An interview with the Queen of Creole Cuisine | Leah Chase and Pat Mitchell

Translator: Monika Saraf Reviewer: Arvind Patil

Leah Chase: Oh, this is beautiful.

लिया चेज़: ओह, यह कितना खूबसूरत है।

Oh, gosh, I never saw such a room

मैंने कभी ऐसा कमरा

and beauty and strength like I'm looking at.

और इतनी खूबसूरती और ताकत नहीं देखी जैसी आज देख रही हूँ।

That's gorgeous. It is.

बढ़िया है। है ना।

It is a beautiful room.

खूबसूरत कमरा है।

Pat Mitchell: I almost said your age, because you gave me permission,

पैट मिचेल: मैंने आपकी उम्र बता ही दी थी, क्योंकि आपने आज्ञा दी थी,

but I realized that I was about to make you a year older.

पर मुझे एहसास हुआ कि मैं आपको एक साल बड़ी बना रही हूँ।

You're only 94.

आप तो बस ९४ की हैं।

(Laughter)

(हंसी)

(Applause)

(तालियाँ)

LC: Yeah, I'm only 94.

लिया: हाँ, मैं बस ९४ की हूँ।

(Applause)

(तालियाँ)

I mean, you get this old and parts start wearing out.

मेरा मतलब, तुम इतने बूढ़े हो जाओ तो शरीर घिसने लगता है।

Your legs start wearing out.

तुम्हारी टाँगें साथ नहीं देतीं।

The one thing that my children always say:

मेरे बच्चे हमेशा एक बात कहते हैं:

"But nothing happened to your mouth."

"पर आपके मुँह को तो कुछ नहीं हुआ।"

(Laughter)

(हंसी)

So you've got to have something going, so I've got my mouth going.

कुछ तो चलता रहना चाहिए, इसलिए मेरा मुँह चलता रहता है।

(Laughter)

(हंसी)

PM: So Mrs. Chase, the first time we were there,

पैम: तो, श्रीमती चेज़, जब हम पहली बार वहाँ थे,

I brought a group of young women, who work with us at TED,

मैं TED में अपने साथ काम कर रही कुछ युवतियों को

किचन में लाई थी,

into the kitchen,

and we were all standing around and you had already cooked lunch

और हम सब आपके पास खड़े थे जब आप कई सौ लोगों का खाना बना चुकी थी

for hundreds of people, as you do every day,

जैसा कि आप हर रोज़ करती हैं,

and you looked up at them.

और आपने उनकी तरफ़ देखा।

You have to share with this audience what you said to those young women.

आपको इन दर्शकों को बताना होगा जो आपने उन युवतियों को बताया था।

LC: Well, you know, I talk to young women all the time,

लिया: आप जानती हैं मैं तो हर समय युवतियों से बात करती हूँ,

and it's beginning to bother me,

और मुझे अब इससे कष्ट होने लगा है,

because look how far I came.

क्योंकि देखो मैं कितनी दूर तक आ पहुँची।

I'd come with women that had to really hustle and work hard,

मैं उन औरतों में से थी जिन्हें मेहनत करना और काम करना पड़ता था,

and they knew how to be women.

और औरतों सा व्यवहार करना जानती थीं।

They didn't play that man down.

वे पुरूषों को नीचे नहीं दिखातीं।

And, well, we didn't have the education you have today,

और, खैर, हम आपके जैसी शिक्षित नहीं थीं,

and God, I'm so proud

और भगवान, मुझे इतना गर्व होता है

when I see those women with all that education under their belt.

जब मैं उन सब औरतों को देखती हैं जिन्होंने इतनी शिक्षा हासिल की है।

That's why I worked hard,

इसीलिए, मैंने मेहनत की,

tried to get everybody to use those resources.

सबको उन स्रोतों को इस्तेमाल करवाने की कोशिश करवाई।

So they just don't know their power,

वे अपनी शक्ति नहीं जानती,

and I always tell them, just look at my mother,

और मैं उन्हें हमेशा कहती हूँ, मेरी माँ को देखो,

had 12 girls before she had a boy.

बेटा होने से पहले उनकी १२ बेटियाँ हुईं।

(Laughter)

(हंसी)

So you know how I came out.

तो आपको पता चल गया मैं कैसे आई।

(Laughter)

(हंसी)

Now, she had 14 children.

अब, उनके १४ बच्चे थे।

She raised 11 of us out of that 14,

उन १४ में से उन्होंने ११ को बड़ा किया,

and up until last year, we were all still living,

और पिछले साल तक, हम सभी जी रही थीं,

a bunch of old biddies, but we're still here.

कुछ बूढ़ियों की तरह, पर हम अभी भी यहाँ हैं।

(Laughter)

(हंसी)

And sometimes we can be just cantankerous and blah blah blah blah blah,

और कभी-कभी हम झगड़ालू और वह सब हो जाती हैं,

but we still go.

पर हम अब भी चल रही हैं।

And I love to see women.

और मुझे औरतों से मिलना अच्छा लगता है।

You don't know what it does for me

आप जानती नहीं कि मुझे कितना अच्छा लगता है

to see women in the position that you're in today.

आज की औरतों को उनके ओहदों पर देखकर।

I never thought I'd see that.

मैंने कभी नहीं सोचा था कि ऐसा होगा।

I never thought I'd see women

मैंने कभी नहीं सोचा था

be able to take places and positions that we have today.

कि मैं औरतों को उन ओहदों पर देख पाऊँगी जहाँ वे आज हैं।

It is just a powerful thing.

कितनी बड़ी बात है।

I had a young woman come to me.

मेरे पास एक युवती आई थी।

She was an African-American woman.

वह एक अफ़्रीकी-अमरीकी युवती थी।

And I said, "Well, what do you do, honey?"

और मैंने कहा, "तुम क्या करती हो, प्यारी?"

She said, "I am a retired Navy pilot."

उसने कहा, "मैं नौसेना में पाइलट थी।"

Oh God, that just melted me,

हे भगवान, मुझे इतनी खुशी हुई,

because I knew how hard it was to integrate that Navy.

क्योंकि मैं जानती थी उस नौसेना को संगठित करना कितना मुश्किल था।

You know, the Navy was the last thing to really be integrated,

जानती हैं, नौसेना का सबसे अंत में संगठन किया गया था,

and that was done by Franklin Roosevelt

और वह भी फ़्रैंकलिन रूज़वेल्ट द्वारा

as a favor to an African-American man,

अफ़्रीकी-अमरीकियों के लिए एहसान के तौर पर,

Lester Granger, that I knew very well.

लेस्टर ग्रेंजर से मैं भली भांति परिचित थी।

He was the head of the National Urban League back there,

उस समय वह नैशनल अर्बन लीग के अध्यक्ष थे,

and when Roosevelt asked him,

और जब रूज़वेल्ट ने उन्हें पूछा,

he wanted to appoint Lester as maybe one of his cabinet members.

शायद वह लेस्टर को अपने मंत्रि मंडल में शामिल करना चाहते थे।

Lester said, "No, I don't want that.

लेस्टर ने कहा, "नहीं, मुझे वह नही बनना।

All I want you to do is integrate that Navy."

बस मैं चाहता हूँ आप नौसेना को संगठित करें।"

And that was what Franklin did.

और फ़्रैंकलिन ने वही किया।

Well, Franklin didn't live to do it,

फ़्रैंकलिन तो जीते जी नहीं कर पाए,

but Truman did it.

पर ट्रूमैन ने किया।

But when this woman told me,

पर जब इस औरत ने मुझे बताया,

"I have flown everything there is to fly,"

"मैंने सभी उड़ने वाले जहाज़ चलाए हैं,"

bombers, just all kinds of planes,

सभी विमानों की तरह बॉम्बर भी,

it just melted me, you know,

मुझे तो इतनी खुशी हुई,

just to see how far women have come.

यह देखकर कि औरतें कहाँ तक पहुँच गई हैं।

And I told her, I said,

और मैंने उसे कहा,

"Well, you could get into the space program."

"तुम अंतरिक्ष कार्यक्रम में जा सकती हो।"

She said, "But Ms. Chase, I'm too old."

उसने कहा, "पर श्रीमती चेज़, मैं बहुत बूढ़ी हूँ।"

She was already 60-some years old,

वह कुछ ६० साल की होगी,

and, you know, you're over the hill then.

और आप जानती हैं, उस उम्र में आप अपनी युवास्था से आगे निकल चुके होते हैं।

(Laughter)

(हंसी)

They don't want you flying up in the sky at 60-something years old.

वे नहीं चाहते कि ६० साल का कोई आसमान में उड़े।

Stay on the ground.

ज़मीन पर ही रहो।

When I meet women,

जब मैं औरतों से मिलती हूँ,

and today everybody comes to my kitchen,

और अब तो सभी मेरे किचन में आते हैं,

and you know that,

और आप जानती हैं,

and it upsets Stella, my daughter.

और इससे मेरी बेटी, स्टेला को परेशानी है।

She doesn't like people coming in the kitchen.

उसे लोगों का किचन में आना पसंद नहीं।

But that's where I am,

पर मैं तो वहीं होती हूँ,

and that's where you're going to see me, in the kitchen.

और आप तो मुझे किचने में ही देख पाएँगे।

So when they come there, I meet all kinds of people.

तो, जब वे वहाँ आते हैं, मुझे हर तरह के लोग मिलते हैं।

And that is the thing that really uplifts me,

और मुझे वास्तव में जिससे बहुत उत्साह मिलता है,

is when I meet women on the move.

वह है जब मैं सफल औरतों से मिलती हूँ।

When I meet women on the move, it is good for me.

जब मुझे सफल औरतें मिलती हैं, उससे मुझे फायदा होता है।

Now, I'm not one of these flag-waving women.

अब, मैं वह झंडा लहराने वाली औरतों में से नहीं हूँ।

You're not going to see me out there waving.

आप मुझे वहाँ लहराते हुए नहीं देखेंगी।

No, I don't do that.

नहीं, मैं वह नहीं करती।

(Laughter)

(हंसी)

No, I don't do that, and I don't want any of you to do that.

नहीं, मैं वह नहीं करती, और मैं नहीं चाहती कि आपमें से कोई ऐसा करे।

Just be good women.

बस अच्छी औरत बनें।

And you know, my mother taught us ...

और जानती हैं, मेरी माँ ने हमें सिखाया...

she was tough on us,

वह हमपर बहुत सख्ती करती थीं,

and she said, "You know, Leah,"

और वह कहती थीं, "पता है, लिया,"

she gave us all this plaque,

उन्होंने हम सभी को यह फलक दिया था,

"to be a good woman, you have to first look like a girl."

"भली औरत बनने के लिए सबसे पहले लड़की जैसी दिखोे।"

Well, I thought I looked like a girl.

मुझे लगता था मैं लड़की जैसी हूँ।

"Act like a lady."

"स्री की तरह व्यवहार करो।"

That, I never learned to do.

जो मैंने कभी करना नहीं सीखा।

(Laughter)

(हंसी)

"Think like a man."

"पुरुष की तरह सोचो।"

Now don't act like that man; think like a man.

अब, उस पुरुष की तरह बनो मत; बस उसकी तरह सोचो।

And "work like a dog."

और "कुत्ते की तरह काम करो।"

(Laughter)

(हंसी)

So we learned that the hard way.

तो हमने कठिनाई से यह सीखा।

And they taught you that.

और वे तुम्हें वही सिखाते थे।

They taught you what women had to do.

वे तुम्हें सिखाते थे कि औरतों को क्या करना चाहिए।

We were taught that women controlled the behavior of men.

हमें सिखाया जाता था कि औरतें ही पुरुषों का व्यवहार नियंत्रित करती हैं।

How you act, they will act.

जैसा आप करेंगी, वैसा ही वे करेंगे।

So you've got to do that, and I tell you all the time.

तो आपको वह करना होगा, और मैं आपको हर समय कहती हूँ।

You know, don't play this man down.

पता है, इस आदमी को नीचे मत दिखाओ।

It upsets me when you may have a husband

मुझे दुख होता है

that maybe he doesn't have as much education under his belt as you have,

जब शायद आपका पति आपके जितना पढ़ा-लिखा ना हो,

but still you can't play him down.

पर फिर भी आप उसे नीचा नहीं दिखा सकतीं।

You've got to keep lifting him up,

आपको उसे हमेशा प्रोत्साहित करना है,

because you don't want to live with a mouse.

क्योंकि आपको चूहे के साथ तो नहीं रहना।

So you want that man to be a man, and do what he has to do.

तो आप चाहती हैं वह पुरुष पुरुष ही बने, और वह सब करे जो उसे करना है।

And anyway, always remember,

और हमेशा याद रखें,

he runs on cheap gas.

वह तो सस्ते तेल पर चलता है।

(Laughter)

(हंसी)

So fill him up with cheap gas --

तो, उसमें सस्ता तेल भरो...

(Laughter)

(हंसी)

and then, you got him.

और फिर वह आपका है।

It's just so --

बस ऐसा है...

(Laughter)

(हंसी)

It's just --

बस ऐसा...

PM: You have to give us a minute to take that in.

पैम: हमें एक मिनट देना होगा इसे हजम करने के लिए।

(Laughter)

(हंसी)

LC: When I heard this young lady speak before I came out --

लिया: मेरे मंच पर आने से पहले जब मैंने इस युवती को सुना...

she was so beautiful,

वह इतनी खूबसूरत थी,

and I wished I could be like that,

और मैंने सोचा काश मैं ऐसी होती,

and my husband, poor darling --

और मेरे पति, बेचारे...

I lost him after we were married 70 years --

शादी के ७० सालों के बाद मैंने उन्हें खो दिया...

didn't agree on one thing,

एक बात पर सहमत नहीं होते थे,

never did, nothing,

कभी नहीं हुए, किसी बात पर भी,

but we got along together

पर हमारी अच्छी निभती थी

because he learned to understand me,

क्योंकि वे मुझे समझना जान गए थे,

and that was just hard,

और वह बहुत मुश्किल था,

because he was so different.

क्योंकि वह इतने अलग थे।

And that lady reminded me.

और उस युवती ने मुझे याद दिलाया।

I said, "If I would have just been like her,

मैंने कहा, "काश मैं बिल्कुल इस जैसी होती,

Dooky would have really loved it."

डूकी को सच में बहुत अच्छा लगता।"

(Laughter)

(हंसी)

But I wasn't.

पर मैं नहीं थी।

I was always pushy, always moving,

मैं हमेशा आगे बढ़ने में लगी रहती,

always doing this,

हमेशा कुछ करती रहती,

and he used to come to me all the time, and he said,

और वह हमेशा मेरे पास आकर कहते

"Honey, God's going to punish you."

"जान, भगवान तुम्हें सज़ा देंगे।"

(Laughter)

(हंसी)

"You -- you're just not grateful."

"तुम... तुम बिल्कुल कृतज्ञ नहीं हो।"

But it isn't that I'm not grateful,

पर ऐसा नहीं कि मैं कृतज्ञ नहीं हूँ,

but I think, as long as you're living, you've got to keep moving,

पर मुझे लगता है कि जब तक आप ज़िंदा हैं, आपको आगे बढ़ते रहना चाहिए,

you've got to keep trying to get up

आपको उठने को कोशिश करते रहना चाहिए

and do what you've got to do.

और जो काम करना है उसे करते रहना चाहिए।

(Applause)

You cannot sit down.

(तालियाँ)

आप बैठ नहीं सकते।

You have to keep going,

आपको चलते रहना होगा,

keep trying to do a little bit every day.

हर दिन कुछ करते रहना चाहिए।

Every day, you do a little bit,

हर दिन, आप कुछ थोड़ा सा करें,

try to make it better.

उसे बेहतर करने की कोशिश करें।

And that's been my whole life.

और मेरा पूरा जीवन यही रहा है।

Well, I came up in the country, small town,

मैं देहात में पली-बढ़ी, छोटा सा कस्बा,

had to do everything, had to haul the water,

सबकुछ करना पड़ता था, पानी भी लाना पड़ता था,

had to wash the clothes, do this, do that,

कपड़े धोने पड़ते थे, यह करो, वह करो,

pick the dumb strawberries, all that kind of stuff.

साली स्ट्राबैरिज़ तोड़ो, वह सारे काम।

(Laughter)

(हंसी)

But still, my daddy insisted that we act nice,

पर फिर भी, मेरे पिताजी ज़ोर डालते थे कि हम अच्छे बनें,

we be kind.

दयालु बनें।

And that's all.

और बस।

When I heard this young woman --

जब मैंने इस युवती को सुना...

oh, she sounds so beautiful --

ओह, वह कितना सुंदर बोल रही थी...

I said, "I wish I could be like that."

मैंने कहा, "काश मैं ऐसी हो सकती।"

PM: Mrs. Chase, we don't want you to be any different than you are.

पैम: श्रीमती चेज़, हम चाहते हैं कि आप जैसी हैं वैसी रहें।

There is no question about that.

इसमें कोई शक नहीं।

Let me ask you.

आपसे पूछना चाहती हूँ।

This is why it's so wonderful to have a conversation

इसीलिए आप जैसों से बात करना इतना अच्छा लगता है

with someone who has such a long view --

जिनका इतना तजुर्बा है...

LC: A long time.

लिया: बहुत लम्बा समय।

PM: to remembering Roosevelt

पैम: रूज़वेल्ट को याद करने से लेकर

and the person he did that favor for.

उस इन्सान तक जिनके लिए वह काम किया।

What is in your head and your mind

आपके दिमाग और दिल में क्या है

and what you have seen and witnessed ...

और क्या आपने देखा और आपके सामने जो हुआ...

One of the things that it's good to remember, always,

एक बात जिसे याद करके हमेशा अच्छा लगता है,

is that when you opened that restaurant,

जब आपने वह रेस्तराँ खोला था,

whites and blacks could not eat together in this city.

इस शहर में गोरे और काले एक साथ खाना नहीं खा सकते थे।

It was against the law.

यह कानून के खिलाफ़ था।

And yet they did, at Dooky Chase. Tell me about that.

और फिर भी वे डूकी चेज़ पर खाते थे। मुझे उस बारे में बताएँ।

LC: They did, there.

लिया: वे वहाँ खाते थे।

Well, my mother-in-law first started this,

मेरी सास ने वह शुरू किया था,

and the reason she started is,

और उन्होंने उसे शुरू किया

because her husband was sickly, and he would go out --

क्योंकि उनके पति बीमार रहते थे, और वे बाहर जाते...

and people from Chicago and all the places,

और शिकागो और बाकी सब जगहों से लोग,

you would call his job a numbers runner.

वे उनके काम को "नम्बर रनर" कहते थे।

But in New Orleans, we are very sophisticated --

पर यहाँ न्यू ऑरलीन्स में, हम बहुत परिष्कृत हैं...

(Laughter)

(हंसी)

so it wasn't a numbers runner,

तो वे "नम्बर रनर" नहीं,

it was a lottery vendor.

बल्कि लॉटरी बेचने वाले थे।

(Laughter)

(हंसी)

So you see, we put class to that.

तो देखा, हम उसे श्रेष्ठ बना देते हैं।

But that's how he did it.

पर वह ऐसे ही करते थे।

And he couldn't go from house to house to get his clients and all that,

और वह घर-घर जाकर ग्राहक इकट्ठे नहीं कर सकते थे,

because he was sick,

क्योंकि वह बीमार थे,

so she opened up this little sandwich shop,

तो इसलिए, उन्होंने यह छोटी सैंडविच दुकान शुरू की,

so she was going to take down the numbers,

ताकि वह नम्बर ला सके,

because he was sick a lot.

क्योंकि वह इतना बीमार रहते थे।

He had ulcers. He was really bad for a long a time.

उन्हें नासूर थे। उनकी हालत लंबे समय से बहुत खराब थी।

So she did that --

तो वह दुकान चलाती थीं...

and not knowing anything,

और उन्हें कुछ नहीं आता था,

but she knew she could make a sandwich.

पर वह सैंडविच बनाना जानती थीं।

She knew she could cook,

वह जानती थीं वह पका सकती हैं,

and she borrowed 600 dollars from a brewery.

और उन्होंने बियर बनाने वालों से ६०० डॉलर उधार लिए।

Can you imagine starting a business today with 600 dollars

सोच सकते हैं आज के समय में ६०० डॉलर से व्यापार शुरू करना

and no knowledge of what you're doing?

और कुछ पता नहीं कि आप कर क्या रहे हैं?

And it always just amazed me what she could do.

और मुझे हमेशा हैरानी होती थी कि वह क्या कुछ कर सकती थीं।

She was a good money manager.

वह पैसे को अच्छे से रखना जानती थीं।

That, I am not.

जो, मुझे नहीं आता।

My husband used to call me a bankrupt sister.

मेरे पति मुझे दिवालीया बहन बुलाते थे,

(Laughter)

(हंसी)

"She'll spend everything you got."

"जो मिलता है सब खर्च कर देती है।"

And I would, you know.

और मैं ऐसा ही करती थी।

PM: But you kept the restaurant open, though,

पैम: पर फिर भी आपने रेस्तराँ चलाए रखा,

even in those times of controversy, when people were protesting

विवाद के उन दिनों में भी, जब लोग विरोध कर रहे थे

and almost boycotting.

और लगभग बहिष्कार कर रहे थे।

I mean, it was a controversial move that you and your husband made.

मेरा मतलब, आपके पति और आपने काफ़ी विवादास्पद कदम उठाया।

LC: It was, and I don't know how we did it,

लिया: उठाया, और पता नहीं हमने वह कैसे किया,

but as I said, my mother-in-law was a kind, kind person,

पर जैसे मैंने कहा, मेरी सास बहुत ही दयालु इन्सान थीं,

and you didn't have any African-Americans on the police force at that time.

और उस समय की पुलिस में कोई अफ़्रीकी-अमरीकी नहीं थे।

They were all white.

वे सभी गोरे थे।

But they would come around,

पर वे आते थे,

and she would say,

और वह कहतीं,

"Bebe, I'm gonna fix you a little sandwich."

"मैं तुम्हारे लिए छोटा सैंडविच बनाने वाली हूँ।"

So she would fix them a sandwich.

तो वह उनके लिए सैंडविच बनातीं।

Today they would call that bribery.

आज वे उसे रिश्वत कहते।

(Laughter)

(हंसी)

But she was just that kind of person.

पर वह बस ऐसी ही थीं।

She liked to do things for you.

वह दूसरों के लिए कुछ करना चाहती थीं।

She liked to give.

वह देना चाहती थीं।

So she would do that,

तो वह वही करतीं,

and maybe that helped us out,

और शायद उसीसे हमें मदद मिली,

because nobody ever bothered us.

क्योंकि किसीने हमें कभी तंग नहीं किया।

We had Jim Dombrowski, Albert Ben Smith,

हमारे रेस्तराँ में जिम डमब्रॉव्सकी,

who started all kinds of things right in that restaurant,

एलबर्ट बेन स्मिथ ने हर कुछ शुरू किया,

and nobody ever bothered us.

और किसीने हमें कभी तंग नहीं किया।

So we just did it.

तो हम बस वैसे ही चलते रहे।

PM: Excuse me.

पैम: माफ़ कीजिए।

You talked to me that day

आपने मुझे उस दिन बताया था

about the fact that people considered the restaurant a safe haven

उस तथ्य के बारे में कि कैसे लोग आपके रेस्तराँ को

सुरक्षित जगह मानते थे जहाँ वे इकट्ठे हो सकते थे,

where they could come together,

particularly if they were working on civil rights,

खासकर अगर वे नागरिक अधिकारों या मानवीय अधिकारों

human rights,

पर काम कर रहे होते,

working to change the laws.

या कानून बदलने के लिए काम कर रहे होते।

LC: Well, because once you got inside those doors,

लिया: क्योंकि एक बार आप उन दरवाज़ों के अंदर आ गए,

nobody ever, ever bothered you.

कोई आपको कभी तंग नहीं करता था।

The police would never come in

पुलिस कभी अंदर आकर

and bother our customers, never.

हमारे ग्राहकों को तंग नहीं करती थी।

So they felt safe to come there.

तो उन्हें वहाँ आना सुरक्षित लगता था।

They could eat, they could plan.

वे खा सकते थे, योजना बना सकते थे।

All the Freedom Riders,

सभी "फ़्रीडम राइडर",

that's where they planned all their meetings.

वहीं अपनी योजनाएँ बनाते थे।

They would come and we would serve them a bowl of gumbo

वे आते और हम उन्हें गंबो का कटोरा

and fried chicken.

और फ़्राइड चिकन पेश करते।

(Laughter)

(हंसी)

So I said, we'd changed the course of America

तो मैंने कहा, हमने गंबो के कटोरे और फ़्राइड चिकन से

over a bowl of gumbo and some fried chicken.

अमरीका का रुख बदल डाला।

(Applause)

(तालियाँ)

I would like to invite the leaders, now,

मैं अब नेताओं को आमंत्रित करना चाहती हूँ,

just come have a bowl of gumbo and some fried chicken,

गंबो का कटोरा और फ़्राइड चिकन खाने,

talk it over and we'd go and we'd do what we have to do.

बात करने और हम चलकर वह करें जो हमें करना हो।

(Applause)

(तालियाँ)

And that's all we did.

और हम बस यही करते थे।

PM: Could we send you a list to invite to lunch?

पैम: लंच पर आमंत्रित करने के लिए हम आपको सूची भेजें?

(Laughter)

(हंसी)

LC: Yeah, invite.

लिया: हाँ, आमंत्रण।

Because that's what we're not doing.

क्योंकि हम वही तो नहीं कर रहे।

We're not talking.

हम बात नहीं कर रहे।

Come together.

एक साथ नहीं बैठ रहे।

I don't care if you're a Republican or what you are -- come together.

मुझे परवाह नहीं चाहे आप रिपब्लिकन हो या जो भी हो... एक साथ तो बैठो।

Talk.

बात करो।

And I know those old guys.

मैं उन भले लोगों को जानती हूँ।

I was friends with those old guys,

मेरी उन बूढ़ों के साथ दोस्ती थी,

like Tip O'Neill and all of those people.

जैसे टिप ओ' नील और वे सब लोग।

They knew how to come together and talk,

वे जानते थे एक साथ बैठना और बात करना,

and you would disagree maybe.

और कभी-कभी आप शायद असहमत होते।

That's OK.

पर कोई बात नहीं।

But you would talk, and we would come to a good thing and meet.

पर आप बात करते, और हम एक अच्छी बात पर सहमत हो जाते।

And so that's what we did in that restaurant.

और हम उस रेस्तराँ में वही करते थे।

They would plan the meeting,

वे मीटिंग की योजना बनाते,

Oretha's mother, Oretha Haley's mother.

ओरेथा की माँ, ओरेथा हेली की माँ।

She was big in CORE.

वह माताओमेसे में बड़ी थी।

Her mother worked for me for 42 years.

उसकी माँ ने मेरी 42 साल देखभाल की .

And she was like me.

और वह मेरे जैसी थीं।

We didn't understand the program.

हम कार्यक्रम समझते नहीं थे।

Nobody our age understood this program,

हमारे हम उम्र कोई नहीं समझते थे,

and we sure didn't want our children to go to jail.

और हम बिल्नकुल नहीं चाहते थे हमारे बच्चे जेल जाएँ।

Oh, that was ... oh God.

ओह, वह... हे भगवान।

But these young people were willing to go to jail

पर वे जवान बच्चे अपने विश्वास के लिए

for what they believed.

जेल जाने को तैयार थे।

We were working with Thurgood and A.P. Tureaud and all those people

हम थर्गुड और ए.पी. टूरो और एनएएसीपी के

with the NAACP.

उन सभी लोगों के साथ काम करते थे।

But that was a slow move.

पर वह एक धीमी चाल थी।

We would still be out here trying to get in the door, waiting for them.

हम अभी भी दरवाज़े से अंदर जाने के लिए उनका इंतज़ार कर रहे होते।

(Laughter)

(हंसी)

PM: Is that Thurgood Marshall you're talking about?

पैम: आप थर्गुड मार्शल की बात कर रही हैं?

LC: Thurgood Marshall. But I loved Thurgood.

लिया: थर्गुड मार्शल। पर मुझे थर्गुड पसंद था।

He was a good movement.

वह एक अच्छा आंदोलन चलाता था।

They wanted to do this without offending anybody.

वे बिना किसी को कष्ट दिए बिना यह करना चाहते थे।

I'll never forget A.P. Tureaud:

मैं कभी ए.पी. टूरो को नहीं भूलूँगी:

"But you can't offend the white people.

"पर तुम गोरों को कष्ट नहीं दे सकते।

Don't offend them."

उन्हें कष्ट मत देना।"

But these young people didn't care.

पर इन जवान लोगों को परवाह नहीं थी।

They said, "We're going. Ready or not, we're going to do this."

वे बोले, "हम जा रहे हैं। तैयार हैं या नहीं, हम यह करेंगे।"

And so we had to support them.

और इसलिए हमें उनका समर्थन करना पड़ा।

These were the children we knew, righteous children.

हम उन्हीं बच्चों को जानते थे, नेक बच्चे थे।

We had to help them.

हमें उनकी मदद करनी थी।

PM: And they brought the change. LC: And they brought the change.

पैम: और वे बदलाव लाए। लिया: और वे बदलाव लाए।

You know, it was hard,

जानती हैं, वह मुश्किल था,

but sometimes you do hard things to make changes.

पर कभी-कभार बदलाव लाने के लिए मुश्किल काम करने पड़ते हैं।

PM: And you've seen so many of those changes.

पैम: और आपने कितने सारे बदलाव देखे हैं।

The restaurant has been a bridge.

रेस्तराँ एक पुल था।

You have been a bridge between the past and now,

आप अतीत और वर्तमान के बीच की पुल हैं,

but you don't live in the past, do you?

पर आप अतीत में नहीं जीती, हैं ना?

You live very much in the present.

आप वर्तमान में जीती हैं।

LC: And that's what you have to tell young people today.

लिया: और यही बात आजकल के नौजवानों को बतानी है।

OK, you can protest,

ठीक है, आप विरोध कर सकते हैं,

but put the past behind you.

पर अतीत को अपने पीछे छोड़ दें।

I can't make you responsible for what your grandfather did.

मैं तुम्हें तुम्हारे दादा के किए के लिए ज़िम्मेदार नहीं ठहरा सकती।

That's your grandfather.

वह तुम्हारे दादा थे।

I have to build on that.

मुझे उसपर आगे बढ़ना है।

I have to make changes.

मुझे बदलाव लाने हैं।

I can't stay there and say,

मैं वहाँ खड़े होकर नहीं कह सकती,

"Oh, well, look what they did to us then.

"ओह, देखो, उन्होंने उस समय हमारे साथ क्या किया।

Look what they do to us now."

देखो अब वे हमारे साथ क्या करते हैं।"

No, you remember that,

नहीं, आपको याद रहता है,

but that makes you keep going on,

पर उसीसे आप आगे बढ़ते रहते हैं,

but you don't harp on it every day.

पर आप हर रोज़ उसकी शिकायत नहीं करते।

You move,

आप काम करते हैं,

and you move to make a difference,

और कुछ कर दिखाने के लिए करते हैं,

and everybody should be involved.

और सभी को शामिल होना चाहिए।

My children said,

मेरे बच्चे बोले,

"Mother, don't get political," you know.

"माँ, राजनीति की बात मत करना," पता है।

(Laughter)

(हंसी)

"Don't get political, because you know we don't like that."

"राजनीतिक मत बनना, क्योंकि आपको पता है हमें वह अच्छा नहीं लगता।"

But you have to be political today.

पर आज तो आपको राजनीतिक बनना होगा।

You have to be involved.

शामिल होना होगा।

Be a part of the system.

प्रणाली का हिस्सा बनना होगा।

Look how it was when we couldn't be a part of the system.

देखो तब कैसा था जब हम प्रणाली का हिस्सा नहीं बन सकते थे।

When Dutch Morial became the mayor,

जब डच मोरियल मेयर बने,

it was a different feeling in the African-American community.

अफ़्रीकी-अमरीकी समुदाय के लिए एक अलग सा एहसास था।

We felt a part of things.

हमें लगा हम भी प्रणाली का हिस्सा बने।

Now we've got a mayor.

अब हमारा अपना मेयर है।

We feel like we belong.

हमें एहसास होता है जैसे हम यहाँ के हैं।

Moon tried before Dutch came.

डच के आने से पहले मून ने कोशिश की।

PM: Mayor Landrieu's father, Moon Landrieu.

पैम: मेयर लैंड्रयू के पिता, मून लैंड्रयू।

LC: Mayor Landrieu's father, he took great, great risks

लिया: मेयर लैंड्रयू के पिता, उन्होंने बहुत जोखिम उठाए

by putting African-Americans in city hall.

अफ़्रीकीअमरीकियों को सिटी हॉल में रखकर।

He took a whipping for that for a long time,

लंबे समय के लिए उन्हें उसका अंजाम भुगतना पड़ा,

but he was a visionary,

पर वह दूरदर्शी थे,

and he did those things that he knew was going to help the city.

और उन्होंने वही काम किए जिनसे वे जानते थे शहर की मदद होगी।

He knew we had to get involved.

वे जानते थे हमें शामिल होना होगा।

So that's what we have to do.

तो हमें वही करना होगा।

We don't harp on that.

हम उसकी शिकायत नहीं करते।

We just keep moving,

बस हम चलते रहते हैं,

and Mitch, you know, I tell Moon all the time,

और मिच, आपको पता है, मैं हमेशा मून को कहती हूँ

"You did a good thing,"

"तुमने अच्छा काम किया।"

but Mitch did one bigger than you and better than you.

पर मिच ने आपसे बड़ा और बेहतर किया।

When he pulled those statues down,

जब उन्होंने उन मूर्तियों को नीचे गिराया,

I said, "Boy, you're crazy!"

मैंने कहा, "यार, तुम पागल हो!"

(Applause)

(तालियाँ)

You're crazy.

तुम पागल हो।

But it was a good political move.

पर वह एक अच्छी राजनीतिक चाल थी।

You know, when I saw P.T. Beauregard come down,

पता है, जब मैंने पी.टी. बूरगार्ड को गिराए जाते देखा,

I was sitting looking at the news,

मैं बैठकर खबरें सुन रही थी,

and it just hit me what this was all about.

और मुझे एहसास हुआ कि यह सब वास्तव में क्या था।

To me, it wasn't about race; it was a political move.

मेरे लिए, यह जाति के बारे में नहीं था यह एक राजनीतिक चाल थी।

And I got so furious,

और मैं इतना भड़क उठी,

I got back on that kitchen the next morning,

अगली सुबह मैं उस किचन में वापिस आई,

and I said, come on, pick up your pants, and let's go to work,

और मैंने कहा, चलो, तैयार हो और काम पर चलो,

because you're going to get left behind.

क्योंकि तुम पीछे रह जाओगे।

And that's what you have to do.

और तुम्हें वही करना है।

You have to move on people,

तुम्हें आगे बढ़ना होगा,

move on what they do.

वे भी आगे बढ़ रहे हैं।

It was going to bring visibility to the city.

इससे शहर को नई दिशा मिलेगी।

So you got that visibility -- move on it, uplift yourself,

तो तुम्हें वह लक्ष्य दिखा... उसपर आगे बढ़ो, खुद को ऊपर उठाओ,

do what you have to do,

जो करना है वह करो,

and do it well.

और उसे अच्छे से करो।

And that's all we do.

और हम इतना ही करते हैं।

That's all I try to do.

मैं इतना ही करने की कोशिश करती हूँ।

PM: But you just gave the formula for resilience. Right?

पैम: पर आपने अभी पलटाव का मंत्र बताया। हैं ना?

So you are clearly the best example we could find anywhere of resilience,

तो आप बेशक संसार भर में पलटाव की सबसे उत्तम मिसाल हैं,

so there must be something you think --

तो कुछ तो होगा जो आप सोचती होंगी...

LC: I like emotional strength.

लिया: मुझे भावनात्मक ताकत पसंद है।

I like people with emotional and physical strength,

मुझे वे लोग पसंद हैं जिनमें भावनात्मक और शारीरिक ताकत होती है,

and maybe that's bad for me.

और शायद मेरे लिए सही नहीं।

My favorite all-time general was George Patton.

जनरल पैटन हमेशा मेरे सबसे पसंदीदा थे।

You know, that wasn't too cool.

आप जानती हैं, बहुत अच्छी बात नहीं।

(Laughter)

(हंसी)

PM: It's surprising.

पैम: हैरानी की बात है।

LC: I've got George Patton hanging in my dining room

लिया: मेरे डाइनिंग रूम में जॉर्ज पैटन की तस्वीर है

because I want to remember.

क्योंकि मैं याद रखना चाहती हूँ।

He set goals for himself,

उन्होंने अपने लिए लक्ष्य तय किए,

and he was going to set out to reach those goals.

और वे उन लक्ष्यों को पाने आगे बढ़े थे।

He never stopped.

वह कभी रुके नहीं।

And I always remember his words:

और मुझे उनके शब्द हमेशा याद रहेंगे

"Lead, follow, or get out of the way."

"नेतृत्व करो, साथ चलो, या रास्ते से हटो।"

Now, I can't lead --

अब, मैं नेतृत्व नहीं कर सकती...

(Applause)

(तालियाँ)

I can't be a leader,

मैं नेता नहीं बन सकती,

but I can follow a good leader,

पर एक अच्छे नेता के साथ चल सकती हूँ,

but I am not getting out of the way.

पर मैं रास्ते से हटने वाली नहीं।

(Applause)

(तालियाँ)

But that's just what you have to do.

पर आपको वही तो करना है।

(Applause)

(तालियाँ)

If you can't lead --

अगर आप नेतृत्व नहीं कर सकते...

leaders need followers,

नेताओं को समर्थक तो चाहिए,

so if I help you up there, I'm going to ride on your coattails,

तो अगर मैं आपको आगे बढ़ने में मदद करूँ, मैं उसका फायदा तो उठाऊँगी,

and I can't count the coattails I've ridden upon.

और मुझे याद नहीं मैंने कितनों का फायदा उठाया।

(Laughter)

(हंसी)

Feed you good. You'll help me out.

अच्छे से खाना खिलाऊँगी। तुम मेरी मदद करोगे।

(Laughter)

(हंसी)

And that's what life is all about.

और जीवन बस यही तो है।

Everybody can do something,

हर कोई कुछ ना कुछ कर सकता है,

but please get involved.

पर शामिल हो जाओ।

Do something.

कुछ करो।

The thing we have to do in this city, in all cities --

हमें इस शहर में, सभी शहरों में जो काम करना है...

mommas have to start being mommas today.

वह है माताओं को आज से माताएँ बनना शुरू करना है।

You know?

जानती हैं?

They have to start understanding --

उन्हें समझना शुरू करना है...

when you bring this child in the world,

कि जब आप इस बच्चे को संसार में लाते हैं,

you have to make a man out of it,

आपको उसे अच्छा पुरुष बनाना है,

you have to make a woman out of it,

अच्छी औरत बनाना है,

and it takes some doing.

और उसके लिए मेहनत करनी होगी।

It takes sacrifice.

त्याग करना होगा।

Maybe you won't have the long fingernails, maybe you won't have the pretty hair.

शायद आप लंबे नाखून नहीं रख पाएँगी, शायद आपके बाल सुंदर नहीं होंगे।

But that child will be on the move,

पर वह बच्चा आगे बढ़ेगा,

and that's what you have to do.

और आपको वही करना है।

We have to concentrate on educating

हमें उन्हें शिक्षित करने में ध्यान देना होगा

and making these children understand what it's all about.

और समझाना होगा कि यह सब है क्या।

And I hate to tell you, gentlemen,

और आपको कहना अच्छा नहीं लग रहा, सज्जनों,

it's going to take a good woman to do that.

ऐसा एक अच्छी औरत ही कर सकती है।

It's going to take a good woman to do that.

ऐसा एक अच्छी औरत ही कर सकती है।

(Applause)

(तालियाँ)

Men can do their part.

पुरुष अपना काम कर सकते हैं।

The other part is to just do what you have to do

दूसरा हिस्सा है बस वह करो जो करना है

and bring it home,

और घर लेकर आओ,

but we can handle the rest,

पर बाकी का हम संभाल सकती हैं,

and we will handle the rest.

और हम बाकी का संभालेंगी।

If you're a good woman, you can do that.

अगर आप एक अच्छी औरत हैं, तो आप कर सकती हैं।

PM: You heard that first here.

पैम: आप यहाँ पहले सुन चुकी हैं।

We can handle the rest.

हम बाकी का संभाल सकती हैं।

LC: We can handle the rest.

लिया: हम बाकी का संभाल सकती हैं।

Mrs. Chase, thank you so much --

श्रीमती चेज़, बहुत-बहुत धन्यवाद...

LC: Thank you.

लिया: धन्यवाद।

PM: for taking time out from the work you do every day in this community.

पैम: काम से समय निकालने के लिए जो आप हर रोज़ इस समुदाय में करती हैं।

LC: But you don't know what this does for me.

लिया: पर आप जानती नहीं इससे मुझे क्यया मिलता है।

When I see all of these people, and come together --

जब मैं इन लोगों को एक साथ देखती हूँ...

people come to my kitchen from all over the world.

मेरे किचन में संसार भर से लोग आते हैं।

I had people come from London,

लंदन से लोग आए हैं,

now twice this happened to me.

अब दो बार मेरे साथ ऐसा हुआ।

First a man came, and I don't know why he came to this --

पहले एक आदमी आया, और मुझे नहीं पता वह यहाँ क्यों आया...

Every year, the chefs do something called "Chef's Charity."

हर साल, शेफ़ कुछ करते हैं जिसे "शेफ़ का दान" कहते हैं।

Well, it so happened I was the only woman there,

ऐसा हुआ कि मैं वहाँ अकेली औरत थी,

and the only African-American there

और अफ़्रीकी-अमरीकी भी

on that stage doing these demonstrations,

जो उस मंच पर प्रदर्शन कर रही थी,

and I would not leave until I saw another woman come up there, too.

और मैं तब तक नहीं छोड़ूँगी जब तक कोई दूसरी महिला वहाँ ना आए।

I'm not going up -- they're going to carry me up there

मैं ऊपर नहीं जाने वाली... वे मुझे उठाकर ले जाएँगे

until you bring another woman up here.

जब तक कोई दूसरी महिला वहाँ ना आए।

(Laughter)

(हंसी)

So they have another one now, so I could step down.

तो अब एक और आ गई है, ताकि मैं पीछे हट सकती हूँ।

But this man was from London.

तो यह आदमी लंदन से था।

So after that, I found the man in my kitchen.

तो, उसके बाद, मैंने उस आदमी को अपने किचन में पाया।

He came to my kitchen,

वह मेरे किचन में आया,

and he said, "I want to ask you one question."

और बोला, "आपसे एक सवाल पूछना चाहता हूँ।"

OK, I thought I was going to ask something about food.

ठीक है, मुझे लगा खाने के बारे में कुछ पूछेगा।

"Why do all these white men hang around you?"

"यह सारे गोरे पुरुष आपके आस-पास क्यों मंडराते हैं?"

(Laughter)

(हंसी)

What?

क्या?

(Laughter)

(हंसी)

I couldn't understand.

मैं समझ नहीं पाई।

He couldn't understand that.

उसे वह समझ नहीं आया।

I said, "We work together.

मैंने कहा, "हम मिलकर काम करते हैं।

This is the way we live in this city.

इस शहर में हम ऐसे ही रहते हैं।

I may never go to your house, you may never come to my house.

शायद मैं आपके घर कभी ना जाऊँ, शायद आप मेरे घर कभी ना आएँ।

But when it comes to working,

पर जब काम करने की बात आती है,

like raising money for this special school,

जैसे इस विशेष स्कूल के लिए पैसा इकट्ठा करना,

we come together.

हम एक साथ मिल जाते हैं।

That's what we do.

हम ऐसा ही करते हैं।"

And still here comes another, a woman,

और फिर मेरे किचन में

elegantly dressed,

एक महीना पहले अच्छे से कपड़े पहने हुई,

about a month ago in my kitchen.

एक और आती है, एक औरत।

She said, "I don't understand what I see in your dining room."

वह बोली, "आपके डाइनिंग रूम में जो हो रहा है, मुझे समझ नहीं आता।"

I said, "What do you see?"

मैंने कहा, "क्या दिख रहा है?"

She saw whites and blacks together.

उसे गोरे और काले एक साथ दिखे।

That's what we do.

हम तो ऐसे ही करते हैं।

We meet. We talk.

हम मिलते हैं। हम बात करते हैं।

And we work together,

और हम मिलकर काम करते हैं,

and that's what we have to do.

और हमें वही तो करना है।

You don't have to be my best friend to work to better your city,

अपने शहर, अपने देश को बेहतर बनाने के लिए काम करने के लिए ज़रूरी नहीं

to better your country.

कि तुम मेरे सबसे अच्छे मित्र हो।

We just have to come together and work, and that's what we do in this city.

हम बस एक साथ मिलकर काम करते हैं, और हम इस शहर में यही करते हैं।

We're a weird bunch down here.

हम लोग थोड़े से अजीब हैं।

(Laughter)

(हंसी)

Nobody understands us,

हमें कोई समझता नहीं,

but we feed you well.

पर हम तुम्हें अच्छे से खिलाते हैं।

(Laughter)

(हंसी)

(Applause)

(तालियाँ)

(Cheering)

(वाहवाही)

Thank you.

धन्यवाद।

(Applause)

(तालियाँ)