José Andrés: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria | TED

Tradutor: Diana Filipe Revisora: Margarida Ferreira

All right, let's get ready for the worst TED Talk ever.

Muito bem, vamos preparar-nos para a pior palestra TED de sempre.

(Laughter)

(Risos)

I mean it. We prepared 30 minutes ago.

A sério. Preparámo-la há 30 minutos.

I want to have it clear -- I love to be here with you all,

Quero deixar bem claro: adoro estar aqui com todos vocês,

but I wanted to be here not to tell my story

não para contar a minha história,

but to tell the story of the amazing people of Puerto Rico

mas para contar a história das pessoas incríveis de Porto Rico

that came together to feed the people of Puerto Rico.

que se juntaram para alimentar as pessoas de Porto Rico.

My name is José Andrés, and you know I love to feed the few,

Chamo-me José Andrés, adoro alimentar as pessoas,

but even more, I love to feed the many.

mas, mais ainda, alimentar os muitos que precisam.

Here, right after the hurricane,

Aqui, após o furacão,

like we'd done many times before after an earthquake in Haiti

tal como fizemos tantas vezes após o terramoto no Haiti

or Sandy or others,

ou o furacão Sandy, ou outros,

I had this sense of urgency to be there

tive a urgência de estar presente

and to try to feed one person,

e tentar alimentar uma pessoa,

and always, you have crazy friends that want to join you

e há sempre amigos malucos

que se juntam a estes esforços impossíveis.

in those impossible endeavors.

I'm always surrounded by amazing friends that only help me to be better.

Estou sempre rodeado de amigos incríveis que me ajudam a ser uma pessoa melhor.

Nate came next to me.

O Nate veio comigo.

This was a Monday, and this is what we found.

Era uma segunda-feira e encontrámos isto.

The destruction you saw on TV, one more hurricane,

A destruição que viram na televisão, mais um furacão,

but this destruction was real.

mas esta destruição era real.

More than 95 percent of the electricity in the island was gone.

Mais de 95% da eletricidade da ilha não funcionava.

Every single electric post was gone.

Todos os postes de eletricidade desapareceram.

All the cell towers were gone.

Todas as antenas de telemóveis desapareceram.

You couldn't communicate with anybody.

Não era possível comunicar com ninguém.

You couldn't find anybody the moment you moved away from San Juan.

Não era possível encontrar ninguém quando se saía de San Juan.

Even in San Juan, we had issues trying to use our cell phones.

Até em San Juan tínhamos dificuldade em usar os nossos telemóveis.

And what I found was that the island was hungry,

Percebi que a ilha estava a passar fome,

and the people didn't have money, because ATMs were not working,

as pessoas não tinham dinheiro pois as caixas Multibanco não funcionavam,

or their cards, which are electronic, for food stamps,

não podiam utilizar os cartões eletrónicos

para os vales-refeição nos supermercados,

they couldn't use it in their supermarkets,

or there was no food or gas or clean water to cook.

não havia comida, nem gás, nem água potável para cozinhar.

The need and the urgency of now was real,

A necessidade e a urgência do momento era real,

and I was just able to get into a meeting at FEMA,

e só consegui participar numa reunião na FEMA,

where many of the main NGO partners were having a conversation

onde muitas das principais ONG parceiras

analisavam como alimentar as pessoas da ilha nas semanas seguintes,

about how to feed the island in the weeks to come,

but the urgency was right now, in this minute, in this second,

mas a urgência era naquele minuto, naquele segundo,

and we almost had three million people that needed to be fed.

e tínhamos quase três milhões de pessoas que precisavam de alimento.

So we began doing what we do best.

Então, começámos a fazer o que melhor sabemos fazer.

We went to see the sources of food,

Fomos às fontes de alimentos,

and I was able to see that the private industry actually was ready

onde verifiquei que a indústria privada estava pronta e próspera,

and prepared and thriving,

but somebody at FEMA was not able even to be aware of that.

mas ninguém da FEMA estava a par disso.

And what we did was use fine kitchens.

Utilizámos cozinhas profissionais.

José Enrique, one of my favorite men in the whole world,

José Enrique, uma das melhores pessoas que conheço,

one of the great restaurants in San Juan,

tem um dos melhores restaurantes em San Juan.

where before landing, I began calling all the chefs of Puerto Rico,

Antes de aterrar, liguei a todos os "chefs" de Porto Rico

and everybody was like, "Let's not plan, let's not meet,

e todos diziam: "Não vamos planear nada nem reunir-nos,

let's start cooking."

"vamos começar a cozinhar."

(Laughter)

(Risos)

And that's what we did.

E foi o que fizemos.

Começámos a alimentar as pessoas de Porto Rico, numa segunda-feira.

We began feeding the people of Puerto Rico, on a Monday.

On a Monday, we did a thousand meals, sancocho, an amazing stew

Numa segunda-feira, servimos mil "sancochos", um guisado espetacular

with corn and yucca and pork.

com milho, mandioca e carne de porco.

By Sunday, we were doing 25,000.

No domingo seguinte, já servíamos 25 mil.

By Sunday, we already didn't only use the restaurant,

No domingo seguinte, não só utilizávamos o restaurante,

but we rented the parking lot right across.

mas também tínhamos alugado o parque de estacionamento.

We began bringing food trucks,

Começámos a trazer rulotes de comida,

and a rice and chicken paella operation, and refrigerators,

utensílios para "paella" de arroz e frango, frigoríficos,

and volunteers began coming.

e os voluntários apareceram.

Why? Because everybody wants to find a place to help,

Porquê? Porque todos querem encontrar um sítio para ajudar,

a place to do something.

um sítio para fazer alguma coisa.

This is how we began our first delivery.

Foi assim que começámos as primeiras entregas.

The hospitals -- nobody was feeding the nurses and the doctors,

Ninguém estava a alimentar os enfermeiros e os médicos nos hospitais

and we began feeding our first project,

e começámos a implementar o nosso primeiro projeto,

Hospital Carolina.

o Hospital Carolina.

All of a sudden, every single hospital was calling us.

De repente, todos os hospitais estavam a chamar-nos.

"We need food so we can feed our 24/7 employees

"Precisamos de comida para os empregados que trabalham 24 horas por dia

taking care of the sick and the elderly and the people in need."

"a cuidar dos doentes, dos idosos e das pessoas necessitadas."

And then the place was too small. We were receiving orders.

O espaço tornou-se demasiado pequeno. Estávamos a receber encomendas.

Every time we got one guest, one customer,

Cada vez que recebíamos um convidado ou um cliente,

we never stopped serving them,

nunca deixávamos de os servir,

because we wanted to make sure that we were able to be stabilizing

porque queríamos ter a certeza de que levávamos estabilidade

any place we were joining,

onde quer que fôssemos,

any city, any hospital, any elderly home.

a cada cidade, a cada hospital, a cada lar de idosos.

Every time we made contact with them, we kept serving them food, day after day,

Cada vez que os contactávamos, servíamos-lhes comida, dia após dia,

so we needed to grow.

portanto tivemos de crescer.

We moved into the big coliseum.

Mudámo-nos para o grande coliseu.

25,000 meals became 50,000 meals,

De 25 mil refeições passámos para 50 mil,

became, all of a sudden, the biggest restaurant in the world.

este tornou-se, do nada, o maior restaurante do mundo.

We were making close to 70,000 meals a day

Estávamos a preparar cerca de 70 mil refeições por dia

from one location alone.

num só espaço.

(Applause)

(Aplausos)

Volunteers began showing up by the hundreds.

Os voluntários começaram a aparecer às centenas.

At one point, we got more than 7,000 volunteers

A certa altura, tínhamos mais de 7000 voluntários

that were at least one hour or more with us,

que estavam pelo menos uma hora ou mais connosco,

at any given moment, more than 700 people at once.

em certas ocasiões, mais de 700 pessoas ao mesmo tempo.

You saw that we began creating a movement,

Vocês viram que criámos um movimento,

a movement that had a very simple idea everybody could rally behind:

um movimento com uma ideia simples e que reunia toda a gente:

let's feed the hungry.

vamos alimentar quem tem fome.

And we began making food that people could recognize,

Começámos a confecionar comida que as pessoas reconheciam,

not things that come from a faraway place

não eram coisas que vinham de um lugar longínquo

in plastic bags that you open and you cannot even smell.

em pacotes de plástico que se abrem e que nem sequer têm cheiro.

(Laughter)

(Risos)

We began making the foods that people feel home.

Começámos a confecionar comida que era familiar para as pessoas.

People in these moments, they had this urgency of feeling they are alive,

Nestes momentos, as pessoas têm a necessidade de se sentirem vivas,

that somebody cares.

de que alguém se preocupa.

One meal at a time,

Uma refeição de cada vez,

it didn't only become something used to bring calories to their bodies,

não era somente algo que fornecia calorias ao seu corpo,

calories that they needed,

calorias necessárias,

but they needed something else.

mas precisavam de algo mais.

They wanted to make sure that you and you and you and you,

Tinham de ter a certeza de que vocês, vocês e vocês,

that you were caring,

eram solidários,

that we were sending the message that we are with you.

de que transmitíamos a mensagem "estamos convosco".

Give us time, we are trying to fix this.

"Deem-nos tempo, estamos a tentar resolver isto."

That's what we found every time we began joining the communities.

Era o que encontrávamos quando nos juntávamos às comunidades.

Fresh fruit began coming,

Começaram a chegar frutos frescos,

even when in FEMA, they were asking me,

até mesmo na FEMA perguntaram-me:

"José, how are you able to get the food?"

"José, onde é que arranjas a comida?"

Simple: by calling and paying and getting.

Simples: é só telefonar, pagar e receber.

(Laughter)

(Risos)

(Applause)

(Aplausos)

We began feeding people in San Juan.

Começámos em San Juan.

Before you knew, we were feeding the 78 municipalities all across the island.

Sem dar por isso, já alimentávamos 78 municípios por toda a ilha.

We needed a plan. One kitchen alone was not going to feed the island.

Precisávamos de um plano.

Uma só cozinha não chegava para alimentar todos.

I went to FEMA. They kicked me out with eight armored guards and AK-47s.

Fui à FEMA.

Expulsaram-me oito guardas armados com "AK-47".

I told them, "I want 18 kitchens around the island."

Eu disse-lhes: "Quero 18 cozinhas por toda a ilha".

Guess what? Three days ago, we reached our 18th kitchen

E adivinhem? Há três dias chegámos à nossa 18.ª cozinha

around Puerto Rico.

em Porto Rico.

(Applause)

(Aplausos)

People began being fed.

As pessoas começaram a ter comida.

Volunteers kept showing up.

Os voluntários iam aparecendo.

We never had any system to deliver the food, people would tell me.

Diziam-me que nunca tivemos um sistema de entrega de comida.

Sure, we had the system.

Claro que tínhamos um sistema.

The entire island of Puerto Rico was the perfect delivery system.

A ilha inteira de Porto Rico era o serviço de entregas perfeito.

Anybody with a truck wanted to help.

Qualquer um com uma rulote queria ajudar.

Anybody going from A to B was for us the way to be bringing hope

Qualquer um que se deslocasse ajudava-nos a levar esperança,

and a plate and a whole meal to anybody.

um prato e uma refeição completa a qualquer pessoa.

We began finding amazing systems to do these food trucks,

Começámos a encontrar sistemas incríveis para estas rulotes de comida,

10 amazing food trucks.

dez rulotes de comida incríveis.

We began learning not to use the place that needed the food,

Descobrimos que não devíamos usar o nome do local que precisava de comida,

but the number,

mas o número,

the number of the apartment:

o número do apartamento:

Lolo, a 92-year-old veteran that was surrounded by water.

Lolo, um veterano de 92 anos, que só tinha água à sua volta.

We began giving not only hope to people,

Começámos não só a levar a esperança às pessoas,

but knowing their names,

mas também a conhecer os nomes delas,

checking day after day,

a verificar como elas estavam dia após dia,

making sure that those elderly people will never, ever again feel alone

ter a certeza de que os mais idosos nunca mais se iriam sentir sozinhos

in a moment of disrepair.

num momento de desolação.

And we began going to the deeper areas,

Começámos a ir às localidades mais longínquas,

places that all of a sudden, the bridges were broken,

onde, de um momento para o outro, as pontes tinham ficado destruídas,

but we had to go, because it was easy to stay in San Juan.

mas tínhamos de ir, porque era prático ficar em San Juan.

We had to go to those places that actually, they really needed us.

Tínhamos de ir a essas localidades que precisavam de nós.

And we kept going, and people kept waiting for us,

Continuámos a ir lá e as pessoas esperavam por nós,

because they knew that we will always show up,

porque sabiam que iríamos sempre lá,

because we will never leave them alone.

que nunca as abandonaríamos.

(Applause)

(Aplausos)

The food trucks became our angels,

As rulotes de comida tornaram-se nos nossos anjos,

and the food trucks kept sending hope,

as rulotes de comida continuaram a transmitir esperança,

but we saw we needed more:

mas era preciso mais:

Vieques and Culebra, two islands far away from the island --

Vieques e Culebra, duas ilhas longe da ilha principal,

somebody had to be feeding them.

precisavam que alguém lhes levasse comida.

We didn't only bring food and make a hotel kitchen operation in Vieques

Não nos limitámos a levar comida, usar uma cozinha de hotel em Vieques

and bring daily food to Culebra.

e levar comida diariamente a Culebra.

We brought the first water purification system

Levámos o primeiro sistema de purificação de água

to the island of Vieques,

à ilha de Vieques,

where we could be filtering one gallon per minute.

onde podíamos filtrar quase quatro litros por minuto.

All of a sudden, big problems become very simple,

De repente, problemas graves tornaram-se simples, soluções acessíveis

low-hanging fruit solutions,

only by doing, not planning and meeting in a very big building.

apenas pondo em prática, sem planear, sem reuniões num edifício enorme.

(Laughter)

(Risos)

And then we found creative ways.

Encontrámos métodos criativos.

We needed helicopters. We asked. We got.

Precisávamos de helicópteros. Pedimo-los. Tivemo-los.

We needed planes. We asked, we paid, and we got.

Precisávamos de aviões. Pedimo-los, pagámo-los e tivemo-los.

We kept sending food to those places that really were in need.

Continuámos a enviar comida às localidades onde era mesmo preciso.

And the simple ideas just become powerful.

E as ideias simples tornaram-se poderosas.

Volunteers will go to the edges of the island.

Os voluntários foram a cada ponta da ilha.

All of a sudden, it was a movement.

De repente, tornou-se num movimento.

The teams of World Central Kitchen

Equipas da World Central Kitchen

will be received with prayers, with songs, with claps, with hugs,

eram recebidas com preces, canções, palmas, abraços, sorrisos.

with smiles.

We were able to connect in so many corners.

Pudemos estabelecer ligações em imensos pontos.

When I tell you that even the National Guard began calling us

Quando vos digo que até a Guarda Nacional começou a ligar-nos

because our national poor guy's guards,

porque os nossos pobres guardas nacionais,

big heroes in a moment of chaos,

grandes heróis num momento de caos,

they couldn't get a simple humble plate of hot food.

não conseguiam ter um simples e humilde prato de comida quente.

And partnerships show up.

E surgiram parcerias.

Mercy Corps,

Mercy Corps,

HSI from Homeland Security,

HSI da Segurança Interna,

partnerships that they didn't happen calling the top.

parcerias que não surgiram por contacto com os superiores.

They happened in the hotel room, in the middle of the street,

Surgiram num quarto de hotel, no meio da rua,

in the middle of the mountains.

no meio da montanha.

We saw that by working together, we can even reach more people.

Vimos que, ao trabalharmos juntos, podemos chegar a mais pessoas.

Partnerships that happen by logic,

As parcerias que surgem pela lógica

and the urgency of now is put to the service of the people.

e que, pela urgência do momento, são postas ao serviço das pessoas.

When we have emergency relief organizations,

Quando temos organizações de socorro de emergência,

we cannot be planning about how to give aid a month from now.

não podemos fazer planos sobre a forma de ajudar daqui a um mês.

We have to be ready to start giving help

Temos de estar preparados para ajudar

the second after something happens.

logo no segundo seguinte em que acontece algo.

And children were fed,

Alimentámos crianças

and all of a sudden, the island,

e de repente a ilha,

while still in a very special moment

que ainda estava naquele momento excecional

where everything is fragile,

onde tudo era frágil,

we saw that an NGO like ours --

vimos que uma ONG como a nossa

we didn't want to break the private sector --

— não queríamos interferir no setor privado,

that already, small restaurants were being opened,

já estavam a abrir pequenos restaurantes

that somehow, normalcy,

que, de certa forma, demonstravam

whatever normalcy means today in Puerto Rico, was happening.

que a normalidade, fosse como fosse, estava a regressar a Porto Rico.

We began trying to be sending the message:

Começámos a tentar enviar a mensagem:

we need to start moving away from the places

temos de começar a sair das localidades

that are already stabilized

que já estabilizaram

and keep concentrating in the areas that really need help.

e continuar a focar-nos nas zonas que realmente precisam de ajuda.

(Vídeo)

(Video): People of Puerto Rico, two million meals!

Gente de Porto Rico, dois milhões de refeições!

José Andrés OK, let me translate this to you.

JA: Bom, deixem-me traduzir isto.

(Laughter)

(Risos)

Almost 28 days later,

Quase 28 dias depois,

more than 10 food trucks,

mais de 10 rulotes de comida,

more than 7,000 volunteers,

mais de 7 mil voluntários,

18 kitchens ...

18 cozinhas...

we served more than two million meals.

Servimos mais de dois milhões de refeições.

(Applause)

(Aplausos)

(Applause ends)

And you guys coming here to TED, you should be proud,

E vocês que vêm aqui à TED, devem orgulhar-se,

because we know many of you, you are part of the change.

porque sabemos que muitos de vós fazem parte da mudança.

But the change is only going to happen if after we leave this amazing conference,

Mas a mudança só acontecerá se, quando sairmos desta conferência incrível,

we put the amazing ideas and inspiration that we get,

pusermos em prática as ideias incríveis e a inspiração que obtemos,

and we believe that nothing is impossible,

se acreditarmos que nada é impossível,

and we put our know-how to the service of those in need.

e colocarmos o nosso conhecimento ao serviço de quem precisa.

I arrived to an island trying to feed a few people,

Cheguei a uma ilha para tentar alimentar algumas pessoas

and I saw a big problem,

e vi um problema grave,

and all of a sudden, the people of Puerto Rico saw the same problem as me,

e, de repente, a população de Porto Rico viu o mesmo problema que eu

and only we did one thing:

e só fizemos uma coisa:

we began cooking.

começámos a cozinhar.

And so the people of Puerto Rico

Foi assim que as pessoas de Porto Rico

and the chefs of Puerto Rico, in a moment of disrepair,

e os "chefs" de Porto Rico, num momento de desolação,

began bringing hope,

começaram a espalhar a esperança,

not by meeting,

não com reuniões,

not by planning,

não com planeamento,

but with only one simple idea:

mas sim com uma ideia simples:

let's start cooking and let's start feeding

vamos começar a cozinhar e vamos começar a alimentar

the people of Puerto Rico.

as pessoas de Porto Rico.

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)

Dave Troy: Go back out.

Dave Troy: Volta para o palco.

(Laughter)

(Aplausos)

DT: The public loves you.

O público adora-te.

(Applause)

(Aplausos)

Nate Mook: A couple of quick questions,

Nate Mook: Só umas perguntas rápidas,

because I think some folks would be interested to hear.

porque acho que as pessoas estão interessadas.

So as you said, you came the first time,

Como disseste, na primeira vez que vieste,

got on the ground,

chegaste ao terreno,

went to the government command center,

foste ao centro de comando do governo,

started to have some meetings with people,

começaste a reunir com pessoas

and they weren't very receptive.

que não foram muito recetivas.

José Andrés: This is great. This is how good my talk was.

José Andrés: Excelente. A minha palestra foi mesmo boa.

(Laughter)

(Risos)

It's the first talk with a follow-up in the history of TED.

É a primeira palestra TED com continuidade.

I feel so good.

Sinto-me muito bem.

(Laughter)

(Risos)

NM: So tell us why, what were some of the challenges,

NM: Então, diz-nos porquê, quais foram alguns dos desafios,

and then when you noticed, they started coming to you to ask you.

e quando deste por isso, vinham fazer-te perguntas.

JA: Não podemos pedir tudo à Cruz Vermelha

JA: We cannot be asking everything from Red Cross or Salvation Army.

ou ao Exército de Salvação.

But the idea is, I donated before to those organizations,

Mas a ideia é que já fiz donativos a essas organizações,

and they are the big organizations,

são as organizações principais,

and maybe the problem is that we're expecting too much from them.

e talvez o problema seja exigirmos demasiado delas.

It's not like they didn't do what they were supposed to do.

Não quer dizer que não fizessem o que era suposto.

It's that the perception is that that's what they do.

É a perceção de que aquilo é o que elas fazem.

But all of a sudden, you cannot get into a moment like this and wash your hands,

Mas não podemos assistir a uma situação daquelas e lavar as mãos,

and you say somebody else is going to be picking it up.

e dizer que outras pessoas é que vão assumir esse trabalho.

We had a simple problem that had a very simple solution.

Tínhamos um problema simples com uma solução muito simples.

This was not a faraway country

Não era um país longínquo

or the Green Zone in Baghdad.

nem a Zona Verde de Bagdade.

This was American soil,

Era solo norte-americano,

a beautiful place called Puerto Rico,

um sítio lindíssimo chamado Porto Rico,

with hundreds, thousands of restaurants and people willing to help,

com centenas ou milhares de restaurantes e pessoas dispostas a ajudar,

but all of a sudden, we had people hungry,

mas, de repente, havia pessoas a passar fome

and we didn't have a plan how to feed them in the short term.

e não tínhamos um plano para as alimentar de imediato.

So yes, FEMA, to a degree, was thinking about how to feed the people.

Claro, a FEMA estava a pensar numa forma de alimentar a população.

Red Cross didn't have the right answers,

A Cruz Vermelha não dava respostas adequadas

because Southern Baptist Church, the biggest food organization in America,

porque a Convenção Batista do Sul, a maior organização alimentar dos EUA,

my heroes, they were never called to Puerto Rico.

os meus heróis, nunca foram chamados a Porto Rico.

When you see the Red Cross delivering food in America after a hurricane,

Quando vemos a Cruz Vermelha a entregar comida nos EUA após um furacão,

it's Southern Baptist Church doing it.

é a Convenção Batista do Sul que o faz.

We didn't have that in Puerto Rico.

Não tivemos isso em Porto Rico.

Salvation Army came and asked me for 420 meals on a Wednesday rainy night

O Exército da Salvação pediu 420 refeições numa noite chuvosa de quarta-feira

for a local elderly shop.

para um centro de idosos local.

I love to help the Salvation Army,

Adoro ajudar o Exército da Salvação,

but in my world, they are the ones who are supposed to be helping us

mas no meu mundo é suposto serem eles a ajudar-nos a nós

to answer those calls of help.

para dar resposta aos pedidos de ajuda.

Thursday morning is when I wake up super worried

Na quinta-feira de manhã acordei bastante preocupado,

that actually we didn't have the plan to feed the island.

porque não tínhamos um plano para alimentar as pessoas da ilha.

And some people will say maybe you are making the problem

Poderão dizer que talvez estivéssemos a tornar o problema

bigger than it was.

maior do que realmente era.

Well, we had hundreds and hundreds and hundreds and hundreds of organizations

Bem, tivemos centenas e centenas de organizações

knocking on our door, asking for a tray of food,

a bater-nos à porta, a pedir uma travessa de comida.

so if that's not proof that the need was real ...

Se isso não é prova suficiente de que a necessidade era real...

We cannot be feeding people in America anymore with MREs

Já não podemos alimentar as pessoas dos EUA com comida embalada

or something like you open and, you know,

ou algo que possamos abrir.

I was giving to this little cat a little bit of those same foods --

Eu estava a dar comida dessa a um gatinho...

(Laughter)

(Risos)

and then I gave them the chicken and rice we made,

e depois dei-lhe o frango e o arroz que fizemos,

and they went for the chicken and rice.

e ele preferiu o frango e o arroz.

(Laughter)

(Risos)

(Applause)

(Aplausos)

They don't even eat that themselves.

Nem eles comem disso.

We can feed humanity for a day or two or five,

Podemos alimentar a humanidade durante um dia, ou dois, ou cinco,

but those MREs cost, like, 12, 14, 15, 20 dollars to the American taxpayer.

mas essa comida custa 12, 14, 15 ou 20 dólares

aos contribuintes norte-americanos.

It's OK for certain moments,

Não faz mal em certas alturas,

during battle,

durante a guerra,

but not to be feeding Americans for weeks and weeks and weeks,

mas não para alimentar norte-americanos durante semanas e semanas,

when actually, you can be hiring the local private business community

quando na verdade podemos contratar empresas privadas da comunidade local

to do the same job better, creating local jobs,

para fazer melhor o mesmo trabalho, e criar empregos a nível local,

helping the local economy to come back,

ajudar a economia local a recuperar

and in the process making sure that everything was going to go back

e, nesse processo, certificar-se

de que tudo volta à normalidade o mais depressa possível.

as normal as quick as possible.

That's where we began cooking.

Aí começámos a cozinhar.

You were there with me,

Vocês estiveram lá comigo,

and that's why we spent every single dollar we had in our credit cards.

é por isso que gastámos cada dólar dos nossos cartões de crédito.

If AmEx is listening to this, please, a discount would be appreciated.

Se a "AmEx" estiver a ouvir, por favor, dava mesmo jeito um desconto.

(Laughter)

(Risos)

Or Visa.

Ou a Visa.

NM: So what's the situation now?

NM: Qual é o ponto da situação neste momento?

You know, it's been a month.

Já passou um mês.

You said there's been some improvements in San Juan

Vocês disseram que tem havido alguns progressos em San Juan

and focus on the areas outside,

que se focaram noutras zonas,

but obviously there are still major challenges, and what's next?

mas obviamente ainda há grandes desafios, qual é o próximo passo?

JA: There are. So what's next is we slowly began going down

JA: O próximo passo é começarmos a abrandar aos poucos

after, more or less, FEMA let us know

depois de a FEMA nos informar

that they thought they had everything under control

que já tem a situação sob controlo

and we were no longer needed,

e que já não é preciso a nossa ajuda,

but you only believe everything so much.

mas não se pode acreditar em tudo.

We moved from the big place you saw, 60,000 meals a day,

Mudámo-nos daquele espaço maior — 60 mil refeições por dia —

to another one, as big, but more strategically located,

para outro espaço, também grande, mas num ponto mais estratégico,

also cheaper,

também mais barato,

where we are going to be making 20-25,000 meals a day,

onde vamos preparar entre 20 a 25 mil refeições por dia

and then we are leaving four, five, six kitchens

e depois vamos colocar quatro, cinco ou seis cozinhas

strategically located around the island,

em pontos estratégicos por toda a ilha,

very high up in the mountains, in the poor areas.

nos pontos elevados das montanhas, nas zonas mais pobres.

We got a lot of data.

Temos bastantes dados.

We know who is using SNAPs, who is using food stamps,

Sabemos quem beneficia de programas de alimentação, de cupões, de cartões.

the cards.

We know who has them and we know who is using them.

Sabemos quem os tem e quem os utiliza.

So in the parts of the island where nobody is using them,

Portanto, nas zonas da ilha onde ninguém os utiliza,

those are the parts of the island where we are going to be focusing our efforts.

essas são as zonas da ilha onde iremos concentrar os nossos esforços.

So it's amazing how sometimes simple data can give you a clue

É incrível como por vezes dados simples podem dar uma ideia

of who are the people in need.

de quem está a passar dificuldades.

So we went to a town called Morovis.

Fomos a uma cidade chamada Morovis.

Beautiful.

Lindíssima.

The best chicken restaurant in the history of mankind.

O restaurante com o melhor frango da história.

You should all travel to Morovis.

Vocês deviam ir a Morovis.

DT: Sounds good.

DT: Parece-me bem.

JA: So I saw the chicken. We were bringing sandwiches.

JA: Então, vi o frango. Levávamos sanduíches.

I stopped. I was with these Homeland Security officers.

Parei. Estávamos com uns agentes da segurança interna.

We ate the chicken.

Comemos o frango.

I left to drop these sandwiches in this other place called San Lorenzo.

Saí para levar as sanduíches para outro local chamado San Lorenzo.

San Lorenzo was critical, because the bridge was broken,

Aí a situação era grave porque a ponte estava destruída,

and so it was an island inside the island,

era uma ilha dentro da ilha,

a little community surrounded by water.

uma pequena comunidade rodeada de água.

Everybody told us, "It's a disaster down there."

Toda a gente nos tinha dito: "Aquilo está um desastre."

We dropped the sandwiches.

Entregámos as sanduíches.

I went back to Morovis, and I thought,

Voltei a Morovis e pensei:

you know, if it's a disaster, sandwiches is not enough.

"Se está um desastre, as sanduíches não chegam."

I brought 120 chickens,

Levei 120 frangos

with yucca and with rice,

com mandioca e arroz,

and we went back to that broken bridge,

e voltámos à ponte destruída,

we crossed the river,

atravessámos o rio,

water up to everywhere.

havia água por todo o lado.

We arrived with the 120 chickens,

Chegámos com os 120 frangos,

we dropped the food,

entregámos a comida

and the community were very thankful, but they told us,

e a comunidade ficou muito agradecida, mas disse-nos:

"We're OK, we don't need more food.

"Estamos bem, não é preciso mais comida."

We have gas, we have money,

"Temos gás, temos dinheiro,

we have good food and our water is clean.

"temos comida suficiente e temos água potável."

Take care of the other communities around us that are in more need."

"Cuidem das outras comunidades à nossa volta que precisem mais de ajuda."

You see, communication is key.

Sabem, a comunicação é fundamental.

In these scenarios, we can be relying on fake news

Nestas situações, podemos estar a confiar em notícias falsas

or we can be having the real information that we can make smart decisions

ou podemos receber as informações reais que nos ajudam a tomar boas decisões

to really take care of the true issues.

para resolver os problemas reais.

That's what we are doing.

É o que estamos a fazer.

(Applause)

(Aplausos)

NM: It was an amazing operation,

NM: Foi uma operação incrível,

and to witness it firsthand and to play a small role --

testemunhar em primeira mão, e desempenhar um pequeno papel.

JA: You made it happen.

JA: Vocês também ajudaram.

NM: At its peak, I think you were up to about 150,000 meals

NM: No máximo, acho que chegou a cerca de 150 mil refeições

per day, across the island,

por dia, em toda a ilha,

which is pretty incredible.

o que é mesmo incrível.

And I think, at the same time, really sort of setting a model

E acho que, ao mesmo tempo, deste um exemplo

for how this can be done, hopefully, moving forward.

de como pode ser feito, esperemos, daqui para a frente.

I mean, I think that's one of the big learnings out of this --

JA: Creio que é uma das maiores lições que retiramos.

DT: This is possible. You know, people can replicate this.

DT: É possível. As pessoas podem seguir o exemplo.

JA: But I'm going to stop coming to watch TED Talks,

JA: Mas eu vou deixar de vir assistir a palestras TED,

because you've got ideas that anything can happen.

porque vocês dizem que tudo pode acontecer.

(Laughter)

(Risos)

And then my wife told me,

A minha mulher disse-me:

"Man, you told me you were going to cook a thousand meals a day.

"Tu disseste-me que ias cozinhar mil refeições por dia."

I cannot leave you alone for a day."

"Não podes ficar sozinho por um dia."

(Laughter)

(Risos)

But I hope that World Central Kitchen --

Mas espero que a World Central Kitchen...

you know, one thing we did I didn't say:

Há uma coisa que fizemos e eu não contei:

I picked up the phone and I began calling people,

Peguei no telemóvel e comecei a ligar a pessoas

people that I thought had expertise that could help us.

que eu achava terem competências para nos ajudar.

So I picked up the phone and I called a company called Bon Appétit, Fedele.

Peguei no telemóvel e liguei à empresa Bon Appétit, ao Fedele.

Bon Appétit's one of the big catering companies.

É uma das maiores empresas de "catering".

They do food for Google and for arenas.

Fornecem comida à Google e a arenas.

They're out of California.

Fica na Califórnia.

They belong to a bigger group called Compass.

Pertencem a um grupo maior chamado Compass.

And I told them, "You know what?

E disse-lhes: "Sabem que mais?"

I need cooks, and I need cooks that can do volume

"Preciso de cozinheiros, cozinheiros que trabalhem muito

and that can do good, quality volume."

"e que seja trabalho de qualidade."

In less than 24 hours, I began getting people and chefs.

Em menos de 24 horas, comecei a receber pessoas e "chefs".

At one point, we got 16 of the best chefs that America can offer.

A certa altura, tivemos 16 dos melhores "chefs" dos EUA.

You see, America is an amazing heart country

Sabem, os EUA são um país com um enorme coração

that always is sending their best.

que envia sempre o que tem de melhor.

What we've been learning over the years

O que temos visto ao longo dos anos

is that those chefs of America are going to be playing a role

é que esses "chefs" dos EUA vão desempenhar um papel

in how we are going to be feeding America and maybe other parts of the world

em como alimentar os EUA e talvez outras partes do mundo

in times of need.

em alturas de necessidade.

What we need to start

Para começar, temos de levar os conhecimentos adequados

is bringing the right expertise where the expertise is needed.

para onde são necessários.

Sometimes I have a feeling, like with FEMA,

Às vezes tenho uma sensação, como com a FEMA,

we are bringing the wrong expertise in the areas that it's not even needed.

de que estamos a levar os conhecimentos errados para zonas onde nem é necessário.

The people of FEMA are great people.

As pessoas da FEMA são fantásticas.

The men and women are smart,

São homens e mulheres inteligentes,

they are prepared,

estão preparados,

but they live under this amazing hierarchy pyramidal organizational chart

mas vivem sob um organograma de pirâmide hierárquica assombroso

that everybody falls out of their own weight.

onde toda a gente cede com o próprio peso.

We need to be empowering people to be successful.

Precisamos de ter autonomia para ter sucesso.

What we did was a flatter organizational chart

Fizemos um organograma mais simples

where everybody was owning the situation

onde toda a gente geria a situação

and we all made quick decisions to solve the problems on the spot.

e todos tomávamos decisões rápidas para resolver os problemas no momento.

(Applause)

(Aplausos)

DT: Absolutely.

DT: Sem dúvida.

(Applause)

(Aplausos)

Another round of applause for José Andrés.

Mais um grande aplauso para José Andrés.

(Applause) (Cheering)

(Aplausos)