What Will Future Astronauts Eat? | Phnam Bagley | TED

Traducteur: Ana Sofia Ferreira Relecteur:

When we think of space, we may think of the night sky,

Quand on pense à l’espace, on peut penser au ciel nocturne,

space suits, science fiction, space stations.

aux combinaisons spatiales, à la science-fiction, aux stations spatiales.

With NASA's Artemis mission, we're going back to the Moon,

Avec la mission Artemis de la NASA, on retourne sur la Lune,

for the first time in 50 years,

pour la première fois en 50 ans,

and this time, with the first woman on the Moon.

et cette fois, avec la première femme sur la Lune.

Woo-hoo.

Woo-hoo.

(Cheers and applause)

(Acclamations et applaudissements)

You may also have heard that we're planning to send humans

Vous avez peut-être entendu qu’on prévoit d’envoyer des humains à la surface de Mars

to the surface of Mars,

and the logistics and rocketry for this long and arduous mission

et que la logistique et les fusées pour cette mission longue et ardue

are going to be figured out eventually,

finiront par être résolues,

mais étonnamment, l’un des gros problèmes que nous n’avons pas avoir une solution

but shockingly, one of the big problems we don't have a solution for

is something that most people don't think about,

est quelque chose auquel la plupart des gens ne pensent pas : la nourriture.

and that is food.

What are we going to feed the astronauts going to Mars?

Qu’est-ce qu’on va nourrir les astronautes qui vont sur Mars ?

Il s’avère que c’est incroyablement compliqué.

It turns out it's incredibly complicated.

Before we go there,

Avant d’y aller, j’aimerais expliquer pourquoi je suis ici, vous en parler.

I'd like to go over why I am here, talking to you about this.

Je suis designer industrielle et architecte aérospatiale.

I am an industrial designer and an aerospace architect.

I run a design firm called Nonfiction,

Je dirige une entreprise de design appelée Nonfiction,

and what we do is that we take science fiction and we make it real.

et nous prenons de la science-fiction et nous la rendons réelle.

It's a real job.

C’est un vrai travail.

(Laughter)

(Rires)

Pour vous donner une idée du type de travail que nous faisons,

Just to give you an idea of the type of work that we do,

here are a few examples.

voici quelques exemples.

We take technology and we make it a natural extension of the human body.

On prend la technologie et on en fait une extension naturelle du corps humain.

We work with prominent neuroscientists

Nous travaillons avec d’éminents neuroscientifiques

et concevons des dispositifs portables qui aident les gens à s’endormir

and design wearables that help people fall asleep

and stay asleep all night.

et à rester endormis toute la nuit.

We design batteries, low-cost, for rural Africa.

Nous concevons des batteries à bas coût pour l’Afrique rurale.

We build schools that support neurodiversity and lifelong learning.

Nous construisons des écoles qui soutiennent la neurodiversité

et l’apprentissage tout au long de la vie.

We turn humans into superhumans.

Nous transformons les humains en surhumains.

Donc, comme vous pouvez le voir,

So as you can see,

I love working on projects that make the world a better place

j’aime travailler sur des projets qui rendent le monde meilleur grâce au design.

through design.

But most importantly, I love food.

Mais le plus important, j’aime la nourriture.

I've been told that food is my love language.

On m’a dit que la nourriture était mon langage amoureux.

When I like someone, I feed them.

Quand j’aime quelqu’un, je le nourris.

Quand je n’aime pas quelqu’un...

When I don't like someone ...

eh bien, il y a toujours de la pizza.

well, there's always pizza.

(Laughter)

(Rires)

So when I found out about this space food competition

Alors, quand j’ai entendu parler de ce concours de nourriture spatiale

put together by NASA,

organisé par la NASA,

the Canadian Space Agency and the Methuselah Foundation,

l’Agence spatiale canadienne et la Fondation Mathusalem,

j’ai su que je devais y participer.

I knew I had to be part of it.

It's called the Deep Space Food Challenge.

Ça s’appelle le Défi Alimentaire de l’Espace Lointain.

The premise of the challenge

Le principe du défi

est de comprendre quoi et comment on va nourrir les astronautes

is to figure out what and how we're going to feed astronauts

en route vers une mission dans l’espace lointain, comme aller sur Mars.

on their way to a deep-space mission, like going to Mars.

So sending living and breathing humans to Mars or a deep-space mission

Envoyer des humains vivants et respirants sur Mars ou dans une mission spatiale

is very tricky, as you can imagine.

est très délicat, comme vous pouvez l’imaginer.

Going to Mars is going to be extremely dangerous.

Aller sur Mars va être extrêmement dangereux.

The round trip is going to last two and a half to three years.

L’aller-retour va durer deux ans et demi à trois ans.

The whole time, we're going to be bombarded

Pendant tout ce temps, on va être bombardés

with life-threatening levels of space radiation

de niveaux de radiation spatiale potentiellement mortels

and we're going to float in microgravity

et on va flotter en microgravité

or stand on the surface of Mars, experiencing one-third of Earth's gravity.

ou rester à la surface de Mars, subissant un tiers de la gravité terrestre.

So it's really uncomfortable to be up there.

Alors c’est vraiment inconfortable d’être là-haut.

And so all of these conditions, on top of isolation and stress,

Et donc toutes ces conditions, en plus de l’isolement et du stress,

are going to make it very hard for astronauts

vont rendre très difficile pour les astronautes

to keep their weight and their health at optimal levels.

de maintenir leur poids et leur santé à des niveaux optimaux.

And one of the main culprits of them losing their weight

Et l’un des principaux coupables de leur perte de poids

is actually unappetizing food.

est la nourriture peu appétissante.

So imagine having to eat things like these

Alors imaginez devoir manger des choses comme celles-ci

for three years straight, right? And looking at the same five people.

pendant trois ans d’affilée, non ?

Et regarder les mêmes cinq personnes, ça va être vraiment dur.

That's going to be really hard.

(Rires)

(Laughter)

So what I'd like to go over is what astronauts eat

Donc, ce que j’aimerais aborder, c’est ce que mangent les astronautes

aboard the International Space Station, for example, right now.

à bord de la Station spatiale internationale, par exemple, en ce moment.

So essentially, they have access to ready-to-eat food,

Essentiellement, ils ont accès à de la nourriture déjà cuisinée,

or food, or freeze-dried food that you see here,

ou de la nourriture lyophilisée que vous voyez ici,

that's rehydrated with water.

qui est réhydratée avec de l’eau.

And so it's either goop in a bag,

Et donc c’est de la bouillie dans un sac,

or if you're feeling fancy,

ou si vous vous sentez chic, vous pouvez la placer dans une tortilla spatiale.

you can place that goop in a space tortilla.

(Laughter)

(Rires)

So tortilla is actually very popular in space,

Ainsi, la tortilla est en fait très populaire dans l’espace,

because it satisfies like bread,

car elle satisfait comme du pain,

but doesn't crumble and clog the air-filtration system.

mais ne s’effrite pas et n’obstrue pas le système de filtration d’air.

Now, the quality of that tortilla

La qualité de cette tortilla

would make your Mexican grandmother roll over in her grave,

ferait se retourner votre grand-mère mexicaine dans sa tombe,

but it's better than nothing.

mais c’est mieux que rien.

By the way, the water that rehydrated the freeze-dried food

D’ailleurs, l’eau qui a réhydraté les aliments lyophilisés

is recycled again and again.

est recyclée encore et encore.

We don't have the luxury to send all the water that we need.

On n’a pas le luxe d’envoyer toute l’eau dont on a besoin.

There's no romantic way of saying it --

Il n’y a pas de façon romantique de le dire :

it's filtered gray water and pee.

c’est de l’eau grise filtrée et du pipi.

Ew ...

Ew...

Every once in a while,

De temps en temps,

astronauts aboard the ISS have access to fresh produce

les astronautes à bord de la SSI ont accès à des produits frais

and that comes from resupply rockets.

et cela provient de fusées de ravitaillement.

This happens because the Earth is only 250 miles from the ... space station.

Cela se produit parce que la Terre n’est qu’à 400 km de la station spatiale.

And that's not going to be an option for people going to Mars,

Et ce ne sera pas une option pour les gens qui vont sur Mars,

because that's 300 million miles away, one way.

car c’est à presque 483 millions de kilomètres, aller simple.

They're not going to send, like, a small rocket with apples and oranges,

Ils ne vont pas envoyer une petite fusée avec des pommes et des oranges

just for you.

juste pour vous.

(Laughter)

(Rires)

So going to Mars is going to be very hard.

Alors, aller sur Mars va être très dur.

It's like hardcore backpacking in the wild,

C’est comme une randonnée hardcore dans la nature,

except the wild is a cramped space

mais la nature est un espace exigu

surrounded by things that can kill you at any moment.

entouré de choses qui peuvent vous tuer à tout moment.

(Laughter)

(Rires)

So packing food for Mars

L’emballage de nourriture pour Mars

is going to require one ton per person per year.

va nécessiter une tonne par personne et par an.

So if we have a crew of five, six astronauts,

Donc, si nous avons un équipage de cinq, six astronautes, c’est beaucoup de poids.

that’s a lot of weight.

And if there’s one thing you need to learn about space

Et une chose qu’on doit savoir sur l’espace,

is that weight is money.

c’est que le poids, c’est de l’argent.

Donc, ce que mon équipe de conception a mis au point,

So what my design team came up with

is this amazing system called the Space Culinary Lab.

c’est cet incroyable système appelé le laboratoire culinaire spatial.

By the way, we won the first phase of this competition,

Au fait, nous avons remporté la première phase de ce concours

and are currently working on prototypes.

et travaillons actuellement sur des prototypes.

(Cheers and applause)

(Acclamations et applaudissements)

Passons donc en revue les quatre sections de cette machine.

So let's go over the four sections of this machine.

Step one -- coffee.

Première étape : le café.

In the morning, it's nice to have a rich, creamy, hot beverage.

Le matin, il est agréable d’avoir une boisson riche, crémeuse et chaude.

A nutritious version of this is butter coffee.

Une version nutritive de ceci est le café au beurre.

What would it take for astronauts to make space butter coffee?

Que faudrait-il aux astronautes pour faire du café au beurre spatial ?

So one of our team members created this mechanical homogenizer

Ainsi, l’un des membres de notre équipe a créé cet homogénéisateur mécanique

that breaks down coffee granules, hot water, collagen and ghee together

qui décompose les granules de café, l’eau chaude, le collagène et le ghee

and creates this unctuous, satisfying mouthfeel solution

et crée cette solution onctueuse et satisfaisante en bouche

that is really nice to drink.

qui est vraiment agréable à boire.

What's nice as well is that it provides you

Ce qui est bien aussi, c’est qu’il vous fournit des acides gras oméga-3

with omega-3 fatty acids

that can protect your brain and your heart,

qui peuvent protéger votre cerveau et votre cœur,

as well as reduce inflammation.

ainsi que réduire l’inflammation.

Step two -- snacks.

Deuxième étape : les collations.

Microalgae, like spirulina:

Microalgues, comme la spiruline :

des recherches sur des animaux ont montré

research in animals has shown that it can also boost your immune system,

qu’elles peuvent renforcer votre système immunitaire

and help your body from developing cancer.

et aider votre corps à ne pas développer de cancer.

But the problem is algae is gross.

Mais le problème est que les algues sont dégoûtantes.

(Rires)

(Laughter)

It smells funny and it doesn't taste that great.

Ça sent bizarre et ça n’a pas si bon goût.

So what we can do is to cultivate a fresh batch aboard the spaceship,

Ce que nous pouvons faire, c’est cultiver un nouveau lot à bord du vaisseau spatial,

dehydrate the microalgae, and then mix it with other ingredients.

déshydrater les microalgues, puis les mélanger avec d’autres ingrédients.

We can mix it with oats, with nuts, with powdered berries, with spices.

On peut le mélanger avec de l’avoine, des noix, des baies en poudre, des épices.

We can make them sweet, sour, savory, spicy,

Nous pouvons les rendre sucrés, acides, salés, épicés, selon vos envies.

whatever your heart desires.

Oh, and as a bonus,

Oh, et en prime,

growing microalgae absorbs carbon dioxide from the air

la croissance des microalgues absorbe le dioxyde de carbone de l’air

et produit de l’oxygène.

and produces oxygen.

In other terms, it's carbon-negative.

En d’autres termes, c’est négatif en carbone.

So now imagine all of the food systems that we have on the surface of the Earth.

Imaginez tous les systèmes alimentaires que nous avons à la surface de la Terre.

Et si produire de la nourriture inversait le changement climatique ?

What if producing food actually reversed climate change?

Wouldn't that be cool?

Ne serait-ce pas cool ?

Step three -- salad.

Troisième étape : salade.

When astronauts go on long missions to space,

Lorsque les astronautes partent pour de longues missions dans l’espace,

one of the things they look forward to the most when they come back to Earth

l’une des choses qu’ils attendent le plus à leur retour sur Terre

is the crunch of a salad.

est le croquant d’une salade.

So salads were designed to grow with gravity,

Les salades ont été conçues pour pousser avec la gravité,

so now we're asking it to grow without gravity.

maintenant nous leur demandons de pousser sans gravité.

Well, thankfully, the International Space Station experiments

Heureusement, les expériences de la SSI ont prouvé qu’on peut le faire

have proven that we can do that with lettuce,

avec de la laitue, du chou frisé et d’autres légumes verts.

with kale and with other greens.

Let’s give our Mars explorers a space garden.

Donnons à nos explorateurs de Mars un jardin de l’espace.

It's great to give them some fresh produce to eat

C’est bien de leur donner des produits frais à manger de temps en temps

once in a while

and it's nice for their mental health to look at a garden once in a while.

et c’est bien pour leur santé mentale de regarder un jardin de temps en temps.

Last but not least, step four --

Enfin et surtout, quatrième étape :

space barbecue.

le barbecue spatial.

(Laughter)

(Rires)

So a lot of cultures all over the world

De nombreuses cultures du monde entier

consider grilled protein a meal centerpiece.

considèrent les protéines grillées comme une pièce maîtresse des repas.

Unfortunately, open fire is frowned upon in space.

Malheureusement, le feu ouvert est mal vu dans l’espace.

(Laughter)

(Rires)

So we're going to use lasers.

Donc, nous allons utiliser des lasers.

So we're going to take a piece of chicken, for example,

Alors on va prendre un morceau de poulet, par exemple,

and we're going to rehydrate it with a carbohydrate solution.

et on va le réhydrater avec une solution glucidique.

And then from there, we're going to design

Et à partir de là, nous allons concevoir

un motif de gril sur le poulet, à l’aide de lasers.

a grill pattern on top of the chicken, using lasers.

Et ainsi, la combinaison de chaleur, de glucides et de protéines

And so the heat, carbohydrate and protein combination

creates the signature caramelization

crée la caramélisation caractéristique

that makes barbecued meat taste and smell so delicious.

qui rend le goût et l’odeur de la viande grillée si délicieux.

With the Space Culinary Lab,

Avec le laboratoire culinaire spatial,

we can imagine all the combinations of flavors, textures, colors

on peut imaginer toutes les combinaisons de saveurs, de textures, de couleurs

and rituals, even, that can come out of this.

et même de rituels qui peuvent en découler.

What if a Michelin star chef had access to this kind of system

Et si un chef étoilé Michelin avait accès à ce genre de système

et créait ses propres plats spatiaux ?

and created their own spaceborne dishes?

Like, think astrobisque, floating space-juice caviar,

Pensez à l’astrobisque, au caviar de jus de l’espace flottant

or space whiskey.

ou au whisky de l’espace.

(Laughter)

(Rires)

What is traditionally called a galley or prep station

Ce que l’on appelle traditionnellement une cuisine ou une station de préparation

is now something that looks and feels a lot more like a farm-to-table kitchen,

ressemble maintenant beaucoup plus à une cuisine de la ferme à la table,

but in space.

mais dans l’espace.

What we want to do, really,

Ce qu’on veut faire, en réalité,

is to take all of that space innovation

c’est prendre toute cette innovation spatiale

and bring it back to other places in space.

et la ramener à d’autres endroits dans l’espace.

We're going to go to the Moon, we're going to go to Mars,

On va aller sur la Lune, on va aller sur Mars,

et ce qu’on veut vraiment faire à la fin c’est rendre l’espace plus humain.

and what we really want to do at the end is make space more human.

We want to apply this to all life-support systems up there.

On veut l’appliquer à tous les systèmes de survie là-haut.

And bringing all of that technology back to Earth is nothing new,

Et ramener toute cette technologie sur Terre n’a rien de nouveau, d’ailleurs.

by the way.

Like, we've been using a lot of technologies, every day,

Nous utilisons quotidiennement de nombreuses technologies

that were invented in space.

inventées dans l’espace.

For example, solar cells, prosthetics, water filtration systems, GPS,

Par exemple, les cellules solaires, les prothèses,

les systèmes de filtration d’eau, le GPS, les appareils de communication sans fil,

wireless communication devices, even the lens on your camera phone.

même l’objectif de l’appareil photo de votre téléphone.

So, you know, when we think about taking all of that technology

Donc, quand nous pensons à prendre toute cette technologie

that we're developing in space,

que nous développons dans l’espace,

what we want to do, really,

ce que nous voulons vraiment faire,

is create regenerative ways to replace nonregenerative agricultural methods

c’est créer des moyens régénératifs pour remplacer les méthodes agricoles

that demand too much resources on Earth.

qui demandent trop de ressources sur Terre.

Chaque jour, il y a beaucoup d’innovations spatiales qui se produisent,

Every day, there's a lot of space innovation that's happening,

space that's here to benefit us on Earth.

l’espace qui est là pour nous bénéficier sur Terre.

So one day, not so far in the future,

Alors un jour, pas si loin dans le futur,

maybe the way we create food in space will help us open the door

peut-être que la façon dont nous créons de la nourriture dans l’espace

nous aidera à ouvrir la porte pour devenir une espèce interplanétaire durable.

to become a sustainable interplanetary species.

Merci.

Thank you.

(Cheers and applause)

(Acclamations et applaudissements)