What Will Future Astronauts Eat? | Phnam Bagley | TED

المترجم: marshall8 mathers88 المدقّق: Hani Eldalees

When we think of space, we may think of the night sky,

عندما نفكر في الفضاء، قد نفكر في سماء الليل،

space suits, science fiction, space stations.

بدلات الفضاء، الخيال العلمي، محطات الفضاء.

With NASA's Artemis mission, we're going back to the Moon,

مع مهمة برنامج أرتيمس التابع لناسا، سنعود إلى القمر،

for the first time in 50 years,

لأول مرة منذ 50 عامًا،

and this time, with the first woman on the Moon.

وهذه المرة، لأول مرة مع امرأة على سطح القمر.

Woo-hoo.

وو هوو.

(Cheers and applause)

(هتاف وتصفيق)

You may also have heard that we're planning to send humans

ربما قد سمعتم أيضًا أننا نخطط لإرسال بشر

to the surface of Mars,

إلى سطح المريخ،

and the logistics and rocketry for this long and arduous mission

والخدمات اللوجستية والصواريخ لهذه المهمة الطويلة والشاقة

are going to be figured out eventually,

سيتم تحديدها.

but shockingly, one of the big problems we don't have a solution for

ولكن المثير للصدمة، أن إحدى المشكلات الكبيرة التي ليس لدينا حل لها

is something that most people don't think about,

هي شيء لا يفكر فيه معظم الناس،

and that is food.

وهو الطعام.

What are we going to feed the astronauts going to Mars?

ما الذي سنطعمه لرواد الفضاء المتجهين إلى المريخ؟

It turns out it's incredibly complicated.

اتضح أنه أمر معقد بشكل لا يصدق.

Before we go there,

قبل أن نذهب للتفاصيل،

I'd like to go over why I am here, talking to you about this.

أود أن أوضح سبب وجودي هنا، ولماذا أتحدث إليكم عن هذا.

I am an industrial designer and an aerospace architect.

أنا مُصمِمَة صناعية ومهندسة طيران.

I run a design firm called Nonfiction,

أدير شركة تصميم تدعى Nonfiction،

and what we do is that we take science fiction and we make it real.

وما نفعله هو أن نحول الخيال العلمي ونجعله حقيقة.

It's a real job.

إنها وظيفة حقيقية.

(Laughter)

(ضحك)

Just to give you an idea of the type of work that we do,

فقط لإعطائكم فكرة عن نوع العمل الذي نقوم به،

here are a few examples.

إليكم بعض النماذج.

We take technology and we make it a natural extension of the human body.

نأخذ التكنولوجيا ونجعلها امتدادًا طبيعيًا لجسم الإنسان.

We work with prominent neuroscientists

نحن نعمل مع علماء أعصاب بارزين

and design wearables that help people fall asleep

وتصميم أجهزة قابلة للارتداء تساعد الناس على النوم

and stay asleep all night.

والبقاء نائمين طوال الليل.

We design batteries, low-cost, for rural Africa.

نصمم بطاريات منخفضة التكلفة لريف أفريقيا.

We build schools that support neurodiversity and lifelong learning.

نحن نبني مدارس تدعم تنوع الانماط العصبية والتعلم مدى الحياة.

We turn humans into superhumans.

نحول البشر إلى بشر خارقين.

So as you can see,

كما ترون،

I love working on projects that make the world a better place

أحب العمل في مشاريع تجعل العالم مكانًا أفضل

through design.

من خلال التصميم.

But most importantly, I love food.

لكن الأهم من ذلك أنني أحب الطعام.

I've been told that food is my love language.

قيل لي أن الطعام هو لغة حبي.

When I like someone, I feed them.

عندما أحب شخصًا، أطعمه.

When I don't like someone ...

عندما لا أحب شخصًا ...

well, there's always pizza.

حسنًا، يوجد دائمًا بيتزا.

(Laughter)

(ضحك)

So when I found out about this space food competition

لذلك عندما اكتشفت مسابقة طعام الفضاء هذه

put together by NASA,

التي نظمتها وكالة ناسا،

the Canadian Space Agency and the Methuselah Foundation,

وكالة الفضاء الكندية ومؤسسة Methuselah،

I knew I had to be part of it.

كنت أعلم أنني يجب أن أكون جزءًا منها.

It's called the Deep Space Food Challenge.

يطلق عليه تحدي الغذاء في الفضاء العميق.

The premise of the challenge

تتمثل فرضية التحدي

is to figure out what and how we're going to feed astronauts

في معرفة ماذا وكيف سنطعم رواد الفضاء

on their way to a deep-space mission, like going to Mars.

في طريقهم إلى مهمة في الفضاء العميق، مثل الذهاب إلى المريخ.

So sending living and breathing humans to Mars or a deep-space mission

لذا فإن إرسال بشر أحياء إلى المريخ أو إلي مهمة في أعماق الفضاء

is very tricky, as you can imagine.

أمر صعب للغاية، كما يمكنكم أن تتخيلوا.

Going to Mars is going to be extremely dangerous.

الذهاب إلى المريخ سيكون في غاية الخطورة.

The round trip is going to last two and a half to three years.

ستستمر الرحلة ذهابًا وإيابًا من عامين ونصف إلى ثلاث سنوات

The whole time, we're going to be bombarded

طوال الوقت، سوف سنتعرض

with life-threatening levels of space radiation

بمستويات من الإشعاع الفضائي تهدد الحياة

and we're going to float in microgravity

وسنطفو في الجاذبية الصغرى

or stand on the surface of Mars, experiencing one-third of Earth's gravity.

أو الوقوف على سطح المريخ، مواجهين ثلث جاذبية الأرض.

So it's really uncomfortable to be up there.

لذلك من غير المريح حقًا أن تكون هناك.

And so all of these conditions, on top of isolation and stress,

وهكذا فإن كل هذه الظروف، بالإضافة الى العزلة والتوتر،

are going to make it very hard for astronauts

ستجعل الأمر صعبًا للغاية على رواد الفضاء

to keep their weight and their health at optimal levels.

الحفاظ على أوزانهم وصحتهم عند مستويات مثالية.

And one of the main culprits of them losing their weight

وأحد الأسباب الرئيسية لفقدان وزنهم

is actually unappetizing food.

هو في الواقع الاطعمة غير الشهية.

So imagine having to eat things like these

لذا تخيل أنك تأكل أشياء مثل هذه

for three years straight, right? And looking at the same five people.

لثلاث سنوات متتالية، صحيح؟ والنظر إلى نفس الأشخاص الخمسة.

That's going to be really hard.

سيكون ذلك صعبًا حقًا.

(Laughter)

(ضحك)

So what I'd like to go over is what astronauts eat

إذن ما أود أن أتطرق إليه هو ما يأكله رواد الفضاء

aboard the International Space Station, for example, right now.

على متن محطة الفضاء الدولية، على سبيل المثال، في الحاضر

So essentially, they have access to ready-to-eat food,

بشكل أساسي، لديهم إمكانية الوصول إلى الطعام الجاهز للأكل،

or food, or freeze-dried food that you see here,

أو طعامًا، أو طعامًا مجفّفًا مُجمّدًا الذي ترونه هنا،

that's rehydrated with water.

يُعاد ترطيبه بالماء.

And so it's either goop in a bag,

ولذا فإما أن تكون مادة لزجة في كيس،

or if you're feeling fancy,

أو إذا كنت تريد شيئًا فاخرًا

you can place that goop in a space tortilla.

يمكنك وضع المادة اللزجة في خبز التورتيلا الفضائية.

(Laughter)

(ضحك)

So tortilla is actually very popular in space,

لذا فإن التورتيلا تحظى بشعبية كبيرة في الفضاء،

because it satisfies like bread,

لأن طعمها مثل الخبز،

but doesn't crumble and clog the air-filtration system.

بالإضافة انها لا تتطاير وتسد نظام تنقية الهواء.

Now, the quality of that tortilla

الآن، جودة تلك التورتيلا

would make your Mexican grandmother roll over in her grave,

ستثير غضب جدتك المكسيكية في قبرها،

but it's better than nothing.

لكنها أفضل من لا شيء.

By the way, the water that rehydrated the freeze-dried food

بالمناسبة، الماء الذي يعيد ترطيب الطعام المجفف بالتجميد

is recycled again and again.

يتم إعادة تدويره مرارًا وتكرارًا.

We don't have the luxury to send all the water that we need.

ليس لدينا رفاهية إرسال كل المياه التي نحتاجها.

There's no romantic way of saying it --

لا توجد طريقة رومانسية لقول ذلك -

it's filtered gray water and pee.

إنها مياه رمادية مفلترة وبول.

Ew ...

ياللقرف.

Every once in a while,

من وقت لآخر،

يمكن لرواد الفضاء على متن محطة الفضاء الدولية

astronauts aboard the ISS have access to fresh produce

الوصول إلى المنتجات الطازجة

and that comes from resupply rockets.

وهذا يأتي من صواريخ إعادة الإمداد.

This happens because the Earth is only 250 miles from the ... space station.

هذا يحدث لأن الأرض تبعد فقط 250 ميلاً عن ... المحطة الفضائية.

And that's not going to be an option for people going to Mars,

ولن يكون هذا خيارًا للأشخاص الذين يذهبون إلى المريخ،

because that's 300 million miles away, one way.

لأن ذلك يبعد 300 مليون ميل، ذهابًا فقط.

They're not going to send, like, a small rocket with apples and oranges,

لن يرسلوا، مثل، صاروخ صغير به تفاح وبرتقال،

just for you.

فقط لك.

(Laughter)

(ضحك)

So going to Mars is going to be very hard.

لذا فإن الذهاب إلى المريخ سيكون صعبًا للغاية.

It's like hardcore backpacking in the wild,

أنها مثل حمل حقيبة معدات ثقيلة في الغابة

except the wild is a cramped space

باستثناء أن البرية مساحة ضيقة

surrounded by things that can kill you at any moment.

محاطة بأشياء يمكن أن تقتلك في أي لحظة.

(Laughter)

(ضحك)

So packing food for Mars

لذا فإن تعبئة الطعام للمريخ

is going to require one ton per person per year.

سيتطلب طنًا واحدًا لكل شخص سنويًا.

So if we have a crew of five, six astronauts,

إذا كان لدينا طاقم مكون من خمسة أو ستة رواد فضاء،

that’s a lot of weight.

هذا وزن كبير.

And if there’s one thing you need to learn about space

وإذا كان هناك شيء واحد تحتاج إلى معرفته عن الفضاء

is that weight is money.

هو أن الوزن يساوي نقود.

So what my design team came up with

إذن ما توصل إليه فريق التصميم الخاص بي

is this amazing system called the Space Culinary Lab.

هو هذا النظام المذهل المسمى Space Culinary Lab.

By the way, we won the first phase of this competition,

بالمناسبة، فزنا بالمرحلة الأولى من هذه المسابقة،

and are currently working on prototypes.

ونعمل حاليًا على نماذج أولية.

(Cheers and applause)

(هتاف وتصفيق)

So let's go over the four sections of this machine.

فلنستعرض الأقسام الأربعة لهذه الآلة.

Step one -- coffee.

القسم الأولى - القهوة.

In the morning, it's nice to have a rich, creamy, hot beverage.

من الجيد تناول مشروب ساخن وغني بالكريمة في الصباح.

A nutritious version of this is butter coffee.

نسخة مغذية من هذه القهوة هي الزبدة.

What would it take for astronauts to make space butter coffee?

ما الذي يتطلبه لرواد الفضاء لصنع قهوة زبدة الفضاء؟

So one of our team members created this mechanical homogenizer

لذا قام أحد أعضاء فريقنا بإنشاء هذا الخالط الميكانيكي

that breaks down coffee granules, hot water, collagen and ghee together

يعمل على خلط حبيبات القهوة والماء الساخن والكولاجين والسمن معًا

and creates this unctuous, satisfying mouthfeel solution

ويخلق هذا الحل اللطيف والجيد للفم

that is really nice to drink.

وهو لطيف حقًا للشرب.

What's nice as well is that it provides you

الجميل أيضًا أنه يمدك

with omega-3 fatty acids

بأحماض أوميغا 3 الدهنية

that can protect your brain and your heart,

يمكن أن تحمي عقلك وقلبك،

as well as reduce inflammation.

وكذلك تقلل الالتهاب.

Step two -- snacks.

القسم الثاني- وجبات خفيفة.

Microalgae, like spirulina:

الطحالب الدقيقة مثل السبيرولينا:

research in animals has shown that it can also boost your immune system,

أظهرت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أيضًا

أنها يمكن أن تعزز جهاز المناعة لديك،

and help your body from developing cancer.

ووقاية جسمك من الإصابة بالسرطان.

But the problem is algae is gross.

لكن المشكلة تكمن في أن الطحالب مقززة.

(Laughter)

(ضحك)

It smells funny and it doesn't taste that great.

رائحتها سيئة وطعمها ليس جيدًا.

So what we can do is to cultivate a fresh batch aboard the spaceship,

لذا ما يمكننا فعله هو زراعة دفعة جديدة على متن سفينة الفضاء،

dehydrate the microalgae, and then mix it with other ingredients.

تجفيق الطحالب الدقيقة ثم خلطها مع المكونات الأخرى.

We can mix it with oats, with nuts, with powdered berries, with spices.

يمكننا مزجها مع الشوفان والمكسرات ومسحوق التوت والبهارات.

We can make them sweet, sour, savory, spicy,

يمكننا أن نجعلها حلوة، حامضة، لذيذة، حارة،

whatever your heart desires.

ايًا كان ماتتمناه

Oh, and as a bonus,

أوة، وكمكافأة،

growing microalgae absorbs carbon dioxide from the air

تمتص الطحالب الدقيقة المتنامية ثاني أكسيد الكربون من الهواء

and produces oxygen.

وتنتج الأكسجين.

In other terms, it's carbon-negative.

بعبارة أخرى، إنها سالبة للكربون.

So now imagine all of the food systems that we have on the surface of the Earth.

لذا تخيل الآن كل الأنظمة الغذائية التي لدينا على سطح الأرض

What if producing food actually reversed climate change?

ماذا لو أن إنتاج الغذاء سيعكس تغير المناخ؟

Wouldn't that be cool?

ألن يكون هذا رائعًا؟

Step three -- salad.

القسم الثالث- سلطة.

When astronauts go on long missions to space,

عندما يسافر رواد الفضاء إلى مهمات طويلة إلى الفضاء،

one of the things they look forward to the most when they come back to Earth

فإن أحد الأشياء التي يتطلعون إليها كثيرًا عندما يعودون إلى الأرض

is the crunch of a salad.

هو طبق سلطة مقرمشة.

So salads were designed to grow with gravity,

صُممت السلطات في وجود الجاذبية،

so now we're asking it to grow without gravity.

لذا نطالبها الآن أن تنمو بدون جاذبية.

Well, thankfully, the International Space Station experiments

حسنًا، لحسن الحظ، أثبتت تجارب محطة الفضاء الدولية

have proven that we can do that with lettuce,

أنه يمكننا فعل ذلك بالخس

with kale and with other greens.

واللفت وغيرها من الخضر.

Let’s give our Mars explorers a space garden.

هيا نعطي مستكشفي كوكب المريخ حديقة فضاء.

It's great to give them some fresh produce to eat

إنه لأمر رائع أن نعطيهم بعض المنتجات الطازجة ليأكلوها

once in a while

من حين لآخر

and it's nice for their mental health to look at a garden once in a while.

وهذا امر جيد لصحتهم العقلية أن ينظروا إلى حديقة من حين لآخر.

Last but not least, step four --

أخيرًا وليس آخرًا ، القسم الرابع -

space barbecue.

شواء الفضاء.

(Laughter)

(ضحك)

So a lot of cultures all over the world

لذلك تعتبر الكثير من الثقافات في جميع أنحاء العالم

consider grilled protein a meal centerpiece.

أن البروتين المشوي هو محور الوجبة.

Unfortunately, open fire is frowned upon in space.

لسوء الحظ، فإن إشعال النار أمر ممنوع في الفضاء.

(Laughter)

(ضحك)

So we're going to use lasers.

لذلك سنستخدم الليزر.

So we're going to take a piece of chicken, for example,

لذلك سنأخذ قطعة دجاج، على سبيل المثال،

and we're going to rehydrate it with a carbohydrate solution.

وسنقوم بترطيبها بمحلول كربوهيدرات.

And then from there, we're going to design

وبعد ذلك، سنقوم بتصميم

a grill pattern on top of the chicken, using lasers.

نمط شواء فوق الدجاج باستخدام الليزر.

And so the heat, carbohydrate and protein combination

وهكذا فإن مزيج الحرارة والكربوهيدرات والبروتين

creates the signature caramelization

يخلق شكل الشواء المميز

that makes barbecued meat taste and smell so delicious.

التي تجعل طعم ورائحة اللحوم المشوية لذيذة للغاية.

With the Space Culinary Lab,

مع مختبر الفضاء للطهي،

we can imagine all the combinations of flavors, textures, colors

يمكننا أن نتخيل كل مجموعات النكهات والقوام والألوان

and rituals, even, that can come out of this.

وحتى طقوس الطعام التي من الممكن أن تُنتج من هذا.

What if a Michelin star chef had access to this kind of system

ماذا لو كان لدى طاهٍ حائز على نجمة ميشلان

إمكانية الوصول إلى هذا النظام

and created their own spaceborne dishes?

وصنعوا أطباقهم المحمولة في الفضاء؟

Like, think astrobisque, floating space-juice caviar,

مثل، عصير الكافيار الفلكي العائم

or space whiskey.

أو ويسكي الفضاء.

(Laughter)

(ضحك)

What is traditionally called a galley or prep station

ما يسمى تقليديا مطبخ السفينة أو محطة إعداد الطعام

is now something that looks and feels a lot more like a farm-to-table kitchen,

أصبح الآن شيئًا يبدو ويشبه كثيرًا مطبخًا من المزرعة إلى المائدة،

but in space.

ولكن في الفضاء.

What we want to do, really,

ما نريد فعله حقًا،

is to take all of that space innovation

هو أخذ كل ابتكارات الفضاء

and bring it back to other places in space.

وإستخدامه في أماكن أخرى في الفضاء.

We're going to go to the Moon, we're going to go to Mars,

سنذهب إلى القمر، سنذهب إلى المريخ،

and what we really want to do at the end is make space more human.

وما نريد فعله حقًا في النهاية هو جعل الفضاء مكانًا صالح للبشر.

We want to apply this to all life-support systems up there.

نريد تطبيق هذا على جميع أنظمة حفظ الحياة هناك.

And bringing all of that technology back to Earth is nothing new,

وإعادة كل هذه التكنولوجيا إلى الأرض ليس بالأمر الجديد،

by the way.

بالمناسبة.

Like, we've been using a lot of technologies, every day,

نستخدم الكثير من التقنيات، كل يوم،

that were invented in space.

التي تم اختراعها في الفضاء.

For example, solar cells, prosthetics, water filtration systems, GPS,

على سبيل المثال، الخلايا الشمسية والأطراف الاصطناعية

وأنظمة تنقية المياه ونظام(GPS)

wireless communication devices, even the lens on your camera phone.

وأجهزة الاتصال اللاسلكي، وحتى العدسة الموجودة على هاتف الكاميرا.

So, you know, when we think about taking all of that technology

لذا، كما تعلمون، عندما نفكر في أخذ كل تلك التكنولوجيا

that we're developing in space,

التي نطورها في الفضاء،

what we want to do, really,

ما نريد فعله حقًا

is create regenerative ways to replace nonregenerative agricultural methods

هو إيجاد طرق متجددة لاستبدال الأساليب الزراعية غير المتجددة

that demand too much resources on Earth.

التي تتطلب الكثير من الموارد على الأرض.

Every day, there's a lot of space innovation that's happening,

كل يوم ، هناك الكثير من الابتكارات الفضائية التي تحدث،

space that's here to benefit us on Earth.

الفضاء الموجود هنا لمساعدتنا على كوكب الأرض.

So one day, not so far in the future,

لذلك في يوم من الأيام، ليس بعيدًا في المستقبل،

maybe the way we create food in space will help us open the door

ربما تساعدنا الطريقة التي نصنع بها الطعام في الفضاء على فتح الباب

to become a sustainable interplanetary species.

لنصبح قادرين على التنقل بين الكواكب.

Thank you.

شكرًا لكم.

(Cheers and applause)

(هتاف وتصفيق)