيداً.

JA: So I saw the chicken. We were bringing sandwiches.

خوسية : لذا عندما رأيت الدجاج. بدأنا بأحظار الشطائر.

I stopped. I was with these Homeland Security officers.

توقفت، كنت هناك مع ضباط الأمن الداخلي.

We ate the chicken.

تناولنا الدجاج.

I left to drop these sandwiches in this other place called San Lorenzo.

وغادرت لأوصل هذه الشطائر لمكان آخر يدعى سان لورينزو.

San Lorenzo was critical, because the bridge was broken,

سان لورينزو كانت حساسه لأن الجسر الذي يصلها كان محطماً،

and so it was an island inside the island,

وهكذا كان عبارة عن جزيرة داخل الجزيرة،

a little community surrounded by water.

مجتمع صغير محاط بالمياه.

Everybody told us, "It's a disaster down there."

كل شخص أخبرنا "إنها كارثة هناك."

We dropped the sandwiches.

فقمنا برمي الشطائر.

I went back to Morovis, and I thought,

ذهبت إلى موروفيس، وفكرت،

you know, if it's a disaster, sandwiches is not enough.

أنتم تعلمون، إذا كان الأمر كارثياً، فالشطائر لن تكون كافيه.

I brought 120 chickens,

فأحضرت 120 دجاجة،

with yucca and with rice,

مع اليوكا والرز،

and we went back to that broken bridge,

فعدنا للجسر المحطم،

we crossed the river,

قطعنا النهر،

water up to everywhere.

الماء في كل مكان.

We arrived with the 120 chickens,

وصلنا مع 120 دجاجة،

we dropped the food,

وضعنا الطعام،

and the community were very thankful, but they told us,

وكان المجتمع شاكراً لنا، ولكنهم أخبرونا،

"We're OK, we don't need more food.

" نحن بخير، ولا نحتاج للمزيد من الطعام.

We have gas, we have money,

لدينا الغاز والمال،

we have good food and our water is clean.

لدينا طعام جيد ومياهنا نظيفة.

Take care of the other communities around us that are in more need."

إعتنوا بمن حولنا ممن المجتمعات التي تحتاج للمساعدة."

You see, communication is key.

كما ترون، فالتواصل هو الحل.

In these scenarios, we can be relying on fake news

في هذه السناريوهات، يمكننا الأعتماد على الأخبار المزيفة

or we can be having the real information that we can make smart decisions

أو نحصل على المعلومات الحقيقية التي تمكننا من القيام بقرارات ذكية

to really take care of the true issues.

للإعتناء بالقضايا الحقيقية.

That's what we are doing.

وهذا ما نفعله.

(Applause)

(تصفيق)

NM: It was an amazing operation,

نايت موك: لقد كانت عملية رائعة،

and to witness it firsthand and to play a small role --

لمشاهدتها بشكل مباشر ولعب دور صغير فيها ...

JA: You made it happen.

خوسية أندريس: لقد جعلتها تحدث.

NM: At its peak, I think you were up to about 150,000 meals

نايت موك: في الذروة، على ما أعتقد كنا نعد حوالي 150000 وجبة

per day, across the island,

كل يوم، من أنحاء الجزيرة،

which is pretty incredible.

وهو لأمر مذهل.

And I think, at the same time, really sort of setting a model

وأعتقد، في نفس الوقت أنه يجب أن نعد نموذج

for how this can be done, hopefully, moving forward.

لكيف يمكن لذلك أن يتم عمله بأمل، ونتقدم للأمام.

I mean, I think that's one of the big learnings out of this --

أقصد، أعتقد أنه أكبر ما تعلمناه هنا...

DT: This is possible. You know, people can replicate this.

ديف تروي: ذلك أمر ممكن. كما تعلم، الناس يمكنهم أن يكرروا ذلك.

JA: But I'm going to stop coming to watch TED Talks,

خوسية أندريس: لكني سأتوقف من القدوم لمشاهدة حوارات TED،

because you've got ideas that anything can happen.

لاننا لدينا الأفكار بأن أي شيء يمكن أن يحدث.

(Laughter)

(ضحك)

And then my wife told me,

ثم أخبرتني زوجتي،

"Man, you told me you were going to cook a thousand meals a day.

"يا رجل ، أخبرتني أنك سوف تقوم بطهي ألف وجبة يومياً.

I cannot leave you alone for a day."

ألا أستطيع أن أتركك ليوم واحد."

(Laughter)

(ضحك)

But I hope that World Central Kitchen --

ولكني آمل أن المطبخ العالمي المركزي...

you know, one thing we did I didn't say:

أنت تعلم، شيء واحد لم نقله:

I picked up the phone and I began calling people,

رفعت هاتفي وبدأت بالأتصال بالناس،

people that I thought had expertise that could help us.

الناس الذين إعتقدت أنهم لديهم الخبرات التي يمكن أن تساعدنا.

So I picked up the phone and I called a company called Bon Appétit, Fedele.

فرفعت هاتفي واتصلت بشركة تدعى بون أبيتيت، فيديل.

Bon Appétit's one of the big catering companies.

إحدى أكبر شركات التموين.

They do food for Google and for arenas.

إنهم يعملون الطعام لجوجل والميادين.

They're out of California.

لقد كانوا خارج كاليفورنيا.

They belong to a bigger group called Compass.

إنهم ينتمون لمجموعة أكبر تدعى Compass.

And I told them, "You know what?

أخبرتهم، "أنتم تعلمون ماذا؟

I need cooks, and I need cooks that can do volume

أحتاج لطهاة، وأحتاج لطهاة يمكنهم أن يجهزوا الكمية اللازمة

and that can do good, quality volume."

ويمكنه أن يعدها بشكل رائع، وبجودة عالية"

In less than 24 hours, I began getting people and chefs.

في أقل من 24 ساعة، بدأت أحصل على الناس والطهاة.

At one point, we got 16 of the best chefs that America can offer.

في إحدى الفترات، كان لدينا 16 من أفضل الطهاة في أمريكا.

You see, America is an amazing heart country

أنتم ترون، أمريكا هي بلد معطاء كبير

that always is sending their best.

دائماُ ما يرسل أفضل ما لديه.

What we've been learning over the years

ما تعلمنا خلال سنوات

is that those chefs of America are going to be playing a role

أن طهاة أمريكا أولئك سيلعبون دوراً هاماً

in how we are going to be feeding America and maybe other parts of the world

في كيف يمكن أن نطعم أمريكا وربما أماكن أخرى من العالم

in times of need.

في لحظات الحاجة.

What we need to start

ما نحتاجه هو أن نبدأ

is bringing the right expertise where the expertise is needed.

بإحظار الخبرات الملائمة لحيث يُحتاج لتلك الخبرات.

Sometimes I have a feeling, like with FEMA,

أحيانا يكون لدي شعور، مثلما وجدت مع الوكالة الفيدرالية

we are bringing the wrong expertise in the areas that it's not even needed.

نحن نحظر الخبرات الخاطئة إلى أماكن لا تحتاج لها.

The people of FEMA are great people.

الأشخاص في الوكالة الفيدرالية رائعون.

The men and women are smart,

الرجال والنساء اذكياء،

they are prepared,

وجاهزون،

but they live under this amazing hierarchy pyramidal organizational chart

لكنهم يعيشون تحت مخطط مدهش مخطط التنظيم الهرمي

that everybody falls out of their own weight.

حيث كل شخص يقع بناءً على وزنه.

We need to be empowering people to be successful.

يجب أن نقوي الناس لينجحوا.

What we did was a flatter organizational chart

ما فعلناه هو أننا تبعنا مخطط تنظيمي أكثر مساواة

where everybody was owning the situation

حيث كل شخص يملك الحدث

and we all made quick decisions to solve the problems on the spot.

ونقوم جميعنا بالقرارات السريعة لحل المشاكل في تلك النقطة.

(Applause)

(تصفيق)

DT: Absolutely.

ديف تروي: بالتأكيد.

(Applause)

(تصفيق)

Another round of applause for José Andrés.

جولة أخرى من التصفيق لخوسية أندريس.

(Applause) (Cheering)

(تصفيق) (هتاف)