BOX SET: 6 Minute English - 'Food & Drink 2' English mega-class! Thirty minutes of new vocabulary!

Hello. This is 6 Minute English from BBC

مرحبًا. هذه 6 دقائق للغة الإنجليزية من BBC

Learning English. I'm Neil.

Learning English. أنا نيل.

And I'm Rob.

وأنا روب.

In this programme, we're talking about biscuits!

في هذا البرنامج نتحدث عن البسكويت!

Biscuits - a subject close to my heart -

البسكويت - موضوع قريب من قلبي -

something important to me

شيء مهم بالنسبة لي

and that interests me.

ويهمني.

I know, Rob.

أعرف يا روب.

You are a biscuit connoisseur after all.

أنت متذوق البسكويت بعد كل شيء.

And in the UK, many of us

وفي المملكة المتحدة ، يحب الكثير منا

love to nibble these sweet treats.

تذوق هذه الحلوى اللذيذة.

And we have lots of names for them too.

ولدينا الكثير من الأسماء لهم أيضًا.

Yes, we have the chocolate digestive,

نعم ، لدينا شوكولاتة دايجستيف

the garibaldi, the custard cream and

وجاريبالدي وكريمة الكاسترد

the jammie dodger.

وجامي دودجر.

It's making my mouth water.

إنه يجعل فمي يسيل.

I can see.

أستطيع أن أرى.

But we're not going to be tucking into

لكننا لن نتناول

any biscuits today.

أي بسكويت اليوم.

Instead, we'll be looking at the

بدلاً من ذلك ، سننظر في

origins and the language of this humble snack.

أصول ولغة هذه الوجبة الخفيفة المتواضعة.

And before we do that, Rob,

وقبل أن نفعل ذلك ، روب ،

let's test your knowledge of biscuits

دعنا نختبر معلوماتك عن البسكويت

with a question.

بسؤال.

The British aren't the only fans of biscuits.

البريطانيون ليسوا وحدهم من عشاق البسكويت.

So in which country are barazeks

إذن في أي بلد يتم

traditionally eaten?

تناول البرازك تقليديًا؟

Is it in... a) Syria, b) Morocco, or

هل هو في ... أ) سوريا ، ب) المغرب ، أم

c) Spain?

ج) إسبانيا؟

Hmmm, well, I've not eaten one,

حسنًا ، لم آكل واحدة ،

but I'll have a guess at Syria.

لكني سأخمن في سوريا.

OK, I'll reveal the right answer later on.

حسنًا ، سأكشف عن الإجابة الصحيحة لاحقًا.

But now, let's talk more about biscuits,

ولكن الآن ، لنتحدث أكثر عن البسكويت ،

also sometimes known as cookies.

المعروف أيضًا باسم ملفات تعريف الارتباط.

They come in all shapes, sizes

يأتون بجميع الأشكال والأحجام

and varieties.

والأصناف.

They can be sweet or savory -

يمكن أن تكون حلوة أو مالحة -

but I prefer the sweet ones

لكنني أفضل الأنواع الحلوة

that are crisp, crunchy and are good for

المقرمشة والمقرمشة وجيدة

dunking in my tea.

للغمس في الشاي.

'Dunking' means dipping into a liquid

يعني مصطلح "التغميس" الغمس في السائل

for a short period of time.

لفترة قصيرة من الوقت.

But enough about your eating habits, Rob.

لكن يكفي عن عاداتك في الأكل يا روب.

Let's find out how the biscuit got its name.

لنكتشف كيف حصل البسكويت على اسمه.

It's something the BBC Radio

إنه شيء كان

4 programme Word of Mouth has

برنامج Word of Mouth التابع لهيئة الإذاعة البريطانية BBC

been exploring.

يستكشفه. تشرح

Dr Laura Wright, a historical linguist from

الدكتورة لورا رايت ، عالمة لغويات تاريخية من

the University of Cambridge, explains its origins...

جامعة كامبريدج ، أصولها ...

From Latin 'biscoctum' - twice cooked.

من اللاتينية "biscoctum" - مطبوخة مرتين.

And it comes to us via Anglo-Norman French but it's

ويصل إلينا عبر Anglo-Norman French ، لكن

bread that's been cooked twice

الخبز الذي تم طهيه مرتين

to extract all the moisture so that it goes hard,

لاستخراج كل الرطوبة حتى يصبح صعبًا ،

and it'll stay fit for consumption for a

وسيظل مناسبًا للاستهلاك لفترة

long time, which is why you can take it to

طويلة ، ولهذا يمكنك أخذه إلى

sea and have a sea biscuit...

البحر ولدينا بسكويت البحر ...

and from the 1500s at least

ومن القرن الخامس عشر على الأقل

we spelt it like it sounds 'bisket'

قمنا بتهجئته كما لو كان يبدو "بيسكيت"

but at some point, in the 1800s,

ولكن في وقت ما ، في القرن التاسع عشر ،

we started to prefer the French

بدأنا نفضل

spelling for reasons of poncy-ness!

التهجئة الفرنسية لأسباب المهر!

So, the English word for biscuits has

لذلك ، فإن الكلمة الإنجليزية للبسكويت لها

its origins in Latin.

أصولها في اللاتينية.

It describes cooking bread twice to make it hard.

يصف طهي الخبز مرتين لجعله صعبًا. تعني

This baking process meant a biscuit could

عملية الخبز هذه أنه يمكن

be kept for a long time, and as Dr Wright said,

الاحتفاظ بالبسكويت لفترة طويلة ، وكما قال الدكتور رايت ،

it would stay fit for consumption -

سيبقى صالحًا للاستهلاك -

another way of saying edible

طريقة أخرى للقول بأنها صالحة للأكل

or able to be eaten.

أو يمكن تناولها.

That's why they were taken on

لهذا السبب تم اصطحابهم في

long sea voyages - but they weren't like

رحلات بحرية طويلة - لكنهم لم يكونوا مثل

the biscuits we eat now - they were plain,

البسكويت الذي نأكله الآن - لقد كانوا عاديين

simple and very hard baked.

وبسيطين وصعب الخبز.

Interestingly, the word biscuit used to be

ومن المثير للاهتمام ، أن كلمة "بسكويت" كانت

spelt B-I-S-K-E-T but the French spelling

تُكتب B-I-S-K-E-T ولكن تم اعتماد التهجئة الفرنسية

B-I-S-C-U-I-T was later adopted.

B-I-S-C-U-I-T لاحقًا.

Biscuits are a handy go-to snack for

البسكويت هو وجبة خفيفة سهلة الاستخدام

when I'm hungry or bored.

عندما أشعر بالجوع أو الملل.

But how did biscuits become

لكن كيف أصبح البسكويت مادة

such a popular foodstuff and how

غذائية مشهورة وكيف

did we come to depend on them so much?

أصبحنا نعتمد عليها كثيرًا؟

It's something Anastasia Edwards author of

إنه شيء تحدثت عنه أناستازيا إدواردز مؤلفة كتاب

Biscuits and Cookies, A Global History,

Biscuits and Cookies ، A Global History ،

talked about in the Word of Mouth programme.

في برنامج The Word of Mouth.

Listen to the word she uses to mean

استمع إلى الكلمة التي تستخدمها لتعني

'food' in her explanation.

"الطعام" في شرحها.

One key fact in the rise of the popularity of

إحدى الحقائق الرئيسية في زيادة شعبية

the biscuit is meal times.

البسكويت هي أوقات الوجبات.

Before the Industrial Revolution, people

قبل الثورة الصناعية ،

have a later breakfast and an

كان الناس يتناولون فطورًا متأخرًا

earlier supper.

وعشاءًا مبكرًا.

By the end of the Industrial Revolution,

بنهاية الثورة الصناعية ،

breakfast is much earlier,

كان الإفطار أبكر بكثير ، ووجبة

the evening meal is much later, so you've

العشاء متأخرة بكثير ، لذلك

got this big gap of time

لديك فجوة كبيرة من الوقت

where people need sustenance, and so

حيث يحتاج الناس إلى القوت ، وبالتالي

lunch comes to greater prominence

يصبح الغداء مكانًا بارزًا

and tea time comes to greater prominence,

ويصبح وقت الشاي أكثر أهمية ،

and snacking - so there's this

وتناول الوجبات الخفيفة - لذلك هناك

great opportunity for real really biscuits -

فرصة رائعة للحصول على بسكويت حقيقي حقًا -

something small, something ready,

شيء صغير ، شيء جاهز ،

something easily consumable, not

شيء سهل الاستهلاك ، غير

expensive, you know, a bit of a sugar rush.

مكلف ، كما تعلمون ، قليل من اندفاع السكر.

Right, so it was the Industrial Revolution that

حسنًا ، كانت الثورة الصناعية هي التي

led to the rise - that's the increase -

أدت إلى الارتفاع - وهذه الزيادة -

in the popularity of biscuits.

في شعبية البسكويت.

Because the time between breakfast and dinner

نظرًا لزيادة الوقت بين الإفطار والعشاء

in the evening increased, people got

في المساء ، فقد شعر الناس

hungry and they needed food

بالجوع واحتاجوا إلى الطعام

to give them energy - what Anastasia

لمنحهم الطاقة - وهو ما

called 'sustenance'.

أطلقت عليه أناستاسيا "القوت".

So, this is when smaller meals,

لذلك ، هذا هو الوقت الذي أصبحت فيه الوجبات الصغيرة ،

such as lunch or tea,

مثل الغداء أو الشاي ،

became important or more well-known -

مهمة أو أكثر شهرة -

it had greater prominence.

كان لها أهمية أكبر.

And this included snacking on biscuits.

وشمل ذلك تناول وجبات خفيفة من البسكويت.

These were cheap and easily

كانت رخيصة وسهلة

consumable - easy and quick to eat.

الاستهلاك - سهلة وسريعة الأكل.

And because of their ingredients,

وبسبب مكوناتها ،

they gave you a sugar rush -

أعطوك اندفاع السكر -

a quick blast of energy.

انفجار سريع للطاقة.

Of course, now, we eat biscuits at

بالطبع ، الآن ، نحن نأكل البسكويت في

any time, and because of their sugar content,

أي وقت ، وبسبب محتواها من السكر ،

we know to only eat them in

نعرف أننا نأكلها

moderation, Rob!

باعتدال فقط ، روب!

I think a packet a day is fine -

أعتقد أن علبة واحدة في اليوم جيدة -

but a whole box, well, that would really

لكن علبة كاملة ،

take the biscuit!

ستأخذ البسكويت حقًا!

Take the biscuit!

خذ البسكويت!

Good idiom there, Rob,

المصطلح الجيد هناك ، روب ،

to mean 'be the most foolish,

يعني "كن أكثر

annoying or surprising thing to do'.

شيء حماقة أو مزعجًا أو مفاجئًا يمكنك فعله".

But now let's find out the answer to

ولكن الآن دعنا نتعرف على إجابة

my quiz question.

سؤال الاختبار الخاص بي.

Earlier, I asked which country are

في وقت سابق ، سألت في أي دولة يتم

barazeks traditionally eaten in?

تناول البرازك بشكل تقليدي؟

And I thought Syria. Was I right?

وفكرت في سوريا. وكنت الحق؟

Yes, you were. Well done.

نعم كنت. أحسنت.

You are a smart cookie!

أنت ملف تعريف ارتباط ذكي!

Barazeks are biscuits filled with

البرازق عبارة عن بسكويت محشو

roasted sesame seeds and

بحبوب السمسم المحمص

pistachio chips.

ورقائق الفستق.

They sound delicious.

تبدو لذيذة.

I would love to try some.

أود أن أجرب البعض.

OK, well we've been discussing

حسنًا ، لقد ناقشنا

the language of biscuits and

لغة البسكويت

mentioned some of these words.

وذكرنا بعضًا من هذه الكلمات.

'Dunking' describes dipping something,

يصف "Dunking" غمس شيء ما ،

like a biscuit, into liquid

مثل البسكويت ، في السائل

for a short period of time.

لفترة قصيرة من الزمن.

Describing something as being fit for

إن وصف شيء ما بأنه صالح

consumption means it's edible -

للاستهلاك يعني أنه صالح للأكل -

which is another one of our words

وهي كلمة أخرى من كلماتنا

and it means 'it can be eaten'.

وتعني "أنه يمكن تناولها".

'Sustenance' is another word for food.

"القوت" هي كلمة أخرى للطعام.

And something that has 'prominence'

والشيء الذي له "أهمية"

is important or more well-known.

هو أمر مهم أو أكثر شهرة.

And when you get a 'sugar rush',

وعندما تحصل على "اندفاع السكر" ،

you get a quick blast of energy from,

تحصل على دفعة سريعة من الطاقة ، مما

unsurprisingly, eating something containing

لا يثير الدهشة ، من تناول شيء يحتوي على

lots of sugar.

الكثير من السكر.

OK, well, we only get six minutes for this

حسنًا ، حسنًا ، لدينا ست دقائق فقط لهذا

programme - that's the way the cookie crumbles -

البرنامج - هذه هي الطريقة التي ينهار بها ملف تعريف الارتباط -

so we're out of time.

لذلك نفد الوقت.

Bye for now.

Goodbye

وداعا الآن.

وداعا

Hello. This is 6 Minute English

مرحبا. هذه 6 دقائق للغة الإنجليزية

from BBC Learning English. I'm Neil.

من BBC Learning English. أنا نيل.

And I'm Sam.

وأنا سام.

Do you like trying new food?

هل تحب تجربة طعام جديد؟

I do indeed -

أنا أفعل ذلك بالفعل -

I love eating foods from around the world

أحب تناول الأطعمة من جميع أنحاء العالم

and I especially like trying out

وأحب بشكل خاص تجربة

restaurants that serve new kinds of food.

المطاعم التي تقدم أنواعًا جديدة من الطعام.

Me too, and I like food that is

أنا أيضًا ، وأنا أحب الطعام الذي هو

a mix of different styles -

مزيج من أنماط مختلفة -

sometimes called fusion food.

يسمى أحيانًا الطعام الانصهار.

But could I tempt you to some insect

لكن هل يمكنني إغرائك ببعض

tapas or a tarantula doughnut?

المقبلات الحشرية أو دونات الرتيلاء؟

Maybe not -

ربما لا -

the idea of eating food made from

فكرة تناول الطعام المصنوع من

bugs and creepy crawlies doesn't appeal.

الحشرات والزحف المخيف لا تروق.

Well, maybe I can convince you in this

حسنًا ، ربما يمكنني إقناعك في هذا

programme because that's what we're discussing -

البرنامج لأن هذا ما نناقشه -

and teaching you some vocabulary along the way.

ونعلمك بعض المفردات على طول الطريق.

But first, I must serve you a question

لكن أولاً ، يجب أن أطرح عليك سؤالاً

to answer. It's about food -

للإجابة عليه. يتعلق الأمر بالطعام -

but not made from bugs.

ولكن ليس مصنوعًا من الحشرات.

Do you know what type of food

هل تعرف ما هو نوع الطعام الذي

is sometimes known as 'priest chokers'?

يُعرف أحيانًا باسم "المختنقون الكاهن"؟

Is it: a) cheese?, b) pasta? or

هل هي: أ) جبن؟ ، ب) معكرونة؟ أو

c) potato?

ج) البطاطس؟

I think I know this one, Neil.

أعتقد أنني أعرف هذا ، نيل.

It's pasta, isn't it?

إنها معكرونة ، أليس كذلك؟

Well, I'll give you the answer

حسنًا ، سأعطيك الإجابة

at the end of the programme.

في نهاية البرنامج.

But, let's get back to food

لكن ، دعنا نعود إلى الطعام

made from bugs -

which is a growing trend in the Western world.

المصنوع من الحشرات -

وهو اتجاه متزايد في العالم الغربي.

Insects are an alternative source of

تعتبر الحشرات مصدرًا بديلاً

food and experts say they're filled with

للطعام ويقول الخبراء إنها مليئة

lots of good nutrients, including amino acids

بالعديد من العناصر الغذائية الجيدة ، بما في ذلك الأحماض الأمينية

and protein.

والبروتينات.

And eating them could help

ويمكن أن يساعد تناولها

to fight world hunger and

في مكافحة الجوع في العالم

reduce pollution.

وتقليل التلوث.

I'm not convinced yet,

لست مقتنعًا بعد ،

but I do know that the word

لكنني أعلم أن كلمة

for eating insects is 'entomophagy'

الحشرات الآكلة هي "entomophagy"

and it's something BBC World

وهو شيء

Service programme, The Food Chain, discussed.

ناقشه برنامج BBC World Service ، The Food Chain.

The programme spoke to experts who think

تحدث البرنامج إلى الخبراء الذين يعتقدون أن

cooking with bugs is a great idea.

الطهي مع الحشرات فكرة رائعة.

One of them was Andy Holcroft,

كان أحدهم آندي هولكروفت ،

founding director of Grub Kitchen

المدير المؤسس لـ Grub Kitchen

and Bug Farm Foods.

and Bug Farm Foods.

He explained the challenge of getting some

وأوضح التحدي المتمثل في جعل بعض

people to eat bugs.

الناس يأكلون الحشرات.

In the Western culture, we've got

في الثقافة الغربية ، لدينا

a bit of an uphill - I'd say - struggle

القليل من الصعوبة - أقول - نكافح

because pre-conceptions around eating insects

لأن المفاهيم المسبقة حول أكل الحشرات

are already sort of ingrained in society, so

متأصلة نوعًا ما في المجتمع ، لذلك

we already think before we even tried

نفكر بالفعل قبل أن نجربها

them, they're going to taste disgusting or gross.

، إنهم ذاهبون لتذوق مقرف أو مقرف.

So, to actually get someone to

لذلك ، لجعل شخصًا ما

put it in your mouth - the easiest

يضعه في فمك - أسهل

way we find straight away is

طريقة نجدها على الفور هي

to try maybe, a cricket cookie

تجربة ربما ، كعكة كريكيت

or a chocolate chip cricket cookie

أو كعكة كريكيت برقائق الشوكولاتة

where you have...

حيث لديك ...

we're using cricket powder so you don't

نحن نستخدم مسحوق الكريكيت لذلك لا تفعل في

actually see any insects whatsoever -

الواقع ، لا ترى أي حشرات على الإطلاق - لقد

you're getting the idea that you're eating them

فهمت أنك تأكلها

so people can deal with that

حتى يتمكن الناس من التعامل مع ذلك

a bit more than actually seeing

أكثر قليلاً من رؤية

the whole insects.

الحشرات بأكملها في الواقع. ومن

Interestingly, it seems to be Western

المثير للاهتمام ، أنه يبدو أن

cultures that don't like eating insects -

الثقافات الغربية لا تحب أكل الحشرات -

perhaps because it's thought to be wrong or

ربما لأنه يُعتقد أنها خاطئة أو

just disgusting, even if it's not!

فقط مثيرة للاشمئزاز ، حتى لو لم تكن كذلك!

As Andy says, people have pre-conceived

كما يقول آندي ، لدى الناس

ideas about it.

أفكار مسبقة حول هذا الموضوع.

To change these ideas is an uphill

لتغيير هذه الأفكار هو

struggle or needs a lot of effort to achieve.

صراع شاق أو يحتاج إلى الكثير من الجهد لتحقيقه.

Yes, the negative attitude to eating

نعم ، الموقف السلبي من أكل

bugs is ingrained into society,

الحشرات متأصل في المجتمع ، مما

meaning this is a long-lasting attitude

يعني أن هذا موقف طويل الأمد

that is difficult to change.

ويصعب تغييره.

But Andy and other chefs are

لكن آندي والطهاة الآخرين

trying to change that attitude

يحاولون تغيير هذا الموقف

by subtly introducing insects into food,

عن طريق إدخال الحشرات بمهارة في الطعام ،

such as his chocolate chip cricket cookies.

مثل كعك الكريكيت برقائق الشوكولاتة.

This is just for starters!

انه فقط للمبتدئين! يتم الآن تقديم

Other interesting and exotic dishes,

أطباق أخرى مثيرة للاهتمام وغريبة ،

where you do see the bugs you're eating,

حيث ترى الحشرات التي تتناولها

are now being served.

.

I'm still not convinced but maybe

ما زلت غير مقتنع ولكن ربما

chef Joseph Yoon can change my mind?

يستطيع الشيف جوزيف يون تغيير رأيي؟

He is a chef and an 'edible insect ambassador'.

إنه طاهٍ و "سفير الحشرات الصالحة للأكل".

He's also trying to persuade

إنه يحاول أيضًا إقناع الأشخاص الذين يعانون من

the squeamish - people easily upset

الحساسية - الناس الذين ينزعجون بسهولة

by something unpleasant -

من شيء غير سار -

to overcome their fears of crickets,

للتغلب على مخاوفهم من الصراصير والديدان

worms and spiders, and instead see

والعناكب ، وبدلاً من ذلك

them as a tasty, alternative source of protein.

يعتبرونها مصدرًا بديلًا لذيذًا للبروتين.

Here he is,speaking on the BBC's

ها هو يتحدث في

Food Chain programme talking about

برنامج سلسلة الغذاء في بي بي سي يتحدث عن

changing people's attitudes.

تغيير مواقف الناس.

We approach our work with openness,

نتعامل مع عملنا بانفتاح

with understanding and inclusivity.

وتفهم وشمولية.

When people approach me and

عندما يقترب مني الناس

they go like 'urghh' or they

ويذهبون مثل 'urghh' أو

react very viscerally,

يتفاعلون بشكل عميق جدًا ،

I don't get confrontational, I go

فأنا لا أتصدى ،

like, I understand that you

فأنا أفهم أنه

can feel that way and what we need to do

يمكنك الشعور بهذه الطريقة وما نحتاج إلى القيام به

is start changing these perceptions

هو البدء في تغيير هذه التصورات

from insects as being a pest, that

من الحشرات مثل كونها آفة ،

bites you or that carries disease,

تلدغك أو تحمل المرض ،

to edible insects, something that's

إلى حشرات صالحة للأكل ، شيء يتم

sustainably farmed and harvested specifically,

تربيته وحصاده بشكل مستدام على وجه التحديد ،

for human consumption.

للاستهلاك البشري.

So, Joseph is passionate about edible

لذلك ، جوزيف شغوف بالحشرات الصالحة للأكل

insects but is understanding of people who

ولكنه يفهم الأشخاص الذين

don't like the idea and maybe

لا يحبون الفكرة وربما

show this viscerally -

يظهرون ذلك بشكل عميق -

having an emotional reaction rather than

لديهم رد فعل عاطفي بدلاً من رد فعل

one based on fact or reason.

قائم على الحقيقة أو السبب.

But Joseph wants to change these

لكن جوزيف يريد تغيير هذه

negative emotions by explaining the

المشاعر السلبية من خلال شرح أن

insects are farmed purely for humans

الحشرات يتم تربيتها فقط

to eat, and they are farmed

ليأكلها البشر ، ويتم تربيتها

sustainably - in a way that can last for

بشكل مستدام - بطريقة يمكن أن تستمر لفترة

a long time and is good

طويلة وتكون مفيدة

for the environment.

للبيئة.

I suppose we kill animals such

أفترض أننا نقتل حيوانات

as cows and sheep to eat

مثل الأبقار والأغنام لنأكل

so why not insects or spiders?

فلماذا لا نأكل الحشرات أو العناكب؟

The debate about this continues

يستمر الجدل حول هذا الأمر

but there's no debate about the answer

ولكن لا يوجد نقاش حول الإجابة

to today's questions, Sam.

على أسئلة اليوم ، سام.

Earlier, I asked you if you

في وقت سابق ، سألتك إذا كنت

knew what type of food is

تعرف نوع الطعام الذي

sometimes known as 'priest choker'?

يُعرف أحيانًا باسم "الكاهن المختنق"؟

And I was sure it was pasta.

وكنت على يقين من أنها كانت معكرونة.

It is pasta.

إنها معكرونة.

Strozzapreti, which means 'priest chokers'

Strozzapreti ، والتي تعني "الكاهن المختنقون"

in italian, is an elongated form

في الإيطالية ، هو شكل ممدود

of cavatelli pasta.

من المعكرونة كافاتيلي.

Its name is thought to come from the

يُعتقد أن اسمها يأتي من

greedy priests who were so enthralled

الكهنة الجشعين الذين كانوا مفتونين

by the pasta that they ate too

بالمعكرونة لدرجة أنهم أكلوا بسرعة كبيرة

quickly and choked themselves.

وخنقوا أنفسهم.

No bugs were involved, though.

على الرغم من ذلك ، لم تكن هناك أخطاء. من

That's good to know because

الجيد معرفة ذلك لأننا

we have been talking about entomophagy,

كنا نتحدث عن الحشرات ، وهي

a word for the practice of eating insects.

كلمة تعني ممارسة أكل الحشرات.

Other vocabulary we mentioned included

تضمنت المفردات الأخرى التي ذكرناها

fusion, which means a mix of different styles.

الدمج ، مما يعني مزيجًا من الأساليب المختلفة.

And the expression an uphill struggle

والتعبير عن صراع شاق

means needs a lot of effort to achieve.

يعني أنه يحتاج إلى الكثير من الجهد لتحقيقه.

Something that is ingrained is a

الشيء المتأصل هو

long-lasting attitude that is difficult to change.

موقف طويل الأمد يصعب تغييره.

Viscerally describes having an emotional

يصف فعليًا وجود

reaction rather than one based

رد فعل عاطفي بدلاً من رد فعل قائم

on fact or reason.

على حقيقة أو سبب.

And, doing something sustainably

والقيام بشيء مستدام

is doing it in a way that can last for

هو القيام به بطريقة يمكن أن تستمر لفترة

a long time and is good for the environment.

طويلة وتكون مفيدة للبيئة.

Well, that's all for this 6 Minute English.

حسنًا ، هذا كل شيء للغة الإنجليزية لمدة 6 دقائق.

If you've enjoyed it, join us again soon

إذا كنت قد استمتعت بها ، انضم إلينا مرة أخرى قريبًا

for more real-life stories

لمزيد من القصص الواقعية

and topical vocabulary here at 6

والمفردات الموضعية هنا في 6

Minute English.

Minute English.

Goodbye for now!

وداعا الأن!

Bye!

الوداع!

Hello. This is 6 Minute

مرحبًا. هذه 6 دقائق

English from BBC Learning English.

للغة الإنجليزية من BBC Learning English.

I'm Rob.

أنا روب.

And I'm Sam, and I 'm having

وأنا سام ، وأنا أتناول

a boiled egg for lunch today.

بيضة مسلوقة على الغداء اليوم.

I'll just uh sprinkle some

سأرش بعض

salt on top - there!

الملح على القمة - هناك!

Oh, you've spilled some salt on the floor,

أوه ، لقد سكبت بعض الملح على الأرض يا

Sam!

Quick, throw some over your left shoulder.

سام!

سريعًا ، ارمي بعضًا منه على كتفك الأيسر.

Throw salt over my shoulder?!?

ارمي الملح على كتفي؟!؟

What are you talking about, Rob?

ما الذي تتحدث عنه يا روب؟ من

It's bad luck to spill salt!

سوء الحظ انسكاب الملح!

Oh dear! It looks like Rob believes in superstitions -

يا عزيزي! يبدو أن روب يؤمن بالخرافات -

old beliefs which are based on magic

المعتقدات القديمة التي تستند إلى السحر

and mystery rather than science.

والغموض بدلاً من العلم.

Many superstitions are connected to

ترتبط العديد من الخرافات

food as we'll discover

بالطعام كما سنكتشف

in this programme.

في هذا البرنامج.

Right - like throwing salt over your shoulder

صحيح - مثل رمي الملح على كتفك

to stop bad luck.

لوقف سوء الحظ.

Oh come on, Rob!

تعال يا روب!

You don't really believe that, do you?

أنت لا تصدق ذلك حقًا ، أليس كذلك؟

Well, lots of people do believe food

حسنًا ، يؤمن الكثير من الناس

superstitions, including otherwise rational,

بالخرافات الغذائية ، بما في ذلك

scientific people.

الأشخاص العلميون العقلانيون.

For example, have you ever blown out

على سبيل المثال ، هل سبق لك أن أطفأت

the candles on a birthday cake and

الشموع على كعكة عيد ميلاد

made a wish?

وتمنيت أمنية؟

Or thrown rice over the bride and

أو رمي الأرز على العروس

groom at a wedding?

والعريس في حفل زفاف؟

Yes to both of those.

نعم لكليهما.

Maybe I'm more superstitious than I thought!

ربما أكون مؤمنًا بالخرافات أكثر مما كنت أعتقد!

Well, before we find out, it's time

حسنًا ، قبل أن نكتشف ذلك ، حان وقت

for a quiz question about another famous

طرح سؤال اختبار حول

food festival - Halloween.

مهرجان طعام شهير آخر - الهالوين.

That's when people carve scary faces

هذا عندما ينحت الناس وجوهًا مخيفة

into pumpkins to frighten away evil

في القرع لتخويف

spirits.

الأرواح الشريرة.

Yes. Right.

نعم. يمين. بدأ

The tradition of carving pumpkins

تقليد نحت القرع

or Jack o'Lanterns as they're called

أو Jack o'Lanterns كما يطلق عليهم

in the United States,

في الولايات المتحدة

started out as a Celtic festival in Ireland -

كمهرجان سلتيك في أيرلندا -

but it was the Americans who

لكن الأمريكيين هم الذين

started using pumpkins.

بدأوا في استخدام القرع.

So what vegetable did the

إذن ما هي الخضروات التي

Irish originally use to scare away ghosts?

استخدمها الأيرلنديون في الأصل لإخافة الأشباح؟ هل هي

Was it: a) turnips?,

: أ) اللفت؟ ،

b) potatoes?, or c) squash?

ب) البطاطس؟ ، أو ج) القرع؟

I'll say b) potatoes.

سأقول ب) البطاطس.

OK, Sam, we'll find out the

حسنًا ، سام ، سنكتشف

right answer later on

الإجابة الصحيحة لاحقًا في

What's for sure is that cultures

ما هو مؤكد هو أن الثقافات

from around the world have been

من جميع أنحاء العالم كانت

connecting food and magic

تربط بين الطعام والسحر

for thousands of years,

لآلاف السنين ،

and over time it's created some

وبمرور الوقت خلقت بعض

strange beliefs.

المعتقدات الغريبة.

Here's food historian Tasha Marks

إليكم مؤرخة الطعام تاشا ماركس

describing one unusual superstition

تصف إحدى الخرافات غير المعتادة

to BBC World Service programme,

لبرنامج خدمة بي بي سي العالمية ،

The Food Chain:

السلسلة الغذائية:

When you have superstitions and they

عندما يكون لديك خرافات

sort of mix with science and health

تختلط نوعًا ما مع العلم والصحة

and medicine... and and one of the

والطب ... وأحد

examples of that would be something

الأمثلة على ذلك سيكون شيئًا

like garlic which we all know garlic

مثل الثوم الذي نعلم جميعًا أن الثوم

wards off vampires

يقي من مصاصي الدماء

but it's also been thought to

ولكن يُعتقد أيضًا أنه

ward off the 'evil eye',

يدرء "العين الشريرة" ،

and if you come across the term the

وإذا صادفت مصطلح "

'evil eye' it's a sort of blanket

العين الشريرة" فهو نوع من

term that that sort of applies to

المصطلح الشامل الذي ينطبق هذا النوع على

any bad luck.

أي سوء حظ.

Tasha says that garlic

تقول تاشا أن الثوم

is believed to ward off vampires,

يعتقد أنه يقي مصاصي الدماء ،

meaning to repel or stop someone from

بمعنى صد أو منع أي شخص من

harming you.

إيذائك.

According to this superstition,

وفقًا لهذه الخرافة ، فإن

garlic also keeps away the evil eye -

الثوم أيضًا يبعد العين الشريرة -

bad luck or magical spells

الحظ السيئ أو التعاويذ السحرية

with the power to cause

التي لها القدرة على التسبب في

bad things to happen.

حدوث أشياء سيئة.

Tasha describes the 'evil eye'

يصف تاشا "العين الشريرة"

as a blanket term for any bad luck.

كمصطلح شامل لأي حظ سيئ.

Just as a real blanket covers the different

تمامًا كما تغطي البطانية

parts of your body, a blanket term

أجزاء مختلفة من جسمك ، فإن المصطلح الشامل

is a phrase that's used to describe

هو عبارة تستخدم لوصف

many examples of related things.

العديد من الأمثلة للأشياء ذات الصلة.

But food superstitions aren't only

لكن الخرافات الغذائية لا

about bad luck - they also give our

تتعلق فقط بالحظ السيئ - إنها أيضًا تعطي

lives meaning.

معنى لحياتنا.

Jonty Rajagopalan owns a tourist agency

تمتلك Jonty Rajagopalan وكالة سياحية

in Hyderabad, India, where she

في حيدر أباد ، الهند ، حيث

introduces visitors to some of

تعرّف الزائرين ببعض

the city's food traditions.

تقاليد الطعام في المدينة.

Here she's talking with BBC

ها هي تتحدث مع

World Service's The Food Chain,

The Food Chain في BBC World Service ،

about a tradition connected with the

عن تقليد مرتبط

Hindu New Year.

بالسنة الهندوسية الجديدة.

Can you spot the different

هل يمكنك اكتشاف

tastes she mentions?

الأذواق المختلفة التي تذكرها؟

Some of the traditions give you

تمنحك بعض التقاليد

a little bit of a lesson,

القليل من الدرس ،

like on every new year,

كما هو الحال في كل عام جديد ،

and not 1st January, not

وليس في الأول من يناير ، وليس

the Gregorian calendar New Year, but

التقويم الميلادي ، السنة الجديدة ، ولكن

the the Hindu calendar New Year,

التقويم الهندوسي العام الجديد ، الذي

we would always be given - a

سنحصل عليه دائمًا -

it's a kind of a chutney

إنه نوع من صلصة

which is made of all the five tastes:

مصنوعة من جميع الأذواق الخمسة:

so you have sour, you have sweet,

إذن لديك حامض ، ولديك حلو ،

you have something bitter in it

ولديك شيء مرير فيه ،

and your mum would always give it

وستعطيك والدتك ذلك دائمًا

to you saying that this is what

قائلة إن هذا هو ما

the rest of the year is going to be -

ستكون عليه بقية العام -

you'll have happiness, you'll have challenges,

ستكون لديك سعادة ، وستواجه تحديات ، وستشعر ببعض

you'll have a little sadness, you'll have

الحزن ، وستشعر

bitterness in your life,

بالمرارة في حياتك ،

which I think is a very nice tradition -

وهو ما أعتقد أنه تقليد جميل للغاية -

it prepares you for everything in life.

فهو يؤهلك لكل شيء في الحياة.

At Hindu New Year mothers give

في رأس السنة الهندوسية ، تقدم الأمهات

their children a special chutney -

لأطفالهن صلصة خاصة -

a mixture of fruit, spices, sugar and vinegar.

خليط من الفاكهة والتوابل والسكر والخل.

Did you spot the chutney's flavours, Sam?

هل لاحظت نكهات الصلصة يا سام؟

There was sour, sweet and bitter.

كان هناك حامض ، حلو ومرير.

Mothers tell their children

تخبر الأمهات أطفالهن

that the coming year, like the chutney,

أن العام المقبل ، مثل الصلصة ،

will have its own flavours,

سيكون له نكهاته الخاصة ،

both good and bad.

سواء كانت جيدة أو سيئة.

That's why Jonty says that traditions

لهذا السبب يقول جونتي أن التقاليد

can teach (you) a lesson -

يمكن أن تعلمك (أنت) درسًا -

they show you what you should

فهي توضح لك ما يجب عليك

or shouldn't do in the future,

وما لا يجب عليك فعله في المستقبل ،

as a result of experience.

كنتيجة للتجربة.

What a lovely way to end our look at food

يا لها من طريقة رائعة لإنهاء نظرتنا إلى

superstitions!

الخرافات الغذائية!

Yes, maybe we should make chutney

نعم ، ربما يجب أن نصنع الصلصة

at Halloween, instead of carving pumpkins -

في عيد الهالوين ، بدلاً من نحت القرع -

or whatever vegetable the Irish originally used.

أو أي نوع من الخضروات التي استخدمها الأيرلنديون في الأصل.

Ah, yes - in my quiz question

آه ، نعم - في سؤالي في الاختبار ،

I asked you what vegetable

سألتك عن الخضروات التي

was originally used instead of pumpkins

كانت تستخدم في الأصل بدلاً من القرع

to scare away ghosts.

لإخافة الأشباح.

I guessed it was b) potatoes.

خمنت أنه كان ب) البطاطس.

Which was... the wrong answer!

الذي كان ... الجواب الخاطئ!

In fact, turnips were originally used,

في الواقع ، تم استخدام اللفت في الأصل ،

so maybe Irish ghosts are smaller

لذلك ربما تكون الأشباح الأيرلندية أصغر

than American ones!

من الأشباح الأمريكية!

OK, let's recap the vocabulary

حسنًا ، دعنا نلخص المفردات التي

we've learned about superstitions -

تعلمناها عن الخرافات -

old beliefs which are connected with magic.

المعتقدات القديمة المرتبطة بالسحر. من

Garlic is supposed to ward off,

المفترض أن يدر الثوم

or keep away, dangers like the evil eye -

أو يبتعد عن الأخطار مثل العين الشريرة -

bad luck or harmful magic.

الحظ السيئ أو السحر الضار.

The evil eye is an example

العين الشريرة هي مثال

of a blanket term -

لمصطلح شامل - وهي

a phrase used to describe

عبارة تستخدم لوصف

many examples of related things.

العديد من الأمثلة للأشياء ذات الصلة.

One Indian superstition involves chutney -

تتضمن إحدى الخرافات الهندية الصلصة - وهي عبارة عن

a food mixing many flavours.

طعام يخلط العديد من النكهات.

These traditions can teach you

يمكن أن تعلمك هذه التقاليد

a lesson - show you how to

درسًا - توضح لك كيفية

act in the future

التصرف في المستقبل

based on your past experience.

بناءً على تجربتك السابقة.

Right. Well, that's all for this programme.

يمين. حسنًا ، هذا كل شيء لهذا البرنامج.

Good luck with your language learning!

حظا سعيدا في تعلم لغتك!

And if you've enjoyed this topical

وإذا كنت قد استمتعت بهذه

discussion and want to learn how to

المناقشة الموضعية وتريد أن تتعلم كيفية

use the vocabulary found in headlines,

استخدام المفردات الموجودة في العناوين الرئيسية ،

why not try out our News Review podcast?

فلماذا لا تجرب البودكاست الخاص بمراجعة الأخبار؟

Bye for now!

وداعا الآن!

Bye bye!

وداعا وداعا!

Hello. This is 6 Minute English from

مرحبًا. هذه 6 دقائق للغة الإنجليزية من

BBC Learning English. I’m Neil.

BBC Learning English. أنا نيل.

And I’m Rob.

وأنا روب.

I see you've been tucking into the

أرى أنك كنت تطهو

biscuits again, Rob.

البسكويت مرة أخرى ، روب.

Well, I have, Neil.

حسنًا ، لدي يا نيل.

You can't beat a bite on a biscuit

لا يمكنك التغلب على قضمة من البسكويت

for a quick and easy sweet treat.

للحصول على علاج حلو سريع وسهل.

They make me feel good -

إنها تجعلني أشعر أنني بحالة جيدة -

as long as I don't eat too many!

طالما أنني لا آكل كثيرًا!

So, these are your 'edible comforters' -

لذلك ، هؤلاء هم "المعزون الصالحون للأكل" -

a comforter is something that makes you feel

المعزي هو الشيء الذي يجعلك تشعر

relaxed and feel good.

بالراحة والشعور بالراحة.

Put another way, it is your comfort

بعبارة أخرى ، إنه

food, which is what we're talking about

طعامك المريح ، وهو ما نتحدث عنه

in this programme.

في هذا البرنامج.

Yes, like biscuits - comfort food is

نعم ، مثل البسكويت - الطعام المريح عبارة عن

snacks and meals we like to stuff our

وجبات خفيفة ووجبات نحب أن نملأ

faces with, even if it's not always good for us.

بها وجوهنا ، حتى لو لم تكن جيدة لنا دائمًا.

We'll be discussing what actually makes

سنناقش ما الذي يجعلنا في الواقع

us eat the stuff.

نأكل الأشياء.

But how about a question to feast on, Rob?

ولكن ماذا عن سؤال لتتغذى عليه يا روب؟

Patrick Bertoletti from the USA

باتريك بيرتوليتي من الولايات المتحدة الأمريكية

holds the Guinness World Record for

يحمل رقم غينيس للأرقام القياسية

eating the most cream-filled biscuits

لأكله أكبر كمية من البسكويت المملوء بالكريمة

in one minute, but do you know

في دقيقة واحدة ، لكن هل تعرف

how many biscuits he ate?

كم عدد البسكويت الذي أكله؟ هل

Was it... a) 2, b) 7, or c) 15?

كانت ... أ) 2 ، ب) 7 ، أم ج) 15؟

Well, based on my biscuit-eating skills,

حسنًا ، بناءً على مهاراتي في تناول البسكويت ،

I'd say 15 - it depends if he had to swallow

سأقول 15 - يعتمد الأمر على ما إذا كان عليه أن

them as well.

I'm not sure about that - but

يبتلعها أيضًا.

لست متأكدًا من ذلك - لكنني

I'll reveal the answer later on.

سأكشف الإجابة لاحقًا.

Now, biscuits, ice cream, crisps, and pizzas

الآن ، البسكويت والآيس كريم ورقائق البطاطس والبيتزا

are all good examples of comfort food.

كلها أمثلة جيدة على أطعمة الراحة.

They're easy to snack on and they

من السهل تناولها كوجبة خفيفة

don't require many culinary skills -

ولا تتطلب الكثير من مهارات الطهي -

culinary means related to cooking.

وسائل الطهي المتعلقة بالطهي.

Umm, well that makes sense,

حسنًا ، هذا منطقي ،

but there must be something else

لكن يجب أن يكون هناك شيء آخر

that is urging us to seek out this 'easy' food?

يحثنا على البحث عن هذا الطعام "السهل"؟

According to psychologist Shira Gabriel,

وفقًا لعالمة النفس شيرا غابرييل ،

it's about memories and emotional experiences.

يتعلق الأمر بالذكريات والتجارب العاطفية.

She spoke on The Food Chain podcast

تحدثت في بودكاست The Food Chain

on BBC World Service and said

على BBC World Service وقالت إن

her comfort food was macaroni and cheese -

طعامها المريح كان المعكرونة والجبن - وهو

something that brings back memories...

شيء يعيد الذكريات ...

At some point in my life

في مرحلة ما من حياتي

those were foods that were made

كانت تلك الأطعمة التي صنعت

for me or shared with me by people who

لي أو شاركها معي أشخاص

cared about me and loved me and

اهتمت بي وأحببتني

took care of me, so because

واعتنت بي ، لذلك لأن

those are the foods that I had

هذه هي الأطعمة التي تناولتها

in my youth, i've associated them with,

في شبابي ، فقد ربطتها ،

sort of, those feelings of being taken care of.

نوعًا ما ، بمشاعر الاهتمام بها.

And those associations are strong, the

وهذه الارتباطات قوية ،

associations we have with food are very

والارتباطات التي نمتلكها مع الطعام

strong, and so by eating those foods, I'm

قوية جدًا ، ومن خلال تناول تلك الأطعمة ،

able to activate those associations

يمكنني تنشيط تلك الجمعيات

and give myself a rush of positive

وإعطاء نفسي اندفاعًا من

feelings and a sense of acceptance.

المشاعر الإيجابية والشعور بالقبول.

... so like so many of us, Shira

... مثل الكثيرين منا ،

associates eating certain types of food

تربط شيرا تناول أنواع معينة من الطعام

with past experiences from her youth.

بتجارب سابقة من شبابها.

Associates means makes a connection

تعني كلمة Associates إجراء اتصال

in your mind with something.

في عقلك بشيء ما.

And these connections between food

وهذه الروابط بين الطعام

and memories are very strong.

والذكريات قوية جدًا.

I know eating biscuits reminds me of

أعلم أن تناول البسكويت يذكرني بأكله

eating them after school, as a treat.

بعد المدرسة كعلاج.

Well, Shira explains how we get a rush -

حسنًا ، تشرح شيرا كيف نشعر باندفاع -

a sudden and strong emotion - of

شعور مفاجئ وقوي - من

positive feelings when these memories are

المشاعر الإيجابية عندما يتم تنشيط هذه الذكريات

activated by eating comfort food.

عن طريق تناول طعام مريح.

And it's not just memories

ولا يتم تنشيط الذكريات فقط

that are activated, but also the

، ولكن

emotions we feel as well.

أيضًا المشاعر التي نشعر بها.

If we felt happy the first time we ate

إذا شعرنا بالسعادة في المرة الأولى التي تناولنا فيها

the food, then hopefully we'll feel

الطعام ، فنأمل أن نشعر

happy when we eat it again.

بالسعادة عندما نأكله مرة أخرى.

It's not always that simple, Rob.

الأمر ليس بهذه البساطة دائمًا يا روب. يمكن أن يجعلنا

Tucking into food that's high in

تناول الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من

carbohydrates, sugar or salt can make

الكربوهيدرات أو السكر أو الملح

us feel guilty, but we don't realize

نشعر بالذنب ، لكننا لا ندرك أن

our minds are trying to trigger -

عقولنا تحاول إثارة -

or start - a positive emotion

أو بدء - مشاعر إيجابية

and it's making us eat that food

وتجعلنا نتناول هذا الطعام

to do so.

للقيام بذلك.

The Food Chain podcast explores

يستكشف بودكاست Food Chain

this in more detail –

هذا الأمر بمزيد من التفصيل -

but what is interesting is that comfort

ولكن المثير للاهتمام هو أن

food isn't universal.

طعام الراحة ليس عالميًا.

Some languages don't have

بعض اللغات لا تحتوي على

a comparable phrase.

عبارة قابلة للمقارنة.

It's a good point and something

إنها نقطة جيدة وشيء تحدثت عنه

food writer Jenny Linford

كاتبة الطعام جيني لينفورد

talked about.

.

Here's her theory on why that is...

ها هي نظريتها حول سبب ذلك ...

Talking to Italian friends,

بالتحدث إلى الأصدقاء الإيطاليين ،

I've realized that, no, they don't

أدركت أنه ، لا ، ليس

have a phrase for 'comfort food' -

لديهم عبارة عن "طعام الراحة" -

I think it's sort of irrelevant...

أعتقد أنها ليست ذات صلة ...

My Italian friends I asked about

سألت أصدقائي الإيطاليين حول

comfort food, they were just,

الطعام المريح ، كانوا فقط ،

they said to me, look you know,

قالوا لي ، انظروا كما تعلمون ،

food is always comfort and always

الطعام دائمًا مريح

pleasure and it's a joyful thing,

ومتعة دائمًا وهو أمر ممتع ،

so it's just really interesting that

لذلك من المثير حقًا أن

you know this idea of comfort food

تعرف أن فكرة الطعام المريح

is not universal, it's actually quite nuanced.

ليست عالمية ، إنها في الواقع تمامًا الدقة في درجات االإختلاف.

So, according to Jenny's Italian friends,

لذلك ، وفقًا لأصدقاء جيني الإيطاليين ، فإن

all food brings comfort and pleasure.

كل الطعام يجلب الراحة والمتعة.

Talking about specific comforting

الحديث عن طعام معين مريح

food is irrelevant - it's not important

غير ذي صلة - ليس مهمًا

or has no connection with the discussion.

أو ليس له صلة بالمناقشة.

Yes, she thinks the concept

نعم ، تعتقد أن مفهوم

of comfort food is quite nuanced,

الطعام المريح متباين تمامًا ،

depending on where you are from -

اعتمادًا على المكان الذي أنت منه -

so there are small but important differences.

لذلك هناك اختلافات صغيرة ولكنها مهمة.

Well, maybe we should take comfort

حسنًا ، ربما يجب أن نشعر بالراحة

from - or feel less bad about -

- أو أن نشعر بالسوء تجاه -

the fact that eating any kind of food

حقيقة أن تناول أي نوع من الطعام

can bring us joy, warmth,

يمكن أن يجلب لنا الفرح والدفء

happiness and comfort.

والسعادة والراحة.

So if you don't mind,

لذا إذا كنت لا تمانع ،

I think I'll munch on another biscuit.

أعتقد أنني سأتناول قطعة بسكويت أخرى.

Are you trying to beat the record

هل تحاول تحطيم الرقم القياسي

of Patrick Bertoletti from the USA?

لباتريك بيرتوليتي من الولايات المتحدة؟

Earlier I mentioned he holds the

ذكرت سابقًا أنه يحمل رقم

Guinness World Record for eating

غينيس للأرقام القياسية لأكله

the most cream-filled biscuits in one

أكبر كمية من البسكويت المليء بالكريمة في

minute, but how many biscuits did he eat?

دقيقة واحدة ، لكن كم عدد البسكويت الذي أكله؟ هل

Was it... a) 2, b) 7, c) 15?

كانت ... أ) 2 ، ب) 7 ، ج) 15؟

I thought he ate 15.

اعتقدت أنه أكل 15.

Was I right?

هل كنت على حق؟

No, Rob. He scoffed only 7

لا روب. سخر 7 فقط

in one minute.

في دقيقة واحدة.

So maybe you can beat him?

لذلك ربما يمكنك التغلب عليه؟

But before you do, let's recap

لكن قبل أن تفعل ذلك ، دعنا نلخص

on some of the vocabulary

بعض المفردات التي

we've been discussing.

ناقشناها.

Of course. We've been talking about

بالطبع. كنا نتحدث عن

comfort food - food that makes us feel good -

الطعام المريح - الطعام الذي يجعلنا نشعر بالسعادة -

and we described it as a 'comforter' -

ووصفناه بأنه "المعزي" - وهو

something that makes us feel relaxed

الشيء الذي يجعلنا نشعر بالراحة

and feel good.

والشعور بالراحة.

We also mentioned culinary -

ذكرنا أيضًا الطهي -

connected to cooking.

المرتبط بالطهي.

And associated - which means

والمرتبط - وهو ما يعني

made a connection in our mind with something.

صنع اتصال في أذهاننا بشيء ما.

Something that is irrelevant is

الشيء غير ذي الصلة

not important or has no connection

ليس مهمًا أو ليس له صلة

with the discussion taking place.

بالمناقشة الجارية.

And something that is nuanced

والشيء الدقيق

has small but important differences.

له اختلافات صغيرة ولكنها مهمة.

Finally, when you take comfort in

أخيرًا ، عندما تشعر بالراحة في

something, you don't feel so bad

شيء ما ، فأنت لا تشعر بالسوء

because of something else.

بسبب شيء آخر.

Well, Neil, we're out of time

حسنًا ، نيل ، لقد نفد الوقت ،

but let's take comfort in knowing that

ولكن دعونا نشعر بالراحة في معرفة أن

there are lots more 6 Minute English

هناك الكثير من برامج اللغة الإنجليزية لمدة 6 دقائق

programmes to enjoy on our website

للاستمتاع بها على موقعنا

at bbclearningenglish.com.

على www.bbclearningenglish.com.

We also have an app that you can

لدينا أيضًا تطبيق يمكنك

download for free from the app stores.

تنزيله مجانًا من متاجر التطبيقات.

And of course, we are all over

وبالطبع ، نحن منتشرون في

social media.

وسائل التواصل الاجتماعي.

Thanks for listening and goodbye.

شكرا على الاستماع والوداع.

Goodbye

وداعا

Hello and welcome to 6

مرحبا ومرحبا بكم في 6

Minute English, I'm Neil.

دقائق الإنجليزية ، أنا نيل.

And I'm Rob.

وأنا روب.

And in this programme we're discussing

وفي هذا البرنامج نناقش

food.

الطعام.

Food glorious food!

الغذاء الغذاء المجيدة!

There's only one thing better

هناك شيء واحد أفضل

than talking about food

من الحديث عن الطعام

and that's eating it.

وهو تناوله.

Well I know you are a bit of a

حسنًا ، أعلم أنك شخص

gastronome - someone who enjoys

شهي بعض الشيء - شخص يستمتع

and knows a lot about high-quality food

ويعرف الكثير عن الطعام عالي الجودة ،

but today we're talking about

لكننا اليوم نتحدث عن

photographing food, not eating it.

تصوير الطعام ، وليس تناوله.

That's a shame because I

هذا عار لأنني

am on a see-food diet -

أتبع نظامًا غذائيًا -

if I see food, I have to eat it. Get it?!

إذا رأيت طعامًا ، يجب أن أتناوله. احصل عليه؟!

Yes Rob, very very funny.

نعم روب ، مضحك جدا جدا.

But in the social media-addicted

لكن في عالم مدمن وسائل التواصل الاجتماعي

world, just seeing food - not eating it -

، فإن مجرد رؤية الطعام - وليس تناوله -

is big business as I will explain shortly.

هو عمل كبير كما سأشرح بعد قليل.

But shall we feast on a

لكن هل نتغذى على

question first, Rob?

سؤال أولاً ، روب؟

Yes, if it tastes good!

نعم ، إذا كان طعمه جيد!

It does.

نعم هو كذلك.

So, do you know the name for

لذا ، هل تعرف اسم

the person who's usually second in

الشخص الذي يتولى عادة

charge in a restaurant kitchen

المسؤولية الثانية في مطبخ المطعم

after the head chef and

بعد رئيس الطهاة ويتحمل

has lots of responsibility for running it?

الكثير من المسؤولية عن إدارته؟

Is it the... a) Pastry chef, b) Commis chef,

هل هو ... أ) شيف المعجنات ، ب) شيف كوميس ،

or c) Sous chef?

أو ج) سو شيف؟

Hmm, I'm not a chef expert

حسنًا ، لست خبيرًا في الطهاة ،

but I'll say c) Sous chef -

لكنني سأقول ج) طاهٍ مساعد -

it sounds important!

يبدو الأمر مهمًا!

Well I'll give you the answer

حسنًا ، سأقدم لك الإجابة

later in the programme.

لاحقًا في البرنامج.

Now let me explain more

الآن اسمحوا لي أن أشرح المزيد

about food and photos.

عن الطعام والصور. في

These days, how well a dish -

هذه الأيام ، يمكن لمدى جودة تصوير طبق -

that's a noun for food

وهو اسم للطعام

prepared for eating - is

المعد للأكل - أن يكون

photographed can matter more

أكثر أهمية

than how it actually tastes.

من مذاقه في الواقع.

And I suppose social media

وأفترض أن منصات التواصل الاجتماعي

platforms are the best way for

هي أفضل طريقة

sharing food photos on, aren't they?

لمشاركة صور الطعام ، أليس كذلك؟

And I have been guilty of taking

لقد كنت مذنباً بالتقاط

a picture of my food on my

صورة لطعامي على

smartphone - but only when eating some

هاتفي الذكي - ولكن فقط عند تناول بعض

amazing food at a posh restaurant.

الطعام الرائع في مطعم فاخر.

Which isn't very often I suppose!

وهو ليس في كثير من الأحيان أفترض!

But by sharing images across

ولكن من خلال مشاركة الصور عبر

social media, people see them and

وسائل التواصل الاجتماعي ، يراها الناس

think the food looks delicious,

ويعتقدون أن الطعام يبدو لذيذًا ،

I must go to that restaurant and

يجب أن أذهب إلى هذا المطعم

eat it!

وأكله!

You could argue it's all about

يمكنك المجادلة بأن الأمر كله يتعلق

style over substance, meaning

بالأسلوب أكثر من الجوهر ، مما يعني أن

the look of something is better

مظهر شيء ما أفضل

than the actual content or product.

من المحتوى أو المنتج الفعلي.

Maybe, Rob - although I'm sure

ربما يا روب - على الرغم من أنني متأكد من أن

sometimes the food tastes

الطعام في بعض الأحيان يكون طعمه

just as good as it looks.

جيدًا كما يبدو.

Anyway, the BBC Radio

على أي حال ، برنامج راديو بي بي سي

4 programme, You and Yours, has

4 ، أنت ولكم ،

been looking into this.

كان يبحث في هذا الأمر.

They spoke to several

تحدثوا إلى العديد من أصحاب

influential instagramers and bloggers -

النفوذ والمدونين المؤثرين -

influential means having the power to

يعني التأثير امتلاك القدرة على

make people change what they think.

جعل الناس يغيرون ما يفكرون به.

Here's one of them - Rebecca Milford,

ها هي واحدة منهم - ريبيكا ميلفورد ،

who edits a website called Bar Chick.

التي تعدل موقعًا إلكترونيًا يسمى Bar Chick.

What does she think

ما رأيك

about this new trend?

في هذا الاتجاه الجديد؟

I mean it sounds very cliche

أعني أنه يبدو مبتذلاً جدًا

that a picture speaks a thousand

أن الصورة تتحدث عن ألف

words but it really does

كلمة لكنها بالفعل كذلك

and I've got friends now that

ولدي أصدقاء الآن

instead of doing what you used to

بدلاً من القيام بما اعتدت فعله

do and going on to the website

والانتقال إلى موقع الويب

of a restaurant to see what they were

الخاص بالمطعم لمعرفة ما

serving, then you'd go onto their

يقدمونه ، إذن ستنتقل إلى

Instagram account and check out

حساب Instagram الخاص بهم وتحقق من

the images, and choose what

الصور ، واختر ما

you want to eat literally based

تريد أن تأكله حرفيًا بناءً

on what you're seeing.

على ما تراه.

So it has to be presentable,

لذلك يجب أن يكون المظهر ،

I suppose.

على ما أعتقد.

Rebecca used a well-known and

استخدمت ريبيكا

well-used phrase there - one

عبارة معروفة ومستخدمة جيدًا هناك - وهي العبارة

that is used so much it has

المستخدمة كثيرًا حتى

become boring - what we call a cliche.

أصبحت مملة - ما نسميه عبارة مبتذلة.

The phrase is a picture speaks a

العبارة عبارة عن صورة تتحدث

thousand words.

بألف كلمة.

Yes - and even if it is a cliche -

نعم - وحتى لو كانت مبتذلة -

it's so true.

فهذا صحيح جدًا.

You describe a fantastic

أنت تصف

meal in a long blog

وجبة رائعة في مدونة طويلة

but you can quickly see how

ولكن يمكنك أن ترى بسرعة كيف

it looks from a picture

تبدو من صورة

and then create an idea in your

ثم تخلق فكرة في

mind of how it tastes.

ذهنك عن مذاقها.

So when you're promoting food,

لذلك عندما تروج للطعام ، فإن

a photo is everything.

الصورة هي كل شيء.

And that's why some restaurants

ولهذا السبب تدفع بعض المطاعم

pay PR companies lots of money

لشركات العلاقات العامة الكثير من المال

to take stylish photos that can be

لالتقاط صور أنيقة يمكن

shared on social media.

مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي.

It's like a fashion photo shoot

إنه مثل جلسة تصوير أزياء

for food.

للطعام.

Yes and Rebecca said

نعم ، وقالت ريبيكا إن

the food has to be presentable -

الطعام يجب أن يكون رائعًا -

that's looking good enough

وهذا يبدو جيدًا بما يكفي

for people to see - because

ليراه الناس - لأن

people are making choices

الناس يتخذون قرارات

on what they see.

بشأن ما يرونه.

I've also heard that some

سمعت أيضًا أن بعض

chefs and restaurateurs

الطهاة وأصحاب المطاعم

have adjusted their menus

قاموا بتعديل قوائمهم

to produce meals that look good on

لإنتاج وجبات تبدو جيدة على

a smartphone camera.

كاميرا الهاتف الذكي.

A restaurateur, by the way,

بالمناسبة ، صاحب المطعم

is the name of a person

هو اسم الشخص

who owns and manages

الذي يمتلك

a restaurant.

مطعمًا ويديره.

Now, while there is a risk

الآن ، في حين أن هناك خطرًا

that good-looking food on

من أن الطعام حسن المظهر على

social media accounts

حسابات وسائل التواصل الاجتماعي

such as Instagram, might not

مثل Instagram ، قد لا

match how it tastes,

يتطابق مع مذاقه ،

there is a theory your brain

فهناك نظرية

might trick you into thinking

قد يخدعك عقلك ليعتقد

it does taste good.

أنها جيدة المذاق. استمع

The You and Yours programme

برنامج "أنت وأنت"

also heard from Professor

أيضًا من البروفيسور

Charles Spence, an Experimental

تشارلز سبينس ،

Psychologist from Oxford University,

عالم النفس التجريبي من جامعة أكسفورد ،

about how this happens…

حول كيفية حدوث ذلك ...

We see the food first,

نرى الطعام أولاً ،

or the drink in the glass,

أو الشراب في الكوب ،

and our brain's already imagining

وعقلنا يتخيل بالفعل

what it's going to taste like.

كيف سيكون طعمه.

And the more beautifully

وكلما تم تقديمه بشكل أكثر جمالًا ،

it's presented, the more artistically,

كلما كان ذلك أكثر فنًا ،

that sets better expectations

فهذا يضع توقعات أفضل ونوعًا ما يقوم

and they kind of carry over and

anchor the tasting experience.

بترسيخ تجربة التذوق.

Right, so a great photo of

حسنًا ،

food can possibly make us

قد تجعلنا صورة الطعام الرائعة

think it tastes better too.

نعتقد أن مذاقها أفضل أيضًا.

We create an idea in our head of

نخلق فكرة في رأسنا عن

how it will taste which influences our

كيفية مذاقها مما يؤثر على

expectations when we actually

توقعاتنا عندما

eat the food.

نأكل الطعام بالفعل.

And expectation means the feeling

والتوقع يعني الشعور

that something good is going to

بأن شيئًا جيدًا

happen.

سيحدث.

Right Rob, I'm sure you're

صحيح روب ، أنا متأكد من أنك

expecting the answer to

تتوقع الإجابة على

the question I set you earlier.

السؤال الذي حددته لك سابقًا.

I asked if you knew the name

سألت إذا كنت تعرف اسم

for the person who's usually

الشخص الذي عادة ما يكون

second in charge in a restaurant

ثاني مسؤول في

kitchen after the Head chef

مطبخ المطعم بعد رئيس الطهاة

and has lots of responsibility

ولديه الكثير من المسؤولية

for running it?

عن إدارته؟

Is it the... a) Pastry chef,

هل هو ... أ) طاهي المعجنات ،

b) Commis chef, or c) Sous chef.

ب) شيف كوميس ، أو ج) سو شيف.

What did you say, Rob?

ماذا قلت يا روب؟

I said c) a Sous chef.

قلت ج) طاه سوس.

Am I right?

هل انا على حق؟

You are Rob!

Give that man a job,

أنت روب!

امنح هذا الرجل وظيفة ،

here maybe in the BBC canteen!

ربما هنا في مقصف البي بي سي!

Come on, Neil. I think I

تعال يا نيل. أعتقد أنني

can do better than that!

أستطيع أن أفعل أفضل من ذلك!

But before I do let's remind

لكن قبل أن أفعل ، دعونا نذكر

ourselves of some of the vocabulary

أنفسنا ببعض المفردات التي

we've discussed today.

ناقشناها اليوم.

Starting with gastronome -

بدءًا من gastronome -

that's someone who enjoys and

هذا الشخص الذي يستمتع

knows a lot about high-quality food -

ويعرف الكثير عن الطعام عالي الجودة -

someone like me!

شخص مثلي!

Maybe Rob. We also discussed

ربما روب. ناقشنا أيضًا

the word influential, meaning having

كلمة مؤثر ، بمعنى امتلاك

the power to make people change

القوة لجعل الناس يغيرون

what they think.

ما يفكرون به.

We also mentioned cliche -

ذكرنا أيضًا مبتذلة -

a well-known phrase that is so

وهي عبارة معروفة يتم

overused it's become boring.

الإفراط في استخدامها وتصبح مملة.

Like for example 'a picture speaks a

على سبيل المثال ، "صورة تتحدث

thousand words.'

ألف كلمة".

You never use cliches

أنت لا تستخدم الكليشيهات أبدا

do you, Neil?

، أليس كذلك؟

Absolutely never.

إطلاقا.

Let's move on to presentable -

دعنا ننتقل إلى المظهر -

that describes something that

الذي يصف شيئًا

looks good, is smart and is

يبدو جيدًا وذكيًا وجيدًا بما

good enough for people to see.

يكفي ليراه الناس.

A bit like me in my smart new

يشبهني قليلاً في بلوزتي الذكية الجديدة

jumper. Do you like it?

. هل أحببت ذلك؟

Very nice! Well a presenter has

لطيف جدًا! حسنًا ، يجب أن

to be presentable, Neil!

يكون المقدم حسن المظهر يا نيل!

Our next word was expectation,

كانت كلمتنا التالية هي التوقع ،

a word that describes the feeling

وهي كلمة تصف الشعور

that something good is going to

بأن شيئًا جيدًا

happen.

سيحدث.

I have an expectation that people

أتوقع أن

will love this programme!

يحب الناس هذا البرنامج!

Well, let's hope so!

حسنًا ، لنأمل ذلك!

Yes, and that brings us to the

نعم ، وهذا يقودنا إلى

end of this programme.

نهاية هذا البرنامج.

Don't forget to check out

لا تنس التحقق من

our social media platforms.

منصات التواصل الاجتماعي الخاصة بنا.

See you soon, bye bye.

اراك قريبا وداعا. مع

Goodbye!

السلامة!