An interview with the Queen of Creole Cuisine | Leah Chase and Pat Mitchell

Translator: Maryam Manzoori Reviewer: soheila Jafari

Leah Chase: Oh, this is beautiful.

لیا چیس: فوق العاده است.

Oh, gosh, I never saw such a room

خدای من، هیچوقت توی همچین سالنی

and beauty and strength like I'm looking at.

به این زیبایی و عظمت مثل اینجا نبودم.

That's gorgeous. It is.

بی نظیره. واقعا عالیه.

It is a beautiful room.

جدا سالن زیبائیه.

Pat Mitchell: I almost said your age, because you gave me permission,

پت میچل: من تقریبا سن شما رو لو دادم، چون خودتون اجازه‌اش را داده بودید،

but I realized that I was about to make you a year older.

اما متوجه شدم که حدود یک سال به سنتون اضافه کردم.

You're only 94.

چون فقط ۹۴ سالتونه.

(Laughter)

(خنده حاضران )

(Applause)

(تشویق حاضران)

LC: Yeah, I'm only 94.

لیا چیس: آره، فقط ۹۴ سالمه.

(Applause)

(تشویق حاضران)

I mean, you get this old and parts start wearing out.

آدم به این سن که می‌رسه اعضای بدنش شروع می‌کنن به اوراق شدن.

Your legs start wearing out.

پاهای آدم ضعیف می‌شه.

The one thing that my children always say:

بچه‌های من همیشه می‌گن:‌

"But nothing happened to your mouth."

«ولی زبونت سُر و مُر و گنده است.‌»

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

So you've got to have something going, so I've got my mouth going.

بالاخره یک جای آدم باید کار کنه، من هم زبونم را از کار نینداختم.

(Laughter)

(خنده حاضران )

PM: So Mrs. Chase, the first time we were there,

پت میچل:‌ خب، خانم چیس، اولین باری که ما در رستوران شما بودیم،

I brought a group of young women, who work with us at TED,

گروهی از زنان جوانی که با تد کار می‌کنند را با خودم آوردم،

into the kitchen,

به داخل آشپزخانه،

and we were all standing around and you had already cooked lunch

و همه ما دور تا دور میز ایستاده بودیم شما ناهار درست کرده بودید

for hundreds of people, as you do every day,

برای صدها نفر، کاری که هر روز انجام میدید،

and you looked up at them.

و به اونها یک چیزی گفتی.

You have to share with this audience what you said to those young women.

باید حرفهایی که به آن زنان جوان گفتی را به حاضران در این سالن هم بگی.

LC: Well, you know, I talk to young women all the time,

لیا چیس:‌ خب می‌دونید، من دائما دارم با زنان جوان حرف می‌زنم،

and it's beginning to bother me,

و کم‌کم داره کلاقه‌ام می‌کنه،

because look how far I came.

چون نگاه کنید ببینید تا کجا پیش آمده‌ام،

I'd come with women that had to really hustle and work hard,

زنانی را دیده‌ام که مجبور بودند سخت کار کنند و زحمت بکشند،

and they knew how to be women.

و بلد بودند که چطور زن باشند.

They didn't play that man down.

اونها به مرد بی‌توجهی نکردند.

And, well, we didn't have the education you have today,

و خب، ما سواد امروز شما را هم نداشتیم.

and God, I'm so proud

و خدا می‌دونه، خیلی افتخار می‌کنم

when I see those women with all that education under their belt.

وقتی زنان را با این تحصیلات می‌بینم.

That's why I worked hard,

به همین دلیل سخت تلاش کردم ،

tried to get everybody to use those resources.

و سعی کردم کاری کنم که همه از منابع موجود استفاده کنند.

So they just don't know their power,

خیلی‌ها از قدرت خودشون بی‌خبرند.

and I always tell them, just look at my mother,

و من همیشه بهشون می‌گم، مادر من را ببینید،

had 12 girls before she had a boy.

او ۱۲ تا دختر به دنیا آورد و بعد پسر آورد.

(Laughter)

(می‌خندد)

So you know how I came out.

حالا فهمیدید که من از کجا اومدم.

(Laughter)

(می‌خندد)

Now, she had 14 children.

او کلا ۱۴ بچه آورد.

She raised 11 of us out of that 14,

و ۱۱ تا از این ۱۴ فرزند را بزرگ کرد.

and up until last year, we were all still living,

و تا همین پارسال، همه ما زنده بودیم.

a bunch of old biddies, but we're still here.

یک مشت پیرزن حرافیم ولی هنوز زنده‌ایم.

(Laughter)

(می‌خندد)

And sometimes we can be just cantankerous and blah blah blah blah blah,

گاهی فقط بدقلقی می‌کنیم و مدام غر می‌زنیم،

but we still go.

اما هنوز سُر و مُر و گنده‌ایم.

And I love to see women.

ولی از دیدن زنان کیف می‌کنم.

You don't know what it does for me

نمی‌دونید که چه معنایی برام داره

to see women in the position that you're in today.

وقتی که زنان را در موقعیتی می‌بینم که امروز شماها دارید.

I never thought I'd see that.

هیچوقت فکر نمی‌کردم این روز رو ببینم.

I never thought I'd see women

هیچ فکر نمی‌کردم ببینم که زنان

be able to take places and positions that we have today.

بتونند به موقعیت‌ها و سمت‌هایی که امروز دارند، برسند.

It is just a powerful thing.

این مسئله خیلی قدرتمندیه.

I had a young woman come to me.

یک بار زن جوانی آمده بود پیشم.

She was an African-American woman.

یک زن آفریقایی-آمریکایی بود.

And I said, "Well, what do you do, honey?"

بهش گفتم، «چه کار می‌کنی، عزیزم؟»

She said, "I am a retired Navy pilot."

گفت، «خلبان بازنشسته نیروی دریایی‌ام.»

Oh God, that just melted me,

خدای من، چقدر ذوق‌‌زده شدم.

because I knew how hard it was to integrate that Navy.

چون می‌دونستم که وارد شدن در نیروی‌ دریایی چقدر دشواره.

You know, the Navy was the last thing to really be integrated,

می‌دونید، نیروی دریایی آخرین جائیه که آدم می‌تونه توش جذب بشه.

and that was done by Franklin Roosevelt

و فرنکلین روزولت بود که این کار رو کرد،

as a favor to an African-American man,

به عنوان لطفی به یک مرد آفریقایی-آمریکایی،

Lester Granger, that I knew very well.

و لستر گرنجر، که او را خیلی خوب می‌شناختم.

He was the head of the National Urban League back there,

او آن زمان رئیس لیگ ملی حقوق سیاهپوستان بود.

and when Roosevelt asked him,

و وقتی که روزولت ازش درخواست کرد،

he wanted to appoint Lester as maybe one of his cabinet members.

شاید می‌خواست لستر را عضو کابینه‌اش کنه،

Lester said, "No, I don't want that.

لستر جواب داد، «نه. نمی‌خوام.

All I want you to do is integrate that Navy."

تنها چیزی که از شما می‌خوام اینه که (آفریایی تباران را)‌ در نیروی دریایی وارد کنید.»

And that was what Franklin did.

و این کاری بود که فرانکلین کرد.

Well, Franklin didn't live to do it,

البته، فرانکلین آنقدر زنده نماند که این کار رو تمام کنه،

but Truman did it.

ولی ترومن تمامش کرد.

But when this woman told me,

ولی وقتی که اون زن به من گفت،

"I have flown everything there is to fly,"

«به هر جایی که بشه پرواز کرد، پرواز کرده‌ام،»

bombers, just all kinds of planes,

بمب‌افکن، هر هواپیمایی که فکرش را بکنید،

it just melted me, you know,

می‌دونید، حقیقتا... ذوق‌زده‌ شدم،

just to see how far women have come.

از این که می‌دیدم زنان تا کجا پیش رفته‌اند.

And I told her, I said,

و بهش گفتم،

"Well, you could get into the space program."

«خب، می‌تونی وارد برنامه سفر به فضا بشی.»

She said, "But Ms. Chase, I'm too old."

جواب داد، «اما، خانم چیس برای این کار زیادی سنم بالاست.»

She was already 60-some years old,

اون موقع حدود ۶۰ و خرده‌ای سالش بود،

and, you know, you're over the hill then.

و می‌دونید که توی این سن آدم آردش رو بیخته و الکش رو آویخته.

(Laughter)

(خنده حاضران)

They don't want you flying up in the sky at 60-something years old.

کسی نمی‌خواد توی سن ۶۰ و خرده‌ای سالگی به فضا پرواز کنی

Stay on the ground.

بهتره که روی زمین بمونی.

When I meet women,

وقتی زنان را می‌بینم،

and today everybody comes to my kitchen,

و این روزها همه میان به آشپزخانه من،

and you know that,

خودتون می‌دونید این رو،

and it upsets Stella, my daughter.

و دخترم استلا از این مسئله خوشش نمیاد،

She doesn't like people coming in the kitchen.

دوست نداره که مردم بیان توی آشپزخانه.

But that's where I am,

ولی جای من اونجاست،

and that's where you're going to see me, in the kitchen.

و اونجا جائیه که من رو پیدا می‌کنید، توی آشپزخانه.

So when they come there, I meet all kinds of people.

بنابراین وقتی میان اونجا، همه جور آدمی را می‌بینم.

And that is the thing that really uplifts me,

و چیزی که حقیقتا روحیه‌ام را بالا می‌بره،

is when I meet women on the move.

وقتیه که زنان را در حال فعالیت می‌بینم.

When I meet women on the move, it is good for me.

وقتی می‌بینم زنان در حال تحرک هستند، برام خوبه.

Now, I'm not one of these flag-waving women.

من از این زنهایی نیستم که به افتخار دیگران پرچم می‌گیرن دستشون و تشویق می‌کنند.

You're not going to see me out there waving.

ممکن نیست من را جایی در حال پرچم تکان دادن ببینید.

No, I don't do that.

من از این کارها نمی‌کنم.

(Laughter)

(خنده حاضران)

No, I don't do that, and I don't want any of you to do that.

من از این کارها نمی‌کنم، و خوشم نمیاد که هیچکدوم از شماها این کار رو بکنه.

Just be good women.

فقط زنهای خوبی باشید.

And you know, my mother taught us ...

می‌‌دونید، مادر ما به ما یاد داد تا...

she was tough on us,

او خیلی به ما سخت‌ می‌گرفت،

and she said, "You know, Leah,"

گفت، «می‌دونی لیا،»

she gave us all this plaque,

او به همه ما این رو می‌گفت که،

"to be a good woman, you have to first look like a girl."

«برای این که یک زن خوب باشی، باید اول از هر چیز شکل دختر باشی،»

Well, I thought I looked like a girl.

خب، من فکر کردم که شبیه دخترهام.

"Act like a lady."

«مثل خانم رفتار کنی.»

That, I never learned to do.

این یکی را هیچ وقت یاد نگرفتم.

(Laughter)

(خنده حاضران)

"Think like a man."

«مثل مرد فکر کنی.»

Now don't act like that man; think like a man.

مثل مرد رفتار نکن، مثل مرد فکر کن.

And "work like a dog."

و «مثل سگ کار کن.»

(Laughter)

(خنده حاضران)

So we learned that the hard way.

ما این چیزها رو به روش سختگیرانه یادگرفتیم.

And they taught you that.

و این را به ما یاد دادند.

They taught you what women had to do.

آنها کاری که زنان باید می‌کردند را یادمان دادند.

We were taught that women controlled the behavior of men.

ما یاد گرفتیم که کنترل رفتار مردان دست زنانه.

How you act, they will act.

شما هر طور رفتار کنید، آنها هم همانطور رفتار می‌کنند.

So you've got to do that, and I tell you all the time.

پس باید این کار رو بکنید، همیشه این رو گفتم.

You know, don't play this man down.

می‌دونید، شأن مردها را پایین نیارید.

It upsets me when you may have a husband

ناراحت می‌شم وقتی که می‌بینم شوهری دارید

that maybe he doesn't have as much education under his belt as you have,

که شاید به اندازه شما تحصیلات نداره،

but still you can't play him down.

اما شما حق ندارید بهش توهین کنید.

You've got to keep lifting him up,

باید ببریدش بالا،

because you don't want to live with a mouse.

چون شما نمی‌خواهید با یک موش زندگی کنید.

So you want that man to be a man, and do what he has to do.

می‌خواهید که اون مرد، مرد باشه، و کاری که باید را بکنه.

And anyway, always remember,

و در ضمن، همیشه یادتون باشه،

he runs on cheap gas.

مرد با سوخت ارزون کار می‌کنه.

(Laughter)

(خنده حاضران)

So fill him up with cheap gas --

بنابراین بنزین ارزون توش بریزید -

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

and then, you got him.

با این کار، توی مشتتونه.

It's just so --

به این ترتیب خیلی -

(Laughter)

(خنده حاضران )

It's just --

این خیلی --

PM: You have to give us a minute to take that in.

پت میچل:‌ کمی فرصت بدید تا این رو هضم کنیم.

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

LC: When I heard this young lady speak before I came out --

لیا چیس:‌ قبل از این که بیام روی صحنه این زن جوان داشت صحبت می‌کرد-

she was so beautiful,

خیلی زیبا بود،

and I wished I could be like that,

آرزو کردم که ای کاش شبیه او بودم،

and my husband, poor darling --

و شوهرم، طفلک نازنین --

I lost him after we were married 70 years --

بعد از ۷۰ سال زندگی مشترک من را ترک کرد --

didn't agree on one thing,

ما حتی روی یک نکته هم توافق نداشتیم،

never did, nothing,

هرگز، هیچی،

but we got along together

اما با هم بودیم

because he learned to understand me,

چون او یادگرفت که مرا درک کنه،

and that was just hard,

و این کار سختی بود،

because he was so different.

چون خیلی با من فرق داشت.

And that lady reminded me.

و اون خانم یادم آورد،

I said, "If I would have just been like her,

با خودم گفتم، «اگر یک ذره شبیه او بودم،

Dooky would have really loved it."

دوکی حتما خیلی خوشش می‌آمد.»

(Laughter)

(خنده حاضران )

But I wasn't.

اما نبودم.

I was always pushy, always moving,

همیشه آدم سمجی بودم، همیشه پرتحرک،

always doing this,

همیشه اینطوری بودم،

and he used to come to me all the time, and he said,

و او همیشه به من می‌گفت،

"Honey, God's going to punish you."

«عزیزم، خدا قهرش می‌گیره.»

(Laughter)

(خنده حاضران)

"You -- you're just not grateful."

«تو خدا رو شاکر نیستی.»

But it isn't that I'm not grateful,

اما اینطور نبود که من ناشکر باشم،

but I think, as long as you're living, you've got to keep moving,

بلکه فکر می‌کنم، تا وقتی که زنده‌ای، باید حرکت کنی،

you've got to keep trying to get up

باید تلاش کنی تا پا شی

and do what you've got to do.

و کارت را انجام بدی.

(Applause)

(تشویق حاضران)

You cannot sit down.

نمی‌تونی بشینی.

You have to keep going,

باید حرکت کنی.

keep trying to do a little bit every day.

هر روز باید تلاش کنی تا یک ذره بهتر کار کنی.

Every day, you do a little bit,

هر روز، یک ذره بهتر،

try to make it better.

سعی کنید بهتر کار کنید.

And that's been my whole life.

من تمام زندگیم اینطوری بودم.

Well, I came up in the country, small town,

من آمدم به این کشور، به یک شهر کوچک،

had to do everything, had to haul the water,

باید همه کار می‌کردم، باید آب می‌کشیدم،

had to wash the clothes, do this, do that,

رخت می‌شستم، این کارو می‌کردم، اون کارو می‌کردم،

pick the dumb strawberries, all that kind of stuff.

توت‌فرنگی می‌چیدم، هر کاری که فکرش را بکنید.

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

But still, my daddy insisted that we act nice,

ولی در عین حال، پدرم همیشه می‌گفت که درست رفتار کنیم،

we be kind.

مهربون باشیم.

And that's all.

و همین.

When I heard this young woman --

وقتی حرفهای این زن جوان را شنیدم--

oh, she sounds so beautiful --

وای که چقدر زیبا صحبت کرد --

I said, "I wish I could be like that."

با خودم گفتم، «ای کاش می‌تونستم مثل او باشم.»

PM: Mrs. Chase, we don't want you to be any different than you are.

پت میچل:‌ خانم چیس، اصلا دلمون نمی‌خواد شما با اینی که هستید تفاوت داشته باشید.

There is no question about that.

کوچکترین شکی در این باره نیست.

Let me ask you.

بگذارید ازتون بپرسم.

This is why it's so wonderful to have a conversation

به همین دلیله که اینقدر عالیه که مکالمه داشتن

with someone who has such a long view --

با فردی که چنین تجربه طولانی داره اینقدر عالیه.

LC: A long time.

لیا چیس:‌ طولانی .

PM: to remembering Roosevelt

پت میچل:‌ که روزولت را یادش باشه

and the person he did that favor for.

و فردی را که آن لطف را بهش کرد.

What is in your head and your mind

یعنی چیزهایی که در ذهن شماست

and what you have seen and witnessed ...

و دیده‌اید و شاهد بوده‌اید ...

One of the things that it's good to remember, always,

یکی از چیزهایی که همیشه یادآوریش خوبه،

is that when you opened that restaurant,

اینه که وقتی که رستورانتون را باز کردید،

whites and blacks could not eat together in this city.

سفیدپوستها و سیاهپوستها در این شهر نمی‌تونستند در یک جا غذا بخورند.

It was against the law.

این خلاف قانون بود.

And yet they did, at Dooky Chase. Tell me about that.

اما در رستوران دوکی چیس، اینطور نبود. درباره این تعریف کنید.

LC: They did, there.

لیا چیس:‌ همینطوره. اونجا اینطوری نبود.

Well, my mother-in-law first started this,

خب، اول مادرشوهرم این را شروع کرد،

and the reason she started is,

و دلیلش برای این کار این بود که

because her husband was sickly, and he would go out --

چون شوهرش خیلی نحیف بود، و دوره راه می‌افتاد بیرون -

and people from Chicago and all the places,

مردم اهل شیکاگو و جاهای دیگه،

you would call his job a numbers runner.

به شغل اون می‌گن «مامور شماره،»

But in New Orleans, we are very sophisticated --

اما اینجا در نیو ارولئان، از اونجا که ما خیلی شیک هستیم --

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

so it wasn't a numbers runner,

بهش نمی‌گفتن مامور شماره،

it was a lottery vendor.

می‌گفتن فروشنده دوره‌گرد بخت‌آزمایی.

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

So you see, we put class to that.

همونطوری که می‌بینید ما با کلاسش کردیم.

But that's how he did it.

در هر صورت کارش این بود.

And he couldn't go from house to house to get his clients and all that,

او برای پیدا کردن مشتری، خونه به خونه نمی‌رفت،

because he was sick,

چون مریض بود،

so she opened up this little sandwich shop,

به همین دلیل مادرشوهرم یک مغازه کوچک ساندویچ‌فروشی باز کرد،

so she was going to take down the numbers,

تا بتونه شماره‌ها رو بیندازه،

because he was sick a lot.

چون شوهرش خیلی مریض بود.

He had ulcers. He was really bad for a long a time.

به زخم دستگاه گوارش مبتلا بود. مدت طولانی حالش خیلی بد بود.

So she did that --

زنش این ساندویچ‌فروشی رو باز کرد،

and not knowing anything,

بدون این که کوچکترین سررشته‌ای داشته باشه،

but she knew she could make a sandwich.

اما این رو می‌دونست که ساندویچ درست کردن رو بلده.

She knew she could cook,

می‌دونست که می‌تونه آشپزی کنه،

and she borrowed 600 dollars from a brewery.

و از یک آبجوسازی ۶۰۰ دلار قرض کرد.

Can you imagine starting a business today with 600 dollars

می‌تونید تصور کنید که امروز آدم با ۶۰۰ دلار بتونه کار و کاسبی راه بیاندازه

and no knowledge of what you're doing?

بدون این که بدونه می‌خواد چی کار کنه؟

And it always just amazed me what she could do.

و این همیشه برای من شگفت‌انگیزه که اون تونست.

She was a good money manager.

او عقل معاش خوبی داشت.

That, I am not.

چیزی که من ندارم.

My husband used to call me a bankrupt sister.

شوهرم اسمم را گذاشته بود خواهر ورشکسته.

(Laughter)

(خنده حاضران)

"She'll spend everything you got."

می‌گفت، «هر چی داری رو خرج می‌کنه.»

And I would, you know.

راست هم می‌گفت، می‌دونید.

PM: But you kept the restaurant open, though,

پت میچل:‌ اما با این وجود رستوران رو حفظ کردی،

even in those times of controversy, when people were protesting

حتی توی اون دوران جنجالی، وقتی که مردم داشتند اعتراض می‌کردند

and almost boycotting.

و تقریبا شما را تحریم کرده بودند.

I mean, it was a controversial move that you and your husband made.

منظورم اینه که کار شما و همسرتون یک حرکت جنجالی بود.

LC: It was, and I don't know how we did it,

لیا چیس:‌ همینطوره. و نمی‌دونم که چطور این کار رو کردیم،

but as I said, my mother-in-law was a kind, kind person,

ولی همانطوری که گفتم، مادرشوهرم آدم بسیار بسیار مهربانی بود،

and you didn't have any African-Americans on the police force at that time.

و اون زمان توی نیروی پلیس یک نفر آفریقایی-آمریکایی هم نبود.

They were all white.

همه سفید بودند.

But they would come around,

ولی سراغ مغازه او می‌آمدند،

and she would say,

و او بهشون می‌گفت،

"Bebe, I'm gonna fix you a little sandwich."

«عزیزم، بذار یک ساندویچ کوچولو برات درست کنم.»

So she would fix them a sandwich.

براشون ساندویچ درست می‌کرد.

Today they would call that bribery.

امروز به این کار می‌گن رشوه.

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

But she was just that kind of person.

ولی اون یک همچین آدمی بود.

She liked to do things for you.

دوست داشت به آدم‌ها برسه.

She liked to give.

بخشنده بود.

So she would do that,

این کار رو هم می‌کرد،

and maybe that helped us out,

و شاید همین به دادمون رسید،

because nobody ever bothered us.

چون هیچ‌کس هیچ‌وقت مزاحممون نشد.

We had Jim Dombrowski, Albert Ben Smith,

جیم دُمبرُوسکی و آلبرت بن اسمیت میومدند، (دو فعال جنبش حقوق مدنی)

who started all kinds of things right in that restaurant,

که همه چیز رو از همونجا توی این رستوران شروع کردند،

and nobody ever bothered us.

و هیچکس مزاحممون نشد،

So we just did it.

و این کار رو کردیم.

PM: Excuse me.

پت میچل:‌ ببخشید،

You talked to me that day

امروز که صحبت می‌کردیم

about the fact that people considered the restaurant a safe haven

از این گفتید که مردم رستوران شما را یک مخفی‌گاه تلقی می‌کردند،

where they could come together,

ک می‌تونستن توش جمع بشن،

particularly if they were working on civil rights,

بویژه اگر فعالیت‌هایی در جنبش حقوق مدنی داشتند،

human rights,

یا حقوق بشر،

working to change the laws.

و تلاش می‌کردند تا قوانین را تغییر بدهند.

LC: Well, because once you got inside those doors,

لیا چیس:‌ خب به خاطر این بود که وقتی از در میومدی تو،

nobody ever, ever bothered you.

هیچ‌کس هرگز مزاحمت نمی‌شد.

The police would never come in

پلیس هیچوقت پاش رو نمی‌ذاشت داخل

and bother our customers, never.

تا مزاحم مشتری‌هامون بشه. هرگز.

So they felt safe to come there.

بنابراین مردم اونجا احساس امنیت می‌کردند.

They could eat, they could plan.

می‌تونستن غذا بخورن، برنامه‌ریزی‌ کنن.

All the Freedom Riders,

همه فعالان حقوق بشر،

that's where they planned all their meetings.

اینجا محل برگزاری تمام جلساتشون بود.

They would come and we would serve them a bowl of gumbo

می‌آمدند و ما بهشون گامبو (خوراک سنتی لوئیزیانا) می‌دادیم

and fried chicken.

و مرغ سرخ‌شده.

(Laughter)

(خنده حاضران)

So I said, we'd changed the course of America

من می‌گم، ما مسیر آمریکا را تغییر دادیم

over a bowl of gumbo and some fried chicken.

سر یک کاسه گامبو و مرغ سرخ‌شده.

(Applause)

(تشویق حاضران )

I would like to invite the leaders, now,

مایلم که الان رهبران کشور رو دعوت کنم،

just come have a bowl of gumbo and some fried chicken,

که بیان گامبو و مرغ سوخاری بخورند،

talk it over and we'd go and we'd do what we have to do.

درباره مسائلشون حرف بزنند و ما هم کاری که لازمه را انجام می‌دیم.

(Applause)

(تشویق حاضران)‌

And that's all we did.

و این همه کاری بود که کردیم.

PM: Could we send you a list to invite to lunch?

پت میچل:‌ می‌شه فهرستی از افراد را بفرستیم تا برای ناهار دعوت بشن؟

(Laughter)

(خنده حاضران)‌

LC: Yeah, invite.

لیا چیس:‌ بله، دعوت کنید.

Because that's what we're not doing.

چون ما این کار رو نمی کنیم.

We're not talking.

ما حرف نمی‌زنیم.

Come together.

دور هم جمع بشید.

I don't care if you're a Republican or what you are -- come together.

برای من مهم نیست که جمهویخواه باشید یا هر چیز دیگه‌ای - دور هم جمع بشید.

Talk.

حرف بزنید.

And I know those old guys.

اون آدم‌ها رو می‌شناسم.

I was friends with those old guys,

با این آدم‌های قدیمی دوست بودم.

like Tip O'Neill and all of those people.

آدم‌هایی مثل تیپ اونیل و دیگرانی شبیه او.

They knew how to come together and talk,

اونها بلد بودند که چطوری دور هم جمع بشن و حرف بزنند.

and you would disagree maybe.

و شاید هم اختلاف نظر داشته باشید.

That's OK.

هیچ ایرادی نداره.

But you would talk, and we would come to a good thing and meet.

اما حرف می‌زنید، و می‌تونیم با هم سر یک چیز خوبی ملاقات کنیم.

And so that's what we did in that restaurant.

و این درست همون کاریه که ما توی اون رستوران انجام می‌دادیم.

They would plan the meeting,

اونها جلسه‌ را برنامه‌ریزی می‌کردند،

Oretha's mother, Oretha Haley's mother.

مادرِ اورِتا، مادر اورِتا هیلی،

She was big in CORE.

اروتا در «کور» انجمن برابری نژادی نفوذ زیادی داشت.

Her mother worked for me for 42 years.

مادر اورتا ۴۲ سال برای من کار کرد.

And she was like me.

و مثل خودم بود.

We didn't understand the program.

ما از این برنامه‌ها سردرنمی‌آوردیم.

Nobody our age understood this program,

هیچکس توی سن‌وسال ما سردرنمی‌آورد،

and we sure didn't want our children to go to jail.

و بدون شک نمی‌خواستیم که بچه‌هامون از زندان سردربیارند.

Oh, that was ... oh God.

این خیلی وحشتناک بود... خدایا.

But these young people were willing to go to jail

اما جوونها ابایی از زندانی شدن نداشتند

for what they believed.

به خاطر عقایدشون.

We were working with Thurgood and A.P. Tureaud and all those people

ما با ترگود (مارشال) و ای.پی (الکساندر پیر) ترود و بقیه (فعالان جنبش برابری نژادی)

with the NAACP.

در انجمن ملی پیشرفت رنگین پوستان کارمی‌کردیم.

But that was a slow move.

اما حرکت کند بود.

We would still be out here trying to get in the door, waiting for them.

هنوز که هنوزه داریم تلاش می‌کنیم و منتظریم تا برسن.

(Laughter)

(خنده حضار )

PM: Is that Thurgood Marshall you're talking about?

پت میچل:‌منظورتون ترگور مارشاله؟

LC: Thurgood Marshall. But I loved Thurgood.

لیا چیس:‌ ترگود مارشال. ولی عاشق ترگود بودم.

He was a good movement.

فعال خوبی بود.

They wanted to do this without offending anybody.

اونها می‌خواستند بدون این که به کسی آسیبی بزنند این کار رو بکنند.

I'll never forget A.P. Tureaud:

هیچ‌وقت ای.پی ترود را یادم نمی‌ره که می‌گفت:‌

"But you can't offend the white people.

«ولی نمی‌تونید سفیدها رو دلخور کنید.

Don't offend them."

اونها رو نرنجونید.»

But these young people didn't care.

اما جوان‌ها عین خیالشون نبود.

They said, "We're going. Ready or not, we're going to do this."

می‌گفتند:‌ «ما می‌کنیم. چه آماده باشیم و چه نباشیم، این کار رو می‌کنیم.»

And so we had to support them.

و از همین رو ما مجبور بودیم حمایتشون کنیم.

These were the children we knew, righteous children.

ما این بچه‌ها رو می‌شناختیم. بچه‌های برحق.

We had to help them.

و باید کمکشون می‌کردیم.

PM: And they brought the change. LC: And they brought the change.

پت میچل:‌ و اونها تغییر ایجاد کردند. لیا چیس:‌ و اونها تغییر ایجار کردند.

You know, it was hard,

می‌دونید ، کار سختی بود،

but sometimes you do hard things to make changes.

اما گاهی شما برای تغییر کارهای دشوار می‌کنید.

PM: And you've seen so many of those changes.

پت میچل:‌ و شما شاهد تغییرات بسیار زیادی بوده‌اید.

The restaurant has been a bridge.

رستوران شما یک پل بود.

You have been a bridge between the past and now,

شما پلی بودید بین گذشته و حال،

but you don't live in the past, do you?

اما خودتون در گذشته زندگی نمی‌کنید، مگه نه؟

You live very much in the present.

اتفاقا به شدت در زمان حال به سر می‌برید.

LC: And that's what you have to tell young people today.

لیا چیس:‌ و این همون چیزیه که باید به جوان‌های امروزی بگید.

OK, you can protest,

درسته، می‌تونید تظاهرات کنید،

but put the past behind you.

ولی گذشته رو بگذارید پشت سرتون.

I can't make you responsible for what your grandfather did.

من نمی‌تونم شما رو مسئول کاری بدونم که پدربزرگتون کرده.

That's your grandfather.

اون پدربزرگت بوده.

I have to build on that.

باید روی گذشته بسازم.

I have to make changes.

باید تغییر بدم.

I can't stay there and say,

نمی‌شه سر جایم بایستم و بگم،

"Oh, well, look what they did to us then.

«نگاه کنید، ببینید اونها اون زمان چی به سرمون آوردند.

Look what they do to us now."

ببینید با امروز ما چه کردند.»

No, you remember that,

نه. اون بخش رو فراموش نکنید،

but that makes you keep going on,

اما اون چیزیه که موتور محرک شما به جلوست،

but you don't harp on it every day.

اما هر روز نباید هر روز بهش پیله کنید.

You move,

حرکت کنید،

and you move to make a difference,

و برای ایجاد تغییر حرکت کنید،

and everybody should be involved.

و همه باید مشارکت کنند.

My children said,

بچه‌هام بهم گفتند،

"Mother, don't get political," you know.

«مادر، وارد سیاست نشو،» می‌دونید.

(Laughter)

(خنده حضار)

"Don't get political, because you know we don't like that."

«وارد سیاست نشو چون می‌دونی که ما از این کار خوشمون نمیاد.»

But you have to be political today.

ولی امروز چاره‌ای غیر از ورود به سیاست نیست.

You have to be involved.

مجبوری مداخله کنی.

Be a part of the system.

بخشی از سیستم باشی.

Look how it was when we couldn't be a part of the system.

به اون موقع نگاه کنید که ما نمی‌تونستیم بخشی از سیستم باشیم.

When Dutch Morial became the mayor,

وقتی که داچ موریال شهردار شد، (اولین شهردار سیاهپوست نیواورلئان)

it was a different feeling in the African-American community.

این احساس متفاوتی در جامعه آفریقایی-آمریکایی بود.

We felt a part of things.

احساس کردیم بخشی از ماجراییم.

Now we've got a mayor.

حالا که دیگه شهردار خودمون را داریم.

We feel like we belong.

احساس تعلق می کنیم.

Moon tried before Dutch came.

قبل از این که داچ بیاد، مون سعی کرد شهردار بشه.

PM: Mayor Landrieu's father, Moon Landrieu.

پت میچل:‌ پدر لندریوی شهردار. مون لندریو.

LC: Mayor Landrieu's father, he took great, great risks

لیا چیس:‌ پدر شهردار لندریو، او ریسک‌ خیلی بزرگی کرد

by putting African-Americans in city hall.

با آوردن آمریکایی‌های آفریقایی تبار به شهرداری.

He took a whipping for that for a long time,

برای مدت طولانی هدف حمله بود،

but he was a visionary,

اما او آینده نگر بود،

and he did those things that he knew was going to help the city.

و کارهایی را کرد که می‌دونست قراره به شهر کمک کنه.

He knew we had to get involved.

او می‌دونست که ما باید مشارکت کنیم.

So that's what we have to do.

بنابراین، این همون کاریه که الان باید کرد

We don't harp on that.

نباید به گذشته پیله کرد.

We just keep moving,

باید مدام حرکت کنیم،

and Mitch, you know, I tell Moon all the time,

و میچ، می‌دونی، همیشه این رو به مون می‌گم که،

"You did a good thing,"

«تو کار خوبی کردی،

but Mitch did one bigger than you and better than you.

ولی میچ یک کار بزرگتر و بهتر از تو کرد،

When he pulled those statues down,

وقتی که اون مجسمه‌ها رو پایین کشید،

I said, "Boy, you're crazy!"

بهش گفتم: «پسر، مگه زده به سرت!»

(Applause)

(تشویق حضار)

You're crazy.

تو دیوونه شدی.

But it was a good political move.

ولی این یک اقدام سیاسی خوب بود.

You know, when I saw P.T. Beauregard come down,

می دونید، وقتی دیدم پ.تی برگارد سقوط کرد، (ژنرال ارتش ایالات جنوبی آمریکا در زمان جنگ داخلی)

I was sitting looking at the news,

نشسته بودم و داشتم اخبار تماشا می کردم،

and it just hit me what this was all about.

تمام این وقایع مرا به شدت تحت تاثیر قرار داد.

To me, it wasn't about race; it was a political move.

برای من، مسئله فقط نژادی نبود، بلکه یک حرکت سیاسی بود.

And I got so furious,

خیلی عصبانی شدم،

I got back on that kitchen the next morning,

فردا صبحش برگشتم به آشپزخونه

and I said, come on, pick up your pants, and let's go to work,

و گفتم بیایید، شلوارهاتون را بکشید بالا، و دست به کار بشید،

because you're going to get left behind.

وگرنه عقب می مونید.

And that's what you have to do.

و این کاریه که باید بکنید.

You have to move on people,

باید حرکت کنید،

move on what they do.

باید در هر کاری که می کنید، پیش برید.

It was going to bring visibility to the city.

فعالیت ها داشت باعث دیده شدن شهر می شد.

So you got that visibility -- move on it, uplift yourself,

حالا دارید دیده می شید، حرکت کنید، خودتون را بکشید بالا،

do what you have to do,

هر کاری که لازمه بکنید،

and do it well.

و کارتون را خوب انجام بدید.

And that's all we do.

و این همون کاریه که ما کردیم.

That's all I try to do.

همه کاری که تلاش می کنم انجام بدم.

PM: But you just gave the formula for resilience. Right?

پت میچل: ولی شما همین الان فرمول مقاومت را گفتید. درسته؟

So you are clearly the best example we could find anywhere of resilience,

شما به وضوح بهترین نمونه مقاومت هستید که می تونستیم پیدا کنیم،

so there must be something you think --

پس باید چیزی وجود داشته باشه که فکر می کنید ...

LC: I like emotional strength.

لیا چیس: من قدرت عاطفی رو دوست دارم.

I like people with emotional and physical strength,

از آدمهایی که قدرت جسمی و عاطفی دارند خوشم میاد،

and maybe that's bad for me.

و شاید این برام خوب نباشه.

My favorite all-time general was George Patton.

ژنرال محبوب همیشگیم جرج پتون بود.

You know, that wasn't too cool.

می دونید، این خیلی چیز باحالی نبود.

(Laughter)

(خنده حضار)

PM: It's surprising.

پت میچل: خب این خیلی جالبه.

LC: I've got George Patton hanging in my dining room

لیا چیس: من از جرج پتون می خواستم که توی رستورانم آمد و رفت کنه.

because I want to remember.

چون می خواستم یادم بمونه.

He set goals for himself,

او برای خودش اهدافی داشت،

and he was going to set out to reach those goals.

و برای رسیدن به این اهداف برنامه ریزی داشت.

He never stopped.

هیچ وقت از پا ننشست.

And I always remember his words:

و همیشه حرفهاش را یادمه که می گفت:

"Lead, follow, or get out of the way."

«رهبری کن، پیروی کن، یا از سر راه برو کنار.»

Now, I can't lead --

الان، من نمی تونم رهبر باشم --

(Applause)

(تشویق حضار)

I can't be a leader,

نمی تونم رهبر باشم،

but I can follow a good leader,

اما می تونم دنباله رو یک رهبر خوب باشم،

but I am not getting out of the way.

اما حاضر نیستم میدون رو خالی کنم.

(Applause)

(تشویق حضار)

But that's just what you have to do.

این همون کاریه که شما باید بکنید.

(Applause)

(تشویق حضار)

If you can't lead --

اگر نمی تونید رهبری کنید --

leaders need followers,

رهبران به دنباله رو احتیاج دارند،

so if I help you up there, I'm going to ride on your coattails,

بنابراین اگر اونجا به شما کمک کنم، بعدا من هم روی دم شما سوار میشم و از موفقیتتون سود می برم،

and I can't count the coattails I've ridden upon.

ولی اگر از روت رد شده باشم، روی دمت هم نمیتونم حساب کنم.

(Laughter)

(خنده حضار)

Feed you good. You'll help me out.

من به تو غذای خوشمزه می دم، تو هم فردا به داد من خواهی رسید.

(Laughter)

(خنده حاضران)

And that's what life is all about.

و تمام زندگی همینه.

Everybody can do something,

از هر کسی کاری برمیاد،

but please get involved.

ولی خواهش می کنم مشارکت کنید.

Do something.

یک کاری بکنید.

The thing we have to do in this city, in all cities --

کاری که امروز باید در این شهر و همه شهرهای دیگر بکنیم اینه که،

mommas have to start being mommas today.

مامان ها باید از همین امروز مامان بودن را شروع کنند.

You know?

می دونید؟

They have to start understanding --

باید شروع کنند به فهمیدن --

when you bring this child in the world,

وقتی که این بچه را به دنیا می آورید،

you have to make a man out of it,

باید ازش یک مرد بسازید،

you have to make a woman out of it,

باید ازش یک زن بسازید،

and it takes some doing.

و این زحمت میخواد.

It takes sacrifice.

فداکاری میخواد.

Maybe you won't have the long fingernails, maybe you won't have the pretty hair.

شاید ناخن های بلند و قشنگ نداشته باشید، شاید موی زیبا نداشته باشید،

But that child will be on the move,

اما اون بچه باید پیش بره،

and that's what you have to do.

و این کاریه که وظیفه شماست.

We have to concentrate on educating

باید روی تحصیل تمرکز کنیم

and making these children understand what it's all about.

تا این بچه ها تحصیل خوب داشته باشند.

And I hate to tell you, gentlemen,

و آقایون! متاسفانه باید این را به شما بگم که،

it's going to take a good woman to do that.

این ها همه کار یک زن حسابیه.

It's going to take a good woman to do that.

این ها همه کار یک زن حسابیه.

(Applause)

(تشویق حضار)

Men can do their part.

مردان هم میتوانند وظیفه خودشون را انجام دهند،

The other part is to just do what you have to do

طرف دیگر هم باید وظیفه اش را انجام بده

and bring it home,

و نتیجه اش را به خونه بیاره،

but we can handle the rest,

ولی بقیه اش کار خودمونه،

and we will handle the rest.

و از پس اون قسمت می تونیم بربیاییم.

If you're a good woman, you can do that.

اگر زن خوبی هستی، از پسش برمیای.

PM: You heard that first here.

پت میچل: همه شنیدیم.

We can handle the rest.

از پس بقیه اش برمیاییم.

LC: We can handle the rest.

لیا چیس: از پس بقیه اش برمیاییم.

Mrs. Chase, thank you so much --

خانم چیس، خیلی ازتون ممنونم --

LC: Thank you.

لیا چیس: متشکرم.

PM: for taking time out from the work you do every day in this community.

پت میچل: ممنونم از این که از وقتی که برای خدمت به مردم صرف می کنید زدید و اینجا آمدید.

LC: But you don't know what this does for me.

لیا چیس: ولی نمی دونید چقدر به من انرژی میده

When I see all of these people, and come together --

وقتی که این همه آدم را می بینم، که گردهم آمده اند --

people come to my kitchen from all over the world.

کسانی که از همه جای دنیا به آشپزخونه من میان.

I had people come from London,

از لندن هم آمده اند،

now twice this happened to me.

تا حالا دوبار شده که از اونجا آمده اند.

First a man came, and I don't know why he came to this --

اول یک آقای آمد، و نمی دونم چرا این کارو کرد--

Every year, the chefs do something called "Chef's Charity."

هر سال، سرآشپزها یک برنامه ای دارند به اسم «خیریه سرآشپزها.»

Well, it so happened I was the only woman there,

خب، اینطوری شد که من تنها زن اون جمع بودم،

and the only African-American there

و تنها آمریکایی- آفریقایی اون جمع،

on that stage doing these demonstrations,

روی محل نمایش کار،

and I would not leave until I saw another woman come up there, too.

و حاضر نبودم برم تا وقتی که دیدم یک زن دیگه هم داره میاد.

I'm not going up -- they're going to carry me up there

حاضر نبودم برم، باید من را بلند می کردند و می بردند بیرون

until you bring another woman up here.

تا وقتی که یک زن دیگه پیداش بشه.

(Laughter)

(خنده حضار)

So they have another one now, so I could step down.

حالا یک زن دیگه اومده، و من می تونم کنار بکشم.

But this man was from London.

اما این آقایی که از لندن آمده بود،

So after that, I found the man in my kitchen.

بعد از خیریه، توی آشپزخانه دیدمش.

He came to my kitchen,

آمد توی آشپزخانه،

and he said, "I want to ask you one question."

و گفت: «می خوام ازتون یک سوال بپرسم.»

OK, I thought I was going to ask something about food.

گفتم باشه. فکر کردم می خواد درباره غذا سوال کنه.

"Why do all these white men hang around you?"

پرسید: «چرا این همه مرد سفید دور و بر شما هستند؟ُ»

(Laughter)

(خنده حاضران)

What?

چی ؟

(Laughter)

(خنده حضار)

I couldn't understand.

گفت نمی فهمم.

He couldn't understand that.

نمی تونست بفهمه.

I said, "We work together.

بهش گفتم: «ما با هم کار می کنیم.»

This is the way we live in this city.

روش زندگی ما تو این شهر اینطوریه.

I may never go to your house, you may never come to my house.

شاید هرگز پام رو توی خونه تو نگذارم، شاید تو هیچوقت به خونه من نیای.

But when it comes to working,

ولی در مورد کار،

like raising money for this special school,

مثلا پول جمع کردن برای فلان مدرسه،

we come together.

بسیج میشیم.

That's what we do.

این کاریه که می کنیم.

And still here comes another, a woman,

یک بار دیگر هم یک خانمی آمد،

elegantly dressed,

خیلی شیک پوشیده بود،

about a month ago in my kitchen.

حدود یک ماه پیش آمد توی آشپزخانه ام.

She said, "I don't understand what I see in your dining room."

گفت: «چیزی که توی سالن غذاخوری شما دیدم را درک نمی کنم.»

I said, "What do you see?"

گفتم: «مگه چی دیدی؟»

She saw whites and blacks together.

سفیدپوستها و سیاهپوستها را با هم دیده بود.

That's what we do.

ما اینطوری هستیم.

We meet. We talk.

ما همدیگرو می بینیم. با هم حرف می زنیم.

And we work together,

و با هم کار می کنیم،

and that's what we have to do.

و این چیزیه که باید اینطوری باشه.

You don't have to be my best friend to work to better your city,

لازم نیست دوست صمیمی من باشی تا برای بهتر کردن شهرت کار کنی،

to better your country.

برای بهتر کردن کشورت کار کنی.

We just have to come together and work, and that's what we do in this city.

فقط باید بسیج بشیم و کار کنیم، و این کاریه که ما در این شهر می کنیم.

We're a weird bunch down here.

ما اینجا توی این شهر آدمای عجیب و غریبی هستیم.

(Laughter)

(خنده حضار)

Nobody understands us,

همه از درک ما عاجزند،

but we feed you well.

ولی غذاهامون خوشمزه است.

(Laughter)

(خنده حاضران)

(Applause)

(تشویق حاضران)

(Cheering)

(تشویق حاضران)

Thank you.

تشکر می کنم.

(Applause)

(تشویق حاضران)