The language of wine - 6 Minute English

Hi. Neil from BBC Learning English here.

سلام. نیل از بی بی سی آموزش زبان انگلیسی را در اینجا.

Just to let you know, we are offering a

فقط برای اطلاع شما، ما یک

new weekly extra episode of 6 Minute English -

قسمت اضافی هفتگی جدید از 6 دقیقه انگلیسی را ارائه می دهیم -

exclusively on our website!

منحصراً در وب سایت ما!

So, go to bbclearingenglish.com

بنابراین، به bbclearingenglish.com بروید

to hear Georgina and I discussing

تا صحبت من و جورجینا را بشنوید که

how colour can affect your mood.

چگونه رنگ می تواند بر روحیه شما تأثیر بگذارد.

It’s available now. So, see you there! bbclearingenglish.com

اکنون در دسترس است. بنابراین، شما را آنجا می بینم! bbclearingenglish.com

Hello. This is 6 Minute

سلام. این 6 دقیقه

English from BBC

انگلیسی از BBC

Learning English. I'm Sam.

Learning English است. من سام هستم

And I'm Rob.

و من راب هستم.

Rob, would you describe

راب، آیا

yourself as a wine connoisseur?

خودتان را به عنوان یک خبره شراب معرفی می کنید؟

If you mean am I someone who

اگر منظورتان این است که آیا من کسی هستم که

enjoys wine and knows a lot

از شراب لذت می برم و چیزهای زیادی

about it, then no - although

در مورد آن می دانم، پس نه - اگرچه

the enjoy part is true -

قسمت لذت بردن درست است -

particularly a nice glass of red.

به خصوص یک لیوان قرمز خوب.

Of course, wine might not

البته، شراب ممکن است

be everybody s cup of tea -

فنجان چای هر کسی نباشد -

not something they like -

نه چیزی که آنها دوست دارند -

but wine has been an

اما شراب

important part of

بخش مهمی از

history and language.

تاریخ و زبان بوده است.

And even if you don't drink

و حتی اگر الکل نمی نوشید

alcohol, wine can be used

، شراب می تواند به

as a commodity you can

عنوان کالایی استفاده شود که می توانید

invest in and sell

در آن سرمایه گذاری کنید و

at an auction.

در حراجی بفروشید.

And that brings me on

و این من را

to my quiz question, Rob.

به سوال مسابقه ام می رساند، راب.

In 2018, a bottle of wine

در سال 2018، یک بطری شراب

dating back to 1774 sold

متعلق به سال 1774

at auction in eastern France

در حراجی در شرق فرانسه

for a record-breaking price.

با قیمتی بی سابقه فروخته شد.

Do you know how much

میدونی چقدر

it was sold for? Was it...

فروخته شد؟ آیا این ...

a) $20,800

الف) 20800 دلار

b) $120,800

ب) 120800 دلار

or c) $220,800?

یا ج) 220800 دلار بود؟

I know wine can fetch

من می دانم که شراب می تواند

a high price - but not as

قیمت بالایی داشته باشد - اما نه

high as some of those

به اندازه برخی از آن

options, so I'll

گزینه ها، بنابراین من

say a) $20,800.

می گویم الف) 20800 دلار.

I'll reveal the answer

جواب را

later on. But let's talk

بعداً اعلام خواهم کرد. اما بیایید

more about wine now.

اکنون بیشتر در مورد شراب صحبت کنیم.

A glass of the stuff

یک لیوان از این مواد را

can be sipped and

می توان جرعه جرعه جرعه

savoured or just glugged.

خورد و مزه کرد یا فقط آن را در چسب میل کرد.

Glug is a good word,

گلوگ کلمه خوبی است،

meaning drink in large

به معنای نوشیدنی در

gulps or mouthfuls - not

لقمه یا لقمه بزرگ -

something a wine expert

کاری نیست که متخصص شراب

would do. For some

انجام دهد. برای برخی

people, drinking and

افراد، نوشیدن و

serving wine is

سرو شراب

almost an art-form.

تقریباً یک هنر است.

If you go to a restaurant,

اگر به یک رستوران می روید

there might be a sommelier -

، ممکن است یک سملیه وجود داشته باشد

a person whose job is

- شخصی که

to serve and give advice

کارش خدمت رسانی و مشاوره

about wine. They may

در مورد شراب است. آنها ممکن

have had years of

است سال ها

training to learn about

آموزش ببینند تا در

the different types of

مورد انواع مختلف

wine and the individual

شراب و

flavours or aromas,

طعم ها یا عطرهای فردی

known as notes.

که به عنوان نت شناخته می شوند، بیاموزند.

This job has fascinated

این شغل

journalist and author

روزنامه نگار و نویسنده

Bianca Bosker. She wrote

بیانکا بوسکر را مجذوب خود کرده است. او

a book called 'Cork Dorks'.

کتابی به نام «چنگ چوب پنبه‌ها» نوشت.

And here she is talking

و در اینجا او

on the BBC World

در برنامه سرویس جهانی بی‌بی‌سی

Service programme The

The

Why Factor describing her

Why Factor صحبت می‌کند و

fascination with sommeliers

شیفتگی

These were people who had

taken wine, which I always

خود را به

thought of as a thing of

pleasure, something you

turn to after a long stressful

day, and turned it into

برخی‌ها توصیف می‌کند. آن را به

something approaching

چیزی نزدیک

sheer God-awful pain.

به درد محض خدا وحشتناک.

They licked rocks, trained

آنها صخره ها را می لیسیدند

their palates, they

، کام خود را آموزش می دادند،

divorced their spouses

از همسرانشان جدا می شدند

to spend more time

تا زمان بیشتری را برای

reviewing flash cards -

مرور کارت های فلش بگذرانند -

they had hired voice

coaches and memory

مربیان صدا و

coaches, they took dance

مربی حافظه استخدام کرده بودند، آنها در

classes to learn how to

کلاس های رقص شرکت کردند تا یاد بگیرند که چگونه با

move more gracefully

ظرافت بیشتری

across the dining room floor.

در کف اتاق غذاخوری حرکت کنند.

Like me, Bianca thought

مانند من، بیانکا فکر می کرد

drinking wine was a

نوشیدن شراب یک

pleasurable activity -

فعالیت لذت بخش است -

something that helped

چیزی که به

her relax after a long

او کمک کرد بعد از یک

stressful day. So she

روز طولانی استرس زا آرام شود. بنابراین او از

was surprised at how

این که چگونه

sommeliers turned this

ساملی‌ها این

activity into 'something

فعالیت را به "چیزی

approaching sheer

نزدیک

God-awful pain'.

به درد وحشتناک خدا" تبدیل کردند شگفت زده شد.

The word 'sheer' is used

کلمه "شیر"

to emphasise the amount

برای تاکید بر

of something - or to mean

مقدار چیزی - یا به معنای

'nothing but'. She

"هیچ چیز جز" استفاده می شود. او

thought the work of a

فکر می کرد کار یک

sommelier was nothing

سوملیه چیزی

but pain - they seemed

جز درد نیست - به نظر می رسید

to dedicate their

که آنها زندگی خود را وقف

life to wine!

شراب کردند!

One thing a sommelier

یکی از کارهایی که یک سوملیه

does is train their palate -

انجام می دهد این است که کام خود را آموزش می دهد -

this is their ability to

این توانایی آنها در

distinguish and appreciate

تشخیص و قدردانی از

different tastes and

طعم های مختلف و

identify types of good wine

شناسایی انواع شراب خوب

from their taste. I guess

از طعم آنها است. من حدس می زنم

this is quite important.

این بسیار مهم است.

But divorcing their spouses

اما طلاق از همسرانشان

does sound a bit extreme!

کمی افراطی به نظر می رسد!

I m afraid I wouldn't take it

می ترسم آن را

so seriously - I'll stick

آنقدر جدی نگیرم -

to drinking poorer quality,

به نوشیدن

cheap red wine -

شراب قرمز بی کیفیت تر و ارزان تر - که

sometimes called plonk!

گاهی پلانک هم گفته می شود- پایبند می مانم!

WeIl, Rob, cheap wine

وایل، راب، شراب ارزان

doesn't always have to

همیشه

be poor quality.

نباید بی کیفیت باشد.

Interestingly, there is

جالب است

some evidence that

که شواهدی وجود دارد که

shows we only think

نشان می‌دهد ما فقط فکر می‌کنیم که

wine tastes better

شراب طعم بهتری دارد

because it's

more expensive.

زیرا

گران‌تر است.

Ah yes, this is research

آه بله، این تحقیقی است که

Hilke Plassmann from

هیلکه پلاسمان از

INSEAD Business School in

مدرسه بازرگانی INSEAD

France spoke about on

فرانسه در برنامه چرا فاکتور

the BBC World Service's

سرویس جهانی بی بی سی در مورد آن صحبت کرد

Why Factor programme.

.

She's been looking into

او به دنبال این است

what influences

که چه چیزی بر

consumer behaviour.

رفتار مصرف کننده تأثیر می گذارد.

The price tag affects that

برچسب قیمت روی

region in your brain that

منطقه ای در مغز شما تأثیر می گذارد که مزه

encodes your liking of the

شما را رمزگذاری می کند

taste, so in other words,

، بنابراین به عبارت دیگر،

you not only think that you

شما نه تنها فکر می کنید که

like the more expensive

wine more, you feel you

شراب گران تر را بیشتر دوست دارید، بلکه احساس می

like the more expensive

کنید که شراب گران تر را بیشتر دوست دارید

wine more, because your

، زیرا

brain region that encodes

ناحیه مغز شما رمزگذاری

this feeling is influenced

این احساس تحت

by the price tag.

تأثیر برچسب قیمت است.

So, our brain is possibly

بنابراین، مغز ما احتمالاً

playing tricks on us.

ما را فریب می دهد.

When we see the price tag

وقتی برچسب قیمت

on a bottle of wine, our brain

یک بطری شراب را می بینیم، مغز ما

encodes the information and

اطلاعات را رمزگذاری می کند و

tells us how it should taste.

به ما می گوید که چگونه باید طعم آن را داشته باشد.

Encodes means changes

رمزگذاری به معنای

the information into something

تغییر اطلاعات به چیزی است

that we can use or understand.

که بتوانیم از آن استفاده کنیم یا بفهمیم.

Drinking more expensive

نوشیدن

wine makes you think it

شراب گرانتر باعث می شود فکر کنید

tastes better. So

طعم بهتری دارد. بنابراین

perhaps, when buying

شاید، هنگام خرید

supermarket wine or wine

شراب سوپرمارکت یا شراب

in a restaurant, it may

در یک رستوران، شاید

be better telling yourself

بهتر باشد به خودتان بگویید

that the cheaper

که

option is OK!

گزینه ارزان‌تر مشکلی ندارد!

I'll drink to that! But

من به آن می نوشم! اما

I wonder how that

نمی‌دانم

most expensive bottle

گران‌ترین

of wine ever sold at auction

بطری شرابی که تا به حال در حراج فروخته شده

tastes? The one dating

است، چگونه مزه می‌دهد؟

back to 1774 that you

اونی که به سال 1774 برمیگرده که

asked me about.

از من پرسیدی.

So you thought it sold

بنابراین فکر کردید

for $20,800, but sorry,

20800 دلار فروخته شد، اما متاسفم،

Rob, that's too cheap.

راب، این بسیار ارزان است.

It was in fact sold for

در واقع به

$120,800. I assume it

قیمت 120800 دلار فروخته شد. فک کنم مست نبوده

wasn't drunk.

I hope not. Well, I think I'll

امیدوارم اینطور نباشه. خب، فکر می‌کنم فعلاً

stick to my plonk for

به پلاکم پایبند

now, Sam. Plonk was

باشم، سام. پلونک

one of our vocabulary

یکی از

words today and

واژگان امروزی ما بود

describes cheap,

و شراب ارزان و

poor quality wine.

بی کیفیت را توصیف می کند.

We also mentioned a

ما همچنین به یک خبره اشاره کردیم

connoisseur - someone

- کسی

who enjoys a particular

که از یک چیز خاص لذت می برد

thing and knows

و

a lot about it.

چیزهای زیادی در مورد آن می داند.

A sommelier is someone

یک سوملیه کسی است

who serves and gives

که در رستوران سرو می کند و

advice about wine

در مورد شراب مشاوره می دهد

in a restaurant.

.

Sheer is a word

Sheer کلمه ای است

used to emphasise

که برای تأکید بر

the amount of something -

مقدار چیزی -

or to mean 'nothing but'.

یا به معنای "هیچ چیز جز" استفاده می شود.

A palate describes

کام بیانگر

someone's ability to

توانایی افراد در

distinguish and appreciate

تشخیص و قدردانی از

different tastes.

سلیقه های مختلف است.

Finally, encodes means

در نهایت، رمزگذاری به معنای

changes information

تغییر اطلاعات

into something we

can use or understand.

به چیزی است که

بتوانیم استفاده کنیم یا بفهمیم.

But now we're out

اما اکنون وقت ما تمام شده است

of time so

،

'cheers' everyone.

پس همه به سلامتی خود ادامه دهند.

Thanks for listening

ممنون که گوش

and goodbye.

Goodbye.

دادید و خداحافظ.

خداحافظ.