The language of wine - 6 Minute English

Hi. Neil from BBC Learning English here.

أهلاً. نيل من BBC Learning English هنا.

Just to let you know, we are offering a

فقط لإعلامك ، نقدم

new weekly extra episode of 6 Minute English -

حلقة أسبوعية إضافية جديدة مدتها 6 دقائق باللغة الإنجليزية -

exclusively on our website!

حصريًا على موقعنا على الإنترنت!

So, go to bbclearingenglish.com

لذا ، انتقل إلى bbclearingenglish.com

to hear Georgina and I discussing

لسماع أنا وجورجينا نناقش

how colour can affect your mood.

كيف يمكن أن يؤثر اللون على مزاجك.

It’s available now. So, see you there! bbclearingenglish.com

إنه متاح الآن. لذا أراك هناك! bbclearingenglish.com

Hello. This is 6 Minute

مرحبًا. هذه 6 دقائق

English from BBC

للغة الإنجليزية من BBC

Learning English. I'm Sam.

Learning English. أنا سام.

And I'm Rob.

وأنا روب.

Rob, would you describe

روب ، هل تصف

yourself as a wine connoisseur?

نفسك بأنك متذوق النبيذ؟

If you mean am I someone who

إذا كنت تقصد أنني شخص

enjoys wine and knows a lot

يستمتع بالنبيذ وأعرف الكثير

about it, then no - although

عنه ، فلا - على الرغم من أن

the enjoy part is true -

جزء الاستمتاع حقيقي -

particularly a nice glass of red.

لا سيما كوب أحمر لطيف.

Of course, wine might not

بالطبع ، قد لا

be everybody s cup of tea -

يكون النبيذ هو فنجان الشاي للجميع -

not something they like -

وليس شيئًا يحلو لهم -

but wine has been an

لكن النبيذ كان

important part of

جزءًا مهمًا من

history and language.

التاريخ واللغة.

And even if you don't drink

وحتى إذا كنت لا تشرب

alcohol, wine can be used

الكحول ، فيمكن استخدام النبيذ

as a commodity you can

كسلعة يمكنك

invest in and sell

الاستثمار فيها وبيعها

at an auction.

في المزاد.

And that brings me on

وهذا يقودني

to my quiz question, Rob.

إلى سؤال الاختبار الخاص بي ، روب.

In 2018, a bottle of wine

في عام 2018 ، بيعت زجاجة نبيذ

dating back to 1774 sold

يعود تاريخها إلى عام 1774

at auction in eastern France

في مزاد بشرق فرنسا

for a record-breaking price.

بسعر قياسي.

Do you know how much

هل تعرف كم

it was sold for? Was it...

تم بيعها؟ هل كان ...

a) $20,800

أ) 20800 دولار

b) $120,800

ب) 120800 دولار

or c) $220,800?

أم ج) 220800 دولار؟

I know wine can fetch

أعلم أن النبيذ يمكن أن يجلب

a high price - but not as

سعرًا مرتفعًا - ولكن ليس

high as some of those

مرتفعًا مثل بعض هذه

options, so I'll

الخيارات ، لذلك

say a) $20,800.

سأقول أ) 20800 دولار.

I'll reveal the answer

سأكشف عن الإجابة

later on. But let's talk

لاحقًا. لكن دعونا نتحدث

more about wine now.

أكثر عن النبيذ الآن. يمكن شرب

A glass of the stuff

كوب من الأشياء

can be sipped and

savoured or just glugged.

وتذوقها أو لصقها فقط.

Glug is a good word,

Glug هي كلمة جيدة ،

meaning drink in large

وتعني الشراب في

gulps or mouthfuls - not

جرعات كبيرة أو مآخذ - وليس

something a wine expert

شيئًا يفعله خبير النبيذ

would do. For some

. بالنسبة لبعض

people, drinking and

الناس ، يعتبر شرب

serving wine is

النبيذ وتقديمه

almost an art-form.

تقريبًا شكلاً من أشكال الفن.

If you go to a restaurant,

إذا ذهبت إلى مطعم ،

there might be a sommelier -

فقد يكون هناك ساقي -

a person whose job is

شخص وظيفته

to serve and give advice

تقديم النبيذ وتقديم المشورة

about wine. They may

بشأنه. قد يكون

have had years of

لديهم سنوات من

training to learn about

التدريب للتعرف على

the different types of

أنواع مختلفة من

wine and the individual

النبيذ والنكهات الفردية

flavours or aromas,

أو الروائح ،

known as notes.

والمعروفة باسم الملاحظات.

This job has fascinated

أذهلت هذه الوظيفة

journalist and author

الصحفية والمؤلفة بيانكا

Bianca Bosker. She wrote

بوسكر. كتبت

a book called 'Cork Dorks'.

كتابًا بعنوان "كورك دوركس".

And here she is talking

وها هي تتحدث

on the BBC World

في برنامج BBC World

Service programme The

Service The

Why Factor describing her

Why Factor ، واصفة

fascination with sommeliers

افتتانها بالسقاة ،

These were people who had

هؤلاء كانوا أشخاصًا

taken wine, which I always

تناولوا النبيذ ، والذي كنت

thought of as a thing of

أعتبره دائمًا شيئًا

pleasure, something you

ممتعًا ، شيء

turn to after a long stressful

تلجأ إليه بعد يوم طويل مرهق

day, and turned it into

، وتحولت إلى

something approaching

شيء يقترب من

sheer God-awful pain.

مجرد ألم رهيب.

They licked rocks, trained

قاموا بلعق الصخور ، وتدريب

their palates, they

أذواقهم ،

divorced their spouses

وطلقوا أزواجهم

to spend more time

لقضاء المزيد من الوقت في

reviewing flash cards -

مراجعة البطاقات التعليمية - لقد

they had hired voice

استأجروا

coaches and memory

مدربين صوت ومدربين للذاكرة

coaches, they took dance

، وأخذوا

classes to learn how to

دروسًا في الرقص لتعلم كيفية

move more gracefully

التحرك بشكل أكثر رشاقة

across the dining room floor.

عبر أرضية غرفة الطعام.

Like me, Bianca thought

مثلي ، اعتقدت Bianca أن

drinking wine was a

شرب الخمر كان

pleasurable activity -

نشاطًا ممتعًا - وهو

something that helped

الشيء الذي ساعدها على

her relax after a long

الاسترخاء بعد

stressful day. So she

يوم طويل مرهق. لذلك

was surprised at how

فوجئت بكيفية

sommeliers turned this

تحويل السقاة هذا

activity into 'something

النشاط إلى "شيء

approaching sheer

يقترب من

God-awful pain'.

الألم الهائل المروع".

The word 'sheer' is used

تُستخدم كلمة "محض"

to emphasise the amount

للتأكيد على مقدار

of something - or to mean

شيء ما - أو لتعني

'nothing but'. She

"لا شيء سوى". لقد

thought the work of a

اعتقدت أن عمل

sommelier was nothing

الساقي لم يكن

but pain - they seemed

سوى الألم - بدا أنهم

to dedicate their

كرسوا

life to wine!

حياتهم للنبيذ!

One thing a sommelier

الشيء الوحيد الذي

does is train their palate -

يفعله الساقي هو تدريب ذوقه -

this is their ability to

هذه هي قدرته على

distinguish and appreciate

تمييز وتقدير

different tastes and

الأذواق المختلفة

identify types of good wine

وتحديد أنواع النبيذ الجيد

from their taste. I guess

من مذاقهم. أعتقد أن

this is quite important.

هذا مهم للغاية.

But divorcing their spouses

لكن طلاق زوجاتهم

does sound a bit extreme!

يبدو متطرفًا بعض الشيء!

I m afraid I wouldn't take it

أخشى ألا آخذ الأمر

so seriously - I'll stick

على محمل الجد - سألتزم

to drinking poorer quality,

بشرب

cheap red wine -

نبيذ أحمر رديء الجودة ورخيص -

sometimes called plonk!

يسمى أحيانًا بلونك!

WeIl, Rob, cheap wine

WeIl ، Rob ، النبيذ الرخيص

doesn't always have to

لا يجب أن

be poor quality.

يكون دائمًا ذا نوعية رديئة.

Interestingly, there is

ومن المثير للاهتمام ، أن هناك

some evidence that

بعض الأدلة التي

shows we only think

توضح أننا نعتقد فقط أن

wine tastes better

مذاق النبيذ أفضل

because it's

more expensive.

لأنه

أغلى ثمناً.

Ah yes, this is research

آه نعم ، هذا هو البحث الذي تحدث عنه

Hilke Plassmann from

هيلك بلاسمان من

INSEAD Business School in

كلية إنسياد للأعمال في

France spoke about on

فرنسا في

the BBC World Service's

Why Factor programme.

برنامج Why Factor التابع للخدمة العالمية لهيئة الإذاعة البريطانية. لقد كانت

She's been looking into

تبحث في

what influences

ما يؤثر على

consumer behaviour.

سلوك المستهلك.

The price tag affects that

تؤثر علامة السعر على تلك

region in your brain that

المنطقة في دماغك التي

encodes your liking of the

تشفر إعجابك

taste, so in other words,

بالذوق ، لذلك بعبارة أخرى ،

you not only think that you

لا تعتقد فقط أنك

like the more expensive

تحب

wine more, you feel you

النبيذ الأغلى ثمناً ، بل تشعر أنك

like the more expensive

تحب

wine more, because your

النبيذ الأغلى ثمناً ، لأن

brain region that encodes

منطقة دماغك يشفر

this feeling is influenced

هذا الشعور يتأثر

by the price tag.

بسعرها.

So, our brain is possibly

لذا ، من المحتمل أن

playing tricks on us.

يلعب دماغنا بعض الحيل علينا.

When we see the price tag

عندما نرى السعر

on a bottle of wine, our brain

على زجاجة من النبيذ ، يقوم دماغنا

encodes the information and

بترميز المعلومات

tells us how it should taste.

ويخبرنا كيف يجب أن يتذوقها.

Encodes means changes

الترميز يعني تغيير

the information into something

المعلومات إلى شيء

that we can use or understand.

يمكننا استخدامه أو فهمه.

Drinking more expensive

شرب نبيذ أكثر تكلفة

wine makes you think it

يجعلك تعتقد أن

tastes better. So

مذاقه أفضل. لذلك

perhaps, when buying

ربما ، عند شراء

supermarket wine or wine

نبيذ سوبر ماركت أو نبيذ

in a restaurant, it may

في مطعم ، قد

be better telling yourself

يكون من الأفضل أن تخبر نفسك

that the cheaper

أن

option is OK!

الخيار الأرخص لا بأس به!

I'll drink to that! But

سوف اشرب لذلك! لكني

I wonder how that

أتساءل كيف أذواق

most expensive bottle

أغلى زجاجة

of wine ever sold at auction

نبيذ تُباع في المزاد

tastes? The one dating

؟ الشخص الذي

back to 1774 that you

سألتني عنه يعود إلى عام 1774

asked me about.

.

So you thought it sold

لذلك اعتقدت أنها بيعت

for $20,800, but sorry,

بمبلغ 20800 دولار ، لكن آسف يا

Rob, that's too cheap.

روب ، هذا رخيص للغاية. تم

It was in fact sold for

بيعه في الواقع بمبلغ

$120,800. I assume it

120،800 دولار. أفترض أنه

wasn't drunk.

لم يكن في حالة سكر.

I hope not. Well, I think I'll

لا اتمنى. حسنًا ، أعتقد أنني

stick to my plonk for

سألتزم بعملي

now, Sam. Plonk was

الآن ، سام. كانت بلونك

one of our vocabulary

إحدى

words today and

كلماتنا المفردات اليوم

describes cheap,

وتصف

poor quality wine.

النبيذ الرخيص ذي النوعية الرديئة.

We also mentioned a

ذكرنا أيضًا

connoisseur - someone

متذوقًا - شخص

who enjoys a particular

يتمتع بشيء معين

thing and knows

ويعرف

a lot about it.

الكثير عنه.

A sommelier is someone

الساقي هو الشخص

who serves and gives

الذي يخدم ويقدم

advice about wine

المشورة بشأن النبيذ

in a restaurant.

في المطعم.

Sheer is a word

مجرد كلمة

used to emphasise

تستخدم للتأكيد على

the amount of something -

مقدار شيء ما -

or to mean 'nothing but'.

أو لتعني "لا شيء إلا".

A palate describes

يصف الحنك

someone's ability to

قدرة الشخص على

distinguish and appreciate

التمييز وتقدير

different tastes.

الأذواق المختلفة.

Finally, encodes means

أخيرًا ، تعني الترميز

changes information

تغيير المعلومات

into something we

can use or understand.

إلى شيء

يمكننا استخدامه أو فهمه.

But now we're out

لكن الوقت لم يعد لدينا الآن ،

of time so

لذا

'cheers' everyone.

"ابتهج" الجميع.

Thanks for listening

شكرا على الاستماع

and goodbye.

Goodbye.

والوداع. مع

السلامة.